Класифікація підприємств світового готельного господарства
Основні принципи класифікації підприємств готельного господарства. Національні системи класифікації готелів в різних країнах світу за рівнем комфорту. Комплекс послуг готельного господарства. Вимоги до персоналу як критерії визначення категорії готелю.
Рубрика | Спорт и туризм |
Вид | лекция |
Язык | украинский |
Дата добавления | 15.12.2014 |
Размер файла | 969,3 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Мексика має і свої особливості при диференціації готелів категорії люкс. Окрім готелів категорії 4-5 зірок, в Мексиці існують дві додаткові категорії для готелів високого класу - це готелі: «Грантурізмо» і готелі «Спеціальної Категорії». Перші - це великі готельні комплекси, на території яких турист може розраховувати на повний спектр послуг, включаючи магазини, пункти прокату туристичного спорядження, поля для гольфу, вертолітні майданчики та ін. Такі готелі можуть займати великі території в декілька гектарів. Вони знаходяться, як правило, на океанському узбережжі. Готелі Мексики «спеціальної категорії» - приклад найдорожчого способу відпочинку в Мексиці. Головний принцип для них - перевершити один одного в зростанні цін на свої послуги. Кожен з готелів прагне запропонувати свій «ексклюзив» - будь то розташований неподалік заповідник з колонією фламінго чи власний острів для дайвінгу.
У класифікації готелів Мексики можна виділити і бутік-готелі, які розташовані неподалік від визначних пам'яток країни, а також у великих містах. Такі готелі займають, як правило, колишні вілли. Кількість номерів в них невелика - 10-20.
Готельні ланцюги запроваджують власні підходи до класифікація підприємств. Зазвичай підприємства готельного господарства поділяють не на категорії, а присвоюють їм марки, що поширюються на готельні підприємства конкретного ланцюга. Враховується не тільки рівень комфорту, але і призначення, місце розташування і деякі критерії.
Найбільший європейський готельний ланцюг «Ассог» (Франція) пропонує кілька марок підприємств, які різняться за різноманітними послугами та діапазоном цін:
марка «Sofitel» - 5 зірок;
марка «Novotel» - 4 зірки;
марка «Mercury» - 3 зірки;
марка «Ibis» - 2 зірки;
марка «Etap» - 1 зірка;
марка «Formula 1» - без зірок.
Додатково марку «Mercury» за рівнем комфорту та цін підрозділяють на 3 групи:
- Relais/Inn - пропонує стандартні номери, якісне обслуговування за помірними цінами;
- Hotel/Mercury - послуги високого рівня, індивідуальне обслуговування, комфортне розміщення;
- Grand/Hotel - прекрасне розташування готелю, вишуканий комфорт і високий рівень обслуговування 24 години на добу.
З урахуванням кон'юнктури ринку готельний ланцюг «Ассог» пропонує ряд готельних підприємств (незалежно від їхньої марки), що обслуговують визначений сегмент туристичного ринку. Наприклад, деякі готелі марки «Novotel» і «Mercury» входять до групи «Atria», що спеціалізується на обслуговуванні конгресів, виставок та інших заходів.
Група готелів, яка має у своїй назві знак «Goralia» - це курортні готелі.
Найбільший американський готельний ланцюг «Holiday Inn» при визначенні марок враховує не тільки рівень комфорту, але і призначення, місце розташування, тривалість перебування споживачів готельних послуг і деякі інші критерії. В структурі ланцюга виділяють такі марки:
- «Garden Korty» - готелі економічного класу;
- «Holiday Inn Express» - готелі квартирного типу (апартготелі);
- «Holiday Inn Sanne Spry Resort» - курортні готелі для споживачів із високим рівнем доходів
- «Holiday Inn Select» - готелі для учасників сегменту ділового туризму;
- «Holiday Inn Hotels End» - готелі, 10% номерного фонду яких є апартаментами для ділових людей, але з тривалим перебуванням.
Досить незвичні категорії готелів застосовуються у східних країнах.
