Методика конструирования интегративно-технологических задач, как средства развития профессиональных компетенций будущих специалистов

При оценке сложности разработанных задач мнения педагогов-экспертов в основном совпали. Анализ экспертной оценки показывает, что 7% интегративно-технологических задач соответствуют простому уровню сложности. При решении этих задач обучаемые осуществляли действия по определению технологического процесса в намеченном направлении в соответствии со своими знаниями, умениями, навыками. По мнению экспертов, 70% задач относятся к среднему уровню сложности. Условия этих задач предлагаются в виде проекта последовательности этапов вспомогательного, механического или технологического процесса, расчета себестоимости блюда, расчета нормы продуктов, определения временного или теплового режима работы технологического оборудования и т.д. Высоким уровнем сложности обладают 23 % интегративно-технологических задач. Условия этих задач представлены в виде сложного производственно-технологического описания ситуации. В этих задачах замаскированы причинно-следственные связи, не просматриваются очевидные модели задач, сюжет задач предлагается в виде усложненного технологического процесса. На рис. 2 показано распределение уровней сложности интегративно-технологических задач. Разработанные интегративно-технологические задачи имеют средний уровень сложности, что и планировалось при их разработке. В то же время задачи всех уровней сложности значимы в профессиональном обучении будущих специалистов индустрии питания.

Методика определения трудности интегративно-технологических задач. Статистическая трудность интегративно-технологической задачи определялась эмпирически. Для ее определения нами была сформирована экспериментальная выборка обучаемых, которым предлагалось решить 30 интегративно-технологических задач.

В опытно-поисковой работе участвовали 278 учащихся системы начального профессионального образования, получающих образование в сфере индустрии питания. Среди них учащиеся из Екатеринбурга, Перми, Оренбурга и малых городов Пермского края.

Трудность каждой задачи под номером j понимается как доля неправильных решений q_j задачи

,

где W_j - количество неправильных ответов на задачу j; j = ;

N - число обучаемых, решавших задачу под номером j (объем выборки), чел.

В оценке трудности была использована шкала, предложенная F.Baker. По трудности интегративно-технологические задачи были распределены по уровням следующим образом: легкие задачи (0 ? q_j ? 0,2); задачи средней трудности (0,2 < q_j < 0,5); трудные задачи (q_j ? 0,8).

По результатам анализа решения учащимися интегративно-технологических задач 13% задач можно отнести к легким, 60% задач имеют среднюю трудность, 23% составляют трудные задачи.

На рис. 3 показано распределение интегративно-технологических задач по трудности.

Рис. 2. Распределение интегративно-технологических задач по сложности: - простой уровень; - средний уровень; - высокий уровень

Рис. 3. Распределение интегративно-технологических задач по трудности: - легкие; - средней трудности; - трудные

Распределение по сложности и по трудности интегративно-технологических задач позволяет сделать вывод, что существует определенная связь между объективным параметром учебной информации - сложностью и субъективной характеристикой познавательной деятельности обучаемого - трудностью (см. рис. 2, 3). Выявленная экспертами сложность практически совпадает с фактической трудностью, что свидетельствует о том, что выделенные дидактические характеристики интегративно-технологических задач объективны.

Методика определения интегративной мощности задач. В зависимости от того, какое число обобщенных способов деятельности, входящих в структуру профессиональной компетенции, формирует или развивает интегративно-технологическая задача, определялась ее интегративная мощность. За единицу была условно принята интегративная мощность задачи, которая формирует или диагностирует один способ деятельности. Соответственно интегративная мощность задачи, формирующей два способа деятельности, равна двум, три - трем и т.д. В целом апробированные в ходе опытно-поисковой работы задачи формируют от 5 до 12 обобщенных способов деятельности, входящих в структуру профессиональной компетенции.

С решением задач справился 71% всех участников эксперимента (рис.4).

Рис. 4. Общие результаты решения интегративно-технологических задач: - справились; - не справились; - не приступали

Наибольшую сложность для учащихся представляют задачи, в которых заложены профессиональные компетенции, связанные с выполнением действий с использованием нормативных технологических документов, расчетом себестоимости блюд, знанием вариантов применения отдельных блюд и изделий для различных диет, обоснованием товарной характеристики и пищевой ценности основных видов продуктов: 28 участников эксперимента (10%) не приступали к решению интегративно-технологических задач.

Методика выявления уровня развития профессиональных компетенций. Уровень развития профессиональных компетенций определялся с помощью интегративно-технологических задач. Приведем пример выявления уровня развития профессиональной компетенции «осуществление технологического процесса механической кулинарной обработки сырья, приготовления основных блюд, порционирования и оформления» (таблица).

