Особенности развития гостиничного и ресторанного бизнеса в условиях Казахстана

-наличие статуса, положение в обществе;

-высокий уровень образования;

-доля расходов на платные услуги составляет не менее 50 % от его доходов;

-уровень накопления должен быть не менее 10 % от доходов, а именно предполагаются вложения на депозиты, в ценные бумаги, недвижимость.

При делении населения Казахстана на классы наблюдаются определенные особенности. Так, 10 % населения, находящиеся между средним и низшим классом, является транзитной категорией, так как постоянно балансирует между ними. Уровень доходов высшего класса в Казахстане составляет от 300 000 тенге и выше, их доля в общей структуре населения -- 5 %. Рост доходов потребителей неоднозначно оказывает влияние на гостиничный и ресторанный бизнес. В гостиничном бизнесе, где большая часть потребителей иностранные туристы, в большей мере наблюдается зависимость развития бизнеса от мировой экономической ситуации и от уровня развития туризма в Казахстане. На спрос в гостиничном бизнесе оказывают влияние развитие туризма и деловая активность страны. В Казахстане уровень развития туризма невысок, несмотря на богатые природные и исторические ресурсы. К ряду факторов, сдерживающих развитие туризма, в частности, можно отнести неразвитую инфраструктуру, низкий уровень сервиса и обслуживания туристов, отсутствие анимационных программ, неинтересную организацию отдыха. В связи с этим структура потоков туристов и гостей в Казахстане отличается от классической [1; 32]. Исследование структуры рынка показывает, что целесообразно изучение структуры потоков и распределения гостей в зависимости от целей их проживания в гостиницах Казахстана (таблица 3)

Таблица 3.Структура распределения посетителей гостиниц по целям приезда в Казахстан за 2014 г.

Потребители	Цели посещения страны	Итого
	Рекреационные	Этничес-кие	Деловые	Оздоровительные	Религиозные	Коммер-ческие	Другие
Всего потребителей	630148	58912	1526812	5480	5979	40710	10571	2278612
Удельный вес, %	27,6	2,6	67,0	0,24	0,26	1,8	0,5	100
Иностранные гости	21092	6603	480683	319	30	3998	855	513580
Удельный вес, %	4,1	1,3	93,6	0,1	-	0,7	0,2	100
Внутренний потребитель	609056	52309	1046129	307	5	1742	453	1765032
Удельный вес, %	34,6	2,9	59,4	-	-	0,1	-	100
Приложение - составлено на основе данных источника[3;88]

Анализ данных таблицы 4 дает возможность сформулировать следующие выводы. Во-первых, наблюдается тенденция: основные цели приезда практически всех видов посетителей -- деловые и профессиональные (67 %). Во-вторых, у иностранных туристов наибольшим спросом пользуются деловые поездки, их удельный вес в структуре посещения гостиниц составляет 93,6 %, доля рекреационных поездок -- всего 4,1 %, на остальные цели приходится незначительный процент. Структура целей приезда гостей внутри страны несколько отличается, но несмотря на это, большим спросом пользуются деловые поездки (шоп-туризм) и рекреационные (на отдых), доля которых в 2009 г. составила соответственно 59,4 и 34,6 % [3; 36]. Таким образом, деловой и профессиональный туризм значительно превышает другие цели посещения страны туристами, что обусловлено происходящими в мировой экономике глобализационными процессами и необходимостью укрепления деловых связей Казахстана с зарубежными партнерами. Вместе с тем представленный анализ показал, что и с так называемыми классическими целями в Казахстан приезжает мало туристов, поэтому предприятия гостиничного бизнеса в основном специализируются на приеме деловых гостей. Перемены в главных экономических факторах, таких как уровень дохода, стоимость жизни, процентные ставки, наличие сбережений у населения и возможности кредита, оказывают значительное влияние на рынок гостиничных и ресторанных услуг. Фирмы используют экономические прогнозы, чтобы предвидеть эти перемены. Получая предупреждения такого рода, предприятия могут сократить свои издержки и с помощью соответствующих маркетинговых мер воздействия на рынок -- маркетинга-микса -- выйти из экономического кризиса. Рестораны в период кризиса пересматривают меню и его составляющие в сторону более дешевых блюд.У людей, по мере роста их доходов, часто меняются покупательские привычки. Экономист Эрнст Энгель обнаружил, что по мере увеличения семейного бюджета траты на продукты питания пропорционально уменьшаются, на жилье -- остаются почти без изменения, а на все остальное -- увеличиваются. Эта закономерность получила название закона Энгеля [2; 76].Значимость макроэкономических факторов наиболее ярко иллюстрируется современным состоянием мирового рынка гостиничных услуг и туризма. Мировой экономический кризис привел к значительному снижению темпов роста этого рынка. Так, в 2009 г. темпы прироста въездного туризма, которые напрямую влияет на динамику спроса на гостиничные услуги, заметно снизились. Снижение темпов роста турпотоков существенно повлияло на уровень ожиданий как представителей гостиничного хозяйства, так и потребителей, что стало дополнительным фактором дальнейшего замедления темпов роста. В итоге объем мирового туризма в 2009 г. снизился на 4 %, до 880 млн. Рост туризма наблюдался только в конце 2008 г., после 14 месяцев отрицательного прироста въездного туризма. В Азиатском, Тихоокеанском и Ближневосточном регионах подъем туристского притока наблюдался уже в середине 2009 г. Общие итоги в 2009 г. составили: Европейский регион -- 6 %, спад; Азия и Тихоокеанский регион -- 2 %, спад; Американские континенты -- 5 %, спад; Ближневосточный регион -- 6 %, спад; Африка --1 %, рост [2; 142]. На рисунке 7 представлено распределение инвестиционных вложений по типам средств размещения и предприятиям общественного питания в 2009 г.

