Анализ оптимальных приемов технологии возделывания яровой пшеницы с учетом почвенно-климатических условий

Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

Введение

1. Анализ хозяйственной деятельности

1.1 Историческая справка

1.2 Организационная структура

1.3 Технологические процессы ТОО «Ак-Бидай-Агро»

1.4 Почвенно-климатические условия деятельности ТОО «Ак-Бидай-Агро»

2. Анализ научно-технической информации

2.1 Проблемы производства зерна и пути их разрешения в Костанайской области

2.2 Классификация показателей качества и порядок проведения анализов зерна и семян

2.3 Показатели качества зерна

2.4 Классификация, основные параметры, общие технические требования к зерну в соответствии с СТ РК 1046-2001

3. Основная часть

3.1 Климатические и метеорологические условия

3.2 Плодородие почв и удобрения

3.3 Рекомендации по хранению и учету использования минеральных и органических удобрений

3.4 Площадь пашни и посева

3.5 Анализ уровня агротехники основных полевых культур

4. Экспериментальная часть

5. Экономическая часть

6. Охрана труда

7. Охрана окружающей среды

Заключение

Список используемой литературы

Введение

Производство зерна - проблема государственного значения, призванная обеспечить продовольственную безопасность страны. Казахстан стал одним из ведущих экспортеров зерна на мировой рынок. Ежегодный экспортный потенциал республики оценивается в пределах 5-6 млн. тонн в год.

Пшеница, как продовольственная культура - один из основных источников энергии для человека и животных. Значение ее как мировой культуры будет непрестанно возрастать, поскольку она представляет собой питательную и экономически выгодную продовольственную культуру, которую можно выращивать в очень разнообразных природно-климатических условиях.

Как пищевой продукт, пшеница, подобно другим хлебным злакам, обладает многими природными преимуществами. Она питательна, калорийна, ее легко хранить, транспортировать и перерабатывать в высококачественное очищенное сырье. Из нее получают легкоусвояемые продукты, пригодные для использования в кулинарных рецептах и отвечающие многочисленным вкусам. В отличие от других растительных пищевых продуктов, пшеница содержит белок клейковины, который позволяет выпекать дрожжевой хлеб.

Количество и качество растительной продукции зависят от множества факторов: от сортовых особенностей, почвенно-климатических условий, агротехники, степени устойчивости растений к вредителям и болезням, от условий уборки и хранения.

Химический состав и технологические качества растительной продукции определяются сортовыми особенностями и комплексом условий, способствующим более полному проявлению и развитию этих качеств. Установлено, что на плодородных почвах при обилии света, тепла и пониженном количестве осадков пшеница формирует зерно с повышенным содержанием и качеством белка. В прохладном же и влажном климате зерно теряет стекловид-ность, становится мучнистым, низкобелковым, и мука из такого зерна непригодна для получения изделий высокого качества. Сортовые различия по содержанию протеина проявляются в гораздо меньшей степени, чем различия под влиянием климатических факторов.

Хороший агрофон во многом предопределяет возможность получения высокого по величине и качеству урожая. Однако не всегда при высоком урожае формируется зерно с высокими технологическими качествами. Это связано с неодинаковым влиянием того или иного агротехнического приема на величину урожая и его качество.

Вопрос о сроках посева пшеницы всегда был и остается одним из важных в общем комплексе агроприемов возделывания этой культуры. В зависимости от сроков посева, растения в период вегетации попадают в различные условия тепло- и влагообеспеченности. Оптимальные условия способствуют дружному появлению всходов, хорошему развитию корневой системы, что способствует лучшему использованию питательных веществ, устойчивости растений к засухе, снижению поражения вредителями и болезнями, что в конечном итоге определяет продуктивность растений и полноценность семян. Сроки посева определяют с учетом биологических особенностей культуры и почвенно-климатических факторов зоны возделывания.

Урожай яровой пшеницы и его качество в равной степени зависит как от условий произрастания, так и от сроков уборки. Затянувшаяся уборка, также как и преждевременная, приводит к недобору урожая и снижению качества семян.

Многочисленными работами доказано, что каждый день промедления с уборкой спелых хлебов резко увеличивает потери от осыпания. Они сильно возрастают при неустойчивой погоде, когда часто выпадают дожди, чередующиеся с солнечной жаркой погодой. В этом случае колосковые чешуи сильно раскрываются и зерно легко выпадает из колоса. Особенно опасны для созревшего хлеба ветры.

Но перестой на корню не ограничивается лишь потерями в урожае, при этом значительно снижается качество убранного зерна. В этом случае возможно вторичное его увлажнение не только вследствие выпадения дождей, но из-за рос и туманов, и даже из-за более высокой относительной влажности воздуха.

Промедление с уборкой также ведет к снижению качества зерна из-за «стекания», увеличения пораженности фузариозом.

Яровая пшеница, как основная продовольственная культура, имеет разностороннее использование в народном хозяйстве. Отсутствие четко дифференцированного подхода к возделыванию яровой пшеницы на продовольственные и семенные цели, посев некондиционным семенным материалом приводит к снижению продуктивности пшеницы и ухудшению технологических качеств зерна. В этой связи разработка оптимальных технологических приемов возделывания с учетом метеорологических условий зоны возделывания, особенности сортов разных групп спелости, направленных на получение зерна с высокими технологическими, семенными качествами и урожайными свойствами, является актуальной проблемой в условиях предприятий Костанайской области.

Объектом дипломной работы выступает процесс динамики технологических и семенных качеств в зависимости от сроков посева, уборки и климатических условий.

