Генофонд плодовых культур для улучшения сортимента и получения функциональных продуктов питания

Уровень рентабельности производства продукции рассчитывали как процентное соотношение прибыли, полученной от реализации 1000 условных единиц продукции, и полных затрат, требуемых для производства и реализации продуктов питания функционального, диетического и профилактического назначения. Затраты на закупку сырья, вспомогательных материалов, а также цена произведенной продукции были взяты в расчет согласно рыночному уровню цен в 2008 году.

Установлено, что экономическая эффективность технологий производства новых видов продуктов питания функционального, диетического и профилактического назначения значительно выше по сравнению с продукцией общего назначения. Так, прибыль от реализации 1 тубы продукции «Компоты низкокалорийные диетические» в зависимости от ассортимента составила от 6801,81 (из яблок) до 17446,91 руб. (из вишни) при уровне рентабельности 62,5-76,0% и значительно превышала аналогичные показатели компотов, произведенных с использованием сахара (прибыль от 2761,33 до 3326,0 при уровне рентабельности 24,5%).

Высокой экономической эффективностью также характеризуются «Напитки диетические витаминизированные» из груши, боярышника, шиповника при уровне рентабельности 68,1-77,5% прибыль от реализации 1 тубы продукта составила 5983,44-6611,61 руб., что превосходит на 54,1-58,9% по уровню рентабельности и прибыли на 4286,5-5001,82 руб. напитки, произведенные из аналогичного сырья на основе сахара.

Наибольшей прибылью (более 30000 руб. за 1 туб продукции) характеризуются «Желе ягодное с мякотью», приготовленные из облепихи и калины (уровень рентабельности 58,7-61,2%), а также «Соусы витаминизированные» из облепихи (уровень рентабельности 61,5%).

В целом продукты питания функционального и диетического назначения превосходили продукты, приготовленные по традиционной рецептуре и технологии, по прибыли в 2,5-4,6 раза и уровню рентабельности - в 2,3-5,5 раза.

Таким образом, в соответствии с полученными данными по оценке потребительских качеств и биохимического состава новых продуктов питания функционального назначения в сочетании с высокими показателями рентабельности, производство данного вида продукции является научно обоснованным, имеет высокое социально-экономическое значение для развития отрасли производства продуктов питания профилактического и функционального назначения.

ВЫВОДЫ

1. В результате многолетнего изучения (1988-2008 гг.) более 600 генотипов семечковых (яблоня, груша, рябина), косточковых (вишня, черешня, слива), ягодных (смородина черная, красная, белая, земляника, малина), нетрадиционных культур (облепиха, калина, боярышник, шиповник) по содержанию растворимых сухих веществ, сахаров, витамина С, Р-активных катехинов, пектина, антоцианов и др. компонентов, пополнен банк данных по биохимическому составу плодовых культур и выявлен высоковитаминный сырьевой резерв для потребления плодов в свежем виде и производства продуктов питания функционального назначения.

2. Установлено, что из изученного генофонда наиболее высоким содержанием растворимых сухих веществ (%) характеризуются рябина (17,5-26,7), боярышник (17,2-22,4), шиповник (16,0-32,9); витамина С (мг/100 г) - рябина (20,2-185,3), черная смородина (72,1-257,4), земляника (43,6-101,2), облепиха (44,8-168,4), шиповник (746,0-3089,0); Р-активных катехинов (мг/100 г) - рябина (87,4-1297,0), вишня (134,0-539,0), черная смородина (128,0-904,0), калина (202,0-1604,0), шиповник (144,0-960,0); арбутина (%) и хлорогеновой кислоты (мг/100 г) - груша (2,4-12,0 арбутина) и (28,0-234,0 хлорогеновой кислоты); каротина (мг/100 г) - рябина (1,69-8,9), шиповник (7,62-20,3); антоцианов (мг/100 г) - земляника (21,1-98,2) и пектина (%) - слива (0,58-1,44), черная смородина (0,77-1,77).

3. Выявлено, что признаки содержание растворимых сухих веществ и сахаров у большинства плодовых культур подвержены меньшей изменчивости и вариабельности по годам, по сравнению с С и Р-витаминностью.