Рисунок 8. Распределение инвестиционных вложений по типам средств размещения и предприятиям общественного питания

Приложение - составлено на основе данных источника [23]

Для Казахстана рекордным по объему инвестиций стал 2009 г., когда в казахстанскую гостиничную индустрию было вложено 23 749,4 млн. тенге, в 2007 г. аналогичные вложения составили 13 241,3 тыс. тенге, почти в два раза меньше [3; 65]. В 2007-2008 гг., по причине мирового экономического спада, количество сделок значительно уменьшилось -- инвесторы заняли выжидательную позицию.В докризисный и послекризисный периоды приоритетными остаются инвестиции в высококлассные отели и рестораны, так как они являются наиболее привлекательными с позиций доходности рынки.

В период кризиса инвестиционный рынок гостиничной недвижимости находился в фазе рецессии и характеризовался следующими процессами:

- сокращение активности инвесторов, особенно иностранных, соответственно, сокращение доходов от продаж недвижимости;

- сложность получения финансирования на длительный период времени;

- проявление интереса инвесторов к объектам меньшего размера, а также к объектам, находящимся в крупных мегаполисах и деловых центрах;

-отказ от новых проектов и концентрация на уже построенных объектах либо находящихся на проектах продвинутой стадии строительства.

В целом активность иностранных инвесторов в казахстанскую гостиничную недвижимость сдерживают также экономические риски, недостаток государственной поддержки гостиничной отрасли, несовершенство законодательной базы, неразвитость туристской инфраструктуры, недостаток квалифицированных кадров. Решение данных проблем возможно при наличии должного внимания правительства к гостиничной индустрии и создании привлекательных условий для инвестиций в гостиничный бизнес. Значительное влияние на формирование гостиничного бизнеса оказывает развитие туристской индустрии. Гостиницы входят в инфраструктуру туризма и на современном этапе являются основной ее составляющей. Следует отметить, что без отлаженной системы деятельности гостиниц невозможно эффективное функционирование туристской индустрии и наоборот. При этом данная система нуждается в эффективном функционировании и регулировании со стороны государства. В настоящее время возникает противоречие между тем, что нужно гостиничному рынку, и тем, что он реально имеет. То есть рынок нуждается в трехзвездочных отелях, но в последние годы в основном увеличивается число однозвездочных отелей, которые не могут обеспечить соответствующий сервис потребителям. Динамика роста отелей по категориям представлена на рисунке 9 [3; 58].

