Овощи, как источник биологически активных веществ для профилактики и лечения заболеваний
Исследование витаминов, как ценных компонентов овощей. Ознакомление с минеральным составом овощей. Характеристика биологически активных веществ антиоксидантного ряда. Изучение овощей, используемых для профилактики заболеваний: артишока, капусты, лука.
| Рубрика | Медицина |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 21.06.2015 |
| Размер файла | 51,8 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Применение свеклы обыкновенной в медицине, лечение свеклой:
Свекольные блюда обладают лечебно-диетическими свойствами и успешно применяются при лечении многих заболеваний.
Клетчатка и органические кислоты стимулируют желудочную секрецию и перистальтику кишечника, что используют при спастических колитах. Сочетание большого количества витаминов с железом оказывает стимулирующее действие на гемопоэз. Свекла показана лицам, страдающим тиреотоксикозом, атеросклерозом с сопутствующими ему сердечно-сосудистыми нарушениями благодаря низкой калорийности, наличию большого количества витаминов и минеральных солей (особенно калия, который оказывает антиаритмическое действие, магния, влияющего гипотензивно, и йода, положительно влияющего на холестерино-липидный обмен).
Свекольный сок широко применяют как лечебно-профилактическое средство в гериатрической практике.
В традиционной медицине сок свеклы используют при гипертонической болезни, заболеваниях печени.
2.6 Сельдерей пахучий (культурный)
Семейство зонтичные - Umbelliferae
Ботаническое описание: Двулетнее травянистое растение семейства зонтичных высотой 30-150 см. Корень вертикальный, ветвистый, мясистый. Стебель прямостоячий, бороздчатый, ветвистый. Листья очередные, влагалищные, нижние - на длинных черешках, верхние - сидячие. Цветки мелкие, белые, пятичленные, собраны в ложные зонтики. Плод - двусемянка. Цвете в июле - августе.
Родина сельдерея - побережье Средиземного моря, где и в настоящее время растение встречается в дикорастущем виде. На территории России сельдерей культивируется повсеместно. В медицинских целях и в кулинарии используют корни растения.
Химический состав сельдерея пахучего: Корни сельдерея содержат эфирное масло, аспарагин, слизи, маннит, цитрин, соли калия, кальция, фосфора, натрия, аскорбиновую кислоту, витамины В1, В2, РР, холин, фурокумарины, щавелевую кислоту, флавоновые вещества, гликозиды.
В листьях растения обнаружены эфирное масло, гликозид апин, аскорбиновая кислота, каротин.
Все эти действующие вещества формируют основу химического состава сельдерея пахучего (сельдерея культурного).
Применение сельдерея пахучего в медицине, лечение сельдереем:
Эфирное масло сельдерея оказывает противовоспалительное действие и стимулирует секрецию желудочного сока, что дает положительный результат при гипацидных гастритах. Кроме того, слизь, содержащаяся в корнеплодах растения, обладает обволакивающими свойствами, способствуя уменьшению воспалительных явлений и болевого синдрома пригастритах и язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки на фоне нормальной или пониженной секреции.
Низкое содержание фенилаланина во всех частях сельдерея (77 мг в 100 г) и наличие большого количества витаминов и минеральных солей позволяют вводить это растение в рацион питания детей, страдающих фенилкетонурией, особенно ранней весной, когда необходимо проводить профилактику гиповитаминозов.
Диуретическое действие растения объясняется содержанием в нем гликозида апина.
Наличие флавонов позволяет применять сок из корня сельдерея при геморрагическом васкулите и других заболеваниях, связанных с повышенной проницаемостью сосудистой стенки.
В традиционной медицине сельдерей применяют при малярии, крапивнице, заболеваниях печени, неврозах и других патологических состояниях.
2.7 Тыква обыкновенная
Вид рода Тыква (Cucurbita)
Семейство Тыквенные (Cucurbitaceae), бахчевая культура.
