Винний туризм

2.2 Винні господарства та винний туризм в Україні

Культура винограду і виноробства відомі в Україні вже багато тисяч років. Досить згадати, що епічна Тмутаракань (охоплювала територію Східного Криму і Тамані) знаходилась у васальній залежності від Чернігівських князів Київської Русі. У Східному Криму з давніх часів ростуть такі аборигенні сорти, як Кокур, Сари пандас, Кок пандас, Екім Кара, Кефесія. Кокур і Екім Кара більш відомі шанувальникам за назвою однойменних вин. На території південної України виноградарство та виноробство отримали розповсюдження ще у VI ст. до нашої ери - водночас з появою на Північному Причорномор'ї грецьких колоній та їхніх міст-держав. Давні традиції виноробства в Закарпатті і Поділлі, зокрема на Закарпатті з ІІІ ст. н. е.

Іноземці-мандрівники у своїх записниках залишили описи виноградників в міжріччі Дністра та Бугу, в районах прилеглих до сучасної Вінниці. У літописах згадувалося, що в монастирських садах на схилах київських гір виноград вирощували до ХІІІ століття.

На руїнах Херсонесу Таврійського ще у 1794 році Дюбуа знайшов напис на кам'яній плиті IV ст. до н. е., в якому перераховувалися досягнення місцевого діяча Агазіклета де, зокрема, сказалося, що “народ присвячує цей пам'ятник Агазіклету, який сприяв розвитку виноробства у селах”. Були знайдені також кам'яні преси та винні місткості, що були вирубані у скелях.

Після татарської навали на Закарпатті в XII-XIII ст. активно розвивається виноградарство, завозяться європейські лози. Галицький князь Лев Данилович у 1254 р. на десять років звільнив Мукачів з навколишніми землями від податків на виготовлення та продаж вина. Основна частина виноградників належала монастирям. Середньовічні джерела свідчать,що на кожній горі довкола Мукачєва, де вирощували виноград - на Великій, Поповій, Павловій, Існувало окреме товариство виноградарів, яке обирало свого секретаря, а також мало власну печатку.

Отже, судячи з історичних нарисів та сучасному стані виноробства в Україні виділяють три регіони - це Закарпаття, Крим та Південний регіони.

Візитною карточкою Криму вже давно стали поїздки в Сонячну долину, Масандру і на завод шампанських вин.

Об'єднання "Масандра" (Ялта та Масандра), спеціалізується на випуску марочних і ординарних міцних і десертних вин. Вина цього провідного кримського підприємства здобули заслужену славу у фахівців і споживачів, не раз відзначені найвищими нагородами, особливо Мускат білий Червоного Каменя, Токай "Південнобережний", Муськати білий і рожевий "Південнобережні", Портвейни білий і червоний "Південнобережні", Піно-Грі "Ай-Даніль", мадера "Масандра" і багато інших вин.

Науково-дослідний інститут винограду і вина "Магарач" має одну з найбільш повних у світі колекцій плодоносних виноградних лоз - понад 3200 сортів і форм. Такі вина цього підприємства як мускат білий "Магарач", "Магарачський", чудові хереси і портвейни не раз відзначені найвищими нагородами.

Під Севастополем, на березі стародавньої Ахтіарської бухти, в глибоких підземних виробках білого будівельного каменю розташовані підвали Інкерманського заводу марочних вин. Унікальні винні підвали є важливою особливістю Інкерманського ЗМВ. Тут, у товщі скелі, на глибині 30-50 метрів, в дубових бочках зберігаються вина заводу. Галереї вапнякових товщ утворюють ціле печерне місто, площа якого - 5,5 га. Постійно діюча система мікроклімату створює оптимальні умови для дозрівання справжнього кримського марочного вина - температура +14-18°С і відносна вологість повітря 80-85%. Одночасно на витримці в підвалах Інкерману може зберігатися до 15 млн. літрів вин.

Сьогодні - це один з найбільших винних підвалів Європи, що привертає увагу шанувальників справжнього кримського вина. Тисячі українських та іноземних туристів щорічно відвідують підвали в рамках винного туру з дегустацією продукції TM INKERMAN.

Завод шампанських вин "Новий Світ" - Розташований у смт. Новий Світ Судацької міськради автономної республіки Крим.