Результаты решения интегративно-технологических задач по данной профессиональной компетенции представлены на рис. 5.

Рис. 5. Результаты решения интегративно-технологических задач по профессиональной компетенции «осуществление технологического процесса механической кулинарной обработки сырья, приготовления основных блюд, порционирования и оформления»

Из рис. 5 видно, что 97 обучаемых показали сформированность профессиональной компетенции на первом уровне, у 111 учащихся профессиональная компетенция сформирована на втором уровне и 70 обучаемых продемонстрировали третий уровень сформированности профессиональной компетенции.

Заключение

Представлены следующие основные выводы и результаты исследования:

1. Учебная задача рассматривается в исследовании как единство цели и действия, а умение - как свойство личности выполнять определенные действия в новых условиях на основе ранее приобретенных знаний. Очевидна взаимосвязь между процессом формирования действий и умений и средствами решения задач в профессиональном обучении. Таким образом, будущие специалисты, владея определенными знаниями, достигают определенного уровня сформированности умений, который позволяет решать задачи профессиональной деятельности. Однако данная закономерность была обоснована в рамках традиционной ЗУНовской парадигмы обучения.

2. В традиционной парадигме образования развитие профессиональных умений происходит на основе решения будущими специалистами определенного количества задач, содержание которых отражает не деятельность как таковую, а информацию о ней. В условиях производственного обучения профессиональные умения совершенствовались по пути автоматизации.

3. Отличие образовательных результатов в компетентностном подходе от результатов в ЗУНовской системе обучения состоит в том, что они становятся систематизирующим фактором деятельности. В профессиональных умениях, формируемых в рамках компетентностного подхода, важен способ действия, составляющий операционно-технологический компонент профессиональных умений. В профессиональной подготовке будущих специалистов общий план учебных действий в решении профессиональных задач накладывается на операционально-технологические действия, которые позволяют обучаемым осознать общие основы будущей профессиональной или квазипрофессиональной деятельности. При этом формируемые умения становятся переносимыми на другие виды деятельности, совершенствуются не по пути автоматизации, а через интеграцию с иными компетенциями. Это предполагает постепенный переход учащихся в процессе решения профессиональных задач к более обобщенным действиям или обобщенным умениям, входящим в структуру профессиональных компетенций.

4. Развитие теоретических основ учебных задач, теории педагогической интеграции, разработка профессиональных стандартов отрасли, внедрение компетентностного подхода в образование обусловили появление в практике подготовки будущих специалистов интегративно-технологических задач.

Применение интегративно-технологических задач в профессиональной школе имеет многочисленные функциональные особенности. Наряду с традиционными функциями этот вид задач выполняет мотивационную, информационную, проектировочную, управленческую и диагностическую функции.

5. Методика конструирования интегративно-технологических задач включает шесть основных этапов:

· отбор профессиональных компетенций на основе выделенных в образовательном стандарте основных видов профессиональной деятельности специалистов;

· выбор содержания учебного материала из различных учебных дисциплин для сюжета интегративно-технологической задачи, основывающийся на профессиональных компетенциях будущих специалистов;

· конструирование сюжета, в основе которого лежат типовые противоречия, возникающие в реальном производстве;

· формулировка искомого в содержании задачи;

· наполнение содержания задачи числовыми значениями и технологической информацией, соответствующими условиям реального производства;

· формулировка содержания задачи.

6. Выделены и обоснованы дидактические свойства интегративно-тех-нологических задач: содержательная валидность, сложность и трудность.

Выявлено новое свойство интегративно-технологических задач - интегративная мощность задачи. Это дидактическое свойство, характеризующее возможность задачи развивать и/или диагностировать определенное число обобщенных способов деятельности, входящих в структуру профессиональной компетенции.

7. В ходе опытно-поисковой работы апробированы дидактические свойства интегративно-технологических задач. По мнению педагогов-экспертов, участвовавших в опытно-поисковой работе, обоснованные дидактические свойства интегративно-технологических задач необходимы и достаточны для их применения в учебном процессе как средства развития профессиональных компетенций.

8. Результаты разработки и опытной апробации интегративно-технологических задач показали, что они могут быть использованы для выявления уровней сформированности профессиональных компетенций, а при разработке соответствующей оценочной шкалы - для оценивания уровня развития профессиональных компетенций будущих специалистов.

