Полезным - 86 человек,

Вкусным - 112 человек,

Сытным - 6 человек,

Питательным - 7 человек,

Низкокалорийным - 1 человек,

Полноценным - 5 человек,

Легким - 6 человек.

По данным опроса большинство учащихся (69%) оценивают школьный завтрак на «хорошо», 27% - «удовлетворительно», 4% - не удовлетворены качеством блюд в столовой. Многие из опрошенных учащихся (18%) покупают иногда вместо полноценного завтрака чипсы, соленые сухарики, сладкие газированные напитки и шоколадные батончики.

Таким образом, проведенное нами исследование выявило проблемы в питании учащихся. Выяснилось, что завтрак большинства учащихся обычно состоит из кофе, чая с булочкой или бутербродом с сыром и колбасой, молочного шоколада, сосиски с гарниром. А ведь нерегулярное питание, отказ от пищи, еда всухомятку приводят к различным заболеваниям желудочно-кишечного тракта. Также работа над проектом показала, что большинство учащихся знают о пользе завтрака, но не все придают значение тому, какие продукты используются в качестве завтрака. Отсюда плохое настроение, низкая работоспособность, рассеянность, головная боль, боль в животе. Все вышеуказанные данные, полученные в результате анкетирования, позволяют сделать вывод о том, что большинство учащихся понимают значение горячего завтрака и стараются поддерживать его полноценность.

3.2 Рекомендации для учащихся, педагогов и родителей

В результате исследовательской работы нами были определены рекомендации для учащихся, педагогов и родителей.

Для учащихся:

Старайтесь есть разнообразную пищу, содержащую все необходимые ингредиенты. При разнообразной пище и правильной кулинарной обработке продуктов организм получает вполне достаточное количество витаминов.

Придерживайтесь определенного режима питания, бесконечные перекусы способствуют нарушению деятельности желудочно-кишечного тракта, что может быть следствием снижения настроения, самочувствия и активности.

Больше двигайтесь.

Отдавайте предпочтение растительной пище (злаки, овощи, фрукты) и молочным продуктам (йогурт, творог и т. д.).

Для учителей:

Прививайте учащимся навыки правильного питания.

Для родителей:

Ограничивайте употребление детьми кофе, шоколада.

Приучайте детей к овощным блюдам, т.к. они способствуют лучшей усвояемости белка.

Не отказывайтесь от горячих завтраков, они обязательны для детей, т.к. обеспечивают более длительное сохранение работоспособности учащихся и оказывают влияние на физическое развитие, психоэмоциональное состояние.

Соблюдайте режим питания дома.

Выводы

1. Важное значение для сохранения, укрепления здоровья имеет рациональное питание. Рациональным можно считать такое питание, которое находится в соответствии с возрастом производственной и иной деятельности, полом, бытовыми условиями, то есть с основными факторами, определяющими расход энергии и потребность в различных питательных веществах.

2. Завтрак - это восполнение необходимых для организма веществ и энергии. Завтрак помогает организму проснуться, ведь утренний прием пищи способствует активации обменных процессов, а значит, организм быстрее переходит в бодрствующее состояние.

3. Здоровый завтрак подразумевает оптимальное сочетание продуктов, содержащих белки, углеводы, жиры, витамины и другие полезные вещества, нужные организму после сна. За завтраком рекомендуется съедать 35% от общего объёма дневного рациона, причём он должен содержать 1/3 суточной нормы белка и витаминной нормы, примерно треть всех минералов, вводимых в организм за сутки, чуть более двух третей углеводов и, наконец, менее 1/5 жиров.

4. Завтраки бывают разные. В зависимости от страны, в которых сложились традиционные завтраки, выделяют несколько видов. Традиционно различают английский, американский, французский завтраки.

5. Проведенное нами исследование выявило проблемы в питании учащихся школы. Выяснилось, что завтрак большинства учащихся обычно состоит из кофе, чая с булочкой или бутербродом с сыром и колбасой, молочного шоколада, сосиски с гарниром. А ведь нерегулярное питание, отказ от пищи, еда всухомятку приводят к различным заболеваниям желудочно-кишечного тракта. Также работа над проектом показала, что большинство учащихся знают о пользе завтрака, но не все придают значение тому, какие продукты используются в качестве завтрака. Отсюда плохое настроение, низкая работоспособность, рассеянность, головная боль, боль в животе. Все вышеуказанные данные, полученные в результате анкетирования, позволяют сделать вывод о том, что обучающиеся в большей степени выбирают такой вид питания как завтрак.