Описание растения. Это однолетнее растение семейства тыквенных со стелющимися (плетистые формы) или прямостоячими (кустистые формы) побегами и ветвистыми усиками. Стебли гранистые, бороздчатые с шиловидным опушением. Листья очередные, черешковые, без прилистников, шершавые от опушения. Цветки желтые с прямыми заостренными лепестками. Плод короткоовальный или коротко-цилиндрический, реже удлиненно-цилиндрический или округлый. Окраска незрелого плода темно-зеленая, при созревании оранжевая с пятнистым или полосатым рисунком. Мякоть от кремовой до светло-оранжевой Окраски, волокнистая. Семена средней величины, светло-кремовые, с ясно выраженным боковым ободком.
Цветение наиболее распространенных в нашей стране сортов тыквы начинается примерно на 35 - 60-й день, а созревание на 86 - 120-й день после появления массовых всходов. Лекарственным сырьем являются семена тыквы, иногда мякоть ее плодов (источник каротина).
Места обитания. Распространение. Родина тыквы обыкновенной - Мексика, Гватемала и южные штаты США. В СНГ в огородной культуре встречается повсеместно, проникая на север до Московской, Горьковской и Кировской областей. В полевой культуре разводится лишь в Средней Азии, на Кавказе и на юге европейской части СНГ. Это теплолюбивая, жаростойкая, светолюбивая, засухоустойчивая культура. Родина тыквы - Америка; оттуда испанцы завезли ее в Европу. Именно эта тыква здесь широко и распространилась, тогда как другие виды возделываются реже. Для лекарственных целей используют семена тыквы, высушенные на воздухе и очищенные от кожицы, и отжатое из них тыквенное масло. Неплохо постоянно употреблять и мякоть тыквы; а зимой и ранней весной хорошей заменой ей может быть консервированный компот из тыквы. Больше всего для лекарственных целей подходит тыква масляная с мягкой кожурой семечек из Штирии (Cucurbita pepo L. convar. citrullina J. Gerb. var. styriaca J. Gerb.). Ее специально выращивают, и именно ее семена можно приобрести в аптеках. В последнее время с этой разновидностью проводят интенсивные фармакологические исследования
Качество сырья. Согласно Фармакопейной статье ФС 42-1563-80 лекарственное сырье тыквы обыкновенной состоит из зрелых, высушенных без подогрева семян, очищенных от остатков мякоти околоплодника. При высушивании допускается потеря массы не более 13%; масса 1000 семян должна составлять не менее 180 г; отделившихся пленок и остатков сухой мякоти должно быть не более 0,2%; пустых и поврежденных семян не более 2%; семян с загрязненной поверхностью не более 2%; органической примеси не более 0,5%; минеральной примеси (земли, песка, камешков) не более 0,1%. Семена упаковывают в мешки по 35 - 40 кг нетто, а затем расфасовывают в пачки по 130 г. Пачки укладывают в фанерные или в картонные ящики по 30 кг нетто, выстланные внутри бумагой. Хранят в сухом, хорошо проветриваемом помещении. Срок хранения 2 года.
Химический состав. Семена тыквы (с кожурой) содержат на сухую массу в среднем 30% сырого белка, 28 - 35% сырого жира, 9% растворимых углеводов, 18% целлюлозы и 3,4% золы. Ядра семян содержат 32 - 40% масла, в состав которого входит линолевая (43 - 57%), олеиновая (24 - 41%), пальмитиновая и стеариновая кислоты, сумма которых составляет 15 - 30%. Масло семян тыквы невысыхающее, в нем содержится большое количество витамина Е.
Из белков в семенах преобладают глобулин (кукурбитин), в которой входят аминокислоты (%): аргинин 14,5, гистидин 3,3, лизин 2,2, тирозин 2,8, пролин 2,9, триптофан 3,8, аспарагиновая кислота 4,3, глутаминовая кислота 13,3, азот в разных формах - 18%.В мякоти плодов 70 - 94% воды и 6 - 30% сухого вещества, содержащего 1,5 - 15% Сахаров; 4 - 23% клетчатки и гемицеллюлозы; до 24% крахмала; 0,3 - 1,4% пектинов; 1 - 3% азотистых веществ; 0,5 - 0,7% сырого жира, 0,1% кислот; 0,4 - 1,4% золы; 25 - 40 мг% аскорбиновой кислоты; 2 - 28 мг% каротина.
