Отруєння тварин і птиці сполуками свинцю

Залежно від отрути, його дози та характеру отруєння можливі самі різні зміни у внутрішніх opганах. Однак вони можуть мати деякі загальні риси. При післязабійній експертизі в більшості випадків отруєнь печінку буває збільшеною, в'ялою, глинистого або темно-коричневого кольору (стан жирового переродження). Жовчний міхур збільшений і наповнений в'язкої жовчю, на слизовій оболонці жовчного міхура точкові крововиливи.

У печінці, нирках, серці, легенях, головному і спинному мозку можливі явища застійної гіперемії і крововиливу. При гострих отруєннях спостерігається набряк легень з утворенням вогнищ ателектазів. Нирки менш щільною консистенції, як правило не збільшені в об'ємі, кордон коркового і мозкового шарів згладжена. У шлунку або сичуга, а також у тонких кишках під серозною оболонкою різної сили та інтенсивності крововиливу, на слизовій оболонці шлунково-кишкового тракту можуть бути крововиливи і запальні процеси з утворенням ділянок некрозу і виразок.

Разом з тим при післязабійному огляді туш і органів отруїлися тварин знаходять патологоанатомічні зміни які характерні для отруєнь тільки певними отруйними речовинами.

При отруєннях тварин ціанідами, нітратами і нітритами характерний червоний колір крові і м'язів; при отруєнні акридину, пікринової і азотистої кислотою виявляється жовте забарвлення м'яса і паренхіматозних органів; при отруєннях свинцем - гіперемія слизових сечового міхура і жовтий колір суглобових поверхонь кісток; при отруєннях миш'яком жовтуватість слизових оболонок; при отруєннях препаратами міді - збільшення нирок в розмірах з напругою капсули і зміною забарвлення від сіро-червоної до темно-червоного, желтушность слизових оболонок і т.д.

Методика післязабійної діагностики. Ветеринарно-санітарний огляд туш, органів отруїлися тварин проводять за звичайною схемою. Ветеринарний лікар (фельдшер) обов'язково проводить ветеринарно-санітарний огляд туші, голови, селезінки, нирок ліверу, шлунка і кишечника, статевих органів і вимені.

Голова для зручності огляду повинна бути підвішена на гачок за кут нижньої щелепи або за перші трахеальні кільця. Необхідно оглянути слизову оболонку губ, підрізати вуздечку мови і витягти його з ротової порожнини. Цим створюються умови огляду слизової оболонки ротової порожнини, після чого мова промацують і роблять на ньому поздовжні розрізи по бічних сторонах. У всіх випадках поздовжньо розрізають жувальні м'язи, оглядають і розрізають підщелепні, привушні, заглоткові бічні і заглоткові середні лімфатичні вузли.

Селезінку оглядають і роблять на ній поздовжній розріз для оцінки пульпи.

Лівер - органи, витягнуті з туші в єдиній зв'язку, включає легкі з трахеєю, серце, печінку, діафрагму і стравохід. Оцінюють величину легких станом легеневої плеври і консистенції тканини. Роблять поздовжні paзрези лівого і правого легкого і розкривають верхні дихальні шляхи. Обов'язково оглядають бронхіальні (лівий, правий, додатковий, а у свиней середній) і середостінні лімфовузли.

Оглядають серцеву сумку н її вміст, а після розтину серцевої сорочки - епікард. Потім по великій кривизні роблять наскрізний розріз, розкриваючи всі порожнини серця. Оглядаючи порожнини серця, важливо звернути увагу на наявність залишків або згустків крові, стан ендокарда і клапанів серця.

Печінка оглядають з діафрагмальної боку і з боку вхідних воріт. Визначають величину органу, його колір, консистенцію, стан серозного покриву, жовчного міхура і портальних (печінкових) лімфатичних вузлів. Стан діафрагми і стравоходу при ветеринарно-санітарній експертизі і подальшої санітарної оцінці має менше значення.

Нирки досліджують на туше: знімають капсулу, промацують і оглядають з поверхні. У всіх випадках підозри на отруєння тварин нирки розрізають подовжнім глибоким розрізом і досліджують корковий і мозковий шари і ниркову балію.

Шлунок оглядають з боку серозної оболонки. Потім оцінюють стан мезентеріальних лімфатичних вузлів, з яких 5-6 розрізають. При отруєннях тварин обов'язково розкривають шлунок і кишечник, чого не роблять при звичайній експертизі. При розтині досліджують вмістиме і оглядають слизові оболонки шлунка і кишечника. Розкриття та огляд вмісту і слизових оболонок шлунка і кишечника проводять так, щоб виключити забруднення інших внутрішніх органів і туші.