Одне з двох (разом з Артемівським заводом шампанських вин) підприємств України, що виробляють ігристе вино за класичною технологією. Сьогодні завод випускає 18 марок шампанського. "Новий Світ" випускає всі три групи вин: білі, рожеві та червоні, від «екстра» брюту до напівсухих.. На заводі працює оригінальний і дуже цікавий музей історії виноробства. Кримський вино-коньячний завод «БАХЧИСАРАЙ» Україна, АР Крим, м. Бахчисарай. Наразі на Кримському вино-коньячному заводі «БАХЧИСАРАЙ» випускаються торговельні марки «Бахчисарай» (вино), «Lionel», «Марсель», «Містель». У найближчих планах - вихід коньячної ТМ «Бахчисарай».

Радгосп - завод Сонячна долина випускає два найменування ординарних вин: міцне Слов'янське рожеве і Столове сухе рожеве, вісім найменувань марочних - рідкісні десертні марки Чорний доктор і Сонячна долина, рідкісну марку міцного вина Чорний полковник, ще п'ять видів міцних вин - Мадеру кримську - і чотири види портвейну.

Дегустація вин проводиться в новому дегустаційному залі в селі Мигдальне (колишнє Архадерессе).

Тут знаходяться знамениті винні підвали радгосп-заводу Сонячна долина і фірмовий магазин.

Заводу вин и коньяків Коктебель: У Коктебелі виготовляють сухі, міцні, десертні вина та коньяки. Продукцію заводу можна спробувати і оцінити в дегустаційному залі, а також придбати у мережі фірмових магазинів.

Лише кілька сортів вин виготовляються тільки на заводі «Коктебель»…

Піно фран «Коктебель» столове сухе вино, приготовлене з винограду сорту Піно фран, смак терпкий, з легким відтінком вишні.

Мадера «Коктебель» - одне з кращих вин Криму. Готується з декількох сортів винограду, таких як Шабаш, Серсіаль, Альбільо Кримський та інших, це додає вину неповторний складний і яскравий смак. На різних міжнародних конкурсах нагороджувалося кубком Гран-прі, сім'ю золотими та срібною медаллю.

Мускат білий «Коктебель» марочне десертне вино, виготовлене виключно з одного сорту винограду Мускат Білий.

Гарний золотистий колір, яскравий мускатний з квітково-цитрусовим відтінком аромат, на міжнародних конкурсах був оцінений двома золотими і однією срібною медаллю. У кожному курортному місті будь-яка з екскурсійних фірм або організатори екскурсій на набережній пропонують відвідати дегустаційні зали. Існують і інші заводи, менш відомі, але випускають дуже непогану продукцію.

Винний туризм в Західному Криму практично не розвивається через відчутність великих виноробних виробництв. Але з недавніх пір і в Євпаторії можна присвятити день свого відпочинку винному туризму, адже там працює Будинок-музей вина.

Музей співпрацює практично з усіма кримськими заводами-виробниками. У Будинку-музеї вина працює дегустаційний зал. Тут можна спробувати самі дорогі і благородні вина, при цьому не викладаючи за це задоволення великих сум. Тут є навіть невеликий фонтан (працює під час екскурсії), струмені якого - це біле кримське вино.

Будинок-музей вина в Євпаторії крім дегустації пропонує відвідувачам захоплюючу подорож в минуле. На екскурсії вам розкажуть про історію виноробства не тільки Криму, але і Євпаторії.

У музеї представлено чимало справжніх експонатів, якими винороби користувалися щодо настання нашої ери.

Також в музеї працює магазин, де бажаючі мають прекрасну можливість купити найкращі кримські вина. Винна карта Будинку-музею вина включає такі вина, як «Чорний доктор», «Сердолік Тавриди», «Портвейн Лівадія», «Каберне Качинського», «Ркацителі Інкерманська», «Старий нектар», «Чорний полковник», «Бастардо» та ін.

Крім Криму, в України є ще один цікавий для винного туризму регіон - Закарпатська область.

Закарпаття - неповторної краси регіон, з цікавими традиціями та культурою, а культура виноробства додає йому ще більшого шарму.