6. Отмечено ранее, что пища готовится на пищеблоке. Пищеблок централизованно получает все продукты для питания детей, готовит различные блюда, а затем распределяет их согласно порционным требованиям.

7. Моя задача медсестры отводится в участии кормления детей в столовой. Надо следить за правильной сервировкой стола, внешним видом блюд, их запахом и вкусом, опрятным видом буфетчиц. Следует проследить, чтобы дети вымыли руки.

Во время еды мне необходимо проследить, чтобы дети ели опрятно, не разговаривали, не мешали друг другу.

Заключение

Здоровье детей - важнейший вопрос обеспечения будущего нации.

Здоровье детей невозможно обеспечить без рационального сбалансированного питания, которое является необходимым условием их гармоничного роста, физического и нервно-психического развития, способности к обучению, профилактике заболеваний, устойчивости к действию инфекций и других неблагоприятных факторов во все возрастные периоды.

Приоритетная роль питания в поддержании здоровья детей и подростков закреплена Постановлением Правительства РФ № 917 от 10.08.1998г. в "Концепции государственной политики в области здорового питания населения РФ до 2005 года" и в Проекте "Основы политики Российской Федерации в области здорового питания населения Российской Федерации на период 2006-2010 г.г.".[1] "Рациональное питание детей, как и состояние их здоровья должны быть предметом особого внимания государства" - обозначено в качестве одного из основных принципов Концепции [2].

Высокая скорость роста, физического и психического развития детей и подростков в сочетании со значительной нервно-психической нагрузкой, обусловленной интенсивным процессом обучения, который, предопределяют необходимость постоянного поступления с пищей комплекса всех незаменимых и заменимых пищевых веществ.

Школы представляют собой жизненно важную среду, используя которую можно оказывать влияние на процесс правильного питания и формировать у школьников верные навыки и стереотипы в данном вопросе. В школах существуют более эффективные возможности, чем где-либо еще, для проведения работы по охране здоровья и здоровому питанию. Именно школьный возраст является тем периодом, когда происходит основное развитие ребенка и формируется образ жизни, включая тип питания.

Правильная организация питания школьников может помочь в решении очень многих проблем, возникающих именно в подростковый период. Важно, чтобы ребенок научился самостоятельно соблюдать режим питания, рационально питаться независимо от присмотра взрослых.

Во-первых, чтобы уже сейчас помочь своему организму в нелегкой работе, а во-вторых, чтобы выработать привычку, которая пригодится в самостоятельной жизни. Ведь от того, как мы питаемся, зависит наше здоровье.

В ходе исследования мы пришли к выводу: сбалансированное питание в ранние часы остается проблемой для некоторых школьников, для большинства - это проблема времени, для некоторых - непонимание значимости завтрака в полноценной, здоровой и продолжительной жизни человека.

Таким образом, в ходе нашего исследования предположение о том, что завтрак способствует лучшей успеваемости обучающихся, повышению их работоспособности, укреплению здоровья, подтвердилось, цель и задачи достигнуты.

Перспектива дальнейшего исследования заключается в изучении материалов по данной теме в зарубежных источниках, в проведении наблюдения за учащимися, которые выразят согласие по всем правилам, вовремя, не спеша и ежедневно принимать завтрак, состоящий из блюд, предлагаемых нами в меню школьника.

«Ваша пища должна быть лекарством, а ваше лекарство должно быть пищей», - утверждал древнегреческий врач и мыслитель Гиппократ. Поэтому очень важно обращать внимание на формирование и воспитание рациональных пищевых привычек с раннего возраста, чтобы в зрелом возрасте проблем со здоровьем, вызванных неправильным питанием, у человека уже не было. Само здоровье ничем не является без его содержания, без диагностики здоровья, средств его обеспечения и практики обеспечения здоровья. К наиболее важным средствам обеспечения здоровья относят правильное рациональное питание. Пища является одним из важнейших факторов окружающей среды, оказывающим влияние на состояние здоровья, работоспособность, умственное и физическое развитие, а также на продолжительность жизни человека.

