Особливості організації багатоступеневого навчання у вищому професійному училищі

Размещено на http://www.allbest.ru/

Інститут педагогіки і психології професійної освіти

Академії педагогічних наук України

УДК 377.1

13.00.04 - теорія і методика професійної освіти

Автореферат

дисертації на здобуття наукового ступеня кандидата педагогічних наук

Особливості організації багатоступеневого навчання у вищому професійному училищі

Старовойт Лідія Яківна

Київ - 2000

Дисертацією є рукопис.

Робота виконана в Інституті педагогіки і психології професійної освіти Академії педагогічних наук України.

Науковий керівник: доктор педагогічних наук, професор, дійсний член Академії педагогічних наук України Ничкало Нелля Григорівна, Президія Академії педагогічних наук України, академік-секретар Відділення педагогіки і психології професійно-технічної освіти, м. Київ.

Офіційні опоненти:

- доктор педагогічних наук, доцент Гребенюк Георгій Євгенійович, Харківський державний педагогічний університет ім. Г.С. Сковороди, професор кафедри соціальної роботи та правового виховання;

- кандидат педагогічних наук, доцент, член-кореспондент Академії педагогічних наук України Щербак Ольга Іванівна, Київський професійно-педагогічний коледж імені Антона Макаренка, директор.

Провідна установа: Вінницький державний педагогічний університет імені Михайла Коцюбинського, кафедра педагогіки, Міністерство освіти і науки України, м. Вінниця.

Захист відбудеться "24" січня 2001 р. о 15.30 годині на засіданні спеціалізованої вченої ради Д 26.451.01 в Інституті педагогіки і психології професійної освіти АПН України за адресою: 04060, м. Київ, вул. М. Берлинського 9; поверх 5, зал засідань.

З дисертацією можна ознайомитися у бібліотеці Інституту педагогіки і психології професійної освіти Академії педагогічних наук України (04060, м. Київ, вул. М. Берлинського 9).

Автореферат розісланий " 24" листопада 2000 р.

Вчений секретар спеціалізованої вченої ради Цибульська Г.М.

Анотації

Старовойт Л.Я. Особливості організації багатоступеневого навчання у вищому професійному училищі. - Рукопис.

Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата педагогічних наук за спеціальністю 13.00.04 - теорія і методика професійної освіти. - Інститут педагогіки і психології професійної освіти АПН України, Київ, 2000.

Дисертація містить дослідження концептуальних засад створення і діяльності навчальних закладів нового типу, в яких здійснюється підготовка висококваліфікованих робітників і молодших спеціалістів для підприємств громадського харчування різних типів та форм власності. Теоретично обґрунтовано моделі багатоступеневого професійного навчання, виявлено особливості його організації на основі широкомасштабної інтеграції змісту предметів, професій, теоретичного та виробничого навчання, впроваджено блочно-модульну систему навчання за ступенями.

Запропоновано основні принципи структурування навчального матеріалу, форми і методи вивчення інтегрованого курсу спеціальної технології та виробничого навчання. Розроблено та експериментально перевірено новий інтегрований навчальний план ступеневого навчання кваліфікованого робітника та молодшого спеціаліста для підприємств громадського харчування.

Доведено положення про те, що особливостями функціонування багатоступеневої підготовки у професійно-технічних училищах є оптимальність, стабільність, визначеність, системна ефективність.

Обґрунтовано необхідність інтеграції спеціальностей "викладач спеціальних предметів" і "майстер виробничого навчання".

Вивчено основні напрями взаємодії ВПУ та університету в здійсненні ступеневої неперервної професійної освіти. Розроблено науково-методичні рекомендації з організації багатоступеневого навчання у ВПУ.

Ключові слова: професійна освіта, багатоступеневе навчання, інтеграція, організація, блочно-модульна система.

Старовойт Л.Я. Особенности организации многоступенчатого обучения в высшем профессиональном училище. - Рукопись.