Китайська Народна Республіка
Так, наприклад, в Китаї для оцінки засобів розміщення використовується п'ятизіркова система, хоча поза нею в країні існує і своя специфічна шкала, у відповідності до якої до найпримітивніших засобів розміщення відносять «гостьові будинки («shaodaiuo»). Такі гостьові будинки, або хостели, можуть бути прирівняні до студентських гуртожитків. Більш комфортними вважаються «будинки для гостей» (binguan). По суті - це готелі дво-, тризіркової категорії. До найбільш престижних засобів розміщення, що відповідають вимогам, які висуваються до готелів 3 - 4 зірки можна віднести туристичні готелі, а до готелів 4-5 зірок - «винні будинки» (jindian). При цьому китайські стандарти якості не поступаються європейським.
Малайзія Malaysia
У Малайзії використовують «зіркову» класифікацію, але рівень сервісу набагато вищий, ніж у Туреччині. Наприклад, готель категорії 4* у Малайзії може бути прирівняний до 5* європейського готелю.
Мальдіви Мальдівська Республіка
Мальдівські острови представлені комфортабельними засобами розміщення, які поділяються за категоріями на: «standard», «De luxe», «Junior suite», «presidential suite».
Республіка Мальта
Система поділу на 5 «зірок» збереглася на Мальті разом з впровадженням нової національної системи, що класифікує готелі на три категорії: золота, срібна, бронзова
Загальний економічний ріст в країнах Африки вплинув і на туристичну інфраструктуру. За останній період п період часу в Африці з'явилося багато сучасних готелів і проведена часткова або повна реконструкція в існуючих готельних підприємствах.
Значна частина Африканських готелів регулярно займає перші позиції в рейтингах.
Східна і Південна Африка пропонує туристам різноманітну туристичну інфраструктуру з високим рівнем сервісу та гнучкою ціновою політикою. Класифікація готелів за типом та за ціною сприяє здійсненню правильного вибору при плануванні подорожей в такі країни, як Кенія, Танзанія, ЮАР, Намібія, Ботсвана, Мозамбік, Малі, Уганда, Руанда, Сейшельські острови, Мадагаскар, Мальдівські острови та інші країни.
Африканські країни, як правило, пропонують туристам зупинитися у таких засобах розміщення:
Кемпінг - являє собою, зазвичай, площадку для туристів, які подорожують на власному або орендованому транспорті. На території кемпінгу можна розмістити свій або орендований намет (при наявності такої послуги), користуватися громадським санвузлом з гарячою і холодною водою та кухнею для приготування їжі або замовляти готову (при наявності).
Хостел - засіб розміщення, який нагадує студентський гуртожиток, в кімнатах якого можуть проживати від трьох до десяти чоловік. Харчування в хостелах не надається.
Гестхаус - малий готель приватного сектору (часто сімейного). Великий вибір «гестхаусів» в ЮАР, Намібії. В країнах Східної Африки їх немає. Гестхаус не означає, що це «дешево», є й достатньо дорогі гестхауси.
Готель - бутік - готель, розташований в будівлі, яка має історичну або іншу цінність. Часто готель - бутік проектує відомий дизайнер, виконуючи завдання власників або втілюючи власні творчі ідеї.
Готель-маєток пропонує розміщення з комфортом. Це може бути винна ферма, гольф - резорт, готель в приватному заповіднику, СПА-готель, приватний маєток за містом. В таких засобах розміщення можна знайти особливий номерний фонд та послуги, відмінні від тих, що надаються у стандартних готелях.
Лодж - готель - це готель, який може знаходитися у в заповіднику або на пляжі. Архітектурне рішення такого готелю - «бунгало» з природних матеріалів. Ці готелі пропонують різноманітний рівень розміщення - від стандартного до рівня «Luxury». Не залежно від категорії, лодж - готелями гарантуються, як мінімум, стандартні послуги: номер з гарячою і холодною водою, сучасний санвузол, ресторан, бар та басейн. Зазвичай, пропонуються 2 типи харчування: «повний пансіон» або «усе включено», у вартість проживання входить джип - сафарі й інші види сафарі (в залежності від рівня лодж - готелю).
Кемп, на відміну від лодж - готелю, пропонує розміщення в «шале» з брезенту на дерев'яних платформах. В кемпі пропонуються такі ж послуги, як у лодж - готелі. Кемп спочатку був єдиним варіантом і залишається символом класичного африканського сафарі. Для того, щоб відчути справжнє сафарі необхідно провести як мінімум одну ніч в кемпі. Тоді гарантовані особливі відчуття близькості до природи.
