Анализ себестоимости продукции предприятия

Работающие обязаны пользоваться выданной им спецодеждой, спецобувью и предохранительными приспособлениями. Администрация предприятия обязана следить за тем, чтобы рабочие и служащие во время работы действительно пользовались выданной им спецодеждой, спецобувью и предохранительными приспособлениями.

Запрещается допускать к работе лиц без установленных спецодежды, спецобуви и предохранительных приспособлений, а также, если они неисправны, неотремонтированы, загрязнены.

Администрация предприятия обязана обеспечить регулярную стирку, дезинфекцию, ремонт спецодежды, спецобуви и предохранительных приспособлений за счет предприятия во время отдыха работающих или в период выполнения ими операций, не требующих ношения защитных средств.

По окончании работы запрещается выносить средства индивидуальной защиты за пределы предприятия. Администрация предприятия обязана предоставить работающим для хранения спецодежды, спецобуви и предохранительных приспособлений гардеробные в соответствии с требованиями санитарных норм. Хранят спецодежду в отделочных сухих помещениях изолированно от других предметов и материалов. Резиновую спецодежду и спецобувь хранят в затемненных помещениях при температуре 5...20°С с относительной влажностью воздуха 50...70%.

Срок носки исчисляют со дня фактической выдачи работникам спецодежды, спецобуви и предохранительных приспособлений. спецодежду и спецобувь вышедшую из строя раньше времени предприятие обязано заменить или отремонтировать, если они пришли в негодность по причинам, не зависящим от работника. С участием представителя комитета замену оформляют актом. Спецодежду, спецобувь и предохранительные приспособления, бывшие в употреблении, выдавать другим работникам допускается, но при условии обязательной ее стирки, дезинфекции и ремонта. Срок носки такой спецодежды устанавливает комиссия с участием представителей комитета профсоюза.

Санитарно-гигиеническая одежда, санитарная обувь и санитарные принадлежности являются собственностью учреждения, предприятия, организации и выдаются рабочим и служащим бесплатно на время работы одежду работникам предприятий пищевой промышленности выдают по нормам ОСТ 10 286-2001 «Санитарная одежда для работников АПК. Нормы обеспечения. Правила применения и эксплуатации»

Потребность в средствах индивидуальной защиты работников предприятия представлена в форме табл. 4.1

Таблица 4.1

4.2 Охрана окружающей среды в ООО «Березняки»

На предприятии хлебопекарной промышленности проводят мероприятия по охране атмосферного воздуха, почвы, водоемов, недр, растительного и животного мира от производственных загрязнений. Основным источником загрязнения атмосферного воздуха является сжигание различного топлива. Характер загрязнения зависит от вида топлива, особенностей горения и очистки выбросов. Вредные вещества, находящиеся в атмосфере, способствуют возникновению у человека острых респираторных заболеваний.

На хлебозаводе для улавливания мелкодисперсной мучной, сахарной и другой пыли применяются рукавные матерчатые фильтры. Запыленный воздух просасывается через ткань рукавов, освобождаясь при этом от содержащихся в нем механических примесей. Выбрасываемый в атмосферу воздух не должен содержать пыли больше, чем установлено санитарными нормами. В борьбе за чистоту воздуха на предприятии ООО «Березняки» большое значение имеют зеленые насаждения; они уменьшают запыленность и снижают концентрацию газообразных веществ.

На производстве вода используется на разные нужды. Она входит в рецептуру продукции, используется для мойки сырья, в качестве охладителя или направляется для поддержания необходимых санитарно-гигиенических условий в производственных помещениях и на территории предприятия, для получения пара. Вода, входящая в состав готовой продукции, должна отвечать требованиям ГОСТ 2874--82 «Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством». Вода, использованная на производственные нужды и уже отработавшая, называется сточной. Состав ее зависит от вида выпускаемой продукции и используемого сырья, от технологических особенностей производства и других факторов. Сточные воды делятся на две группы: нормативно-чистые и загрязненные. Нормативно-чистые сточные воды содержат незначительное количество загрязнений и не требуют очистки. Загрязненные сточные воды содержат загрязнения выше нормы и должны быть очищены на специальных сооружениях биологической очистки. Так как предприятие небольшое, загрязнение сточных вод невелико и они являются нормативно-чистыми, поэтому предприятие не использует сооружения биологической очистки.