Диссертация на соискание учёной степени кандидата педагогических наук по специальности 13.00.04 - теория и методика профессионального образования. - Институт педагогики и психологии профессионального образования АПН Украины, Киев, 2000. Диссертация содержит исследования концептуальных основ создания и деятельности учебных заведений нового типа, в которых осуществляется подготовка высококвалифицированных рабочих и младших специалистов для предприятий общественного питания разных типов и форм собственности.

Изучение современных отечественных и зарубежных концепций подготовки квалифицированных рабочих дало возможность обосновать положение о том, что повышение эффективности профессиональной подготовки рабочих осуществляется на основе методических систем, которые требуют новых прогрессивных форм передачи знаний и методов, инновационных подходов к оцениванию современных технологий обучения.

Концепция профессиональной подготовки квалифицированных рабочих интегрированных профессий разного уровня квалификации и младшего специалиста в высших профессиональных училищах кулинарного профиля основана на внедрении новых подходов к многоступенчатому образованию как системы, которая имеет цель, содержание, структуру и функции. Многоступенчатая система профессионально-технического образования базируется на основе принципов фундаментальности, гибкости, мобильности. Это позволяет осуществлять подготовку квалифицированных рабочих разных уровней квалификации и младшего специалиста в соответствии потребностям общества.

Осуществлено педагогическое проектирование моделей многоступенчатого профессионального образования в условиях экспериментальной педагогической площадки. Разработаны концептуальные подходы к созданию структуры и содержанию многоступенчатой подготовки квалифицированных рабочих интегрированных профессий, что дало возможность на основе теоретико-методологических подходов реализовать новые задачи профессионального обучения.

Определены новые подходы к разработке учебных планов с учетом новых квалификационных характеристик, профессиограм рабочих профессий разного уровня квалификации (интегрированных профессий и младшего специалиста по ступеням обучения). На этой основе осуществлён отбор и определены основные принципы структурирования учебного материала, формы и методы изучения интегрированного курса специальной технологии и производственного обучения.

Разработан и экспериментально проверен интегрированный учебный план для подготовки квалифицированного рабочего и младшего специалиста. Предложена методика планирования и проведения производственного обучения на основе блочно-модульной системы его организации и индивидуального обучения в реальных условиях предприятий общественного питания разных типов и форм собственности.

В процессе эксперимента проверялась эффективность учебных планов и программ, творческих заданий, системы контроля. На основе обобщения экспериментальных материалов выявлены особенности функционирования процесса многоступенчатого обучения в ВПУ (стойкость, надёжность, оптимальность, системная эффективность, определенность).

Экспериментально доказана эффективность разработанной методики и обоснована необходимость интегрирования специальностей "преподаватель специальных дисциплин" и "мастер производственного обучения" в единую - "педагог профессионального обучения". Определены основные направления взаимодействия высшего профессионального училища и торгово-экономического университета в осуществлении ступенчатого профессионального образования.

Ключевые слова: профессиональное образование, многоступенчатое обучение, интеграция, организация, блочно-модульная система.

Starovoyt L. Organisational peculiarities of multi - stage teaching in Higher Professional College. - Manuscript.

The Degree of Candidate of Pedagogical Science in the speciality 13.00.04 - Theory and methods of professional education. - The Institute of Pedagogic and Psychology of Professional Education of the Academy of Pedagogical Sciences of Ukraine, Kiev, 2000.

The research work is devoted to the creation of different aspects in activities of educational establishments of the new type which train highly skilled workers and younger specialists for public catering enterprises of different types and forms of property. The model of multi-stage professional teaching has been theoretically grounded, peculiarities of its organisation are based on a large scale integration: maintenance of objects, professions, theoretical and professional training introduction of the sectional - module system on the steps investigated.

The main principles of the structure of teaching materials, forms and methods of studying of integrated course in special technology and production training have been investigated. The integrated educational plan for training of skilled workers and younger specialists on the basis of the new qualifying descriptions with ability to do tasks on combined professions of public catering enterprises has been cultivated and experimentally proved. The method of planning professional training on the basis of the sectional - module departmental teaching system of its organisation and individual teaching in real conditions of public catering enterprises of different types and forms of property has been worked out.

