Особенности организационной культуры гостиничных предприятий
Сущность, структура и содержание организационной культуры предприятия. Особенности формирования организационной культуры гостиничного предприятия. Анализ существующей организационной культуры отеля "Оазис" г. Краснодара, предложения по совершенствованию.
| Рубрика | Спорт и туризм |
| Вид | дипломная работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 17.04.2015 |
| Размер файла | 4,8 M |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Таким образом, можно сделать вывод, что в целом, предприятие обладает основными составляющими организационной культуры. Необходимо лишь некоторая корректировка в действиях руководства и менеджмента по отношению к персоналу и компании, а также поддержание единого духа у всей команды отеля путем сближения коллектива на основе единых ценностей предприятия.
3.3 Предложения по совершенствованию организационной культуры в отеле
Для совершенствования организационной культуры отеля «Оазис» предлагаем следующие мероприятия: оформите правильно.
1. Система публичного поощрения. Установление особого ритуала поощрения лучших по профессии (например, символические награды с логотипом отеля), возможно определение «Человека года», путем общего голосования;
2. Сокращение текущих расходов персонала. Например, это может быть за счет организации питания сотрудников за счет гостиницы, либо небольшая символическая плата за комплексные обеды, что позволит персоналу немного сократить свои расходы;
3. Льготы и поощрения. Установление льгот (например, выбор очередности отпуска, так как это является достаточно острым вопросом во время периода отпусков) и поощрений для сотрудников, проработавших в компании определённое количество лет. Например, предоставление скидки на проживание в отеле - это стимулирует работников на повышение трудового духа и увеличение интереса к отелю;
4. Больше рекламы. Расширение выпуска рекламных материалов и сувенирных изделий для сотрудников компании (часы, галстуки, записные книжки и пр.). Данный способ совершенствования организационной культуры позволяет сотрудникам постоянно осознавать причастность к отелю и коллективу;
5. Праздник для всех. Установление Дня рождения компании со статусом выходного дня для сотрудников (по возможности). Праздник компании - праздник для всех сотрудников;
6. Командные игры. Организация корпоративных мероприятий командообразования (т.ч. team-building), например, командные игры. Командная игра заставляет, команду работать сообща, что сближает коллектив и делает его готовым к решению более сложных и комплексных задач уже при выполнении их непосредственных функций в процессе работы на самом предприятии;
7. Собрания с управляющим. Руководству следует чаще назначать собрания, где будет говориться о единстве организации в достижении общей цели. Данное мероприятие привлекает сотрудников больше обращать внимание на ценности организации;
8. Управляющий всегда рядом. Руководителю необходимо находить в своем графике несколько минут в день, чтобы повидать своих сотрудников, похвалить их, подбодрить, а также и держать под контролем свой персонал, чтобы не было повода думать, что руководитель полностью переложил всю ответственность на штат;
9. Больше инициативы. Привлечение сотрудников к участию в управлении (дать им возможность вносить свои предложения в управление организацией, получая, в свою очередь, новую информацию о жизнедеятельности гостиничного предприятия - эффект обратной связи);
10. Молодой персонал. Привлечение новых кадров, формирование «молодой» команды, давая им возможность карьерного роста и повышения профессионального уровня;
11. Приобщение к коллективу. Привлечение новых кадров к существующей организационной культуры с первых дней. Можно разработать некий буклет-памятку «Понять нашу философию», где будет рассказываться кратко об истории организации, ее мифах, причинах возникновения и достижениях. Нужно стремиться, чтобы новый сотрудник проникся этим местом с первых дней работы.
Главное, чтобы эти совершенствования были направлены на формирование уважения к компании, с которой связана жизнь каждого сотрудника, искреннего желания работать в ней долго и плодотворно на благо не только самого себя, но и организации в целом. Необходима личная заинтересованность сотрудников к поддержанию сложившейся организационной культуры, формирования «единства команды».
В итоге, эффективная организационная культура в отеле позволяет чувствовать сотрудника привязанным к данной компании не просто как к месту работы, но и испытывать некоторую эмоциональную связь с ней.
