Технологический процесс торгового предприятия

2) вазы плоские на низкой ножке (диаметром 300 мм) -- для пирожных и тортов круглой формы;

3) сухарницы, специальные фарфоровые вазы -- для сухарей, баранок, хлеба, печенья и т.п.;

4) пирожковые тарелки -- для кондитерских изделий.

2.5 Характеристика ассортимента фарфорофаянсовой посуды в магазине «Мир посуды»

Магазин «Мир посуды» является лидером продаж товаров данного ассортимента в городе Аша, и обладает расширенным ассортиментом фарфорофаянсовой посуды.

Ассортимент фарфорофаянсовой посуды в магазине «Мир посуды» представлен в таблице 1.

Таблица 1

Ассортимент фарфорофаянсовой посуды магазина «Мир посуды» магазина

2.6 Подготовка к продаже фарфорофаянсовой посуды

Подготовка к продаже имеет большое значение для рациональной организации технического процесса в магазине, для повышения культуры торгового обслуживания.

Фарфоровую и фаянсовую посуду тщательно протирают, осматривают и, простукивая тонкой палочкой или карандашом, убеждаются в отсутствии трещин в изделии, проверяют комплектность сервизов, наборов, гарнитуров.

Товары в магазине хранят в специальных помещениях (складах, подсобных помещениях), соблюдая температуру воздуха, влажность, сроки хранения, защиту от прямых солнечных лучей. Помещения должны быть чистыми, периодически проветриваться. Также необходимо пересматривать товар, проводить дезинфекцию помещений.

В магазине «Мир посуды» большая часть товаров храниться в отделах, а остальной запас товаров в складских помещениях. На складе товары хранятся на стеллажах, полках. Товары размещаются на определённых местах, соблюдается товарное соседство. Складские помещения хорошо проветриваются, содержатся в чистоте.

Фарфорофаянсовая посуда должна храниться в закрытых сухих помещениях на стеллажах.

2.7 Продажа фарфорофаянсовой посуды

Процесс продажи товаров - основной, завершающий этап доведения товаров до покупателей. Он зависит от метода продажи, ассортимента товаров и покупательского спроса. Правильно организованный процесс продажи товаров позволяет повысить уровень торгового обслуживания, достигнуть высокой экономической эффективности торговли.

Продавцу фарфорофаянсовой посуды необходимо знать её ассортимент, который весьма широк, особенности изделий, их свойства, назначение, эстетические качества, способы применения и использования.

При продаже посуды продавец должен хорошо ориентироваться в разнообразном потребительском назначении отдельных изделий, а также в их декоративной и художественной ценности. Известно, что многие виды изделий приобретают для подарков. Показывая отдельные изделия, продавец должен обратить внимание на форму, цвет, материал, особенность отделки и украшения предмета.

При отпуске посуды продавец проверяет целостность каждого изделия, слегка постукивая по нему специальной палочкой или карандашом. При упаковке каждый предмет должен быть переложен бумагой и завёрнут. Отдельные предметы упаковывают в общий пакет и перевязывают шпагатом.

В торговом зале на прилавках и витринах должны быть выставлены образцы всех имеющихся в продаже видов карамели, снабжённые чётко заполненными ценниками.

2.8 Рекомендации покупателям

В России история фарфора ведётся с середины 18 века. В 1746 году Д.И. Виноградов самостоятельно разработал технологию его производства. Обладая особой спецификой, изделия из этого материала в то же время включали в себя элементы живописи, архитектуры, скульптуры. Их популярность была необычайно высока, и очень скоро они стали неотъемлемой частью дворянского быта. Сегодня ценятся стиль, качество и хороший вкус, и фарфор опять в центре внимания.

В России насчитывается 17 фарфорофаянсовых заводов. В десятку лучших входит Южноуральский фарфоровый завод. Его продукция хорошо известна и пользуется спросом на Урале и в Сибири, в Средней Азии и центральной России, в районах Крайнего Севера и Дальнего востока.

В магазине «Ромашка» Вы сможете познакомиться с лучшими произведениями российских мастеров, оценить преимущество и красоту сервизов с романтическими названиями «Мария», «Византия», «Тет-а-тет», подобрать элегантную чайную пару в подарок или оригинальный набор посуды на каждый день.