The necessity of integration of specialities of "teacher of special teaching" and "master of professional training" in single has been grounded.

The main directions of integration of higher professional training and trade economic university in realisation of stepped continuous professional education have been defined.

Key words: professional education, multi-stage teaching, integration, organisation, sectional-module system.

Загальна характеристика роботи

Актуальність та доцільність дослідження. Докорінна перебудова нашого суспільства зумовлює потребу переосмислення концептуальних підходів до організації професійного навчання в закладах освіти різних типів. Технологічне оновлення виробництва на основі використання найновіших досягнень науки й техніки, вміння сприймати, класифікувати, впорядковувати нову інформацію, швидко реагувати на зміни, спрямовані на формування національного виробничого потенціалу.

Серед навчальних закладів професійної освіти, які здійснюють підготовку висококваліфікованих фахівців для громадського харчування та сфери обслуговування, важливу роль мають відігравати професійно-технічні навчальні заклади з багатоступеневим навчанням, основне завдання яких - забезпечити підготовку кадрів для підприємств різних форм власності в сучасних соціально-економічних умовах. Одним із перспективних шляхів удосконалення навчально-виховного процесу в закладах професійно-технічної освіти є обґрунтування і впровадження багатоступеневого навчання у вищому професійному училищі (ВПУ).

Як показало вивчення, проблеми багатоступеневої підготовки кваліфікованих робітників та молодших спеціалістів для громадського харчування в Україні не досліджувалися.

Вибір теми дослідження зумовлений сучасними потребами науково-методичного забезпечення багатоступеневого професійного навчання у вищому професійному училищі, інтегрування змісту освіти та впровадження блочно-модульної системи у підготовці робітників з інтегрованих професій.

Зв'язок теми роботи з науковими програмами, планами, темами. Дисертаційне дослідження виконане відповідно до тематичного плану наукових досліджень Інституту педагогіки і психології професійної освіти АПН України з тем "Теоретико-методологічні проблеми відбору змісту і методики професійного навчання" (РК № 0196И 008881) та "Науково-методичне забезпечення реалізації державних стандартів професійно-технічної освіти" (РК № 0199 И 000396).

Об'єкт дослідження: система професійної підготовки кваліфікованих робітників та молодших спеціалістів у закладах професійно-технічної освіти.

Предмет дослідження: основні напрями, зміст, структура і форми організації багатоступеневого професійного навчання у вищих професійних училищах кулінарного профілю.

Мета дослідження: теоретично обґрунтувати та розробити моделі багатоступеневого професійного навчання у ВПУ кулінарного профілю; розробити навчально-методичний комплекс для забезпечення багатоступеневого професійного навчання та методичні рекомендації для викладачів й учнів цих закладів.

Концептуальними ідеями дослідження є положення щодо неперервної професійної освіти, її орієнтації на вимоги світової економічної системи і врахування прогнозів розвитку науки, техніки, економіки різних галузей промислового, сільськогосподарського виробництва та сфери послуг; врахування сучасних і перспективних міжгалузевих потреб у професійній підготовці, забезпечення навчання з інтегрованих професій у реальних умовах виробництва; моделювання цілісного навчально-виробничого процесу в закладах професійно-технічної освіти кулінарного профілю в умовах багатоступеневої підготовки фахівців; урахування специфіки індивідуалізації та диференціації на різних етапах професійного навчання у ВПУ в реальних умовах функціонування підприємств громадського харчування різних типів та форм власності.

Гіпотеза дослідження ґрунтується на припущенні, що навчально-виховний процес в умовах багатоступеневого професійного навчання буде ефективним за умов наукового обґрунтування й розроблення моделей професійного навчання на основі прогресивних ідей вітчизняного та зарубіжного досвіду проектування новітніх освітніх систем, врахування педагогічних і соціально-економічних особливостей розвитку держави та її перспективних потреб.