Мобільний кемп (mobile camp) - відрізняється від звичайного кемпа тим, що він може бути сезонним або відкриватися у разі потреби. Вартість розміщення входить у загальний пакет сафарі - маршруту, так як він використовується, в основному, для приватного сафарі високого рівня, де враховуються всі бажання туриста.
Готель - резорт пропонує класичне розміщення різного рівня. Це може бути пляжний готель, гольф-готель, міський готель або інший готель з великою кількістю номерів (більше 100), з різною інфраструктурою та категоріями (від «basic» 3* до «luxury» 5*).
У листопаді 2009 року в Барселоні пройшла щорічна конференція Союзу професійних асоціацій готельєрів та рестораторів Європи - HOTREC. Одним з найважливіших документів, прийнятих на конференції став «21 принцип HOTREC для систем готельної класифікації».
Прийнятий в Барселоні документ дещо розширив існуючі раніше підходи HOTREC до організації класифікаційних систем. Очевидно, що вже в цей час була практично завершена робота з формування нової єдиної професійної системи стандартів готелів європейських країн. 14 грудня 2009 в Празі був підписаний договір про створення єдиної системи стандартів для готелів Hotelstars Union - його підписали готельні асоціації Австрії, Угорщини, Німеччини та Чехії. До договору практично відразу ж приєдналися професійні спілки готельєрів Нідерландів, Швеції та Швейцарії.
Нова класифікація буде працювати на основі 270 єдиних критеріїв - для кожної категорії необхідно мати обов'язкову комбінацію базових критеріїв і певні факультативні критерії. Зокрема, в число нових критеріїв входить інформаційна цінність веб-сайту готелю і можливість для гостей залишити на ньому свій відгук.
3. Класифікація підприємств готельного господарства України
У відповідності до Національного стандарту України ДСТУ 4527:2006 (Засоби розміщення, терміни та визначення) на території нашої держави функціонують :
Колективні засоби розміщення: готель, агроготель, акватель, апарт-готель, база відпочинку, ботель, будинок відпочинку, гостьовий будинок, готельно-офісний центр, гуртожиток, дитячий табір, кемпінг, клуб-готель, конгрес-готель, конгрес-центр, круїзне судно, курортний готель, мотель, готель-люкс, готель-резиденція, палац-готель, пансіонат, профілакторій, санаторій, табір праці та відпочинку, туристична база, туристичний комплекс, туристичний потяг, гірський притулок, флотель, хостел.
Індивідуальні засоби розміщення: бунгало, гостьова квартира, гостьова кімната, дача, караван, збірно-розбірний караван, караван-будиночок, котедж, намет, намет-причіп, сільський будинок, фермерський будинок.
Рівень комфорту готелів визначається технічним оснащенням, складом і якістю номерного фонду, набором послуг, що надаються. Рівень комфорту на сьогодні покладений в основу понад тридцяти відомих у світі систем класифікації готелів. Найбільш розповсюдженою серед них є європейська, або як часто її називають, система «зірок», що базується на французькій національній системі класифікації, тобто поділ готелів за категоріями від 1 до 5 зірок. Така система застосовується і в Україні. Національний Стандарт України ДСТУ 4269:2003 (Класифікація готелів) встановлює класифікацію готелів та аналогічних засобів розміщення незалежно від форм власності та відомчої належності. В ДСТУ містяться загальні вимоги до готелів, в яких говориться про те, що класифікація готелів та аналогічних засобів розміщення здійснюється за категоріями і визначається комплексом вимог до: матеріально-технічної оснащеності; переліку послуг, що надаються; кваліфікації персоналу. Готелі класифікують за п'ятьма категоріями. Найвищу категорію готелю позначають - (*****), найнижчу - (*). Мотелі класифікуються за категоріями 4 зірки. Вимоги до кожної категорії готелів, наведені в стандарті, є мінімальні і їх потрібно виконувати у повному обсязі.
