Научно-практическое обоснование использования нетрадиционных жмыхов и биологически активных веществ при производстве мяса сельскохозяйственных животных

194,1±1,58

203,2±1,34

213,0±2,13

Выход туши, %

55,1

55,7

56,2

Масса внутреннего жира, кг

7,2±0,16

9,8±0,22

10,2±0,19

Выход жира, %

2,0

2,7

2,7

Убойная масса, кг

201,3±1,73

213,0±1,98

223,2±2,06

Убойный выход, %

57,1

58,4

58,9

Конфискаты, кг

4,6±0,09

3,2±0,11

3,0±0,13

Масса охлажденной туши, кг

192,31,77

201,51,58

211,12,03

Масса мякоти, кг

149,21,32

158,81,19

167,01,75

Выход мякоти, %

77,6

78,8

79,1

Масса костей, кг

36,30,21

36,70,28

38,20,16

Выход костей, %

18,9

18,2

18,1

Масса сухожилий, кг

6,80,03

6,00,05

5,90,03

Выход сухожилий, %

3,5

3,0

2,8

Индекс мясности

4,1

4,3

4,4

Выход мякоти на 100 кг

предубойной массы, кг

42,30,27

43,50,23

44,00,19

В процессе жиловки мякоть туш была распределена по сортам согласно колбасной классификации. Было установлено, что выход мяса высшего и первого сортов был выше у бычков опытных групп.

При этом более значительное количество мякоти высшего и первого сортов содержалось в тушах молодняка, получавшего парентерально препарат «Тыкросел».

4.8. Качественные показатели мяса. Результаты химического анализа мяса подопытных бычков указывают на физиологическую зрелость мяса. Соотношение влаги и сухого вещества в мякоти туш составило 2,1-1,9 (табл. 30).

В то же время сухого вещества содержалось больше в мясе молодняка, получавшего парентерально препараты «Тыклен» и «Тыкросел», в сравнении с контролем на 2,24 (P > 0,99) и 2,45% (P > 0,99), протеина - на 1,07 (P > 0,95) и 1,13% (P > 0,99), жира - на 1,16 (P > 0,99) и 1,31% (P > 0,99).

Расчеты показали, что отношение белка к жиру в мясе, полученном от бычков контрольной группы, составило 1:0,67, I опытной - 1: 0,69 и II - 1:0,69, что близко к норме.

Энергетическая ценность 1 кг мякоти была выше у бычков опытных групп в сравнении с аналогами из контроля на 0,63 МДж, или 7,79%, и 0,70 МДж, или 8,65%. Аналогичная закономерность по химическому составу установлена и при анализе длиннейшего мускула спины бычков.

Таблица 30. Химический состав мякоти туш подопытных бычков, % (n = 3)

Показатель	Группа
	контрольная	I опытная	II опытная
Средняя проба
Сухое вещество	32,240,21	34,480,26	34,690,23
в т.ч.: протеин	18,760,16	19,830,21	19,890,14
жир	12,510,14	13,670,11	13,820,12
зола	0,970,01	0,980,01	0,980,01
Энергетическая ценность 1 кг мякоти, МДж	8,09	8,72	8,79
Длиннейший мускул спины
Сухое вещество	23,670,25	25,150,29	25,330,23
в т.ч.: протеин	20,630,19	21,740,24	21,870,21
жир	2,210,04	2,560,03	2,610,04
зола	0,830,01	0,850,01	0,850,01

4.9. Биологическая ценность и кулинарно-технологические показатели мяса. В наших исследованиях наиболее высокой биологической ценностью обладало мясо бычков опытных групп. В их длиннейшем мускуле спины незаменимой аминокислоты триптофана содержалось больше, чем у аналогов из контроля, на 14,6 мг%, или 3,46%, и 17,1 мг%, или 4,06% (P > 0,95), заменимой - оксипролина - меньше соответственно на 3,8 мг%, или 4,98%, и 4,5 мг%, или 5,90%.

Белковый качественный показатель мяса бычков, получавших парентерально препараты «Тыклен» и «Тыкросел», составил соответственно 6,02 и 6,11, что выше, чем у аналогов, не получавших препараты, на 9,06 и 10,69%.

Влагоудерживающая способность мяса бычков I и II опытных групп была выше, чем у аналогов из контроля, на 0,4 и 0,6%, а увариваемость - ниже соответственно на 0,7 (P > 0,95) и 1,1% (P > 0,99). В связи с этим кулинарно-технологический показатель (КТП) мяса бычков опытных групп был выше на 2,79 и 4,47%.

4.10. Биоконверсия протеина и энергии корма в белок и энергию съедобных частей тела подопытных бычков. Важным показателем эффективности производства продукции животноводства является трансформация протеина и энергии корма в белок и энергию съедобных частей тела животных.

В нашем опыте установлено, что в съедобных частях тела бычков опытных групп было отложено больше, чем аналогов из контроля, белка на 4,3 кг, или 13,07%, и 5,9 кг, или 17,93%, жира - на 3,6 кг, или 16,36%, и 5,0 кг, или 22,73%, энергии - на 213,5 МДж, или 15,03%, и 296,1 МДж, или 20,84% (табл. 31).

Расчеты показали, что выход питательных веществ и энергии на 1 кг предубойной массы был также выше у молодняка опытных групп. Следует отметить, что коэффициент конверсии протеина корма в белок съедобных частей тела был выше у животных, получавших антистрессовые препараты, соответственно на 0,5 и 0,7%, коэффициент конверсии энергии - на 0,7 и 0,8%. Наиболее высокие коэффициенты конверсии белка и энергии наблюдались у бычков, получавших препарат «Тыкросел».

Таблица 31. Конверсия протеина и энергии корма в продукцию (n = 3)

Показатель	Группа
	контрольная	I опытная	II опытная
Съедобная часть тканей тела, кг	175,61,42	187,41,21	195,31,80
Отложено в тканях тела:
белка, кг	32,90,29	37,20,34	38,80,31
жира, кг	22,00,24	25,60,18	27,00,27
энергии, МДж	1420,612,46	1634,111,39	1716,712,16
Выход на 1 кг предубойной массы:
белка, г	93,40,47	102,00,51	102,30,44
жира, г	62,40,38	70,20,49	71,20,28
энергии, МДж	4,030,06	4,470,04	4,530,06
Коэффициент конверсии протеина (ККП), %	9,1	9,6	9,8
Коэффициент конверсии энергии (ККОЭ), %	5,9	6,6	6,7

4.11. Экономическая эффективность выращивания бычков при использовании антистрессовых препаратов

Расчеты показали, что себестоимость 1 ц прироста живоймассы в опытных группах была ниже на 148,9 и 448,9 руб., прибыль от реализации - больше на 295,2 и 862,3 руб. Уровень рентабельности производства говядины по группам бычков, получавших парентерально антистрессовые препараты, был выше, чем в контроле, на 4,9 и 16,0%.