Предмет: хозяйственная деятельность ТОО «Ак-Бидай-Агро»

Цель работы -- выявить оптимальные приемы технологии возделывания яровой пшеницы с учетом почвенно-климатических условий, обеспечивающие получение зерна с высокими технологическими и посевными качествами в условиях ТОО «Ак-Бидай-Агро»

Задачи исследования:

- изучить научно-методическую и нормативную литературу по теме исследования;

- дать анализ хозяйственной деятельности ТОО «Ак-Бидай-Агро»;

- осветить проблемы производства зерна и пути их разрешения в Костанайской области;

- привести классификацию показателей качества зерна и порядок проведения анализов;

- описать известные показатели качества зерна;

- рассмотреть классификацию, основные параметры, общие технические требования к зерну в соответствии с СТ РК 1046-2001;

- охарактеризовать климатические и метеорологические условия деятельности ТОО «Ак-Бидай-Агро»;

- привести анализ плодородия почв и используемые ТОО «Ак-Бидай-Агро» удобрения;

- дать рекомендации по хранению и учету использования минеральных и органических удобрений;

- проанализировать площади пашни и посева, а также уровня агротехники основных полевых культур;

- отразить практические рекомендации улучшения количества и качества урожая зерновых для предприятия ТОО «Агро-Бидай-Агро»;

- дать экономическую характеристику деятельности ТОО «Ак-Бидай-Агро»;

- изучить правила по охране труда и окружающей среды в рамках ТОО «Ак-Бидай-Агро».

1. Анализ хозяйственной деятельности

1.1 Историческая справка

ТОО «Ак-Бидай-Агро» находится в Костанайской области, Карабалыкском районе, поселке Карабалык, ул. Ленина, 16.

ТОО "Группа компаний "Зерновая индустрия", одна из самых крупных агропромышленных компаний в Казахстане. Образована в 1996 году, на базе Костанайского мелькомбината. В основе ее деятельности, полный цикл: производство и переработка зерна, поставки зерна и продуктов его переработки по всему Казахстану, а так же за его пределы. Общий товарооборот компании "Зерновая индустрия" составляет в среднем 400 тысяч тонн зерна в год.

Казахская зерновая компания «Зерновая индустрия» - неотъемлемая часть зерновой отрасли нашей республики.

Она осуществляет всю производственную цепочку от селекции семян до получения готовой продукции. В группу компаний «Зерновая индустрия» входит около 20 предприятий, в т.ч. элеваторы, общей емкостью более 1 млн. тонн, три мельничных комплекса в Костанае, Актюбинске, Уральске, общей мощностью 1400 тонн в сутки, зерновой терминал на Каспийском море с пропускной мощностью до 3000 тонн в сутки, агропромышленный комплекс, располагающий 100 тыс. га земли, трейдеры, ежегодно экспортирующие 300-400 тысяч тонн зерна, фабрика по производству макаронных изделий, а также сервисные компании по обеспечению и контролю качества зерна.

Компания располагает собственным авиапарком, лабораториями, производственными линиями по формуляции действующих веществ препаратов химической защиты. Мы осуществляем контроль над качеством продукции нашей компании: специальное оборудование аккредитовано Госстандартом Республики Казахстан.

В группу компаний "Зерновая индустрия" входят крупнейшие отечественные сельхозпредприятия, в частности: Сельскохозяйственное предприятие ТОО "Ак-Бидай-Агро", производит зерновые: пшеница мягких и твердых сортов, семена, ячмень, горох, рапс, обрабатывает более 100 тысяч гектар земель в Костанайской области. Так же в сферу деятельности предприятия входит семеноводство и мясомолочное животноводство.

Качество продукции ТОО «Ак-Бидай-Агро» - залог надежности и долговечности.

совершенствование системы менеджмента качества, разработанной в соответствии с требованиями СТ РК ИСО 9001-2001;

изучение и внедрение технологий и средств контроля, отвечающих современным требованиям потребителей;

постоянная связь с поставщиками и потребителями и изучение рынка сбыта;

постоянное повышение квалификации кадров;

анализ руководством результатов реализации Политики в области качества.

Цели в области качества ТОО «Ак-Бидай-Агро».

Наша главная цель - постоянно повышать качество выпускаемой продукции с целью наиболее полного удовлетворения растущих требований потребителя.

изучение требований заказчика для наиболее полного удовлетворения его ожиданий;

совершенствование процессов производства на предприятии;

постоянное совершенствование подготовки производства для оперативного удовлетворения спроса потребителя;

расширение рынка сбыта;

постоянное совершенствование уровня производства и средств контроля.

Руководство ТОО обязуется создать условия для решения всех вопросов, связанных с эффективной работой системы менеджмента качества.

Политика заявляет о намерениях и системе взглядов ТОО «Ак-Бидай-Агро» и обеспечивает основу для постановки и пересмотра целей в области качества.

Руководство компании обеспечивает доведение Политики до всего персонала предприятия, ее понимание и поддержку.

1.2 Организационная структура

ТОО «Ак-Бидай-Агро» расположено в Костанайской области. Производит и поставляет по Казахстану и за рубеж: зерно и продукты его переработки, мясо, молоко, высокоурожайные семена зерновых, в том числе элитный семенной материал, ТОО «Ак-Бидай-Агро» располагает 100 000 га земли. Ежегодно на предприятии происходит обновление материально технического парка. В транспортном парке компании 327 тракторов, 150 комбайнов, из которых 30 марки «Джон Дир», 150 грузовых автомобилей, современные посевные комплексы также марки «Джон Дир» и другое современное оборудование. В 2005-2006 году инвестиции составили 2,5 млн. долларов. Объемы перевозок за уборочную страду превышают 3 млн. тонно-километров.

Послеуборочная обработка урожая является наиболее ресурсоемким процессом во всей технологической цепи производства зерна, на осуществление которой приходится 35,6% расхода топлива, 23,7% -- металла, 8,9% трудозатрат от всех издержек.

В целях приведения до необходимого уровня эффективности послеуборочной обработки урожая назрела крайняя необходимость технического переоснащения имеющегося зерноочистительно-сушильного оборудования, на современное, имеющее удельный расход топлива и металлоемкость, отвечающее мировому уровню.

В настоящее время уже введен в эксплуатацию зерноочистительно-сушильный комплекс КЗСВ-30-ПВ-Н (Приложение А).

Организационную структуру ТОО «Ак-Бидай-Агро» (рис. 1) образуют следующие подразделения:

Производственный отдел: зерноочистельно-сушильный комплекс и производственно-технологическая лаборатория (ПТЛ).

Отдел главного энергетика (ОГЭ): электроцех и газовая служба.

Отдел главного механика (ОГМ): механический цех.

Административно-хозяйственный отдел: автотранспортный цех, ремонтно-строительный участок, хозяйственный цех.