Почва в зоне расположения хлебозавода может быть загрязнена отходами производства, мешками, деревянными ящиками, бочками другой тарой из-под сырья. Эти загрязнения могут привести к нарушению санитарного режима предприятия. Организация проводит мероприятия, направленные на сокращение скоплений вредных отходов, загрязняющих почву, каждую неделю вывозя мусор с территории.

По санитарной классификации согласно СН 245-71 предприятия хлебопекарной отрасли промышленности относятся к V классу с санитарно-защитной зоной 50 м.

При выборе участка для строительства предприятия использовались малопригодные для сельского хозяйства земли. Это позволило сберечь земельные ресурсы. Строительство автомобильных дорог для предприятия хлебопекарной промышленности ведутся в обход сельскохозяйственных угодий.

Для улучшения условий труда и защиты окружающей территории от загрязнений предприятие хлебопекарной промышленности отделяется от жилых кварталов санитарно-защитной зоной. Санитарно-защитную зону и территорию предприятия озеленяют, создают цветники и газоны.

4.2.1 Расчет образования отходов от канцелярской деятельности и делопроизводства

В соответствии с ГОСТ 12.1.007-76 и Приказом МПР РФ № 511 от 15.06.2001 года «Об утверждении критериев отнесения опасных отходов к классу опасности для окружающей природной среды» опасные отходы классифицируются следующим образом:

1-й класс - чрезвычайно опасные;

2-й класс - высоко опасные;

3-й класс - умеренно опасные;

4-й класс - мало опасные;

5-й класс - практически не опасные;

Отходы бумаги и картона от канцелярской деятельности и делопроизводства относятся к 5 классу опасности.

В деятельности предприятия образуются отходы бумаги и картона от канцелярской деятельности и делопроизводства.

M = m/q

где m - количество образования данного вида отхода составляет т/год;

q - удельный вес отхода, равный 0,109 т/м3.

Отходы от канцелярской деятельности за год составляют 135 кг (0,135 т), произведем расчет,

M = 0,135/0,109=1,24 т/год

Отходы от делопроизводства за год составляют 24 кг (0,024т), произведем расчет,

M = 0,024/0,109=0,22 т/год

4.3 Нормативы и порядок создания ресурсов финансовых средств и материальных ресурсов, предназначенных для локализации и ликвидации последствий ЧС

Резерв финансовых и материальных ресурсов ООО «Березняки» (далее Общество) создаётся согласно Федеральным законам от Согласно Федерального закона от 21.07. 1997 № 116-ФЗ «О промышленной безопасности опасных производственных объектов» в целях обеспечения готовности к действиям по локализации и ликвидации последствий аварии организация, эксплуатирующая опасный производственный объект, обязана иметь резервы финансовых средств и материальных ресурсов для локализации и ликвидации последствий аварий, в соответствии с законодательством Российской Федерации., от 21.12.1994 № 68-ФЗ «О защите населения и территорий от чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характе- ра», от 12.02.1998 № 28-ФЗ «О гражданской обороне» и в соответствии с постановления- ми Правительства РФ от 10.11.1996 № 1340 «О порядке создания и использования резервов материальных ресурсов для ликвидации чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера».

Резерв финансовых и материальных ресурсов Общества предназначен для повышения устойчивости функционирования и восстановления производства, нарушенного в результате аварий (чрезвычайных ситуаций), локализации и ликвидации последствий аварий (чрезвычайных ситуаций), а также обеспечения защиты персонала от опасностей военных действий.

Руководство организацией создания, контроля условий хранения и состояния, эффективного использования и восполнения резерва материальных ресурсов Общества возлагается на главного инженера Общества. Руководство организацией создания и восполнения резерва финансовых ресурсов Общества возлагается на заместителя генерального директора по экономике и финансам.

Объёмы резерва финансовых и материальных ресурсов Общества определяются исходя из потребности восстановления нарушенного производства и защиты персонала и территорий согласно прогнозам масштабов и последствий возможных аварий (чрезвычайных ситуаций и опасностей военных действий) в планах ликвидации аварий и плане гражданской обороны Общества.

