Бизнес-план сельской гостиницы

Размещено на http://www.allbest.ru

Размещено на http://www.allbest.ru

Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное агентство по образованию

Филиал государственного образовательного учреждения

высшего профессионального образования

«Российский государственный социальный университет»

в г. Рузе Московской области

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА

«Бизнес-план сельской гостиницы»

Выполнила студентка 6 курса

Заочного отделения

Кузнецова Екатерина Николаевна

Специальность: 080507.65 «Менеджмент организации»

Специализация: «Гостиничный и туристический бизнес»

Руководитель:

проф., дтн. О.И.Шелухин

Рецензент:

проф., дтн. А.И.Баскаков

Руза - 2009 г.

Введение

Современная индустрия туризма является одной из крупнейших высокодоходных и наиболее динамичных отраслей мировой экономики. На долю туризма приходится около 10% мирового валового национального продукта, мировых инвестиций, всех рабочих мест и мировых потребительских расходов. По данным Всемирной туристской организации, за последнее десятилетие доходы от туризма в среднем ежегодно увеличивались на 7,9% при ежегодном среднем росте количества туристских прибытий на 4,5%. По прогнозам зарубежных специалистов, к 2010 году количество международных туристских поездок составит 937 млн., а поступления от туризма достигнут 1,1 трлн. долларов США. При этом доход, получаемый от одного туриста, в среднем составит 1252 USD (в настоящее время зарубежный турист тратит в поездке около 500 USD).

Развитие туризма оказывает стимулирующее действие на такие отрасли экономики, как транспорт, гостиничное хозяйство, общественное питание и другие, которые могут быть отнесены к индустрии туризма, способствует созданию значительного количества рабочих мест и увеличению поступлений средств от налогов в бюджет государства. Важнейшими факторами, оказывающими влияние на доходность элементов туристской инфраструктуры в экономике страны, являются природно-климатические, исторические и социально-культурные ресурсы, политический климат и уровень благоприятствования государственной политики в отношении туризма.

Принимая во внимание общемировые тенденции развития туризма, следует заключить, что одним из перспективных направлений развития индустрии туризма за рубежом является сельский туризм или агротуризм (agrotourism). В мире ежегодно путешествуют около 700 миллионов туристов, при этом по разным данным от 12 до 30 процентов из них предпочитают сельский туризм. Причем, эти цифры характеризуют лишь международную ситуацию, а количество внутренних сельских туристов в разных странах значительно выше. Сельский туризм соединяет широкий спектр различных видов туризма, основанных на использовании природных, исторических и других особенностей ресурсов сельской местности, и развивается быстрыми темпами. В США и странах Западной Европы сельский туризм в последние двадцать лет стал самостоятельной высокодоходной отраслью туристской индустрии. По оценкам ВТО, сельский туризм входит в пятерку основных стратегических направлений развития туризма в мире до 2020 года.

Россия с ее уникальным ресурсным потенциалом имеет большие возможности для развития въездного туризма. Однако сегодня ее доля в мировом туристском обороте составляет немногим более 1%. На мировом туристском рынке существует достаточно жесткая конкуренция туристских продуктов и России не просто завоевать себе позиции в качестве конкурента. Классические направления (пляжный, познавательно-экскурсионный туризм) с избытком предлагаются на международном рынке. Мировая практика также показывает, что классический массовый (групповой) туризм уступает место туризму со специализированными формами организации -- индивидуальному, с целями разумнее и необычнее провести свое время. Поиск альтернативных для современных условий России форм реализации национального туристского продукта актуален не только для развития въездного туризма, но и внутреннего. Для тех районов России, где слабо развита инфраструктура туризма и одновременно имеется огромный, неиспользованный рекреационный потенциал, перспективными могут стать выше названные, альтернативные классическим, направления развития туризма.

Оценивая опыт становления и развития сельского туризма в зарубежных странах, можно заключить, что в России сегодня имеются достаточные предпосылки для его развития.

Знаковым событием для российского туризма стало совещание Президента Российской Федерации Д.Медведева с мэрами городов «Золотого кольца» по вопросам развития внутреннего туризма, состоявшееся 1 августа 2008 г. В г.Угличе Ярославской области.

Глава государства назвал туризм важной для экономики страны отраслью, отметив, что в ней занято более 1 млн. человек, а суммарный доход только за 2007 год составил 833 млрд. рублей.

Президент Российской Федерации подчеркнул, что «наше богатейшее историческое и культурное наследие является поистине грандиозным ресурсом для развития турбизнеса. Это одна из наиболее быстро растущих отраслей». А.Ярочкин. Информационный бюллетень №9. - М.,Издание Администрации Президента РФ, 2009. - С.17

Для регионов, поддержка такого бизнеса на руку. В условиях кризиса подобный вид туризма может оказаться более гибким и оказать помощь сельскому хозяйству -- вырастет число сельских жителей, занимающихся несельскохозяйственной деятельностью, повысится уровень занятости населения в селах и создадутся дополнительные рабочие места.

На сегодняшний день сельский туризм (или агротуризм) является достаточно молодым направлением в туристическом бизнесе.

Туристический бизнес привлекателен для предпринимателей по следующим причинам:

- небольшие стартовые инвестиции;

- растущий спрос на туристические услуги;

- высокий уровень рентабельности;

- минимальный срок окупаемости затрат.

Эффективность туризма складывается из следующих функций:

- туризм - источник валютных поступлений и средство для обеспечения занятости населения;

Каждый предприниматель, начиная свою деятельность, должен ясно представлять потребность на перспективу в финансовых, материальных, трудовых и интеллектуальных ресурсах, источника их получения, а также уметь четко рассчитать эффективность использования ресурсов в процессе работы фирмы.

В рыночной экономике предприниматели не смогут добиться стабильного успеха, если не будут четко и эффективно планировать свою деятельность. Для этих и других целей применяется бизнес-план.

