Научно-практическое обоснование использования нетрадиционных кормов, кормовых добавок и биологически активных веществ при производстве говядины

Размещено на http://www.allbest.ru/

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени доктора

сельскохозяйственных наук

Специальность - Кормление сельскохозяйственных животных

на тему: научно-практическое обоснование использования нетрадиционных кормов, кормовых добавок и биологически активных веществ при производстве говядины

Выполнил:

Швиндт Валерий Иванович

Волгоград - 2008

Работа выполнена в ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт мясного скотоводства Россельсхозакадемии и ГУ Волгоградский научно-технологический институт мясо - молочного скотоводства и переработки продукции животноводства Россельхозакадемии

Научные консультанты: доктор биологических наук, профессор, Заслуженный деятель науки РФ Левахин Владимир Иванович; доктор сельскохозяйственных наук, профессор, академик РАСХН Горлов Иван Федорович

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук, профессор Злепкин Александр Федорович; доктор сельскохозяйственных наук Варакин Александр Тихонович; доктор сельскохозяйственных наук Кононов Виктор Михайлович.

Ведущее предприятие ФГОУ ВПО «Оренбургский государственный аграрный университет».

Защита диссертации состоится « 29 » апреля 2008 г. в 10⁰⁰ часов на заседании диссертационного совета Д 006.067.01 при ГУ Волгоградский научно-исследовательский технологический институт мясо - молочного скотоводства и переработки продукции животноводства Россельхозакадемии

по адресу: 400131, г. Волгоград, ул. Рокоссовского, 6.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ГУ Волгоградский НИТИ ММС и ППЖ Россельхозакадемии.

Автореферат разослан «___» __________ 2008г.

Ученый секретарь диссертационного совета А.И. Сивков

Введение

Актуальность темы. Увеличение и повышение эффективности производства говядины - одна из насущных проблем агропромышленного комплекса. Она должна решаться с учетом создания высокопродуктивного скота, разработки рациональных технологий ведения отрасли, укрепления кормовой базы и организации качественного полноценного питания животных (И.Ф. Горлов, 1996; Н.И. Стрекозов, Г.П. Легошин, 2003).

Одним из сдерживающих факторов успешного развития животноводства является низкая обеспеченность кормами и недостаточная сбалансированность рационов по питательным и биологически активным веществам, поскольку кормовой фактор является решающим в высокой продуктивности животных (В. Калашников, В. Левахин, 2006).

Большим подспорьем в деле укрепления кормовой базы и улучшения полноценности рационов при повышении их продуктивного действия следует считать нетрадиционные корма, различные добавки и биологически активные вещества. Их перечень исчисляется десятками тысяч наименований, считая естественного и синтетического происхождения, например побочные продукты пищевых производств, природные минералы (цеолит), пробиотики, фитогормоны, кремнийорганические соединения и т.д. Некоторые из них используются в качестве кормов или балансирующих добавок к рациону, другие - в качестве регуляторов обмена веществ в организме животных.

В районах свеклосеяния значительным кормовым резервом является побочный продукт сахароварения - жом. Он хорошо поедается крупным рогатым скотом и в рационах молодняка его удельный вес может достигать 70% по питательности (Е.А. Ажмулдинов, 2000). Однако такой тип кормления не позволяет сбалансировать по сухому веществу, сахару, макро - и микроэлементам, а поэтому требует новых подходов к его скармливанию животным.

Известно, что хозяйственные рационы дефицитны по многим нормируемым, а еще больше малоизученным минеральным веществам. Исследования последних лет свидетельствуют, что в таких случаях можно с успехом использовать природные цеолиты, или алюмосиликаты, содержащие большой набор минеральных веществ. Их залежи в нашей стране оцениваются сотнями миллионов тонн, и они уже применяются в свиноводстве и птицеводстве, но из-за малой изученности пока широко не используются в скотоводстве, в частности, при выращивании молодняка крупного рогатого скота.

В последние годы большие успехи достигнуты в разработке и использовании в животноводстве различных биологически активных веществ. Они позволяют регулировать обмен веществ в организме животных и при тех же кормовых ресурсах получать дополнительную продукцию. При этом обеспечивается высокий зоотехнический и экономический эффект: интенсивность роста молодняка крупного рогатого скота повышается на 15-20% и более, а уровень рентабельности производства говядины - на 3-5%.

Некоторые биологически активные вещества обладают адаптогенными свойствами и их можно использовать для ослабления стрессового состояния при проведении различных зооветеринарных мероприятий, что позволяет увеличить производство говядины на 12-15 % (В.И. Левахин, Ф.М. Сизов, О.А. Ляпин, 1998; К.В. Эзергайль, 2002; Н.И. Рябов, 2006).

Известно, что обеспечить животных полноценным питанием за счет обычных кормов даже высокого качества весьма трудно. Поэтому эта роль отводится комбикормам, которые должны не только повышать энергонасыщенность рационов, но и балансировать их по недостающим питательным и биологически активным веществам. Поэтому их разработка должна быть направлена на максимальное удовлетворение животных в необходимых элементах питания и ориентирована в большей степени на местную кормовую базу.