Применение. Из очищенных от кожуры семян издавна приготавливают ех tempore эмульсию, которую используют для лечения гельминтозов (ленточные черви). Это средство давно известно в народной медицине, действие его подтверждено экспериментально и клинически. По активности семена тыквы уступают препаратам мужского папоротника, но не оказывают характерного для папоротника побочного действия. В связи с этим семена тыквы можно назначать детям, беременным и лицам пожилого возраста.
Мякоть тыквы и сок улучшают функцию кишечника при запорах, усиливают выделение хлоридов из организма, повышают диурез, не оказывая раздражающего влияния на почечную, ткань. Мякоть плодов тыквы назначают при заболеваниях печени, почек, при подагре. Она служит также сырьем для получения каротина.
Из семян получают жирное масло, которое под названием «Тыквеол» разрешено к медицинскому применению в качестве желчегонного, противовоспалительного средства.
2.8 Чеснок посевной (огородный)
Семейство лилейные - Liliaceae
Ботаническое описание: многолетнее луковичное растение высотой 30-90 см. Луковица неправильной яйцевидной формы состоит из более мелких сидячих луковиц, покрытых общей бело-серой оболочкой. Цветоносный стебель прямостоячий, часто на вершине закручен в кольцо. Листья плоские, линейные, заостренные, ярко-зеленые, покрыты сизым налетом. Цветки правиьные, на длинных цветоножках, собраны в округлые зонтиковывидные соцветия. В зонтике между цветоножками развиваются многочисленные маленькие луковички-детки. Плод - коробочка. Цветет в июне - ибле. В России широко культивируется как овощная культура.
Химический состав чеснока посевного:
Луковица чеснока содержит 0,2-0,3% эфирного масла (аллицин). Под влиянием фермента аллиназы, находящегося в тканях чеснока, при измельчении луковицы выделяется аллицин в виде специфического фитонцидного чесночного вещества.
Аллицин обладает специфическим запахом и оказывает сильное бактерицидное действие (задерживает рост бактерий уже в разведении 1:125 000). Кроме эфирного масла, в чесноке содержатся жирные масла, фитостерины, аскорбиновая кислота и витамины группы В.
Все эти действующие вещества формируют основу химического состава чеснока посевного (чеснока огородного).
Применение чеснока посевного в медицине, лечение чесноком:
Вещества, содержащиеся в луковице чеснока, оказывают противомикробное, противогрибковое и противоглистное действие. Они подавляют рост и размножение простейших, усиливают секреторную и моторную функцию желудочно-кишечного тракта, стимулируют секрецию желчи.
Чеснок способствует разжижению и отделению мокроты, оказывает тонизирующее действие на слизистую оболочку дыхательного тракта.
Препараты чеснока стимулируют сердечную деятельность, расширяют коронарные сосуды.
Препараты чеснока используют для подавления процессов гниения и брожения в кишечнике, а также при заболеваниях печени, верхних дыхательных путей, при хронических бронхитах, бронхоэктатической болезни, пневмонии, в ряде случаев при бронхиальной астме.
Чеснок используют с профилактической целью при эпидемиях гриппа, препараты чеснока применяют для лечения и профилактики атеросклероза, гипертонической болезни, при неврозах сердца.
Широкое применение чеснок находит в стоматологической и дерматологической практике.
Чеснок используют при хронических вялотекущих трофических язвах на почве тромбофлебита, при трихомонадных кольпитах и кандидозах слизистых оболочек; иногда для лечения глистных инвазий (особенно при энтеробиозе у детей) делают клизмы из сока чеснока с водой.
Химико-фармацевтической промышленностью выпускается аллохол, содержащий сухой экстракт чеснока, сухой экстракт крапивы, сухую желчь животных и активированный уголь.
Препарат аллилсат (спиртовая вытяжка из луковиц чеснока) назначают при атониях кишечника, колитах, гипертонической болезни и атеросклерозе.
Для наружного применения используют 5% мазь из сока чеснока на ланолине.
