Дисертація на здобуття наукового ступеня доктора сільськогосподарських наук за спеціальністю 06.02.02 - годівля тварин і технологія кормів. - Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій ім. С.З. Гжицького, Львів, 2011.

У дисертації викладено теоретичні положення та експериментальні матеріали з визначення оптимальних рівнів сирого протеїну та його легко - і важкорозчинних фракцій у раціонах для високопродуктивних корів за періодами лактації.

Досліджено забезпечення високопродуктивних корів протеїном і незамінними амінокислотами за рахунок поєднання в їх раціонах високоякісних трав'яних кормів, заготовлених у фазі найбільшого накопичення протеїну, та використання удосконаленої технології заготівлі сінажу і силосу з розробленими комбікормами-концентратами на основі білково-жирових добавок місцевих сортів сої та продуктів її переробки, макухи сояшнику і ріпаку та інших концентрованих кормів.

Теоретично й експериментально обґрунтовано новий енергозберігаючий спосіб заготівлі високоякісного сінажу і силосу, розроблено ефективний біологічний спосіб знешкодження антипоживних речовин зерна сої.

Встановлено особливості обміну та використання азоту в організмі високопродуктивних корів за згодовування високопротеїнових зернових кормів, одержаних за допомогою дріжджування зерна сої, підданого спеціальній біотехнологічній обробці для знешкодження антипоживних речовин, продуктів переробки зерна сої, збагачених метіоніном і макухи соняшникової, збагаченої лізином.

Отримані в роботі результати покладено в основу розробки нових та удосконалення існуючих технологій годівлі високопродуктивних корів.

Ключові слова: лактуючі корови, поживність кормів, раціон, обмінна енергія, суха речовина, перетравність поживних речовин, продуктивність, норми годівлі, кормові добавки, система годівлі, баланс азоту, лізин, протеїново-амінокислотне живлення.

Бомко B.C. Теоретическое и экспериментальное обоснование полноценного протеинового и аминокислотного питания коров для центральной зоны Лесостепи. - Рукопись.

Диссертация на соискание ученой степени доктора сельскохозяйственных наук по специальности 06.02.02 - кормление животных и технология кормов. - Львовский национальный университет ветеринарной медицины и биотехнологий им. С.З. Гжицкого, Львов, 2011.

В диссертации изложены теоретические положения и экспериментальные материалы по оптимизации уровня сырого протеина и его легко- и труднорастворимых фракций в рационах для высокопродуктивных коров по периодам лактации.

Исследовано обеспечение высокопродуктивных коров протеином и незаменимыми аминокислотами за счет сочетания в их рационах высококачественных травяных кормов, заготовленных в фазе наибольшего накопления протеина, и использования усовершенствованной технологии заготовки сенажа и силоса с разработанными комбикормами-концентратами на основе белково-жировых добавок местных сортов сои и продуктов ее переработки, жмыха подсолнечника и рапса, а также других концентрированных кормов.

Доказано позитивное влияние исследуемых уровней макухи сои на рубцовый метаболизм лактирующих коров. Однако использование макухи сои в рационах высокопроизводительных коров в сочетании с сеном вико-овсянным, силосом кукурузным, сенажом клевера, дертью гороховой, пшеничной ячменной и кукурузной не обеспечивало оптимальных уровней сырого протеина, его легко- и труднорастворимых фракций, лизина и метионина, что не позволило полностью реализовать генетический потенциал производительности коров.

Доказано, что использование люцернового сена, заготовленного в фазе стеблевания, или скармливание сенажа заготовленного в фазе бутонизации, вместо люцернового сена, заготовленного в фазе бутонизации и цветения, способствует максимальному поеданию этих кормов коровами в период раздоя и обеспечивает повышение уровня в рационе сырого протеина на 1,1-1,5 %, что составляет 16,4-16,8 % от сухого вещества; труднорастворимых фракций соответственно 49,4-50,9 % от сырого протеина, при концентрации лизина, метионина и триптофана в 1 кг сухого вещества, соответственно, 5,85-6,04; 5,12-5,34 и 3,07-3,22 %. Это приводит к улучшению воспроизводимых функций коров, росту надоев молока на 234 и 351 кг больше по сравнению с контрольной группой (Р<0,01, P<0,001 соответственно).

Постепенная замена макухи подсолнуха на экструдированную полножировую сою сопровождалась увеличением надоев молока у коров на 2,5-3,0 кг в течение четырех декад сравнительно с надоями в уравнительный период. Увеличение надоев молока объясняется большим поступлением в их организм труднорастворимой фракции сырого протеина, которая представляла 38,5 % от сырого протеина, лизина, - 0,50 г/кг сухого вещества.

Доказано что с увеличением уровня сои до 10-15 %, повышается уровень молочной производительности опытных коров. Среднесуточный надой в контрольной группе (уровень сои 10 %) равнялся 17,58 кг, а в 3-й опытной - 17,84 кг (уровень сои 15 %), тогда как в 2-й опытной - 1714 кг (уровень сои 5 %), а в 4-й опытной - 16,92 кг (уровень сои 20%).

При изучении влияния разного уровня протеинового питания сухостойных коров на качество молозива доказано, что поступления в организм сухостойных коров разного количества сырого протеина, лизина и метионина повлияли как на количество, так и на качество молозива подопытных животных. Повышенный уровень энергетического и протеинового питания высокопроизводительных коров в период сухостоя и после отела положительно повлиял на нормализацию обменных процессов, а следовательно, и на количество и качество молозива.