Бизнес-план представляет собой документ, в котором описывается определенная бизнес-идея и пути ее реализации. В первую очередь бизнес-план нужен именно для того, чтобы оценить реальность реализации предлагаемой идеи, ее потенциальную прибыльность и возможные риски. В.А.Лосев. Как составить бизнес-план.- М., ООО «И/Д.Вильямс», 2008. - С.15

Без бизнес-плана не должен начинаться ни один важный проект, так как от его грамотного формулирования и последующей презентации зависит внешнее финансирование, наличие или отсутствие кредита, удобство управления всеми операциями и финансами, развитие и маркетинг бизнеса.

Бизнес- план имеет огромное значение и в плане управления фирмой, поскольку точно определяет цели предприятия, а также сроки и способы их достижения.

Сельский туризм (или агротуризм) - одна из наиболее быстро развивающихся отраслей мирового хозяйства. В ряде высокоразвитых стран этот вид туризма, является одной из важнейших статей внешнеэкономической деятельности. Значение туризма в мире постоянно увеличивается, что связано с возросшим влиянием туризма на экономику отдельной страны.

Бизнес-планирование в туризме, как и в других отраслях, разрабатывается с ориентированием, как на внешних пользователей, так и для решения внутренних проблем.

Актуальность дипломного проекта заключается в том, что бизнес-план дает возможность предвидеть и устранить проблемы до того, как они возникли, так как в процессе работы над бизнес-планом составляются прогнозные отчеты, сравниваются фактические показатели с запланированными, анализируются рыночные тенденции.

Бизнес-план позволяет привлечь инвестиции, необходимые для реализации бизнес - идеи. Ни один инвестор или кредитор не расстанется со своими деньгами, если ему не будут предъявлены в письменной форме убедительные доказательства того, что его вложения окупятся с высокой долей вероятности. Бизнес-план - это «одежка» предприятия, по которой «встречают» в деловом мире. Его можно использовать и как инструмент контроля, и как управления во внутренней деятельности фирмы. В.А.Лосев. Как составить бизнес-план.- М., ООО «И/Д.Вильямс», 2008. - С.16

Объектом исследования дипломной работы является вновь создаваемая сельская гостиница ООО «Подворье», а предметом - разработка бизнес-плана сельской гостиницы ООО «Подворье».

Целью данной работы является разработка эффективности и конкурентоспособности сельской гостиницы на примере ООО «Подворье».

Задачи необходимые для решения поставленной цели:

- Рассмотреть современное состояние сельского туризма, влияние международного финансового кризиса и проблемы развития сельского туризма;

- Определить основные направления развития сельской гостиницы;

- Проанализировать Российский рынок сельского туризма на современном этапе, выявить основные сегменты и провести анализ конкурентной среды;

- Разработать бизнес-план для вновь создаваемой сельской гостиницы ООО «Подворье». Определить степень реальности достижения целей, поставленных перед ООО «Подворье», определить перспективные рынки сбыта и место агротуризма на них, спрогнозировать материальное и финансовое положение сельской гостиницы, определить с каким риском может быть сопряжена реализация бизнес-плана.

Глава 1. Современное состояние сельского туризма в мире

1.1 Международный финансовый кризис и проблемы развития гостиничного рынка

Очень популярной на сегодняшний день стала тема международного кризиса. Сейчас нет, наверно, такого человека, который бы не знал о финансовом кризисе или не испытал его на себе. Такого кризиса, как сейчас, раньше не было. В сегодняшней ситуации прежнего понимания недостаточно, так как нынешний кризис радикально отличается от всех предыдущих.

Экономисты единодушны во мнении, что современный финансовый кризис - это прямое следствие кризиса ипотечного кредитования в США (доля данного сектора в экономике страны составляет 1.4%). Частные американские банки настолько вошли в раж в погоне за обогащением, раздавая направо и налево ипотечные кредиты, что в категорию счастливых собственников ипотечного жилья вошли и те американцы, которые были просто не в состоянии регулярно выплачивать проценты по кредитам. В итоге жилье чуть ли не в массовом порядке переходило в собственность банков, а достаточного количества людей, которые бы хотели покупать это жилье, не находилось. Исход подобного положения дел вполне предсказуем: банкротство банков.

Возникает вполне закономерный вопрос: «Как допустили возникновение такой ситуации?». Да все просто: фондовый рынок оккупировали игроки-спекулянты, которые занимались куплей-продажей высокодоходных, но при этом высокорискованных инструментов, создавая финансовые пирамиды. Грубо говоря, они вкладывали 1 доллар, а получали

9, но при этом очень сильно рисковали. Ведь даже небольшое уменьшение стоимости ценных бумаг могло повлечь за собой огромные потери. www.finance-live.ru

В итоге финансовая система США дала сбой - миллиарды и триллионы долларов, которые были задействованы в финансовых операциях повышенного риска, оказались, просто-напросто, неликвидны. Инвестиционные компании и банки терпят убытки и банкротятся, ухудшая ситуацию и на мировом финансовом рынке. Ведь американская экономика сродни гигантскому спруту, опутавшему своими щупальцами всю планету: филиалы американских корпораций открыты почти во всех странах мира, американский доллар, ценные бумаги США традиционно выступают в качестве финансового гаранта для других стран, которые с их помощью защищаются от различного рода рисков. Поэтому неудивительно, что кризис ипотечного кредитования в США отозвался финансовой «болью» всему миру, и России в том числе.

Все великие империи прошлого сходили с арены не тогда, когда было трудно, а тогда, когда они достигали вершины богатства и властвования. Именно в таких ситуациях погибли древний Вавилон, древняя Греция и Рим с его оргиями и требованиями народом «хлеба и зрелищ». С падением главного соперника, СССР, Америка ощутила себя властелином мира, и позволила себе обогащаться за счет всей планеты. Однако возможность жить в свое удовольствие за счет накопления долгов таило роковую опасность. Америка под влиянием триумфа стала пожинать не только сладкие, но и горькие плоды успешности. Инструментом, реализующим разрушительный потенциал долгового потребительства, явился сначала ипотечный, а затем полномасштабный финансовый кризис. Ю.Пахомов. Мировой финансовый кризис: цивилизованные истоки - М.:Журнал «Экономист» №2. - 2009. С. 40

Туротрасль - одна из самых чувствительных к разного рода катаклизмам и стрессам. Мировой финансовый кризис не стал исключением. Туризм одним из первых почувствовал его негативные последствия. Путешествие не является первой необходимостью и потребностью человека, поэтому отказаться от этого удовольствия просто, тем более многие считают, что это лишняя трата денег, которые, особенно в условиях кризиса, лишними как раз и не бывают.