Територія виноградарських районів Закарпаття поділяється на дві зони: Закарпатську низовину та Закарпатське передгір'я.

Низовина охоплює правий берег Тиси та долини Ужа, Латориці, Боржави до висоти 100-120 м. над рівнем моря. Виноградарські райони передгір'я займають північно-східні схили Ужгородського, Мукачівського, Виноградівського та південно-західну частину Іршавського району.

За декілька кілометрів від Ужгорода розташоване Середнє, закарпатська столиця вина. Серед туристів селище відоме двома пам'ятниками історії та архітектури: винними підвалами шістнадцятого сторіччя та середньовічним замком. В радянські часи тут не тільки виробляли вина з місцевого винограду, а ще й приймали на витримку португальські, іспанські, французькі, алжирські. Закордонні вироби у Середньому не розливали, а тільки доводили до потрібних кондицій, а потім цистернами відправляли у Москву, Київ, Харків та інші великі міста Союзу.

З 1991 року тут працює повний цикл виробництва вин агропромислової фірми «Леанка» (дівчинка - з угорської, - авт.). Так називається й сорт винограду, з якого вже багато років роблять знамените «Середнянське». Але не тільки ним відомий в Україні і світі завод. «Каберне», «Променисте», «Перлина Карпат», «Троянда Закарпаття», «Спокусниця» - два десятки найменувань марочних, ординарних, сухих, міцних та десертних вин принесли славу закарпатським виноробам на багатьох міжнародних конкурсах. Від більшості розвинених виноробних регіонів цей відрізняється тим, що тут майже немає потужних заводів, виноробство регіону представлено маленькими приватними виноробнями, де зазвичай вино виробляють за стародавніми технологіями, а гостей зустрічає і супроводжує сам господар, він же головний винороб.

Головні райони виробництва на Закарпатті - це Берегівський, Мукачівський, Ужгородський та Виноградівський.

Нещодавно, в Берегово, для дегустації вина відкрили 300-річний «Старий підвал». Там туристам розповідають коротку історію виноробства та виноградарства на Берегівщині, яка сягає більше 1000 років.

Потім відвідувачів запрошують безпосередньо у підвал, де наливають перший келих вина. І нарешті всі підіймаються наверх, де гостей чекає накритий стіл. Тут і відбувається власне дегустація: це 5-6 видів вина власного виробництва. В основному це марочні вина, витримані не менше 1,5 року від моменту збору врожаю.

Також, за опитуванням одного з друкованих видань Закарпаття, 31% туристів які приїжджають до регіону хочуть спробувати глінтвейн з закарпатського вина.

Сьогодні Закарпаття має у своєму розпорядженні великі туристичні можливості та ресурси для організації тематичних турів по мікрорегіонах, пов'язаних з культурою вирощування винограду і виробництвом вина. У програму винного туристичного шляху Закарпаття входить екскурсія про історію виробництва та виноградарства, що містить численні легенди про вина та особливості культури їх споживання, проживання в заміських садибах, участь у мальовничому і яскравому святкуванні збору першого врожаю винограду, безпосередня присутність на всіх регіональних фестивалях вина, а також різні дегустації, в Закарпатті нараховується близько 50 дегустаційних залів, з наступною покупкою вин, що сподобалися гостям.

Завдяки підтримці держави, хай ще недостатньої, виробництво винограду і вина в Одеському регіоні нарощується і сьогоднішні тенденції дозволяють сподіватися на краще. Найважливіше це те, що з'являються виробники, які з самого початку орієнтовані тільки на виробництво високоякісного вина. Великого секрету тут немає - вино повинне бути зроблене з винограду, за правилами, що існують у виноробстві. Найважче дотримуватися цього принципу, не піддаватися на спокуси сьогоднішнього дня (різноманітні домішки, концентрати, порошки тощо).

До таких виробників належить ТОВ "Велес", що випускає вина під торговою маркою "Колоніст". Виноградники розташовані на території Болградського району, на берегах озера Ялпуг. Місце для насаджень вибране не випадково - прибережні схили дають кращу сировину. Величина урожаю сурову контролюється, тому виноград виходить найвищої якості. Невеликі обсяги виробництва також є запорукою високої якості виноробства. Вина з сортів Каберне, Аліготе, Мерло, Піно чорного, Шардоне, Трамінера рожевого, Ріслінгу рейнського можна без перебільшення назвати еталонними. У них відчуваються всі переваги і індивідуальні особливості сортів. Виноматеріали кращих років витримуються в бочках для виробництва марочних вин.

