Соответствие гостиниц

Оперативные гостиничные показатели показывают уровень

рентабельности и экономической эффективности гостиничной деятельности.

Основными показателями оценки деятельности гостиницы являются:

- загрузка номерного фонда;

- средняя цена гостиничного номера;

- среднее число гостей на один проданный номер;

- коэффициент двойной загрузки;

- занятость койко-мест.

За основу берется количество номеров. Все показатели рассчитываются

за год. Сравнение динамики показателей с представленными результатами или с бюджетом, позволяют найти решение загрузки номерного фонда.

Загрузка номерного фонда.

а) коэффициент загрузки = NнчNно Ч 100%

К загр.=56ч180Ч100% ?31 %

Коэффициент загрузки оптимальный.

б) коэффициент загрузки за неделю

К загр. = NнчNноЧ100%

Кзагр. пн. = 77ч180Ч100% ? 43%

Кзагр. вт. = 79ч180Ч100% ? 44%

Кзагр. ср. = 68ч180Ч100% ? 38%

Кзагр. чт. = 64ч180Ч100% ? 36%

Кзагр. пт. = 54ч180Ч100% ? 30%

Кзагр. сб. = 48ч180Ч100% ? 27%

Кзагр. вс. = 37ч180Ч100% ? 21%

График загрузки номерного фонда гостиницы «Вятка» за неделю - см. в приложении.

Вывод: В будние дни гостиница «Вятка» была больше загружена, чем в выходные. Из этого можно сделать вывод, что гостиница

специализирована на деловых людей, поэтому в выходные заезд меньше. Рекомендации: Для повышения уровня загрузки в выходные дни,

возможно увеличение рекламы, системы скидок.

в) коэффициент загрузки за месяц

Коэффициент загрузки за январь = (45 + 53 + 38 + 42 + 37 + 44 + 67+ 48 + 46 + 53 + 36 + 50 + 44 + 58 + 65 + 34 + 30 + 40 + 32 + 44 + 57 + 49 + 38 + 43 + 39 + 45 + 44 + 70 + 37 + 48 + 54) ч 31 ? 46%

Коэффициент загрузки за февраль = (59 + 70 + 72 + 57 + 46 + 69 + 70+ 56 + 51 + 63 + 62 + 60 + 57 + 59 + 63 + 62 + 57 + 53 + 56 + 56 + 55 + 54 + 49 + 57 + 46 + 49 + 47 + 69) ч 28 ? 58 %

Коэффициент загрузки за март =

(52 + 60 + 54 + 41 + 50 + 54 + 65 + 61 + 50 + 33 + 35 + 57 + 65 + 76 + 63 + 46 + 39 + 37 + 43 + 59 + 65 + 50 + 46 + 41 + 39 + 63 + 67 + 80 + 45 + 45) ч 30 ? 52%

Коэффициент загрузки за апрель = (54 + 62 + 55 + 41 + 54 + 56 + 67+ 62 + 51 + 35 + 37 + 58 + 64 + 78 + 65 + 48 + 39 + 40 + 45 + 59 + 67 + 50 + 48 + 43 + 39 + 65 + 69 + 80 + 47 + 48) ч 30 ? 54%

Коэффициент загрузки за май = (55 + 63 + 48 + 44 + 59 + 54 + 69+ 64 + 56 + 33 + 36 + 60 + 54 + 68 + 75 + 38 + 30 + 50 + 35 + 49 + 57 + 60 + 38 + 53 + 39 + 55 + 49 + 80 + 47 + 48 + 54) ч 31 ? 52%

Коэффициент загрузки за июнь = (25+ 30 + 42 + 35 + 43 + 54 + 44 + 57 + 47 + 53 + 37 + 32 + 46 + 48 + 53 + 47 + 32 + 28 + 41 + 45 + 54 + 59 + 38 + 25 + 27 + 51 + 60 + 41 + 37 + 29)30 ? 42 %