Следовательно, парентеральное введение в организм бычков в период воздействия технологических стрессов новых препаратов «Тыклен» и «Тыкросел» экономически выгодно.

5. Повышение эффективности производства баранины и улучшение её качества при использовании новых препаратов на основе нетрадиционных масел

Научно-исследовательская работа выполнялась в племзаводе по разведению овец волгоградской породы «Ромашковский» Палласовского района Волгоградской области. Для проведения научно-хозяйственного опыта были сформированы по принципу аналогов 3 группы баранчиков волгоградской породы по 25 голов в каждой. Баранчикам опытных групп путем инъекций вводились подкожно препараты из расчета 1 мл на 100 кг живой массы с интервалом 30 дней: животным I опытной группы - «Тыкворсел» и II - «Растсел». Баранчики контрольной группы препараты не получали. Кормление подопытных баранчиков осуществлялось в соответствии с детализированными нормами (Калашников А.П. и др., 2003). В проведении исследований принимал участие соискатель Бельский М.С.

5.1. Кормление и содержание подопытных животных. Подопытные баранчики находились в аналогичных условиях содержания и кормления. В летний период молодняк содержался в летних лагерях на пастбище, в зимний - в помещениях на несменяемой подстилке по 25 голов в каждой группе. В летних лагерях баранчики выпасались на пастбище и дополнительно получали зерносмесь в виде подкормки из расчета 0,28 (4-6 мес.) - 0,31 кг (6-8 мес.) на голову. В комплексе с зерносмесью животным вводились в рацион необходимые минеральные добавки. В зимний период они получали сено злаково-разнотравное в количестве 0,70 (8-10 мес.) - 0,80 кг (10-12 мес.), сено люцерновое - соответственно 0,40-0,40 кг, муку травяную - 0,20-0,30 кг, зерносмесь - 0,50-0,60 кг и необходимые минеральные подкормки.

В летний период в рационе баранчиков содержалось 1,04-1,08 корм. ед., 11,8-12,8 МДж обменной энергии, 1,16-1,20 кг сухого вещества, 186,0-199,1 г сырого и 129,0-138,9 г переваримого протеина, в стойловый период - 1,25-1,40 корм. ед., 15,5-16,7 МДж обменной энергии, 1,50-1,70 кг сухого вещества, 226,0-292,1 г сырого и 184,3-199,4 г переваримого протеина.

Следует отметить, что результаты контрольных кормлений животных выявили определенные различия в поедаемости кормов у подопытных животных в зависимости от вида получаемых препаратов. Так, баранчики I и II опытных групп в сравнении с контролем соответственно больше потребляли питательных веществ: кормовых единиц - на 14,68 и 9,53%, обменной энергии - на 11,42 и 10,30%, сухого вещества - на 9,69 и 8,59%, сырого протеина - на 2,70 и 1,81%, переваримого протеина - на 2,1 и 1,8%.

Животные опытных групп больше потребляли кальция, фосфора, селена, серы, каротина. При этом необходимо отметить, что более высокие показатели поедаемости кормов, потребления питательных веществ рационов наблюдались у баранчиков, получавших парентерально препарат «Тыкворсел».

5.1.1. Переваримость питательных веществ рационов, баланс и использование азота, кальция и фосфора. В период проведения балансового опыта баранчикам скармливался стандартный рацион. В рационе содержалось 0,8 кг сена злаково-разнотравного, 0,4 кг сена люцернового, 0,3 кг травяной муки, 0,6 кг концентратов.

Результаты наблюдений и учета показали, что поедаемость сена злаково-разнотравного по группам (контрольная, I и II опытные) составила 88,7; 95,0-93,7%, сена люцернового - 87,5; 92,5-90,0%. Травяная мука и концентрированные корма поедались полностью.

В связи с более высокой поедаемостью сена баранчиками опытных групп установлено и более значительное потребление питательных веществ. Вместе с тем молодняк, получавший изучаемые препараты, лучше переваривал и потребленные питательные вещества рационов.

Расчеты показали, что у подопытных баранчиков в сравнении с аналогами из контрольной группы были более высокими коэффициенты переваримости питательных веществ кормов. Так, коэффициент переваримости сухого вещества у них был выше соответственно на 1,8 (P > 0,95) и 1,4%, органического вещества - на 2,1 (P > 0,95) и 1,9% (P > 0,95), сырого протеина - на 1,9 и 1,7%, сырого жира - на 0,5 и 0,3%, сырой клетчатки - на 3,1 (P > 0,99) и 2,7% (P > 0,99), БЭВ - на 1,4 и 1,0% (табл. 32).

Таблица 32. Коэффициенты переваримости питательных веществ рационов подопытными баранчиками, % (n = 3)

Показатель	Группа
	контрольная	I опытная	II опытная
Сухое вещество	68,1±0,34	69,9±0,40	69,5±0,29
Органическое вещество	70,0±0,43	72,1±0,38	71,9±0,48
Сырой протеин	70,8±0,57	72,7±0,48	72,5±0,51
Сырой жир	68,3±0,35	68,8±0,43	68,6±0,37
Сырая клетчатка	58,9±0,27	62,0±0,31	61,6±0,29
БЭВ	74,5±0,41	75,9±0,34	75,5±0,32

Баланс азота, фосфора и кальция в организме подопытных баранчиков был положительным.

Таким образом, препараты «Тыкворсел» и «Растсел» при парентеральном введении в организм баранчиков, выращиваемых на мясо, способствовали усилению процессов переваримости кормов.

5.2. Морфологический и биохимический составы крови подопытных баранчиков. Анализ результатов исследований показал, что морфологический состав крови баранчиков в возрасте 4 мес. (при постановке на опыт) был практически одинаковым по группам и соответствовал физиологической норме. Так, содержание эритроцитов варьировало от 8,34·10¹²/л (II гр.) до 8,41·10¹²/л (I гр.), лейкоцитов - от 8,41·10⁹/л (I гр.) до 8,48·10⁹/л (II гр.).

Однако в возрасте 8 мес., то есть после 4 мес. использования изучаемых препаратов, различия в содержании форменных элементов у баранчиков опытных групп в сравнении с контролем увеличились и по отдельным показателям были достоверными.

В возрасте 12 мес. перед снятием с опыта превосходство баранчиков опытных групп по содержанию эритроцитов составило 13,8 (Р > 0,999) и 11,0% (Р > 0,99), гемоглобина - соответственно 4,6 (Р > 0,95) и 3,6% (Р > 0,95).

Лейкоцитов в крови баранчиков опытных групп содержалось несколько больше, чем у аналогов из контроля, но различия были недостоверными.

В результате использования препаратов в течение 4 мес. (от 4- до 8-месячного возраста) содержание в сыворотке крови общего белка у баранчиков I опытной группы увеличилось в сравнении с контролем на 7,4% (Р > 0,999), II опытной - на 6,2% (Р > 0,999).

У баранчиков контрольной группы отмечено невысокое увеличение общего белка в сыворотке крови с возрастом.