На жаль, поки що лічені заводи на території України можуть похвалитися таким класичним підходом до виноробства, і дуже приємно, що на території нашої області з'явився виробник, який працює на власній сировині.

Ще одним прикладом сучасного комплексу є ТОВ Промислово - торгова компанія "Шабо". Створений цією компанією Центр культури вина "Шабо" запрошує всіх бажаючих в незабутню подорож по сторінках історії виноробства де можна стати свідком відродження традицій виноробства та дізнатися про таїнство народження благородного напою. Шабо - це стародавній виноробницький регіон, де виноград вирощують з XII сторіччя. Перші відомості про Шабо виявлені в картографічних довідниках 1788 року. Саме цей рік історики вважають роком заснування с. Шабо. Виноробство в Шабо розвивали французькі майстри виноградної лози: на початку XIX століття тут була заснована колонія французько-швейцарських переселенців. Шабо розташоване на півдні України, на так званій "виноградній широті", тобто на одній широті з такими кращими виноградниками світу, як Бордо і Бургундія. У різних країнах світу на цій широті винороби створюють знамениті і неповторні вина.

2.3 Винні фестивалі та свята в Україні

Перший в році винний фестиваль «Червоне вино».

Місце його проведення м. Мукачево. Проходить під час святкування Старого Нового року - 14 січня, коли починаються відкривати бочки з молодим вином. Триває три дні на центральній площі міста. Гості можуть дегустувати закарпатські вина домашнього та заводського виробництва придбати пляшку, або, навіть, бочку вина, яке їм сподобалось. На центральній вулиці Мукачева виставляють свої найкращі винні вироби усі закарпатські винороби - і колективні господарства, і приватники. Продажу передує дегустація - всі винороби наливають свої вироби усім охочим. Нерідко серед вин трапляються справді рідкісні й смачні. Різноманітність сортів вин, його смаків і фарб, оригінальність бочок та пляшок і навіть кількість випитого справді вражає. Пропонується вино біле, червоне, рожеве, гаряче та холодне, з корицею і медом, з пляшки, бочечки, діжки.

Апогеєм усього цього є визначення найкращого винного напою в кількох номінаціях. Кращих серед виноробів любителів визначає журі, яке складається з висококваліфікованих фахівців виноробства і визначає найсмачніші вина в номінаціях - краще червоне, біле та десертне вино. Переможець уже традиційно отримує в подарунок порося. В рамках фестивалю проходить величезна кількість конкурсів, різдвяних вистав, місцеві виконавці співають пісні, а місцеві майстри до вина готують закарпатські страви і смажать шашлики.

В Берегово щороку на початку весни відбувається фестиваль вина. Містечко претендує на статус столиці вина західної України. Найкращі з місцевих виноробів об'єдналися в орден святого Венцела. Члени оригінальної організації присягають всіляко популяризувати винну славу Берегівщини і є натхненниками фестивалю. Щовесни на ньому свою продукцію представляють великі підприємства і винороби-приватники. Відвідувачам пропонують дегустувати закарпатські сири та вино, проводиться безліч конкурсів.

Свято молодого вина, яке припадає на третій тиждень листопада. Під час свята більшість виноробів проводять дегустацію вина з урожаю цього року. Квиток на свято коштує зовсім недорого - близько 40 грн. - за ці гроші можна пробувати скільки завгодно вина. Тут же можна взяти участь і в українському нововведення - конкурс виноробів. Тут все дуже цікаво - турист, пробуючи вино вибирає найкраще і віддає виноробу свій квиток, а він у відповідь повинен налити літр вина, яке більше всього припала до душі абсолютно безкоштовно. Винар, у якого в кінці свята виявиться найбільше квитків, той і виграв. Фестиваль проводиться в Ужгороді.

Уже традиційно на травневі свята в Ужгороді проходить Фестиваль вина та меду «Сонячний напій». Весняний Фестиваль вина та меду організовується за сприянням Спілки приватних виноробів та виноградарів Закарпаття.