4. Для селекционного использования выделены генисточники семечковых, косточковых, ягодных и нетрадиционных культур со стабильным максимальным уровнем и комплексным содержанием компонентов биохимического состава и высокой гомеостатичностью, а также генотипы с высоким содержанием витаминов, биологически активных веществ, в том числе нутрицевтиков антиоксидантного действия, пригодные для получения продуктов питания функционального и диетического назначения.

5. Разработаны концепция, рецептуры и методология конструирования натуральных низкокалорийных продуктов питания функционального и диетического назначения с учетом биохимического состава сырья и обогащения натуральными компонентами и физиологически активными ингредиентами (натуральный антиоксидант дигидрокверцетин, подсластитель «Свита», в-каротин и др.), в том числе на основе дикорастущих и культурных сородичей, обладающих пониженным содержанием углеводов, высоким содержанием витаминов и антиоксидантной активностью.

6. Разработаны новые технологии приготовления продуктов питания функционального и диетического назначения с использованием эффективных технологических приемов подготовки воды, сырья без предварительной тепловой обработки, применения кратковременного уваривания при невысоких температурах с использованием специального оборудования, подбора оптимальных технологических режимов и новой тары малой вместимости из стекла с венчиком «Евротвист» для упаковки, позволяющие сохранить и сконцентрировать на максимальном уровне витамины, биологически активные вещества и антиоксидантную активность.

7. Впервые разработаны, утверждены технические условия, технологические инструкции и созданы низкокалорийные, с низким содержанием углеводов и высокой антиоксидантной активностью, сбалансированные по основным нутриентам, с учетом сортовых особенностей сырья, продукты питания функционального и диетического назначения:

- компоты низкокалорийные диетические (из яблок, груши, вишни, рябины, облепихи, черной смородины) - ТУ 9163-001-14310543-05;

- напитки диетические витаминизированные с фруктозой и стевиозидом (из груши, шиповника, боярышника) - ТУ 9163-002-97000490-07;

- желе с мякотью (из калины, облепихи, черной смородины, малины, земляники) - ТУ 6801039/6Т000489 0706;

- соус витаминный (из яблок, груши, калины, рябины, облепихи, черной смородины, малины, земляники) - ТУ 6801039/6Т000280 0507;

- соус грушевый (с черной смородиной, брусникой, клюквой, черноплодной рябиной) - ТУ 61РФ-01-150.

Эти продукты прошли государственную регистрацию, внесены в государственный реестр и получено разрешение Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека на их изготовление, ввоз и оборот на территории Российской Федерации.

8. В результате оценки экономической эффективности новых видов продуктов питания функционального, диетического и лечебно-профилактического назначения установлено, что прибыль от реализации 1 тубы продукции «Компоты низкокалорийные диетические» в зависимости от ассортимента составляет 6801,81-17446,91 руб. при уровне рентабельности 62,5-76,0%; «Напитки диетические витаминизированные» - прибыль 5983,44-6611,61 руб. при уровне рентабельности 68,1-77,5%; «Желе ягодное с мякотью» - прибыль 19811,29-31162,80 руб. при уровне рентабельности 58,7-61,2% и «Соусы плодово-ягодные витаминные» - прибыль 9825,18-31942,18 руб. при уровне рентабельности 58,2-81,3%. Уровень рентабельности контрольных продуктов общего назначения составил 17,4-30%. Оптимизация технологических процессов позволила снизить уровень полных затрат на производство новых видов продуктов питания функционального и диетического назначения.

РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ СЕЛЕКЦИИ И ПРОИЗВОДСТВА

1. Для селекции рекомендуются генисточники семечковых, косточковых, ягодных и нетрадиционных культур со стабильным максимальным уровнем и комплексным содержанием компонентов биохимического состава и высокой гомеостатичностью.

2. Использовать разработанные рецептуры приготовления продуктов питания функционального и диетического назначения и обогащения натуральными компонентами и физиологически активными ингредиентами (натуральный антиоксидант дигидрокверцетин, подсластитель «Свита», в-каротин и др.), в том числе на основе дикорастущих и культурных сородичей (брусника, клюква, смородина, рябина) с учетом сортовой специфики и биохимического состава сырья.