При сокращении доходов люди начинают экономить на всем. На случай денежного краха, имеющиеся накопления все стараются вкладывать в товары, которые не потеряют своей ценности. А первое, что они исключают из списка затрат, это организация своего досуга. Также растет безработица, что совсем оставляет без доходов часть населения и делает невозможной оплату их отдыха.

Активный спад международных туристических прибытий, по данным Всемирной туристической организации (ВТО), начался с сентября 2008 г. Уменьшились длительность туристических поездок и расходы во время них, произошло значительное снижение делового и корпоративного туризма. Туристы стали выбирать более близкие направления по собственной стране или «соседям». Наибольшее сокращение в турбизнесе коснулось дальних и экзотических стран. Турфирмы были вынуждены сдерживать рост цен и даже замораживать их, чтобы оставаться конкурентоспособными в этих непростых экономических условиях.

Негативные изменения произошли и в гостиничной индустрии.

Во-первых, из-за кризиса в строительной сфере пострадали проекты новых гостиниц, многие из них были заморожены. Отельеры не спешат даже при наличии средств на реализацию проектов - опыт показывает, что во время экономических потрясений цена на недвижимость падает и, соответственно, снижается цена за номер. Лучший вариант - увеличить ценность гостиничного продукта для клиента: не снижать цену, а включить в нее дополнительные услуги

Во-вторых, снижается активность как обычных, так и бизнес-туристов. Падение благосостояния и рост цен вынуждает многих экономить и отказываться от поездок, как за рубеж, так и по стране. Гостиницы практически всех крупных городов отмечают снижение показателей ADR и RevPAR. Однако на фоне западных соседей российский гостиничный бизнес выглядит более стабильным - заполняемость отелей упала на 4%, цена за номер выросла на процент, а средний доход с одного номера упал на 3%. Показатель RevPAR московских отелей остается самым высоким в Европе - ночь в столичной гостинице в среднем стоит 214 евро (в Лондоне - 154 евро).

Об относительной стабильности российского гостиничного рынка свидетельствует приток западных инвестиций. Зарубежные компании стремятся сохранить и приумножить свои средства, развивая бизнес в России. Ведь хотя финансовые трудности в полной мере коснулись и нашей страны, прибыльность отечественных гостиниц остается на необычном для Европы уровне, во многом благодаря недостаточному предложению - например, за пределами столиц западные эксперты насчитали лишь 7 отелей высокого класса. Возможно поэтому, несмотря на снижение турпотока (с начала года оно составило 10-12%), российские отельеры пока чувствуют себя уверенно.

Но аналитики предсказывают изменение ситуации к худшему уже в самое ближайшее время: упадет спрос на конференц-услуги, заметно снизится загрузка загородных отелей, возникнут проблемы с новыми проектами. Худший вариант развития событий - стагнация отрасли и возвращение «к началу». Вероятно, меньше всего пострадают гостиницы высокого класса, основную массу постояльцев которых составляют зарубежные и российские бизнесмены.

Какие же меры могут предпринять отечественные отельеры для того, чтобы минимизировать последствия кризиса? Разумеется, с глобальными причинами гостиничный бизнес ничего поделать не сможет, и влияние рецессии будет ощущаться, несмотря на любые действия. Тем не менее, значительно ослабить удар кризиса под силу всем участникам рынка.

В первую очередь, необходимо сократить операционные издержки - тщательно проанализировать, что приносит доход, а что лишь отбирает ресурсы. При этом важно чувствовать ту грань, когда сокращение расходов вредит качеству услуг и престижу заведения - этого допускать ни в коем случае нельзя.

Несмотря на сложности, нужно развивать перспективные направления деятельности - вводить новые услуги (аренда конференц-залов и др.).

Для привлечения посетителей логичной мерой представляется снижение цен на размещение - однако «логично» не всегда означает «правильно». Некоторые отели уже пошли на такой шаг, но, против ожиданий, загрузка увеличилась весьма незначительно, а поднять цены уже не представляется возможным. Здесь необходимо учитывать, что кризис рано или поздно закончится, а вернуться на прежний уровень доходности удастся далеко не сразу. Есть противоположные примеры - увеличение цен на размещение до 20%. К заметному изменению спроса это также не привело. Может помочь гибкая ценовая политика, однако российское законодательство существенно затрудняет частое изменение цен.

Пожалуй, лучший вариант - увеличить ценность гостиничного продукта для клиента: не снижать цену, а включить в нее дополнительные услуги: например, лишнюю ночь проживания, процедуры в косметическом салоне или бесплатный ужин в ресторане. Необходимо поощрять постоянных клиентов - помогут скидки, различные услуги и т. п.

Сегодня многие стремятся сэкономить на персонале - проводят сокращения заработной платы и увольнения. В большей степени это касается административно-финансового персонала, специалистов по новым проектам и пр. Здесь необходимо помнить, что сокращение заработной платы и рабочих мест - крайне серьезная мера, которая применяется только, когда есть угроза существованию организации. Недопустимо делать это лишь из соображений «где бы еще сэкономить» - ведь люди являются ценнейшим ресурсом любой компании. Сократив фонд оплаты труда, можно потерять намного больше из-за снижения мотивации и ухудшения качества услуг. Выгодным для отельеров аспектом кризиса станет уменьшение текучести кадров - сегодня работники больше дорожат своим местом и менее склонны к поиску новой работы с неочевидными перспективами.