При снятии с опыта (в возрасте 12 мес.) количество сывороточного белка у баранчиков I и II опытных групп было выше, чем в контроле, соответственно на 5,38 г/л, или 8,4% (Р > 0,999), и 3,95 г/л, или 6,1% (Р > 0,999).

Изменение содержания альбуминовой фракции соответствовало общей закономерности динамики общего сывороточного белка.

В процессе исследований установлен повышенный фагоцитоз лейкоцитов у баранчиков, получавших препараты «Тыкворсел» и «Растсел». Так, показатель фагоцитарной активности лейкоцитов крови у баранчиков I и II опытных групп был выше, чем у аналогов из контроля, на 3,70 (Р > 0,999) и 3,37% (Р > 0,999), фагоцитарного числа - больше на 0,21, или 8,7% (Р > 0,99), и 0,19, или 7,8% (Р > 0,99), фагоцитарного индекса - на 1,66, или 17,5% (Р > 0,999), и 1,47, или 15,5% (Р > 0,99), и фагоцитарной емкости - на 11,3 (Р > 0,999) и 10,0% (Р > 0,99) (табл. 33).

Таблица 33. Фагоцитарная активность лейкоцитов крови подопытных баранчиков (n = 3)

Показатель	Группа
	контрольная	I опытная	II опытная
Фагоцитарная активность, %	23,27±0,26	26,97±0,30	26,64±0,23
Фагоцитарное число	2,42±0,03	2,63±0,04	2,61±0,03
Фагоцитарный индекс	9,50±0,18	11,16±0,21	10,97±0,25
Фагоцитарная емкость, тыс. микр. тел	25,36±0,29	28,23±0,35	27,89±0,32

Следовательно, введение в организм баранчиков, выращиваемых на мясо, новых препаратов способствовало улучшению морфологического и биохимического составов их крови и повышению фагоцитарной активности лейкоцитов.

5.3. Живая масса подопытных баранчиков. В нашем опыте у подопытных баранчиков в зависимости от вида полученных препаратов была различной интенсивность роста, что повлияло на показатели живой массы. Следует отметить, что при постановке на опыт в возрасте 4 мес. по показателям живой массы баранчики по группам практически не различались. После 4-месячного использования препаратов живая масса была выше у баранчиков опытных групп. Так, в возрасте 8 мес. баранчики I и II опытных групп, получавшие препараты «Тыкворсел» и «Растсел», превосходили по живой массе аналогов из контроля на 2,53 кг, или 6,1% (Р > 0,99), и 1,55 кг, или 3,7% (Р > 0,95) (табл. 34).

Таблица 34. Динамика живой массы баранчиков по возрастам (n = 25)

Возраст, мес.	Группа
	контрольная	I опытная	II опытная
4	27,96±0,30	27,83±0,27	27,91±0,34
5	31,43±0,37	31,66±0,30	31,58±0,39
6	34,75±0,26	35,37±0,26	35,14±0,31
7	37,89±0,29	39,51±0,31	38,92±0,42
8	41,47±0,36	44,00±0,34	43,02±0,31
9	45,18±0,49	48,34±0,25	46,91±0,28
10	48,58±0,51	52,46±0,45	50,64±0,37
11	51,89±0,35	56,40±0,47	54,26±0,32
12	55,14±0,48	60,32±0,52	57,84±0,48

В возрасте 12 мес. при снятии с опыта баранчики I опытной группы превосходили аналогов из контрольной группы по данному показателю на 5,18 кг, или 9,4% (Р > 0,999), II - на 2,70 кг, или 4,9% (Р > 0,99).

При сравнении живой массы баранчиков опытных групп преимущество установлено у молодняка I опытной группы, получавших парентерально «Тыкворсел». Они превосходили по живой массе аналогов из II опытной группы на 2,48 кг, или 4,3% (Р > 0,95).

Среднесуточные приросты живой массы были соответственно выше у животных опытных групп. При этом более высокую энергию роста молодняк опытных групп проявлял уже в первые месяцы опыта.

За весь период опыта от 4- до 12-месячного возраста превосходство баранчиков опытных групп над контролем по среднесуточному приросту составило соответственно 22,12 г, или 19,5% (Р > 0,999), и 11,46 г, или 10,1% (Р > 0,99), животных I опытной группы над аналогами II - соответственно 10,66 г, или 8,5% (Р > 0,95). Показатели абсолютных приростов живой массы за месяц варьировали у баранчиков контрольной группы от 3,20 до 3,71 кг, I опытной - от 3,71 до 4,49 кг и II - от 3,56 до 4,10 кг.

5.3.1. Убойные качества подопытных баранчиков. Контрольный убой подопытных баранчиков проводили на убойном пункте племзавода. В результате контрольного убоя баранчиков установлено, что средняя масса парных туш животных опытных групп была больше в сравнении со сверстниками контрольной группы на 2,90 кг, или 12,7% (Р > 0,999), и II - на 1,28 кг, или 5,6% (Р > 0,99). Масса туш баранчиков I опытной группы была больше, чем аналогов II опытной, на 1,62 кг, или 6,7% (Р > 0,99) (табл. 35).

Выход туш был также выше у баранчиков, получавших парентерально препараты. Так, выход туш молодняка I и II опытных групп был выше, чем у аналогов контрольной группы, соответственно на 1,4 и 0,6%. Масса внутреннего жира-сырца у баранчиков опытных групп была больше соответственно на 0,69 кг, или 31,8% (Р > 0,999), и 0,47 кг, или 21,7% (Р > 0,999). Баранчики I опытной группы превосходили аналогов II опытной группы по данному показателю на 0,22 кг, или 8,3% (Р > 0,99). Выход внутреннего жира-сырца был выше у баранчиков опытных групп соответственно на 0,8 и 0,7%. Убойная масса молодняка I и II опытных групп в сравнении с контролем была больше на 3,59 кг, или 14,4% (Р > 0,999), и 1,75 кг, или 7,0% (Р > 0,99). По убойному выходу преимущество баранчиков опытных групп в сравнении с контрольными аналогами составило 2,2 и 1,3%.

