Внедрение дополнительных услуг как фактор повышения конкурентоспособности предприятия гостиничного типа

Персонал отеля «На Набережной» не имеет специализированного образования и опыта работы в области гостиничной индустрии, но работники отеля, выполняют свою работу качественно и добросовестно. Работники стойки администрации владеют иностранным языком (английский), что способствует общению с иностранными туристами, приезжающих в г. Волгодонск.

Организационная структура отеля состоит из:

- служба приема и размещения;

- служба общественного питания; - инженерно-техническая служба; - хозяйственная служба.

От службы приема и размещения зависит первое впечатление, которое получает гость от гостиничного предприятия. Задача руководителя данной службы отеля «На Набережной» контролировать весь процесс приема и размещения гостей, умело разрешая конфликты, от которых может пострадать престиж отеля. Данная служба занимается решением вопросов, связанных с приемом гостей, прибывающих в отель, их регистрацией и размещением по номерам, оказанием различных услуг, отправкой их домой, и конечно же бронированием номеров. Перед руководством отеля «На Набережной» всегда стоит проблема: пойти на риск двойного бронирования или остаться с недогруженным номерным фондом. Поэтому роль службы бронирования нельзя недооценивать.

Служба общественного питания обеспечивает обслуживание гостей предприятия в ресторане, и баре отеля, решает вопросы по организации и обслуживанию банкетов и т.д. Руководитель службы общественного питания составляет меню, обеспечивает доставку необходимых исходных продуктов, распределяет по участкам обслуживающий персонал, контролирует качество готовой продукции и обслуживания, соблюдая при этом разумный режим экономии.

Инженерные службы отеля «На Набережной» создают условия для функционирования систем кондиционирования, теплоснабжения, санитарнотехнического оборудования, электротехнических устройств, служб ремонта и строительства, систем телевидения и связи.

Одним из методов стратегического планировании используемых для оценки факторов, влияющих на конкурентоспособность предприятия, является SWOT-анализ, это оценка сильных и слабых сторон деятельности предприятия. Его суть заключается в том, что устанавливаются показатели по каждому из четырех характеристик этого метода: сильные стороны - слабые стороны, возможности, угрозы. Сильные стороны - все, что предприятие делает лучше других, или что обеспечивает ему преимущество над конкурентами. Слабые стороны - то, что ставит предприятие в худшие условия по сравнению с конкурентами.

Выделение потенциальных возможностей и угроз должно рассматриваться как очередной этап разработки стратегического плана предприятия. Возможности, рассматриваемые на этапе анализа, в значительной степени основаны на отраслевых ключевых факторах успеха. Отдельные факторы внешнего окружения могут представлять угрозы для предприятий [20].

Для получение данных для SWOT-анализа была разработана анкета (Приложение А), в которой приняли участие гости отеля «На Набережной».



Таблица 1 - Анализ анкеты служб отеля «На Набережной»

Наименование службы	Отлично	Хорошо	Удовлетворительно	Затрудняюсь ответить
1	2	3	4	5
Работа службы приема и размещения	11	6	4	6
Уборка номеров	8	10	5	4
Работа предприятия питания	12	10	4	-
Обслуживание персоналом	10	11	4	2
Местонахождение предприятия	9	4	9	5
Качество предоставление дополнительных услуг	13	11	3	-

Таблица 2 - Анализ анкеты конкурентов отеля «На Набережной».

Название предприятия	«А»	«Ковчег»	«Отель»	«Волгод онск»
Кол-во чел.	10	10	4	3

Анкету заполнили 27 человек, из которых 15(44%) женщин и 17 (56%) мужчин.

На основе данных анкеты был сделан вывод, что явным конкурентами отеля «На Набережной», по мнению опрошенных людей, являются: гостиница «А», гостиница «Ковчег», гостиница «Отель», гостиница «Волгодонск».

Гостиница «А» - одна из старейших гостиниц города Волгодонска.

Находится в центре Новой части города, по адресу: г. Волгодонск, бульвар

Великой Победы, д.2. В этом месте сосредоточены все основные деловые и культурные объекты. Ко многим из них можно добраться всего за несколько минут. Гостиница состоит из двух девятиэтажных корпусов, в которых 100 номеров различной ценовой категории на сто сорок мест. Кафе-бар «Канарейка» расположен на первом этаже гостиницы, предоставляет обеды, ужины, банкетное обслуживание. При гостинице есть пункт продажи авиа/жд билетов, бильярдный зал, собственная бесплатная парковка с видеонаблюдением, а также художественная литература и свежая пресса в свободном доступе [21].

Гостиница «Ковчег» расположен по адресу: ул. Весенняя 56, в здании торгово-развлекательного центра. Рядом расположен фитнес центр «PLATINUM» с бассейном и SPA. К услугам гостей бесплатный WI-Fi, бесплатная парковка и круглосуточная стойка регистрации. Номера в гостинице полностью оборудованные и выполнены в разных стилях: Италия, Марокко, Греция, Китай, Россия, Египет, Эфиопия [22].