Как видно из представленных ниже данных, за последние два года число однозвездочных отелей увеличилось в два раза, двух-, трех- и пятизвездочных -- на 50 % и только на 29,6 % -- четырехзвездочных отелей. Туризм во всем мире имеет тенденцию постоянного развития и роста и одновременно возрастает его влияние на экономику стран. Он становится существенным источником доходов, а также способствует росту занятости и диверсификации экономики, создавая обслуживающие данную сферу отрасли. В Казахстане, несмотря на привлекательные туристские ресурсы, доля туризма в секторе экономики очень мала и практически не влияет на формирование казахстанской экономики, несмотря на то, что по государственной программе туризм отнесен к приоритетным секторам экономики.По официальным статистическим данным РК в 2014 г. доля туризма в ВВП Казахстана составила 0,78 %. Этот показатель на 10 пунктов меньше, чем в развитых странах. В европейских странах согласно данным Всемирной туристской организации значения этого показателя следующие: Австрия -- 8,6 % ВВП (с учетом мультипликативного эффекта -- 15 % ВВП), Болгария -- 4,1 % (14,5 %), Великобритания -- 3,4 % (9,1 %), Испания -- 6,8 % (18,2 %), Канада -- 3,4 % (11,0 %), Франция -- 4,1 % (10,9 %), Хорватия -- 8,5 % (19,0 %) [2; 45].

Рисунок 9.

Темп прироста отелей в Казахстане по категориям с 2012 по 2014 гг.

Приложение - составлено на основе данных источника[3;58]

Состояние современной гостиничной индустрии в регионах определяется различными факторами, влияющими на динамику турпотоков по этому направлению. Наиболее мощные потоки определяют и формируют соответствующие объемы базы размещения. Цели поездок диктуют набор услуг, необходимых клиентам гостиниц, и уровень обслуживания. Выделяются гостиницы, обслуживающие туристов и отдыхающих, и отели для деловых путешественников. Основной спрос на гостиницы в Казахстане формируют деловые люди: средства размещения, предназначенные для этой категории клиентов, принимают более 65 % всех гостей отечественных гостиничных предприятий. То есть показатель активности деловых контактов можно использовать для оценки перспектив того или иного регионального гостиничного рынка. Логично предположить, что развитие «деловых» гостиниц следует за развитием экономики. На современном этапе развитие рынка туристско-гостиничных услуг в Казахстане осуществляется не в полном объеме из-за отсутствия системного подхода к формированию государственной политики и ее законодательного обеспечения. Выработанные стандарты и нормативы в отрасли в большей части носят формальный характер и не оказывают значительного влияния на развитие индустрии гостеприимства.

Как показал мировой опыт, в Казахстане можно применять используемые за рубежом конкретные меры, обеспечивающие эффективное функционирование туристского и гостиничного сектора, а именно:

- формирование единой концепции продвижения Казахстана на международном туристском рынке как привлекательной для туристов страны;

- создание общего туристского мастер-плана развития территорий;

- предоставление правительственных гарантий, налоговых преференций и прочих льгот финансового характера инвесторам и другим лицам, чья деятельность связана с развитием внутреннего и въездного туризма;

- формирование благоприятного визового режима для туристских посещений страны;

- создание благоприятных для инвесторов административных процедур, оказание информационной и консультационной помощи инвесторам.

В целом развитие гостиничного и ресторанного бизнеса зависит от экономического уровня развития страны, состояния денежной сферы, платежеспособности населения, наличия дискретного дохода и уровня развития туристской отрасли. В соответствии с утвержденным Стратегическим планом развития Республики Казахстан до 2020 г. к 2020 г. Казахстан уже будет в числе пятидесяти наиболее конкурентоспособных стран мира с благоприятным деловым климатом, позволяющим привлекать значительные иностранные инвестиции в несырьевые секторы экономики страны. Особое значение будет придаваться дальнейшему развитию столицы Казахстана -- Астаны. В соответствии с утвержденным Стратегическим планом устойчивого развития города Астаны до 2030 г. главной задачей является формирование столицы Казахстана как города с конкурентной экономикой, привлекательного для граждан страны и туристов, с благоприятной окружающей средой [14].Все это создаст благоприятные условия для дальнейшего формирования и развития туристской отрасли в Казахстане, в частности, приведет к активизации гостиничного бизнеса, строительству новых гостиниц, направленных на обслуживание туристов.