Загальну гіпотезу конкретизовано в кількох часткових. Якісну підготовку висококваліфікованих робітничих кадрів та молодших спеціалістів можливо забезпечити у ВПУ за таких умов: якщо навчально-виховний процес розглядати як цілісну систему, компонентами якої є мета, зміст, структура і функції; їх сутність залежить від заздалегідь визначеного рівня підготовки; побудови системи багатоступеневого навчання у ВПУ на основі сучасних моделей цілісної багатоступеневої системи, визначення соціально-педагогічних умов її функціонування; виявлення критеріїв відбору змісту професійного навчання та формування освітньо-професійних програм різних освітньо-кваліфікаційних рівнів; інтегрування змісту спеціальних предметів та виробничого навчання з урахуванням специфіки і завершеності кожного ступеня.

Об'єкт, предмет, мета і гіпотеза зумовили завдання дослідження.

1. Вивчити стан досліджуваної проблеми в педагогічній теорії.

2. Проаналізувати зарубіжний досвід професійного навчання фахівців.

3.Здійснити порівняльний аналіз навчальних планів, програм, підручників і методичних посібників для учнів закладів професійно-технічної освіти кулінарного профілю.

4. Здійснити відбір та структурування змісту навчального матеріалу для ВПУ кулінарного профілю.

5. Розробити та експериментально перевірити інтегровані навчальні плани і програми для закладів професійно-технічної освіти кулінарного профілю.

6. Теоретично обґрунтувати та експериментально перевірити моделі організації багатоступеневого професійного навчання майбутніх фахівців.

7. Розробити навчально-методичний комплекс для забезпечення навчально-виробничого процесу у ВПУ кулінарного профілю.

Методологічною основою дослідження є філософські положення теорії пізнання, теорії систем, загальнонаукові принципи цілепокладання, системності, самоорганізації, положення щодо цілісності, наступності, прогностичності та інтегрованості змісту ступеневої підготовки фахівців різних рівнів кваліфікації; основні положення системного підходу як методологічного способу пізнання педагогічних фактів, явищ, процесів; принципи об'єктно-діяльнісного і функціонально-предметного підходів до створення новітньої освітньо-виховної системи, спрямованої на забезпечення ефективності професійної підготовки робітників і молодших спеціалістів у вищих професійних училищах.

Теоретичну основу дослідження становлять праці з проблем: теорії систем та їхнього розвитку (В.Г. Афанасьєв, В.В. Беспалько, Б.С. Гершунський, С.У. Гончаренко, І.А. Зязюн, Е.В. Лузик та ін.); організації навчального процесу в закладах освіти різних типів (Ю.К. Бабанський, С.Я. Батишев, А.П. Біляєва, А.А. Бугерко, А.О. Лігоцький, Н.Г. Ничкало, В.О. Радкевич, С.О. Сисоєва, І.П. Смірнов та ін.); відбору та структурування змісту навчального матеріалу (С.Я. Батишев, І.Б. Васильєв, Б.С. Гершунский, О.С. Дубинчук, А.А. Киверялг, В.С. Ледньов, М.І. Махмутов, О.М. Новіков, М.М. Скаткін, Н.Ф. Тализіна, Ю.С. Тюнніков, В.В. Харабет та ін.); історії розвитку професійно-технічної освіти в Україні (І.В. Гавриш, І.Л. Лікарчук, Н.О. Падун, В.А. Трикоз, О.І. Щербак); інтеграції і професійної підготовки, диференціації та індивідуалізації навчання у закладах профтехосвіти (Г.Є. Гребенюк, О.І. Джулик, І.М. Козловська); зарубіжного досвіду професійного навчання (Н.В. Абашкіна, Т.М. Десятов, А.В. Каплун, Ю.І. Коваленко, С.М. Романова, А.Х. Шкляр, Ф. Шльосек та ін.).