питание медсестра завтрак школьник

Список использованной литературы

1. Постановление Правительства РФ от 15 августа 1997 г. N 1036 "Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания"

2. ГОСТР 50762-95. Общественное питание. Классификация предприятий. от 05.04.1995 N 198.

3. МР 2.3.1.2432-08 Рациональное питание. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации. - 2008. - 36 с.

4. МР 2.3.1.2432-08. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации. Методические рекомендации (утв. Роспотребнадзором 18.12.2008.)

5. Баликова С.Н. Рациональное питание детей школьного возраста

6. Баранов А.А. Оценка состояния здоровья детей. Новые подходы к профилактической и оздоровительной работе в образовательных учреждениях: Руководство для врачей. / А.А. Баранов, Л.М Кучма, Л.М Сухарева, И.К. Рапопорт, Ж.Ю. Горелова. Издательство ГЭОТАР. - Медиа.: 2018. - 424 с.

7. Баранов А.А. Физическое развитие детей и подростков Российской Федерации. Сборник материалов / А.А. Баранов, В.Р. Кучма. - М.: Педиатр, 2013. - 199 с.

8. Басканова О.В. Экономика организаций (предприятий)./ О.В. Басканова. - М.: Дашков и К. 2018.- 272 с.

9. Вайнер Э.Н. Валеология: учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений./ Э.Н. Вайнер. - М.: Флинта, 2016. - 106. с.

10. Вайнер Э.Н. Основы рационального питания./ Э.Н. Вайнер. - Липецк.: 2017. - 258с.

11. Варфоломеева В.А. Актуальные проблемы развития системы общественного питания. / В.А. Варфоломеева // Ресторан. Ведомости. 2016. - N7. С.30-31.

12. Галактионова М.Ю. Современные технологии ранней диагностики отклонений в состоянии здоровья подростков / М.Ю. Галактионова, Н.С. Машина. // Фундаментальные исследования. - 2019. - № 9 - стр. 31-32.

13. Годин А.М. Статистика. / А.М. Годин. - М.: Дашков и К. 2005. - 472 с.

14. Гуккаев В. Документооборот на предприятиях торговли и общественного питания / В. Гуккаев. // Современная торговля. 2018.- N 9. С. 68-73.

15. Денисович Ю.Ю. Совершенствование организации школьного питания. / Ю.Ю. Денисович, Г.А. Гаврилова. // Техника и технология пищевых производств. -2013. - № 1 - С. 1-5.

16. Елгина Д.А. Закон о защите прав потребителей. Что нужно знать организациям общественного питания? / Д.А. Елгина. // Предприятия общественного питания: бухгалтерский учет и налогообложение. 2018.- N 5. С. 43-48.

17. Емельянова Т.В. Экономика общественного питания./ Т.В. Емельянова, В.П. Кравченко. - Минск.: Выш. шк., 2016. - 286 с.

18. Ефимова О.П. Экономика общественного питания./ О.П. Ефимова. - Минск.: Новое знание. 2015. - 347 с.

19. Зайцева А.Я. Экономика предприятия общественного питания./ А.Я. Зайцева, Е.И. Андрюшина. - М.: Экономика, 2015. - 264 с.

20. Зайцева В.А. Как оценить физические качества ребенка. / В.А. Зайцева. // Здоровье детей. - 2016. - № 10. - С. 6-13.

21. Иванов А.А. Общественное питание в России. Современное состояние. Гигиенические проблемы. Информационный сборник статистических и аналитических материалов /под ред. д.м.н., профессора Е.Н. Беляева, А.А. Иванов, В. В. Мясникова. - М.: ФЦГСЭН, 2016.- 24с.

22. Королев А.А. Гигиена питания: учеб.для студ. высш. учеб. заведений / А.А. Королев. 3-е изд., перераб. - М.: «Академия», 2018. - 528 с.

23. Королев А.А. Медицинская экология: учеб. пособие / А.А. Королев, М.В. Богданов. - М.: «Академия», 2013. -468с.

24. Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности в торговле./ Л.И. Кравченко. - М.: Новое знание, 2017. - 526 с.

