Вплив ризиків на перспективу розвитку готельно-ресторанного бізнесу в регіоні

Размещено на http://www.allbest.ru/

Мукачівський державний університет

Проскура В.Ф.

Коріш Ю.В

Анотація

Ключові слова: економічні ризики, інвестиційний ризик, інфляція, дефляційний ризик, валютний ризик, ризик ліквідності, інноваційний ризик, мінімізація ризиків.

На сучасному етапі розвитку суспільства все частіше враховуються ризики. В результаті господарської діяльності людини виникає безліч різних питань, на які є альтернативні відповіді (вирішення) і майже завжди тією чи іншою мірою пов'язані з ризиком. Саме тому проблема ризику в наш час є особливо актуальною.

Аналіз останніх досліджень. Серед робіт, які стосуються проблеми впливу ризиків на розвиток готельно-ресторанного бізнесу, заслуговують уваги праці В. Г. Шматка, В. В. Вітлінського, О. С. Віханского, Л. Н. Тепман, О.О.Овчарова , В.С.Асаулка, Г.П.Захарова, В. О. Василенка та ін. На нашу думку, не отримали достатнього висвітлення дослідження, пов'язані із визначенням впливу ризиків на діяльність готельно-ресторанного бізнесу. Існує необхідність проводити дослідження впливу відразу кількох видів економічних ризиків, що дасть більше способів та можливостей для управління ними.

Постановка задачі. Метою написання даної статті є визначення впливу ризиків на перспективу розвитку готельно-ресторанного бізнесу .

Результати та їх обговорення. Вчені у трактуванні категорії ризику використовують різні підґрунтя, такі як дія, невизначеність, вірогідність, проте у загальному всі вони свідчать про можливу втрату ринкової ціни об'єкта, з яким ризик пов'язаний.

В роботах вітчизняних і зарубіжних науковців існують різні виміри оптимального управління ризиками в умовах кризи . Так, О.О.Овчаров [5] розглянув специфічні риси управління ризиками, він вказує на жорсткі вимоги до рівня ризиків на підприємствах через те, що вони включають в себе ризики, пов'язані зі збитками для підприємств. В.С.Асаулко [2] стверджує, що «...управління валютними ризиками є шляхом до ефективної роботи підприємства». Г.П.Захаров [4] розглянув стан і закономірності соціально-економічних процесів та явищ, пов'язаних з ухваленням управлінських рішень в умовах високого ступеню ризику та невизначеності.

Нам імпонує думка В. Г. Шматка та В. О. Василенка, які пропонують таку дефініцію підприємницького ризику як небезпеки потенційно можливої, ймовірної втрати ресурсів і недоотримання доходу порівняно з варіантом, розрахованим на раціональне використання ресурсів. Дане визначення досліджуваної категорії є відгуком, який висловлювався різними науковцями на протязі останнього часу. готель ризик інноваційний фінансовий

В сучасних умовах ризик є невід'ємною складовою людського буття. Він супроводжує практичну діяльність людини незалежно від суспільного ладу та економічної формації. В сучасну епоху проблематика ризику набуває актуального значення для світової спільноти.

Ризики притаманні будь-якій діяльності. Саме тому для успішного існування підприємства в умовах невизначеності у світовій ринковій економіці необхідно правильно оцінювати ступінь ризику та вміти управляти ним. Для певних галузей створення системи управління ризиками є вкрай важливим, особливо в тому випадку, коли мова йде про підприємства, що відносяться до сфери послуг.

Сучасному суспільству характерні динамічність і суперечність ринкового метаморфозу. За таких умов бізнес характеризується мінливістю економічної ситуації, тобто підпадає під дію невизначеності. Під час функціонування підприємство перетворює невизначеність у ризик, адже він є похідною від стану невизначеності і окреслює перспективи небажаної події. Отже, це дає можливість керувати невизначеністю та формує передумови для зменшення величини можливих збитків внаслідок настання непередбачуваних подій.

Готельно-ресторанний бізнес є перспективною галуззю економіки України та основною складовою туристичної галузі нашої держави. Він забезпечує розвиток туристичної галузі, економіки країни загалом та є складовою сфери обслуговування, що, в свою чергу, впливає на зайнятість населення, сприяє наповненню держбюджету, залученню капіталів та розвитку інфраструктури.

Конкурентоспроможність регіону і ефективність роботи підприємств сфери готельно-ресторанного бізнесу не може бути забезпечена без обліку тенденцій глобалізації й міжнародної інтеграції підприємств галузі.