В ДСТУ 4269:2003 (Класифікація готелів) регламентуються вимоги до готелів усіх категорій , а саме:
1. Готель повинен мати зручні під'їзні шляхи з необхідними дорожніми знаками, упорядковану і освітлену прилеглу територію, майданчик з твердим покривом для короткочасного паркування і маневрування, за наявності окремого входу в ресторан - вивіску з його назвою.
2. Архітектурно-планувальні і будівельні елементи готелю та використовуване технічне устаткування повинні відповідати вимогам ДБН В 2.2 - 9.
3. У готелі потрібно створити умови, щоб забезпечити життя, здоров'я туристів, зберегти їхнє майно та захистити навколишнє середовище .
4. Готелі мають бути оснащені інженерними системами і устаткуванням, які забезпечують: постійне електропостачання; гаряче і холодне водопостачання (цілодобово); каналізацію; опалення, що забезпечує температуру в межах від 180 С до 220 С у житлових і громадських приміщеннях; вентиляцію (природну або примусову), яка забезпечує нормальну циркуляцію повітря і запобігає проникненню сторонніх запахів у номери і громадські приміщення; телебачення (підведене до усіх номерів); телефонний зв'язок; освітлення у номерах: природне (не менше одного вікна), штучне, забезпечене лампами розжарювання, люмінесцентними лампами, у коридорах - цілодобове освітлення.
5. Готель потрібно розміщувати у сприятливих екологічних умовах.
6. Проектуючи нові та реконструюючи наявні готелі, треба передбачити устаткування для задоволення потреб інвалідів.
7. У готелі потрібно створювати всі необхідні умови для особистої гігієни, харчування і відпочинку персоналу. Приміщення для персоналу готелю повинні мати відповідне категорії готелю сучасне устаткування, зокрема санітарне. Крім того в розділі 5 ДСТУ 4269:2003 (Класифікація готелів) визначаються вимоги до різних категорій готелів за 134 позиціями, які згруповані у 13 підрозділів, а саме:
1. Облаштування території, зовнішні елементи благоустрою;
2. Громадські приміщення;
3. Загальне технічне устаткування;
4. Номерний фонд;
5. Технічна оснащеність номерів;
6. Оснащеність номерів меблями та інвентарем;
7. Санітарне устаткування номерів;
8. Устаткування санітарних об'єктів загального користування;
9. Приміщення для надання послуг харчування;
10. Додаткові приміщення для надання інших послуг;
11. Послуги;
12. Послуги харчування;
13. Вимоги до персоналу та його підготовленості.
У 6 розділі цього ж стандарту висуваються загальні вимоги щодо урахування потреб інвалідів.
7 розділ - загальні вимоги до якості устаткування та оснащення готелів різних категорій.
Кабінет Міністрів України від 29 липня 2009 р. № 803 затвердив Порядок встановлення категорій готелям та іншим об'єктам, що призначаються для надання послуг з тимчасового розміщення (проживання), а саме:
- Категорії готелям та іншим об'єктам, що призначаються для надання послуг з тимчасового розміщення (проживання), встановлюються за результатами добровільної сертифікації послуг з тимчасового розміщення (проживання) стосовно безпеки для життя і здоров'я людей, захисту їх майна та охорони довкілля відповідно до договору між органом із сертифікації та власником або уповноваженою ним особою (далі - заявник) і оцінювання відповідності готелів вимогам певної категорії (далі - оцінювання готелю);
- Готелям встановлюються такі категорії: «п'ять зірок», «чотири зірки», «три зірки», «дві зірки» та «одна зірка»;
- Іншим об'єктам, що призначаються для надання послуг з тимчасового розміщення (проживання), у тому числі мотелям, пансіонатам, будинкам відпочинку, туристичним базам, кемпінгам, категорія встановлюється за рівнем обслуговування в них (перший, другий, третій, четвертий та відповідно п'ятий рівні);
- Встановлення категорії готелям та іншим об'єктам, що призначаються для надання послуг з тимчасового розміщення (далі - готелі), здійснює уповноважений орган із встановлення категорій готелям.
Правила користування готелями й аналогічними засобами розміщення та надання готельних послуг регламентують, що використання «зірок» як знака відповідності готелю певній категорії без підтвердження її у встановленому чинним законодавством порядку забороняється.