Гостиница «Отель» расположен по адресу: ул. Молодежная, д. 20 в центре города в центре новой части г. Волгодонска. В гостинице шестьдесят уютных номеров от « классики» до «vip». Выполненный в теплых тонах современный интерьер гостиницы создает приятную и доброжелательную атмосферу для работы и отдыха. На первом этаже гостиницы располагаются бар и ресторан, где подают блюда европейской и русской кухни, на цокольном этаже находятся бильярд и боулинг, для всех гостей гостиницы действуют скидки на обслуживание в сауне, баре, ресторане, боулинге и бильярде. Имеется охраняемая стоянка, тренажерный зал [23].

Гостиница «Волгодонск» расположен по адресу: ул. Степная, д.67 , в 8 минутах ходьбы от площади Ленина. В гостинице 92 современных номера различной ценовой категории, стоимость которых, соответствует качеству предоставляемых услуг. В собственных ванных комнатах с душем предоставляются бесплатные туалетно-косметические принадлежности и полотенца. Кроме того, в номере имеется письменный стол. К услугам гостей ресторан и фитнес-центр. В отеле находится кафе «Тихий Дон», где каждый вечер играет живая музыка. Также на территории отеля есть сауна и фитнесцентр [24].



Таблица 3 - SWOT-анализ отеля «На Набережной» г. Волгодонск

Отель	На Набережной	А	Ковчег	Отель	Волгодонск
Предоставляемые услуги
1	2	3	4	5	6
Барбекю	+	-	-	-	-
Рыбная ловля (спортивная)	+	-	-	-	-
Бильярд	+	+	-	+	+
Настольный теннис	+	-	-	+	-
Дартс	+	-	-	-	-
Караоке	+	-	-	+	+
Бар	+	+	-	+	+
Ресторан	+	+	-	+	+
Специальные диетические меню (по запросу)	-	+	-	-	-
Бесплатный Wi-Fi	+	+	+	+	+
Парковка на месте	+	+	+	+	+
Доставка еды и напитков в номер	+	+	+	+	+
Трансфер от/до Аэропорта (платный)	-	+	+	+	+
Прачечная	+	+	+	+	+
Ежедневная уборка номера	+	+	+	+	+
Конференц-зал	+	+	-	-	+
Банкетный зал	+	+	-	-	+
Номера для некурящих	+	+	+	+	+
Междугородняя и международная связь	+	+	+	+	+
Организация трансфера	+	+	+	+	+
Экскурсионное обслуживание	-	+	-	+	+
Организация аренды автомобиля	-	+	-	-	-
Сад	-	-	-	+	-
Сауна	-	-	-	+	-
Бассейн(открытый)	-	-	-	+	-
Фитнес - центр	-	-	+	+	-



Таким образом, с помощью анкеты, были выявлены конкуренты отеля «На Набережной», данные результаты указывают на то, что отель имеет стандартный набор услуг, который так же присутствует и в других предприятиях гостиничного типа г. Волгодонска. Во избежание потери позиции необходимо внедрять новые дополнительные услуги, которые помогут выйти на новый уровень и обойти своих конкурентов.

Таблица 4 - Сравнительный анализ дополнительных и вспомогательных услуг.

Сильные стороны	Возможности
Барбекю; Местонахождение на берегу Цимлянского водохранилища; Рыбная ловля; Дартс; Караоке;	Внедрение новых дополнительных услуг; Разработать систему скидок для постоянных посетителей.
Слабые стороны	Угрозы
Расположен вдали от вокзала; Далеко расположен от центра города; Отсутствие транспорта до отеля; Мало известный на рынке гостиничных услуг;	Возрастающее конкурентное давление; Неблагоприятная экономическая ситуация в стране; Изменение предпочтений туристов.

2.2 Дополнительные и вспомогательные услуги отеля «На Набережной»

Отель «На Набережной» как и все остальные гостиничные предприятия предоставляют гостю стандартный набор услуг. Как говорилось уже ранее, услуги бывают основными дополнительные.

Основные услуги обеспечивают процесс работы гостиничного комплекса, предлагая услуги прачечной, портных, стирки белья, службы уборки помещений, услуги склада и др.

Дополнительные службы оказывают платные услуги. В их состав обычно входят бассейн, сауна, солярий, спортивные сооружения и другие подразделения. Перечень услуг зависит от категории гостиницы. Не во всех гостиницах есть возможность организовать бытовое обслуживание гостей и предоставлять им полный перечень услуг. Но всюду должны стремиться к тому, чтобы набор услуг полностью отвечал запросам гостей. Дополнительные услуги являются непременной составляющей деятельности любой гостиницы. Определяющим фактором для увеличения количества и улучшения качества дополнительных услуг является ориентация гостиничного предприятия на ту или иную категорию постояльцев.