У ході дослідження враховувалися положення Державної національної програми "Освіта" ("Україна ХХІ століття"), Законів України "Про освіту", "Про загальну середню освіту", "Про професійно-технічну освіту", а також інші нормативні документи, затверджені Кабінетом Міністрів України, Міністерством освіти і науки та Міністерством праці і соціальної політики України.

Дослідження цієї проблеми здійснювалось поетапно в 1989-1999 рр.

На першому етапі (1989 - 1992 рр.) було вивчено стан досліджуваної проблеми. Основна увага спрямовувалась на вибір та обґрунтування теми дослідження, визначення його об'єкта, предмета, завдань і розроблення програми та методики. Здійснено аналіз філософської, психологічної, педагогічної та спеціальної літератури з теми дослідження, а також нормативно-правової бази діяльності закладів професійно-технічної освіти у нових соціально-економічних умовах.

На другому етапі (1993 - 1994 рр.) проведено констатуючий експеримент. Вивчено стан підготовки кваліфікованих робітничих кадрів для підприємств громадського харчування різних типів і форм власності в Україні та за кордоном, зокрема під час відряджень до Німеччини. Проаналізовано дидактичні аспекти досліджуваної проблеми, здійснено теоретичне обґрунтування й розроблення моделей багатоступеневого професійного навчання, їх комплексне дидактичне забезпечення. На основі порівняльного аналізу навчальних планів та програм для закладів профтехосвіти кулінарного профілю (ПТУ, ВПУ, технікум) виявлено їхні специфічні особливості. Розроблено варіанти експериментальних навчальних планів; уточнено функції керівників, викладачів, методистів та інших працівників ВПУ; вдосконалено зміст і форми організації багатоступеневого навчання.

На третьому етапі (1995-1999 рр.) проведено формуючий експеримент, узагальнено його результати; підготовлено інтегрований підручник "Кулінарія"; розроблено методичні рекомендації щодо впровадження моделей багатоступеневого професійного навчання, нової структури навчально-виробничого процесу, інтеграції змісту професій.

Експериментальна база дослідження. Дослідження проводилося на базі ВПУ №1 м. Києва та ПТУ кулінарного профілю Івано-Франківської, Чернігівської, Луганської областей, у Київському національному торговельно-економічному університеті, Київському технікумі громадського харчування, а також на 52-х підприємствах громадського харчування різних типів і форм власності міста Києва. В експерименті брали участь 1665 учнів, 145 інженерно-педагогічних працівників, 54 співробітники Київського національного торговельно-економічного університету, 205 працівників підприємств громадського харчування міста Києва.

Методи дослідження. Для перевірки гіпотези й розв'язання визначених дослідницьких завдань було застосовано інтегративно-комплексний підхід до вивчення багатоступеневої системи професійної підготовки фахівців у професійно-технічних закладах та у вищих навчальних закладах І-ІV рівнів акредитації з використанням взаємопов'язаних методів дослідження: теоретичний пошук, концептуально-порівняльний аналіз, систематизація, порівняння; системно-структурний та системно-функціональний методи. У процесі дослідження було використано такі методи: емпірично-діагностичний (анкетування, інтерв'ювання, опитування, бесіди, тести); обсерваційні (пряме і непряме спостереження, самоспостереження, самооцінка); бібліографічний; прогностичний (експертної оцінки, моделювання, узагальнення незалежних характеристик, прогнозування); праксеметричний (аналіз передового та інноваційного досвіду), експериментальний (констатуючий і формуючий експерименти); кількісна та якісна обробка даних.

У процесі наукового пошуку здійснено ретроспективний аналіз нашої 34-річної педагогічної діяльності з підготовки кваліфікованих робітничих кадрів широкого профілю у системі професійно-технічної освіти.