В целом, существует необходимость комплексного изучения и целесообразность использования в животноводстве тех или иных нетрадиционных кормов и кормовых добавок, разработки новых биологически активных веществ, позволяющих более эффективно использовать кормовые средства и максимально проявлять генетический потенциал продуктивности животных. Этому посвящены постановления и научно-технические программы Министерства сельского хозяйства РФ, Россельхозакадемии и региональных подразделений АПР, этому посвящена и данная работа.

Цель и задачи исследований. Целью данной работы, которая выполнялась по тематическим планам НИР Всероссийского НИИ мясного скотоводства и Волгоградского НИТИ мясо - молочного скотоводства и переработки продукции животноводства в соответствии с Федеральными научно-техническими программами «Говядина» (задание 04, 1995-2000 гг.) и «Программой фундаментальных и приоритетных прикладных исследований по развитию агропромышленного комплекса РФ» (задание 03.02; 2001-2005 гг.; 04, 2006-2007 гг.) являлась комплексная оценка использования в рационах молодняка крупного рогатого скота отдельных нетрадиционных кормов, кормовых добавок и биологически активных веществ на основе физиолого-биологических, зоотехнических и экономических показателей. При этом решались следующие задачи:

- усовершенствовать технологию жомового откорма молодняка крупного рогатого скота и определить оптимальное сахаропротеиновое отношение рационов при таком типе кормления за счет различного удельного веса кормовой патоки;

- установить возможность и целесообразность использования природных алюмосиликатов при выращивании бычков на мясо;

- определить влияние гумината, глутамата натрия, коламина и лактобифадола на использование питательных веществ, энергии рационов и мясную продуктивность молодняка;

- провести сравнительную оценку использования мигугена, дилудина и крезивала с целью повышения интенсивности роста молодняка и конверсии питательных веществ в мясную продукцию при воздействии технологических стресс-факторов;

- разработать и апробировать рецепты комбикормов для молодняка крупного рогатого скота, выращиваемого на мясо, с максимальным использованием кормов местного производства и различными протеиновыми компонентами (кормовые дрожжи, карбамид, подсолнечный жмых, биотрин);

- дать экономическую оценку использования некоторых нетрадиционных кормов, кормовых добавок и биологически активных веществ при производстве говядины.

Научная новизна. На основании исследований разработана и теоретически обоснована новая технология жомового откорма молодняка крупного рогатого скота и определено оптимальное сахаропротеиновое отношение в рационах при таком типе кормления за счет использования кормовой патоки.

Впервые проведена комплексная оценка применения в качестве минеральной добавки в кормлении животных природных цеолитов (алюмосиликатов) и определена оптимальная доза их скармливания бычкам при выращивании на мясо.

В результате физиолого-биологических и зоотехнических показателей определено влияние отдельных биологически активных веществ на жизнедеятельность и продуктивность животных (патенты РФ на изобретения № 2238659 от 12.12.2004 г. и № 2307705 от 10.10.2007 г.), а по коламину и лактобифадолу разработаны оптимальные дозы их скармливания молодняку.

Определена возможность поддержания высокой продуктивности молодняка крупного рогатого скота в период воздействия технологических стресс-факторов за счет использования ряда биологически активных веществ кормового назначения, а также сокращение потерь продукции выращивания при транспортировке и предубойном содержании, что, в целом, позволяет не только увеличить производство мяса в расчете на одну голову, но и улучшить его качество (патент РФ на изобретение № 2300882 от 20.06.2007г., положительное решение на изобретение № 2007132154/20 от 04.12.2007 г.).

Применительно к кормовым ресурсам Южного Урала разработаны новые рецепты комбикормов для молодняка крупного рогатого скота с различным протеиновым наполнителем, в которых лучшим по продуктивному действию оказался биотрин.

Проведенные исследования позволили выявить дополнительные резервы генетического потенциала продуктивности животных и определить влияние ранее малоизученных или не изученных биологически активных веществ на обмен веществ в организме молодняка, интенсивность его роста, мясную продуктивность и качество получаемой продукции.

Практическая значимость работы состоит в том, что производству предложены способы повышения продуктивности молодняка крупного рогатого скота за счет использования нетрадиционных кормов и различных кормовых добавок к рациону, совершенствования технологии жомового откорма животных, сокращения потерь продукции выращивания при воздействии технологических стресс-факторов, что в целом позволяет дополнительно получить 25-30 кг мяса в расчете на одну голову, снизить затраты кормов на прирост живой массы на 8-10% и повысить уровень рентабельности производства говядины на 3-5%.

Разработанные рецепты комбикормов для молодняка, состоящие в основном из местных кормов, позволяют наиболее полно использовать кормовые ресурсы региона, получать в большем объеме более дешевую и качественную продукцию при наилучших экономических показателях производства.

Основные положения, выносимые на защиту:

- повышение эффективности жомового откорма молодняка крупного рогатого скота; оптимальное сахаропротеиновое отношение при жомовом типе кормления животных;

- повышение использования питательных веществ рационов, конверсии протеина и энергии кормов в мясную продукцию животных и интенсивности роста молодняка за счет кормовых веществ;

- способ сохранения интенсивности роста молодняка при стрессовых нагрузках и сокращение потерь продукции выращивания при транспортировке и предубойном содержании животных;

- новые рецепты комбикормов для бычков, выращиваемых на мясо, применительно к Южно-Уральскому региону;

- экономическая целесообразность использования добавок и биологически активных веществ при производстве говядины.