3.2 Бизнес-план по модели «Astana Park Hotel+» гостиницы «Astana Park Hotel»

1.Резюме

Наименование : «Astana Park Hotel»

Категория: 5*

Адрес: РК, 010000, г. Астана, пр. Туран, 2,Городская парковая зона

Контакты:тел:+7(7172)556-333

моб.:+7(701)7771280

эл.почта: astana-park@rambler.ru

сайт: www.astanapark.kz

Суть проекта: Создание гостиницы, с уровнем и количеством услуг, соответствующим пяти звездам.

Цели проекта: Краткосрочные цели проекта: в связи с организацией Республикой Казахстан EXPO 2017 обеспечить г. Астана наибольшим количеством гостиничных мест, развитие спектра гостиничных услуг, удовлетворение потребностей потребителей в гостиничных услугах комфортности 5 звезд, получение постоянной прибыли.

Расчетные сроки проекта: Расчетный срок проекта 2 года

Продукт. Данная гостиница будет предоставлять гостиничные услуги, уровень комфортности которых соответствует 5 звездам и присущий уже существующему комплексу.

Цена. Основные группы клиентов: командировочные и туристы.

Реклама. Продвижение гостиницы планируется за счет Интернет-ресурсов, сюда относится Интернет-сайт, где указаны контакты гостиницы, а также продвижение гостиницы на различных тематических сайтах. Внесение ее координат на Интернет-ресурсы гостиничной тематики.

Концепция бизнес-плана

Отрасль гостиничного сервиса является одной из отраслей сферы услуг, которая развивается быстрыми темпами. При этом мест в гостиницах г.Москвы по приемлемым для лиц, прибывших в командировки или по личным делам (а именно они являются основными клиентами таких гостиниц, которая проектируется) катастрофически не хватает. Проектируемое предприятие входит в рынок, который можно охарактеризовать как рынок монополистической конкуренции с четко обозначившимися чертами олигополистической конкуренции. Его основные характеристики:

На рынке присутствует достаточно большое количество покупателей, которые имеют недостаточную информацию об услугах, предоставляемых предприятиями, работающими в сфере гостиничного бизнеса. Поэтому обязательно проведение активной маркетинговой и рекламной политики, направленной на информирование потенциальных клиентов о гостинице и комплексе предоставляемых ею услуг;

На рынке работает достаточно большое количество продавцов, услуги которых дифференцированы, но при этом различия в принципе незначительны. Поскольку ни одна из фирм не продаёт такой же точно продукции, она имеет определенную власть над ценой. В то же время присутствие на рынке близких по характеру услуг-заменителей ограничивает способность фирмы повышать цены, так как при наличии на рынке сходных услуг потребители весьма чувствительны к их цене. По этой причине на рынке исключены методы ценовой конкуренции.

Элемeнт олигополии в рынок вносят высокие входные барьеры: для вхождения в отрасль необходимо располагать значительным капиталом, так как строительство и необходимое оборудование для гостиницы стоят достаточно дорого. В то же время выход из отрасли не ограничен практически никакими барьерами: здание гостиницы относительно несложно переоборудовать, номера можно сдавать в аренду под офисы и т.д. Подобное соотношение входных и выходных барьеров порождает некоторую застрахованность бизнеса.

Описание предоставляемых услуг

Предприятие предполагает предложение тех же услуг, что и «Astana Park Hotel», так как является одной из его составляющих и неотъемлемой частью (

Таблица 4.

Анализ возможностей и угроз

Возможности	Угрозы
Общество
1.Рост рынков сбыта	1.Изменение политической ситуации; 2.Незастрахованность бизнеса
Тенденции развития рынка
1.Расширение услуг сервиса	1.Принятие новых стандартов
Конкуренты
1.Ухудшение позиций некоторых конкурентов из-за неудовлетворительного менеджмента	1.Спад цены конкурентов
Распределение
1.Растушая потребность в услугах гостиниц; 2.Подъем экономики, увеличение спроса; 3.Увелечение реальных доходов населения	1.Коррумпированность чиновников на высоком уровне; 2.Риск при прогнозе платёжеспособности клиентов
Потребители
1.Выход на новые сегменты рынка; 2.Оказание услуг на уровне мировых стандартов
Примечание - составлено на основе данных источниках[33]

Расходы по оплате труда

Так как новое предприятие является одной из составляющих и неотъемлемой частью ГРК « Astana Park Hotel» и представляет из себя небольшое здание с таким количеством номеров, что наем дополнительного персонала не является неотъемлемой частью при открытии «дополнения» к гостинице.