Статеві органи та вим'я оглядають тільки із зовнішнього боку, часто не вдаючись до їх розкриття. При огляді вимені обов'язково оглядають і розкривають поверхневі пахові (надвименні) лімфатичні вузли. При отруєннях тварин і у всіх випадках підозри на отруєння необхідно оглядати сечовий міхур, обов'язково досліджуючи його вміст і слизову оболонку. При огляді туші звертають увагу на всі ті зовнішні ознаки, які описані вище (див. післязабійна діагностика). Разом з цим на туше розкривають і оглядають підлягають експертизі основні лімфатичні вузли.

Відбір проб для лабораторного дослідження від туш і органів тварин, убитих з ознаками отруєння.

Як вже зазначалося, шкоду від вживання в їжу м'яса отруїлися тварин може бути обумовлений не тільки дією отрути, що міститься в м'ясі, а й тими змінами, які відбувається в м'язовій тканині внаслідок перебігу хвороби тварини. Крім того, в отруєних тварин можливий розвиток вторинної інфекції з проникненням у кров мікроорганізмів, що викликають харчові токсикоінфекції. У зв'язку з цим, висновок про санітарну оцінку м'яса отруїлися тварин і м'яса з підозрою на вміст залишкових кількостей отрутохімікатів дається після його лабораторного дослідження. Лабораторія проводить дослідження не тільки на присутність отруйних речовин, але також визначає біохімічні показники м'яса для характеристики стану тварини в момент забою і проводить бактеріологічний аналіз.

У лабораторію для дослідження направляють пробу м'яса розміром 886 см, 2-3 лімфатичних вузла (в першу чергу з наявністю патологоанатомічних змін) і проби з внутрішніх органів, що відбираються за загальноприйнятою методикою. Якщо ветеринарний лікар при вимушеному забої тварини через отруєння бере проби на місці забою, то, крім м'язів, лімфатичних вузлів і частин внутрішніх органів, він повинен взяти вміст передшлугків або шлунку. Якщо на наявність залишкових кількостей пестицидів необхідно досліджувати молоко, в лабораторію направляють 250 мл молока. Щільні проби загортають у Вощанов або пергаментний папір, наклеюють етикетки, нумерують, загортають в загальний пакет, перев'язують шпагатом, пломбують або опечатують сургучною печаткою. Вміст передшлунків або шлунків, а також проби молока поміщають в чисті сухі скляні банки. Упаковка повинна гарантувати цілісність доставляється в лабораторію матеріалу. Пересилати проби в лабораторію потрібно якомога швидше, тому що час від взяття проби до початку аналізу може вплинути на результат дослідження.

На відправляється для дослідження матеріал складають супровідний документ, в якому вказують вид тварини, час взяття проби, перелік зразків із зазначенням їх ваги, характеру тари та упаковки, причини напрями проб в лабораторію. Необхідно відзначити спостерігається клінічна картина отруєння, а також докладно описати патологоанатомічні зміни, виявлені в органах і тканинах. Повинно бути вказано, які отруйні речовини слід визначати. Супровідний документ підписує ветеринарний лікар або інша посадова особа, що спрямовує проби на дослідження. Лабораторія видає розписку про прийом проб із зазначенням часу одержання, цілісності упаковки і печаток.

Порядок проведення лабораторних досліджень

У лабораторії спочатку оглядають проби в нерозпечатаному вигляді, звертають увагу на спосіб упаковки зразків, відбитки на печатках або пломбах, написи на обгорткових папери і т.д. Потім розкривають пакет, виймають зразки і звіряють їх наявність з кількістю, зазначеною в супровідному документі, встановлюють їх зовнішній вигляд, колір, консистенцію і запах. Звертають увагу на патологічні зміни, що виникають внаслідок отруєння тварин. При огляді надісланих проб м'яса і органів з окремих загальних ознак можна встановити, що тварина було вбито в агональну період або у важкому патологічному стані. Потім проби передають для бактеріоскопічного і бактеріологічного дослідження, а потім для хімічного аналізу на отруйні речовини та біохімічних визначень. Кожну пробу потрібно досліджувати окремо.

Бактеріологічне дослідження проб проводять за чинним стандартом. Біохімічне дослідження включає визначення рН м'яса і постановку реакції на пероксидазу, а проби м'яса великої рогатої худоби досліджують додатково реакцією з нейтральним формаліном (формольного реакцією).