Управление: дирекция, юротдел, планово-экономический отдел, финотдел, отдел маркетинга, IT-отдел и т.п.

Отдел реализации: транспортный цех.

Здравпункт.

1.3 Технологические процессы ТОО «Ак-Бидай-Агро»

Функции контроля и учета качества зерна и продуктов его переработки являются одними из основных на предприятии «Ак-Бидай-Агро». Это связано, во-первых, с технологической необходимостью использовать сырье определенного качества для производства продукции, отвечающей требованиям государственных, межгосударственных и международных стандартов по большинству показателей, и, во-вторых, с периодической потребностью устанавливать количественно-качественное соответствие между закупленным, подработанным и направляемым в переработку сырьем и готовой продукцией.

Требования к качеству диктуют необходимость жесткого надзора за правильностью проведения и оформления анализов на всех стадиях работы предприятия: при приеме, подработке, перевалке, в процессе хранения и переработки, при отпуске. Документальный учет в производственно-технологической лаборатории (ПТЛ) ведется в соответствии с Порядком учета зерна и продуктов его переработки, который требует четкой и полной регистрации всех проведенных лабораторных анализов в соответствующих журналах и документах, для дальнейшей отчетности о проделанной работе, зачастую с полным дублированием основных данных.

В технологии производства выделяют 2 основных периода работ.

1) Подготовка почвы и посев.

В ТОО «Ак-Бидай-Агро» для проведения полевых и посевных работ создаются малогрупповые звенья. За каждым звеном закрепляется определенная земельная площадь (в зависимости от типа выполняемой работы) и один трактор. Звенья имеют в основном постоянный характер, что повышает слаженность работы и производительность труда. Предпосевную обработку почвы пытаются организовать так, чтобы сделать ее как можно в меньшие сроки. При этом важную роль играет состояние техники. Ее начинают готовить с ранней весны и периодически проверяют во время проведения работ. Посев проводится гусеничными тракторами с сеялками. Перед посевом, как и перед вспашкой, поле разбивают на загоны, ширина которых кратна ширине захвата сеялки. Загрузку сеялок из-за отсутствия автопогрузчиков производят вручную из мешков, ее ведут на одной из поворотных полос.

2) Уборка.

Организация уборочных мероприятий зависит от способа уборки. Способов два. Первый - раздельный (двухфахный) осуществляется в 2 этапа (1-скашивание в волки, 2- подбор и обмолот волков). Второй - прямое комбайнирование (однофазный). Выбор способа - ответственное дело.

Правильный выбор значительно уменьшает потери при уборке. При раздельном способе жатки двигаются поперек посева. По мере подсыхания волков через 3-5 дней их подбирают и обмолачивают. Важно не передержать волки, иначе зерно из колосьев просто высыпается. При уборке однофазным способом комбайн сразу скашивает и обмолачивает колосья. Очень многое при проведении уборки зависит и от погодных условий. Транспортировка организовывается с тем, чтобы обеспечить непрерывную работу комбайнов. Обмолоченное зерно доставляется на ток, где его обрабатывают на зерноочистительном комплексе КЗС 20.

Продовольственное зерно сразу после очистки доставляется на элеватор. Важную роль в эффективности проведения полевых работ и эффективности работы предприятия в целом играет материальное стимулирование работников.

Схема технологического процесса обработки семян зерновых, зернобобовых и др. крупносемянных культур представлена в Приложении Б.

Технологический процесс зерносушилки (Приложение В): СГ-15Р, СЖ-15Р (по лицензии фирмы RIELA, Германия)

Технические характеристики: Р1-СГ-15

производительность, т/ч: 15

мощность электродвигателя, кВт: 37

Мощность теплоагрегата, кВт: 1186

Вид топлива: Газ

Расход: 116 м3/ч

Обрабатываемые культуры: пшеница, рожь, ячмень, соя, горох, гречиха, кукуруза, овес, просо, рапс, подсолнечник.

Габаритные размеры, мм: 1620027503500

Масса, кг: 6200

Обслуживающий персонал, чел: 1 - 2

Р1-СЖ-15:

производительность, т/ч: 15

мощность электродвигателя, кВт: 37

Мощность теплоагрегата, кВт: 1186

Вид топлива: Дизельное

Расход: 60-100 кг/ч

Обрабатываемые культуры: пшеница, рожь, ячмень, соя, горох, гречиха, кукуруза, овес, просо, рапс, подсолнечник.

Габаритные размеры, мм: 1620027503500

Масса, кг: 6200

Обслуживающий персонал, чел.: 1 - 2.

Полностью автоматизированная система управления сушилкой с последующим охлаждением.

Благодаря отсутствию прямого контакта продуктов сгорания с зерном обеспечивается экологически чистая сушка.

Температура задается с точностью до 1°С , что обеспечивает равно мерную и щадящую сушку зерна.

Небольшое расстояние между уровнями каскадов позволяет свести на минимум удельное сопротивление воздуха, что облегчает испарение влаги.

Коническая форма каскадов обеспечивает исключительно равномерное прохождение воздуха и исключает образование конденсатов.

Конструкция и расположение направляющих обеспечивают максимальное использование горячего воздуха и создают оптимальный ре жим сушки.

Теплогенератор выведен на отдельную платформу.

Сбоку устанавливается 2 нории мощностью по 40 т/ч.

Возможна рециркуляция зерна.

Имеется датчик, сигнализирующий о заполнении сушилки.

Сушилка очень проста в использовании и не требует больших затрат на техническое обслуживание.

Сушилка может работать также в режиме всасывания воздуха. При этом одновременно происходит пылеотделение.

Скорость прохождения зерна через автоматический механизм раз грузки может регулироваться в зависимости от перерабатываемой культуры без применения дополнительных приспособлений.

1.4 Почвенно-климатические условия деятельности ТОО «Ак-Бидай-Агро»

Территория Карабалыкского района представлена слабоволнистой равниной, не препятствующей проведению механизированной обработки полей, внутрихозяйственной транспортировки сельскохозяйственных машин и орудий.