3. При изготовлении новых натуральных продуктов питания функционального, диетического и лечебно-профилактического назначения: «Компоты низкокалорийные диетические», «Напитки диетические витаминизированные», «Желе ягодное с мякотью», «Соусы плодово-ягодные витаминные» рекомендуется пользоваться разработанными нами соответствующими «Техническими условиями» и утвержденными Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека: ТУ 9163-001-14310543-05; ТУ 9163-002-97000490-07; ТУ 6801039/6Т000489 0706; ТУ 6801039/6Т000280 0507; ТУ 61РФ-01-150.

4. Рекомендовать для детского и школьного питания, а также людей с алиментарно зависимыми заболеваниями, разработанные нами и произведенные в промышленном объеме (700 туб. единиц) продуктов питания функционального, диетического и лечебно-профилактического назначения (заключение Федеральный службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека: № 77.99.37.916. Т.002406.12.06 от 06.12.2006 г., № 68.01.03.916 Т. 000489.07.06 от 20.07.2006 г., № 68.01.03.916.Т. 000280.09.07. от 03.09.2007 г., 77.99.99.004. Т. 002520. 11.07.

СПИСОК ОПУБЛИКОВАННЫХ РАБОТ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

1. Макаров, В. Н. Повышение биологической ценности продуктов переработки груши / В. Н. Макаров, Т. А. Черенкова, К. В. Станкевич, С. П. Яковлев // Садоводство и виноградарство.- 1990.- №10.- С. 15-16.

2. Станкевич, К. В. Сорта груши ЦГЛ им. И. В. Мичурина - ценное сырье для технологической переработки / К. В. Станкевич, С. П. Яковлев, В. Н. Макаров // Бюл. науч. информ. Центр. генет. лаб. имени И. В. Мичурина.- 1990.-Вып.48.- С. 58-62.

3. Макаров, В. Н. Новые виды переработки плодов груши / В. Н. Макаров, Т. А. Черенкова, К. В. Станкевич, С. П. Яковлев // Бюл. науч. информ. Центр. генет. лаб. им. И. В. Мичурина.- 1991.-Вып.50.- С. 60-62.

4. Болдырихина, В. Н. Изучение наследуемости содержания каменистых клеток в плодах груши / В. Н. Болдырихина, С. Н. Клевцов, В. Н. Макаров, С. П. Яковлев // Бюл. науч. информ. Центр. генет. лаб. имени И. В. Мичурина.- 1992.-Вып.51.- С. 49-54.

5. Леонченко, В. Г. Биологически активные вещества плодовых и ягодных растений, их защитные и лечебные свойства / В. Г. Леонченко, В. Н. Макаров, Т. А. Черенкова // Народная медицина России - прошлое, настоящее, будущее: Тез.докл. Междунар.конгр. (25-28 авг. 1993 г.).- М., 1993.- С. 214-216.

6. Макаров, В. Н. Биологически активные вещества плодовых и ягодных растений, их защитные и лечебные свойства / В. Н. Макаров, Т. А. Черенкова // Материалы I-го Междунар. науч. конгр. «Традиционная медицина и питание: теоретические и практические аспекты», Москва, 26-29 июля 1994 г.- М., 1994.- С. 177.

7. Савельев, Н. И. Оценка плодовых культур по биохимическому составу и технологическим качествам плодов / Н. И. Савельев, В. Н. Макаров, В. Г. Леонченко, Е. В. Жбанова // Науч. обеспечение соврем. технологий производства, хранения и переработки плодов и ягод в России и странах СНГ: Матер. Междунар. науч.-практ. конф. (12-14 авг. 2002 г.).- М., 2002.- С. 220-224.

8. Савельев, Н. И. Биохимический состав плодов и ягод и их пригодность для переработки / Н. И. Савельев, В. Г. Леонченко, В. Н. Макаров и др.- Мичуринск: Изд-во ГНУ ВНИИГиСПР им. И. В. Мичурина Россельхозакадемии, 2004.- 124 с.