Создание резерва финансовых ресурсов Общества осуществляется ежегодно при планировании бюджета Общества на очередной год.

Перечни резервов материальных ресурсов Общества включают: оборудование, специальные приспособления, инструменты, расходные материалы, средства индивидуальной защиты (далее - СИЗ) и другие товарно-материальные ценности (далее - ТМЦ). Разработка перечней и расчётов резервов материальных ресурсов Общества по структурным подразделениям, номенклатуре, количеству и местам хранения, а также их своевременный пересмотр возлагается на главного механика Общества. Составление сводного перечня возлагается на главного механика - начальника аварийно-технической службы Общества; Перечни резервов материальных ресурсов Общества подписываются разработчиками, согласовываются главным инженером Общества и утверждаются генеральным директором Общества. По утверждённым перечням готовят заявки на создание (восполнение, обновление) резерва материальных ресурсов.

ТМЦ резерва материальных ресурсов Общества после поступления на склады передаются материально-ответственному лицу (далее - МОЛ) на ответственное хранение. Руководитель обеспечивают сохранность, требуемые условия хранения и готовность ТМЦ Общества к немедленному применению (использованию) по назначению. Хранение резерва материальных ресурсов Общества осуществляется отдельно от остальных ТМЦ. Хранение ТМЦ с истёкшими сроками хранения, разукомплектованных и не пригодных к применению в резерве материальных ресурсов Общества не допускается. Порядок и условия хранения ТМЦ резерва материальных ресурсов Общества должны соответствовать требованиям, установленным в нормативных документах и технической документации завода-изготовителя.

Хранение финансовых ресурсов Общества организуется на банковских расчётных счетах в соответствии с порядком, установленным в Обществе. Наличие, состояние и условия хранения резерва материальных ресурсов контролируются: начальником цеха - ежемесячно; Результаты контроля наличия, состояния и условий хранения резерва материальных ресурсов отражаются в «Журнале контроля наличия, состояния и условий хранения резерва материальных ресурсов». Главный механик - начальник аварийно-технической службы Общества ежегодно до 15 декабря направляет главному инженеру Общества справку о наличии, состоянии, условиях хранения резерва материальных ресурсов и предложения по их совершенствованию.

Учёт ТМЦ резерва материальных ресурсов ведётся отдельно от учета остальных ТМЦ Общества в соответствии с порядком, установленным в Обществе. Инвентаризация резерва материальных ресурсов проводится в соответствии с порядком инвентаризации ТМЦ, установленным в Обществе.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В соответствии с поставленной целью в работе были выявлено следующее.

ООО «Березняки» является предприятием, специализирующимся на производстве хлебобулочных изделий, и согласно Уставу входит в состав Кинель-Черкасского районного потребительского общества (РайПО).

На данном предприятии используется простой одноступенчатый метода учета затрат и калькулирования себестоимости с элементами нормативного метода. Выбор этого метода обусловлен особенностями технологического процесса, имя являются - непродолжительный производственный цикл, отсутствие полуфабрикатов и НЗП, ограниченное количество запасов готовой продукции.

К элементам нормативного метода можно отнести организацию ежесменного отпуска сырья и материалов по утвержденным нормам расхода с ежемесячным выявлением отклонений фактического расхода материалов от рецептурного.

В ООО «Березняки» виды хлебобулочных изделий одновременно являются объектами учета производственных затрат и объектами калькулирования.

На предприятии отсутствует учет затрат по местам их возникновения и центрам ответственности. Его организация позволит децентрализовать управление затратами, наблюдать за их формированием на всех уровнях управления, выявить виновников непроизводительных затрат и в конечном итоге повысить эффективность хозяйствования.

Согласно отраслевым рекомендациям калькуляционной единицей в хлебопекарной промышленности является 1 центнер или 1 тонна продукции. В ООО «Березняки» в качестве калькуляционной единицей используется 1 килограмм хлебобулочных изделий, что объяснятся сравнительно небольшими объемами производства.