Проведем сравнительный анализ дополнительных и вспомогательных услуг отеля «На Набережной», гостиницы «А», гостиницы «Ковчег», гостиницы «Отель» и гостиницы «Волгодонск», которые представлены в таблице 4.

Таким образом, анализ дополнительных и основных услуг, показал, что гостиничное предприятия, имеют достаточно большой ассортимент аналогичных услуг. Но для привлечение гостей этого не достаточно, необходимо разработать и внедрить дополнительные услуги, с помощью которых гостиничное предприятие выйдет на новый уровень гостиничных услуг и сможет заинтересовать потребителей. Внедрение различных дополнительных услуг позволит предприятию получить больше прибыли.



3. Предлагаемые дополнительные услуги для повышения конкурентоспособности отеля «На Набережной»

Исследования, которые были проведены, указывают, на то, что в данный момент отель «На Набережной» имеет достаточно большое количество конкурентов. Для того чтобы уйти от своих конкурентов, отелю предлагается внедрить новые дополнительные услуги, необходимо найти отелю новую целевую аудиторию. Для привлечения большего количества людей, мы предлагаем расширить спектр услуг ориентированных на две категории: первая на лиц с ограниченными возможностями, и вторая, выделить несколько номеров, в которых могут останавливаться гости с домашними животными.

Первый вариант. В настоящее время особое внимание уделяется социальной поддержке людей с ограниченными возможностями здоровья, открываются новые реабилитационные центры, внедряются инновационные способы работы с данной категорией лиц, происходят изменения политики государства по отношению к лицам с ограниченными возможностями. Предлагается и отелю внедрить такие услуги, и сделать его специализированным, который будет иметь свою целевую аудиторию, т.е. лица с ограниченными возможностями. Первое на что нужно обратить внимание, это на вход в гостиницу, чтобы заезд коляски был удобным, необходимо установить пандус. Предлагаем откидной пандус, он изготавливается из оцинкованной стали

толщиной 1,2 миллиметров. Размеры полозьев 40х200х20 миллиметров. Расстояние между полозьями - триста миллиметров. Конструкция пандуса откидывается к стене и не занимает лестничный пролет, благодаря чему пандус не требует согласования. Данный вид пандуса подходит для узких лестниц, крепится к ступенькам (или к стене) на петли. Откидной пандус удобен в использовании, так как края покрыты резиновым профилем, который делает пандус безопасным и защищает от возможных травм. Разная высота бортов пандусов решает несколько задач. Высота внутреннего борта пандуса двадцать миллиметров делает пандус приспособленным даже для колясок-тростей и чемоданов с маленькими колесами. Высота внешнего борта пандуса сорок миллиметров обеспечивает безопасность и препятствует соскальзыванию с пандуса.

Номер для людей с ограниченными возможностями имеет ряд особенностей, начинающихся с двери. Двери изготавливаются шириной от 0,9 м. Углы комнаты оборудуются защитными панелями, что защищает стены от повреждений инвалидной коляской. Возле кровати, должна быть зона для разворота кресла на триста шестьдесят градусов. Для перехода с коляски на, оснащенную прикроватными поручнями, кровать устанавливается специальное оборудование. Уровень расположения лоджий и балконов в номере, не должен отличаться от общего более 2,5 см. Расположение розеток и выключателей в номере не выше, чем 1,2 метра от уровня пола.

Самые важные трансформации касаются ванной комнаты: низкое расположение раковины; установленные поручни возле туалета; душ с откидным сиденьем; душевая насадка двухуровневой фиксации; банные принадлежности на уровне коляски; тревожная кнопка, все это создано для удобства инвалидов.

Предлагаем внести корректировку в бильярдном зале. Первое что необходимо изменить - столы, их следует сделать ниже, для того что колясочники могли играть в бильярд без каких либо трудностей. Так же в бильярдном зале есть бар и столики, где гости смогут отдохнуть и пообщаться с другими посетителями. В отеле можно организовать соревнование по бильярду, что добавит гостям немного азарта и веселья. Ведь сейчас очень распространены Паралимпийские игры - олимпиада для людей с физическими недостатками и ограниченными возможностями, и они уже популярны давно.

Предлагаем приобрести специализированный трансфер, который будет доставлять гостей, лиц с ограниченных возможностями с вокзала до отеля. Это бы привлекло большее количество гостей в отель «На Набережной» в г.

Волгодонске.

Второй вариант. Ряд номеров сделать специализированным, в которых можно селить гостей с домашними животными.