Апробация работы. Материалы диссертации доложены и положительно оценены на региональных (Оренбург, 1998; 1999, 2004), Всероссийских (Оренбург, 2001; 2002, 2004, 2006; Волгоград, 2003, 2005, 2006; Уфа, 2004) и Международных (Оренбург, 2000; 2003, 2005, 2007; Москва, 2003; Волгоград, 2007) научно-практических конференциях, на выездных заседаниях отделения зоотехнии РАСХН (Краснодар, 2004; Кисловодск, 2005), на деловых встречах с учеными и специалистами стран СНГ (Актюбинск, 1999, 2002; Оренбург, 2001, 2004, 2006; Кустанай, 2005), на расширенном совещании сотрудников отдела животноводства Волгоградского НИТИ ММС и ППЖ (2007).

Реализация результатов исследований. Результаты исследований использовались при издании монографий «Использование гумината и глутамат натрия при выращивании молодняка крупного рогатого скота» (М., 2001), «Использование коламина при выращивании молодняка крупного рогатого скота» (Волгоград, 2002), «Концентрация обменной энергии в рационах как способ регулирования мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота» (М.,2005), «Использование лактобифадола в рационах молодняка» (М., 2005), «Использование отходов сахарной промышленности в кормлении молодняка крупного рогатого скота» (М., 2006), «Эффективность применения отдельных биологически активных добавок на использование питательных веществ рационов и мясную продуктивность молодняка крупного рогатого скота (М., 2006), «Эффективность использования комбикормов разного состава при производстве говядины» (Оренбург, 2006), «Стресс-факторы в промышленном животноводстве и антистрессовое действие на животных некоторых кормовых добавок и биологически активных веществ» (М., 2007), учебного пособия «Технологии выращивания молодняка крупного рогатого скота до тяжелых весовых кондиций на специализированных предприятиях по производству говядины» (Уфа - Оренбург, 2006), рекомендаций, утвержденных Отделением зоотехнии РАСХН «Рекомендации по комплексной оценке кормовых культур и кормов, заготовленных из них, зоны Южного Урала» (Оренбург, 2005), «Рекомендации по производству комбикормов на основе компонентов хозяйственного производства (рецепты комбикормов) и их использованию при выращивании молодняка крупного рогатого скота» (Оренбург, 2005), экспонировались на 9-й Российской агропромышленной выставке «Золотая осень - 2007».(Москва, ВВЦ) и удостоены золотой медали, а также внедрены в хозяйствах Республики Башкортостан, Волгоградской и Оренбургской областях.

Публикация результатов исследований. По теме диссертации опубликованы 83 научные работы, в том числе 8 монографий, учебное пособие, 2 рекомендации, утвержденных Отделением зоотехнии РАСХН, и 10 статей в периодических изданиях, рекомендованных ВАК РФ для докторских диссертаций. жомовый откорм молодняк скот

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, результатов собственных исследований и их обсуждения, выводов, предложений производству, списка литературы и приложений.

Работа изложена на 390 страницах компьютерного набора, содержит 167 таблиц, 20 рисунков, 48 приложений. список литературы включает 553 наименования, в том числе 28 на иностранных языках.

Материалы и методы исследований.

Экспериментальная часть работы проводилась в 1996-2007 годах в хозяйствах Оренбургской области и Республики Башкортостан на бычках красной степной, черно-пестрой, симментальской и казахской белоголовой пород и включала 8 научно-хозяйственных и 5 физиологических опытов в общей сложности на 50 группах животных (рис. 1). С учетом проведенных опытов производственных проверок и внедрения в исследования были вовлечены более 12 тыс. голов скота.

Подопытные животные содержались в комплексе (I и II опыты) или на откормочной площадке группами, беспривязно.

Рационы молодняка составлялись на основе химического состава и фактической питательности кормов в соответствии с детализированными нормами кормления (А.П. Калашников и др., 1985, 2003) для получения 800-1000 г среднесуточного прироста.

Поедаемость животными кормов определяли ежемесячно в течение двух смежных дней, а при проведении балансового опыта - ежедневно.

Химический состав кормов и их остатков, кала и мочи определяли по общепринятым методикам зоотехнического анализа (П.Д.Лебедев, А.Т.Усович, 1976).

По результатам балансового опыта изучали переваримость питательных веществ рационов, обмен энергии, балансы азота, кальция и фосфора в организме животных. При изучении обмена энергии использовались уравнения регрессий, предложенных АRC (1964, 1984), А.П. Калашниковым и др. (1985), Н.Г. Григорьевым и др. (1989).

Контроль за ростом и развитием подопытного молодняка осуществляли путем периодических взвешиваний, на основе которых определяли абсолютный и среднесуточный приросты живой массы, а также относительную скорость роста. Для изучения экстерьерных особенностей бычков сравниваемых групп брались основные промеры статей тела и вычислялись индексы телосложения.