Таблица 5.

Смета выручки предприятия.

Показатели	1 год	2 год	ВСЕГО
1.Количество предоставленных услуг, комнато-дни 2.Прогнозируемая цена 1 номера в сутки, тг. 3.Достаток от основной деятельности, тыс.тг. 4.Достаток от неосновной деятельности, тыс.тг.	32852 18000 525000 52560	34491 20000 607050 60705	67343 - 1132050 113265
Приложение - составлено на основе данных источника[23]

Таблица 6.

Виды рисков и методы их страхования

Вид риска	Степень риска	Методы страхования от риска
1	2	3
1.Неблагоприятные изменения рыночной конъюнктуры	Неизбежный	1.Глубокое маркетинговое исследование рынка, проводимое систематически; 2.Применение прогрессивных
2.Противодействие конкурентов. Недобросовестная конкуренция	Допустимый	1.Использование методов судебной защиты; 2.Отслеживание конъюнктуры рынка; 3.Использование аппарата маркетинга
3.Инфляционные процессы	Допустимый	1.Проведение разумно обоснованной ценовой политики: рост цен не отстаёт от уровня инфляции
4.Форс-мажорные обстоятельства	Чрезмерный	1.Страхование имущества и клиентов
5.Финансовые риски	Неизбежный	1.Создание высокого финансово-кредитного потенциала
Примечание - составлено на основе данных источниках[33]

Оценка эффективности проекта

Казахстанские девелоперы продолжают инвестировать в строительство гостиниц с привлечением международных гостиничных брендов. Начиная с 2005, наблюдается постоянный рост номерного фонда международных гостиничных брендов в Казахстане.

Таблица 7.

Стоимость капитальных затрат.

Статьи расходов	Сумма, тыс.тг.
1.Стоимость расходов по строительству здания; 2.Укомплектование здания необходимым оборудованием В том числе: а) стоимость оборудования по ценам изготовителя; б) транспортно-заготовительные расходы; в) расходы по монтажу, наладке и пуску 3.Офисное оборудование	165000 108000 75000 8500 25000 12500
Итого	394000
Приложение - составлено на основе данных источника[23]

Общий номерной фонд во вновь построенных гостиницах с международным брендом в 2013 стал рекордным для страны, несмотря на то, что 589 гостиничных номеров не является внушительной цифрой для целой страны. В течение 2013 были сданы в эксплуатацию три гостиницы с международными брендами, включая Park Inn сети Rezidor Hotel Group в Астане на 248 номеров, Best Western Atakent Park Hotel в Алматы на 196 номеров и, наверное, самый ожидаемый гостиничный проект последних лет - The Ritz-Carlton в Алматы на 145 номеров, который входит в группу брендов компании Marriott International.

Еще более впечатляющей ожидается картина в 2014. Общий номерной фонд только подтвержденных международных гостиниц, которые планируют сдать в эксплуатацию уже в текущем году, составляет1290 номеров. Данный номерной фонд состоит из шести проектов гостиниц, из которых три расположены в столице страны - это гостиницы Marriott на 283 номера, Hilton Garden Inn на 229 номеров и Ibis на 280 номеров. Еще три гостиницы планируют открыть в регионах: Sheraton в Актобе на 177 номеров, гостиницы турецких сетей Dedeman в Усть-Каменогорске на 135 номерови Rixos в Шымкенте на 186 номеров.

Первые проекты гостиниц с международным брендом в регионах были реализованы в западном Казахстане, где с 2005 по 2008 Capital Partners открыли три гостиницы: Renaissance в Актау, Renaissance в Атырау и Marriott Executive Apartments также в Атырау.

Рисунок 9.Номерной фонд гостиниц в период с 1995г. по 2016г.

Примечание - составлено на основе данных источниках[3]

С тех пор новые гостиницы в регионах открылись только в 2012 - Rixos в Боровом и Canvas в Шымкенте.