Хімічний аналіз проб на певні отруйні речовини визначається даними супровідного документа і результатом патологоанатомічного дослідження надісланого матеріалу. Якщо в супровідному документі не було вказано прохання, на які отруйні речовини проводити дослідження, то в першу чергу досліджують на жовтий фосфор, фтор, миш'яковисті і ртутні препарати. У необхідних випадках потрібно запитати господарство про те, які отрутохімікати застосовували останнім часом в тваринництві та рослинництві або які добрива могли послужити причиною отруєння тварин. Необхідно також з'ясувати склад раціону і якість кормів. Залежно від отриманих відомостей має бути в кожному окремому випадку складено план проведення аналізу.

Санітарна оцінка м'яса і субпродуктів при отруєнні тварин різними отруйними речовинами

Необхідно враховувати токсичність отруйних речовин і здатність їх до відкладення і кумуляції в різних тканинах тваринного організму. З урахуванням цих особливостей отруйні речовини поділяють на три групи.

У першу групу відносять отруйні речовини, наявність яких в м'ясі і субпродуктах не допускається. До цієї групи відносяться: жовтий фосфор, ціаніди, деякі фосфорорганічні пестициди (метафос, тіофос); хлорорганічні сполуки, що володіють кумулятивними властивостями і додають м'яса неприємний запах, різко посилюється при кулінарній обробці (гептахлор, діхлоральмочевіна, поліхлорпінен тощо); похідні метилового ряду (бромистий метил, октаметил, ТМТД-тетраметілтіурам-дисульфід); динітроортокрезол, нітрафен, ртутні (гранозан, меркуран тощо) і мишьякосодержащіе препарати. Однак треба враховувати природний вміст ртуті і миш'яку в м'ясі і м'ясних продуктах. Для миш'яку це вміст у м'ясі становить до 0,1 мг / кг. Вміст ртуті в м'ясі не допускається, а в печінці сільськогосподарських тварин можливо до 0,03 мг / кг і нирках - 0,05 мг / кг. Не допускається вмісту в м'ясі похідних карбамінової кислоти (севин, цинеб, дікрезіл, полікарбацин та ін.)

У другу групу відносять речовини, для яких встановлені гранично допустимі кількості в м'ясі і м'ясних продуктах. Правилами ветеринарного огляду забійних тварин і ветеринарно-санітарної експертизи м'яса та массних продуктів встановлені межі вмісту на 1 кг маси м'яса: свинцю - 0,5 мг, сурми - 40 мг, селітри аміачної (нітрат-іона) - 100 мг, барію - 300 мг. Гранично допустимі залишкові кількості пестицидів в м'ясі, як і інших харчових продуктах, згідно з санітарними правилами і нормами Сан Пін 2.3.2.560-96. Так, межа вмісту ДДТ і його метаболітів, а також гексахлороциклогексану в м'ясі тимчасово встановлено 0,1 мг / кг. Встановлено ГДК і для інших пестицидів. У всіх випадках, коли вміст їх не перевищує встановлені кількості, м'ясо визнається придатним і реалізується на харчові цілі. У тих же випадках, коли вміст токсичних речовин або забруднення пестицидами в два і більше рази перевищує встановлені кількості, м'ясо вважається умовно придатним і не може бути реалізовано через торговельну мережу. Для такого м'яса в кожному конкретному випадку встановлюються шляхи і можливості реалізації на харчові цілі. При цьому всі внутрішні органи, в т. ч. і шлунково-кишковий тракт, а також вим'я і мозок направляють на технічну утилізацію.

Третю групу складають речовини, при отруєнні якими тварин м'ясо випускають для харчових цілей. До цієї групи відносять препарати фтору, солі цинку і міді, хлориди натрію і калію, алкалоїди, кислоти і луги, газоподібні речовини (аміак, сірчистий ангідрид, чадний газ, хлор), карбамід (сечовина), сивушні масла, сапоніни і смоли; речовини фотодинамічної дії, що містяться в гречці, просі, конюшині; отруйні і цвілеві гриби та продукти їхньої життєдіяльності; рослини, що викликають ураження шлунково-кишкового тракту (кукіль, молочай); рослини сімейства Лютикова, віх отруйний.

М'ясо тварин, які отруїлися джунгарських аконітом, дозволяється використовувати для харчових цілей після годинного проварювання. Виняток становить отруйна рослина триходесма сива, при отруєнні якої тварин м'ясо не випускають на харчові цілі.

М'ясо і субпродукти тварин, укушених зміями, тарантулами і скорпіонами також випускають в їжу без обмеження, але видаляють ті тканини, в які проник отрута.