Сьогодні критерії класифікації готелів, встановлені ДСТУ 4269:2003 (Класифікація готелів), вже дещо застаріли. Нові критерії оцінки , напевно, будуть ґрунтуватися на європейських стандартах Hotelstars Union, які передбачають більш об'єктивну оцінку рівня та якості послуг.
4. Комплексність послуг, що надаються в підприємствах готельного господарства: інформаційні, комунальні, комунально-побутові, медичні, торговельні, фінансово-банківські, культурно-оздоровчі, туристично-екскурсійні, спортивні, рекреаційні тощо
Обслуговування у готелі - це система заходів, що забезпечують високий рівень комфорту та задовольняють найрізноманітніші побутові, господарські і культурні запити гостей. З кожним роком ці запити і вимоги до послуг підвищуються. Причому, чим вища культура і якість обслуговування гостей, тим вищий імідж готелю, тим привабливіший він для споживачів і тим успішніша його діяльність.
Висока якість обслуговування туристів забезпечується колективними зусиллями працівників усіх служб готелю, постійним і ефективним контролем з боку адміністрації, проведенням роботи з удосконалення форм і методів обслуговування, вивчення і впровадження передового досвіду, нової техніки і технологій, розширення асортименту та вдосконалення якості наданих послуг.
Послуги мешканцям може надавати персонал готелю (сервісне і номерне обслуговування) і персонал інших підприємств (підприємства торгівлі, перукарня, медпункт тощо), розташованих у готелі.
Для того, щоб якісно обслуговувати туристів у готелях недостатньо лише проживання та харчування. Саме тому необхідною складовою сервісного обслуговування у готельному господарстві є додаткові послуги. Від кількості і якості додаткових послуг, а також від рівня освіти персоналу та культури обслуговування залежить престиж готелю, його відповідність тій чи іншій категорії.
Обсяг, якість і різноманітність послуг у готельному господарстві обумовлені, головним чином, станом матеріально-технічної бази (будівлі, споруди, інженерне, санітарно-технічне обладнання, електроприлади, меблі, телевізори, холодильники та інші предмети, призначені для обслуговування мешканців). Спостерігається також постійне збагачення та урізноманітнення матеріально-технічної бази й складу персоналу готелів. Поряд з основними будівлями готелів будуються й інші споруди -- спортивні, медичні, розважальні та ін. Таким чином, процес обслуговування гостей ускладнюється, а послуги, що пропонуються носять комплексний характер.
Комплекс надання послуг характеризується наступними складовими:
- Інформаційними (поштовий зв'язок, телекс, телефакс, телетайп, ксерокс, телефонний зв'язок: внутрішній, міський, міжміський, міжнародний, бізнес-цент тощо);
- Комунальними (піднесення багажу та його збереження, збереження цінностей, замовлення автомобілю, надання автомобілю, стоянка для автомобіля або гараж, прокат автомобіля тощо);
- Комунально-побутовими (перукарня, косметичний кабінет, ремонт та прасування одягу, прання, хімчистка, ремонт та чищення взуття, ремонт апаратури тощо);
- Медичними (наявність медичного пункту з медперсоналом, організація термінової медичної допомоги, аптечний кіоск тощо);
- Торгівельними (наявність підприємств ресторанного господарства, мережа кіосків або магазинів продажу сувенірів, парфумів, галантереї, журналів, газет та квітів тощо);
- Банківськими (організація платежів, обмін іноземної валюти та ін);
- Культурними (аудіовізуальним забезпеченням, наявністю кінотеатру, концертного залу, продажу квитків на різні шоу-програми у місті, проведення виставок та конференцій, наявність бібліотеки, пунктів прокату касет та відеоапаратури та ін.);
- Туристичним обслуговуванням (організація екскурсій, супровід гіда-перекладача, наявність туристичного бюро тощо);
- Рекреаційно-спортивним обслуговуванням (сауни, спа-салони, тренажерні зали, кегельбани та більярдні, зали ігрових автоматів та ін.).
5. Вимоги до персоналу як один із найважливіших критеріїв, що визначають категорію готелю
Всіх співробітників готелю з точки зору кваліфікаційних вимог можна розділити на три великі групи: керівний склад (адміністрація готелю, начальники відділів тощо); персонал, що працює з гостями (офіціанти, покоївки, швейцари, портьє); допоміжний персонал (інженери, техніки, складські робітники, стюарди ).