3. Лекарственные препараты, изготавливаемые из овощных культур (овощей)
3.1 Хофитол
Латинское название препарата: Chophytol
АТХ: A05AX Прочие препараты для лечения заболеваний желчевыводящих путей
Фармакологическая группа: Желчегонные средства и препараты желчи
Состав и форма выпуска:
1 таблетка, покрытая оболочкой, содержит очищенного экстракта сока свежих листьев артишока полевого (Cynara scolumus) 0,2 г; в тубе 60 шт.
1 ампула с 5 мл раствора для инъекций -- 0,1 г; в упаковке 12 шт.5 мл раствора для перорального применения -- сухого экстракта сока свежих листьев артишока полевого -- 1 г; во флаконах по 120 мл.
Фармакологическое действие: холеретическое, желчегонное.
Стимулирует образование желчи, снижает содержание холестерина и мочевины в крови, обладает гепатопротекторными и мочегонными свойствами.
Показания препарата:
Диспептические расстройства: тяжесть в эпигастрии, метеоризм, тошнота, отрыжка.
Противопоказания
Непроходимость желчных протоков, тяжелая печеночная недостаточность.
3.2 Алличеп
Спиртовая вытяжка из репчатого или зеленого лука (Аllium сера).
Латинское название препарата: Аllilcepum Фармакологическое действие Средство растительного происхождения. Содержит аллиины (алкилцистеин сульфоксиды), полисахариды, сахарозу и другие сахара, флавоноиды, стероидные сапонины, а также витамины (аскорбиновая кислота, В1, В2, РР, провитамин А), соли кальция, фосфора, микроэлементы. Способствует повышению аппетита, усиливает секрецию пищеварительных желез и перистальтику кишечника. Оказывает антиатероматозное и гипогликемическое действие, а также некоторое диуретическое и холеретическое действие. Благодаря наличию фитонцидов обладает противомикробной активностью в отношении Bacillus subtilis, Salmonella typhi, Pseudomonas aeruginosa, Escherichia coli. Фитонциды лука подавляют рост некоторых патогенных микроорганизмов. Показания Потеря аппетита, атония кишечника, колиты, атеросклероз, гнойничковые заболевания кожи, дефицит витаминов С, В1 (в составе моно- и комбинированной терапии); для рассасывания келоидных рубцов (в составе комбинированной терапии). Противопоказания Заболевания печени, почек, острые желудочно-кишечные заболевания.
3.3 Тыквеол
Латинское название - Tycveolum
Клинико-фармакологическая группа
Фитопрепарат с гепатопротекторным, желчегонным, антиоксидантным и противовоспалительным действием
Фармакологическое действие
Комплексный препарат, содержащий биологически активные вещества, получаемые из семян тыквы.
Высокое содержание токоферолов (альфа-, бета-, гамма-, сигма-изомеры) и каротиноидов оказывает выраженное антиоксидантное действие, угнетающее процессы перекисного окисления липидов в биологических мембранах.Эссенциальные фосфолипиды оказывают гепатопротекторное действие, способствуют восстановлению клеточной мембраны гепатоцитов, ее структуры и функции.Суммарная совокупность фармакологических свойств биологически активных веществ в препарате Тыквеол определяет его противовоспалительное и цитопротекторное действие при местном применении.
Тыквеол улучшает функциональное состояние желчевыводящих путей, изменяя химический состав желчи, обладает легким желчегонным действием, уменьшает воспалительные явления в эпителии желчевыводящей системы.
Тыквеол, обладая антиандрогенными свойствами, снижает пролиферацию клеток предстательной железы, нормализует ее функцию за счет улучшения микроциркуляции и противовоспалительного действия. Показания: цирроз печени; хронический гепатит; жировая дегенерация печени; инфекционный гепатит; токсические поражения печени (лекарственными средствами, промышленными ядами, алкоголем); холецистит (некалькулезный); холестаз; дискинезия желчевыводящих путей; гастрит; колит, энтероколит (неинфекционного генеза);геморрой; атеросклероз; простатит; доброкачественная гиперплазия предстательной железы.
3.4 Настойка чеснока
Латинское название - Tinctura Allii sativi
Настойку чеснока применяют главным образом для подавления процессов гниения и брожения в кишечнике, при атонии кишечника и колитах, назначают также при гипертонии и атеросклерозе.