Физиологическое состояние животных контролировали по клиническим (температура тела, частота пульса и дыхание) и гематологическим показателям. В крови определяли количество эритроцитов и лейкоцитов - путем подсчета в камере Горяева, уровень гемоглобина - по Сали, содержание общего белка - рефрактометрически по Робертсону, его фракции - электрофорезом на бумаге, кальция - по Де-Варду, фосфора - по Бригсу, сахара - по Хагедорну и Йенсену, общих липидов - с сульфанилиновым реактивом, гематокрит - в капиллярах РОЭ, а также активность аминотрансфераз АСТ и АЛТ - по методикам, описанным Т.С. Пасхиной (1974).

Этологию животных изучали по методике ВНИИРГЖ (1975).

Мясную продуктивность подопытных бычков оценивали на основе контрольных убоев трех голов из каждой группы по методике ВАСХНИЛ, ВИЖ и ВНИИМП (1977). Определяли морфологический состав туш, а по методике А.Г. Конникова (1960) - сортовой их мякотной части.

Изучали химический состав средней пробы мякоти туши, длиннейшего мускула спины и внутреннего жира-сырца в соответствии с методическими рекомендациями вниимс (1984). На основании полученных данных определяли выход питательных веществ в туше, энергетическую и биологическую (БКП) ценность мяса, его кулинарно-технологические свойства. Содержание тяжелых металлов в мышечной ткани выявляли методом атомно-абсорбционной спектрометрии.

Химический состав и механические свойства костной ткани (пястная кость) изучали по методике В.И. Ипполитовой (1964).

Оценку животных по эффективности конверсии протеина и энергии корма в мясную продукцию проводили согласно методических рекомендаций ВАСХНИЛ (1983).

Экономическую эффективность использования нетрадиционных кормов, добавок и биологически активных веществ при выращивании молодняка крупного рогатого скота на мясо определяли на основе сложившихся затрат по ценам на момент проведения опытов по методике МСХ ССР, ВАСХНИЛ (1983).

Основные данные, полученные в исследованиях, обработаны методом вариационной статистики по Н.А. Плохинскому (1969).

1. Новые подходы к технологии использования отходов сахарной промышленности при производстве говядины.

Экспериментальная часть работы по определению оптимального удельного веса в рационе молодняка крупного рогатого скота свекловичного жома и технологии его скармливания проводилась на Мелеузовском промышленном откормочном комплексе Республики Башкортостан. Для научно-хозяйственного опыта были подобраны 60 бычков симментальской породы в возрасте 11 мес, из которых по принципу аналогов сформированы четыре группы. Различие заключалось в том, что животные I группы откармливались по технологии, принятой на промышленном комплексе, где удельный вес жома в рационе на протяжении всего опыта составлял 50% по питательности, во II - на долю жома и силоса приходилось по 25%, III - в первые три месяца откорма в структуре кормовой дачи жом составлял 50%, который на заключительной стадии был полностью заменен кукурузным силосом, а IV группы, напротив, сначала получали силос, а на завершающем этапе - жом в том же количестве, как и сверстники предыдущей группы. Другие корма (соломенно-сенная резка, кормовая патока, концентраты) подопытные животные получали в равном количестве.

Продолжительность опыта составляла 195 суток.

Содержание и кормление подопытных бычков. Животные содержались в промышленном откормочном комплексе с регулируемым микроклиматом на щелевых полах беспривязно, группами по 15 голов в секции. Кормление молодняка осуществлялось мобильными средствами, поение - из автопоилок.

На протяжении опыта уровень кормление бычков всех групп был равнозначным, а различие в количестве потребленных кормов и питательных веществ обусловлены неодинаковой их поедаемостью в зависимости от структуры рациона, а также периода скармливания животным свекловичного жома и кукурузного силоса. В частности, потребление бычками жома составляло соответственно по группам 8079; 4418; 4309 и 4173 кг, кукурузного силоса (без I группы) - 2219; 2227 и 2160 кг

В целом за опыт животные I группы потребили 1479,5 корм. ед., II - 1568,3, III - 1558,5 и IV группы - 1542,2 корм. ед., обменной энергии - соответственно 16824; 17643; 17517 и 17416 МДж, переваримого протеина - 134,9; 136,3; 135,4 и 134,0 кг

Рост и развитие подопытных животных. Структура рационов бычков и различные варианты скармливания им свекловичного жома оказали определенное влияние на их весовой рост (табл. 1).

Таблица 1 Живая масса и ее прирост у подопытного молодняка

Лучшим весовым ростом характеризовались животные II группы. В возрасте 14 мес они превосходили по живой массе молодняка I, III и IV групп соответственно на 10,7 92,9%), 8,0 (2,1%) и 3,3 кг (0,9%). Это преимущество с заметным увеличением над сверстниками I и IV групп сохранялось до конца опыта и в 17,5 мес составляло 29,1 (6,5%; Р<0,01), 7,5 (1,6%) и 6,3 кг (1,3%).

Высокий удельный вес в рационе бычков свекловичного жома не способствовал интенсивному их росту. В первой половине опыта животные I и III групп по среднесуточному приросту уступали особям II группы соответственно на 115 г (11,6%, Р<0,01) и 0,99 г (10,0%; Р<0,01).

Причем, длительное скармливание молодняку значительного количества жома еще в большей степени снижало интенсивность его роста. Во второй половине опыта бычки I группы по среднесуточному приросту живой массы уступали сверстникам из II на 188 г (20,0%; Р<0,001), а в целом за период эксперимента - на 151 г (15,6%; Р<0,001).