Наукова новизна результатів дослідження полягає в тому, що вперше теоретично обґрунтовано концептуальні засади підготовки кваліфікованих робітників і молодших спеціалістів у багатоступеневій системі професійного навчання фахівців у професійно-технічних закладах освіти; розроблено моделі організації навчально-виховного процесу у ВПУ; визначено нову логічну структуру змісту навчальних предметів відповідно до вимог різних освітньо-кваліфікаційних рівнів; виявлено особливості організації багатоступеневого навчання у ВПУ в реальних умовах роздержавлення та приватизації підприємств громадського харчування; подальшого розвитку набули положення щодо стратегії розвитку багатоступеневої підготовки фахівців у сучасних навчально-виробничих комплексах на базі вищих навчальних закладів відповідного профілю.

Теоретичне значення дослідження полягає в обґрунтуванні принципів відбору і структурування змісту навчального матеріалу для інтегрованого спеціального предмета і розробленні організаційної структури та функцій кожного ступеня професійно-технічної освіти, виявленні педагогічних умов функціонування багатоступеневої системи професійно-технічної освіти; обґрунтуванні положень щодо блочно-модульної системи організації виробничого навчання в реальних умовах функціонування підприємств громадського харчування.

Практичне значення одержаних результатів полягає: в розробленні професіограми педагога професійного навчання; підготовці підручника "Кулінарія" для викладання інтегрованого спеціального курсу (у співавторстві з М.С. Косовенко, Ж.М. Смірновою) та науково-методичних рекомендацій "Організація багатоступеневого навчання у вищому професійному училищі кулінарного профілю"; розробленні тестів для проміжного й вихідного контролю знань з профілюючих предметів; створенні кваліфікаційних характеристик кухарів 3, 4, 5 розрядів і молодшого спеціаліста, а також комплексного навчально-методичного забезпечення професійного навчання у ВПУ.

Результати дослідження можуть бути використані професійно-технічними навчальними закладами різних типів, технікумами і коледжами, органами державної влади та управління, науково-методичними центрами профтехосвіти, а також авторськими колективами, які здійснюють підготовку підручників і навчальних посібників нового покоління.

Результати дослідження впроваджено в практику роботи професійно-технічних закладів України (довідка № 1/11-1672 від 17.06.99 р.), професійно-технічних навчальних закладів м. Києва (довідка № 210 від 21.05.99 р.), ВПУ, Київського національного торговельно-економічного університету (довідка № 13303 від 08.06.99 р.), ПТУ № 16 м. Чернігова (довідка № 1513 від 14.12.99 р.).

Особистий внесок автора в одержанні наукових результатів полягає: в теоретичному обґрунтуванні та розробленні моделей багатоступеневого навчання у ВПУ; визначенні їх взаємозв'язків з наскрізними програмами ВПУ та вищих закладів освіти ІІІ-ІV рівнів акредитації; виявленні педагогічних умов функціонування моделі багатоступеневого професійного навчання у ВПУ; підготовці навчально-методичного комплексу для працівників закладів професійно-технічної освіти кулінарного профілю.

Вірогідність наукових положень та висновків дослідження підтверджується методологічною обґрунтованістю його вихідних положень, застосуванням комплексу методів, адекватних об'єкту, предмету, меті, гіпотезі та завданням дослідження, аналізом значної кількості науково-методичних вітчизняних і зарубіжних джерел з проблем багатоступеневої професійної освіти, поєднанням кількісного та якісного аналізу дослідницьких даних, а також результатами експериментальної перевірки висунутої гіпотези у педагогічному експерименті.

Висновки

1. Концепція професійної підготовки кваліфікованих робітників з інтегрованих професій різного рівня кваліфікації та молодшого спеціаліста у ВПУ кулінарного профілю ґрунтується на впровадженні нових підходів до багатоступеневої освіти як системи, що має мету, зміст, структуру і функції. Багатоступенева система професійно-технічної освіти, побудована на основі принципів цілепокладання, фундаментальності, гнучкості та мобільності, спрямована на підготовку кваліфікованих робітників і молодших спеціалістів відповідно до суспільних потреб.