Компетенція персоналу цих груп має величезне значення для управління якістю. Менеджмент готелю повинен піклуватися про те, щоб у персоналу була необхідна кваліфікація, а також знання та навички для виконання своєї роботи найкращим чином.
Загальні вимоги до всього персоналу:
- ввічливість, дружелюбність, ентузіазм, взаємодія з колегами, відносини з гостями;
- гнучкість, адаптованість;
- відповідальність, ініціативність;
- особиста гігієна;
- дисциплінованість, пунктуальність;
- знання роботи, якість роботи, увага до деталей;
- робота з навантаженням, при стресі;
- здатність виконувати завдання до кінця;
- володіння іноземною мовою.
Правила користування готелями й аналогічними засобами розміщення та надання готельних послуг регламентують кваліфікаційні вимоги до персоналу підприємств готельного господарства, а саме:
- Посадові особи, які безпосередньо здійснюють керівництво готелем та його персоналом, повинні мати вищу фахову освіту або вищу освіту та спеціальну професійну підготовку чи стаж керівної роботи у сфері надання готельних послуг не менш трьох років;
- Персонал, який бере безпосередню участь у прийманні та обслуговуванні споживачів, повинен мати відповідну професійну підготовку, володіти іноземними мовами в необхідному обсязі в залежності від категорії готелю, додержуватись правил службового етикету (бути ввічливим, люб'язним, мати охайний вигляд);
- Персонал, який бере безпосередню участь у прийманні та обслуговуванні споживачів, повинен проходити медичне обстеження, результати якого відображаються в особових медичних книжках. Особова медична книжка пред'являється для контролю на вимогу представників установ державної санітарно-епідеміологічної служби.
Крім того у ДСТУ 4269:2003 Послуги туристичні. Класифікація готелів також декларуються вимоги до персоналу та його підготовленості у відповідності до категорії готелю:
1. До посадових інструкцій для персоналу , що фіксують обов'язки та встановлені правила роботи;
2. До кваліфікації керівників та персоналу;
3. До знання іноземних мов;
4. До вміння персоналу створювати в готелі атмосферу гостинності;
5. До готовності персоналу бути готовим швидко та ефективно виконувати прохання гостей;
6. До періодичного медичного огляду;
7. До зовнішнього вигляду персоналу.
Питання для самоконтролю.
1. Класифікація підприємств готельного господарства це _____
2. Визначте складові комфорту проживання.
3. Надайте історичну довідку про створення узагальненої класифікації підприємств готельного господарства.
4. Дайте характеристику французькій національній системі класифікації.
5. Розкрийте особливості німецької системи класифікації.
6. Які особливості класифікації готельних підприємств У Греції, Італії та Великобританії ?
7. Які власні підходи до класифікація підприємств запроваджують готельні ланцюги ?
8. Розкрийте особливості класифікації підприємств готельного господарства у США.
9. Класифікацію підприємств готельного господарства України здійснюють згідно з ______________
10. Який комплекс вимог характеризує категорію готелю в Україні ?
11. Яким символом позначають категорію готелю України ?
12. При яких умовах допускаються відхилення від вимог до матеріально-технічної бази готелів і переліку надаваних у них послуг ?
13. Визначте вимоги до готелів усіх категорій в Україні.
14. Визначте вимоги до персоналу підприємств готельного господарства.
Рекомендована література
1. Національний стандарт України ДСТУ 4269:2003. Класифікація готелів
2. Національний стандарт України ДСТУ 4527:2006. Засоби розміщення. Терміни та визначення.
3. Правила користування готелями й аналогічними засобами розміщення та надання готельних послуг.
4. Байлик С.И. Гостиничное хазяйство. Организация, управление, обслуживание. - Киев. - 2006. - 285 с.
5. Бойко М.Г. Організація готельного господарства: підручник / М.Г.Бойко, Л.М. Гопкало. - Київ, нац. Торг. - екон. Ун., 2006. - 494
6. Лук'янова Л.Г. Унiфiкованi технологiї готельних послуг: Навч. по-сiбник/ Л.Г. Лук'янова, Т.Т. Дорошенко, I.М. Мiнiн; Ред. В.К. 7. Федорченко. - К.: Вища шк., 2001. - 238 с.