Чередование скармливания животным жома и кукурузного силоса по сравнению с однотипным жомовым откормом позволяло повысить их продуктивность на 105-115 г (12,9-14,1%; Р<0,01). При этом более высокие показатели достигались при скармливании молодняку жома на заключительном этапе откорма, а не в первой его половине.

Гематологические показатели. Морфологический и биохимический состав крови у животных всех групп находился в пределах физиологической нормы и в ее границах изменялся в зависимости от интенсивности их роста. Отмечалась прямая положительная связь между гематологическими показателями и продуктивностью молодняка. Так, у бычков II группы по сравнению с I, III и IV группами в крови больше содержалось эритроцитов на 6,0% (Р<0,05), 3,6 и 3,1%, гемоглобина - на 2,1 (Р<0,05), 1,0 и 0,5% , общего белка - на 3,9 (Р<0,05), 2,1 и 2,7%.

Отмечено существенное снижение в крови бычков содержания фосфора при высоком удельном весе в рационе жома: в 15 мес оно составляло 3,8-12,0%, в 17,5 мес - 9,5-11,1%.

Мясная продуктивность и качество мяса. Структура рациона и технология скармливания жома оказали заметное влияние на мясную продуктивность подопытного молодняка и качество мяса (табл. 2).

Таблица 2 Показатели убоя и качества мяса подопытных животных

Более высокими убойными качествами обладали бычки II опытной группы. Они превосходили сверстников из I, III и IV групп по массе парной туши соответственно на 18,4 (7,4%; Р<0,01), 6,1 (2,4%; Р>0,05) и 6,4 кг (2,5%; Р>0,05), ее выходу - на 0,8; 0,4; 0,6%, убойному выходу - на 0,2; 0,4; 0,5%. В свою очередь, животные откормленные по традиционной технологии (I группа), имели преимущество по массе внутреннего жира на 1,2-1,9 кг (Р>0,05) и его выходу - на 0,5-0,6%.

В мякотной части туш животных II группы больше, чем у сверстников содержалось сухого вещества на 6,6, 0,9 и 1,7%, белка - на 11,1; 2,1 и 2,3%. Однако по количеству жира преимущество имели бычки I группы, которое составляло соответственно 1,2; 15,9 и 11,6%.

Отмечалась тенденция к повышению биологической ценности мяса у животных II и III групп.

Химический состав и качество внутреннего жира. Достоверных различий в химическом составе околопочечного жира между животными сравниваемых групп не обнаружено. Однако отмечалась тенденция к увеличению химически чистого жира, но меньшему содержанию протеина у бычков I группы. В свою очередь, у молодняка II-IV групп внутренний жир отличался меньшей температурой плавления.

Физико-механические свойства костной ткани. Объектом исследований служили пястные кости подопытных животных. Установлено, что наименьшей прочностью как при изгибе, так и сжатии обладали кости бычков I группы. В частности, предел прочности при изгибе составлял соответственно по группам 1030, 1160, 1145 и 1123 кг, а разрушающая сила - 1311, 1607, 1553 и 1508 кг. Предельное давление при сжатии в I группе равнялось 7686 кг, что на 13,5; 11,8 и 12,6% меньше, чем во II, III и IV соответственно. Поскольку площадь поперечного сечения кости середины диафиза у молодняка всех групп была примерно одинаковая (99,06-9,15 см²), то усилие, приходящее на 1 см² поперечного сечения, у особей I группы было меньше на 12,1; 11,3 и 11,8%, а по усилию на 1 см² компактного вещества кости они уступали на 12,3; 10,5 и 11,2%.

Конверсия протеина и энергии корма в мясную продукцию. Бычки II группы по сравнению со сверстниками из I, III и IV групп больше синтезировали в съедобных частях тканей тела белка на 3,83 (10,5%), 0,81 (2,0%) и 0,88 кг (2,2%). Количество жира у молодняка I и II групп было примерно одинаковое - 19,86-19,95 кг, а меньше его накапливали в теле особи III группы - 17,74 кг

Более высокой способностью трансформировать питательные вещества корма в мясную продукцию отличались животные II группы. По конверсии кормового протеина в пищевой белок они превосходили молодняк I группы на 1,47%, III - на 0,40% и IV - на 0,26%, а энергии рациона в энергию съедобных частей тканей тела - соответственно на 0,41; 0,36 и 0,24%.

Экономическая эффективность. Наиболее эффективным оказался откорм молодняка крупного рогатого скота на рационе, в котором удельный вес свекловичного жома и кукурузного силоса составлял по 25% от его общей питательности, то есть II группы.

По сравнению с особями I, III и IV групп они меньше затрачивали на единицу продукции кормов соответственно на 10,6; 4,4 и 2,2%, переваримого протеина - на 14,9; 4,2 и 2,2%, материальных средств (себестоимость) - на 4,6; 3,6 и 2,4%. Рентабельность производства говядины у них составляла 29,03%, в то время как в I группе - 25,82%, III - 27,56% и IV - 27,93%.