9. Савельев, Н. И. Оценка биохимического состава и технологических качеств ягодных и нетрадиционных садовых культур / Н. И. Савельев, В. Г. Леонченко, В. Н. Макаров, Е. В. Жбанова, Т. А. Черенкова // Плодоводство : матер. междунар. науч.-практ. конф., посвящ. 100-летию со дня рождения А. Г. Волузнева (пос. Самохваловичи, 13-15 июля 2004 года).- Самохваловичи, 2004.- Т.15.- С. 313-315.

10. Савельев, Н. И. Биохимический состав ягодных культур и продуктов их переработки / Н. И. Савельев, В. Н. Макаров, Е. В. Жбанова, А. В. Денисова // Состояние и перспективы развития ягодоводства в России : материалы Всерос. науч.-метод. конф…- Орел, 2006.- С. 249-252.

11. Савельев, Н. И. Груша. Исходный материал, генетика, селекция / Н. И. Савельев, В. Н. Макаров, В. В. Чивилев, М. Ю. Акимов.- Мичуринск-Наукоград РФ : ВНИИГиСПР; Воронеж : Кварта, 2006.- 160 с.

12. Макаров, В. Н. Новые виды натуральных продуктов питания функционального назначения и технологии их приготовления / В. Н. Макаров, Н. И. Савельев // Методологические аспекты создания прецизионных технологий возделывания плодовых культур и винограда : темат. сб. матер. Юбилейной конференции к 75-летию СКЗНИИС и В.- Краснодар, 2006.- Т.1.- С. 357-360.

13. Макаров, В. Н. Пригодность сортов груши для производства натуральных соков, компотов и варенья / В. Н. Макаров, Н. И. Савельев // Проблемы ресурсосберегающего производства и переработки экологически чистой сельскохозяйственной продукции : матер. Междунар. науч.-практ. конф. (26-27 сентября 2006 г.). - Астрахань, 2006.- С. 94-95.

14. Макаров, В. Н. Разработка технологии получения натуральных продуктов питания из плодов груши с повышением содержания витаминов и биологически активных веществ / В. Н. Макаров, Л. Н. Влазнева, А. М. Миронов // Плодоводство : матер. междунар. конф. «Методическое обеспечение устойчивого развития современного плодоводства».- Самохваловичи, 2006.- Т.18, ч.2.- С. 200-203.

15. Макаров, В. Н. Источники БАВ нетрадиционных и редких культур растительного происхождения / В. Н. Макаров, Т. А. Черенкова // Материалы Международной молодежной научно-практической конференции, 14 апреля 2006 года. - Белгород, 2006.- С. 95-98.

16. Макаров, В. Н. Повышение качества и биологической ценности плодово-ягодных консервов / В. Н. Макаров, Т. А. Черенкова // Состояние и перспективы развития ягодоводства в России : матер. Всероссийской науч.-метод. конф. (19-22 июня 2006 г.). - Орел, 2006.- С. 188-191.

17. Савельев, Н. И. Пригодность плодовых, ягодных и редких культур для получения натуральных продуктов питания / Н. И. Савельев, В. Н. Макаров // Вестник РАСХН.- 2006.- №5.- С. 95-96.

18. Макаров, В. Н. Новые виды натуральных продуктов питания функционального назначения - «компоненты низкокалорийные диетические» / В. Н. Макаров, Н. И. Савельев, Л. Н. Влазнева // Новые технологии производства и переработки винограда для интенсификации отечественной виноградо-винодельческой отрасли : матер. науч.-практ.конф., посвящ. 70-летию ВНИИВиВ им. Я. И. Потапенко (8-9 августа 2006 г.).- Новочеркасск, 2006.- С. 317-320.

19. Макаров, В. Н. Продукты переработки нетрадиционных и редких культур для функционального питания / В. Н. Макаров, Т. А. Черенкова // Нетрадиционные и редкие растения, природные соединения и перспективы их использования.VII Международный симпозиум : матер. междунар. науч.-практ. конф. (24-27 мая 2006 г.). - Белгород, 2006.- Т.2.- С. 484-488.