Исследования, проводимые среди владельцев домашних животных, показывают, что почти половина респондентов чувствуют себя виноватыми, оставляя дома своих любимцев во время путешествия. Многие люди привозят из поездки отдельный подарок для своей собаки или кошки, поскольку уверены, что животные крайне плохо переносят разлуку с хозяевами. Именно поэтому в последнее время многие люди все чаще и чаще берут своих питомцев с собою в дорогу, как правило, при выезде на летний отдых, на достаточно длительный срок [25].

В своей работе гостиничные предприятия руководствуются нормативноправовым документом, который регулирует вопросы взаимоотношений отеля и клиента «Правила пользования отелями и аналогичными средствами размещения и предоставления гостиничных услуг». В данном документе, прямого запрещения для размещения животных нет, но нет также и параграфа об обязанности отеля принимать гостей с животными. Решение вопроса отдано на откуп отелям - именно они утверждают на основе данного документа собственные правила размещения.

При этом служба приема и размещения знакомит гостя с условиями и требованиями, которые ставит отель в данном случае: животное может находиться без поводка только в пределах жилого номера, в котором проживают его хозяева; запрещается свободное передвижение животных без поводка в общественных зонах - холлах и коридорах отеля; запрещается приводить и приносить животных в ресторан, бар; запрещается кормить животных, используя посуду отеля [25].

Персонал номерного фонда обязан более тщательно следить за санитарным состоянием номеров, в которых находятся животные, и выполнять уборку номера в течение всего времени проживания гостей с собакой по особой технологии:

- подвергать тщательной чистке и дезинфекции водонепроницаемых полы ванных комнат;

- уделять особое внимание чистке и удалению пятен с ковров и мебели.

- проводить дополнительную уборку пылесосом, чтобы удалить собачью шерсть;

- всю посуду и стекло необходимо обработать дезинфицирующим раствором, так как обычная ручная мойка посуды не достаточна для удаления бактерий, которые могли быть оставлены животным.

При заселении в отель с домашними животными, гость обязан ознакомиться с условиями и требованиями, которые предоставляются хозяину питомца и поставить подпись, подтверждающую согласие с данными правилами

[25].

Владелец должен при бронировании сообщить какое животное прибудет вместе с гостем. Для заселения в отель также необходим ветеринарный паспорт питомца и наличие всех прививок. Многие люди приезжают в г. Волгодонск по делам связанных с работой, это говорит о том, что у них нет достаточного количество времени на выгул своего любимца. В связи с этим отелем предлагается такая дополнительная услуга, как «Выгул питомца за Вас!». Эту работу предлагают студентам, которые согласны за определенную сумму приехать и выгулять Вашего любимца. Отель находится не в центре города, и вокруг него имеется большая площадка, которую можно использовать для выгула домашних животных.

Таким образом, с помощью введения предлагаемых дополнительных услуг отель «На Набережной» повысит свою конкурентоспособность. Так как в настоящее время для туристского рынка характерен процесс жесткой конкуренции борьбы за туристов. В российской индустрии наблюдается конкуренция среди гостиничных предприятий, но огромное внимание уделяется взаимоотношение предприятий и потребителей, так как высокий уровень сервиса приводит к увеличению количества посетителей. Внедрение подобных дополнительных услуг, позволит отелю привлечь большее количество гостей и обрести свою целевую аудиторию Гостиничные предприятия г. Волгодонска не имеют приведенных выше услуг, что способствует повышения конкурентной борьбы среди гостиниц.



4. Экономическое обоснование проекта

Внедряемые дополнительные услуги для повышения

конкурентоспособности отеля «На Набережной», требует определенных финансовых вложений. Затраты связаны с закупкой материалов, поручней и необходимым оборудованием для домашних животных. Для определения эффективности мероприятия, необходимо произвести расчет затраченных средств и возможной прибыли.

1) Затраты - 124 237 рублей

2) Затраты по кварталам в течение года распределены равномерно;

3) Объем реализации до внедрения мероприятий равен 11 965 000 руб.

4) Мероприятия позволят увеличить объем реализации на 10 %, в т.ч. по кварталам: 1 квартал - 1%, 2 квартал - 3%, 3 квартал - 4%, 4 квартал - 2%;

5) Переменные затраты на 1 руб. реализации до внедрения мероприятия равны 0,88 руб.

Рассчитаем показатели эффективности:

1. Определим прирост объема продаж продукции после внедрения дополнительных услуг:

V = (Vотч * Р) / 10

где Vотч - объем реализации в отчетном году;

Р - прирост объема реализации за счет внедрения мероприятий.

руб.

2. Определим прирост прибыли после внедрения мероприятий:

?П = ?V - ?V * Cуд

где ?V - прирост объема реализации продукции, тыс. р.;

Cуд - затраты на 1 рубль объема реализации по плану (без учета затрат на проведение модернизации), р.

?П = 1 196 500 - 1 196 50 Ч 0,88 = 143 580 руб.

3. Рассчитаем эффект от внедрения мероприятий:

Э=Р-З

где Р - результаты (прирост прибыли); З - затраты на мероприятие по модернизации.