2. Оптимизация сахаропротеинового отношения рационов молодняка крупного рогатого скота при жомовом откорме за счет кормовой патоки

В СПК «Ашкадарский» Мелеузовского района Республики Башкортостан был проведен научно-хозяйственный опыт на четырех группах бычков-кастратов черно-пестрой породы в возрасте 12-18 мес по 15 голов в каждой. Различие заключалось в том, что дополнительно к основному рациону, в котором свекловичный жом скармливался вволю, молодняк I группы получал 0,3 кг кормовой патоки, II - 0,6 кг, III - 0,9 кг и IV - 1,2 кг, что провизорно должно обеспечить сахаропротеиновое отношение соответственно 0,5:1,0; 0,8:1,0; 1,0:1,0 и 1,25:1,0.

Содержание и кормление подопытных животных. Молодняк всех групп содержался в помещении беспривязно, группами. Раздача кормов осуществлялась мобильными средствами, поение - из групповых автопоилок.

Корма, за исключением свекловичного жома, животным скармливали нормировано.

В среднем за опыт кормовая дача молодняка состояла из 1,7 кг соломенной резки, 0,5 кг сена разнотравного, 12,0 силоса кукурузного, 2,3 кг концентратов и кормовая патока согласно схеме опыта. При скармливании жома вволю его потребление по группам составляло соответственно 20,6; 20,5; 22,2 и 21,0 кг.

В целом, за опыт животные потребили соответственно по группам 1237,2; 1274,0; 1359,1 и 1356,6 корм. ед., 14750, 15235, 16302 и 16305 МДж обменной энергии, 108,2; 111,0; 117,3 и 117,5 кг переваримого протеина.

Рост и развитие животных. Различный удельный вес в рационах молодняка кормовой патоки, создающий неодинаковое сахаропротеиновое отношение, оказал заметное влияние на его весовой рост (табл. 3).

Таблица 3 Живая масса и ее прирост у подопытных животных

Уже в возрасте 15 мес отметились различия в живой массе подопытных животных в пользу особей III и IV групп. По данному показателю они превосходили кастратов I группы в среднем на 7,6 кг (2,1%), II - на 5,3 кг (1,5%). В дальнейшем эта разница увеличивалась и составляла в 16 мес соответственно 22,4 (5,4%; Р<0,01) и 15,5 кг (3,6%; Р<0,05). Между животными I - II и IV - III группами разница по живой массе составляла соответственно 6,9 (1,6%) и 1,4 кг (0,3%) в пользу последних.

Наибольший среднесуточный прирост живой массы отмечался у животных III, затем IV группы. В частности, данный показатель у особей III группы относительно I и II был выше соответственно на 131 (17,6%; Р<0,01) и 94 г (12,0%; Р<0,05), а IV группы - на 113 (15,2%; Р<0,01) и 76 г (9,7%; Р<0,05). Разница по среднесуточному приросту между кастратами III и IV групп была незначительная и составляла 2,1% (Р>0,05) в пользу первых.

За период опыта относительная скорость роста у бычков I группы составляла 38,8%, II - 40,3%, III - 44,3% и IV - 43,2%.

Гематологические показатели.

В пределах физиологической нормы отмечала тенденция к повышению в крови кастратов форменных элементов и общего белка по мере увеличения сахаропротеинового отношения в рационе. Так, в возрасте 15 мес в крови молодняка II, III и IV групп по сравнению с I больше содержалось эритроцитов соответственно на 2,2; 4,8 и 5,9% (Р<0,05) гемоглобина - на 2,1; 4,7 (Р<0,01) и 4,4% (Р<0,05), общего белка - на 2,5; 4,6 (Р<0,05) и 5,1% (Р<0,05), в том числе альбуминов - на 4,1; 6,3 (Р<0,05) и 5,8% (Р<0,05). Достоверных различий между группами по содержанию в крови кальция и фосфора не обнаружено.

Мясная продуктивность и качество мяса. Условия кормления оказали существенное влияния на формирование мясной продуктивности бычков, показатели их убоя и качество мяса (табл. 4).

Таблица 4 Показатели убоя и качества мяса подопытных животных

Наиболее высокие убойные качества были характерны для животных III и IV групп. Они превосходили кастратов I группы по массе туши соответственно на 13,4 (6,4%; Р<0,05) и 12,0 кг (5,7%; Р<0,05), внутреннего жира - на 0,9 (7,7%) и 1,9 кг (16,2%), убойному выходу - на 0,4 и 0,5%. В меньшей степени разница по этим показателям отмечалась по отношению к молодняку II группы.

Наибольшее количество сухого вещества синтезировалось в мякоти туш кастратов III и IV групп, а наименьшее - сверстников I группы. Молодняк III группы по этому показателю превосходил особей I и II групп соответственно на 5,5 (12,0%) и 2,6 кг (5,4%), а IV группы - на 4,5 (9,8%) и 1,6 кг (3,3%). Выход белка в мякоти туш животных III и IV групп был выше, чем I в среднем на 3,3 кг (11,0%), во II - на 1,2 кг (3,7%), жира - соответственно на 1,6 (11,2%) и 0,9 кг (5,7%). Аналогичная закономерность между кастратами сравниваемых групп наблюдалась и по выходу питательных веществ в расчете на 1 кг предубойной массы.

