Интеграция информатики с дисциплинами естественнонаучного цикла в рамках компетентностного подхода к школьному образованию в основной школе

Продукты

Белки

Жиры

Углеводы

Продукты

Белки

Жиры

Углеводы

Гороховый суп.

7

6

35

Печенье (100 г)

7

12

23

Суп с фрикадельками

16

23

0

Шоколад (100 г)

8

35

100

Рассольник

6

11

27

Сметана (100 г)

3

5

25

Солянка

23

30

15

Сыр (100 г)

25

27

0

Борщ

10

12

35

Огурцы свежие (100 г)

0, 8

-

1, 8

Щи

5

11

14

Помидоры (100 г)

0, 8

-

3, 1

Тушеное мясо с картофелем

18

12

35

Яблоки (100 г)

0, 4

9, 3

Котлеты

7

12

45

Апельсины(100 г)

0, 6

-

6, 1

Яичница с колбасой

15

30

1

Сосиски

11

25

0

Гуляш

15

10

6

Колбаса копченая

15

23

0

Шашлык

20

17

0

Колбаса докторская

14

23

0

Пельмени

20

12

40

Курица (100 г)

18

13

1

Голубцы

30

30

25

Язык (100 г)

13

10

0

Рыба

17

11

4

Говядина (100 г)

20

10

0

Овощные блюда

17

11

40

Свинина (100 г)

13

40

0

Блинчики с мясом

23

15

40

Хлеб (100 г)

7

1

45

Овсяная, манная каша

15

25

60

Стакан молока

3

6

10

Рисовая, гречневая каша

6

14

45

Стакан кефира

3

10

6

Кофе с молоком, какао

5

0

30

Бутерброд

5

7

15

Деятельность учителя

Деятельность учеников

Здравствуйте, ребята! Сегодня мы проводим урок «Нормы питания».

Здравствуйте.

Домашнее задание к данному уроку: Составить меню на день (завтрак, обед и ужин), используя выданный список продуктов, подготовить таблицу с данными о возрасте и весе каждого члена вашей семьи.

Список продуктов:

Гороховый суп, суп с фрикадельками, рассольник, солянка, борщ, щи, тушеное мясо с картофелем, котлеты, яичница с колбасой, гуляш, шашлык, пельмени, голубцы, рыба, овощные блюда, блинчики с мясом, овсяная каша, манная каша, рисовая каша, гречневая каша, кофе с молоком, какао, печенье, шоколад, сметана, сыр, огурцы, помидоры, яблоки, апельсины, сосиски, колбаса копченая, колбаса докторская, курица, язык, говядина, свинина, хлеб, молоко, кефир, бутерброд.

Образец таблицы:

Член семьи

Возраст

Вес

Мама

32

70

Папа

32

80

Брат

6

20

...

Задачей урока является расчет суточного рациона питания с учетом норм.

Известно, что в теле взрослого человека, масса которого примерно 70 кг, содержится около 40 кг воды, 15 кг белка, 7 кг жира, 3 кг минеральных солей и 0, 7 кг углеводов.

Однако в организме человека постоянно происходят процессы обмена, одни вещества сгорают, окисляются, выводятся, другие вновь поступают в организм с питанием. Роль пищи в процессе непрерывного обновления человеческого тела характеризуется следующими цифрами: в среднем за 70 лет жизни взрослый человек выпивает 50 т воды, съедает 2, 5 т белка, 2, 3 т жира, свыше 10 т углеводов, почти 800 кг поваренной соли.

Белки, жиры, углеводы, минеральные соли и витамины представляют собой основные вещества, которые необходимы для жизни человека. Современные представления о качественных и количественных потребностях человека в пищевых веществах получили отражение в концепции сбалансированного питания. Согласно этой концепции, для осуществления нормальной жизнедеятельности организм человека нуждается не в конкретных продуктах питания, а в необходимом количестве энергии и определенных комплексах питательных веществ, содержащихся в этих продуктах.

Учащиеся представляют домашнюю работу по составлению меню и рассматривают табл. 1.

Задача 1.

Подсчитать количество белков, жиров, углеводов и энергетическую ценность суточного рациона человека по меню, составленному дома.

Решение.

На каждом рабочем месте ученика загружается шаблон:

А

В

С

D

Е

F

G

Н

I

1

Продукты

Масса

Белки в 100 г

Жиры в 100 г

Углеводы в 100 г

Белки

Жиры

Углеводы

Энерг. ценность

2

3

...