Если существуют проекты открытия новых заведений, необходимо тщательно взвесить все «за» и «против». При этом лучше довести начатое до конца, даже если это будет стоить значительных усилий. Заморозка текущего проекта иногда требует средств, сравнимых с его продолжением.

Возможно, следует изменить схемы работы с поставщиками и подрядчиками и попробовать пересмотреть условия сотрудничества, сделав их более выгодными.

Также можно использовать это время для формирования конкурентных преимуществ в будущем, подтянуть слабые места, решить проблемы, до которых раньше руки не доходили.

Не стоит отказываться от рекламы полностью, можно выбрать недорогую и эффективную площадку - Интернет, а также обратить внимание на годовые пакеты печатных и онлайн изданий.

Помните, как бы ни был глубок кризис, он несет в себе не только банкротства, отказ от перспективных проектов и увольнения. Это переломный момент, испытание для всех участников рынка. Несомненно, слабые игроки будут вынуждены уйти с рынка. Прежде всего, это те, кто не сможет оптимизировать работу своей организации, сократить ненужные издержки и вместе с тем - повысить качество оказываемых услуг. Принцип естественного отбора никто не отменял - в бизнесе останутся наиболее сильные и приспособленные, те, кто может распознать новые возможности и воспользоваться ими. Некоторые эксперты считают, что сложившаяся ситуация заставит отельеров, наконец-то, обратить внимание на отели среднего класса.

Вот мнения некоторых экспертов приведённые в журнале HoReCa от (04) 2009

Дмитрий Крутиков, руководитель проектов УК «РосЕвроОтель»

Безусловно, кризис оказал серьезное влияние на гостиничный бизнес. Многие новые проекты если и не закроются, то, как минимум, будут лишний раз переоценены. Привлечение кредитного финансирования, как наиболее распространенного инструмента образования инвестиционной составляющей проекта, становится практически невозможным.

Рассчитывать на поддержку государственных структур в это время было бы ошибочным. Порой, несмотря на статус гостиничных комплексов как социально значимых объектов региона, бюрократические структуры создают немалые барьеры на пути реализации проекта.

Планы по созданию гостиниц высшей категории, в условиях с перекредитованием, выглядят достаточно облачно, поэтому уже сейчас многие инвесторы заинтересованы в большей степени в строительстве недорогих гостиниц уровня 2-3 звезды. Что касается зарубежных инвесторов, несмотря на туманные перспективы гостиничного девелопмента, они не отказываются от своих, порой амбициозных, проектов.

Александр Гендельсман, генеральный директор AZIMUT Hotels Company

Ни одна сфера бизнеса не может оставаться в стороне от глобальных тенденций мировой экономики. Гостиничный бизнес оказался значительно менее чувствителен к кредитному кризису, чем многие другие отрасли, но и он не стал исключением. В первую очередь пострадали инвестиционные компании, активно заявлявшие в течение всего года о проектах по строительству отелей. Большинство из них работают за счет кредитов, поэтому сейчас часть проектов уже заморожена.

На управляющих компаниях кризис также не замедлил сказаться. На всех уровнях происходит оптимизация затрат. Наша сеть также пересмотрела некоторые статьи расходов: мы сократили затраты на маркетинг, командировки и логистику, стали использовать более бюджетные рекламные ходы, нетрадиционные виды рекламы.

Из позитивных последствий кризиса отмечу снижение цен на недвижимость и услуги в ближайшем будущем, что даст возможность уменьшить капитальные и операционные затраты и развиваться более динамично, кроме того, сильные игроки получат шанс окрепнуть и опыт работы в кризисное время.

Пути уменьшения воздействия кризиса примерно одинаковы для всех - оптимизация штатного расписания, структуры. Это большущий комплекс работ, который не ограничивается только сокращением заработных плат или персонала. Как правило, такой однобокий подход приводит к большим проблемам - к снижению качества и невозможности исполнения самих задач.

Экономить можно на всем - это первично. Кризис отрезвляет, появляются новые каналы и возможности. Каждый руководитель обязан проанализировать каждый маленький ручеек вытекающих денег, чтобы сделать этот ручеек еще меньше: только так можно сохранить предприятие.

Кризис абсолютно не усилит заинтересованность инвесторов в создании недорогих отелей. Гостиничный бизнес - это часть коммерческой недвижимости. Вначале развиваются объекты luxury-сегмента, потом - «4 звезды», затем - «3». В сегмент «3 звезды» можно выходить, имея только удачные площадки и четкую политику продаж.

Маргарита Терешкина, заместитель управляющего природного курорта «Яхонты»

Из-за изменения экономической ситуации в Европе, неизбежно сказавшейся на въездном гостиничном потоке, возникла кризисная реакция российского рынка гостеприимства, что привело к остановке большинства проектов. Загрузка действующих объектов, конечно, снизилась, но не критично. Спад деловой активности ударил, прежде всего, по верхнему сегменту, например, многие компании для размещения сотрудников пересмотрели ценовую категорию номеров во время бизнес-визитов. Загородным гостиницам кризис может быть на руку: так как выехать заграницу станет дорого, особенно для не долгосрочного пребывания, альтернативным вариантом может стать отдых в Подмосковье.

Чтобы сгладить воздействие кризиса на гостиницу, следует адаптировать концепции предложения, сокращать операционные расходы отеля любыми способами и искать новые каналы продаж. Критическая ситуация заставляет бороться, принимать нестандартные решения. В этой связи уместно вспомнить, что в китайском языке слово «кризис» и «шанс» обозначаются одним иероглифом. Это шанс задуматься, проанализировать ситуацию и риски, выйти на рынок с более глубоким пониманием бизнес-процессов. Кроме того, после кадрового голода, который существовал до недавнего времени, на рынке появились хорошо подготовленные люди, готовые умерить свои зарплатные ожидания.