У центрі Ужгорода закарпатські винороби та пасічники представлять продукцію своїх приватних господарств. Учасниками фестивалю «Сонячний напій» зазвичай бувають і знамениті закарпатські сироварні. Організатори обіцяють насичену програму, а також великий вибір меду та вина. Кращі з них визначить експертна комісія.

Відкритий фестиваль виноградарів і виноробів "Угочанська лоза" відбувається на початку червня у закарпатському райцентрі з символічною назвою - Виноградів. Мета свята - поширення культури споживання вин, відновлення традицій виноградарства, розкриття туристичного потенціалу району, збереження місцевої кухні і т. д.

У програмі свята - виставка-продаж виноробної продукції та творів декоративно-прикладного мистецтва, обмін досвідом виготовлення вин, конкурс "Кращий кухар фестивалю", концерт творчих колективів та окремих виконавців, розіграш святкової лотереї, нагородження кращих виноробів, забави, розваги тощо.

Фестиваль «Закарпатське Божопе» проходить в Ужгороді 19-20 листопада. Серед заходів фестивалю: народна дегустація (без журі), презентація бокалу з логотипом фестивалю, до якого додається карта з правилами фесту.

Дегустація безкоштовна. Ціна бокалу - 50 грн., з ним турист зможе безкоштовно дегустувати вино, обрати найкраще і в подарунок він одержить літр вина. Свою картку турист залишає в улюбленого винороба і переможе той винороб, який матиме найбільше карток.

Традиція святкування Божоле виникла в XIX столітті у виноградарів регіону Божоле у Франції. Їх вино дозрівало раніше за всіх, збір винограду починався раніше, ніж в інших місцях, а ферментація вина проходила під час його транспортування баржами по річці Соні або візками в передмістя Ліона. Саме завдяки короткому терміну дозрівання Божоле воно зберігає легкість і запах, який відрізняється з року в рік, залежно від урожаю і погодних умов.

Не так давно у Феодосії почали проводити Міжнародний винний фестиваль. Він проходить з 16 по 18 вересня. Концерти, дегустації кримських вин і збір винограду входять у святкову програму. Фестиваль відвідують понад десять тисяч туристів і гостей півострова Крим. По завершенню святкової програми обирається фестивальна «Королева вина». Всі охочі самі можуть подавити виноград. Передбачені спеціальні майданчики та ємкості для цього. А в наступному році вже з цього винограду можна буде купити фестивальне вино. Виноробні будинки України, Росії, Болгарії, Молдови, Азербайджану та Німеччини також є гостями фестивалю і представляють там свою продукцію.

Також в минулому році в Криму пройшов перший фестиваль вина і мідій. 1-2 липня в Севастополі на набережній Корнілова і 5-6 липня в Балаклаві на набережній Назукіна проходив гастрономічний фестиваль. У відвідувачів фестивалю була можливість спробувати страви середземноморської та причорноморської кухні з смачних і корисних мідій. Головним кухарем «експреса» був шеф-кухар московського ресторану «Салон Дегусто» Олександр Єрмаков.

Також можна було спробувати кращі вина Криму 2010. Для відвідувачів була представлена захоплююча програма з майстер-класами з приготування блюд з мідій і винні майстер-класи.

На пам'ять про фестиваль можна було придбати вина, лікарські препарати з мідій та сувеніри.

Винні фестивалі - це ще один спосіб запросити туристів у туристичний регіон, показати їм унікальну природу, різнобарв'я нашої культури, посмакувати тутешніми стравами, ознайомитися з результатами роботи наших фермерів.

3. Перспективи розвитку винного туризму в Україні

3.1 Проблеми розвитку та сучасний стан винного туризму

В Україні, причиною низького попиту на винні тури криється не тільки в туристах, а й в самих власниках виноробних заводів. Найелементарніше - це відсутність реклами з боку, як самих виноробів, так і професійних туристичних агентств.

Другим аспектом, і в цьому випадку непогано було б звернути увагу на досвід інших країн, є підтримка розвитку винного туризму державою і це становить вагомий дохід у місцевому бюджеті.