Даже самые хрупкие фарфоровые изделия будут радовать необычайно долго, если правильно за ними ухаживать:

1. Перед употреблением фарфоровую посуду нужно положить на несколько минут в холодную воду, а затем прополоскать в горячей воде. Мыть её желательно тёплой водой с мылом и ополаскивать холодной. Горячая может разрушить глазурь, смыть позолоту.

2. Если сервиз потемнел, протереть его питьевой содой или солью с уксусом. Сода прекрасно удаляет пятна от чая и кофе на чашках.

3. Порядок работы на контрольно-кассовой технике

3.1 Организация работы контролера-кассира в узле расчета

Расчетно-кассовое обслуживание - важнейшая составляющая часть работы любого магазина. От того, как будет функционировать кассовый отдел, зависит работа всего магазина. Его цель состоит в том, чтобы обеспечить высокую производительность труда работников магазина и сократить затраты времени на пополнение товарных запасов в торговом зале. Оно должно основываться на соблюдении следующих принципов:

- достижение максимальной точности внутри магазинного перемещения товаров;

- обеспечение минимального объема грузооборота;

- недопущение пересечения товарных и покупательских потоков;

- применение средств механизации на основе пакетирования грузов и широкое использование тары-оборудования.

Таким образом, на предприятиях торговли могут использоваться автономные (портативные), пассивные системные, активные системные кассовые суммирующие аппараты. Наиболее перспективным считается эксплуатация разновидности активных системных кассовых суммирующих аппаратов - POS-систем. Все кассовые суммирующие аппараты, используемые торговыми предприятиями, должны быть внесены в Государственный реестр кассовых машин. Организация работы и обязанности контролера-кассира диктуются Типовыми правилами эксплуатации ККМ.

Организация расчетов с покупателями в магазине зависит от применяемого метода продажи товаров. В магазине «Геркулес» расчет производится через онлайн кассы, установленные в отделах. Кассир-контролер продает выбранный покупателем товар через прилавок и производит расчет с покупателем, при этом регистрирует на кассовой машине стоимость покупки, четко называет ее стоимость и сумму полученных денег, которые кладет на виду у покупателя, выдает сдачу и чек, после окончательного расчета кладет полученные от покупателя деньги в кассовый ящик.

В кассах постоянно должна быть разменная монета для расчета с покупателями. Предлагать покупателю вместо сдачи какие-либо товары не разрешается.

Контрольно-кассовый узел магазина - именно то место, где проверяется качество обслуживания и фактически формируется «лицо» магазина. В магазине «Ромашка» покупатель, как правило, контактирует с обслуживающим персоналом лишь непосредственно через прилавок, в расчетно-кассовой зоне. Поэтому очень важно, чтобы его встретил достойный уровень сервиса. Многое зависит от профессионализма кассиров, но большую роль также играет правильный выбор оборудования и программного обеспечения для расчетно-кассового узла.

Администрация магазина заводит на каждую ККМ книгу кассира-операциониста по установленной форме. Книга должна быть прошнурована, пронумерована и скреплена подписями налогового инспектора, директора и главного (старшего) бухгалтера магазина и печатью.

Действующими Типовыми правилами эксплуатации ККМ при осуществлении денежных расчетов с населением допускается ведение в магазине общей книги кассира - операциониста на все имеющиеся в нем ККМ.

Паспорта кассовой машины, акты, книга кассира - операциониста и другие документы хранятся у директора магазина, его заместителя или главного (старшего) бухгалтера.

Перед началом работы кассир получает под роспись все необходимое для работы на ККМ (ключи от кассового аппарата, от привода кассовой машины и от денежного ящика, сумму наличных денег для начала работы, разменную монету, запасные рулоны чековой контрольной ленты).

Директор магазина либо его заместитель, дежурный администратор при подготовке кассовых машин к работе обязан:

- открыть замок привода и счетчиков машины, снять (вместе с кассиром) показания секционных и контрольных счетчиков, сверить их с показаниями за предыдущий день и внести в книгу кассира-операциониста;

- оформить начало контрольной ленты, указав на ней тип и заводской номер машины, дату и время начала работы, показания секционных и контрольных счетчиков (данные на контрольной ленте заверяются подписями);

- закрыть замок показаний денежных счетчиков и выдать кассиру (контролеру-кассиру, продавцу) ключи от замка привода машины;

- выдать указания кассиру о мерах по предупреждению подделки чеков (шифровка чека, предельная сумма чека и т. д.);

- обеспечить кассира разменной монетой и необходимыми купюрами.