….

Проведенные исследования показывают, что при распаде 1 г белков или углеводов освобождается около 17, 2 кДж. Энергетическая ценность 1 г жиров составляет 39, 1 кДж.

Т.е. можно подсчитать энергетическую ценность составленного вами меню: в столбце I подсчитаем энергетическую ценность каждого из продуктов, а на пересечении строки «Итого» со столбцом I -- энергетическую ценность всего суточного рациона. Определим нормы питания, подсчитаем суточную потребность человека в белках, жирах и углеводах.

Важнейшим компонентом питания являются белки. Несмотря на то, что белки составляют 1/4 часть человеческого тела и около 2/3 его плотного остатка, организм обладает лишь незначительными белковыми резервами. Единственным источником образования белков в организме являются аминокислоты белков пищи. Именно поэтому белки незаменимы в питании человека.

Потребность растущего организма в белке зависит от возраста. На первом году жизни ребенок должен получать не менее 3 -- 4 г белка на 1 кг веса. В возрасте от 3 до 15 лет -- не менее 2, 5 г белка на 1 кг веса. А взрослый человек нуждается в получении с пищей в среднем 1 -- 1, 2 г белка на 1 кг веса (если его работа не связана с тяжелым физическим трудом).

Установлено, что в суточном рационе в среднем белки должны составлять 14%, жиры -- 18%, остальное -- углеводы (68%).

Задача 2.

Подсчитать суточную потребность вашего организма в белках, жирах, углеводах и энергии (каждый учащийся просчитывает эти данные с учетом своего веса).

Учащимся предлагается сравнить потребности организма со своим рационом, т. е. проанализировать данные строк 11 и 15 и сделать вывод. Каждый учащийся выясняет: при выбранном рационе питания он недополучает питательные вещества или получает их в избытке.

Человек должен получать столько энергии, сколько затрачивает ее в течение дня, т.е. в организме должно соблюдаться энергетическое равновесие. Если человек получает недостаточно энергии по сравнению с затратами, он худеет и плохо чувствует себя. В тех случаях, когда приток энергии с пищей превышает энергетические затраты организма, неизбежно отложение жира и излишняя полнота. Как же избежать ожирения? Как определить энергетические потребности любого из нас и построить рацион питания, соответствующий потребностям?

Потребность человека в энергии зависит прежде всего от индивидуальных особенностей организма (пола, возраста, роста, веса, уровня обменных процессов), от физической нагрузки, от занятий спортом, игр и т.п. Кроме того, должны быть приняты во внимание климатические условия проживания человека. Все вместе это влияет на количество энергии, расходуемой организмом.

Считается, что уровень основного обмена у здорового человека среднего возраста соответствует расходу 4, 2 кДж в час на каждый килограмм веса тела. У детей при расчете на килограмм веса тела уровень основного обмена гораздо выше.

Учащимся предлагается изменить свой суточный рацион так, чтобы он соответствовал их потребностям.

Более точные расчеты нормальных величин основного обмена проводят физиологи по специальным таблицам.

Дополнительное задание: просчитать потребности в белках, жирах, углеводах и энергии для каждого члена вашей семьи, сравнить с суточным рационом.

Далее учащимся предлагается работа с таблицами учебника.

Задание. Используя таблицы «Энергетические затраты людей разных профессий» и «Примерные нормы суточной потребности в питательных веществах, установите:

1) сколько белков, жиров и углеводов расходуют люди разных профессий в сутки;

2) люди каких профессий расходуют меньше (больше) всего энергии;

3) от чего зависит интенсивность обмена веществ;

4) в какой зависимости от степени тяжести работы находится обмен веществ;

5) в чем состоят особенности питания растущего организма.

Используют составленное в качестве домашнего задания суточное меню.

Решая задачу, учащиеся заполняют столбцы А и В (продукты и масса) с учетом составленного дома меню, данные по столбцам С, D, Е берут из табл. 1.

Результаты вычислений (всего белков, жиров, углеводов, энергетическая ценность) сохраняют на диске и записывают в тетрадь.

При заполнении таблицы в ячейках столбцов F, G, Н и I вводятся соответствующие формулы. Результаты сохраняются на диске и записываются в тетрадь.

Выполняют задание.

Учитель подводит итоги урока и выставляет оценки.