На территории Карабалыкского района широко представлены различные типы степей, сосновые и мелколиственные леса, системы пресных соленых озер, что само собой является уникальным сочетанием ландшафтов. Территория района относится к Западно-Сибирской климатической области умеренного пояса и отличается наибольшей засушливостью и континетальностью среди прочих районов сухостепной зоны Казахстана. Лето сухое и жаркое, часты сильные ветра и сухие грозы. Средняя температура июля 24,2 С, среднемаксимальная - 28 С, с абсолютным максимумом 41,6 С. Зима морозная метельная. Средние температуры января - 18 С и ниже, абсолютный минимум - 45,7 С. Среднегодовое колебание температуры воздуха составляет + 2,4 С, при продолжительности безморозного периода от 130 до 140 дней. Влагообеспечение неустойчивое, средняя сумма осадков за год составляет 233 мм. Периодически повторяются засухи, воздушная засуха с влажностью менее 30% наблюдается 60-80 дней в году. В течении всего года характерны сильные ветры.

Сумма положительных температур благотворно влияет на фазу налива зерновых и бахчевых культур и обеспечивает качество зерна.

На территории Карабалыкского района разведанных месторождений минеральных подземных вод не имеется.

Гидрографическая сеть развита слабо. Разбросано большое количество бессточных пресных и соленых озер, имеющих характер плоских блюдцеобразных котловин с глубинами редко превышающими 2,5 - 3 м. Озера региона практически не имеют грунтового питания и полностью зависят от объемов весенних паводков.

Состояние окружающей среды района можно считать относительно благополучным и стабильным.

В районе нет крупных промышленных предприятий, нет ТЭЦ, крупных котельных, которые являются источниками загрязнения окружающей среды.

Основными источниками загрязнения атмосферного воздуха в районе является автотранспорт и сельскохозяйственная техника в количестве 2 178 единиц. Выбросы от автотранспорта составляют 991 тонн/год. Выброс вредных веществ в атмосферу намного ниже лимита, поэтому воздух экологически чистый.

Состояние рек и озер улучшилось, так как нет загрязнения от животноводческих ферм. Нет загрязнения от применения средств химизации.

ТОО «Ак-Бидай-Агро» - хозяйствующий субъект Карабалыкского района, по данным которого представлена следующая его организационно-экономическая в таблицах 2, 3.

Таблица 2 Землепользование ТОО «Ак-Бидай-Агро»по состоянию на 20 марта 2008 г.

Угодья	га	%
Общая земельная площадь	82483	5
Всего сельскохозяйственных угодий, из них:	81606	99
пашня	34763	42,5
сенокосы	2380	0,5
пастбища	44463	56
площадь леса	-	-
Пруды и водоемы	10	0,01
Приусадебные участки	72	0,09
Коллективные сады и огороды работников предприятия	48	0,06
Кроме того, площадь пашни в краткосрочном пользовании	677	0,82
Наличие орошаемых земель	20672	25
Наличие осушаемых земель	70	0,08

Таблица 3 Специализация ТОО «Ак-Бидай-Агро» (в среднем за 3 года, 2005-2008 гг.)

Вид продукции	Продажа, ц	Выручка, тыс. тенге	Структура Товарной продукции, %
Зерно	38,8	48	90,4
Итого по растениеводству	38,8	48	90,4

На территории Карабалыкского расположены более 1 млн. га пастбищ и сенокосов, используемых в неполном объеме. В районе более 200 тыс. га пашни, которая полностью находится в обработке (185 тыс. га посев, 45 тыс. га обработка паров), также проводится осенняя обработка почвы

На территории Карабалыкского района расположены более 1 млн. га пастбищ и сенокосов, используемых в неполном объеме. В районе более 200 тыс. га пашни, которая полностью находится в обработке (185 тыс. га посев, 45 тыс. га обработка паров), также проводится осенняя обработка почвы.

Площади под зерновыми культурами засеваются зарекомендованными районированными сортами мягкой пшеницы Карабалыкская-90, Казахстанская раннеспелая, которые уже сегодня дают качественное, конкурентоспособное зерно. В районе нет крупных промышленных предприятий, оказывающих отрицательное воздействие на окружающую среду. Не используются нитрат содержащие минеральные удобрения. Климатические особенности Карабалыкского района предрасположены к резким перепадам температур, дефициту атмосферной влаги в период кущение-выход в трубку зерновых культур, что происходит регулярно с интервалами в 3-4 года.

Одним из факторов дестабилизации зернового производства являются сорняки. Недооценка важности контроля фитосанитарной ситуации и роли защитных мероприятий в борьбе с сорняками приводит к гибели урожая. Сельхозтоваропроизводители вследствие низкой культуры земледелия и несоблюдения севооборотов доводят свои поля до высокой степени засорения. В следствии агротехнологии происходит деградация и снижение плодородия почвы.

Сдерживающим фактором развития растениеводства является недостаточное количество сельскохозяйственной техники. Недостаточное количество сельскохозяйственных машин не позволяет провести уборочные работы в нормативный срок.

2. Анализ научно-технической информации

2.1 Проблемы производства зерна и пути их разрешения в Костанайской области

В условиях рыночной экономики и психологии рынка сегодня наравне с главными производственными критериями - ростом урожайности, увеличением валовых сборов сельскохозяйственной продукции, не менее важный критерий, характеризующий конечный результат - эффективность сельскохозяйственного производства, - это умение выгодно реализовать свой товар. Одной из задач, которые изложены в программном документе Правительства страны, является сбалансированное развитие производства, расширение рынка сбыта, ориентация на внутренний спрос и потребление конкурентоспособных товаров. Это характеризуется диаграммой экспорта зерна за три года (приложение Г, рис. а).

Ключевой задачей в данном направлении становится создание качественной системы маркетинга экспорта-импорта, внутреннего потребления и производства сельскохозяйственной продукции. Это вполне конкретные и реальные задачи, которые необходимо выполнять на местном уровне.

Необходимо ориентировать сельхозпроизводителей на изменения тенденции спроса и предложения на рынке сельскохозяйственной продукции.

Сельское хозяйство продолжает быть определяющим фактором экономической и социальной стабильности области.