При этом кассир (контролер-кассир, продавец) перед началом работы на ККМ должен:

- проверить исправность блокирующего устройства, заправить чековую ленту, установить дататор на текущую дату, перевести нумератор на нули;

- включить машину в электросеть и получением нулевого чека проверить ее работу от электропривода;

- установить со стороны покупателя табличку со своей фамилией;

- разместить на рабочем месте необходимый инвентарь.

В процессе обслуживания покупателя кассир (контролер-кассир, продавец) обязан определить общую сумму покупки и назвать ее, получить от покупателя деньги за товары и выполнить следующее:

- четко назвать сумму полученных денег и положить их отдельно на виду у покупателя;

- напечатать чек;

- назвать сумму причитающейся сдачи и выдать ее покупателю вместе с чеком (при этом бумажные купюры и разменную монету выдать одновременно).

В случае неясного печатания реквизитов на чеке, невыхода или обрыва контрольной ленты кассир обязан совместно с представителем администрации магазина проверить оттиски чека на контрольной ленте, подписать чек (если чек не вышел, вместо него получить нулевой), указать на обороте правильную сумму(рубли указываются прописью) и после проверки отсутствия пропусков нумерации подписать места обрыва контрольной ленты.

При обнаружении неисправности ККМ кассир вместе с представителем администрации магазина оформляет окончание работы на данной машине так же, как при окончании работы смены, с отметкой в книге кассира-операциониста времени и причины окончания работы.

Кассиру запрещено работать без контрольной ленты или склеивать ленту в местах обрыва. Нельзя допускать к кассовой машине посторонних лиц. Запрещается иметь в кассе личные деньги кассира и деньги, не учтенные через кассовую машину (кроме денег, выданных перед началом работы).

Типовыми правилами эксплуатации ККМ при осуществлении денежных расчетов с населением установлен также порядок окончания работы на кассовой машине. При закрытии магазина или прибытии инкассатора кассир должен подготовить денежную выручку и другие платежные документы, а также составить кассовый отчет и сдать выручку вместе с кассовым отчетом по приходному ордеру старшему (главному) кассиру, а в небольшом магазине с одной-двумя кассами - непосредственно инкассатору банка.

Представитель администрации магазина в присутствии кассира снимает показания секционных и контрольных счетчиков (регистров), получает распечатку или вынимает контрольную ленту и подписывает их концы, указав тип и номер машины, показания секционных и контрольных счетчиков, дневную выручку, дату и время окончания работы. Отчетные данные на конец рабочего дня вписываются в книгу кассира-операциониста.

Сумма выручки определяется по показаниям секционных счетчиков (регистров) на начало и конец рабочего дня. Она должна совпадать с суммой, сданной старшему кассиру и уложенной в инкассаторскую сумку, с итоговым чеком ККМ. После этого делается соответствующая запись в книге кассира - операциониста, которая скрепляется подписями кассира и представителя администрации.

3.2 Техника безопасности при работе на контрольно-кассовой машине

1. К работе на машине допускаются лица, прошедшие обучение, инструктаж, аттестацию согласно требованиям Правил технической эксплуатации электроустановок потребителей (ПТЭ) и Правил техники безопасности при эксплуатации электроустановок потребителей (ПТБ);

2. Рабочее место кассира должно быть оборудовано розеткой с заземляющим контактом, которая устанавливается вблизи машины, и быть легко доступным;

3. Запрещается проводить техническое обслуживание машины, включенной в сети электропитания;

4. Перед включе6ием машины необходимо осмотреть вилку и шнур питания и убедиться в исправности;

5. Запрещается оставлять включенную машину без присмотра;

6. Запрещается работа на кассовой машине при снятом кожухе;

7. При работе с машиной необходимо принимать меры, исключающие удары и падения машины;

8. Запрещается укладка машины на любую поверхность в перевёрнутом виде с опорой на индикатор покупателя;

9. При окончании работы, в перерывах или случаях остановки по другим причинам машина должна быть отключена от электропитания;

10. В случае возникновения отказа необходимо немедленно отключить машину от сети;

11. Не допускается вмешательство в работу машины после её пуска до окончания рабочего цикла;

12. Не следует допускать к работе на машине лиц, незнакомых с правилами работы и техники безопасности.

