курсовая работа  Организация производства и рабочих мест в горячем цехе ресторана высшего класса "Морской" на 150 мест в гостинице "Парк Отель Лагуна"

Составление меню ресторана высшего класса "Морской" и характеристика горячего цеха предприятия. Разработка производственной программы и технологических схем производства продукции, выпускаемой цехом. Расчет численности производственных рабочих цеха.

Нажав на кнопку "Скачать архив", вы скачаете нужный вам файл совершенно бесплатно.
Перед скачиванием данного файла вспомните о тех хороших рефератах, контрольных, курсовых, дипломных работах, статьях и других документах, которые лежат невостребованными в вашем компьютере. Это ваш труд, он должен участвовать в развитии общества и приносить пользу людям. Найдите эти работы и отправьте в базу знаний.
Мы и все студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будем вам очень благодарны.

Чтобы скачать архив с документом, в поле, расположенное ниже, впишите пятизначное число и нажмите кнопку "Скачать архив"

   ####   #####     ####    ######    ####   
  #####   ######   ##  ##   ######   ##  ##  
 ### ##      ###   ##  ##       ##   ##  ##  
 #######   ####     #####      ##     ####   
 #######  ###          ##     ##     ##  ##  
     ##   ######   ##  ##     ##     ##  ##  
     ##   ######    ####      ##      ####   
                                             

Введите число, изображенное выше:

Рубрика Маркетинг, реклама и торговля
Вид курсовая работа
Язык русский
Дата добавления 22.07.2013
Размер файла 176,6 K

Подобные документы

  • Разработка производственной программы и расчетного меню ресторана и коктейль-бара на 60 мест. Определение числа потребителей. Расчет горячего цеха. График реализации блюд. Режим работы и численность работы цеха. Расчет оборудования и площади цеха.

    курсовая работа [100,4 K], добавлен 02.06.2015

  • Проект холодного цеха ресторана, расчет его площади. Подбор кухонной посуды и инвентаря. Составление таблицы загрузки торгового зала ресторана. Блюда и напитки, подлежащие изготовлению и разбивка их по ассортименту. Составление графика выхода на работу.

    курсовая работа [409,6 K], добавлен 05.02.2012

  • Технико-экономическое обоснование проектирования горячего цеха ресторана в курортной зоне на 50 мест с реализацией блюд украинской кухни. Таблица процентного соотношения блюд для меню. Определение количества потребителей и блюд, реализуемых за день.

    курсовая работа [60,7 K], добавлен 20.09.2010

  • Организационная структура управления предприятием общественного питания. Определение количества блюд и напитков, подлежащих изготовлению в ресторане. Составление плана-меню. Расчет потребности в сырье, численности персонала и количества потребителей.

    курсовая работа [669,5 K], добавлен 28.11.2014

  • Характеристика рыбного ресторана. Оперативное планирование производства. Организация производства продукции, рабочих мест в цехе, работы вспомогательных служб, обслуживания на предприятии, коммерческой деятельности. Рациональная организация снабжения.

    курсовая работа [57,2 K], добавлен 24.06.2015

  • Разработка концепции ресторана при гостинице. Создание корпоративного стиля предприятия. Логистический подход к управлению материальными потоками. Изучение потребительских предпочтений. Виды и приемы мерчандайзинга. Технологии поддержки лояльности гостей.

    курсовая работа [324,3 K], добавлен 05.11.2014

  • Производственная программа предприятия (пивного ресторана на 80 мест), характеристика его цеховой структуры. Таблица загрузки торгового зала. Определение количества блюд и напитков, их разбивка по ассортименту. Характеристика оборудования холодного цеха.

    курсовая работа [76,4 K], добавлен 27.08.2012

  • Характеристика русской кухни. Обоснование выбора блюд для составления плана-меню. Расчет количества блюд и сводной сырьевой ведомости, составление технологических карт. Расчет издержек производства и обращения, валового дохода, точки безубыточности.

    дипломная работа [613,8 K], добавлен 22.02.2016

  • Деятельность кафе на 75 посадочных мест. Разработка технологического проекта холодного цеха. Расчёт численности посетителей. Меню со свободным выбором блюд и комплексных рационов. Производственная программа, подбор оборудования и кухонного инвентаря.

    курсовая работа [95,4 K], добавлен 25.12.2012

  • Ассортиментный минимум блюд предприятий общественного питания. Расчет пропускной способности зала. Составление расчетного меню. Организация складского хозяйства в кафе. Характеристика и расчет холодного цеха. Расчет и подбор кухонной посуды и инвентаря.

    курсовая работа [110,9 K], добавлен 05.12.2014

  • Технологический процесс производства и показатели качества пресервов из морской капусты и рыбы, факторы, влияющие на качество выпускаемой продукции. Контроль производства и управления качеством изготовления пресервов. Калькуляция затрат на производство.

    дипломная работа [192,0 K], добавлен 08.07.2008

  • Теоретические основы разработки бизнес-проекта предприятия общественного питания, основные показатели его экономической эффективности. Проект открытия ресторана европейской кухни на 60 мест в среднем ценовом сегменте. Разработка инвестиционного плана.

    курсовая работа [94,4 K], добавлен 20.04.2017

  • Организация работы ресторана. Составление организационной характеристики предприятия и плана-меню. Оперативное планирование работы производства. Организация работы складских помещений и труда работников обслуживания. Санитарно-гигиенические условия.

    курсовая работа [151,6 K], добавлен 31.05.2015

  • Порядок создания, открытия предприятия общественного питания и нормативные документы, регулирующие ресторанную деятельность. Маркетинговые инструменты продвижения ресторана. Формирование плана-меню ресторана "Европа" и расчет оборотных средств.

    дипломная работа [362,5 K], добавлен 02.06.2014

  • Организация снабжения и хранения продуктов. Сырьевые базы ресторана. Организация хранения сырья. Производственно-торговая структура ресторана "Beer-ka". Характеристика производственного персонала. Контроль качества продукции. Методы и формы обслуживания.

    отчет по практике [38,2 K], добавлен 25.04.2015

  • Информационная база обслуживания ресторана: требования и тенденции. Организационно-функциональная структура предприятия. Разработка материально-технической базы обслуживания проектируемого предприятия, его интерьер. Меню для ресторана "Дольче вита".

    курсовая работа [58,8 K], добавлен 09.03.2016

  • Исследование ассортимента кондитерских изделий ресторана в соответствии со спецификой предприятия. Разработка калькуляционных карт на изделия. Анализ товароведных характеристик сырья с соответствие с ГОСТом. Требования к реализации и условиям хранения.

    курсовая работа [1,7 M], добавлен 25.09.2019

  • Управление ассортиментом и качеством продукции на предприятии общественного питания на примере ресторана "Меркурий". Организация и обслуживание потребителей. Структура производственных цехов. Анализ прибыли ресторана. Реализация буфетной продукции.

    курсовая работа [365,4 K], добавлен 28.05.2015

  • Технико-организационная характеристика предприятия общественного питания ресторан "Пинская шляхта". Изучение системы снабжения и состава складского хозяйства предприятия. Организация работы горячего и холодного цехов и ассортимент продукции ресторана.

    отчет по практике [1,2 M], добавлен 10.10.2014

  • Этапы модернизации оборудования участка горячего формования цеха АФД предприятия ОАО "БзАТИ". Расчет чистой текущей стоимости проекта. Определение затрат на производство и реализацию продукции. Бизнес-план организации производства тормозной колодки.

    курсовая работа [79,1 K], добавлен 23.12.2014

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.