Якщо влітку напрямку ще вдається приносити хоч якийсь дохід, то в зимовий період він забутий. Але потенціал у зимового винного туру достатньо великий. У той час як туристи приїжджають відпочити в гори, де, до речі сказати, погода може піднести свої сюрпризи, знахідкою для відпочиваючих можуть стати винні тури. До того ж саме до зими в підвалах дозріває вино нового врожаю, даючи можливість повною мірою насолодитися смаком цього чудового напою.

Але винний туризм - це не тільки застілля і дегустація, а й ціла наука, яка стане темою для цікавих і пізнавальних екскурсій. Паралельно з цим можуть бути організовані екскурсії по виноробних господарствам, замках, погребах. Для українців самим недорогим винним туром може стати відвідування Криму, так немає необхідності відкривати візу, та й спеціально вивчати назву винних заводів не доведеться - вся продукція представлена на полицях магазинів.

Також важливою проблемою у цьому напрямку туризму є якість виробленого продукту. При сьогоднішній наявності замінників важко не піддаватися на спокуси їх використання (це різноманітні домішки, концентрати, порошки тощо), які, як відомо, псують смакові якості вина. Але багато виноробства, в тому числі вітчизняних, заради нагромадження грошового капіталу, користуються саме цим методом, який є дешевшим, а технологія виробництва вина стає простішою.

Поступово Україна розробляє винні тури як напрямок туризму і наразі достатньо успішно. У червні 2009 року Інститут туризму сумісно зі школою сомельє «Майстер-клас” розробили цікаві туристичні програми «Винні перлини України». Туристам пропонується 12-денний тур по виноробним та коньячним підприємствам України. Маршрут може змінюватися, але максимальний тур включає в себе відвідування таких підприємств, як Одеський коньячний завод «Шустов», Одеський завод шампанських вин, «Коктебель», «Інкерман», «Масандра», «Таврія», «Новий світ» та інші.

3.2 Перспективи розвитку та напрямки удосконалення винного туризму

За повідомленнями світових інформаційних агентств популярність винного туризму продовжує зростати. На сьогоднішній день прибутковість такого бізнесу - близько 2.5 мільярдів євро на рік.

Наприклад, в Італії налічується приблизно п'ять мільйонів активних винних туристів, експерти вважають, що винний туризм використовує тільки 20% потенціалу і може легко подвоїти обороти в найближчому майбутньому. Хоча основним об'єктом уваги тут є вино, туристи можуть спробувати й інші продукти, наприклад, взяти участь в банкеті, на якому представлена місцева кухня і безліч харчових продуктів.

В Україні також існують передумови для успішного розвитку винного туризму. Це підтверджує той факт, що тисячі наших співвітчизників освоюють винні маршрути Молдови. Про це свідчать повідомлення молдавських ЗМІ, в яких говориться: «останніми роками свято вина в Молдові привертає більше 100 тисяч туристів з 90 країн світу. Найбільше гостей приїхало з Німеччини, Італії та США. Також відзначено великий потік туристів з Румунії, Росії та України». Будь який бізнес рухають вперед оригінальні ідеї, залучені експерти розробили для виноробів Закарпаття унікальні анімаційні програми, щоб перетворити господарства в туристичний об'єкт підвищеної привабливості:

- програма збору винограду;

- дегустація вина;

- традиційні сувеніри;

- гастрономічні традиції культури виноробства.

Експерти вважають, що в стародавні часи, коли вино вироблялося майже в кожному дворі, малоймовірним є те, що воно використовувалося для продажу. Швидше за все, воно повністю (або майже повністю) йшло на потреби сім'ї господаря та його працівників.

Можливо, саме таке вино пив сам Геракл, коли лікував на берегах Мойнакського озера рани, отримані в боях. Це може стати передумовою співдружності місцевих виноробів, медиків-учнів Гіппократа і античних «туроператорів», організовуючи лікувальний туризм. Тема застосування вина в лікувальних цілях заслуговує особливої розмови.

Етнічної терапії знайшла застосування в ряді здравниць. Її подальший розвиток - ще один фактор, який може зіграти позитивну роль у підвищенні конкурентоспроможності виноробень України.