Таблица 35. Результаты контрольного убоя баранчиков (n = 3)

Показатель	Группа
	контрольная	I опытная	II опытная
Предубойная масса, кг	53,82±0,23	58,76±0,32	56,03±0,36
Масса парной туши, кг	22,79±0,29	25,69±0,30	24,07±0,22
Выход туши, %	42,34	43,72	42,96
Масса внутреннего жира, кг	2,17±0,03	2,86±0,03	2,64±0,02
Выход внутреннего жира, %	4,03	4,86	4,71
Убойная масса, кг	24,96±0,34	28,55±0,26	26,71±0,28
Убойный выход, %	46,38	48,58	47,67
Масса охлажденной туши, кг	22,43±0,28	25,39±0,34	23,71±0,22
Масса мякоти, кг	17,12±0,36	19,92±0,29	18,43±0,13
Выход мякоти, %	76,33	78,44	77,73
Масса костей, кг	5,31±0,07	5,47±0,09	5,28±0,10
Выход костей, %	23,67	21,56	22,27
Коэффициент мясности	3,22±0,03	3,64±0,03	3,49±0,02
Площадь «мышечного глазка», см2	16,72±0,51	17,84±0,65	17,15±0,48

Обвалка показала, что мякоти содержалось больше в тушах молодняка I и II опытных групп в сравнении с контролем на 2,80 кг, или 16,36% (Р > 0,999), и 1,31 кг, или 7,65% (Р > 0,95). Животные I опытной группы превосходили по данному показателю аналогов из II опытной на 1,49 кг, или 8,1% (Р > 0,95). Выход мякоти у баранчиков опытных групп был выше, чем в контроле, соответственно на 2,1 и 1,4%. В связи с этим коэффициент мясности у них был выше на 0,4 и 0,3%, а площадь «мышечного глазка» - больше на 6,7 и 2,7%.

Следует отметить, что при разделке на два отруба наиболее ценной считается задняя часть туши. В нашем опыте наиболее тяжеловесной задняя часть туши была у баранчиков опытных групп. Так, молодняк I и II опытных групп по массе задней части туши превосходил аналогов из контрольной соответственно на 1,30 кг, или 11,2%, и 0,50 кг, или 4,3% (Р > 0,95). Выход задней части туши у них был выше на 0,9 и 0,7%.

Таким образом, введение парентерально в организм баранчиков препаратов «Тыкворсел» и «Растсел» способствовало лучшему развитию естественно-анатомических частей тела, в которых отмечен высокий процент содержания мякоти. Наиболее оптимальный выход ценных отрубов установлен в тушах баранчиков, получавших препарат «Тыкворсел».

5.4. Химический состав мяса. Наши исследования показали, что в мясе баранчиков опытных групп, где использовались новые препараты «Тыкворсел» и «Растсел», происходило более интенсивное накопление сухого вещества. В результате в возрасте 12 мес. в их мясе сухого вещества содержалось больше, чем у аналогов контрольной группы, соответственно на 1,22 (Р > 0,99) и 0,73% (Р > 0,95).

Также было установлено, что в мякоти туш баранчиков I и II опытных групп содержание белка было выше в сравнении со сверстниками контрольной группы на 0,8 (Р > 0,99) и 0,5% (Р > 0,99), жира - на 0,4 и 0,2%. При этом в тушах баранчиков I и II опытных групп было синтезировано сухого вещества больше в сравнении с контролем, на 19,8 (Р > 0,999) и 9,6% (Р > 0,999), жира - на 18,2 (Р > 0,999) и 8,5% (Р > 0,95), белка - на 22,0 (Р > 0,999) и 11,2% (Р > 0,99) (табл. 36).

Таблица 36. Химический состав средней пробы мякоти туш баранчиков, % (n = 3)

Показатель	Группа
	контрольная	I опытная	II опытная
Сухое вещество, в т.ч.	39,72±0,21	40,94±0,26	40,45±0,19
жир	22,10±0,11	22,46±0,14	22,27±0,09
белок	16,73±0,06	17,51±0,09	17,26±0,06
зола	0,89±0,02	0,97±0,03	0,92±0,02
Синтезировано в туше 1 баранчика, кг:
сухого вещества	6,80±0,04	8,15±0,07	7,45±0,05
жира	3,78±0,03	4,47±0,04	4,10±0,05
белка	2,86±0,03	3,49±0,05	3,18±0,03

Следует отметить, что показатели химического состава мяса позволяют судить не только о массовой доле влаги, белка, жира и других компонентов, но и определить соотношение питательных веществ, которое в конечном итоге и обуславливает качество мясной продукции.

Так, на основании результатов химических исследований установлено, что в мясе баранчиков I и II опытных групп соотношение протеина и жира составило 1:0,78 и 1:0,77, контрольной - 1:0,76.

Следует отметить, что подобное отношение белка к жиру у подопытных баранчиков соответствует оптимальному не только для баранины, но и для говядины. При этом важное значение имеет соотношение влаги и жира в средней пробе мякоти, которое характеризует спелость (зрелость) мяса.

Установлено, что баранчики опытных групп отличались большей скороспелостью, чем аналоги из контроля. Наиболее высокой спелостью мяса отличались животные, получавшие препарат «Тыкворсел». При этом у молодняка опытных групп был выше такой показатель, как осаливание туш (толщина жирового полива между 12 и 13 грудными позвонками). Толщина жирового полива туш баранчиков опытных групп была больше в сравнении с контролем на 0,64 см, или 12,1% (Р > 0,95), и 0,19 см, или 3,6%.

Определение такого показателя, как жировое отношение (масса жира к массе мякоти), показало, что оно было более значительным также у баранчиков опытных групп.

Мы изучили содержание аминокислот триптофана и оксипролина и их соотношение в мясе подопытных баранчиков. В результате исследований было установлено, что триптофана содержалось больше в мякоти туш молодняка, получавшего препараты. Так, в мясе баранчиков I опытной группы триптофана содержалось больше, чем у аналогов из контроля, на 10,4% (Р > 0,999) и II - на 7,8% (Р > 0,99). Оксипролина содержалось больше в мясе баранчиков контрольной группы в сравнении с аналогами I и II опытных групп соответственно на 25,3 (Р > 0,999) и 24,8% (Р > 0,999). В связи с этим белковый качественный показатель мяса молодняка опытных групп был выше, чем у контрольных аналогов, соответственно на 13,8 и 13,5%.

Исследования показали, что влагоудерживающая способность мяса была выше у баранчиков опытных групп в сравнении с контролем на 1,8 (Р > 0,99) и 1,6% (Р > 0,95), а увариваемость - ниже соответственно на 1,2 (Р > 0,95) и 0,3%. Показатель рН мяса молодняка опытных групп был больше на 0,12 (Р > 0,95) и 0,9 (Р > 0,95), а кулинарно-технологический показатель - выше соответственно на 7,2 и 4,3%.

5.5. Накопление и локализация жировой ткани. Мы изучили характер накопления и локализации жира в тушах баранчиков, получавших парентерально новые препараты «Тыкворсел» и «Растсел». Результаты исследований показали, что в теле баранчиков I и II опытных групп жира-сырца было отложено больше, чем у аналогов из контроля, соответственно на 28,9 (Р > 0,999) и 21,3% (Р > 0,999) (табл. 37).