В ООО «Березняки» к прямым издержкам относят прямые материальные затраты, заработная плата производственных рабочих, занятых непосредственно выработкой продукции или выполняющих операции, предусмотренные технологией, с соответствующими начислениями на нее, потери от брака готовой продукции.

Бухгалтерия предприятия отражает фактические затраты сырья и материалов в машинограмме «Себестоимость выпущенной продукции за период», название которой не соответствует содержанию Все расходы, связанные с обслуживанием производства и управлением отражаются на счете 26 «Общехозяйственные расходы, счет 25 «Общепроизводственные расходы»не используется.

Его отсутствие в данном случае следует считать методологически неверным, но оправданным с точки зрения масштабов деятельности и особенностей технологии данного производства.

Кроме того, в рабочем плане счетов отсутствует счет 44 «Расходы на продажу», все расходы, связанные с реализацией продукции, учитываются на счету 26«Общехозяйственные расходы»по статье «Содержание и ремонт основных средств».

Аналитический учет общехозяйственных расходов на предприятии ведется вручную в Разработочной ведомости к 27 проводки.

Учетная политика организации предусматривает использование синтетического счета 40 «Выпуск продукции (работ, услуг)».

Анализируя порядок записей по счету 40 «Выпуск продукции (работ, услуг)» можно сделать вывод о том, что использование данного счета на предприятии противоречит Плану счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности организаций.

На наш взгляд порядок учета выпуска готовой продукции ООО «Березняки» должен использовать систему счетов 43.1 «Оптово-отпускные цены», 43.2 «Отклонения фактической себестоимости готовой продукции от оптово-отпускных цен».

По результатам проведенного анализа затрат на производство можно следующие выводы.

В целом по предприятию фактические затраты за период с 2013-2014гг. возросли на 808 тыс. руб. или на 6,8%., в том числе за счет изменения объема производства продукции и ее структуры они сократились на 389 тыс. руб., а за счет роста стоимости сырья и материалов, прочих прямых затрат возросли на 1197 тыс. руб.

Значительную долю в составе затрат составляют материальные затраты (49,14%). Перерасход по данной статье составил 639 тыс. руб. за счет увеличения в общем объеме производства продукции доли более затратоемких изделий, роста цен на сырье и материалы.

Наблюдается экономия затрат по оплате труда на 57 тыс. руб. и соответственно по отчислениям на социальные нужды. Это связано с уменьшением объема выпущенной продукции, внедрением нового современного технологического оборудования. Доля данной статьи в составе затрат - 23,52%.

Удельный вес прочих затрат в общей себестоимости продукции - 22,54%. Прочие затраты за анализируемый период возросли на 238 тыс. руб. Основной удельный вес в их сумме занимают затраты по арендной плате (29,30%), эксплуатации транспортных средств (28,93%) и текущему ремонту транспортных средств (12,40%).Рост прочих затрат обусловлен неколичественными факторами, а ценностными.

Затраты на рубль товарной продукции за период с 2011-2014гг. снизились на 8,73 %.Общая сумма затрат на рубль товарной продукции за период с 2013-2014гг. сократилась на 0,01 руб., в том числе за счет увеличения стоимости единицы товарной продукции она снизилась на 0,11руб., а за счет роста себестоимости единицы продукции она возросла на 0,1 руб.Следует отметить, что рост стоимости товарной продукции, достигнут за счет увеличения цен на продукцию и роста более затратоемких видов хлебобулочных изделий в общем объеме продукции, в то время как объемы производства за период с 2013г. по 2014г. сократились на 4%.

В работе был проведен анализ себестоимости двух видов продукции: хлеба «Сельского» в/с (0,5 кг) и хлеба «Сергиевского»(0,5 кг), объемы, производства которых за весь анализируемый период занимают наибольший удельный вес в общем объеме выпуска всей хлебобулочной продукции и составляют 52% и 6% соответственно.

Себестоимость единицы хлеба «Сельского» в/с (0,5 кг) в связи с увеличением суммы постоянных затрат на весь выпуск и удельных переменных расходов на 1 шт. возросла на 1,19 руб. Снижение объема производства продукции хлеба «Сельского» в/с (0,5 кг) на 7% привело к повышению себестоимости единицы хлеба на 0,31 руб. Себестоимость хлеба «Сельского» в/с (0,5 кг) возросла на 1,50 руб.