Таким образом, необходимо заметить, что высокий уровень организационной культуры в отеле позволяет держать его на должном уровне конкурентоспособного предприятия и качественно улучшать деятельность организации в целом.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Организационная культура - важная часть функционирования любой организации. Организационная культура гостиничного предприятия непосредственно влияет на конкурентоспособность, ускоряет и увеличивает объемы продаж. Это инструмент достижения стратегических целей отеля, ориентированных на его будущее развитие.
На организационную культуру любой организации влияет культура общества. Исследовав организационную культуру на предприятии гостиничного бизнеса на примере Отеля «Оазис», мы пришли к следующим выводам.
Отель «Оазис» имеет сложившуюся организационную культуру. Перед руководством организации стоит задача сохранения и поддержания культуры, а также задача ее совершенствования.
Предприятие обладает основными составляющими организационной культуры. К ведущим факторам, определяющим организационную культуру конкретного предприятия, относятся ценности, указываемые высшим руководством. Имеется в виду отношение к клиентам, государственным организациям, стремление к мировым стандартам и расширению своих услуг, системам обучения, нормам поведения и ряду других ценностей.
Руководством гостиницы используются различные методы материального и нематериального мотивирования сотрудников, как, например, премирование сотрудников и стремление к признанию в коллективе. Они направленны как на построение единой команды, так и на повышение экономической эффективности развития гостиницы.
Организационный климат предприятия здоров, но имеет тенденцию к изменчивости.
Организационная культура рассматриваемого нами предприятия больше позитивная, чем негативная: она мотивирует сотрудников, делает возможной эффективную коммуникацию и всячески способствует стабильности организации.
Выдвинут комплекс мероприятий по совершенствованию организационной культуры предприятия. Необходимо лишь некоторая корректировка в действиях руководства и менеджмента по отношению к персоналу и компании, а также поддержание единого духа у всей команды отеля путем сближения коллектива на основе единых ценностей предприятия.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. Базаров Т.Ю. Управление персоналом / Т.Ю. Базаров, Б.Л. Еремин, А.В. Аксенова и др. - М.: ЮНИТИ, 2000.
2. Виханский О.С. Менеджмент / О.С. Виханский, А.М.Наумов. - М.: МГУ, 2000.
3. Гостиница «Новотель Москва Шереметьево» [Электронный ресурс]: официальный сайт, 2004 - 2013. - URL. - Режим доступа: http://www.novotel.ru. - 16.01.2014.
4. Гостиница «Хаятт Ридженси Киев» [Электронный ресурс]: официальный сайт, 2006 - 2013. - URL. - Режим доступа: http://hyatt.kiev.ua. - 16.01.2014.
5. Гостиничная сеть «Amaks Grand Hotels» [Электронный ресурс]: официальный сайт, 2004 - 2013. - URL. - Режим доступа: http://www.amaks-hotels.ru. - 16.01.2014.
6. Гостиничная сеть «Marriott» [Электронный ресурс]: официальный сайт, 2003 - 2013. - URL. - Режим доступа: http://www.marriott.com. - 16.01.2014.
7. Гостиничная сеть «Интурист Отель Групп» [Электронный ресурс]: официальный сайт, 2004 - 2013. - URL. - Режим доступа: www.intourist-hotels.ru. - 16.01.2014.
8. Гостиничная сеть «Хаятт» [Электронный ресурс]: официальный сайт, 2008 - 2013. - URL. - Режим доступа: http://hyatt.ru. - 8.12.2013.
9. Гринберг Дж. Организационное поведение: от теории к практике / Дж. Гринберг, Р. Бейрон. - М.: Вершина, 2004.
10. Грошев И.В. Организационная культура / И.В. Грошев. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2004.
11. Добролюбова В. Действенное изменение организационной культуры / В. Добролюбова. - М.: Банковские технологии, 2002.
12. Жданов А. Практические способы управления корпоративной культурой / А. Жданов [Электронный ресурс]: электронная библиотека «Бета-пресс», 2006. - Режим доступа: http://www.betapress.ru/library/culture-343.html. - 17.12.2013.