Таблица 37. Накопление и локализация жира-сырца в теле подопытных животных (n = 3)

Показатель	Группа
	контрольная	I опытная	II опытная
	кг	%	кг	%	кг	%
Отложено жировой ткани в теле	6,72±0,05	100,0	8,66±0,08	100,0	8,15±0,07	100,0
В том числе:
подкожная	2,32±0,03	34,5	2,97±0,05	34,3	2,80±0,04	34,3
межмускульная	1,87±0,04	27,8	2,34±0,03	27,0	2,27±0,04	27,8
околопочечная	0,36±0,01	5,4	0,49±0,01	5,7	0,44±0,01	5,4
внутренний жир-сырец	2,17±0,03	32,3	2,86±0,03	33,0	2,64±0,02	32,5

У молодняка I опытной группы в сравнении с аналогами из II жира в теле было отложено больше на 0,51 кг, или 6,3% (Р > 0,999). Масса подкожной жировой ткани в теле баранчиков опытных групп была больше на 0,65 (Р > 0,999) и 0,48 кг (Р > 0,999), межмускульной - на 0,47 и 0,40 кг (Р > 0,999), околопочечного жира - на 0,13 (Р > 0,999) и 0,08 кг (Р > 0,95), внутреннего жира-сырца - на 0,69 (Р > 0,999) и 0,47 кг (Р > 0,999). При этом наиболее активно в организме баранчиков синтезировались подкожная жировая ткань и внутренний жир-сырец.

5.7. Экономическая эффективность. Расчеты показали, что использование новых препаратов «Тыкворсел» и «Растсел» при выращивании баранчиков волгоградской породы от 4- до 12-месячного возраста экономически целесообразно. Наиболее выгодно применять для этих целей препарат «Тыкворсел».

Применение препаратов «Тыкворсел» и «Растсел» способствовало снижению затрат кормов на получение 1 кг прироста живой массы на 3,4 и 1,0% и его себестоимости - на 4,2 и 2,0 рубля.

Уровень рентабельности производства баранины по I и II опытным группам, где использовались препараты «Тыкворсел» и «Растсел», был выше, чем в контроле, соответственно на 14,9 и 9,1%.

Выводы

1. Введение в рацион бычков, выращиваемых на мясо, нетрадиционных жмыхов: расторопшевого, арбузного и тыквенного, способствовало повышению поедаемости кормов, переваримости и усвояемости питательных веществ.

- Скармливание животным опытных групп нетрадиционных жмыхов позволило повысить коэффициент переваримости сухого вещества в сравнении с аналогами из контроля на 0,9-1,8% (Р > 0,99), органического - на 2,2 (Р > 0,99)-3,5% (Р > 0,999), сырого протеина - на 1,1 (Р > 0,95)-2,8% (Р > 0,999), сырого жира - на 1,1 (Р > 0,95)-2,0% (Р > 0,99). Баланс азота в организме молодняка подопытных групп был положительным.

- У бычков, потреблявших нетрадиционные жмыхи, установлено улучшение отдельных гематологических показателей, повышение естественной резистентности организма и интенсивности роста. Их живая масса в конце опыта была больше, чем у аналогов из контрольной группы, на 2,80 (Р > 0,99)-6,63% (Р > 0,999), среднесуточный прирост - выше на 7,02 (Р > 0,999)-17,70% (Р > 0,999). Масса парных туш молодняка опытных групп была больше на 2,74 (Р > 0,95)-6,88% (Р > 0,999), убойный выход - выше на 0,27-0,70%, выход мякоти в тушах - на 0,66-1,44%.

- У бычков, получавших с рационом нетрадиционные жмыхи, улучшились химический и биохимический составы мяса. Содержание белка в их мясе было выше в сравнении с аналогами из контроля на 0,32 (Р > 0,95)-0,57% (Р > 0,999), жира - на 0,67 (Р > 0,999)-1,18% (Р > 0,999). Белковый качественный показатель мяса был выше у них на 2,86-13,02%, влагоудерживающая способность - на 1,70 (Р > 0,999)-2,62% (Р > 0,999).

- Потребление бычками нетрадиционных жмыхов положительно отразилось на трансформации протеина и энергии рационов в белок и энергию съедобной части тела. Значения коэффициента конверсии протеина корма в белок съедобной части тела у них были выше, чем в контроле, на 0,5; 0,2 и 0,9%, коэффициента энергии - на 0,4; 0,1 и 0,7%.

- Использование в кормлении бычков, выращиваемых на мясо, жмыхов из семян расторопши, арбуза и тыквы экономически обосновано. Затраты кормов на 1 кг прироста живой массы у животных при этом снижаются на 7,76-15,73%, уровень рентабельности производства говядины повышается на 3,9-15,7%. Наиболее целесообразно использовать жмых из семян тыквы.

2. Эффективным приемом увеличения производства говядины, характеризующейся высокими потребительскими свойствами, является использование в рационах бычков, выращиваемых на мясо, взамен концентрированных кормов комбинированных жмыхов: тыквенно-горчичного, тыквенно-расторопшевого и горчично-расторопшевого, в количестве 20% по питательности.

- Скармливание молодняку, выращиваемому на мясо, тыквенно-горчичного, тыквенно-расторопшевого и горчично-расторопшевого жмыхов способствовало повышению потребления кормов, переваримости и использования питательных веществ рационов. Бычки, потреблявшие жмыхи, лучше усваивали азот корма на 1,1-2,9%, кальций - на 0,2-6,5%, фосфор - на 2,7-5,0%.

- У бычков, получавших с рационом жмыхи, отмечена более высокая интенсивность роста живой массы. Среднесуточный прирост живой массы животных I, II и III опытных групп был больше, чем в контроле, на 15,53 (Р > 0,999); 22,33 (Р > 0,999) и 5,52% (Р > 0,95). Масса туш бычков опытных групп была больше в сравнении с аналогами контрольной группы на 6,78 (Р > 0,99); 9,98 (Р > 0,999) и 3,05%, выход туш - выше соответственно на 0,27; 0,41 и 0,17%, масса мякоти в туше - на 7,7 (Р > 0,999); 12,69 (Р > 0,999) и 2,97% (Р > 0,95). Наиболее высокими убойными показателями обладали бычки II опытной группы, потреблявшие тыквенно-расторопшевый жмых.

- Наиболее оптимальным соотношение жира и белка (1:0,60) было в мясе бычков II опытной группы, потреблявших тыквенно-расторопшевый жмых. В тушах бычков опытных групп было синтезировано протеина больше, чем в контроле, на 3,92 (Р > 0,99)-13,37% (Р > 0,999), жира - на 7,68 (Р > 0,999)-26,25% (Р > 0,999). Биологическая ценность и технологические свойства мяса были выше у бычков опытных групп.

- Включение в состав рациона молодняка крупного рогатого скота испытуемых жмыхов способствовало повышению биоконверсии протеина и энергии кормов в продукцию. Животные опытных групп откладывали в теле белка больше, чем в контроле, на 5,38 (Р > 0,95)-17,47% (Р > 0,999), энергии - на 2,25-20,4% (Р > 0,999). Коэффициент конверсии протеина у них был выше соответственно на 0,5-1,5%, энергии - на 0,3-1,0%.

