Проектування готелю

S хол.цеху= Sустаткування/ k =4,89/0,4=12,5 мІ

де k - коефіцієнт використання площі холодного цеху - k=0,4

3.6 Визначення на основі ДБН складу та площі приміщень ресторану

За допомогою ДБН В.2.2-25:2009 «Будинки і споруди. Підприємства харчування (заклади ресторанного господарства)» підібрали склад та площі приміщень закладу ресторанного господарства, що проектується і оформили у вигляді таблиці.

Склад та площі приміщень ресторану при готелі

4. Розроблення заходів щодо забезпечення санітарно-гігієнічних умов в готелі

Заклад, що проектується відповідає всім санітарно-гігієнічним вимогам, які зазначені в ДБН В 2.2-20:2008 «Будинки і споруди. Готелі» та ДБН 2.2-25:2009 «Будинки і споруди. Підприємства харчування (заклади ресторанного господарства)».

Профілактика пожеж у готелі на етапі проектування і будівництва будинку готелю здійснюється згідно СНІП 2.08.02, ВСН 62. СНІП 2.07.01.

Кількість повітря, що надходить до на одну людину в житлових приміщеннях дорівнює 60 мі/год.

Матеріали, які будуть використані під час будівництва закладу мають особливий захист від находження небажаних запахів від приготування їжі, ремонтних робіт, експлуатації автотранспорту та інших механічних систем.

В приміщеннях, де працює персонал дотримуються всі вимоги ДСанПІН 3.3.6-096 та ГОСТ 12.1.006.

Нормативні індекси ізоляції повітряного шуму і рівня ударного шуму для житлових, громадських і виробничих приміщень готелів прийнято згідно вимог СНиП ІІ-12. Також передбачені особливі заходи щодо захисту номерів і громадських приміщень від шуму з коридорів (шумозахисні двері, ущільнення в притулах, влаштування тамбурів та других дверей в передпокоях) і від шуму та вібрації, що спричиняє механічне обладнання (влаштування ароматизаторів, гнучких вставок, підвісок, плаваючих фундаментів) згідно з вимогами ДСН 3.3.6-37, СанПиН 42-120-1948.

Рівні звукового тиску, еквівалентні та максимальні рівні звуку від зовнішніх та внутрішніх джерел шуму в житлових приміщеннях готелю відповідають СанПиН 3077. Допустимі рівні шуму в житлових приміщеннях приймаються на 5 дБА нижче відповідних гігієнічних нормативів для нічного часу доби.

Рівні напруженості статичного електричного поля відповідають вимогам СанПиН 6027 А.

Гранично-допустимі рівні електромагнітних випромінювань від зовнішніх джерел в житлових приміщеннях готелів не перевищують норми зазначені в ДСанПіН 239.

Системи вентиляції, кондиціювання та опалення, теплотехнічні характеристики охолоджувальних конструкцій спроектовані так, щоб не допустити зволоження (шляхом конденсації, капілярності) внутрішніх поверхонь і елементів готелів і створення умов для розмноження пліснявих грибів різного виду.

Будівля готелю обладнана ліфтами згідно з вимогами ДБН В 2.2-9, ДБН В 2.2. - 17, ДБН В.2.2-9, ДСТУ 4269.

Щодо закладу ресторанного господарства, то пр. проектуванні також дотримано всі вимоги.

При проектуванні освітлення характеристики освітленості робочих зон і основних приміщень закладу ресторанного господарства прийняті згідно вимогам СП 42-123-5777 і ДБН В.2.5-28.

Будівельні та опоряджувальні матеріали, а також матеріали, що використовуються для виготовлення вбудованих меблів, систем гарячого та холодного водопостачання, вентиляції відповідають вимогам ДБН 6.6.1-6.5.001, ДБН В.1.4-1.01, ДБН В.1.4-2.01.

У виробничій зоні дотримані вимоги щодо рівнів шуму згідно з ДБН В.1.2-10, СН 3077 та вібрації від зовнішніх джерел згідно з вимогами СН 1304.

Звукоізоляція і віброізоляція будівельних конструкцій закладу ресторанного господарства, так як він є вбудованим до житлової частини готелю забезпечують виконання гігієнічних норм СН 1304, СН 3077.

У приміщеннях, де працює персонал, виконуються вимоги ДСНіП 3.3.6-096, ГОСТ 12.1.005 і ГОСТ 12.1.006.

5. Визначення загальної площі готелю, що проектується, його конфігурації та поверховості.