Финансовый кризис предоставил малым предпринимателям уникальный шанс застолбить свою нишу на столичном рынке гостеприимства. Российская столица -- идеальное место для развития бизнеса, основанного на посуточной аренде квартир. Поток приезжих в Москву стабильно держится в границах 4--5 млн. человек, а сегмент недорогих гостиниц, несмотря на обещания городских властей, по-прежнему развит крайне слабо. Средняя стоимость проживания в столичных отелях -- 260 евро за ночь -- не устраивает ни командировочных из регионов, ни рядовых туристов.

Гостиницы эконом-класса в Москве не только неоправданно дороги, но и расположены в тех городских районах, где приезжим (особенно туристам) особенно делать нечего. Хотя столичные власти на протяжении последних 10 лет обещают изменить ситуацию к лучшему, кардинальных перемен на гостиничном рынке пока не видно. Большинство новых отелей, строящихся в центральной части города, относятся к категории 4--5 звезд и недоступны для рядовых гостей столицы. Эксперты прогнозируют, что в кризис эта тенденция только усилится. Уже в 2008 году гостиничный фонд Москвы пополнился только 1,7 тыс. номеров вместо заявленных 3 тыс., в 2009 году это соотношение, как ожидается, составит 1,3 тыс. номеров вместо 2,5 тыс.

По данным консалтинговой компании TRI Hospitality, самый сильный спад в 2008 году отмечен в парижских отелях. Снижение доходности здесь составило 31,7%. Средняя загрузка отелей также снизилась на 9,4%, составив 79%. При этом средняя стоимость также упала почти на 10%, дойдя до €230, 38. Bnturizm.megansk.ru

С не меньшими проблемами спроса столкнулись отели Вены и Амстердама. Показатель загрузки амстердамских гостиниц опустился более чем на 9% и не превысил по итогам двух последних месяцев (сентябрь, октябрь 2008 г.), которые считаются на этом рынке высоким сезоном, 80%.

«Сентябрь и октябрь продолжили тенденцию снижения загрузки отелей, которая проявила себя на европейском рынке уже в августе. Руководителям гостиниц придется серьезно задуматься о трансформации своей ценовой политики, чтобы остаться прибыльными в условиях падения спроса на свои услуги», - отмечалось в сообщении «Интерфакс».

Семейные гостиницы в Германии, Испании и Италии также ощутили на себе экономический спад. В хорошие времена мини-отели никогда не пустовали. Местные жители вечерком заглядывали в отельные бары или рестораны поужинать или просто выпить бокальчик пива. На уик-энд у европейцев тоже была традиция -- путешествовать, как по своей стране, так и по близлежащим государствам. Но в связи с сокращением домашних расходов приотельные ресторанчики и бары стали пустовать - а они давали не менее 50% дохода своим владельцам.

По данным Всемирной туристической организации (ВТО), опубликованным в начале нынешнего года RATA-News, в ушедшем 2008 году туристы совершили во всем мире 924 млн. поездок, что на 16 млн. (2%) больше, чем в 2007 году. Этот рост числа турпоездок базируется на хороших результатах первой половины года - до начала финансового кризиса. Вторая половина года показала резкое изменение: число поездок либо не росло, либо сокращалось. Между январем и июнем число туристских прибытий выросло на 5%, тогда как во второй половине 2008 года оно сократилось на 1%. В целом по 2008 году все регионы мира показали положительную динамику, исключая Европу, где отмечалось сокращение прибытий. Лучшие результаты были зафиксированы на Ближнем Востоке (+11%), в Африке (+5%) и в обеих Америках (+4%). На американском континенте хорошая статистика было достигнута за счет большого числа поездок в США до августа и традиционной популярности стран Центральной и Южной Америки. Число поездок сокращалось в последние шесть месяцев года в Европе (-3%), и в Азии (-1%). В Азии падение даже было более значительным из-за того, что в 2007 году континент пережил двукратный рост числа прибытий, и эта тенденция продолжалась в первой половине 2008 года (+6%). Несмотря на общую негативную ситуацию, некоторые направления в 2008 году показали очень хорошие результаты. В первую очередь, это латиноамериканские государства (Гондурас, Никарагуа, Панама, Уругвай), а также Южная Корея, Макао (Китай), Индонезия, Индия, Египет, Ливан, Иордания, Марокко и Турция. Выросли туристические поездки и в Соединенные Штаты, что во многом связано с падением курса американского доллара, которое сделало эти поездки менее затратными. news.turizm.ru

По прогнозам Всемирной туристской организации (ВТО) в 2009 году туррынок вместо обычного роста либо не вырастит совсем, либо может уйти в минус на 1-2%. Заметнее других континентов сокращение затронет Америку и Европу, так как экономика этих регионов либо уже вошла, либо входит в состояние рецессии. В Азиатско-Тихоокеанском регионе результаты наступившего года могут быть позитивными, но в любом случае рост будет значительно менее заметным, чем наблюдалось прежде.

Согласно дынным Европейского туристического института (ETI) в Трире, на Германию летом 2009 года пришлось 32% отпускных поездок, совершенных немцами. На втором месте - Италия (11,2%), далее следует Испания (6,7%).

Кризис вынуждает снижать цены. В первом полугодии 2009 года тарифы отелей в Германии подешевели в среднем на 14% по сравнению с аналогичным периодом 2008 года. Средняя цена одной ночевки составила в Германии 86 евро за номер (для сравнения: в Швейцарии - 139 евро). Журнал «Туризм». - июль. 2009, - С.18

Исследовательская группа «Ромир Мониторинг» опубликовала на своем официальном сайте результаты очередного социологического исследования в рамках международного проекта «Всемирный барометр финансового кризиса». В опросе, посвященном сокращению потребительских расходов в условиях экономического кризиса, приняли участие жители 21 государства, в том числе стран «Большой восьмерки» и БРИК. «Ромир» отвечал за российскую часть проекта и опросил в июне-июле этого года одну тысячу жителей нашей страны (табл. 1).

Как и ожидалось, жители почти всех стран, в которых проводился опрос, значительно сократили свои расходы на многие категории товаров и услуг. При этом траты на отдых и туризм оказались на четвертом месте по степени сокращения затрат на них. Чаще других урезали эту статью бюджета жители Исландии (74%), Мексики (67%) и США (65%). Гораздо меньше доля сэкономивших на отдыхе среди граждан Нидерландов (19%) и Швейцарии (24%).