Препарат противопоказан при заболеваниях почек.
3.5 Аллохол
Латинское название: Allochol
Состав и форма выпуска:
1 таблетка, покрытая оболочкой, содержит желчи животной сухой 80 мг, экстракта чеснока сухого 40 мг, экстракта крапивы сухого 5 мг и угля активированного 25 мг; в блистере 10 шт., в пачке картонной 1,2 или 5 блистеров, или в банке темного стекла 50 шт., в пачке картонной 1 банка. Показания: Хронический гепатит, холангит, холецистит, атонический запор.
Противопоказания: Обтурационная желтуха, острый гепатит, дистрофия печени, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки.
Заключение
Таким образом, овощи являются ценнейшим продуктом питания. Незаменимость овощей, как мы уже выяснили в проделанной работе, определяется тем, что они являются основными поставщиками углеводов, витаминов, минеральных солей, фитонцидов, эфирных масел и пищевых волокон, необходимых для нормального функционирования организма.
Растительная пища -- высокоэнергетический продукт. В процессе фотосинтеза растения накапливают солнечную энергию и, осуществляя ряд химических превращений, вырабатывают аденозинтрифосфорную кислоту (АТФ), которую используют для синтеза своих белков, углеводов, жиров, откладывая часть их в запас. В организме человека идет обратный процесс распада энергетических связей растительной пищи, благодаря которому образуются уже специфические для человека углеводы, белки, жиры.
Овощи являются не только незаменимыми продуктами питания, поддерживающими жизненные силы человека, но и действенным лечебным средством, признанным народной и научной медициной. Пищевая ценность и лечебные свойства овощей обусловлены наличием в них разнообразных по составу и строению химических веществ, обладающих широким фармакологическим спектром действия на организм и придающих блюдам оригинальный вкус и аромат.
Список использованной литературы
1. Литвинов С. С. - «Научные основы современного овощеводства», 2008
2. Еженедельник Аптека - специализированный медицинский сайт; Волшебные дары артишока- №16 (487) от 25.04.2005.
3. Машковский М.Д. - Лекарственные средства. В двух частях. Ч II - 12-е издание, М. Медицина 1998 г. - стр. 424
4. Кортиков В.Н., Кортиков А.В. Справочник лекарственных растений.- Ростов н/Д: «Издательский Дом Проф-Пресс», 2002.
5. Microsoft Internet Explorer.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Продукты питания и другие негативные факторы, оказывающие вредное воздействие на важные органы человека. Биологическая активность овощей. Распределение овощей по результатам накопления в них радиоактивных веществ. Норма белка, овощей, фруктов, круп, бобов
курсовая работа [22,0 K], добавлен 27.07.2005Характеристика биологически активных добавок как концентратов натуральных или идентичных натуральным биологически активных веществ. Химический состав парафармацевтиков. Свойства нутрицевтиков - эссенциальных нутриентов. Основные формы выпуска БАДов.
презентация [629,6 K], добавлен 20.12.2014Определение биологически активных добавок, их отличие от лекарств, характеристика основных видов. Гигиеническая экспертиза биологически активных добавок к пище. Порядок осуществления контроля за их производством и реализацией. Технология производства БАД.
курсовая работа [80,5 K], добавлен 16.10.2013Классификация экстрактов в зависимости от природы экстрагента и от консистенции. Методы экстрагирования биологически активных соединений: дробная мацерация, реперколяция, перколяция. Удаление балластных веществ из водных извлечений и спиртовых вытяжек.
курсовая работа [397,6 K], добавлен 02.11.2015Определение и характеристики биологически активных добавок (БАД) искусственного происхождения. Области применения лекарств, БАД и пищи, их сравнительная характеристика. Влияние биологически активных добавок к пище на энергетический обмен и массу тела.
реферат [37,1 K], добавлен 18.10.2011Чай, настоянный на целебных лекарственных травах как источник витаминов и биологически активных веществ. Основные компоненты фиточая, его преимущества. Характеристика меню фито-бара. Рекомендации по употреблению лечебных фиточаев согласно диетотерапии.