Установлено, что кормление коров рационами со сниженным содержанием сырого протеина при повышении уровня труднорастворимой его фракции и метионина до 0,77 г на 1 кг сухого вещества в первый период лактации, соответственно, до 30,1 %, предопределяет рост среднесуточных надоев на 11,3 % и повышение валового натурального надоя за 90 дней опыта на 9,7 %. В среднем за опыт коровы, которые потребляли рационы со сниженным содержимым сырого протеина и повышенным уровнем труднорастворимой его фракции и DL - метионина, истратили на 100 кг молока меньше корма, чем аналоги контрольной группы. Результаты исследований дают основание сделать вывод о том, что повышение уровня метионина в рационе до 0,52-0,64 г/кг сухого вещества способствует росту надоев коров на 3,87-11,3 %, жирности молока - на 0,01-0,05 % уменьшению расходов кормов на молоко - на 2,5-7,9 %, лучшей воспроизводимой способности, повышению содержимого у крови эритроцитов, гемоглобина и общего белка, в том числе г-глобулиновой фракции, положительно влияет на рубцовый метаболизм лактирующих коров. Установлено, что более эффективной дозой метионина было 0,64 г/кг сухого вещества рациона.

Применение разных способов подготовки натурального зерна сои к скармливанию лактирующим коровам дает возможность не только обезвредить нежелательные вещества в ней и повысить переваримость питательных веществ в организме, но и сохранить их набор, присущий естественному корму. Относительно последнего, то особенно эффективным является процесс замачивания сои в воде, проращивание и дальнейшее ее экструдирование.

Отмечено, что повышение производительности опытных коров и уменьшения расходов кормов на молоко можно объяснить, с одной стороны, физиологичным состоянием организма - увеличение молокообразования в первые 100 дней лактации, а со второй - содержимым в рационах этих групп коров кормовой свеклы, которая более положительно влияет на использование аммиачного азота. Наивысшей производительностью отмечались коровы 6-й опытной группы, в рационах которых уровень энергетического и протеинового питания был выше, чем в других группах. Балансирование рационов высокопроизводительных коров в первые 100 дней лактации за легкодоступной энергией, сырым протеином и его фракциями, по содержанию лизина и метионина и с учетом отношения сахарного протеина и производительности коров оказывает позитивное влияние на переваримость питательных веществ и всасывания минеральных веществ рациона. Наилучшие условия для пищеварения обеспечивают рационы с содержимым сырого протеина в пределах 17,0-17,5 % от сухого вещества при достаточном количестве в них сахара.

Исследовано, что увеличение концентрации протеина, его фракций и аминокислот в рационах высокопроизводительных коров устраняет их дефицит в организме животных и способствует более полному использованию питательных веществ рациона на синтетические процессы, что выражается в повышении суточного надоя натурального молока и увеличении содержимого молочного жира. При этом максимальное влияние уровня энергии и протеина на повышение производительности коров проявляется при введении в состав комбикорма дрожжованой смеси на уровне 15 % от общей его массы. Установлены особенности обмена и использования азота в организме высокопродуктивных коров во время скармливания высокопротеиновых зерновых кормов, полученных с помощью дрожжевания, сои с инактивированными с помощью биотехнологических приемов антипитательными веществами, продуктов ее переработки, обогащенных метионином, и жмыха подсолнечника, обогащенного лизином.

Доказано, что путем экструдирования дрожжованой и необработанной зерновой смеси в соотношении от 10: 90 к 20: 80 можно получить обработанную зерновую смесь с содержанием "сырого" протеина на 2,5 % больше (2,8 % на сухое вещество), чем в необработанной, при содержимом влажности до 12-13 % что устраняет необходимость применения энергоемкого процесса сушения. Аминокислотный состав экструдированного зерна пшеницы, гороха и сои, обогащенного дрожжами, улучшился за счет повышения содержимого лизина на 33 %, метионина - 38, треонина - на 29 %.

Теоретически и экспериментально обосновано, что использование в кормлении высокопродуктивных коров рационов с повышенным уровнем протеина за счет экструдированной смеси, в которую включали 5 % дерти пшеничной, 45 % дерти гороховой и 50 % дерти соевой с введением иммобилизованного L-лизина в жмыха подсолнечника и иммобилизованного DL-метионина в жмыха сои вместе с использованием грубых и сочных кормов, заготовленных в оптимальные фазы вегетации, обеспечивает рост уровня сырого протеина до 18,6 %, а содержания его труднорастворимой фракции - до 40,3 % от потребленного сырого протеина; лизина до 1,1 %; метионина до 0,63 % от сухого вещества, что существенно улучшает переваримость питательных веществ и усвоения их организмом коров. Скармливание указанных рационов в первый период лактации коров способствовало увеличению производства 4 % -го молока на 15,8 % (P<0,001), сокращению сервисного периода на 19 суток и снижению себестоимости молока на 0,6 %; во второй период лактации наивысшие результаты за молочной производительностью были получены при содержимом в рационе сырого протеина 16,3 % от сухого вещества, труднорастворимой фракции - 40,5 %; лизина 1,1 % и метионина 0,53 %; в третий период лактации наиболее оптимальные показатели молочной производительности получены при уровне сырого протеина 14,3 %; лизина - 1,05 %; метионина - 0,48 %.

Внедрение разработанной технологии приготовления и скармливания кормов с повышением в их составе уровня протеина, его труднорастворимых фракций и синтетических аминокислот лизина и метионина в рационах высокопродуктивных коров в хозяйствах по производству молока в центральной зоне Лесостепи Украины дает возможность существенно повысить молочную продуктивность, улучшить качество молока и снизить себестоимость его производства.

Ключевые слова: лактирующие коровы, питательность кормов, рацион, обменная энергия, сухое вещество, переваримость питательных веществ, продуктивность, нормы кормления, кормовые добавки, система кормления, баланс азота, лизин, протеиново-аминокислотное питание.