Организация уборки номерного фонда в средствах размещения

Гостиница «553 км» располагает двух- и трех-местными благоустроенными номерами различной категории комфортности, оснащенными телефоном, телевизором, холодильником.

Удобное расположение, высокий уровень обслуживания, чистота и уют, доброжелательный микроклимат, приветливый персонал.

В гостинице «553 км» нет ресторанов и кафе, но недалеко от гостиницы находятся магазины «Магнит» и «Райцентр», кафе «Александрия» и «Экспресс».

В организационную структуру гостиницы входит служба приёма и размещения (администратор), хозяйственная служба, в ее подчинение входят горничные и служба безопасности.

Службу приема часто называют «сердцем», или «нервным центром», гостиницы. С этой службой гость контактирует больше всего, сюда же он обращается за информацией и услугами во время своего пребывания в гостинице.

К важнейшим функциям службы приема относится приветствие гостя и выполнение необходимых формальностей при его размещении. От того, как примут гостя, как его поприветствуют, как быстро будут выполнены необходимые формальности, во многом зависит первое, часто самое сильное впечатление от гостиницы в целом.

Возглавляет службу обслуживания администратор. Администратор является первым в цепочке взаимодействия с гостями, он встречает и размещает гостей. Принимает оплату за проживание, решает возникающие вопросы.

В размещении согласовывают категорию номера, наличие удобств, вид оплаты, цену, срок пребывания, предлагаемую дату отъезда. К функции службы приема и расчетной части относятся также распределение номеров и учета свободных мест в гостинице, выписка счетов и производство расчетов с клиентами.

Хозяйственная служба несет ответственность за чистоту всей гостиницы и его номеров. Она имеет несколько помощников и старшую горничную.

Служба безопасности обеспечивает поддержание порядка и безопасности клиентов гостиницы. Служба безопасности создается для защиты гостей, их имущества и имущества отеля от возможного вреда со стороны разного рода криминальных элементов.

Служба безопасности отеля выполняет следующие функции:

* обеспечивает охрану и безопасности гостей и их личного имущества во время пребывания в гостинице;

* защищает имущество гостиницы от враждебных действий - краж, и т.д.;

* обеспечивает защиту гостиницы - здания и всего, что в нем находится;

* поддерживает общественный порядок;

* обеспечивает гостям покой и конфиденциальности во время пребывания в гостинице;

* обеспечивает возможности незамедлительного и эффективного реагирования в случае происшествия, требующего вмешательства персонала гостиницы, врачей, полиции;

Клиенты могут забронировать номер по телефону, электронной почте, по факсу.

Расчёт производится у стойки администратора.

Номерной фонд гостиницы «553 км» состоит из 12 номеров разных категорий.

Цены в гостинице «553 км»:

Койко-место - 600 рублей/сутки

Двухместный номер - 1200 рублей/сутки

Трехместный номер - 1800 рублей/сутки

Перечень дополнительных услуг:

• Парикмахерская.

• Автостоянка

• Безопасность жизнедеятельности и социальная экология.

Безопасность жизнедеятельности (БЖД) -- наука о комфортном и безопасном взаимодействии человека с техносферой, представляет собой область научных знаний, изучающая опасности, угрожающие человеку и разрабатывающие способы защиты от них в любых условиях обитания человека.

В учебной дисциплине "Безопасность жизнедеятельности" соединены тематика безопасного взаимодействия человека со средой обитания, охрана труда и вопросы защиты от негативных факторов чрезвычайных ситуаций.

Задачи БЖД:

• идентификация опасности распознание и количественная оценка негативных воздействий среды обитания;

• предупреждение воздействия тех или иных негативных факторов на человека;

• защита от опасности;

• ликвидация отрицательных последствий воздействия опасных и вредных факторов;

• создание нормального, то есть комфортного состояния среды обитания человека.

Цель изучения безопасности жизнедеятельности -- формирование и пропаганда знаний, направленных на снижение смертности и потерь здоровья людей от внешний факторов и причин. Создание защиты человека в техносфере от внешних негативных воздействий антропогенного, техногенного и естественного происхождения. Объектом защиты является человек.

Предмет исследования безопасности жизнедеятельности -- опасности и их совокупность, а также средства и системы защиты от опасностей.