25. Крутецкий В.А. Психология подростка

26. Кучма В.Р. Гигиена детей и подростков: Учебник. / В. Р. Кучма. - М.: «ГЭОТАР-Медиа», 2018. - 480 с.

27. Макеева А.Г. Внеурочная деятельность. Формирование культуры здоровья. 7 - 8 классы / А.Г. Макеева. - М.: Просвещение, 2013. - 63 с.

28. Масанский С. Система управления школьным питанием / С. Масанский // Питание и общество. - 2015. - № 1. - С. 6-7.

29. Мельников И. Рациональное питание детей школьного возраста

30. Назарова Е.Н. Здоровый образ жизни и его составляющие: учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений / Е.Н. Назарова, Ю.Д. Жилов. - М.: Издательский центр «Академия», 2017. - С. 70 - 86.

31. Основные элементы здорового образа жизни

32. Патент Р.Л. Питание и здоровье школьника. / Р.Л. Патент, М.М. Дубенецкая. - Мн.: « Нар.асвета», 2017. -564с.

33. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов. - 5-е изд., испр. и доп. / В.М. Позняковский. - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2017. - 455 с.

34. Рациональное питание

35. Рациональное питание 2

36. Скурихин И.М. Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник / Под ред. член-корр. МАИ, проф. И.М. Скурихина и академика РАМН, проф. В.А. Тутельяна. -М.: ДеЛи принт, 2002. -236 с.

37. Скурихин И.М. Основы рационального питания. Как правильно питаться./ И.М. Скурихин, В.А. Шатерникова. - М.: «Медицина», 1986. - 453с.

38. Тизул А.Я. Здоровье здорового человека. Очерки./ А.Я. Тизул, Ю.И. Воронков. - М.: Советский спорт, 2014. - С.67-79.

39. Туманян Г.С. Здоровый образ жизни и физическое совершенствование: учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений / Г.С. Туманян. - М.: Издательский центр «Академия», 2018. - С. 111 - 191.

40. Физическое развитие детей среднего школьного возраста

41. Черемисинов В.Н. Валеология: учебное пособие. / В.Н. Черемисинов. - М.: Физическая культура, 2015. - 144 с.

42. Шамкова Н.Т. Научные принципы создания технологий и формирования качества специализированной кулинарной продукции для детей школьного возраста: автореф. дис. д-ра техн. наук / Шамкова Наталья Тимофеевна. - Краснодар, 2011. - 50 с.

Доклад на тему

«Значение завтраков для школьников. Роль м/с. в организации питание школьников»

Сегодня проблема рационального, а значит правильного, питания российского школьника - одна из основных в формировании культуры здоровья учащихся. Завтрак - это восполнение необходимых для организма веществ и энергии. Он помогает организму проснуться, ведь утренний прием пищи способствует активации обменных процессов, а значит, организм быстрее переходит в бодрствующее состояние. Завтрак обеспечивает организм энергией и веществами, необходимыми для того, чтобы справиться с предстоящими нагрузками. Завтрак нужен каждому из нас вне зависимости от возраста. Но особенно важно, чтобы завтрак был в рационе питания школьника. Организм в детском и подростковом возрасте наиболее активно расходует энергию в утренние часы. Эти вопросы всегда актуальны для педагогов и психологов, работающих в образовательных организациях. В этой связи сбалансированное питание детей - основа их здоровья, обусловливающая оптимальное функционирование всех систем организма в будущем. Организация рационального питания в образовательной организации представляет собой сложную работу разных специалистов, требующую учета возрастных и индивидуальных особенностей детей. Именно школьный возраст является тем периодом, когда происходит основное развитие ребенка и формируется образ жизни, включая тип питания.

Объектом исследования послужило рациональное питание как элемент составляющее здоровье и его компоненты в развитии школьника.

Предметом исследования является зависимость уровня физического развития учащихся от типа питания т. е. школьного завтрака в образовательных учреждениях.

Цель дипломной работы - проанализировать питание в образовательных учреждениях и определить значение завтрака в жизни современного школьника г. Дербента по параметрам соответствия нормам рационального питания и степени влияния на физическое развитие учащихся.