- Скармливание бычкам, выращиваемым на мясо, тыквенно-горчичного, тыквенно-расторопшевого и горчично-расторопшевого жмыхов экономически выгодно. Это позволяет снизить себестоимость 1 ц прироста живой массы на 346,75; 603,57 и 71,15 руб., повысить уровень рентабельности - на 7,36; 13,93 и 2,61%. Наиболее целесообразно использовать тыквенно-расторопшевый жмых.

3. Скармливание подсвинкам взамен подсолнечного тыквенного и расторопшевого фузов обеспечило увеличение объемов производства свинины и улучшение её качества.

- У животных, потреблявших тыквенный и расторопшевый фузы, в сравнении с контролем улучшились гематологические и физиологические показатели, повысился коэффициент переваримости сухого вещества на 2,04 (Р > 0,99) и 1,54% (Р > 0,99), сырого протеина - на 1,21 (Р > 0,95) и 1,03% (Р > 0,95), жира - на 1,57 (Р > 0,99) и 1,04% (Р > 0,95), БЭВ - на 1,60 (Р > 0,99) и 1,25% (Р > 0,99).

- Подсвинки опытных групп в сравнении с аналогами из контроля имели более высокую интенсивность прироста живой массы. В возрасте 195 дней они превосходили аналогов по живой массе на 5,09 (Р > 0,99) и 3,33% (Р > 0,95), среднесуточному приросту за период от 45 до 195 дней - на 5,90 (Р > 0,99) и 4,07% (Р > 0,99).

- Масса туш у подсвинков, получавших с рационом тыквенный и расторопшевый фузы, была больше, чем у аналогов контрольной группы, на 8,10 (Р > 0,999) и 5,96% (Р > 0,99), убойный выход - выше на 2,3 (Р > 0,99) и 1,8% (Р > 0,95), длина туш - на 1,92 и 1,28%, площадь «мышечного глазка» - на 6,69 (Р > 0,99) и 5,51% (Р > 0,95); улучшились потребительские качества свинины.

- Использование тыквенного и расторопшевого фузов в рационах подсвинков, выращиваемых на мясо, экономически целесообразно. Уровень рентабельности производства свинины в опытных группах был выше, чем в контроле, на 8,0 и 5,9%.

4. Парентеральное введение в организм бычков в период воздействия технологических стресс-факторов антистрессовых препаратов «Тыклен» и «Тыкросел» обеспечило более высокую поедаемость травы пастбищ, лучшую переваримость и усвояемость питательных веществ кормов, что положительно отразилось на их продуктивности и качестве мяса.

- У молодняка, получавшего в период стрессовых нагрузок изучаемые препараты, наблюдались менее значительные изменения клинических, гематологических и этологических показателей.

- Молодняк, получавший антистрессовые препараты, в связи с сокращением потерь живой массы в период стрессового напряжения интенсивнее рос и развивался. В возрасте 15 мес. живая масса бычков опытных групп в сравнении с контролем была больше на 8,6 (2,2%) и 18,9 кг (4,9%).

- Использование препаратов «Тыклен» и «Тыкросел» перед транспортировкой бычков на мясокомбинат позволило сократить потери ими живой массы в процессе перевозки и предубойной подготовки на 1,84 и 2,62%.

- Применение антистрессовых препаратов в период выращивания и транспортировки молодняка оказало положительное влияние на формирование его мясной продуктивности и качество говядины. Масса туш бычков опытных групп была больше, чем аналогов из контроля, на 4,7 (P > 0,95) и 9,7% (P > 0,999), убойный выход - на 1,4 и 1,8%, масса мякоти в тушах - на 6,43 (P > 0,999) и 11,93% (P > 0,999), индекс мясности - на 4,88 и 7,32%. Белка в мясе бычков опытных групп содержалось больше, чем у аналогов из контроля, на 1,07 (P > 0,95) и 1,13% (P > 0,99), жира - на 1,16 (P > 0,99) и 1,31% (P > 0,999).

- Коэффициент конверсии протеина корма в белок съедобных частей тела у молодняка, потреблявшего препараты, был выше в сравнении с контролем на 0,5 и 0,7%, энергии - соответственно на 0,7 и 0,8%.

- Использование при выращивании бычков на мясо антистрессовых препаратов «Тыклен» и «Тыкросел» экономически выгодно. Себестоимость производства говядины при этом снижается соответственно на 3,65 и 11,0%, уровень рентабельности повышается на 4,9 и 16,0%.

5. Парентеральное введение в организм баранчиков препаратов «Тыкворсел» и «Растсел» в результате усиления обменных процессов оказало положительное влияние на поедаемость кормов, переваримость и усвоение питательных веществ рационов. У баранчиков, получавших парентерально препараты «Тыкворсел» и «Растсел», коэффициент переваримости сухого вещества был выше соответственно на 1,8 и 1,4%, органического вещества - на 2,1 и 1,9%, сырого протеина - на 1,9 и 1,7%, сырого жира - на 0,5 и 0,3%, сырой клетчатки - на 3,1 и 2,7%, БЭВ - на 1,4 и 1,0%.

- Введение в организм баранчиков опытных групп препаратов «Тыкворсел» и «Растсел» способствовало повышению содержания в крови эритроцитов на 11,5 (Р > 0,99) и 9,7% (Р > 0,99), гемоглобина - на 5,2 (Р > 0,95) и 4,2% (Р > 0,95), белка - на 9,4 (Р > 0,999) и 7,5% (Р > 0,999). Отмечено положительное влияние используемых препаратов на фагоцитарную активность лейкоцитов крови животных.

- Парентеральное введение в организм животных новых препаратов обеспечило им более высокую интенсивность роста и развития. В возрасте 12 мес. у баранчиков, получавших препараты «тыкворсел» и «Растсел», живая масса была больше, чем у аналогов из контроля, на 9,4 (Р > 0,999) и 4,9% (Р > 0,99).

- Используемые препараты способствовали повышению показателей, характеризующих мясную продуктивность и качество мяса. Средняя масса парных туш баранчиков опытных групп была больше, чем у аналогов из контроля, на 12,7 (Р > 0,999) и 5,6% (Р > 0,99), масса мякоти туш - на 16,3 (Р > 0,999) и 7,6% (Р > 0,999), площадь «мышечного глазка» - на 6,7 и 2,7%. В тушах баранчиков опытных групп было синтезировано сухого вещества больше на 19,8 (Р > 0,999) и 9,6% (Р > 0,999), белка - на 22,0 (Р > 0,999) и 11,2% (Р > 0,99), жира - на 18,2 (Р > 0,99) и 8,5% (Р > 0,95). Белково-качественный показатель мяса был больше на 13,8 и 13,5%.

- Парентеральное введение баранчикам, выращиваемым на мясо, препаратов «Тыкворсел» и «Растсел» экономически выгодно. Уровень рентабельности производства баранины в опытных группах был выше соответственно на 14,9 и 9,1%. Наиболее целесообразно использовать препарат «Тыкворсел».