Так перші кроки вже робляться. Рада Європи пропонує реалізувати в Україні проект по створенню і популяризації туристичних винних маршрутів. Так, в рамках Міжнародного форуму Ради Європи, представник дирекції культури в Раді Європи Маделен Гроссман повідомила, що Рада Європи починає реалізацію одного з важливих проектів, спрямованих на розвиток винний туристичних маршрутів в Україні.

За словами експертів, проект буде реалізовуватися в Криму, Одесі, Львові та Закарпатті. «Україна повинна стати об'єднуючим елементом для винних маршрутів всієї Європи. Це культурний проект, що розробляється для майбутніх поколінь» - зазначили експерти. М. Гроссман повідомила, що в проекті також будуть задіяні Молдова, Азербайджан, Вірменія та інші країни.

Висновки

В розділі 1 ми знайомимося з поняттям «тематичний тур», з його особливостями і таким різновидом тематичних турів як гастрономічний і винний туризм. Тож спеціальні тури для гурманів, в своїй основі становлять систематизоване відвідування різних ресторанів національної кухні, вивчення принципів гастрономії і приготування особливих страв, дегустація продуктів, відвідування винних, пивоварних і ковбасних заводів та ін.

Винний туризм - туризм, метою якого є (або включає в себе) дегустація, споживання, покупка вина безпосередньо на виноробні. Винний туризм може включати відвідування виноробства, виноградників, відомих ресторанів, винних фестивалів та інших спеціальних заходів.

З кожним роком винний туризм стає більш актуальним. По-перше це прекрасний привід продовжити курортний сезон. Причому, сезон «без моря». Досвід європейських країн показує, що пік відвідувань винних маршрутів припадає на осінь. Тому є об'єктивні причини: час збирання винограду і свята, присвячені новому виноробного сезону. По-друге, винний туризм, «розкручений» туристичний тренд (завдяки не тільки виробникам вина, але і виробникам туристичного продукту). І по-третє, винний туризм набуває особливої актуальності в світлі останніх прогнозів, згідно з якими час, який люди виділяють на свій відпочинок, буде скорочуватися, тому туристи будуть шукати туристський продукт, який дає максимум вражень у мінімальний відрізок часу.

В розділі 2 зазначаються найпопулярніші винні тури країнами Європи. Туристи на цих маршрутах отримують унікальну можливість не просто якісно відпочити, але і ближче познайомитися з культурою місцевості, традиціями вживання вина, місцевою кухнею, а також особисто з виноробами.

В розділі представлені виноробні країни Європи, а саме: Кіпр, Греція, Італія, Іспанія, Португалія, Франція, Австрія, Німеччина.

Також в розділі зазначено історію розвитку виноробства на Україні, основні винні господарства і винний туризм України.

Культура винограду і виноробства відомі в Україні вже багато тисяч років. Досить згадати, що епічна Тмутаракань (охоплювала територію Східного Криму і Тамані) знаходилась у васальній залежності від Чернігівський князів Київської Русі. У Східному Криму з давніх часів ростуть такі аборигенні сорти, як Кокур, Сари пандас, Кок пандас, Екім Кара, Кефесія, Кокур і Екім Кара більш відомі цілувальникам за назвою однойменних вин.

В Україні виділяють три регіони - це Закарпаття, Крим та Південний регіони. Візитною карточкою вже давно стали поїздки в Сонячну долину, Масандру і на завод шампанських вин. Також варті уваги такі заводи «INKERMAN», «Бахчисарай», Завод марочних вин і коньяку Коктебель. І хоча винний туризм в Західному Криму практично не розвивається через відсутність великих виноробних виробництв, там також можна присвятити один день свого відпочинку винному туризму, адже там працює Будинок-музей вина.

Крім Криму, в Україні є ще один цікавий для винного туризму регіон - Закарпатська область. Закарпаття неповторної краси регіон, з цікавими традиціями та культурою, а культура виноробства додає йому ще більшого шарму. Територія виноградарських районів Закарпаття поділяється на дві зони: Закарпатську низовину та Закарпатське передгір'я. Головні райони виноробства на Закарпатті - це Берегівський, Мукачівський, Ужгородський та Виноградарський. Від більшості виноробних регіонів цей відрізняється тим, що тут майже немає потужних заводів, лише маленькі приватні виноробні.