13. Кандария И.А. Формирование корпоративной культуры в организации / И.А. Кандария [Электронный ресурс]: электронная библиотека, 2011 - 2012. - URL. - Режим доступа: http://www.magistr-mba.ru/tree_articles_24_65.html. - 21.02.2014.
14. Карташова Л.В. Организационное поведение / Л.В. Карташова, Т.В. Никонова, Т.О. Соломанидина. - М.: ИНФА-М, 2002.
15. Котлер Ф. Маркетинг. Гостеприимство и туризм / Ф. Котлер, Дж. Боуэн, Дж. Мейкенз. - М.: ЮНИТИ, 2003.
16. Кулакова Н.Г. Актуальные проблемы формирования организационной культуры гостиничного комплекса / Н.Г. Кулакова. - СПб.: Вестник СПбГУ, 2006.
17. Максимцов М.М. Менеджмент / М.М. Масимцов, А.В. Игнатьева, М.А. Комаров и др. - М.: ЮНИТИ, 2001.
18. Марковская О.В. Корпоративная культура в индустрии гостеприимства. Парад Отелей / О.В. Марковская. - М.: Парад отелей №2, 2005.
19. Маслов В.И. Стратегическое управление персоналом в условиях эффективной организационной культуры / В.И. Маслов. - М.: Финпресс, 2004.
20. Менеджмент организации / Под ред. З.П. Румянцевой, Н.А. Саломатина. - М.: Инфра-М, 2005.
21. Нестерук М. Корпоративная культура и имидж отеля. Пять звезд. / М. Нестерук. - М.: Пять звезд, 2006.
22. Организационная культура / Под ред. Шаталовой Н.И. - М.: Экзамен, 2006.
23. Организационное поведение / Под ред. проф. Короткова Э.М. - Тюмень: Вектор Бук, 1998.
24. Отель «Оазис» [Электронный ресурс]: официальный сайт, 2006 - 2013. - URL. - Режим доступа: http://www.oasishotel.ru/oazis_rus/index.html. - 18.01.2014.
25. Питерс Т. В поисках эффективного управления / Т. Питерс, Р. Уотерман. - М.: Прогресс, 1984.
26. Пригожин А.А. Проблемы синергии организационных культур в российско-американских совместных предприятиях / А.А. Пригожин. - М.: Менеджмент, 1998.
27. Родин О. Концепция организационной культуры: происхождение и сущность / О. Родин. - М.: Менеджмент, 1998.
28. Рюттингер Р. Культура предпринимательства / Р. Рюттингер. - М.: ЭКОМ, 2002.
29. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия / Г.В. Савицкая - М.: Экоперспектива, 1997.
30. Семенов Ю.Г. Организационная культура: управление и диагностика / Ю.Г. Семенов. - Екатеринбург: Институт экономики УроРАН, 2004.
31. Смит Д. Организационная культура и управление / Д. Смит. - М.: Высшая школа, 2002.
32. Спивак В.А. Корпоративная культура. Теория и практика / В.А. Спивак. - СПб.: Питер, 2001.
33. Сухорукова М. Ценности как ключевой элемент организационной культуры / М. Сухорукова. - М.: Дело, 2000.
34. Тихомирова О.Г. Организационная культура: формирование, развитие, оценка / О.Г. Тихомирова. - Спб.: Государственный университет ИТМО, 2008.
35. Фуколова Ю. Инженеры обслуживания / Ю.Фуколова. - М.: Секрет Фирмы, 2008.
36. Чаплина А.Н. Культура организации: Учебное пособие / А.Н. Чаплина. - Красноярск: Красноярский коммерческий институт, 1996.
37. Шейн Э. Организационная культура и лидерство / Э. Шейн. - Спб.: Питер, 2002.
38. Якубова О.И. Стандарты отеля «Оазис» / О.И. Якубова. - Краснодар: 2012.