2. У процесі педагогічного проектування моделей багатоступеневого професійного навчання доведено, що основну прогностичну функцію виконує модель підготовки кваліфікованого робітника і молодшого спеціаліста для підприємств громадського харчування, включаючи соціально-особистісні, професійно-виробничі, економічні, психофізіологічні й педагогічні характеристики. Моделі професійного навчання є основою для педагогічного проектування у ВПУ. Обґрунтовано теоретичні основи та запропоновано нові підходи до моделювання багатоступеневого професійного навчання у закладах профтехосвіти кулінарного профілю. Врахування специфічних особливостей сприяє розробленню науково обґрунтованої системи багатоступеневої підготовки кваліфікованих робітників з інтегрованих професій та молодшого спеціаліста згідно з вимогами Міжнародного стандарту класифікації освіти (ISCED), Міжнародного стандарту класифікації професій (ISCO) та Українського стандарту класифікації професій (УСКП).

3. Обґрунтовано концептуальні підходи до побудови структури і змісту професійного навчання з інтегрованих професій, що дало змогу на основі визначених теоретико-методологічних підходів реалізувати завдання, пов'язані зі створенням багатоступеневої підготовки робітників.

Визначено нові підходи до складання навчальних планів згідно з новими кваліфікаційними характеристиками, професіограмами інтегрованих робітничих професій та молодшого спеціаліста. На цій основі здійснено відбір та структурування змісту професійного навчання на кожному ступені. З урахуванням результатів багаторічної експериментальної роботи розроблено і впроваджено новий інтегрований навчальний план підготовки кваліфікованого робітника і молодшого спеціаліста, який у 1999 р. рекомендовано Міністерством освіти і науки України для ВПУ відповідного профілю.

4. Доведено, що міждисципліний рівень інтеграції забезпечує загальнодидактичний підхід до розв'язання проблеми як результату міждисципліної взаємодії. На цьому рівні системоутворюючим чинником виступають функції і принципи структурування змісту окремих навчальних циклів. Це дозволило забезпечити інтеграцію їх змісту та визначити дидактичні принципи з урахуванням специфіки навчального процесу. До них ми віднесли принципи: професійної спрямованості навчання, політехнізму, наступності, проблемності, випереджувального вивчення загальноосвітніх предметів, а загальнотехнічних - перед спеціальними.

Запропонована модель багатоступеневого професійного навчання базується на інтеграції робітничих професій. Вищий ступінь багатоступеневого професійного навчання ґрунтується на основі принципу індивідуального підходу до навчання майбутніх фахівців з метою забезпечення їх готовності до самостійної трудової діяльності.

5. Виявлено особливості організації багатоступеневого навчання у ВПУ: врахування запитів ринку праці щодо освітніх рівнів підготовки фахівців; специфічна структура й форми організації навчально-виховного процесу, його інтенсифікація, значна завантаженість учнів, викладачів і майстрів; інтегрований зміст багатоступеневої професійної освіти; багатофункціональність ВПУ (поєднання загальноосвітньої, професійної, економічної і виховної функцій); забезпечення цілісності навчально-виробничого процесу ВПУ на основі органічного поєднання принципів послідовності, наступності, неперервності; формування учнівського контингенту багатоступеневого професійного навчання (рейтинговий відбір учнів на кожний ступінь навчання, вихід на останній ступінь навчання у ВПУ до 10 %,); особливості учнівського контингенту, своєрідність соціальних, статевих, вікових, психофізіологічних характеристик учнів, зміна їх соціального статусу, способу життя, ціннісних орієнтирів та мотиваційної сфери під час навчання у ВПУ. Система знань, якими учні оволодівають у професійно-технічних закладах кулінарного профілю, повинна враховувати об'єктивну логіку розвитку професійних умінь, виходячи з вимог розвитку виробництва.

6. Експериментально доведено доцільність поєднання функцій викладача та майстра виробничого навчання, що спонукає до постійного підвищення професійного рівня, використання передових освітніх технологій. Збільшується час для творчого спілкування педагога (під час теоретичного навчання і виробничої практики), що сприяє розвитку особистості учня, розкриттю його індивідуальних здібностей. Під час багаторічного проведення експерименту встановлено, що якість навчання є вищою в учнів, яких навчали педагоги професійного навчання за новою моделлю багатоступеневого професійного навчання. Випускники кожного ступеня ВПУ конкурентоспроможні на ринку праці й соціально захищені.