20. Макаров, В. Н. Нетрадиционные садовые культуры и получение натуральных высоковитаминных продуктов питания / В. Н. Макаров, Е. В. Жбанова, А. В. Денисова // Нетрадиционные и редкие растения, природные соединения и перспективы их использования.VII Международный симпозиум : матер. междунар. науч.-практ. конф. (24-27 мая 2006 г.). - Белгород, 2006.- Т.2.- С. 437-441.

21. Макаров, В. Н. Содержание биологически активных веществ в плодах нетрадиционных и редких культур / В. Н. Макаров, Т. А.Черенкова // Нетрадиционные и редкие растения, природные соединения и перспективы их использования.VII Международный симпозиум : матер. междунар. науч.-практ. конф. (24-27 мая 2006 г.). - Белгород, 2006.- Т.2.- С. 311-313.

22. Макаров, В. Н. Получение натуральных продуктов питания из нетрадиционных садовых культур / В. Н. Макаров, Е. В. Жбанова, А. В. Денисова // Агроэкологические проблемы сельскохозяйственного производства : сб. статей Всерос. науч.-практ. конф. - Пенза, 2006.- С. 98-100.

23. Макаров, В. Н. Стратегия развития производства плодоовощной продукции функционального и диетического назначения в Российской Федерации / В. Н. Макаров // Диетология: проблемы и горизонты : Материалы I Всерос. съезда диетологов и нутрициологов (4-6 декабря 2006 г.). - М., 2006.- С. 136.

24. Макаров, В. Н. Низкокалорийные натуральные продукты питания диетического и диабетического назначения / В. Н. Макаров, Н. И. Савельев, Л. Н. Влазнева // Тапинамбур и другие инулиносодержащие растения - проблемы возделывания и использования : матер. 6-й междунар. науч.-практ.конф. (12-14 сентября 2006 г.).- Тверь, 2006.- С. 124-126.

25. Макаров, В. Н. Продукты питания функционального назначения на плодоовощной основе / В. Н. Макаров, Л. Н. Влазнева // Пищевая промышленность. - 2007.- №1.- С. 20-21.

26. Макаров, В. Н. Новый продукт питания функционального назначения - икра кабачковая диетическая / В. Н. Макаров, Л. Н. Влазнева, А. Ю. Амплеева // Перспективы селекции яблони и других культур для промышленных насаждений: Матер. Всерос. науч.-практ. конф., посвящ. 130-летию со дня рождения проф. С. Ф. Черненко, 21-23 ноября 2007 г. - Мичуринск: Изд-во МичГАУ, 2007. - С.302-305.

27. Макаров, В. Н. Производство продуктов питания из нетрадиционных садовых культур / В. Н. Макаров, Л. Н. Влазнева, Е. И. Жбанова, А. В. Денисова, М. Ю. Акимов, А. М. Миронов // Продукты длительного хранения: консервированные, упакованные в вакууме, быстрозамороженные, сушеные.- 2007.- № 2.- С. 24-25.

28. Макаров, В.Н. Высоковитаминные сорта ягодных культур для переработки / В.Н. Макаров, Е.В. Жбанова, А.В. Денисова // Садоводство и виноградарство. - 2007.- №1.- С. 11-12.

29. Макаров, В. Н. Диетические продукты питания функционального назначения / В. Н. Макаров, Н. И. Савельев, Т. А. Черенкова, Л. Н. Влазнева // Состояние и перспективы развития агрономической науки : Матер. Междунар. науч.-практ. конф. (пос. Персиановский, ДонГАУ, 5-8 июня 2007 г.).- Пос. Персиановский [Ростовской обл.] : ФГОУ ВПО «Дон ГАУ», 2007.- Т.1.- С. 137-140.

30. Савельев, Н. И. Мировое производство плодов и совершенствование сортимента / Н. И. Савельев, В. Н. Макаров, Н. Н. Савельева, М. Ю. Акимов // Состояние и перспективы развития агрономической науки : Матер. Междунар. науч.-практ. конф. (пос. Персиановский, ДонГАУ, 5-8 июня 2007 г.).- Пос. Персиановский [Ростовской обл.] : ФГОУ ВПО «Дон ГАУ», 2007.- Т.2.- С. 95-98.