презентация [1,0 M], добавлен 12.04.2015Краткая история применения фитопрепаратов в стоматологии. Некоторые особенности строения пародонта, классификация и типы заболеваний. Характеристика биологически активных веществ лекарственных растений и их особенности, использование в стоматологии.
дипломная работа [1,0 M], добавлен 27.10.2014Преимущества и недостатки биологически активных добавок. Особенности развития рынка биологически активных добавок в России. Перспективы внедрения и актуальные проблемы, связанные с производством и реализацией данной продукции через аптечную сеть.
курсовая работа [48,1 K], добавлен 28.03.2011Фитотерапия как метод лечения заболеваний с помощью лекарственных растительных препаратов, в которых содержатся комплексы биологически активных веществ, максимально полно извлеченных из целого растения или отдельных его частей. Оценка его эффективности.
презентация [594,5 K], добавлен 23.04.2015Крапива аптечная (Urticae heiba), используемые части: трава, семена и корневище. Комплекс биологически активных веществ (витаминов, макро- и микроэлементов), содержащийся в растении и их графические формулы. Растворители для содержащихся веществ.
реферат [255,5 K], добавлен 08.01.2010Применение нетрадиционных методов оздоровления на уроках физкультуры. Анализ усвоения материала по активизации биологически активных точек, используемых как целительное средство, во время учебных занятий. Отношение учащихся к приемам активизации БАТ.
дипломная работа [2,6 M], добавлен 07.07.2015Биологически активная добавка к пище – концентрат активных веществ, предназначенный для добавления в рацион человека с целью устранить нехватку полезных веществ в его организме; виды: нутрицевтики, парафармацевтики, эубиотики, их отличие от лекарств.
курсовая работа [31,9 K], добавлен 03.09.2012Направления создания новых лекарственных веществ. Фракции каменноугольной смолы. Получение лекарственных веществ из растительного и животного сырья, биологического синтеза. Методы выделения биологически активных веществ. Микробиологический синтез.
реферат [43,7 K], добавлен 19.09.2010Изучение зависимости фармакокинетики и фармакодинамики лекарственных веществ от времени суток. Циклические изменения активности ферментов и эндогенных биологически активных веществ. Классификация периодов биологических ритмов: циркадианные, инфрадианные.
презентация [857,3 K], добавлен 05.05.2012Древний Египет - колыбель косметики. Растительные ингредиенты лечебной косметики, ее тестирование на безопасность. Применение биологически активных веществ при изготовлении лечебно-косметических препаратов. Свойства растений, используемых в фитокосметике.
курсовая работа [63,3 K], добавлен 13.01.2013Рассмотрение способов применения иммунобиологических препаратов для профилактики (живые, инактивированные, химические, рекомбинатные, синтетические, ассоциированные вакцины), лечения (иммуноглобулины, бактериофаги) и диагностики инфекционных заболеваний.
контрольная работа [32,0 K], добавлен 07.04.2010Внезапное увеличение смертности под действием излучения. Гипотезы происхождения излучения и его идентификации. Источники биологически активных излучений земного происхождения, химические объекты и их влияние на видоизменение клеток живых организмов.
доклад [15,8 K], добавлен 16.12.2009Изучение биоэквивалентности как одного из видов клинического исследования. Развитие представлений о полиморфизме лекарственных и биологически активных веществ. Стабильность полиморфных модификаций и ее влияние на биодоступность лекарственного вещества.
курсовая работа [43,4 K], добавлен 17.08.2010Характеристика биологически активных веществ. Заготовка, сушка, хранение лекарственного сырья. Способы приготовления отваров. Водорастворимые и жирорастворимые витамины. Дубильные вещества, их вяжущее, противовоспалительное, противомикробное действие.
презентация [1,3 M], добавлен 26.02.2015Историческая ценность народной медицины. Изучение полезных свойств ягод, условия произростания, целебные качества, способы сбора и хранения. Содержание биологически активных веществ в клюкве, бруснике и чернике. Использование в пищевой промышленности.
реферат [935,3 K], добавлен 09.02.2009