Причины возникновения дисциплины БЖД в России:

• Высокая смертность (особенно среди мужчин репродуктивного возраста)

• Низкие показатели средней продолжительности жизни (характеры для мужской части населения)

• Ежегодное снижение средней общей численности населения

Значение и решение данных проблем очень важной для нашей страны, так как по прогнозам, России в обозримом будущем грозит вымирание. Важнейшая задача, стоящая перед государством -- стабилизация численности населения. В гостинице «553 км.» общее руководство этой работой и организационно-техническую работу осуществляет управляющий. В гостинице разработано «Положение по организации работы по охране труда», кроме этого, разработана инструкция по охране труда и технике безопасности. Ответственность за организацию и соблюдение мер охраны труда несет управляющий, на которого возлагается:

• выполнение всех мероприятий по охране труда, разработанных в гостинице;

• предупреждение причин производственного травматизма и заболеваемости;

• проведение инструктажей на рабочих местах и обучение безопасным методам работы;

• обеспечение надзора за исправным состоянием оборудования, механизмов, инвентаря, ограждающих устройств, опасных мест, подсобных и санитарно-бытовых помещений;

• обеспечение правильной эксплуатации и эффективной работы вентиляционных устройств, кондиционеров, нормальное освещение помещений и рабочих мест;

• разработка инструкций по технике безопасности с учетом специфики работающих и обеспечение ими персонала, а рабочих мест предупреждающими надписями;

Инструкция по технике безопасности определяет порядок и условия безопасного и безвредного выполнения работником возложенных на него обязанностей. С каждым новым работником управляющий проводит инструктаж по технике безопасности.

Другой немаловажной составляющей безопасности жизнедеятельности является пожарная безопасность, которая посвящена изучению причин взрывов и пожаров на предприятиях, разработке мероприятий и средств по их предупреждению и эффективному тушению. Согласно пожарной безопасности устанавливаются обязанности работодателей и работников по вопросам пожарной безопасности, требования к размещению, строительству и эксплуатации производственных объектов, к содержанию производственных территорий, сооружений, порядку выполняемых опасных работ. Гостиницы должны соответствовать требованиям пожарной безопасности, которые установлены «Правилами противопожарного режима в Российской Федерации» (утв. постановлением Правительства РФ от 25 апреля 2012 г. N 390)

Все прибывающие в гостиницу «553 км.» граждане должны быть ознакомлены с правилами пожарной безопасности.

В гостинице «553 км.» разработаны и на видных местах вывешены планы (схемы) эвакуации людей в случае пожара, а также предусмотрена система (установка) оповещения людей о пожаре.

В гостинице разработана инструкция о порядке действий обслуживающего персонала на случай возникновения пожара в дневное и ночное время. Также дежурный администратор обеспечен телефонной связью, электрическим фонариком и средствами индивидуальной защиты органов дыхания и зрения человека от токсичных продуктов горения

Во всех помещениях на видных местах вывешены таблички с указанием номера телефона вызова пожарной охраны.

Все работники гостиницы «553 км.» допускаются к работе только после прохождения противопожарного инструктажа.

Таким образом, в гостинице «553 км.» охране труда, технике безопасности и пожарной безопасности уделяется большое внимание.

Сегодня в мире все большую популярность приобретает движение за охрану окружающей среды. Заботясь об экологическом равновесии, люди все чаще меняют свои привычки и предпочтения. Гостиницы тоже вовлечены в этот процесс и стараются по мере возможностей соответствовать понятию «экоотель».

• Организация уборочных работ в гостинице «553 км».

В гостинице «553 км» нет хозяйственной службы, так как она не очень большая, но есть горничная, которая убирается, в номерах и в общественных местах гостиницы и должной инструкции нет, униформы тоже.

Инвентарь для уборки в гостиницы «553 км» состоит из:

• Веник;

• Совок;

• Ведро для мытья пола;

• Швабра с тряпкой для мытья пола;

• Тряпка для стирания пыли;

• Средство для мытья стекол;

• Средство для мытья санузла и ванной.

В гостинице «553 км» во время проживания гостя проводится регулярно уборка номерного фонда. Горничная начинает, уборку пока гостя нет в номере. Уборка номеров осуществляется в следующей последовательности: в первую очередь уборка производится в забронированных номерах, затем убираются номера освободились, в последнюю очередь осуществляется уборка в занятых номерах. Генеральная уборка производится 1 раз в 10-14 дней. Промежуточная уборки в номерах чаще всего осуществляется во второй половине дня по требованию гостей и подготовка номера ко сну вечером.

Прежде чем пройти в номер горничная стучит два раза и если ей не открывает аккуратно зайти и убедиться, что номер свободен.

Ежедневная уборка начинается с открывания штор для лучшего освещения и проветривания помещения. Выносится мусор. Моется посуда, если есть в наличии. Уборку номера начинают со спальни. Каждые 3 дня меняют постель или по просьбе клиента. Заправляется постель. Проверяется состояние мебели и всего номера пылесосят ковер при необходимости и по мере загрязнения протирают, пыль стараются аккуратнее разложить вещи гостя, если они разбросаны, поправляются шторы. Убирается гостиная, если есть, загрязнения протирается стол и мебель. В последнюю очередь убирается санузел. Моется душевая или ванна при необходимости протираются зеркальные поверхности, меняются средства, приборы гигиены на новые и полотенца, складывается халат, промывают туалет, приносят туалетную бумагу при необходимости. В самом конце моют полы во всем номере.