В России о сокращении расходов на отдых заявили половина (51%) респондентов, в том числе 54% женщин и 48% мужчин. Этот показатель лишь на три пункта превышает среднемировой показатель (48%), но на 14% меньше, чем, например, в Соединенных Штатах,

Если сравнивать результаты опроса в разных федеральных округах, то можно отметить, что среди россиян, проживающих на Урале, на Дальнем Востоке и в Сибири доля респондентов, сокративших эту статью своего бюджета несколько больше, чем в среднем по выборке (65%, 60% и 58% соответственно). По остальным округам показатели примерно идентичны общероссийским. Среди москвичей и петербуржцев доля, урезавших расходы на законный отдых составила 46% и 51% соответственно.

Отдельно стоит отметить, что в бюджете каждого пятого (21%) жителя нашей страны статья расходов «Отдых/путешествия» просто не предусмотрена, отмечается в исследовании. Однако есть среди наших соотечественников и те, кто могут позволить себе не экономить на отдыхе. В целом по России их набралось 24%, то есть четверть от всех участников опроса, в Северо-Западном округе 33%, а в Москве и Санкт-Петербурге и вовсе 36% и 35% соответственно. www.Tourbus.ru

Экономический кризис серьезно повлиял на гостиничный сектор. Так за первые девять месяцев 2009 года на 19.2% снизился показатель RevPAR (средняя выручка на один номер в день), который составил 58 евро. Падение было спровоцировано снижением средней цены за номер, которая составила 108 евро (-12.3%) и уровнем заполняемости, который достиг 61.6%.

В еврозоне индекс RevPAR потерял 16.8%, при этом средний показатель заполняемости составил 59.5%. За пределами еврозоны доход за доступные номера снизился на 21.9%, а заполняемость составила 53.5%. Среди стран еврозоны самый тяжелый удар пришелся на Испанию. Сказалось падение турпотока в ведущих секторах, какими для страны являются Великобритания, Германия и Франция, а также усиление таких конкурентов туристического рынка, как Турция, Тунис, Египет и Марокко. В Барселоне снижение средней цены за номер (113 евро, или минус 15.7%) и уровня заполняемости, который составил 64.4% привело к тому, что вслед за этим упала и средняя выручка до 73 евро (-22.5%). По сообщениям из Мадрида, индекс RevPAR там достиг отметки в 51 евро (-30.5%).

Однако самый низкие экономические показатели зарегистрированы в Дюссельдорфе, где выручка номерного фонда в пересчете на один номер обвалилась до 47 евро, или на 33.3%.

Вне еврозоны, больше всех пострадал гостиничный сектор Москвы, где в ответ на экономический кризис и сокращение спроса со стороны деловых кругов снизился уровень заполняемости (до 57.8%), что привело к падению индекса RevPAR до 30.5%. За девять месяцев года сумел выправиться гостиничный сектор Великобритании. В Лондоне RevPAR упал на 7.6%, однако по уровню заполняемости гостиницы британской столицы обошли всю остальную Европу, сумев поднять средний коэффициент заполняемости до впечатляющих 79.8%. В числе европейских городов, сумевших добиться роста уровня заполняемости по сравнению с прошлым годом, оказались только Глазго и Эдинбург. Эдинбург занял второе место от начала списка (76.8%), пропустив вперед только Лондон, но оставив позади Париж (74%). В результате шотландские города потеряли меньше всего единиц RevPAR: в Глазко этот показатель снизился всего на 1.1%, а в Эдингубрге - на 4.2%. «Всплекс безработицы, вспышка вируса А (H1N1) и сильные позиции евро по отношению к основным мировым валютам заметно сказались на экономических показателях европейского гостиничного сектора». Такое мнение высказал старший партнер мирового сектора туризма, гостеприимства и отдыха компании Делойт (Deloitte) Элекс Кирьякидис (Alex Kyriakidis).

Впрочем, оценивая перспективу, специалисты Deloitte отмечают уже появившиеся признаки выздоровления европейских экономик. Об этом свидетельствует рост доверия со стороны потребителей, отмеченный в ряде стран, в том числе в Германии, Франции, Греции и Португалии, которые уже вышли из рецессии. «В ближайшие месяцы предстоит нелегкая борьба с целью набора высоты, а затем гостиничный сектор снова начнет посылать позитивные сигналы. В любом случае, самое плохое, похоже, уже позади, и на Новый год сектор должен частично отыграть показатели RevPAR, утраченные в 2009 году» - сообщили в компании. www.ratanews.ru

Как говорится в исследовании The Boston Consulting Group, 40% жителей планеты намерены в следующем году меньше путешествовать. По словам руководителя сектора BCG по туризму Мартина Келера, причина этого в том, что потребители продолжают относиться аккуратно к своим расходам, опасаясь потерять работу. Это уже ощутила на себе индустрия предметов роскоши, модных аксессуаров, а также туристический сектор.

«Тот факт, что экономика в целом восстанавливается, отнюдь не значит, что трудности позади», -- прокомментировал руководитель сектора BCG по туризму Мартин Келер. www.rosbalt.ru

Несмотря на мировой финансовый кризис, туристический рынок продолжает оставаться важной отраслью экономики. Чтобы пережить кризис, необходимо перестраивать маркетинговую и рекламную политику. Стоит при этом заметить: мнение о том, что во время кризиса надо сокращать расходы на рекламу ошибочно. Таким образом, компания лишь может остаться совсем без клиентов. Несмотря ни на что, нужно постоянно напоминать о себе, своей позиции на рынке, своих ресурсах, о том, что ты силен и можешь выжить.