7. Роглев Х.Й., Маркелов В.Л. Організація обслуговування в готельних комплексах: Посіб. / За ред. І.М.Мініч.- К.: КУТЕП,2004.- 163 с.
8. Управління сучасним готельним комплексом : Навч. посіб. / Г.Б. Мунін, А.О. Змійов, Г.О. Зінов'єв, Є.В. Самарцев // за ред. проф. С.І.Дорогунцова. -К. : Ліра, 2005.- 520 с.
Додаток
Піктограми
Умовні позначення, що застосовуються у готелях різних країн світу |
||||
Номери Rooms |
Дозволено з собаками (розміщення) Dogs accepted |
|||
Ресторан Restaurant |
Р |
Паркування Car park |
||
Бар Ваг |
Залізничний вокзал Station |
|||
Міні-бар Minibar |
Аеропорт Airport |
|||
Ліфт Lift |
Кімнати, обладнані для інвалідів ooms equipped for handicapped people |
|||
Конференц-зал Conference room |
Умовні позначення у Франції |
||||
Ujntkm-Xkty Gfhbpmrjuj nehbcnbxyjuj jaіce Member of the Paris Tourist Office |
Фітнес-клуб (сауна,гімнастика) Fitness Club (sauna, gym) |
|||
Готелі, які готуються до класифікації Hotels which have filled for classification |
Дозволено розміщення з тваринами Animals accepted |
|||
Ў |
Некласифіковані готелі Unclassified hotels |
Приватний паркінг для автобусів Private bus park |
||
Кількість спальних кімнат Number of bedrooms/flats |
Стандарти для інвалідів Standards for the disabled |
|||
Спальня з ванною і особистим туалетом Bedroom with bath room and private toilet |
Отель співпрацює з турагенствами Works with travel agencies |
|||
Сніданок -«буфет» Buffet breakfast |
Робота з групами Works with groups |
|||
Ліфт Lift |
Ресторан в готелі Restaurant in hotel |
|||
Бар у готелі Hotel bar |
Парк або сад Park or garden |
|||
Міні-бар у кімнаті Minibar in bedrooms |
Кредитні картки |
|||
ТБ в номерах Television in bedrooms |
Кредитні картки American Express |
|||
Перукарня Hairdryer |
JCB |
Джі-Сі-Ві картка JCB Card |
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Аналіз сучасних систем класифікації підприємств готельного господарства. Національні системи класифікації закордонних готелів. Класифікація підприємств готельного господарства за вітчизняними стандартами. Загальна структура служби покоївок в готелі "Yes".
курсовая работа [52,0 K], добавлен 11.08.2010Зміст та місце діагностики діяльності підприємств готельного господарства. Антикризова діагностика діяльності підприємств готельного господарства на прикладі готельного комплексу "Русь". Напрямки удосконалення управлінської та економічної діагностики.
курсовая работа [626,2 K], добавлен 13.11.2009Готельне господарство як важлива складова туристичної індустрії. Класифікація готелів України відповідно до "Рекомендації про порядок віднесення комунальних готелів України до міжнародної класифікації". Сучасний стан готельного господарства України.
реферат [504,9 K], добавлен 09.04.2013Україна володіє історичними та культурними цінностями й має великий потенціал у туристичному бізнесі. Виникнення та розвиток готельного господарства. Сутність та специфіка готельних послуг. Класифікація та сучасний стан готельного господарства України.
реферат [360,2 K], добавлен 29.02.2008Сучасне готельне підприємство. Зростання пропозицій при одночасному скороченні попиту на послуги. Тенденції розвитку готельного господарства. Процес інтернаціоналізації виробництва. Присвоєння готелю певної категорії. Номенклатура і якість послуг.
курсовая работа [56,7 K], добавлен 22.02.2011Готельне господарство як матеріальна база туризму. Характеристика сучасного стану готельного господарства України. Проблеми, динаміка та тенденції розвитку туристського ринку України. Перспективи розвитку готельного господарства столиці України.