ПРИЛОЖЕНИЕ А
Номерной фонд и фирменный стиль отеля «Оазис» г. Краснодар
Таблица А.1 Номерной фонд отеля
|
Кол-во номеров |
Категория |
Цена, руб |
|
|
2 |
Люкс (двухкомнатный: гостиная, спальня; двуспальная кровать) |
6000 |
|
|
2 |
Номер Студия (однокомнатный; одна двуспальная кровать) |
4800 |
|
|
12 |
Стандартный двухместный (однокомнатный; одна двуспальная кровать) |
4000 |
|
|
4 |
Стандартный двухместный (однокомнатный; две односпальные кровати) |
3800 |
|
|
4 |
Стандартный одноместный (однокомнатный; одна односпальная кровать) |
2800 |
Рисунок А.1 Фасад отеля «Оазис» Рисунки подписываются снизу, сделайте их одинаковыми по размеру.
Рисунок А.2 Номер люкс отеля «Оазис»
Рисунок А.3 Двухместные номера отеля «Оазис»
Рисунок А.4 Одноместный номер отеля «Оазис»
Рисунок А.5Логотип отеля «Оазис»
ПРИЛОЖЕНИЕ Б
Организационный климат отеля «Оазис»
Таблица Б.1 Вопросы теста «Организационный климат отеля «Оазис»
|
Ситуация |
Нет |
Скорее нет |
Скорее да |
Да |
|
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
|
1. В случае срывов, неудач, нарушений в Отеле «Оазис» всегда идет активный поиск виновных |
0 |
0 |
7 |
3 |
|
|
2. Многие сотрудники стремятся обезопасить себя докладными записками и другими бумагами |
3 |
4 |
3 |
0 |
|
|
3. Доступ к информации зависит от положения работника (в глазах начальства), а не от его функций |
4 |
6 |
0 |
0 |
|
|
4. Нет ясности, какие цели ставит перед собой Отель, группа. Цели неизвестны многим |
5 |
5 |
0 |
0 |
|
|
5. Если допущена ошибка, об этом первым узнает не допустивший ее работник, а его начальник или коллеги |
8 |
2 |
0 |
0 |
|
|
6. Господствует «эгоизм группы» |
4 |
5 |
1 |
0 |
|
|
7. Сотрудники редко относят к себе принятые решения. Скорее, они воспринимают эти решения не как свои, а как - «Что, начальники наши не знают, куда это все ведет?» |
4 |
6 |
0 |
0 |
|
|
8. Спокойно и планомерно заняться собственной работой удается после рабочего дня. До этого всегда есть что-то более важное |
8 |
1 |
1 |
0 |
|
|
9. Большинство руководителей не строит управление на коллегиальной основе. Прямо или косвенно они дают понять, что предпочитают «ясную» систему: «приказ-подчинение» |
1 |
3 |
5 |
1 |
|
|
10. Когда речь идет о руководителях, обычно говорят: «Эти там, наверху» |
6 |
4 |
0 |
0 |
|
|
11. Конфликты возникают чаще всего из-за мелочей |
2 |
6 |
2 |
0 |
|
|
12. Совещания длятся слишком долго и завершаются часто безрезультатно |
4 |
6 |
0 |
0 |
|
|
13. Насколько хорошо работник справляется со своими обязанностями, он узнает крайне редко. Он даже не знает, по каким критериям оценивают его труд |
6 |
4 |
0 |
0 |
|
|
14. Трудно и почти бесперспективно выдвигать и «пробивать» новые идеи и предложения по совершенствованию организационных процессов |
5 |
3 |
2 |
0 |
|
|
15. Энтузиазм в работе - редкость |
2 |
4 |
4 |
0 |
|
|
16. В принципе, работники четко делятся на два вида: «старики» и новички |
4 |
4 |
2 |
0 |
|
|
17. Многие работники «окапываются», заняты подстраховкой «на все случаи жизни», используя для этого свои должности и проявляя бдительность в отношении своих прав |
4 |
5 |
1 |
0 |
|
|
18. Когда оценивается работа, то чаще всего это происходит на основе эмоций и поверхностных наблюдений |
2 |
8 |
0 |
0 |
|
|
19. Многих работников мучает мысль, зачем они так долго учились тому, чего не дают применить. Они чувствуют, что не могут показать, на что способны |
7 |
3 |
0 |
0 |
|
|
20. Не часто работники осознают, что потери времени и недобросовестная работа угрожают интересам Отеля и их собственным |
5 |
3 |
2 |
0 |
|
|
21. Работники, в общем-то, не хотят коллективного управления. Они не хотят знать, куда идет Отель, хотят делать то, что им укажут, и не переживают, если эти указания оказались неверными |
4 |
4 |
2 |
0 |
|
|
ИТОГО: |
78 |
67 |
50 |
1 |
ПРИЛОЖЕНИЕ В
Распорядок дня администратора отеля «Оазис»
Дневная смена:
9.00 - 9.30 - прием смены у ночного администратора, сверка кассы, передача смены старшему администратору.