Коэффициент загрузки за июль = (37 + 43 + 42 + 38 + 29 + 58 + 70+ 38 + 37 + 33 + 46 + 50 + 47 + 37 + 55 + 44 + 27 + 30 + 35 + 46 + 47 + 49 + 38 + 55 + 39 + 31 + 44 + 68 + 34 + 46 + 45) ч 31 ? 43%

Коэффициент загрузки за август = (26 + 32 + 44 + 38 + 46 + 57 + 46 + 59 + 50 + 55 + 39 + 34 + 48 + 49 + 50 + 57 + 50 + 34 + 30 + 43 + 47 + 56 + 60 + 40 + 27 + 28 + 53 + 60 + 33 + 29 + 43) 31 ? 44 %

Коэффициент загрузки за сентябрь = (29 + 54 + 51 + 32 + 22 + 47 + 50+ 34 + 31 + 44 + 41 + 40 + 35 + 38 + 57 + 47 + 34 + 33 + 37 + 46 + 38 + 48 + 32 + 47 + 42 + 36 + 37 + 49 + 46 + 49) ч 30 ? 40 %

Коэффициент загрузки за октябрь = (39 + 64 + 56 + 42 + 37+ 57 + 50+ 38 + 41 + 52 + 51 + 40 + 35 + 48 + 67 + 45 + 44 + 47 + 37 + 56 + 38 + 48 + 41 + 57 + 42 + 36 + 57 + 69 + 46 + 49 + 53) ч 31 ? 47 %

Коэффициент загрузки за ноябрь = (59 + 70 + 66 + 54 + 67+ 57 + 63+ 52 + 57 + 62 + 67 + 50 + 47 + 58 + 72 + 64 + 54 + 47 + 57 + 60 + 43 + 59 + 52 + 67 + 49 + 56 + 64 + 72 + 58 + 69) ч 30 ? 59 %

Коэффициент загрузки за декабрь = (69 + 70 + 69 + 59 + 70+ 57 + 63+ 67 + 57 + 69 + 73 + 62 + 50 + 63 + 72 + 69 + 58 + 63 + 55 + 60 + 59 + 67 + 52 + 63+ 57 + 56 + 64 + 72 + 59 + 69 + 73) ч 31 ? 63 %

График загрузки номерного фонда за месяц см. в приложении.

Вывод: Гостиница «Вятка» наиболее загружена зимой и весной.

Коэффициент загрузки номерного фонда за год:

Рекомендации: Увеличить коэффициент загрузки номерного фонда до

наиболее оптимального (70%) можно с помощью мероприятий по

увеличению коэффициента загрузки номеров.

2) Показатель средней цены гостиничного номера. Он определяет успех работы по продаже дешевых и более дорогих номеров (Цср).

Цср= Общий доход от номерного фондачисло проданных номеров.

За сутки продано:

13 одноместных стандартов = 1 850 руб. /сутки.

3 одноместных улучшенных = 2 100 руб. / сутки.

3 двухместных комфорта = 2 300 руб./сутки.

5 двухместных стандартов = 2 500 руб./сутки.

1 полулюкс = 3 600 руб./ сутки.

3 студия = 3 700 руб./сутки

1 люкс двухкомнатный = 4 000 руб./сутки

1 люкс трехкомнатный = 5 500 руб./сутки

V = (24 050 + 6 300 + 4 600 + 12 500 + 3 600 + 11 100 + 4 000 + 5 500) = 71 650 рублей

30 номеров.

Цена ср = 71 650 30

Цена ср = 2400 рублей.

Вывод: Для более равномерной загрузки номерного фонда необходимо либо

снижение стоимости на номера высшей категории, либо увеличение спроса на остальные номера.

3) Среднее количество гостей на один проданный номер.

Среднее количество гостей на 1 проданный номер = Общее число гостей число проданных номеров.

N ср. гост = Nобщ. ч Nн

Было поселено 45 гостей в 30 номеров.

N ср. гост = 45ч30= 1,5 чел.

Вывод: Востребованы одноместные номера, так как гостиница предназначена в большей степени для деловых людей.