Заключение

На предприятиях розничной торговли производятся различные операции, связанные с доведением товаров непосредственно до населения. При этом выполняются определенные торговые (коммерческие) и технологические функции.

К основным торговым функциям предприятий розничной торговли следует отнести: изучение покупательского спроса на товары; формирование ассортимента товаров; организацию закупок и завоза товаров; оказание торговых услуг покупателям; рекламирование товаров и услуг.

Основными технологическими функциями являются: приемка поступивших товаров по количеству и качеству; хранение товаров; выполнение операций, связанных с производственной доработкой товаров (фасовка, упаковка, маркировка и др.); внутри магазинное перемещение, размещение и выкладка товаров на торговом оборудовании в торговом зале; продажа товаров (предложение их покупателям, по мощь в выборе и др.); выполнение расчетов с покупателями.

В первой части работы был рассмотрен торгово- технологический процесс продажи шоколада на примере магазина «Геркулес». Были рассмотрены классификация данной группы товаров, ассортимент товаров и этапы торгово- технологического процесса в магазине. Проведена приемка товаров в магазине по количеству и качеству, которая показала, что данный этап в магазине проводится с соблюднением предусмотренных норм и правил.

Во второй части работы был рассмотрен торгово- технологический процесс продажи фарфоровой посуды на примере магазина «Мир посуды». Были рассмотрены классификация данной группы товаров, ассортимент и этапы торгово- технологического процесса в магазине «Мир посуды». Проведена приемка товаров в магазине по количеству и качеству, которая показала, что данный этап в магазине проводится с соблюдением предусмотренных норм и правил, так же рассмотрена организация охраны труда работников в магазине «Мир посуды».

В третьей части работы была рассмотрен порядок работы контролера-кассира в магазине «Геркулес».

Считаю, что все поставленные задачи в работе выполнены, цель работы достигнута.

Библиография

1. Аванесов Ю.А., Идрисов Т.К., Сапрохин Г.Н. Организация торговли: Учеб. Для торговых колледжей. М.: Экономика, 2016. 237 с.

2. Организация продажи промышленных товаров: Учебник для товаровед. отделений техникумов. 2-е изд., перераб и доп. М.: Экономика, 2015. 356 с.

3. Геммерлинг Г. А., Ломакин О. Е., Шлёнов Ю. В. Ваше дело. Практический курс предпринимательства. М.: Издательство БИНОМ, 2016, 245 с.

4. Гончаров П. Г., Егоров В. Ф., Жданова С. Д. и др. Организация торговли продовольственными товарами. М.: Экономика, 2016. 425 с.

5. Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К. Коммерция и технология торговли. М.: Экономика, 2015. 254 с.

6. Кардош Леа. Этика в торговли: Сокращ.перевод с венг. (Предислов. Н.В. Кучевской). М.: Экономика, 2016, 226 с.

7. Кузнецова С.В., Новикова А.М., Прохорова Н.Г. Бакалейные, кондитерские, хлебобулочные товары. М.: Издательский центр «Экономика», 2015. 347 с.

a. Неверов А.Н., Чалых Т.И. Товароведение и организация торговли непродовольственными товарами. М.: Издательский центр «Академия», 2014. 267 с.

8. Никитченко Л.И. Контрольно-кассовые машины. М.: Издательский центр «Академия», 2016. 335 с.

9. Новикова А.М, Голубкина.Т.С. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами. Издат.центр. «Академия» 2014, 338 с.

10. Новикова А.М., Голубкина Т.С. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами. М.: Издательский центр «Академия», 2014. 466 с.

11. Скворцов О.В., Скворцова Н.О. Налоги и налогообложение. М.: Издательский центр «Академия», 2017. 189 с.

12. Гражданский кодекс РФ. М.: Юридическая литература, 2014.

13. Закон Российской Федерации "О защите прав потребителей" (с изменениями от 17 декабря 1999 г., 30 декабря 2001 г.)

14. ГОСТ РИСО 9000-2001 Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь, М.: Госстандарт России, 2016. 347 с.

Размещено на Allbest.ru