В течение последних лет отрасль подверглась глубокому реформированию, и в настоящее время в области создано почти восемь тысяч агреформирований. Сформированы хозяйства с различными объемами производства, которые в равных условиях развивающейся рыночной экономики добиваются определенных результатов. Зерновое производство области за последние три года заметно сбалансировалось. Площадь зерновых культур составила в среднем 2.9 миллиона гектаров Среднегодовое производство зерна достигло 3,4 миллиона тонн, появились значительные остатки для экспорта зерна за пределы республики.

Однако если проанализировать существующую структуру посевных площадей и динамику ее изменений за последние 10 лет, то видно, что имеются определенные перекосы в направлениях развития производства сельскохозяйственных культур. Основные площади в структуре приходятся на пшеницу, доля которой увеличилась за это время от 67% в 1991 до 89,9% в 2001 г. В структуре зерновых культур валовой сбор ее увеличился от 1,4 до 3,1 млн. тонн. В то же время параллельно с ростом удельного веса в структуре зерновых культур произошло уменьшение посевных площадей под крупяными культурами в 23 раза, зернофуражными и кормовыми - 3,6 раз, бобовыми - 3,8 раз. (приложение Г, рис. б).

При таком однообразном наборе зерновых культур, без надлежащего учета конъюнктуры рынка в нынешних условиях невозможно обеспечить устойчивое и конкурентоспособное ведение зернового производства. Поэтому необходимо рассмотреть ситуацию, сложившуюся на рынке зерна в настоящий момент.

В 2008 году произведено, при урожайности 11,8 центнера с гектара, 3481 тысячи тонн зерна, в том числе пшеницы мягкой -3,1 млн. тонн.

Анализ баланса наличия зерна, с учетом остатка прошлых лет и потребления, показал, что 1,4 млн. тонн из произведенного количества используется сельхозпроизводителями на собственные нужды, 0,8 млн. тонн - на возврат кредитов, платежей и оплату текущих расходов. По данным движения зерна, с октября 2008 года отгружено более 1 млн. тонн, а переходящий остаток его на 1 сентября текущего года ожидается в пределах 500 тыс. тонн, в основном пшеницы мягких сортов. Высокая ликвидность операций с зерном, сложившаяся на рынке в 2004-2005 гг. стала стимулом для увеличения его производства в 2008 году и привлекла дополнительные инвестиции в отрасль со стороны крупных зерновых компаний области, банков и других коммерческих структур

В условиях прогноза урожая 2008 год и в размере 2,7 млн тонн зерновых может наблюдаться значительное снижение цены на рынке зерна, практически до себестоимости производства - около 60 долларов США за 1 тонну пшеницы мягкой 3 класса. Рассматривая вопрос об определении рынков сбыта этой продукции, надо сказать, что поставка ее на экспортный рынок становится проблематичной.

Наша область по природно-климатическим условиям относится к категории потенциальных зерновых регионов мира Превращение ее в реальный зерновой регион позволило бы получать ежегодно гарантированные денежные ресурсы от экспорта зерна. Поэтому зерновой рынок является приоритетным и должен формироваться на основе экспортной ориентации где на сегодняшний день востребовано высокобелковое, качественное зерно.

Неблагоприятные погодные условия осени прошлого года существенно повлияли на качество пшеницы. Из общего количества заготовленного объема оказалось:

* пшеницы мягкой 3 класса - 62,7%

* 4 класса - 34,6%.

* 5 класса - 2,5%,

* не классной - 0,2%.

В большей своей части пшеница 3 класса заготовлена с низким количеством клейковины. По количеству клейковины ее состав в процентном соотношении выглядит следующим образом:

* с клейковиной 23-24% - 85,3%,

* с клейковиной 25-28% - 12,3%,

* с клейковиной свыше 28% - лишь 2,4%, которая не проходила 2 классом из-за низкой стекловидности.

В первую очередь необходимо добиваться не только роста производимой продукции, но и повышать ее качественные характеристики, производить продовольственную пшеницу с высоким содержанием клейковины, пользующуюся большим спросом на внешнем рынке.

Местным сельхозпроизводителям нужно сделать упор на выращивание пшеницы высокого качества, так как цена на пшеницу мягкую 3 класса с клейковиной 23% -35-70 долларов США, а с 25-27% - уже 75 долларов США и выше. Сегодня такая цена на рынке зерна есть.

Немаловажное значение при производстве зерновых имеют следующие условия:

* себестоимость должна покрывать все затраты, производство имеет рентабельность не менее 20 %;

* цена зерна, с учетом затрат по хранению в течение 6-7 месяцев, должна быть конкурентоспособной для продажи на внутреннем рынке республики или при экспортировании в страны дальнего и ближнего зарубежья.

Ряд факторов определяет возможности производства качественной, с высоким показателем урожайности продукции, востребованной на внутреннем и внешнем рынках. Основным фактором в последние 8-10 лет являются погодные условия. Динамика показателей приобрела равномерный природный цикл: пики высокой урожайности пришлись на 2001, 2004, 2006, 2008 годы. При интенсивном ведении хозяйства влияние погодных факторов составляет около 20%. Экстенсивное же развитие сельхозпроизводства увеличивает влияние погоды в несколько раз

Отрицательное влияние погодных условий на урожай можно значительно снизить, соблюдая передовую агротехнологию, применяя испытанные районированные сорта зерновых культур разной по степени скороспелости, работой по повышению плодородия почв, укрепляя уровень технической оснащенности хозяйств.

Критической точкой в развитии зернового рынка области можно назвать 2003 год. К этому моменту резко ухудшились все показатели состояния отрасли относительно 1995 года, внесение удобрений сократилось в 6,5 раз. нагрузка на один комбайн возросла в 2,5 раза. Начиная с этого периода, зерновой комплекс стал развиваться исключительно по экстенсивному пути.

Следовательно, в дальнейшем развитии и стабилизации зернового производства имеется много проблем, над разрешением которых надо работать.

В первую очередь стабилизировать структуру посевных площадей, в том числе зернового клина.

Необходимо срочно принять исчерпывающие меры для внедрения альтернативных и высокорентабельных, экспортоориентированных видов сельскохозяйственных культур - крупяных, бобовых, зернофуражных и, в первую очередь, пшеницы твердых сортов, вследствие отсутствия которых наблюдается незаполненность продукцией платежеспособного не только внешнего, но и внутреннего рынка.