Э = 143 580 - 124 237 = 19 343 руб.

Таким образом, мероприятие является эффективным и в него можно вкладывать деньги.

4. Определим эффективность по показателю рентабельности. Мероприятие считается эффективным, если рентабельность выше уровня инфляции.

Рассчитаем рентабельность внедренных дополнительных услуг:

R = П / С * 100

R = 19 343 ч 124237 Ч 100 % = 15 %

Рентабельность от мероприятия выше уровня инфляции (10 - 12 % в год), поэтому по данному критерию мероприятие считается эффективным.

5. Проведем оценку эффективности мероприятий по критериям, учитывающим временную стоимость денег. Метод чистой текущей стоимости основан на определении интегрального экономического эффекта от предлагаемых мероприятий (NPV - чистая текущая стоимость).

Дисконтирование - это определение стоимости денежных потоков, относящихся к будущим периодам (будущих доходов на настоящий момент). Для правильной оценки будущих доходов нужно знать прогнозные значения выручки, расходов, инвестиций, структуру капитала, остаточную стоимость имущества, а также ставку дисконтирования.

Ставка дисконтирования используется для оценки эффективности вложений. С экономической точки зрения ставка дисконтирования - это норма доходности на вложенный капитал, требуемая инвестором.

Иначе говоря, при помощи ставки дисконтирования можно определить сумму, которую инвестору придется заплатить сегодня за право получить предполагаемый доход в будущем. Поэтому от значения ставки дисконтирования зависит принятие ключевых решений, в том числе при выборе инвестиционного проекта.

Интегральный экономический эффект NPV определяется по формуле 1:

NPV = ?0i=t (Pt - Зt) / (1+r)t,

где Pt - результаты в интервале времени t; Зt - затраты в интервале времени t; r - ставка дисконтирования (доходность по альтернативному проекту 12%

(м.б. приравнена к ставке рефинансирования РФ)); T - продолжительность периода.

Прирост объема реализации в базисных ценах по кварталам равен:

1 квартал: 11 965 000 Ч 0,01 = 119650 руб.

2 квартал: 11 965 000 Ч 0,03 = 358950 руб.

3 квартал: 11 965 000 Ч 0,04 = 478600 руб.

4 квартал: 11 965 000 Ч 0,02 = 239300 руб.

Прирост объема реализации в проектных ценах, с учетом инфляции (12%):

1 квартал: 119650 Ч 1,12 = 134008 руб.

2 квартал: 358950 Ч 1,12 = 402024 руб.

3 квартал: 478600 Ч 1,12 = 536032 руб.

4 квартал: 239300 Ч 1,12 = 268016 руб.

Прирост прибыли по кварталам, исходя из затрат отчетного года:

1 квартал: 134008 Ч 0,88 = 117927, 04 руб.

2 квартал: 402024 Ч 0,88= 353781,12 руб.

3 квартал: 536032 Ч 0,88 = 471708,16 руб.

4 квартал: 268016 Ч 0,88 = 235854,08 руб.

Затраты на осуществление мероприятий в базисных ценах по кварталам

(124237/4):

1 квартал: 31059,25 руб.

2 квартал: 31059,25 руб.

3 квартал: 31059,25 руб. 4 квартал: 31059,25 руб.

Затраты на осуществление мероприятий в проектных ценах по кварталам с учетом инфляции (12%/4=3%):

1 квартал: 31059,25 Ч 1,03 = 31991,03 руб.

2 квартал: 31059,25 Ч 1,03 = 31991,03 руб.

3 квартал: 31059,25 Ч 1,03 = 31991,03 руб.

4 квартал: 31059,25 Ч 1,03 = 31991,03 руб.

Чистый денежный поток:

ЧПД = Рt - Зt,

1 квартал: 117927, 04 - 31991,03 = 85936,01 руб.

2 квартал: 353781,12 - 31991,03 = 321790,09 руб.

3 квартал: 471708,16 - 31991,03 = 439717,13 руб.

4 квартал: 235854,08 - 31991,03 = 203863,05 руб.

Определим дисконт по кварталам. Годовая ставка рефинансирования равна 17% (с 16.12.2014 г.) или 0,17; квартальная ставка - 0,04.



d = 1 / (1 + r)t;

1 квартал: d1 = 1 / (1 + 0,04)1 = 0,962;

2 квартал: d2 = 1 / (1 + 0,04)2 =0,925;

3 квартал: d3 = 1 / (1 + 0,04)3 =0,889;

4 квартал: d4 = 1 / (1 + 0,04)4 = 0,855.

Дальнейшие расчеты сведем в таблицу.

Таблица 5 - Расчет ЧПД (чистый денежный поток) от внедрения дополнительных мероприятий по повышению звездности отеля «На Набережной».