9.30 - 10.00 - прием почты по коммерческим предложениям.
10.00 - 10.10 - сверка итогов по завтракам гостей.
10.10 - 10.30 - заполнение отчета по загрузке номеров для управляющего.
10.30 - 12.00 - расчет и выселение гостей.
12.00 - 14.00 - проверка подготовки номерного фонда к заезду гостей.
14.00 - 16.00 - бронирование и поселение гостей, работа с электронной почтой и телефонными запросами.
16.00 - 16.30 - подготовка закрывающих документов для отправки почтой.
16.30 - 17.45 - бронирование и поселение гостей, работа с электронной почтой и телефонными запросами.
17.45 - 18.00 - передача смены ночному администратору, проверка кассы.
Ночная смена:
18.00 - 21.00 - включение наружного освещения, бронирование и поселение гостей, работа с электронной почтой и телефонными запросами.
21.00 - 21.30 - подготовка списка по завтракам, списка бронирований.
21.30 - 23.45 - бронирование и поселение гостей, работа с электронной почтой и телефонными запросами.
23.45 - 00.00 - закрытие кассовой смены.
00.00 - 1.00 - подготовка закрывающих документов для выезжающих гостей по безналичному расчету.
1.00 - выключение фонтана.
1.00 - 6.30 - бронирование и поселение гостей, работа с электронной почтой и телефонными запросами.
6.30 - 6.45 - подготовка текущего задания уборки для горничных.
7.00 - включение фонтана.
7.00 - 9.00 - прием гостей на завтрак, подготовка к окончанию смены.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Общее понятие и сущность инновационной, корпоративной культуры управления и производства фирмы. Культура производства фирмы как неотъемлемый элемент успешного ведения бизнеса. Анализ организационной культуры на примере туристической фирмы "Эйлат".
курсовая работа [46,9 K], добавлен 21.01.2013Теоретический анализ понятия и современных проблем корпоративной культуры: история возникновения и развития, структура и механизмы формирования. Особенности корпоративной культуры в гостеприимстве. Корпоративная культура международных гостиничных цепей.
дипломная работа [93,1 K], добавлен 18.06.2010- Физическая культура личности спортивного педагога как составляющая общей и профессиональной культуры
Влияние культуры на профессиональный рост и подготовку спортивных педагогов. Предпосылки актуализации профессионально-педагогической культуры становления спортивного педагога. Сущность и содержание формирования профессионально-педагогической культуры.
контрольная работа [26,7 K], добавлен 24.01.2015 История возникновения и развития физической культуры как части общечеловеческой культуры, роль Древней Греции в данном процессе. Особенности становления физической культуры как искусства в Риме и странах Древнего Востока, их характерные признаки.
реферат [18,1 K], добавлен 06.06.2009Роль физической культуры у Древних славян и в христианскую эпоху страны. Спорт как доминирующая форма проявления физической культуры. Особенности физической культуры в СССР и в современной России. Значимость массового спорта в общественном сознании.
реферат [18,7 K], добавлен 06.09.2009Изучение организационной структуры современного гостиничного предприятия, определение ее состава. Характеристика персонала туристических баз, организация их работы. Подготовка высококвалифицированных сотрудников для обслуживания гостей в гостинице.