Недостатки:

*постельное белье часто не меняется по стандартам;

*не подметается пол перед его мытьем;

*не достаточно убирается, санузел по правилам остаются разводы не моется туалет;

*использование одной тряпки для всего;

*недостаточное мытье посуды;

*за состоянием мебели не достаточно следят;

*часто не протираются высокие и дальние полки;

*стол не протирается сухой тряпкой после влажной протирки.

В номерах с забронированной уборкой производится такая же уборка как при ежедневной уборки, и выполняются дополнительные пожелания гостя.

При отъезде гостя проверяется, не забыли ли гости свои вещи, проверяется состояние оборудования в номере, заменяется постельное белье и полотенца, заменяется информационный материал, после этого убирается номер. Тщательно промывается весь санузел. Кровать украшается перед новым заездом. На стол ставится подарок для заезжающего гостя.

Недостатки:

*информационный материал не меняется, и не докладывают не достающий;

*не достаточно убирают, санузел не используют гигиенические средства.

Генеральная уборка осуществляется в период отсутствия гостей в номере и связывается с влажной уборкой, протиранием мебели, удалением пятен на полу, ковровом покрытии, мягкой мебели, мытьем санузлов специальным раствором. Привидение номера в идеальное состояние.

Недостатки:

*не моются потолки и стены;

*уборка проводится раз в 3-5 месяца;

*не до конца выводятся пятна.

Подготовка номера ко сну. Расстилается кровать, на тумбочку рядом с ней кладётся шоколадка, задвигаются шторы, и включается мягкое вечернее освещение. Так же при уборке номера уделяется особое внимание по красивому заделывание штор и кровати, для создания большего уюта, комфорта и для того что бы удивить гостя.

Меры по исправлению недостатков:

Увеличить контроль над работой горничной, устроить проверку номера на чистоту после каждой уборки и повышать квалификацию горничной, предоставить помощника, если не справляется, предоставить новые моющие средства и улучшенное оборудование, приобрести тележку горничной.

гостиница уборка хозяйственный административный

Глава 3. Совершенствование технологии уборки номерного фонда гостиницы «553 км»

В гостинице «553 км» очень много недочетов по уборке номерного фонда. При изучении технологии уборки я выявила вот такие недочеты:

• Не добросовестная уборка в номерах;

• Администратор не следит за работой горничной;

• Очень мало средств и инвентаря для уборки;

• Нет тележки для горничной;

• Все поверхности кроме пола убираются одной тряпкой;

• Работает одна горничная;

• Горничная убирает всё помещения в гостинице.

Список литературы

Нормативно-правовые акты

• ГОСТ Р. 51870-2002. Услуги бытовые. Услуги по уборке зданий и сооружений. Общие технические условия.

• Федеральный Закон "Об основах туристической деятельности в Российской Федерации" от 24 ноября 1996 года N 132-ФЗ.

Книги, изданные под фамилией автора (авторов)

• Арбузова Н.Ю. «Технология и организация гостиничных услуг»: Учеб. Пособие для студ. высш. учеб. заведений. - 3-е изд. испр. - Москва: Издательство «Академия», 2011 г. - 224 стр.

• Байлик С.И. Гостиничное хозяйство: организация, управление, обслуживание. Учебное пособие. Киев. Изд-во ВИРА-Р. 2003 г.

• Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания. - Ростов н./Д: «Феникс», 2006 г. - 384 стр.

• Ёхина М.А. Организация обслуживания в гостиницах: учеб. Пособие для студ. учреждений сред, проф. образования.

• Иванов В.П. Внедрение новых технологий обслуживания в гостиничном бизнесе. М.: «Молодая гвардия», 2006 г.

• Ляпина И.Ю. «Организация и технология гостиничного обслуживания»: Учебник для нач. проф. образования - 8-е изд., стер. - Москва: Издательский центр «Академия», 2011 г. - 208 стр.

• Попов Л.А., Никольская Е.Ю. Организация гостиничного дела: учебное пособие. - М.: ФГБОУ ВПО «РЭУ им. Г. В. Плеханова», 2013 г. - 80 стр.

• Сорокина, А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: учебное пособие / А.В. Сорокина. - М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2011 г. - 304 стр.

• Тимохина, Т.Л. Организация административно-хозяйственной службы гостиницы: учеб. Пособие / Т. Л. Тимохина. - М.: ФОРУМ, ИНФРА-М, 2009 г. - 254 стр.

• Гаврилова А.Е. Деятельность административно-хозяйственной службы: учебник для студенческих учреждений высшего профессионального образования/ А.Е. Гаврилова- М.: Издательский центр «Академия», 2012- 256 стр.

Размещено на Allbest.ru