Сфера готельно-ресторанного обслуговування на території України розвивається нерівномірно і носить чітко виражений регіональний характер. Для регіонального ринку характерним є розвиток матеріально-технічної бази туристичних підприємств, розгалуженість та різноманітність їх мережі, якість та обсяг послуг, пропонованих готельним господарством та ресторанними підприємствами. Готельні підприємства виконують одну з основних функцій у сфері обслуговування туристів - забезпечують їх житлом і побутовими послугами під час подорожі, а ресторанне господарство здійснює функції забезпечення харчуванням туристів (споживачів).

Можемо визначити сутність готельно-ресторанного бізнесу, як таку що пов'язана зі створенням і реалізацією готельно-ресторанних послуг та задоволенням потреб клієнтів і направлена на отримання прибутку. Виходячи з вищенаведених понять, ми формуємо визначення регіонального ринку готельно-ресторанного бізнесу - це складова частина ринку послуг, яка створює умови для ефективного функціонування суб'єктів готельно-ресторанної діяльності, забезпечує регулювання державними органами влади і здійснює сприяння розвитку та підвищенню їх економічної ефективності бізнесу в певних географічних межах.

Суттєвий вплив на розвиток готельно-ресторанного бізнесу в регіоні має політична ситуація в країні, яка в результаті призводить до економічних ризиків, втрати економічних вигод та їх банкрутства. Тому перед керівниками підприємства готельно-ресторанного бізнесу стоїть проблема щодо мінімізації впливу економічних ризиків на фінансову діяльність підприємства, запобігання банкрутству. Теоретичне та практичне обґрунтування методичних підходів щодо сутності економічних ризиків, їх мінімізації є однією із передумов зростання прибутку суб'єктів готельно-ресторанного бізнесу.

На економічні процеси, що відбуваються у готельно-ресторанному бізнесі впливають різні чинники. Найбільш впливові на нашу думку це: зміни кон'юнктури, попиту та пропозиції ринкового середовища, політичні мотиви, відсутність прогресивних технологій. Неповна та недостовірна інформація щодо дії цих чинників є передумовою появи та зростання негативного впливу економічних ризиків.

Отже, джерелами економічних ризиків є чинники, явища та процеси, які зумовлюють невизначеність результатів їх діяльності.(рис.І)

Виходячи з наведеної схеми, слід зазначити, що підприємницькі ризики поділяються на дві групи:

- ризики, пов'язані з купівельною спроможністю грошей;

Рис. 1. Економічні ризики суб'єктів бізнесу

Але підприємства готельно-ресторанного бізнесу стикаються із специфічними ризиками, притаманними саме цій сфері:

- Фінансові (кредитний ризик, інвестиційний ризик ціновий ризик, ринковий ризик, ризик інфляції, ризик неплатоспроможності);

- Функціональні (стратегічний ризик, операційний ризик, , ризик впровадження нових послуг і технологій);

- Інші ризики (ризик невідповідності, ризик втрати репутації).

Кредитний ризик пов'язаний з можливістю фінансових втрат через погіршення платоспроможності кредитора, який не може або не бажає виконувати свої зобов'язання у відповідності до умов угоди.

Відсотковий ризик - це загроза витрат комерційними банками, кредитними установами, інвестиційними фондами через те, що в результаті підвищення процентних ставок, виплачуваних ними по залучених коштах, вони починають перевищувати ставки по наданих кредитах.

Валютні ризики відображають загрозу валютних витрат, пов'язаних зі зміною курсу однієї іноземної валюти по відношенню до іншої, в тому числі національної валюти, при здійсненні зовнішньоекономічних, кредитних та інших валютних операцій. Для готельно-ресторанних підприємств цей ризик завжди має суттєве значення.

Ризик утраченої фінансової вигоди визначається ймовірністю фінансового збитку, який може виникнути в результаті нездійснення якого-небудь заходу або припинення діяльності туристичного підприємства.

Інвестиційні ризики мають три види ризиків:

- ризик, пов'язаний із технічними нововведеннями;

- ризик, пов'язаний з економічною або організаційною сторонами виробництва;

- ризик, що визначається "молодістю" підприємства.

Абсолютний ризик оцінюється в грошових одиницях (гривнях, доларах, євро і т.д.), а відносний ризик - у частках одиниці або відсотках. Наприклад, ризик у підприємництві можна вимірювати абсолютною величиною - сумою збитків і витрат, а відносною - ступенем ризику, тобто ймовірності нездійснення наміченого заходу або недосягнення запланованого рівня прибутку, доходу, ціни.

Підприємницький ризик формується під впливом об'єктивних (екзогенних) і суб'єктивних (ендогенних) факторів.