1.2 Мировой опыт и современная международная практика развития гостиничного бизнеса

Следует отметить, что на глобальном уровне некая общая концепция агротуризма или хотя бы терминологическое единство пока отсутствуют, хотя имеется ряд общепринятых принципов и подходов. Существует несколько значительно отличающихся концепций агротуризма, преследующих разные цели и ориентированных на разные задачи, выработанных в соответствии с конкретными условиями и практикуемых в разных группах стран. При этом во многих странах эко-агротуризм рассматривается как одно из ведущих направлений развития национальной туротрасли, что находит отражение в национальных концепциях развития туризма.

Международная (преимущественно европейская) практика показывает, что развитие агротуризма в форме малого семейного гостиничного бизнеса является крупной социально-экономической программой по переводу части аграрного населения из сферы производства в сферу услуг В данном случае агротуризм рассматривается в целом как доходная деятельность в сфере услуг, сектор туриндустрии. Однако, в рамках агротуризма, конечно, практикуется и прямая производственная деятельность: возрождение и развитие различных народных и художественных промыслов, традиционного ремесленного производства, наконец, производство экологически чистых пищевых продуктов в подсобных хозяйствах как важнейший элемент агротуризма..

Ее задача - дать импульс развитию аграрных регионов и их населения путем организации нового специфического сектора местной экономики. Помимо экономических, такая государственная политика преследует социальные и социокультурные цели: остановить деградацию сельских районов, их обезлюживание и рост негативных социальных явлений, сохранить и отчасти воссоздать культурное наследие, национальную самобытность регионов.

В европейских странах «первой» Страны Европы, провозгласившие социально-экономическую политику перевода аграрного населения в сферу услуг в 80-е гг. в связи с кризисом аграрного перепроизводства, а также деградацией и депопуляцией сельских регионов. Они реализовали программы государственной, а затем и наднациональной - на уровне ЕС - поддержки агротуризма - политической, финансовой, организационной, правовой, информационной. В этих странах (Италия, Франция и др.) агротуризм стал динамично развивающимся, высокоорганизованным и доходным сектором современной туриндустрии. и «второй волны» В эту группу мы включаем ряд стран-лидеров туриндустрии, у которых ведущим мотивом поддержки агротуризма была необходимость реорганизации самой туротрасли - снижение экологической нагрузки в традиционных турцентрах, переключение турпотоков на новые (не прибрежные) регионы и т. п. (Кипр, Греция и др.). , где важным фактором является то, что жилищный фонд в сельских регионах в целом имеет высокий уровень комфортности, концепция агротуризма основывается в первую очередь на использовании ресурсов домашних хозяйств в качестве средств размещения и туристических ресурсах местных сообществ в целом (как сельских, так и близлежащих городов). Таким образом, господствующая в Европе концепция агротуризма (в основе которой лежит подробно рассматриваемая ниже модель) ориентирована на развитие малого семейного гостиничного хозяйства в сельских провинциях.

Эта модель в качестве необходимых условий реализации предполагает:

наличие свободного или условно свободного жилого фонда в сельской местности (включая малые города);

достаточно высокий уровень комфортности и хорошее состояние этого жилого фонда (как правило, это частные дома с автономной системой обеспечения);

системная государственная поддержка агротуристических хозяйств:

принятие политического решения о поддержке агротуризма как сектора сферы услуг

организационная поддержка: создание специальных структур, оказывающих системную помощь и занимающихся организацией данного сектора туриндустрии, а также внедрением ИТ, позволяющее создать масштабный рынок агротуризма в виртуальной форме;

организация объединений субъектов агротуризма, поддерживающих порталы с базами данных по всему агротуристическому сектору;

нормативно-правовое (принятие соответствующих законов и госпрограмм) и информационное и рекламно-информационное обеспечение продвижения совокупного национального и региональных агротуристических продуктов;

главное - финансовая поддержка (система льготного кредитования или дотирования агротуристических хозяйств.

Описанная модель принята за образец и в странах «третьей волны» В их число входят страны Восточной Европы и некоторые бывшие республики СССР, вступившие или ориентированные на вступление в ЕС и, соответственно, на те концепции и подходы к развитию агротуризма, которая там практикуются.. Они не располагают, как правило, жилищным фондом такого уровня комфортности, как в Западной Европе. Однако они имеют госпрограммы выстраивания агротуристического сектора «сверху» по образцу ЕС: на уровне центрального правительства приняты решения о политике государственной поддержки агротуризма и соответствующие программы, создается система льготного кредитования агротуристических хозяйств для реконструкции и дооборудования домов в целях приема туристов, организуются национальные ассоциации субъектов агротуристического бизнеса, уже на начальном этапе внедряются ИТ и поддерживаются информационно-рекламные порталы.

В менее развитых (обычно тропических) странах, где частные дома нельзя использовать как средства размещения туристов, но имеется исключительный турпотенциал (климатический, природный, ландшафтный, историко-культурный и т. д.), практикуют иной подход - в сельской местности вне курортных зон создаются крупные частные туристические центры, ориентированные на использование турресурсов сельской местности. Эта модель функционирует в рамках туриндустрии.

В некоторых тропических странах концепция агротуризма ориентирована, прежде всего, на создание сельскохозяйственных парков, являющихся в основном государственными организациями, пропагандирующими национальное сельское хозяйство и приносящими доход от туризма. Эта комплексная модель, как правило, курируется ведомством, ответственным за развитие сельского хозяйства.

Если подвести итог, то для реализации любой модели (направления) агротуризма, помимо наличия в регионе турресурсов, принципиально важным является развитие средств размещения в сельской местности. Это подразумевает либо:

наличие в сельской местности свободных или условно свободных домовладений (усадеб, коттеджей, площадок на территории усадеб для размещения палаточных городков, в некоторых странах - исторических зданий сельских дворцов, монастырей и т.д.), изначально не создававшихся как гостиницы, но пригодных для переоборудования их в средства размещения туристов, либо:

строительство специальных агротуристических объектов - средств размещения туристов («национальные деревни», «дома охотника/рыбака», «культурные центры», «аграрные парки», кемпинги и т. п.), выполняющих функцию сельских гостиниц.