Высокая конъюнктура зернового рынка в предыдущие два года стала стимулом для роста производства зерна монокультуры - пшеницы мягкой. Однако у столь радужных перспектив есть теневая сторона - это зависимость их от рыночной конъюнктуры. Без учета реалий рынка и, прежде всего наличия потенциальных рынков сбыта для производимой продукции планировать и осуществлять эффективное производство невозможно.

В настоящее время ощущается острая потребность в производстве пшеницы твердых сортов, так как выработанная из нее мука является лучшим сырьем для производства макаронных изделий. Общая областная емкость рынка потребления макаронных изделий составляет около 7,3 тысячи тонн в год. Вместе с тем мука для производства макаронных изделий, выработка которых составила в 2007 г. - 1499 тонн, в 2008 г. - 712 тонн, завозится в основном из близлежащих областей РК. Анализ движения твердой пшеницы показал, что реализация ее происходила в основном на внутреннем рынке республики. От потока продаж удельный вес занимает около 1% в 2003 до 4,5% в 2002 гг. последние три года наиболее стабильны - от 1,5% до 2,8%

В области производством муки из твердой пшеницы занимается ТОО ТПК "Содружество". Имеющиеся технические мощности ее переработки составляют 20 тонн в сутки, при полной загрузке около 5 тысяч тонн в год - это на 70% закрывает потребность области. В то же время фактически выработано в 2008 году всего 86 тонн.

В сложившейся конъюнктуре рынка реализационная цена твердой пшеницы на франко-элеваторе по переписке, согласно данным товарных бирж, составляет 100-105 долларов США, при качественных показателях:

* стекловидность не менее 70%, натуральный вес не менее 770 г/л, клейковина не менее 25%.

При отгрузке ее в четвертом квартале истекшего года за пределы республики зарегистрирована цена 115-127 долларов США. Если сохранится такая цена, то производство станет рентабельным.

Отсутствие в области должного количества качественной твердой пшеницы связано с падением производства вследствие неблагоприятных условий, нарушений агротехнических норм производства, отсутствия семенного материала.

Для реанимации его необходимо проработать следующие направления:

* согласно разработанным рекомендациям НИИ активизировать работу в районах, традиционно возделывающих твердую пшеницу.

* в региональных и районных программах развития сельскохозяйственного производства предусмотреть восстановление прежних позиций по производству твердой пшеницы;

* рассмотреть возможность закупа высококлассных, районированных семян пшеницы твердых сортов, на Карабалыкской опытной станции занимаются производством семян элиты.

Считаем целесообразным рассмотреть вопрос увеличения производства ячменя, который используется для переработки на крупу и на кормовые цепи. Сокращение его объемов произошло в результате резкого уменьшения численности поголовья скота. По сравнению с 1995 годом по области площади посева ячменя сократились почти в 4,5 раза, объем производства в 5,8 раз.

При полном покрытии внутреннего спроса в области на кормовой ячмень, экспорт его составил в 2006 г. 114 тысяч тонн, в 2008 г. - всего около 23 тысяч тонн. Удельный вес от продаж 20,04% в 2002 и 5,7% в 2005 году.

Для этой культуры давно сложился рынок реализации, основные покупатели - предприятия Челябинской, Екатеринбургской, Омской областей РФ, республик Татарстан, Башкортостан.

Следует отметить, что выполнение полного объема агротехнических мероприятий даст возможность в некоторой степени стабилизировать ситуацию. В этом направлении сделана определенная подвижка. Выполнение некоторого объемов агротехнических мероприятий стало возможным при активном участии крупных зерновых компаний и инвесторов, которые вкладывают средства в сельскохозяйственное производство области, решая многогранные вопросы обеспечения сельхозтоваропроизводителей необходимыми материально-техническими ресурсами. В их числе ТОО ТПК "Иволга", ТОО Холдинговая компания Биско", ТОО "Зерновая индустрия", ОАО "Кара-су". ТОО "Ак-Бидай-Агро", АОЗТ "Арай", ТОО "Сана-Агро" и многие другие. До сих пор актуален вопрос внедрения в сельскохозяйственное производство рекомендованных наукой агротехнологий, соблюдение которых позволяет независимо от погодных условий, получать в среднем по области от 15 до 20 центнеров с гектара, а местами и более.

Из-за чего мы недобираем урожай?

В первую очередь из-за несоблюдения системы земледелия, отсутствия севооборотов, нарушения технологии обработки паров, игнорирования мероприятий по защите растений и применения минеральных удобрений мы получаем пшеницу с содержанием клейковины 23%, а на рынке востребована ценная пшеница с клейковиной 25% и выше.

Многим сельхозформированиям необходимо серьезно заняться вопросами семеноводства и, в первую очередь, сортообновления и сортосмены, избавиться от большого количества сортов, неадаптированных к местным условиям. Непроверенными семенами высеяно в посевную 2001 года около 59%, в том числе в Аулиекольском районе не проверено 13,8 тысяч тонн, или 70,6 к засыпке; Наурзумском - 15,5 тысяч тонн, или 88,5% к засыпке; Федоровском - 33 тысячи тонн, или 72,5%.

Несмотря на то что государство идет навстречу сельхозтоваропроизводитепям и субсидирует поставку минеральных удобрений, в прошлом году, если можно так выразиться, "всем миром" мы выкупили лишь 4,8 тысяч тонн аммофоса, и на нынешний год его заказано всего около 3,8 тысяч тонн. Хотя мы знаем, что от каждого внесенного килограмма фосфора прибавка составляет 5-7 килограммов зерна, приходится принимать неординарные меры и насильно заставлять районы заказывать минимальный уровень за счет выделенных кредитов по постановлению Правительства, хотя кредит для сельхозтоваропроизводителя идет по нулевой ставке, не заказали удобрения хозяйства Сарыкольского, Камыстинского, Денисовского. Тарановского, Алтынсаринского. Аулиекольского районов. Из доведенных 524 тонн хозяйства Федоровского района запросили всего 524.