Також завдяки підтримці держави виноробство винограду і вина нарощується і в Одеському регіоні.

Також на території України проводяться цікаві винні фестивалі, які слугують ще одним способом запросити туристів у той чи інший туристичний регіон, показати їм унікальну природу, різнобарв'я нашої культури, посмакувати тутешніми стравами, ознайомитися з результати роботи наших фермерів.

В розділі 3 зазначаються проблеми та сучасний стан винного туризму в Україні, а також тенденції його розвитку.

Справжній винний туризм розрахований на тих, кого цікавить не стільки кінцевий продукт, скільки таємниця його походження і технологічний ланцюжок виготовлення. Справжні шанувальники вин сприймають винні тури як можливість доторкнутися до древніх традицій і зануритися в особливу атмосферу спілкування. Найбільший інтерес у професіоналів і любителів викликають винні тури до Італії та Франції, після відвідування яких кожен новий учасник туру переглядає своє ставлення не тільки до улюбленого напою, але і до культури його споживання.

Після опрацювання різноманітних матеріалів можна зробити висновки, що Україна має всі потрібні природні умови для розвитку винного туризму і конкурування з європейськими країнами. І для цього вже зроблені певні кроки для популяризації винного туризму на Україні. Поводяться різноманітні винні фестивалі, які приваблюють туристів веселими розважальними програмами, сувенірами, стравами місцевої кухні і, звичайно, якісним вином і можливістю придбати його.

Рада Європи вже розгледіла потенціал України в такому виді туризму як винний. Тому і пропонує реалізувати в Україні проект по створенню і популяризації туристичних винних маршрутів, включаючи до пунктів відвідування такі місця як Крим, Одеса, Закарпаття і Львів.

Список використаних джерел

1. Авидзба А.М., Черемисина С.Г. «Экономика виноградарства Крыма: теория и практика функционирования». - Ялта: Адонис, 2003. - 247 с.

2. Австрия // Вокруг света, путеводитель.

3. Андреева М. Тоскана. Взгляд изнутри // Путешествия натуралиста. 2006. №2(2), 64 с.

4. Арефьев В.Е. Введение в туризм: Учебное пособие. Изд-во АГУ, 2002. - 282 с.

5. Вольвач П. Тризна по кримському виноградарству / «Кримська світлиця», №31, 1 серпня 2003 р. - 39 c.

6. Воронцова Ю. Україна. Путівник. 500 куточків, які варто відвідати.

7. Дмитрук О.Ю. Екологічний туризм у системі суспільно-економічних відносин. Економічна та соціальна географія: Наук. зб. - К., 2001. - С. 89-95.

8. Журнал «Виноград -Вино» №1, 2003 р., С. 23.

9. Канонистова. Туризм и культурное наследие. Межвузовский сборник научных трудов. Выпуск 1. - С. 166-176.

10. Кипр // Travel Trade Gayette. 2007. №12/93, 29 с.

11. Ключ к виноградникам. Путешествие в страну вин - Францию, М: 2006, 59 с.

12. Международный туризм // журнал о туризме, М. 2007, 2008.

13. На Кипр - пить вино // Чук и Гек: взрослый журнал о туризме. 2007. №9, 34 с.

14. Немоляева М.Э., Хадорков Л.Ф. Международный туризм: вчера, сегодня, завтра. - М.: Международные отношения. 2004, 269 с.

15. Нехорошкина И. Винные туры мира // GEO. 2001. №6, 73 с.

16. Род Филипс. История вина / М.: Эксмо, 2004. - 260 с.

17. Соколова М. В. История туризма. М., 2002, 376 с.

18. Тарасова Ю. Виноградарство та виноробство як пріоритетні галузі господарства ТНПУ. Серія: Географія. №2, 2005. - Тернопіль, 156 с.

19. Сквозная Р.Л. «Дорогами французских вин»/ Изд-во АГУ, 2002, 116.

20. Щотижневий вісник Закарпаття «Замок Паланок», вип.07 від 18.02.2011 р.

Додаток 1

Рис. - Регіони виноробства в Європі:

Додаток 2

туризм екскурсія подорож

Рис. - Регіони виноробства в Україні:

Додаток 3

Табл. - Винні фестивалі в Україні:

Размещено на Allbest.ru