На текущий момент доля номерного фонда международных гостиниц в регионах составляет всего25% против 75% в городах Алматы и Астана. В связи с этим примечателен тот факт, что почти 40%планируемых к сдаче в эксплуатацию гостиничных номеров в текущем году будут открыты в региональных городах страны.

На рисунке ниже проиллюстрировано географическое расположение существующих гостиниц и подтвержденных проектов гостиниц до 2016, информация о которых не является конфиденциальной.

На разных стадиях проектирования и планирования находится еще ряд гостиничных проектов в Казахстане, в которые девелоперы планируют привлечь международные бренды - как на основе договоров на управление, так и на основе договоров франшизы. В первую очередь это касается Астаны, где проекты гостиниц рассматриваются всерьез в связи с проведением в столице Казахстана всемирной выставки EXPO-2017. Также есть проекты гостиниц на ранней стадии планирования в регионах, о которых информации в общем доступе пока нет.

По максимальным расчетам выставка потребует 600 тыс. номеров

Возвращаясь к теме проведения в Астане EXPO-2017, можем отметить, что краткий анализ потребности в гостиничных номерах показывает острую нехватку существующего номерного фонда международных гостиниц.

Рисунок 10.Номерной фонд гостиниц по городам.

Примечание - составлено на основе данных источниках[3]



Ожидаемое количество посетителей выставки составляло изначально от 2 до 3 млн, а ныне прогнозы достигают и 8 млн человек в течение трех месяцев проведения выставки - с 10 июня по 10 сентября 2017.

По минимальным расчетам, которые составляют 2 млн посетителей с длительностью пребывания 1 сутки в течение 92 дней при 2-местном размещении, нужно 10 870 номеров, и при максимальных, которые составляют 8 млн посетителей с длительностью пребыванияв 7 суток в течение 92 дней при 1-местном размещении, требуется 608 696 номеров. Эта цифра недостижима: весь номерной фонд Великобритании - около 500 тыс. номеров.

Таблицы ниже показывают необходимое количество гостиничных номеров при разных сценариях количества посетителей, длительности пребывания и фактора двойного размещения. Мы игнорируем в анализе тот факт, что часть посетителей будет состоять из местного населения, которое не нуждается в размещении в гостиницах. Тем не менее, подавляющее большинство посетителей будут бронировать номера в отелях.

Рисунок 11. Фактор размещения туристов в гостиницах Астаны.

Примечание - составлено на основе данных источника [3]

На сегодняшний день предложение брендовых гостиничных номеров в Астане составляет 992 номера, а с учетом подтвержденных проектов до 2016 составит 1944 номера. Несомненно, эта цифра увеличится за счет объявления о тех проектах, которые сейчас находятся на стадии планирования и проектирования.

Размещение посетителей EXPO-2017 является необходимостью, и гостиницы строить надо, поэтому положительная эффективность проекта «Astana Park Hotel» несомненна. Конечно, нужно учитывать дальнейшую судьбу отеля. Так как EXPO-2017 является международным мероприятием, то за время его проведения заведение увеличит свою популярность за счет высокого уровня обслуживания и соответствования услуг международным стандартам, что соответственно приведет к постоянному притоку клиентов, как иностранных, так и местных в «Astana Park Hotel».Также стоит отметить, что по данным столичного департамента статистики, на 1 января 2015 года в городе Астане действуют 235 гостиниц, включая деятельность индивидуальных предпринимателей. Такой весомый рост отражает значимость столицы и стремительно увеличивающийся интерес к нашему государству. Поток туристов, прибывающих в Астану и в Казахстан, в целом, возрастает с каждым годом. По сведениям столичного департамент статистики, за 2014 год туристическими фирмами и гостиницами города обслужено 737,4 тыс. туристов, из них въездной туризм составил 164,1 тыс. человек, выездной - 75,2 тыс. человек, в 2009 году данный показатель составил 59,3 тыс. туристов, из них въездной туризм - 0,7 тыс. человек, выездной - 6,9 тыс. человек.



ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Значение и роль туризма в наше время для развития экономики государств, удовлетворения запросов личности, взаимообогащения социальных связей между странами переоценить невозможно. Индустрия туризма занимает важное место в экономике большинства стран. Её развитие представляет обширный рынок рабочих мест. Гостиница - один из самых сложных типов предприятий сервиса, поскольку здесь требуется не только спланированная организация деятельности по качеству обустроенности, но и организация работы персонала, особое умение создать исключительную атмосферу заведения со своими традициями и индивидуальным стилем, приятную и комфортную для посетителей. Без этого условия невозможно будет достичь формирования лояльности клиентов, что является важнейшей целью ресторанного бизнеса. В связи с этим, необходимо грамотное использование специфических инструментов ресторанного маркетинга, позволяющих не только привлечь, но и удержать клиента.

Казахстан имеет все возможности для успешного развития гостиничного хозяйства. Богатейшая история республики, редкостные исторические памятники, самобытная культура, политическая стабильность, относительная открытость и ее готовность к сотрудничеству - все это располагает к интенсивному развитию как туристической, так и гостиничной сферы.

Изучение и анализ становления и развития гостиничного бизнеса в РК позволили сделать следующие выводы и предложения:

1. Бизнес гостиничных услуг как вид предпринимательской деятельности оказался наиболее приближенным к рыночным колебаниям спроса и предложения. Для самостоятельных предприятий, оказывающих гостиничные услуги, возникает возможность выработки системы оценок по сервису на рынке.

2. Анализ сложившейся ситуации с функционированием гостиничных комплексов в положении «на плаву» и «ввысь» позволяет с достаточной обоснованностью утверждать, что эффективность гостиничного бизнеса связана в первую очередь со степенью эффективности менеджмента.

3. Создание управленческой инфраструктуры не связано с крупными инвестициями, а требует, прежде всего, наличия управленческого потенциала, представленного высокопрофессиональными кадрами управленцев, дефицит которых в гостиничном бизнесе ощущается все острее, что соответственно накладывает отпечаток на остроту проблем в этой области.

4. В управлении гостиничным бизнесом явственно просматриваются три получивших распространение направления:

а) на заполнение гостиниц и оказание максимума чисто гостиничных услуг (22% от всех гостиниц);

б) диверсифицированный менеджмент (56%);

в) неявное управление, симбиоз первого и второго направлений (22%).

К основным тенденциям развития предприятий индустрии гостеприимства в Казахстане, оформившимся достаточно четко только в последние десятилетия можно отнести следующие:

углубление специализации гостиничного и ресторанного предложения;

образование международных гостиничных и ресторанных путей;

развитие сети малых предприятий;

внедрение в индустрию гостеприимства новых компьютерных технологий.

В последнее время наряду с традиционными отелями и ресторанами стали появляться специализированные предприятия с сокращенным набором услуг и блюд, ориентированные на обслуживание представителей определенного сегмента туристского рынка.

В данной работе рассмотрено одно из таких заведений-гостинично-ресторанный комплекс «Astana Park Hotel» - расположенный в столице Казахстана, Астане, уже на протяжении 11 лет успешно занимающийся обслуживанием туристов и деловых людей. В ходе данной работы были проанализированы качество обслуживания гостинично-ресторанного бизнеса, определены пути улучшения сервиса в ресторанном гостинично-ресторанном бизнесе, проанализирован гостиничный бизнес на примере гостиницы «Astana Park Hotel»: дана общая характеристика гостиницы, рассмотрена хозяйственная деятельность, определена структура управления- на основании проведенного исследования даны рекомендации по повышению качества обслуживания гостей в гостинице «Astana Park Hotel».

Важным фактором, влияющим на развитие ресторанного бизнеса в Казахстане является деловой туризм. По статистическим данным, было выяснено, что наибольший процент заселяющихся в гостиницы Казахстана приходится на деловых, рабочих людей, поэтому в связи с этим и тем фактором, что в 2017 году в Казахстане будет проводиться EXPO 2017, что обеспечит большой приток иностранных граждан в Республику Казахстан, автором работы было предложен план по разработке пристройки гостиницы к ресторанно-гостиничному комплексу «Astana Park Hotel». В целях увеличения объема прибыли, рентабельности своей работы предприятие должно постоянно разрабатывать проекты, которые предусматривают вложение финансовых ресурсов в создание новых технологий, организацию новых производств, реконструкцию производственных платежей и оборудования для выпуска конкурентоспособных товаров на внутреннем и внешнем рынках, строительство филиалов и цехов, приближенным к источникам сырья и рынка сбыта. Каждый из этих проектов должен быть основан на бизнес-плане от идеи до расчета конкретной суммы прибыли, которая будет получена от его реализации, в связи с этим заключение в результате исследования был разработан бизнес-план дополнительной постройки в качестве гостиницы гостинично-ресторанного комплекса «Astana Park Hotel». Бизнес-план позволяет решать целый ряд задач, но основными из них являются следующие:

основание экономической целесообразности и направлений развития фирмы;

расчет ожидаемых финансовых результатов деятельности, в первую очередь объемов продаж, прибыли, доходов на капитал;

определение намечаемого источника финансирования реализации выбранной стратегии, т.е. способ концентрации финансовых ресурсов;

подбор работников, которые способны реализовать данный план.

Также целесообразно было предложить следующий план мероприятий по продвижению услуг гостиницы «Astana Park Hotel»

1) Организация рекламной кампании.

2) Разработка мероприятий по стимулированию сбыта.

Идея заключается в обеспечении гостиничного комплекса большим количеством номеров, обеспечением гостиницы соответственным набором услуг, отличающихся своей оригинальностью и новизной, что приведет к популяризации комплекса, а соответственно увеличению заполняемости отеля, что означает увеличение объема прибыли.



СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1.Шок Петти Д., Боуэн Джон Т., Стефаннелли Джон М. Маркетинг в ресторанном бизнесе. -- М.: ЗАО «Издат. дом “Ресторанные ведомости”», 2005.

2. Ефимова О.П. Экономика гостиниц и ресторанов. -- Минск: Новое знание, 2008.

3. Статистический сборник «Туризм в Казахстане». -- Алматы, 2010.

4. Рахимбекова Ж.С. Современные направления развития гостиничного хозяйства в Республике Казахстан // Экономика и статистика. - Алматы. - 2004.- №4. - С.88-94.

5. Аналитический департамент компании Abacus Central Asia www.news.headline.kz от 18.06.2014.

6.Назаренко Ю.А., Бархатова Т.П. Гостиничный бизнес в Казахстане // Вестник ПГУ. -- 2006. -- № 4. -- С. 51

7. Папирян Г.А. Международные экономические отношения: экономика туризма. - М.: Финансы и статистика, 1999. - 208 с.

8.Указ Президента Республики Казахстан О Государственной программе развития туризма в Республике Казахстан на 2001-2005 годы

9.Транспорт: взгляд в XXI век. Материалы первой международной научно-практической конференции. Тимошинов В. Казахский кочевой этикет и этика в исламе. Мин. Образования и науки РК, 2001

10.Жаксыбергенов А. Г., Кулажанов Т.К. Менеджмент в ресторанном бизнесе. Алматы, 2000.

11.О развитии туризма как доходной отрасли экономики Республики Казахстан: Официальные материалы. - Алматы: ИК «Раритет», 2001. - 48 с.

12.Агамирова Е.В. Управление персоналом в туризме и гостинично-ресторанном бизнесе. - М., 2007.

13.Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания. - Ростов - на - Дону, 2003.

14.Кузнецов И.Н. Деловое общение. Деловой этикет. - М., 2008.

15.Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. - М., 2002.

16.Скобкин С.С. Квалификационные требования, характеристики должностей, нормативы труда работников гостиничного хозяйства и общественного питания. - М., 2004.

17.Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. - М., 2009.

18.Тимохина Т.Л. Организация приема и размещения туристов. - М., 2009.

19.Энциклопедия туриста / гл. ред. Б.И. Тамм. - М.: Большая Российская Энциклопедия, 1993.

20.Чудновский А.Д. Туризм и гостиничное хозяйство. - М., 2005

21.«Международное гостиничное хозяйство». Уч. Под. ред. проф.д-ра эконом. наук Чудновского А.Д. - М:, Ассоциация авторов и издателей

22.«ТАНДЕМ». Изд-во ЭКМОС 2000г.

23.Статистические данные Казахстанской Ассоциации Гостиниц и

Ресторанов (КАГиР).

Размещено на Allbest.ru

...