Себестоимость единицы хлеба «Сергиевского»(0,5 кг)в связи с сокращением суммы постоянных затрат на весь выпуск снизилась на 1,44 руб., но за счет роста удельных переменных затрат на 1 шт. продукции и снижения объема производства продукции возросла на 3,8 руб., таким образом рост себестоимости составил 2,36 руб.

Снижения объема производства хлеба «Сельского» в/с (0,5 кг) и хлеба «Сергиевского» (0,5 кг) связано в первую очередь с высокой конкуренцией на рынке и отсутствием рынков сбыта.

В дипломной работе экономически обоснованно, что при использовании всех резервов увеличения объема производства и снижения постоянных затрат на единицу продукции предприятие может снизить себестоимости 1 кг. хлеба «Сельского» в/с (0,5 кг) на 1,8 руб. или 4,7 % к фактической себестоимости 1 кг. данного вида продукции.

СИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Гражданский кодекс Российской Федерации (часть первая) от 30.11.1994 N 51-ФЗ с изм.

2. Гражданский кодекс Российской Федерации (часть вторая) от 26 января 1996 г. № 14 -ФЗ с изм.

3. Налоговый кодекс Российской Федерации (часть первая) от 31.07.1998 N 146-ФЗ с изм.

4. Налоговый кодекс Российской Федерации (часть вторая) от 5 августа 2000 г. № 117-ФЗ с изм.

5. Федеральный закон «О бухгалтерском учете» от 06.12.2012 г. № 402с изм.

6. Федеральный закон «Об обществах с ограниченной ответственностью»от 08.02.1998 № 14-ФЗс изм.

7. Положение по бухгалтерскому учету «Бухгалтерская отчетность организации» (ПБУ 4/99), утв. приказ Минфина РФ от 06.07.1999 № 43н с изм.

8. Положение по бухгалтерскому учету «Учет материально-производственных запасов» ПБУ 5/01, утв. приказом Минфина РФ от 09.06.2001 № 44н с изм.

9. Положение по бухгалтерскому учету «Доходы организации» ПБУ 9/99, утв. приказом Минфина России от 06.05.1999 № 32н с изм.

10. Положение по бухгалтерскому учету «Расходы организации» ПБУ 10/99, утв. приказом Минфина России от 06.05.1999 № 33н с изм.

11. План счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности организаций и Инструкция по его применению, утв. приказом Минфина РФ от 31.10.2000 № 94н с изм.

12. Положение по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в Российской Федерации, утв. Приказ Минфина РФ от 29.07.1998 № 34н с изм.

13. Инструкция по планированию, учету и калькулированию себестоимости продукции на хлебопекарных предприятиях, макаронных фабриках и дрожжевых заводах, утв. Минпищепромом СССР 20.05.1975 с изм.

14. Методические рекомендации по планированию, учету и калькулированию себестоимости продукции на хлебопекарных предприятиях, утв. Минсельхозпродом РФ 12.01.2000 с изм.

15. Алексеева, А.И. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности [Текст]: учебное пособие /А.И.Алексеева, Ю.В. Васильев, А.В. Малеева, Л.И.Ушвицкий. 3-е изд., перераб. и доп. - Москва: Кнорус, 2012. - 712с.

16. Астахов, В.П. Бухгалтерский финансовый учет [Текст]: учебник / В.П.Астахов - 11-е изд., перераб. и доп. - М.: Издательство Юрайт, 2014. - 984с.

17. Давыдова, О.В. Потери от брака: списание на себестоимость [Текст] / О.В. Давыдова // Пищевая промышленность: бухгалтерский учет и налогообложение. - 2014. - № 4. - С.21-25.

18. Денисова, М.О. Учет расходов и калькулирование себестоимости произведенной продукции [Текст] /М.О. Денисова // Промышленность: бухгалтерский учет и налогообложение. - 2012.- № 6. - С.10-19.

19. Дусаева, Е.М. К вопросам оценки и методов списания запасов на затраты производства по российским и международным стандартам [Текст] / Е.М. Дусаева, Д.А. Карагодин // Международный бухгалтерский учет. - 2014. №15. - С.13-21.