Рекомендации: Увеличить число одноместных номеров, снизить цены

на номера высших категорий.

4) Коэффициент двойной загрузки. Расчет этого коэффициента необходим для планирования загрузки предприятия в будущем.

Кзагр.двойной = (Nобщ - Nн)чNн* 100 %

Кзагр.дв = (71 - 56)ч56*100 % = 26 %

5) Показатель занятости койко-мест. Этот показатель позволяет оценить заполняемость гостиничных номеров.

Кзан. к/м = Nзан. к/м ч Nсвоб. к/м

Кзан. к/м = 180 зан. к/м ч 250 зан. к/м ? 0,7

График загрузки номерного фонда - см. в приложении.

2.3 Соответствие гостиниц города Кирова

Как и любому другому предприятию, гостинице приходится заботиться о повышении эффективности своей деятельности. Чтобы удержаться на плаву и увеличить приток клиентов в условиях рыночной экономики, необходимо повышать качество обслуживания и постоянно расширять перечень услуг. Только тогда гостиница сможет добиться присвоения ей более высокой категории по итогам сертификации или пройти международную аттестацию.

В ходе практической работы передо мной стояла задача проанализировать, соответствует ли гостиница «Вятка» классификации в РФ. Для этого мной были изучены требования к гостиницам и другим средствам размещения.

По соответствию гостиницы «Вятка» требованиям к гостиницам и другим средствам размещения я получила следующие результаты:

Гостиница имеет:

освещаемую вывеску;

вход, отдельный от служебного;

вход с козырьком от защиты от атмосферных осадков на пути от автомобиля;

аварийное освещение (аккумуляторы, фонари);

стационарный генератор12, обеспечивающий основное освещение и работу основного оборудования (в том числе лифтов) в течение не менее 24 часов;

водоснабжение горячее, холодное;

горячее от резервной системы ГВС на время аварии, профилактических работ;

установка по обработке воды с целью обеспечения ее пригодности для питья;

лифт в здании;

внутренняя, городская, междугородняя в 100% номеров телефонная связь;

мест в одно/двухместных номерах не менее 100%;

площадь номера позволяет гостю свободно, удобно и безопасно передвигаться и использовать все оборудование и мебель;

площадь номера (не учитывая площадь санузла, лоджии, балкона), квадратных метров не менее 12 и 15;

санузел в 100 % номеров;

площадь санузла не менее 3,8 квадратных метров;

охранная сигнализация, видеокамеры в коридорах;

повышенная звукоизоляция;

отопление;

туалет вблизи общественных помещений;

оборудование туалетов: туалетные кабины, умывальник с зеркалом, электророзетка, туалетная бумага, мыло, махровые или бумажные полотенца, крючки для одежды, корзина для мусора;

мебель и другое оборудование, соответствующее функциональному назначению помещения;

служба приема и размещения с зоной для отдыха и ожидания с соответствующей мебелью (кресла, диваны, стулья, журнальные столики), с газетами, журналами;

ковры, ковровое и напольное покрытие в зоне отдыха;

гардероб вблизи общественных помещений;

конференц-зал с соответствующим оборудованием;

ковровое покрытие (ковры) в коридорах;

ресторан;

круглосуточный прием;

вручение корреспонденции гостям;

утренняя побудка (по просьбе);

ежедневная уборка номера горничной, включая заправку постелей;

вечерняя подготовка номера;

смена постельного белья ежедневно;

смена полотенец ежедневно;

глажение: исполнение в течение 1 часа

автомат для чистки обуви;

почтовые и телеграфные услуги;

отправление и доставка корреспонденции, телексов/телефаксов;

хранение ценностей в сейфе администрации;

хранение багажа;

организация встреч и проводов (в аэропорту, на вокзале и т.д.);

вызов такси;

бронирование и/или продажа билетов на различные виды транспорт;

туристские услуги;

медицинские услуги;

Обслуживание:

возможность выбора любого из вариантов предоставляемого питания (завтрак, двухразовое, трехразовое питание)