Химический состав и качество внутреннего жира. Околопочечный жир подопытных животных содержал 87,17-89,41% сухого вещества, 1,65-1,97% протеина и 85,37-87,50% чистого жира. Достоверной разницы по этим показателям между сравниваемыми группами кастратов не обнаружено. Однако отмечалась тенденция к повышению во внутреннем жире молодняка III и IV групп содержания сухого вещества (на 2,11-2,24%) и чистого жира (на 1,93-2,13%), что способствовало увеличению энергетической ценности на 1,8-2,5%; не наблюдалось значительных различий по температуре плавления жира и йодному числу. Конверсия протеина и энергии корма в мясную продукцию. Оптимизация сахаропротеинового отношения в рационах молодняка крупного рогатого скота способствовала лучшей трансформации питательных веществ корма мясную продукции (табл. 5).

Таблица 5 Конверсия протеина и энергии корма в мясную продукцию подопытных животных

Большее накопление питательных веществ в съедобных частях тканей тела происходило у кастратов III и IV групп. Они превосходили сверстников I группы по количеству синтезированного в мясной продукции белка в среднем на 6,02 кг (11,8%), жира - на 4,02 кг (25,2%), II группы - соответственно на 1,83 (5,1%) и 2,82 кг (16,4%). В свою очередь, животные II группы имели преимущество перед особями I группы по массе в тканях тела белка на 2,19 кг (6,4%), жира - на 1,20 кг (7,5%).

Лучше трансформировали питательные вещества корма в мясную продукцию животные III и IV групп, между которыми разница была весьма незначительная: по протеину - 0,19%, энергии - 0,02%. Кастраты III группы превосходили сверстников I группы по конверсии кормового протеина в белок тканей тела на 1,01%, энергии рациона в энергию мясной продукции - на 0,64%, а по сравнению со II - соответственно на 0,54 и 0,24%.

Экономическая эффективность. Более высокие экономические показатели отмечались у животных III группы. По сравнению с молодняком I, II и IV групп они меньше затрачивали на 1 ц прироста корм. ед. соответственно на 6,7; 5,0 и 2,1%, обменной энергии - на 6,2; 4,7 и 2,3%, переваримого протеина - на 7,9; 5,8 и 2,3%, материальных средств (себестоимость) - на 7,8; 5,8 и 1,4%. Уровень рентабельности производства говядины в III и IV группах был примерно одинаковый (разница 0,03%) и в среднем выше, чем в I и во II соответственно на 3,12 и 2,20%.

3. Эффективность использования природного цеолита в кормлении молодняка крупного рогатого скота.

Исследования проводились в СХП «Профинтерн» Домбаровского района Оренбургской области в 2005-2006 гг. и включали научно-хозяйственный опыт, для которого были сформированы четыре группы (контрольная и три опытных) бычков симментальской породы в возрасте 11 мес по 15 голов в каждой. После 30 - дневного подготовительного периода животным I, II и III опытных групп дополнительно к рациону скармливали цеолит в дозах соответственно 0,5; 1,0 и 1,5 % от сухого вещества рациона. Продолжительность основного периода опыта составляла 180 суток.

Содержание и кормление подопытных животных. Бычки всех подопытных групп содержались беспривязно в помещении легкого типа со свободным выходом на выгульно-кормовые дворы, оборудованные кормушками и поилками.

В среднем за период опыта рацион подопытных животных состоял из 3,5кг сена разнотравного, 12,0 кг силоса кукурузного, 3,7 кг комбикорм и 0,6 кг патоки кормовой. В нем содержалось 9,95 кг сухого вещества, 8,42 корм. ед., 90,8 МДж обменной энергии и 824 г переваримого протеина.

С учетом неодинаковой поедаемостью сена и силоса бычки потребили в целом за опыт соответственно по группам 1444,4; 1452,2; 1468,8 и 1471,2 корм. ед., 15594, 15678, 15859 и 15886 МДж обменной энергии, 142,7; 143,4; 144,8 и 145,1 кг переваримого протеина.

Рост и развитие животных. Скармливание молодняку цеолита обусловило увеличение потребления ими питательных веществ, что в свою очередь способствовало повышению интенсивности их роста (табл. 6).

Таблица 6 Живая масса и ее прирост у подопытных животных

В возрасте 18 мес бычки базового варианта по живой массе уступали сверстникам из I, II и III опытных групп соответственно на 6,8, 15,9 (Р<0,01) и 10,1 кг (Р<0,05). Наибольшей интенсивностью роста отличались животные II опытной группы. В целом, за период эксперимента они превосходили по среднесуточному приросту бычков контрольной, I и III опытных групп соответственно на 86 (10,0%; Р<0,01), 44 (4,9%; Р<0,05) и 27 г (2,9%; Р>0,05).

Относительная скорость роста молодняка контрольной группы составляла 39,24%, I опытной - 40,79%; II - 42,21% и III опытной - 41,35%.

Гематологические показатели имели прямую связь с интенсивностью роста подопытного молодняка. В частности, в крови животных II и III опытных групп по сравнению с контролем больше содержалось эритроцитов соответственно на 7,1 (Р<0,05) и 5,3% (Р<0,05), гемоглобина - на 2,2 и 0,6%, общего белка - на 4,8 (Р<0,05) и 2,8% (Р<0,05), кальция - на 17,6 (Р<0,05) и 19,2% (Р<0,05), фосфора - на 12,8 и 9,7%. Отмечалось повышение активности аспартатаминотрансферазы (АСТ) соответственно группам на 11,2; 21,3 (Р<0,05) и 15,0% (Р<0,05) и аланинаминотрансферазы (АЛТ) - на 8,9; 26,9 (Р<0,05) и 19,4% (Р<0,05).