дипломная работа [987,0 K], добавлен 27.05.2015Обоснование организационно-правового статуса отеля "Бригантина", порядок формирования капитала. Разработка его рациональной организационной структуры, документы, регламентирующие работу персонала. Характеристика этапов предоставления услуг в отеле.
курсовая работа [63,2 K], добавлен 23.01.2014Активное развитие гостиничного бизнеса. Состав гостиничной услуги. Повышение конкурентоспособности гостиницы и ее гостиничных услуг. Формирование в отеле корпоративной культуры. Формирование спроса и стимулирование сбыта. Реклама в гостиничном бизнесе.
курсовая работа [258,2 K], добавлен 15.03.2015Эстетическое воспитание в Дальневосточной государственной академии физической культуры. Гуманистическая ценность физической культуры и спорта. Особенности изменения показателей эстетической культуры личности студентов под влиянием занятий аэробикой.
курсовая работа [128,5 K], добавлен 17.04.2012Характеристика организации ООО "Пилигрим-НН". Услуги, предоставляемые туристической фирмой. Анализ корпоративной культуры турфирмы ООО "Пилигрим-НН". Характеристика организационной структуры управления организацией. Управление технологическим процессом.
отчет по практике [64,8 K], добавлен 06.05.2009Психология поведения туристов. Технология обслуживания в турфирме "Натали", влияние мотивации на работу персонала. Проект мероприятий по улучшению качества обслуживания клиентов и повышению организационной культуры, оценка их экономической эффективности.
дипломная работа [169,2 K], добавлен 23.11.2012Общая характеристика гостиничного комплекса. Классификация гостиниц по различным критериям. Специфика гостиничного сервиса. Экономическая база гостиничного производства. Экономическая структура гостиницы. Основные показатели гостиничного предприятия.
курсовая работа [49,7 K], добавлен 03.11.2009Рассмотрение проблем, понятия и социальных функций физической культуры, ее влияние на формирование культуры личности. Общекультурные, общевоспитательные и специфические функции физической культуры, ее положение на современном этапе развития общества.
реферат [22,1 K], добавлен 17.02.2012Особенности формирования корпоративной культуры в индустрии гостеприимства. Проблемы трансформации ценностей персонала, сформировавшихся в командно-административных методах управления и внедрения элементов структуры рыночной корпоративной культуры.
дипломная работа [376,7 K], добавлен 09.01.2017Роль физической культуры в современном обществе. Анализ рынка труда в сфере физической культуры. Качества специалиста, обусловливающие эффективность профессиональной деятельности. Правовое регулирование и управление в области физической культуры и спорта.
курсовая работа [44,1 K], добавлен 15.12.2008Анализ компонентов модели формирования физической культуры на основе спортизации физического воспитания. Критерии оценки сформированности физической культуры личности в условиях непрерывного физкультурного образования. Повышение двигательной активности.
презентация [1,2 M], добавлен 21.12.2016История развития индустрии гостеприимства. Технология предоставления основных и дополнительных услуг. Профессиональная этика работников гостиничных предприятий. Клиенты гостиничных предприятий и их типы. Особенности контакта персонала отеля с клиентами.
курсовая работа [51,7 K], добавлен 13.11.2010Проблемы cоздания условий для формирования человека, гармонически сочетающего в себе духовное богатство, моральную чистоту и физическое совершенство. Деятельная сущность физической культуры в различных сферах жизни. Понятие физической культуры личности.
реферат [37,0 K], добавлен 09.05.2009Обзор гостиничного бизнеса в России. Общая характеристика отеля "Звезда". Основные показатели хозяйственной деятельности. Система управления гостиницей. Разработка стратегии с применением этнических элементов в отеле, особенности его дизайна и стиля.
дипломная работа [1,6 M], добавлен 21.11.2013Исследование вопроса по литературным источникам. Проблема воспитания личной физической культуры у школьников. Формирование культуры личности в процессе занятий физической культурой. Гимнастика как средства формирования культуры личности школьника.
курсовая работа [37,8 K], добавлен 04.10.2007