За допомогою ДБН В.2.2-20:2008 «Будинки і споруди. Готелі» для тризіркового готелю на 100 місць підбираємо необхідний склад і площі приміщень і оформлюємо у вигляді таблиці.

Склад і площі приміщень готелю категорії три зірки на 100 місць

Загальна площа будівлі підприємства готельно-ресторанного господарства, S_заг, мІ, з урахуванням збільшення площі на коридори та сходи, розраховується за формулою:

(2.11)

Готель, що проектується має загальну площу 2974 мІ. Споруда проектується шестиповерховою, з наявністю нульового поверху (підвалу), форма будівлі - прямокутна. Готель налічує 67 номери, з яких: апартамент - 1 номер; люкс - 2 номери; номер І категорії (одномісний) - 25 номерів номер І категорії (двомісний) - 39 номерів.

6. Розробка об'ємно-планувального рішення проектованого готелю

Архітектурно-планувальна організація споруд готелів - важливий фактор їхнього функціонування, особливості архітектури, значно виразніше планування готельних споруд, суттєво виділяє їх на фоні споруд іншого функціонального профілю.

В готелі що проектується буде використане централізоване планування - найбільш поширений серед міських готельних засобів розміщення тип планування з характерним розташуванням основних функціональних приміщень в одній споруді, на одному або різних рівнях. Централізоване планування готелів типове насамперед для міст із щільною забудовою і обмеженими можливостями просторового розширення для закладу розміщення. Споруда буде складатися з 6 поверхів, на 1 поверсі буде розміщений вестибюль готелю, з рестораном, на інших п'яти номери, а приміщення технічні та складські у підвальному цокольному поверсі.

Приміщення даного готелю поділяються на чотири головні групи: житлові, адміністративно-господарські, інженерно-технічні і підсобні приміщення, приміщення громадського призначення. Структура приміщень у готелях визначається його типом, категорією, розмірами, особливостями організації комфорту для гостей і умов праці персоналу. Готель, що проектується - тризірковий, розрахований на 150 місць, має 88 номери, які розміщені на п'яти поверхах будівлі. На першому поверсі буде вестибюль, централізованого типу, де відбуватиметься зустріч гостей, їх оформлення та поселення, крім того обов'язково буде зала відпочинку, де будуть розміщенні столи та дивани і крісла для зручного перебування гостей. Також на першому поверсі будуть знаходитись конференц зал, та більярдна, а на цокольному поверсі буде розміщено тренажерний зал. Зручний ліфт дозволить гостям без перешкод дістатися своїх поверхів і номерів. Широкі коридори і великі холи будуть давати змогу зручно пересуватися гостям з валізами, не заважаючи руху зустрічних потоків. На 2, та 4 поверхах буде розміщено кімнати побутового обслуговування. Кожен куточок готелю оснащено найновітнішими технологіями, та комфортними меблями.

Список використаних джерел та Інтернет-ресурсів

1. ДБН 2.2-20:2008 «Будинки і споруди. Готелі»

2. ДБН 2.2-25:2009 «Будинки і споруди. Підприємства харчування (Заклади ресторанного господарства)».

3. ДБН В.2.2-16 «Культурно-видовищні та дозвіллєві заклади».

4. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство. Проблемы, перспективы, сертификация. - Киев: ВИРА-Р, «Альтерпресс», 2004. - 208 с.

5. Волков Ю.Ф. Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов/ Серия «Учебники, учебные пособия». Ростов н/Д: Феникс, 2003. - 352 с.

6. Материально-техническая база и оформление гостиниц и туркомплексов: Учебник для сред. Проф. Образования / И.Ю. Ляпина, Т.Л. Игнатьева, С.В. Безрукова. - М.: Издательский центр «Академия», 2004. - 256 с.

7. Гостиничный бизнес: Учебник для студентов вузов, обучающихся по специальностям сервиса/ С. Медлик, Х. Инграм; (пер. с англ. А.В. Павлов). - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005. - 239 с. - (Серия «Зарубежный учебник»).

8. Гостиничный и туристический бизнес. Под ред. проф. Чудновского А.Д. - М., Ассоциация авторов и издателей «Тандем». Издательство ЭКМОС, 1998. - 352 с.

9. http://www.kmv.gov.ua/

10. http://www.hoteldiscount.ru/hotels/ukraine/kiev/

11. http://www.xn-80ahnto2byd.in.ua/

12. http://municipal.kiev.ua:8080/municipal/

13. http://www.kiev-diplom.com/125-problemi-i-perspektivi-gotelnogo-rinku-kiyiva.html

Размещено на Allbest.ru