Основные положения и выводы, содержащиеся в диссертации, дают основания считать, что цель достигнута, задачи исследования решены, гипотеза подтверждена, а результаты исследования могут быть использованы педагогами и методистами системы начального и среднего профессионального образования, преподавателями курсов повышения квалификации работников индустрии питания, а также могут найти применение в дополнительном профессиональном образовании.

Автором опубликовано 28 научных и научно-методических работ, из них в 10 отражены основные положения диссертационного исследования.

Литература

Статьи в изданиях, рекомендованных ВАК РФ для публикаций основных результатов диссертационных исследований

1. Мугинова, Г.Р. Система интегративно-технологических задач [Текст] / Г.Р. Мугинова // Сред. проф. образование. - 2008. - № 4. - С. 70-72.

2. Мугинова, Г.Р. Система тестовых заданий для подготовки поваров [Текст] / Г.Р. Мугинова, Л.В. Колясникова // Проф. образование. Столица. - 2008. - № 7. - С. 20-21.

Статьи в журналах, сборниках научных трудов и тезисы докладов на научно-практических конференциях

3. Мугинова, Г.Р. Специфические особенности проблем качества образования [Текст] / Г.Р. Мугинова // Профессионально-педагогические технологии в теории и практике обучения : сб. науч. тр. / под ред. проф. Н.Е. Эргановой. - Екатеринбург : Изд-во Рос. гос. проф.-пед. ун-та, 2005. - С. 185-197.

4. Мугинова, Г.Р. Задачи с межпредметным содержанием как фактор профессионального развития личности [Текст] / Г.Р. Мугинова // Профессионально-педагогические технологии в теории и практике обучения: сб. науч.-метод. материалов / под ред. Н.Е. Эргановой. - Екатеринбург : Изд-во ГОУ ВПО «Рос. гос. проф.-пед. ун-т», 2007. - С. 145-153.

5. Мугинова, Г.Р. Подготовка педагогов к применению интегративно-технологических задач [Текст] / Г.Р. Мугинова // Профессионально-педагогическое образование: современные проблемы, концепции, теория и практика : материалы Всерос. науч.-практ. конф., 25-26 окт. 2007 г. / Ин-т профтехобразования; Рос. акад. образования. - СПб., 2007. - С. 166-170.

6. Мугинова, Г.Р. Методические рекомендации по разработке систем заданий в тестовой форме, применяемых на этапе обучения и профессиональной подготовки учащихся (на примере подготовки поваров) [Текст] / Г.Р. Мугинова, Л.В. Колясникова // Новые образовательные технологии в вузе : сб. докл. 5-й Междунар. науч.-метод. конф. 4-6 февр. 2008 г.: в 4 ч. / ГОУ ВПО УГТУ-УПИ. - Екатеринбург, 2008. - Ч. 2. - С. 183-189.

7. Мугинова, Г.Р. Системы заданий в тестовой форме в профессиональном обучении [Текст] / Г.Р. Мугинова, Л.В. Колясникова // Современные проблемы технологического образования : материалы межвуз. науч.-практ. конф. - Н.Тагил, 2008. - С.24-30.

8. Мугинова, Г.Р. Системы заданий в тестовой форме в профессиональном обучении (на примере подготовки поваров) [Текст] / Г.Р. Мугинова, Л.В. Колясникова // Педагогические измерения. - 2009. - № 2. - С. 102-112.

9. Мугинова, Г.Р. Использование интегративно-технологических задач для формирования профессиональных компетенций будущего специалиста индустрии питания [Текст] / Г.Р. Мугинова // Образование в регионах России: научные основы развития и инновации : материалы 5-й Всерос. науч.-практ. конф., 23-25 нояб. 2009 г.: в 4 ч. / ГОУ ВПО «Рос. гос. проф.-пед. ун-т». - Екатеринбург, 2009. - Ч. 4. - С. 58-59.

Учебное пособие

10. Мугинова, Г.Р. Сборник технологических задач и методика их решения [Текст]: учеб. пособие / Г. Р. Мугинова, Л. В. Рыжова. - Екатеринбург : Изд-во ГОУ ВПО «Рос. гос. проф.-пед. ун-т», 2009. - 115 с.

Подписано в печать 23.11.09. Формат 60х84/16. Бумага для множ. аппаратов.

Печать плоская. Усл. печ. л. 1,3. Уч.-изд. л. 1,4. Тираж 100 экз. Заказ №

ГОУ ВПО «Российский государственный профессионально-педагогический университет». 620012, Екатеринбург, ул. Машиностроителей, 11.

Ризограф ГОУ ВПО «Российский государственный профессионально-педагогический университет». Екатеринбург, ул. Машиностроителей, 11.

Размещено на Allbest.ru