Предложения производству

В сельскохозяйственных предприятиях, занимающихся производством говядины, с целью повышения мясной продуктивности бычков, улучшения качества говядины целесообразно в рационы молодняка вводить 20% от питательности концкормов нетрадиционные жмыхи из семян расторопши, арбуза и тыквы. При этом наиболее эффективно в кормлении бычков использовать жмых из семян тыквы, а также комбинированные жмыхи. Применение в кормлении молодняка, выращиваемого на мясо, расторопшевого, арбузного и тыквенного жмыхов позволит повысить среднесуточный прирост живой массы на 7,02-17,70%, уровень рентабельности производства говядины - на 3,9-15,7%; тыквенно-горчичного, тыквенно-расторопшевого и горчично-расторопшевого - соответственно на 5,52-22,33% и 2,61-16,54%.

Введение в рацион подсвинков, выращиваемых на мясо, тыквенного и расторопшевого фузов взамен подсолнечного фуза способствует повышению интенсивности прироста их живой массы на 5,90 (Р > 0,99) и 4,07% (Р > 0,99), уровня рентабельности производства свинины - на 8,0-5,9%.

Для коррекции стрессовой адаптации молодняка крупного рогатого скота целесообразно использовать парентерально в период стрессовых нагрузок антистрессовые препараты «Тыклен» и «Тыкросел» из расчета 1 мл на 100 кг живой массы. Это позволяет повысить среднесуточные приросты живой массы бычков на 6,9 и 15,75% и уровень рентабельности производства говядины - на 4,9 и 16,0%.

С целью снижения расхода кормов, повышения мясной продуктивности и улучшения потребительских свойств баранины целесообразно в организм баранчиков, выращиваемых на мясо, парентерально вводить препараты «Тыкворсел» и «Растсел» из расчета 1 мл на 100 кг живой массы. Наиболее экономически выгодно использовать препарат «Тыкворсел». Применение препаратов позволяет повысить среднесуточные приросты живой массы молодняка на 10,1-19,5%, убойный выход - на 1,3-2,2%, уровень рентабельности производства баранины - на 9,1-14,9%.

Список работ, опубликованных по теме диссертации

Работы, опубликованные в ведущих рецензируемых научных журналах

и изданиях, рекомендованных ВАК РФ

1. Сивко, А.Н. К пониманию влияния бифидогенного фактора на гематологические показатели моногастричных / В.А. Ситников, И.С. Бушуева, А.Н. Сивко, В.Г. Дикусаров // Вестник Оренбургского государственного университета. - Оренбург, 2006. - № 5 (55). - С. 129-130.

2. Сивко, А.Н. Влияние кормовых добавок на продуктивность и качество мяса свиней / И.Ф. Горлов, А.Н. Сивко, А.Т. Варакин, А.В. Шнайдер, В.Г. Дикусаров [и др.] // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. - 2007. - № 4. - С. 84-86.

3. Сивко, А. Повышение продуктивности подсвинков и потребительских качеств их мяса / И. Горлов, В. Ситников, А. Шкаленко, А. Сивко, И. Бушуева // Свиноводство. - 2007. - № 2. - С. 16-17.

4. Сивко, А.Н. Использование селенсодержащих препаратов при производстве баранины / А.Н. Сивко, А.С. Филатов, М.С. Бельский // Овцы, козы, шерстяное дело. - 2007. - № 3. - С. 45-48.

5. Сивко, А.Н. Экологическое состояние мясного сырья в условиях повышенной техногенной нагрузки / М.И. Сложенкина, В.М. Шишкунов, А.Н. Сивко, В.В. Ранделина, О.А. Шалимова // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. - 2007. - № 6. - С. 51-52.

6. Сивко, А.Н. Изменение качественных показателей свинины при введении в рацион подсвинков кормовой лактулозы / И.Ф. Горлов, А.Н. Сивко, В.А. Ситников, В.Г. Дикусаров // Свиноводство. - 2008. - № 1. - С. 15-17.

7. Сивко, А. Эффективность совместного использования кормовых дрожжей и комплексной минеральной подкормки при выращивании свиней на мясо / В. Дикусаров, П. Подзолков, Д. Пилипенко, И. Водянников, А. Сивко // Свиноводство. - 2008. - № 2. - С. 14-16.

8. Сивко, А.Н. Влияние кормовой добавки «Бишас» на воспроизводительные качества свиней / В.Г. Дикусаров, Д.Н. Пилипенко, И.В. Водянников, П.В. Подзолков, А.Н. Сивко // Свиноводство. - 2008. - № 3. - С. 22-24.

9. Сивко, А.Н. Формирование мясной продуктивности свиней при использовании в рационах препарата «Бишолакт» / А.Н. Сивко, В.Г. Дикусаров, А.Н. Струк, И.М. Демидова // Все о мясе. - 2008. - № 6. - С. 56-57.

10. Сивко, А.Н. Улучшение качественных показателей мяса свиней при использовании в рационах новых кормовых добавок / О.В. Чепрасова, А.Н. Сивко, А.Н. Струк, В.Г. Дикусаров // Все о мясе. - 2009. - № 1. - С. 44-45.

Патенты РФ на изобретения

11. Пат. № 2325923 Российская Федерация, МПК А61К36/738, А61К36/734, А61К36/52. Способ получения экстракта биологически активных веществ на основе лекарственных растений / И.М. Осадченко, И.Ф. Горлов, Д.А. Скачков, Д.В. Николаев, М.И. Сложенкина, А.Н. Сивко; заявитель и патентообладатель ГУ ВНИТИ ММС и ППЖ Россельхозакадемии. - № 2006139996; заявл. 13.11.2006; опубл. 10.06.08., Бюл. № 16. - 4 с.

12. Пат. № 2334396 Российская Федерация, МПК А01К67/02. Способ профилактики и коррекции технологических стрессов у молодняка крупного рогатого скота / И.Ф. Горлов, А.В. Ранделин, И.С. Бушуева, А.Т. Варакин, А.Н. Сивко [и др.]; заявитель и патентообладатель ГУ ВНИТИ ММС и ППЖ Россельхозакадемии. - № 2007112722; заявл. 05.04.2007; опубл. 27.09.08., Бюл. № 27. - 6 с.

13. Пат. № 2340217 Российская Федерация, МПК А23L1/30, А23L1/308. Биологически активная добавка / И.М. Осадченко, И.Ф. Горлов, Д.А. Скачков, М.И. Сложенкина, В.А. Ситников, А.Н. Сивко; заявитель и патентообладатель ГУ ВНИТИ ММС и ППЖ Россельхозакадемии. - № 2007110448; заявл. 21.03.2007; опубл. 10.12.08., Бюл. № 34. - 4 с.

14. Пат. № 2341463 Российская Федерация, МПК CO2F1/28, CO2F103/32. Способ очистки промывных сточных вод мясной промышленности / И.М. Осадченко, И.Ф. Горлов, Н.И. Шигаева, Д.А. Скачков, В.М. Шишкунов, А.Н. Сивко; заявитель и патентообладатель ГУ ВНИТИ ММС и ППЖ Россельхозакадемии. - № 2007119358; заявл. 24.05.2007; опубл. 20.12.08., Бюл. № 35. - 4 с.