Достижение поставленной цели потребовало решения ряда конкретных задач:

1. Провести анализ литературы по данной проблеме;

2. Раскрыть понятие «завтрак» и выяснить, каким должен быть здоровый завтрак школьника.

3. Изучить современное состояние проблемы рационального питания учащихся образовательных учреждений.

4. Проанализировать меню образовательных учреждений г. Дербента на предмет соответствия правилам рационального питания учащихся среднего школьного возраста.

5. Провести анкетирование среди учащихся школы;

6. Разработать предложения по улучшению питания в школе на основе проведенного исследования.

В данной работе мы использовали следующие методы исследования: теоретическое, диагностическое (анкетирование, тестирование), наблюдение, собеседование.

Практическая значимость нашего исследования заключается в том, что разработанные нами рекомендации для учащихся, педагогов и родителей могут быть использованы на уроках окружающего мира, биологии, на родительских собраниях, на классных часах, посвященных данной теме.

Результаты и их обсуждение

Был проведен анализ недельного меню школ г. Дербента с позиций сбалансированности питания. Расчет величин потребления и обеспеченности нутриентами производился с использованием таблиц справочника «Химический состав российских пищевых продуктов», оценка пищевой и биологической ценности рационов осуществлялась по основным показателям регламентированным «Нормами физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения РФ».

Выводы

1. Важное значение для сохранения, укрепления здоровья имеет рациональное питание. Рациональным можно считать такое питание, которое находится в соответствии с возрастом производственной и иной деятельности, полом, бытовыми условиями, то есть с основными факторами, определяющими расход энергии и потребность в различных питательных веществах.

2. Завтрак - это восполнение необходимых для организма веществ и энергии. Завтрак помогает организму проснуться, ведь утренний прием пищи способствует активации обменных процессов, а значит, организм быстрее переходит в бодрствующее состояние.

3. Здоровый завтрак подразумевает оптимальное сочетание продуктов, содержащих белки, углеводы, жиры, витамины и другие полезные вещества, нужные организму после сна. За завтраком рекомендуется съедать 35% от общего объёма дневного рациона, причём он должен содержать 1/3 суточной нормы белка и витаминной нормы, примерно треть всех минералов, вводимых в организм за сутки, чуть более двух третей углеводов и, наконец, менее 1/5 жиров.

4. Завтраки бывают разные. В зависимости от страны, в которых сложились традиционные завтраки, выделяют несколько видов. Традиционно различают английский, американский, французский завтраки.

5. Проведенное нами исследование выявило проблемы в питании учащихся школы. Выяснилось, что завтрак большинства учащихся обычно состоит из кофе, чая с булочкой или бутербродом с сыром и колбасой, молочного шоколада, сосиски с гарниром. А ведь нерегулярное питание, отказ от пищи, еда всухомятку приводят к различным заболеваниям желудочно-кишечного тракта. Также работа над проектом показала, что большинство учащихся знают о пользе завтрака, но не все придают значение тому, какие продукты используются в качестве завтрака. Отсюда плохое настроение, низкая работоспособность, рассеянность, головная боль, боль в животе. Все вышеуказанные данные, полученные в результате анкетирования, позволяют сделать вывод о том, что обучающиеся в большей степени выбирают такой вид питания как завтрак.

6. Отмечено ранее, что пища готовится на пищеблоке. Пищеблок централизованно получает все продукты для питания детей, готовит различные блюда, а затем распределяет их согласно порционным требованиям.

7. Моя задача медсестры отводится в участии кормления детей в столовой. Надо следить за правильной сервировкой стола, внешним видом блюд, их запахом и вкусом, опрятным видом буфетчиц. Следует проследить, чтобы дети вымыли руки.

Во время еды мне необходимо проследить, чтобы дети ели опрятно, не разговаривали, не мешали друг другу.

К наиболее важным средствам обеспечения здоровья относят правильное рациональное питание. Пища является одним из важнейших факторов окружающей среды, оказывающим влияние на состояние здоровья, работоспособность, умственное и физическое развитие, а также на продолжительность жизни человека.

Таким образом, в ходе нашего исследования предположение о том, что завтрак способствует лучшей успеваемости обучающихся, повышению их работоспособности, укреплению здоровья, подтвердилось, цель и задачи достигнуты

Размещено на Allbest.ru