предоставление завтрака (7.00-10.00);

круглосуточное предоставление услуг питания;

письменные стандарты для персонала, фиксирующие функциональные обязанности и установленные правила работы;

Квалификация: руководители и персонал должны соответствовать квалификационным требованиям (профессиональным стандартам) к основным должностям работников туристской индустрии - сектор «Гостиницы»

По соответствию требований в гостинице «Вятка» требованиям и классификации в РФ данная гостиница относится к гостинице 3 звезды. По методике оценки соответствия гостиниц и других средств размещения гостиница «Вятка» должна соответствовать требованиям (см. в приложении) и критериям бальной оценки (см. в приложении) с учетом суммарного количества баллов, равным 80.Данная гостиница соответствует всем требованиям и суммарное количество баллов равно 92 балла. Соответственно гостиница «Вятка» может претендовать на 3 звезды.

2.4 Рекомендации и мероприятия по предмету исследования

В настоящее время постоянно увеличивается количество гостиниц и соответственно с каждым разом растет конкуренция. Чтобы повысить качество обслуживания до уровня 3 звезды я бы хотела предложить гостинице внедрить следующие услуги:

Обязательное наличие кондиционирования в номерах высшей категории;

Электронные ключи;

Ковры, ковровое и напольное покрытие в зоне отдыха;

Мелкий ремонт одежды;

Автомат для чистки обуви;

Индивидуальные сейфовые ячейки для хранения ценностей гостей;

Бронирование или продажа билетов в театры, на спортивные или зрелищные мероприятия.

Именно этих услуг не хватает гостинице «Вятке» для получения звездного сертификата, который необходим для повышения загрузки гостиницы.



Заключение

15 июля 2005 г. подписано Распоряжение Правительства Российской Федерации, касающееся введения в действие системы классификации гостиниц и других средств размещения. Впервые нормативный документ, касающийся гостиниц и других средств размещения, получил одобрение Правительства. Все ранее действовавшие системы оценки соответствия гостиниц и других средств размещения в лучшем случае были зарегистрированы Госстандартом, а в последнее время в соответствии с Законом о техническом регулировании могли и не получать никакой регистрации.

Выполняя эту работу, я выполнила следующие задачи:

1. подобрала и проанализировала литературу по данной теме.

2. изучила международную систему классификации гостиниц.

3. изучила систему классификаций гостиниц в РФ.

4. выяснила соответствие гостиницы «Вятка» города Кирова классификации в РФ.

Мной были проведены анкетирование, интервьюирование и беседа, в ходе которых я получила ответы на интересующие меня вопросы. В анкетировании приняли участие 25 человек. Получились следующие результаты:

Все опрошенные гости удовлетворены обслуживанием в гостинице.

22 гостя считают, что гостиница соответствует уровню 3 *.

20 человек считают, что гостинице нужен звездный сертификат.

20 гостей считают, что гостинице нужно повышать категорию.



Список литературы

1. Лапина А.Ю. Организации и технологии гостиничного обслуживания - М.: ACADEMA 2002г.

2. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах - М.: Инфра-М 2006г.

3. Зорин И.В. Энциклопедия туризма - М.: Финансы и статистика 2004г.

4. Боголюбов В.С. Экономика туризма: Учеб. Пособие для студ. высш. учеб. заведений. - М.: «Академия», 2011. - 192 с.;

5. Морозов М.А. Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме: Учебник для студ. высш. учеб. заведений. - 3-е изд., стер. - М.: Издательский центр «Академия», 2010. - 288 с.;

6. Туризм и гостиничное хозяйство: Учебное пособие. - М: ИКЦ «МарТ», 2011. - 352 с.

7. Филипповский Е.Е., Шмарова Л.В. Экономика и организация гостиничного хозяйства. - М.: Финансы и статистика, 2010. - 176 с.;

8. Федеральное агентство по туризму (http://www russia.tourism.ru). Система классификации гостиниц и других средств размещения. - М., 2012 г.

Размещено на Allbest.ru

...