20. Кондраков, Н.П. Бухгалтерский учет[Текст]: учебник / Н.П. Кондраков. 4-е изд., перераб. и доп. - М.: ИНФРА-М, 2014. - 681с.- (Высшее образование).

21. Казакова, Н.А.Управленческий анализ и диагностика предпринима-тельской деятельности [Текст]: учебное пособие / Н.А. Казакова. - М.: Финансы и статистика, 2013. - 496 с.: ил.

22. Керимов, В.Э. Бухгалтерский финансовый учет [Текст]: учебник / В.Э. Керимов. 3-е изд., перераб. и доп. - Москва: Издательско-торговая корпорация «Дашков и », 2011. - 688с.

23. Костева, Н.Н. Учетно-информационное обеспечение управления затратами в хлебопекарной промышленности [Текст] / Н.Н. Костева // Все для бухгалтера. - 2012. - №5. - С.38-41.

24. Кундиус, В.А. Управленческий анализ деятельности предприятий агропромышленного комплекса [Текст]: учебное пособие / В.А. Кундиус. - Москва: КноРус, 2013. - 392с.

25. Манохова, С.В.. Хранение и учет муки на хлебопекарных предприятиях [Текст] /С.В. Манохова // Пищевая промышленность: бухгалтерский учет и налогообложение.- 2014. - №1. - С.28-32.

26. Маняева, В.А. Стратегический управленческий учет расходов организации: вопросы теории и практики [Текст]: монография / В.А. Маняева. - Самара: Изд-во Самар. гос. экон. ун-та, 2009. - 52с.

27. Савицкая, Г.В. Комплексный анализхозяйственной деятельности предприятия [Текст]: учебник / Г.В. Савицкая - 6-е изд., перераб. и доп. - М.: ИНФРА-М, 2014. - 607с.- (Высшее образование).

28. Синицына, В.А. По какой себестоимости оценивать готовую продукцию [Текст] / В.А.Синицына // Упрощенка. - 2013. - №11. - С.38-41.

29. Шегурова, В.П.Особенности анализа себестоимости продукции в условиях хлебопекарного производства[Текст] / В.П. Шегурова, Е.Г. Матюхина // Молодой ученый. - 2014.- № 1. - С.213-215.

30. Шоломова, Е.В. Расходы на совершенствование технологии, организации производства и управления [Текст] / Е.В. Шоломова// Пищевая промышленность: бухгалтерский учет и налогообложение. - 2012.- № 1. - С.19-36.

31. Янковский, К.П. Управленческий учет [Текст]: учебное пособие /К.П. Янковский, И.Ф. Мухарь. - СПб.: Питер, 2012. - 368с. - (Учебное пособие).

32. Безопасность жизнедеятельности. Гигиена труда. Безопасность труда - Мартынова А.П. М., 2004.

33. Занько Н.Г. Безопасность жизнедеятельности: учебник Занько Н.Г., Малаян К.Р., Русак О.Н. - Изд. 13-е, испр. - СПб.: Лань, 2010. - 671 с.

34. Безопасность жизнедеятельности- Учебник- Арустамов Э.А.- 10-у

издание 2006

35. ОСТ 10 286-2001 «Санитарная одежда для работников АПК. Нормы обеспечения. Правила применения и эксплуатации»

36. СН 245-71 «Санитарные нормы проектирования промышленных предприятий»

37. ГОСТ 12.1.007-76 и Приказом МПР РФ № 511 от 15.06.2001г «Об утверждении критериев отнесения опасных отходов к классу опасности для окружающей природной среды»

38. СанПиН 2.3.4.545-96 «Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий»

39. ФЗ от 21.07. 1997 № 116 «О промышленной безопасности опасных производственных объектов»

40. ФЗ от 21.12.1994 № 68-ФЗ «О защите населения и территорий от чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера»,

41. ФЗ от 12.02.1998 № 28-ФЗ «О гражданской обороне»

42. Постановление Правительства РФ от 10.11.1996 № 1340 «О порядке создания и использования резервов материальных ресурсов для ликвидации чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера».

Размещено на Allbest.ur