Сегодня необходимо делать ставку на интенсификацию земледелия, и только на нее и. поставить заслон нерациональному использованию земли.

В свете требований закона "О земле" разработана Программа" по повышению плодородия почв, охране земельных ресурсов на 2007-2010 годы. В соответствии с постановлением Правительства РК от 31 января 2008 года в истекшем году проведена инвентаризация пахотных земель сельскохозяйственного назначения, по результатам которой площадь используемой пашни хозяйствами составляет 4,6 мл, гектаров. Около 700 тысяч сегодня не используется. Такие земли имеются в Аркалыке, в Карасуском, Камыстинском. Амангельдинском районах.

В настоящее время в области проводится перерегистрация правоудостоверяющих документов крестьянских хозяйств и негосударственных юридических лиц. По результатам инвентаризации акимы районов будут принимать решения о переоформлении актов на право постоянного землепользования на договора о временном долгосрочном землепользовании.

Областной комитет по земельным отношениям, акимы районов должны навести должный порядок с использованием земли на местах буквально по каждому землепользователю, а при выявлении случаев нерадивого и бесхозяйственного ее использования принимать меры по изъятию. В настоящее время необходимо проводить активную работу по реализации региональной поограммы "Жас Оркен", которая направлена на создание благоприятных экономических условий для развития предпринимательства молодых специалистов в аграрной сфере. Эту программу поддержал областной маслихат и районы.

Для осуществления задуманного выделены средства из областного бюджета в размере 100 млн. тенге и свои услуги по кредитованию предоставляет Народный банк республики. Мы считаем, что в ближайшее время вновь организуемые крестьянские хозяйства, которые будут возглавлять выпускники Костанайского Социально-Технического университета, станут базовыми и показательными в рациональном использовании земельных ресурсов области. Созданное ГКП «Жас Оркен» окажет действенную помощь молодым специалистам в развитии их бизнеса.

Чтобы не допустить снижения интереса к зерновому рынку Казахстана со стороны крупных компаний, оттоку инвестиций, для закрепления положительной динамики крайне важна государственная поддержка и регулирование зернового рынка и зернового производства

Государство участвует и регулирует развитие рынка зерна по ряду направлений. Прежде всего, выявляются возможности расширения внутреннего рынка, и в этом направлении сделаны определенные шаги. Например, поднят вопрос о возобновлении работы комбикормовых заводов для выпуска полнорационных кормов для отрасли птицеводства. Обсуждается вопрос принятия программы об увеличении производства животноводческой продукции с применением системы дотирования, что позволит существенно увеличить емкость зернового рынка.

Нужно отметить, что, благодаря помощи и поддержке производителей зерна со стороны государства, дотируется производство элитных семян, увеличен объем закупа зерна в госресурсы у товаропроизводителей по гарантированным ценам, выделены семенные ссуды, на 40% субсидированы минеральные удобрения.

2.2 Классификация показателей качества и порядок проведения анализов зерна и семян

Разностороннее использование партий зерна и семян различных культур вызывает необходимость выявления их достоинств с учетом требований каждой отрасли народного хозяйства. Это привело к разработке многочисленных показателей и методов оценки качества зерна и семян. Значимость отдельных показателей неодинакова. Многие очень специфичны, и потребность их выявления необходима только для отдельных партий зерна той или иной культуры, используемых на строго определенные цели. Однако существуют и универсальные показатели, по которым получают представление об основах пищевой, кормовой и технической доброкачественности любой партии зерна. В зависимости от значимости показатели качества разделяют на три группы.

Обязательные для всех партий зерна и семян любой культуры, используемых на любые цели. Показатели данной группы определяют на всех этапах работы с зерном, начиная с формирования партий при уборке урожая. К ним относят: признаки свежести и зрелости зерна (внешний вид, запах и вкус), зараженность вредителями хлебных запасов, влажность и содержание примесей. Они включены в государственные стандарты, заготовительные (базисные и ограничительные) кондиции. С учетом названных показателей партии зерна подготавливают к продаже государству.

Обязательные при оценке партий зерна некоторых культур или партий зерна для определенного назначения. Примером нормируемых показателей зерна или семян некоторых культур служит натура пшеницы, ржи, ячменя и овса. В зерне, используемом для производства крупы, определяют крупность (по размерам), содержание ядра и цветковых пленок. У ячменя для пивоварения нормируют всхожесть и энергию прорастания зерна; эти показатели обязательны для ржи, овса и проса, используемых в спиртовом производстве (для приготовления солода).

Большую роль играют специфические показатели качества пшеницы (стекловидность, количество и качество сырой клейковины и др.), некоторые из них тоже входят в государственные стандарты. Все показатели данной группы важны и для производителей зерна. Бывают случаи, когда из-за несоответствия одного показателя требованиям базисных кондиций хлебоприемные предприятия не выплачивают установленных надбавок к закупочной цене.

Дополнительные показатели качества. Их проверяют в зависимости от возникшей необходимости. Иногда определяют полный химический состав зерна или содержание в нем некоторых веществ (чаще всего белков, аминокислот или жира), выявляют особенности видового и численного состава микрофлоры, исследуют остаточное количество фумигантов в зерне после газации в целях дезинсекции, микротоксины, соли тяжелых металлов и др.

Все показатели, относимые к указанной группе, также учитывают. Определяют их чаще всего на предприятиях системы хлебопродуктов и других отраслей пищевой промышленности, в лабораториях Государственной инспекции по качеству сельскохозяйственных продуктов и сырья, технологических, ветеринарных и других лабораториях, находящихся в ведении сельскохозяйственных органов, и в специальных лабораториях системы здравоохранения.

Проведение анализов. Оценку каждой партии зерна или семян начинают с определения показателей, относимых к первой группе. Затем с учетом целевого назначения партии устанавливают показатели, свойственные данному роду и виду зерна или семян, предусмотренные государственным нормированием. Все остальные по мере необходимости.