До найбільш важливих екзогенних факторів у туризмі належать політичні чинники, інфляція, зміна податкових ставок і митних зборів, зміна вартості оренди тощо. Ендогенні фактори пов'язані з помилками й упущеннями керівництва і персоналу, загальним ставленням керівництва до ризику. Виділяють такі зони підприємницького ризику:

- зону допустимого ризику, в якій підприємець відшкодовує витрати й отримує середній прибуток;

- зону критичного ризику, в якій підприємець відшкодовує тільки витрати виробництва;

- зону катастрофічного ризику, в якій підприємець не тільки не відшкодовує витрати, але і знаходиться у стані банкрутства.

Ціновий ризик обумовлений можливою зміною послуг,що надаються партнерами. По суті, ціновий ризик може співпадати із ринковим ризиком, так як в умовах вільного вибору підприємство шукає партнерів, що пропонують найбільш вигідні умови.

Ринковий ризик пов'язаний з несприятливим відхиленням фінансових результатів організації від запланованих через зміну ринкових цін.

Ризик неплатоспроможності - це ризики, що впливають на життєздатність фірми в довгостроковому плані. Вони характеризуються ймовірністю того, що капітал банку не зможе покрити збитків від діяльності.

Стратегічний ризик - представляє собою, так звану, “системну невизначеність”, тобто сукупний результат динаміки суспільно-політичних, економічних, організаційних та інших факторів, і характеризує імовірність прийняття організацією своєї поведінки на ринку.

Операційний ризик - це ризик зазнати збитків, пов'язаних із зовнішнім впливом, збоями техніки або діями співробітників організації.

Ризик невідповідності - це ризик втрати частини доходів,що виникає при порушенні або недотриманні законів, інструкцій, положень або прийнятих етичних норм.

Ризик втрати репутації - втрата частини доходів у зв'язку з негативною суспільною думкою про організацію. Ризик втрати репутації призводить до відтоку клієнтів, затрудненню відносин із партнерами.

Висновки

Підприємницький ризик в сучасних умовах - це можливість неповернення коштів, витрачених на виробництво та реалізацію продукції. яка залежить від видів людської діяльності та природних явищ. Таке розуміння дає змогу характеризувати ризик не лише з точки зору якісної оцінки, але й з кількісної; застосовувати конкретні методи та прийоми щодо його запобігання; ідентифікації його з ризиками, притаманними іншим сферам діяльності підприємств. Ризик в цьому випадку може оцінюватись його ступенем та розміром. У туристичному та ресторанно- готельному бізнесі слід враховувати не стільки економічні ризики, але і інші: операційний ризик,ризик невідповідності,ризик втрати репутації, стратегічний ризик.

Література

1. Кокорєва О.В. Вдосконалення управління туристичних підприємств/ О.В.Кокорєва. - [Електронний ресурс]. - Режим доступу: -

http://www.nbuv.gov.ua/portal/soc_gum/Ekonk/2012_1/2012/econ.

2. Білецька І.М. Організація підприємницької діяльності у туризмі: навчальний посібник / І.М. Білецька, І.Ф. Карташевська, О.В.Плугарь; за заг.ред. С.Ю.Цьохли; Таврійський нац.ун-т ім. В.І. Вернадського. - Сімферополь: ДІАЙПІ, 2011. - 244с.

3. Вітлінський В.В. Аналіз, моделювання та управління економічним ризиком // В.В. Вітлінський, П.І. Верчено. - К.: КНЕУ, 2000. - 292 с.

4. Дмитренко О.М. Роль стратегічного планування в діяльності сільськогосподарських підприємств / О.М. Дмитренко // Економіка АПК. - 2009.-№1.-С.43-47.

5. Клапків М.С. Страхування фінансових ризиків: [Монографія] /М.С. Клапків - Тернопіль: Економічна думка, Карт-Бланш, 2002. - 570 с.

6. Седик О. Індустрія туризму //Хрещатик. - №164. - 4 листопада 2005 року. - с. 3.

7. Смаль І.В. Туристична індустрія України: сучасний стан і перспективи розвитку //Туристично- краєзнавчі дослідження. - К., 2004. - с. 116.

8. Сокол Т.Г. Основи туристичної діяльності: підручник /За заг. ред. В.Ф. Орлова. - К.: Грамота, 2006. - 264 с.

9. Таксанов А. Некоторые аспекты безопасности в туризме: методологический подход к безопасности в туризме //«Васко да Гама» -- Менеджмент и маркетинг в туризме. -- 2002. -- № 3. -- С. 15-21.

Размещено на Allbest.ru