7. На основі запропонованих інноваційних підходів розроблено й експериментально перевірено навчально-методичний комплекс для ВПУ кулінарного профілю, що охоплює такі компоненти: кваліфікаційну характеристику, освітньо-професійну програму, програми з усіх дисциплін, наскрізні програми практичної підготовки робітників, програми усіх практик, програми державних кваліфікаційних випускних екзаменів, комплексних контрольних завдань з базової професійної освіти (гуманітарного, соціально-економічного, фундаментального циклів), комплексних кваліфікаційних завдань для виявлення рівня знань випускників (спеціального та вибірково-орієнтованих професійних циклів), тематику курсових робіт й методичні рекомендації щодо їх виконання.

Запропонований навчально-методичний комплект з навчальних дисциплін для всіх ступенів професійного навчання, який складається з навчальної програми, робочої програми, що забезпечує вивчення законодавчих та інструктивних матеріалів, опорні конспекти, пакет візуального супроводження, завдання для практичних і лабораторних робіт, методичні вказівки та індивідуальні завдання для самостійної роботи. До робочих програм розроблено навчальні та контрольні тести, пакет контрольних завдань для проведення комплексної перевірки, екзаменаційні й залікові питання, методичні вказівки до виконання випускних і кваліфікаційних робіт.

Усі структурні компоненти навчально-методичного комплексу взаємопов'язані. Ефективність запропонованого комплексу навчально-методичного забезпечення багатоступеневого навчання у ВПУ кулінарного профілю підтверджено експериментальною перевіркою.

Дослідження дало можливість сформулювати ряд постановочних питань і пропозицій.

На загальнодержавному рівні: забезпечити правові гарантії функціонування й розвитку системи професійно-технічної освіти. Для цього Міністерству освіти і науки доцільно розробити нормативні документи, погодивши їх з Міністерством праці та соціальної політики, Держкомстандартом, галузевими комітетами; вирішити питання про створення науково-методичних центрів на базі інститутів АПН України, ВПУ та ПТУ з метою розроблення державних стандартів освіти для різних галузей та за професіями; у державних програмах з розвитку туризму в Україні передбачити підготовку кадрів для сервісного обслуговування; вирішити питання про стимулювання підготовки і видання державною мовою підручників, навчальних посібників нового покоління.

На регіональному рівні: розширювати мережу навчальних закладів професійно-технічної освіти нових типів; передбачити поглиблене вивчення іноземних мов у ВПУ; впроваджувати науково обґрунтовані педагогічні технології навчання у закладах професійно-технічної освіти; здійснювати комп'ютеризацію навчального процесу; створювати умови для навчально-виробничої діяльності профтехучилищ; використовувати можливості інформаційної мережі "Internet". Розробляти цільові комплексні програми підвищення кваліфікації педагогів професійно-технічних навчальних закладів.

На рівні навчального закладу: впроваджувати інноваційні методики професійного навчання; вдосконалювати зміст і форми багатоступеневого навчання; структуру управління розвитком закладів професійно-технічної освіти різних типів і профілів; впроваджувати договірну систему підготовки кадрів з підприємствами, організаціями та установами; розширювати виробничу діяльність та надання платних послуг. Передбачати розроблення й видання науково-методичних комплексів з усіх навчальних предметів гуманітарного циклу і професійно орієнтованих, спеціальних дисциплін та предметів за вибором учнів.

Доцільно обґрунтувати зміст і форми організації професійного навчання кваліфікованих робітників, молодших спеціалістів на основі принципу наступності в умовах багатоступеневої професійної освіти. Спільно з вищими навчальними закладами ІІІ-ІУ рівнів акредитації розробити науково обґрунтовані пропозиції щодо підготовки бакалаврів з урахуванням галузевої специфіки та змісту професійного навчання на попередніх ступенях.