Сокращение потерь живой массы при транспортировке и предубойном содержании. Установлено антистрессовое действие цеолита. Так, при транспортировке и предубойном содержании потери живой массы у молодняка контрольной группы составляли 40,3 кг, I опытной - 39,7 кг, II - 36,3 кг и III опытной - 35,0 кг, или соответственно 8,52; 8,26; 7,40 и 7,24% от исходного уровня. Наименьшие потери продукции достигались при скармливании молодняку цеолита в дозах 1,0 и 1,5% от сухого вещества рациона, то есть II и III опытных групп. Они меньше снижали живую массу, чем контрольные сверстники соответственно на 4,0 и 5,5 кг, а по сравнению с I опытной группой - на 3,4 и 4,7 кг, или на 1,12 - 1,28 и 0,86 - 1,02% от съемной.

мясная продуктивность и качество мяса. Скармливание бычкам природного цеолита положительно сказалось на их мясной продуктивности и качестве мяса (табл. 7).

Таблица 7 Показатели убоя и качества мяса подопытных животных

В 18-месячном возрасте животные базового варианта уступали сверстникам I, II и III опытных групп по массе парной туши соответственно на 7,6 (1,7%; Р>0,05), 21,0 (4,6%; Р<0,01) и 15,6 кг (3,5%; Р<0,01), внутреннего жира - на 0,7 (5,3%; Р>0,05), 1,7 (12,0%; Р<0,01) и 1,2 кг (8,8%; Р<0,05), убойному выходу - на 0,37; 1,16 и 0,87%.

Среди животных, получавших цеолит, лучшими убойными качествами характеризовались особи II опытной группы. По массе парной туши они превосходили молодняк I опытной группы на 13,4 кг (3,0%; Р<0,05), II - на 4,0 кг (1,6%; Р>0,05), внутреннего жира - соответственно на 1,0 (7,6; Р<0,05) и 0,5 кг (3,6%; Р>0,05).

Мясо от бычков опытных групп больше содержало жира на 0,24-0,77% при примерно равном удельном весе белка. Соотношение жира к белку в мякоти туш молодняка контрольной группы составляло 0,68:1, I опытной - 0,70:1, II - 0,72:1 и III опытной - 0,71:1.

Наибольшее количество питательных веществ синтезировалось в тушах бычков II опытной группы, которые превосходили особей контрольной, I и III опытных групп по количеству в мякоти сухого вещества соответственно на 10,0; 6,6 и 2,7%, белка - на 7,0; 5,0 и 1,6%, жира - на 14,2; 9,1 и 4,3%.

Мышечная ткань животных опытных групп, особенно второй, характеризовалась более высокой биологической ценностью и лучшими кулинарно-технологическими свойствами.

Содержание тяжелых металлов в мышечной ткани. Установлена способность цеолита абсорбировать тяжелые металлы в желудочно-кишечном тракте животных. В частности, у молодняка I, II и III опытных групп по сравнению с контрольными сверстниками в длиннейшем мускуле спины меньше содержалось свинца соответственно на 4,0; 24,0 и 28,0%, кадмия - на 13,5; 32,4 и 46,0%, ртути - на 12,5; 33,3 и 45,8%, мышьяка - на 18,2; 40,6 и 44,1%.

Конверсия протеина и энергии корма в мясную продукцию. В съедобных частях тканей тела бычков опытных групп по сравнению с контрольными сверстниками больше синтезировалось белка на 0,8-2,7 кг (1,8-6,3%), жира - на 1,1-3,4 кг (4,1-12,4%%) с большей разницей в пользу II опытной (табл. 8).

Таблица 8 Конверсия протеина и энергии корма в мясную продукцию бычков

Более высокой трансформацией протеина и энергии корма в мясную продукцию характеризовались бычки опытных групп. Они превосходили особей базового варианта по конверсии кормового протеина в пищевой белок соответственно на 0,18; 0,61 и 0,47%, а энергии рациона в энергию съедобных частей тканей тела - на 0,26; 0,63 и 0,41%. Лучшей конверсией указанных веществ в продукции отличался молодняк II опытной группы.

Экономическая эффективность. Подкормка молодняка крупного рогатого скота цеолитом экономически выгодна. Она позволяет снизить на 1 ц прироста затраты корма на 4,0-7,4%, переваримого протеина - на 4,1-7,6%, материальных средств (себестоимость) - на 3,8-7,5%. Прибыль от реализации бычков на мясо увеличивается 12,4-25,4% в расчете на 1 голову, а уровень рентабельности производства говядины повышается на 1,54-3,09% с большим экономическим эффектом при скармливании животным цеолита в дозе 1,0% от сухого вещества рациона.

4. Использование гумината и глутамата натрия при выращивании молодняка крупного рогатого скота на мясо.

Экспериментальная часть работы (научно-хозяйственный и физиологический опыты) выполнялись в АО «Домбаровское» Оренбургской области. Для этого было подобран...