15. Пат. № 2341962 Российская Федерация, МПК А23В4/08. Способ хранения мяса животных в охлажденном состоянии / И.Ф. Горлов, И.М. Осадченко, В.В. Ранделина, Д.А. Скачков, А.Н. Сивко; заявитель и патентообладатель ГУ ВНИТИ ММС и ППЖ Россельхозакадемии. - № 2007124453; заявл. 28.06.2007; опубл. 27.12.08., Бюл. № 36. - 4 с.

Монографии

16. Сивко, А.Н. Повышение эффективности производства говядины в Нижнем Поволжье: монография / И.Ф. Горлов, В.И. Левахин, А.В. Ранделин, В.Н. Струк, А.Н. Сивко [и др.]. - М.: Вестник РАСХН, 2005. - 98 с.

17. Сивко, А.Н. Повышение продуктивных качеств баранчиков волгоградской породы: монография / А.С. Филатов, Р.Ф. Сайтов, В.Н. Струк, СВ. Аноприенко, А.Н. Сивко [и др.]. - М.: Вестник РАСХН, 2005. - 93 с.

18. Сивко, А.Н. Заволжский тип казахского белоголового скота: монография / В.И. Левахин, А.Г. Зелепухин, Ш.А. Макаев, В.Н. Фомин, А.Н. Сивко [и др.]. - М.: Вестник РАСХН, 2006. - 180 с.

Прочие

19. Сивко, А.Н. Рекомендации по рациональному использованию разных внутрипородных типов симментальского скота при производстве конкурентоспособной говядины / И.Ф. Горлов, А.В. Ранделин, А.И. Беляев, А.И. Сивков, А.Н. Сивко [и др.]. - Волгоград: ГУ ВНИТИ ММС и ППЖ РАСХН, 2001. - 31 с.

20. Сивко, А.Н. Мясо диких животных - ценнейший источник полноценного белкового сырья / А.Н. Сивко // Самобытность потребительской кооперации: опыт и проблемы управления: тез. докл. межвузовской науч.-практ. конф. 29-30 января 2002 г. - Чебоксары, 2002. - С. 324-325.

21. Сивко, А.Н. Количественные и качественные показатели жировой ткани симментальских бычков / И.Ф. Горлов, В.А. Заплахов, Н.И. Ковзалов, А.Н. Сивко // Проблемы и перспективы совершенствования производства пищевых продуктов с высокими потребительскими свойствами на основе улучшения качества животноводческого сырья: мат. междунар. науч.-практ. конф., посвящ. 10-летию института. - Волгоград: ГУ ВНИТИ ММС и ППЖ РАСХН, 2002. - Т. 3. - С. 93-99.

22. Сивко, А.Н. Фракционный состав мышечных белков в мясе бычков симментальской породы / А.В. Ранделин, А.Н. Сивко, В.А. Заплахов // Проблемы и перспективы совершенствования производства пищевых продуктов с высокими потребительскими свойствами на основе улучшения качества животноводческого сырья: мат. междунар. науч.-практ. конф., посвящ. 10-летию института. - Волгоград: ГУ ВНИТИ ММС и ППЖ РАСХН, 2002. - Т. 3. - С. 100-101.

23. Сивко, А.Н. Мясные качества симментальских бычков разных типов телосложения / И.Ф. Горлов, А.Н. Сивко // Проблемы и перспективы совершенствования производства пищевых продуктов с высокими потребительскими свойствами на основе улучшения качества животноводческого сырья: мат. междунар. науч.-практ. конф., посвящ. 10-летию института. - Волгоград: ГУ ВНИТИ ММС и ППЖ РАСХН, 2002. - Т. 2. - С. 34-38.

24. Сивко, А.Н. Фракционный состав мышечных белков, технологические и кулинарные свойства мяса симментальских бычков / А.В. Ранделин, А.Н. Сивко // Проблемы и перспективы совершенствования производства пищевых продуктов с высокими потребительскими свойствами на основе улучшения качества животноводческого сырья: мат. междунар. науч.-практ. конф., посвящ. 10-летию института. - Волгоград: ГУ ВНИТИ ММС и ППЖ РАСХН, 2002. - Т. 2. - С. 128-131.

25. Сивко, А.Н. Особенности роста молодняка симментальской породы / А.А. Салихов, А.Н. Сивко // Проблемы и перспективы совершенствования производства пищевых продуктов с высокими потребительскими свойствами на основе улучшения качества животноводческого сырья: мат. междунар. науч.-практ. конф., посвящ. 10-летию института. - Волгоград: ГУ ВНИТИ ММС и ППЖ РАСХН, 2002. - Т. 2. - С. 137-140.

26. Сивко, А.Н. Химический и биологический состав мякоти туш бычков разных типов телосложения / М.М. Бубенчиков, А.Н. Сивко, А.И. Сивков // Проблемы и перспективы совершенствования производства пищевых продуктов с высокими потребительскими свойствами на основе улучшения качества животноводческого сырья: мат. междунар. науч.-практ. конф., посвящ. 10-летию института. - Волгоград: ГУ ВНИТИ ММС и ППЖ РАСХН, 2002. - Т. 2. - С. 150-155.

27. Сивко, А.Н. Мясная продуктивность и качество мяса бычков абердин-ангусской породы нового типа «Волгоградский» / А.Н. Сивко // Вестник ВФ МУПК. - 2003. - Вып. 7. - С. 134-135.

28. Сивко, А.Н. Технологические и кулинарные качества мяса бычков разных внутрипородных типов / А.Н. Сивко, И.С. Бушуева, С.В. Суторма // Производство пищевых продуктов в соответствии с требованиями концепции здорового питания и другие вопросы: мат. Всерос. науч.-практ. конф. 8 июня 2004 г. - Волгоград: РПК «Политехник», 2004. - С. 67-69.

29. Сивко, А.Н. Рост, развитие и мясные качества свиней крупной белой породы разных внутрипородных типов и их помесей / И.В. Водянников, В.В. Водянникова, А.А. Щетинин, А.Н. Сивко // Производство пищевых продуктов в соответствии с требованиями концепции здорового питания и другие вопросы: мат. Всерос. науч.-практ. конф. 8 июня 2004 г. - Волгоград: РПК «Политехник», 2004. - С. 142-146.

30. Сивко, А.Н. Морфологический состав туш бычков абердин-ангусской породы разных внутрипородных типов / И.С. Бушуева, А.Н. Сивко, С.В. Суторма // Производство пищевых продуктов в соответствии с требованиями концепции здорового питания и другие вопросы: мат. Всерос. науч.-практ. конф. 8 июня 2004 г. - Волгоград: РПК «Политехник», 2004. - С. 253-257.

...