У практиці можуть бути випадки, коли в досліджуваних пробах (органах, лімфатичних вузлах або м'язах) можуть бути виявлені отруйні речовини, токсичність яких для людини вивчена недостатньо. У таких випадках питання про використання м'яса може бути вирішено на підставі біопроби на м'ясоїдних тварин (собак, кішок). Якщо провести біологічне випробування немає можливості або воно недоцільно, м'ясо підлягає знищенню або технічної утилізації. Санітарна оцінка м'яса тварин, забитих у зв'язку з отруєнням, дається не тільки на підставі результатів хіміко-токсикологічного аналізу. Разом з даними хіміко-токсикологічного аналізу враховують результати сенсорного, біохімічного і бактеріологічного досліджень. Так, якщо у м'ясі немає отруйних речовин, але колір і запах його невластивий кольору і запаху нормального м'яса або біохімічні показники вказують на те, що тварина вбито в агональному стані, м'ясо повинно бути забраковано. При негативних результатах хіміко-токсикологічному аналізу, але при виділенні з м'язової тканини, лімфатичних вузлів чи паренхіматозних органів патогенних мікроорганізмів, при яких використання м'яса в їжу дозволяється, його випускаю після знешкодження проварюванням. М'ясо тварин, що зазнали отруєння і вимушено убитих у стані агонії, в їжу не допускається. Туша разом з внутрішніми органами підлягає технічній утилізації. Таке м'ясо з урахуванням ступеня отруєння можна використовувати в корм звірам, але тільки після бактеріологічного дослідження і постановки біопроби згодовуванням невеликим групам звірів.

Дозволяється проводити забій тварин на м'ясо після останньої обробки їх гексахлорціклогексаном через 2 місяці, лінданом через 30 днів, ДДТ через 20, хлорофосом через 10, фосфамід через 5-7, карбофосом через 7, Севином через 7-15, дикрезилом через 3-7 днів. Щоб уникнути небажаних наслідків не рекомендується через вказаний час після останньої обробки піддавати забою всю партію тварин. На забій направляють по кілька голів з інтервалом 3-5 днів, і продукти забою піддають хіміко-токсикологічному аналізу. Вся партія тварин направляється на забій після того, як будуть отримані негативні результати досліджень на вміст залишкових кількостей пестицидів у м'язової тканини і пробах внутрішніх органів. Також надходять при застосуванні тих препаратів, для яких не встановлені або відсутні в літературі терміни, що дозволяють проводити забій тварин після їх останньої обробки.

інтоксикація свинець лікування отруєння

Список джерел літератури

1. Артамонова В.Г., Зуев Г.И., Хаймович М.Л. Врачебно-трудовая экспертиза при профессиональных заболеваниях. - Л.: Медицина, 1975.-279 с.

2. Артамонова В.Г., Шаталов Н.Н. Профессиональные болезни: Учебник. - 2-е издание, перераб., доп. - М.: Медицина, 1988. - 416с.

3. Багнова М.А. Профессиональные дерматозы. - М.: Медицина, 1984.-304 с.

4. Дейнега В.Г. Професійні хвороби: Навч. посібник. - К.: Вища школа, 1993.-232 с.

5. Костюк I.Ф., Капустник В.А. Професійні хвороби: Підручник.-2-ге вид. перероб. і доп. - К.: Здоров'я, 2003. - 636 с.

6. Лужников Е.А., Костамарова Л.Г. Острые отравления: Руководство для врачей. - М.: Медицина, 1989. - С. 432

7. Профессиональные болезни / Под ред. Е.М. Тарасова, А.А. Безродных. - М.: Медицина, 1976. -408 с.

8. Профессиональные заболевания работников сельского хозяйства: 2-е издание, перераб. и доп. Ю.И. Кундиев, Е.Н. Краснюк, В.Г. Бойко и др. / Под ред. Ю.Н. Кундиева, Е.Н. Краснюка. - К.: Здоров'я, 1989.-272 с.

9. Krasnyuk Е.P. Problem azbestoze u Ukrajini. Revija rada, Beograd, 1995.-S. 19-20

10. В.Н. Жуленко, О.И. Волкова, Б.В. Уша и др. Справочник. Общая и клиническая ветеринарная рецептура. М. Колос 2000

11. М.В. Загороднов. Справочная книга по ветеринарной токсикологии пестицидов. М. Колос 1976.

12. В.А. Макаров Ветеринарно-санитарная экспертиза тушь и органов животных при отравлении и санитарная оценка пищевых продуктов, содержащих остаточные количества токсических веществ. Лекции М. 1978.

13. Б.С. Сенченко Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животного и растительного происхождения. Ростов на Дону. Изд. Центр "Март" 2001.

Размещено на Allbest.ru