Масса средней пробы должна составлять 2 кг. Ее выделяют из объединенной пробы, образующейся из суммы точечных проб. Правила и техника отбора точечных проб, составления средней пробы, а также выделения навесок для анализов изложены в ГОСТ 13586.3--83 «Зерно. Правила приемки и методы обора проб». Для лучшей организации работ и большей достоверности полученных результатов последовательность в определении показателей также регламентирована стандартом. Во время массовой продажи зерна государству оценку качества зерна и расчет за него на государственных хлебоприемных предприятиях проводят по среднесуточной пробе. Составление среднесуточной пробы допускают при достаточной однородности партий зерна как по сортовой принадлежности и органолептическим признакам, так и по влажности и зараженности, определяемым установленными методами.

2.3 Показатели качества зерна

Зерновая примесь - примесь неполноценных зерен основной культуры, а также зерен других культурных растении, допускаемая при приемке. Сорная примесь - примесь органического и нерганического происхождении, подлежащий удалению при использовании зерна пи целевому назначению. Минеральная примесь зерна - примесь минерального происхождения. К минеральной примеси относят: песок, комочки земли, гальку и др. Органическая примесь зерна - примесь растительного и животного происхождения. К органической примеси относят: части стеблей, стержней катоса, ости, пленки, части листьев и др. Вредная примесь зерна - примесь растительного происхождения, опасная для здоровья человека и животных. Металломагнитная примесь зерна - примесь, обладающая свойством притягиваться к магниту. Трудноотделимая примесь зерна - примесь, которая по своим физическим признакам близка к зерну основной культуры и которую трудно отделить на зерноочистительных машинах. К физическим признакам относят: форму, размеры, плотность, аэродинамические свойства.

Поврежденное зерно - зерно с измененным цветом оболочки и эндосперма в результате самосогревания, сушки и поражения болезнями.

Испорченное зерно - зерно с измененным цветом оболочки и явно испорченным эндоспермом

Потемневшее зерно. Щуплое зерно - зерно невыполненное, сморщенное, легковесное, деформированное вследствие неблагоприятных условий развития и созревания.

Битое зерно - части зерна, образовавшиеся в результате механическою воздействия

Давленое зерно - целое зерно, но деформированное, сплющенное в результате механического воздействия.

Морозобойное зерно - зерно, поврежденное заморозками и период созревания. Сморщенное, деформированное, с сильно изменившимся цветом (белесоватое или потемневшее).

Обесцвеченное зерно - зерно, в разной степени потерявшее под влиянием неблагоприятных условий развития, уборки или хранения естественный блеск и цвет.

Проросшее зерно - зерно с вышедшими за пределы покровов корешками или ростками.

Недозрелое зерно - зерно, не достигшее полной зрелости, с зеленоватым оттенком, легко деформирующееся при надавливании.

Обрушенное зерно - зерно с полностью или частично удаленными оболочками при обмолоте и других механических воздействиях.

Головневое зерно - зерно, у которою запачкана бородка или часть поверхности спорами головни.

Мешочки головни - оболочки зерна, заполненные темной мажущейся массой спор головни неприятного селедочного запаха.

Фузарнозное зерно - зерно, пораженное при созревании грибами из рода фузариум, щуплое, легковесное, морщинистое, белесое, иногда с пятнами оранжево-розового цвета.

Розовоокрашенное зерно - зерно выполненное, блестящее, с розовой пигментацией оболочек преимущественно в области зародыша.

Влажность зерна - физико-химически и механически связанная с тканями зерна вода, удаляемая в стандартных условиях определения.

Натура зерна - масса установленного объема зерна.

Пленчатость зерна - массовая доля оболочек к массе необрушенного зерна, выраженная в процентах.

Головневый запах зерна - запах, напоминающий селедочный, появляющийся в результате загрязнения зерна спорами или мешочками головни.

Плесневый запах зерна - запах. появляющийся в результате развития на поверхности и внутри зерна плесневым грибов.

Полынный запах зерна - запах, появляющийся в результате контакта зерна с корзиночками полыни.

Затхлый запах зерна - запах, появляющийся при распаде тканей зерна под влиянием интенсивного развития микроорганизмов.

Солодовый запах зерна - запах, появляющийся при прорастании зерна.

Посторонний запах зерна - запах, появляющийся в результате сорбции зерном пахучих посторонних веществ. К постороннему запаху относят запах нефтепродуктов, фумигантов и др.

Цвет зерна - окраска поверхности зерна.

Зараженность зерна вредителями - наличие в межзерновом пространстве или внутри отдельных зерен живых вредителей хлебных запасов -- насекомых или клещей в любой стадии их развития

Зараженность зерна вредителями в явной форме - наличие в межзерновом пространстве живых вредителей хлебных запасов -- насекомых или клещей в любой стадии их развития.

Зараженность зерна вредителями в скрытой форме - наличие живых вредителей хлебных запасов в любой стадии их развития внутри отдельных зерен.

Зерно, поврежденное вредителями - зерно с выеденными насекомыми или клешами снаружи или внутри частично или полностью зародышем, оболочками и эндоспермом.

Стекловидное зерно - зерно плотной структуры с полностью гладкой и блестящей поверхностью разреза эндосперма, полностью просвечиваемое на специальном устройстве.

Мучнистое зерно - зерно рыхлой мучнистой структуры с непросвечиваемом на специальном устройстве эндоспермом.

Частично стекловидное зерно - зерно с частично стекловидной и частично мучнистой структурой эндосперма.

Клейковина зерна - комплекс белковых веществ зерна, способных при набухании в воде образовывать связную эластичную массу.

Качество клейковины зерна - совокупность физических свойств клейковины: растяжимость, упругость, эластичность.

Способность прорастания зерна - отношение количества проросших зерен в оптимальных условиях за установленный интервал времени к количеству проращиваемых зерен, выраженное в процентах.

Жизнеспособность зерна - отношение количества жизнеспособных зерен к общему количеству анализируемого зерна, выраженное в процентах. Жизнеспособность зерна определяют специальными методами.

Зольность зерна - отношение массы золы, состоя шей из минеральных веществ и получаемой в результате сжигания размолотого зерна при определенной температуре в заданных условиях, к массе сжигаемого вещества, выраженное в процентах.

Число падения - время в секундах, необходимое для свободного падения штока-мешалки прибора под действием своей массы в клейстеризованиой водно-мучной суспензии, характеризующее альфа-амилазную активность зерна и продуктов его переработки.

...