Показатели	Инвестиционный период
	1 квартал	2 квартал	3 квартал	4 квартал
1	2	3	4	5
1. Прирост прибыли в базисных ценах, тыс. р.	119650	358950	478600	239300
2. Прирост прибыли в прогнозных ценах (результат), тыс. р.	134008	402024	536032	268016
3. Прирост прибыли исходя из затрат отчетного года тыс. р.	117927, 04	353781,12	471708,16	235854,08
4. Затраты на мероприятие в базисных ценах, тыс. р.	31059,25	31059,25	31059,25	31059,25
5. Затраты на мероприятие в прогнозных ценах, тыс. р.	31991,03	31991,03	31991,03	31991,03
6. Чистый денежный поток, тыс. р.	85936,01	321790,09	439717,13	203863,05
7. Дисконт	0,962	0,925	0,889	0,855
8. Дисконтированный денежный поток, тыс. р.	82670,442	297655,833	390908,529	174302,908
9. Дисконтированный денежный поток нарастающим итогом, тыс. р.	82670,442	380326,275	771234,804	945537,712



5. Безопасность и экологичность проекта

Отель «На Набережной» расположен в г. Волгодонске, который является одним из самых молодых городов на юге страны, основан 27 июля 1950 года. Город Волгодонск находится в зоне с континентальным климатом с умеренно холодной, малоснежной зимой и очень тёплым и солнечным летом. Средняя температура июля + 23,3 °C. Среднегодовая температура составляет + 8,9 °C.

Каждый год в Волгодонске в среднем выпадает 433 мм осадков [26].

В черте города Волгодонска открылась отель «На Набережной». Отель совместил в себе качества загородного дома, расположенного на берегу Цимлянского водохранилища. Выгодное место расположения отеля позволяет гостям добираться до центра города за 5 минут. В гостинице расположены 20 уютных номеров с балконами с видом на водохранилище, ресторан, бильярд, спорт-бар.

Отель «На Набережной» соответствует ГОСТу Р 53423-2009 «Туристские услуги. Гостиницы и другие средства размещения туристов. Термины и определения» [27].

При проектировании на предприятии могут возникнуть следующие потенциальные опасности и вредности:

- не соответствие фактической необходимости наличия производственных площадей, оборудования, материалов, инструмента, состава и численности работающих;

- отсутствие или недостаточность коммуникаций, необходимых для обеспечения нормальных и безопасных условий труда (водопроводов,

теплотрасс, канализаций, электроснабжения, связь и другие);

- отсутствие или некачественное проведение инструктажа и обучения, руководства и надзора за работой;

- неудовлетворительный режим труда и отдыха;

- неправильная организация рабочего места, движение пешеходов и транспорта;

- отсутствие соответствия или несоответствии условиям работы спецодежды, индивидуальных средств защиты и др.

В отеле «На Набережной» возможно, возгорание электропроводки и горюче - смазочных материалов в производственных помещениях. В отеля, имеется оборудование, работающее под напряжением, существует высокая степень опасности поражения электрическим током. При выполнении работ по ремонту санузлов и технического оборудования, возможно возникновение опасных зон, при попадании в которые человек может получить травму [28].

В условиях работы в отеле на персонал в основном действуют техногенные, т.е. связанные с техникой, опасности, которые принято называть опасными и вредными производственными факторами.

Факторы, влияющие на микроклимат отеля, можно разделить на две группы: нерегулируемые (комплекс климатообразующих факторов данной местности) и регулируемые (особенности и качество строительства зданий и сооружений, интенсивность теплового излучения от нагревательных приборов, кратность воздухообмена, количество людей и животных в помещении и др.). Для поддержания параметров воздушной среды рабочих зон в пределах гигиенических норм решающее значение принадлежит факторам второй группы. При длительном и систематическом пребывании персонала отеля «На набережной» в оптимальных микроклиматических условиях сохраняется нормальное функциональное и тепловое состояние организма без напряжения механизмов терморегуляции. При этом ощущается тепловой комфорт (состояние удовлетворения внешней средой), обеспечивается высокий уровень работоспособности. Такие условия предпочтительны на рабочих местах [30].

Для обеспечения обмена воздуха в отеле и поддержания в нем благоприятной для персонала среды создается проект вентиляционных систем.

Согласно действующим в России строительным нормам и правилам, общественные и высотные жилые здания должны оснащаться системами приточной или вытяжной вентиляции с определёнными параметрами (кратность воздухообмена, количество удаляемого воздуха из помещения и пр.). Зачастую характер использования помещений или пожелания владельца помещений, обусловливает специальные требования к температурно-влажностным качествам воздуха. Для выполнения подобных требований необходимо прибегать к использованию специальных систем для обработки воздуха.

Система отопления в отеле «На Набережной» представляет собой совокупность конструктивных элементов со связями между ними, предназначенных для получения, переноса передачи теплоты в обогреваемые помещения здания. Поэтому наши инженеры подходят к решению конкретной задачи индивидуально [31].