Итак, в мире имеется практический опыт реализации нескольких моделей, относимых к агротуристическим (эко-агротуристическим). Их можно сгруппировать следующим образом:

а) Развитие агротуристического бизнеса на базе малого семейного гостиничного хозяйства. Эта модель успешно реализуется в рамках нескольких концепций, которые предполагают официальное проведение государственной В странах Европы в настоящее время реализация этой модели приняла наднациональный масштаб, несмотря на определенные (порой существенные) различия национальных концепций в силу страновой специфики. Сейчас ведется работа не просто по классификации средств размещения, но и по стандартизации качества услуг. В рамках международных программ ЕС (например, «Леонардо да Винчи) на международном уровне разрабатываются соответствующие критерии и нормативы, которые должны стать ориентирами при создании национальных систем качества в области сельского туризма (в том числе и для стран, не являющихся членами ЕС). политики перевода сельского населения из сектора аграрного производства в сектор услуг - то есть, при условии принятия на общенациональном уровне комплексной социально-экономической стратегии, направленной на поддержку сельских регионов. Эта стратегия одним из компонентов включает поддержку развития сети средств размещения (частных микрогостиниц) на базе существующего в сельской местности жилого фонда и сельскохозяйственных (фермы, пасеки, рыболовецкие хозяйства и т. д.) и специализированных объектов (спортивные центры, лодочные станции, конюшни и т. п.).

б) Строительство крупных и средних частных агротуристических объектов в сельской местности: специализированные частные отели в форме стилизованных «агротуристических деревень», культурно-этнографических центров и т. п. (Характерно для стран с невысоким уровнем комфортности жилищного фонда в сельской местности, но с хорошим турпотенциалом). Эта модель для успешной реализации требует прежде всего инвестиционных ресурсов - как местных, так и внешних, а также поддержки соответствующих проектов на уровне региона и на местах.

в) Создание государственных (или, реже, частных) сельскохозяйственных парков. Помимо развития туротрасли как таковой, основанная на такой модели концепция ставит во главу угла популяризацию и пропаганду достижений сельского хозяйства конкретной страны, сохранение практических навыков и демонстрацию приемов национального (традиционного) сельскохозяйственного производства. В мировой практике программу по реализации такой модели обычно курирует ведомство, отвечающее за развитие сельского хозяйства (а не туротрасли как таковой). Являясь многофункциональными центрами, государственные сельскохозяйственные парки параллельно могут вести научно-исследовательскую и селекционную работу, оставаясь при этом развлекательными туристическими объектами и постоянно действующими выставочно-экспозиционными центрами.

Реально осуществляемые в мировой практике концепции агротуризма обычно помимо экономического (коммерческого) аспекта несут также определенную идеологическую нагрузку. Как правило, развитие агротуризма связывают с решением социокультурных задач (сохранение национальных и этнокультурного наследия, сохранение природной и историко-культурной среды обитания, архитектурно-исторического пространства, возрождение и пропаганда традиционных ценностей и образа жизни и т. д.). В практическом решении последних ведущая роль принадлежит местным сообществам.

В последнее время при разработке национальных концепций развития туризма в ряде европейских стран специально отмечается высокая роль территориального самоуправления, местных сообществ в развитии различных направлений эко- и агротуризма.

Как показывает мировая практика, успех агротуризма как сектора туриндустрии обеспечивают следующие факторы:

Высокая экономическая эффективность модели на микроэкономическом уровне.

Высокоэффективная структура затрат при производстве турпродукта обеспечивает низкую себестоимость и, следовательно, его высокую конкурентоспособность по сравнению с другими, более затратными и, следовательно, более дорогими, видами турпродуктов. При этом позволяет варьировать пакет туруслуг от VIP до самых простых запросов клиентов.

Высокая конкурентоспособность турпродукта по показателю цена-качество, заложенная в его микроэкономической модели.

Агротуристический продукт отвечает современным требованиям:

Адресный

Комплексный

Гибкий

Современная организация агротуристического бизнеса позволяет удерживать конкурентоспособные цены по сравнению с другими секторами туриндустрии (стоимость размещения в агротуристическом секторе ниже, чем в гостиничном).

Модель удовлетворяет запросы широкого социального слоя - среднего класса (учитывает специфику его образа жизни и потребностей), что обеспечивает стабильно высокий уровень платежеспособного спроса на международном рынке туруслуг в секторе агротуризма.

Концепция агротуризма учитывает современную тенденцию к индивидуализации пакета туруслуг и росту индивидуального, семейного и малогруппового туризма.

Ключевым фактором превращения этого направления в сектор в туриндустрии является политическая поддержка региональных и центральных властей, что доказывает международный опыт.

Необходимым фактором успешного функционирования агротуристического сектора является применение современных информационных технологий, создание электронных баз данных и интерактивных агротуристических порталов.

На примере Италии хорошо видно, что объемы и уровень организации агротуристического бизнеса позволяют рассматривать его как динамично растущий сектор современной туриндустрии (см. Таблицу 1).

Таблица 1.

Агротуристический сектор Италии

Год	Число туристов(тыс. чел.)	В т. ч. въездной туризм	Число ночевок (млн.)	Средний срок пребывания (дней)	Финансовый оборот сектора(млрд. ит. лир)	Число агротур. ферм (тыс.)	Число койко-мест (тыс.)
1995	550	10 %	4,1	7,5	85	6	55
1998	1000	15%	6,8	6,8	240	6,8	85
2001	1730	18 %	11,2	6,5	615 ( $ 340 млн.)	8,5	125
2003	2070	18%	13,5	6,5	680( $ 375 млн.)	9	135
2005	-	25%	-	-	-	-	-
По данным Национальной ассоциации агротуризма и окружающей среды Италии

В 2001 г. в "пиковые" периоды (например, пасхальных каникул) 1000 турферм Италии пропускала уже до 300 тыс. отдыхающих. В 2002 г. только в августе ("высокий сезон") более 600 тыс. туристов отдохнули в агротуристических центрах, а за все лето 2002 г. планировалось принять 1,25 млн. человек.

...