курсовая работа [42,2 K], добавлен 11.01.2011Початок заснування готелів в Криму, ретроспективний аналіз розвитку туристичного господарства. Основні етапи та динаміка розвитку готельного бізнесу Криму за часів незалежної України. Характеристика розвитку санаторно-курортних комплексів регіону.
курсовая работа [49,1 K], добавлен 02.05.2012Значення організації дозвілля. Характеристика підрозділів, що організують дозвілля гостей на підприємстві готельного господарства. Аналіз ефективності запропонованих методів покращення послуг дозвілля на підприємстві готельного господарства "Либідь".
курсовая работа [64,0 K], добавлен 08.12.2011Характеристика соціально-економічних, історико-культурних, географічних ресурсів Харківської області. Розвиток заходів готельного господарства у даному регіоні. Перелік екскурсій, готелів та їх базова характеристика. Інші засоби розміщення туристів.
курсовая работа [859,5 K], добавлен 19.01.2011Правила внутрішнього трудового розпорядку для персоналу готелю, структура управління. Матеріально-технічна база готельного комплексу. Основні служби готельного комплексу та їх функції. Додаткові послуги, що надаються в готелі. Реклама готелю "Супутник".
отчет по практике [66,1 K], добавлен 18.12.2010Класифікація, склад і функції підрозділів готельного комплексу. Їх розподіл залежно від ступеня контакту з клієнтом. Удосконалення якості управління функціональними службами готелю. Напрями поліпшення обслуговування. Основні задачі мотивації персоналу.
курсовая работа [131,5 K], добавлен 27.03.2015Технологічний цикл обслуговування споживачів. Функціонування відділу бронювання. Поняття "послуга" та його визначення для індустрії гостинності. Аналіз технології обслуговування споживачів у підприємстві готельного господарства "Istion Club&Spa".
курсовая работа [214,4 K], добавлен 22.04.2014Основні послуги у сфері готельного господарства. Основи прийому та розміщення туристів. Загальна характеристика готельного комплексу "Братислава". Аналіз організації прийому і обслуговування туристів в готелі. Вдосконалення роботи готельного комплексу.
курсовая работа [62,2 K], добавлен 25.09.2010Поняття та особливості готельних ланцюгів. Сучасний стан готельних мереж світу. Аналіз організаційної структури світового готельного господарства. Сучасний стан та найважливіші проблеми готельного бізнесу в Україні, рекомендації щодо їх покращення.
курсовая работа [60,7 K], добавлен 22.02.2011Визначення типів готельних підприємств і підходи до класифікації. Найпопулярніші готелі Франції. Проблеми індустрії гостинності. Ресурсне забезпечення діяльності готелів на ринку туристичних послуг. Державна політика у сфері готельного бізнесу Франції.
реферат [31,9 K], добавлен 06.11.2012Ресторанна діяльность. Розвиток закладів харчування. Ознаки класифікації закладів ресторанного господарства. Типи підприємств харчування та їх характеристика. Загальні вимоги до закладів ресторанного господарства. Послуги ресторанів, барів, їдалень.
лекция [28,7 K], добавлен 26.10.2008Основні послуги у сфері готельного господарства згідно світовим стандартам. Загальний аналіз готельного комплексу "Братислава", характеристика діючого ресторану. Робота служби прийому і обслуговування туристів в готелі, обов'зки та функції покоївок.
курсовая работа [60,8 K], добавлен 27.09.2010Конкурентоспроможність персоналу, сутність та місце у забезпеченні ним підприємства. Збереження й розвиток людського потенціалу готельного господарства. Дослідження факторів та оцінка ефективності трудових ресурсів. Готельні послуги в сучасних умовах.
реферат [101,2 K], добавлен 22.10.2011Управління службою приймання та розміщення. Функціональні обов’язки органів управління закладом готельного господарства. Аналіз виконання експлуатаційної програми та прогнозування обсягу пропозиції послуг підприємства. Організація виробничої системи.
отчет по практике [125,1 K], добавлен 17.03.2014Поняття та основні переваги готельних ланцюгів, найбільші готелі світу. Історія розвитку готельного ланцюга Хілтон. Технологічне оснащення, рівень та якість обслуговування в готелях. Основні принципи роботи, класифікація та номерний фонд ланцюга Хілтон.
реферат [27,6 K], добавлен 22.12.2011