Что касается, канализации, то это важная система очистки в любом доме, коттедже, гостинице и т.д. Для отеля должна быть организована, согласно, ее вместительности. То есть, если в отеле планируется одновременно заселять двадцать человек, то и возможности канализации должны быть учтены в процессе ее установки [32].

Освещение в отеле «На Набережной» играет большую роль в повышении уровня их привлекательности и комфортабельности для гостей. Руководство отеля, стремятся воссоздать ощущение домашнего уюта, при этом обеспечив максимальную функциональность помещений. К внутреннему и наружному освещению таких сооружений предъявляются особые требования [33].

Наружное освещение. При организации наружного освещения отеля большое внимание следует уделять подъездным дорогам, парковкам и тротуарам. Довольно часто гости отеля прибывают в вечернее время, поэтому важно обеспечить хорошую освещенность здания с внешней стороны, а также промежуточной зоны между улицей и фойе. Особое внимание уделяется фасаду отеля, который служит своеобразной рекламой.

Общее заливающее освещение в большинстве случаев используют для отдельно стоящих зданий, чтобы обеспечить их целостное восприятие. Источниками заливающего света служат прожекторы, установленные на небольшом расстоянии от строения. Важно учитывать, что такой свет неизбежно попадает в окна. Чтобы не вызывать у отдыхающих людей дискомфорта, его не рекомендуется направлять на окна жилых номеров [34].

При эксплуатации отеля «На Набережной» необходимо соблюдать требования пожарной безопасности.

1) В отеле и других средствах размещения разработана инструкция о мерах пожарной безопасности.

2) В номерах отеля вывешены планы эвакуации на случай пожара.

3) Все прибывающие в отель «На Набережной» граждане ознакомлены с правилами поведения (подпись).

4) В отеле, предназначенных для проживания иностранных граждан, памятки о мерах пожарной безопасности выполнены на нескольких языках.

5) Во всех помещениях на видных местах вывешены таблички с указанием номера телефона вызова пожарной охраны.

6) В отеле распорядительным документом установлено соответствующий противопожарный режим, в том числе: определены и оборудованы места для курения; определены места и допустимое количество единовременно находящихся в помещениях сырья, полуфабрикатов и готовой продукции; установлен порядок уборки горючих отходов и пыли; определен порядок обесточивания электрооборудования в случае пожара и по окончании рабочего дня;

7) Курение в не отведенных для этих целей местах запрещено.

8) Правила применения на территории организаций открытого огня, проезда транспорта, допустимость курения и проведения временных пожароопасных работ устанавливаются обще объектовыми инструкциями о мерах пожарной безопасности.

9) В зданиях и сооружениях гостиниц при единовременном нахождении на этаже более 10 человек разработаны и на видных местах вывешены планы (схемы) эвакуации людей в случае пожара, а также предусмотрена система (установка) оповещения людей о пожаре.

При обнаружении пожара или признаков горения (задымление, запах гари, повышение температуры и т. п.):

- незамедлительно сообщить об этом по телефону в пожарную охрану (при этом необходимо назвать адрес объекта, место возникновения пожара, а также сообщить свою фамилию);

- принять по возможности меры по эвакуации людей, тушению пожара и сохранности материальных ценностей [35].

Таким образом, безопасность и экологичность проекта руководствуется требованиям по охране труда и обеспечивает безопасность в чрезвычайных ситуациях, а экологичность проекта зависит от существующих санитарно - гигиенических нормативов и требований, которые поможет в реализации данных мероприятий. Отель «На Набережной» оснащен хорошей системой вентиляции, отопления, канализацией и утилизацией отходов, что способствует качественному номерному фонду, который в свою очередь будет являться важным критерием при выборе отеля.



Заключение

В условиях возрастающей конкуренции на рынке услуг гостеприимства проблема обеспечения конкурентоспособности гостиницы и ее услуг становится особенно значимой. Существует определенный стандарт услуг, который в свою очередь делится на основные и дополнительные услуги. К основные услугам относится вызов скорой медицинской помощи, использование медицинской аптечки, предоставление постояльцу кипятка, ниток и иголок, и так далее, такие услуги предоставляются бескорыстно. А дополнительные услуги, включают в себя любые услуги, которые могут быть предоставлены гостю по его желанию и согласно его интересов за дополнительную плату.

Гостиничная услуга определяется как процесс взаимодействия потребителя и исполнителя, с целью удовлетворения потребностей гостя в размещении, питании и дополнительных услугах, а также получении прибыли. Гостиничный продукт - результат хозяйственной, интеллектуальной, сервисной деятельности исполнителя, создаваемый для удовлетворения потребителя в процессе оказания услуги.

Конкурентоспособность предприятий сферы сервиса имеет множество определений, по нашему мнению конкурентоспособность гостиничного предприятия - это состязание в какой-либо сфере между несколькими юридическими или физическими лицами (конкурентами), желающими достичь одной и той же цели. Конкурентоспособность имеет несколько факторов, на которые обращает внимание каждый потребитель. Первый фактор - это само предприятие, его внешний вид. Второй фактор характеризует услуги, которые предоставляются гостю, третий фактор определяет уровень и качество обслуживания в предприятии, и четвертый фактор - это маркетинг, который нацелен на перспективу предприятия. Что касается формирующих факторов конкурентоспособности предприятия, то они делятся на внутренние факторы - объективные критерии, которые определяют возможности предприятия по обеспечению собственной конкурентоспособности, и внешние факторы - социально-экономические и организационные отношения, позволяющие предприятию создать продукцию, которая по ценовым и неценовым характеристикам более привлекательна.

На примере отеля «На Набережной», который расположен в новой части города Волгодонска. В отеле 20 уютных номеров и стандартный набор услуг, который на данный момент присутствует и в других гостиничных предприятиях г. Волгодонска. С помощью результата анкетирования, были выявлены конкуренты отеля «На Набережной», данные результаты указывают на то, что отель должен стремительно развиваться и внедрять новый дополнительные услуги, которые помогут выйти на новый уровень и обойти своих конкурентов.

Отелю «На Набережной» было предложено два мероприятие, разной ценовой политикой. Первое мероприятие связано с людьми, которые не хотят во время поездок оставлять своих питомцев дома. Второе мероприятие рассчитано на людей с ограниченными возможностями. С помощью введения предлагаемых дополнительных услуг отель «На Набережной» повысит свою конкурентоспособность. Так как в настоящее время для туристского рынка характерен процесс жесткой конкуренции борьбы за туристов. В российской индустрии наблюдается конкуренция среди гостиничных предприятий, но огромное внимание уделяется взаимоотношение предприятий и потребителей, так как высокий уровень сервиса приводит к увеличению количества посетителей. Внедрение подобных дополнительных услуг, позволит отелю привлечь большее количество гостей и обрести свою целевую аудиторию Гостиничные предприятия г. Волгодонска не имеют приведенных выше услуг, что способствует повышения конкурентной борьбы среди гостиниц.

Отель «На Набережной» оснащен хорошей системой вентиляции, отопления, канализацией и утилизацией отходов, что способствует качественному номерному фонду, который в свою очередь будет являться важным критерием при выборе отеля.



Список используемых источников

1. Кусков А. С. Гостиничное дело: учебное пособие / А. С. Кусков. - М.: «Дашков и К», 2010. - 328с.

2. Кусков А. С. Гостиничное дело // электронная книга. 2010. - М.: «Дашков и К».

3. Гостиница «Отель» // [Персональная страница «Отель»]. Гостиница «Отель» [Волгодонск 2014]

4. Готовы ли отели к приему гостей с домашними животными? // [Персональная страница «HoteliaGlobal»]. Готовы ли отели к приему гостей с домашними животными? [Москва 2011]

5. История Волгодонска // [Персональная страница «ProHotelia»]. История Волгодонска [Москва 2015]

6. Консультант плюс // [Персональная страница «Консультант плюс»]. Консультант плюс [Москва 2015]

7. Характеристика и анализ потенциальных опасностей и вредностей // [Персональная страница С.С. Меньшиков]. Характеристика и анализ потенциальных опасностей и вредностей [Москва 2015]

8. Опасные и вредные производственные факторы. Общие понятия // [Персональная страница Ю.В. Смирнова]. Опасные и вредные производственные факторы. Общие понятия [Москва 2015]

9. Микроклимат производственных помещений. Нормируемые параметры микроклимата // [Персональная страница Н.И. Ганошенко]. Микроклимат производственных помещений. Нормируемые параметры микроклимата [Москва 2015]

10. Системы отопления, вентиляции, водоснабжения, канализации // [Персональная страница «Авега»]. Системы отопления, вентиляции, водоснабжения, канализации [Москва 2015]

11. Канализация для гостиницы или частного владения // [Персональная страница И.С. Новиков]. Канализация для гостиницы или частного владения [Москва 2015]

12. Характеристика негативного действия на организм человека шума и вибрации, решения по защите // [Персональная страница С.И. Егоров]. Характеристика негативного действия на организм человека шума и вибрации, решения по защите [Москва 2015]

13. Требования, которым должно отвечать освещение гостиниц // [Персональная страница «СуперСвет»]. Требования, которым должно отвечать освещение гостиниц [Москва 2015]

14. Основные требования пожарной безопасности в гостиничных комплексах, кемпингах, мотелях // [Персональная страница С.А. Лысиков]. Основные требования пожарной безопасности в гостиничных комплексах, кемпингах, мотелях [Москва 2015]



Приложение

Размещено на Allbest.ru

...