31. Савельев, Н. И. Создание новых сортов плодовых культур с генетической устойчивостью к болезням, высоким содержанием витаминов, пригодных для получения продуктов питания функционального назначения / Н. И. Савельев, В. Н. Макаров, // Состояние и перспективы развития сибирского садоводства: Матер. науч.-практ. конф., посвященной 110-летию со дня рождения М. А. Лисавенко (Барнаул, 21-24 августа 2007 г.).- Барнаул, 2007.- С. 283-288.

32. Макаров, В. Н. Биохимический состав плодовых, ягодных и редких культур и получение натуральных продуктов питания / В. Н. Макаров, Н. И. Савельев // Современные проблемы технологии производства, хранения, переработки и экспертизы качества сельскохозяйственной продукции: матер. междунар. науч.-практ. конф. (26-28 февраля 2007 г.).- Мичуринск-наукоград РФ: Изд-во ФГОУ ВПО МичГАУ, 2007.- Т.1.- С. 161-163.

33. Макаров, В. Н. Перспективы создания новых эффективных продуктов оздоровительного действия на основе плодово-ягодного и овощного сырья / В. Н. Макаров, Л. Н. Влазнева, А. Ю. Амплеева // Современные проблемы технологии производства, хранения, переработки и экспертизы качества сельскохозяйственной продукции: матер. междунар. науч.-практ. конф. (26-28 февраля 2007 г.).- Мичуринск-наукоград РФ, 2007.- Т.1.- С. 152-156.

34. Макаров, В. Н. Получение функциональных продуктов питания с использованием плодового сырья / В. Н. Макаров, Л. Н. Влазнева, А. М. Миронов // Современные проблемы технологии производства, хранения, переработки и экспертизы качества сельскохозяйственной продукции: матер. междунар. науч.-практ. конф. (26-28 февраля 2007 г.).- Мичуринск-наукоград РФ: Изд-во ФГОУ ВПО МичГАУ, 2007.- Т.1.- С. 157-161.

35. Макаров, В. Н. Производство продуктов питания из нетрадиционных садовых культур / В. Н. Макаров, Л. Н. Влазнева, Е. И. Жбанова, А. В. Денисова, М. Ю. Акимов, А. М. Миронов // Пищевая промышленность.- 2007.- №9.- С. 52-53.

36. Макаров, В. Н. Инновационные разработки в создании натуральных продуктов питания функционального назначения / В. Н. Макаров, Н. И. Савельев, Л. Н. Влазнева // Проблемы и перспективы формирования региональной инновационной политики в системе АПК. - Краснодар, 2007. - С. 80-83.

37. Макаров, В. Н. Основные направления производства продуктов функционального, диетического, диабетического направления на основе плодово-ягодного и овощного сырья / В. Н. Макаров // Современные проблемы технологии производства, хранения, переработки и экспертизы качества сельскохозяйственной продукции: Матер. междунар. науч.-практ. конф., 26-28 февраля 2007 г. - Мичуринск-наукоград РФ: Изд-во ФГОУ ВПО МичГАУ, 2007. - Т.2. - С. 11-16.

38. Амплеева, А. Ю. Новый продукт питания функционального назначения - овощи в томатном соке «Пикантные» / А. Ю. Амплеева, В. Н. Макаров, Л. Н. Влазнева // Вестник Мичуринского государственного аграрного университета.- Мичуринск: Изд-во Мич ГАУ, 2007. - №2.- С. 76-80.

39. Макаров, В. Н. Современное состояние и перспективы развития производства новых продуктов функционального назначения для оздоровительного и диетического питания из плодоовощного сырья в Мичуринске-наукограде РФ / В. Н. Макаров, Л. Н. Влазнева, М. Ю. Акимов // Коняевские чтения : Сб. статей Всерос. науч.-практ. конф., г. Екатеринбург : 4-8 февраля 2008 года.- Екатеринбург: Редакционно-издательский отдел УрГСХА, 2008. - С. 303-305.

40. Макаров, В. Н. Пектиносодержащие желе и витаминизированные соусы на основе натурального плодоовощного сырья / В. Н. Макаров, Л. Н. Влазнева, А. М. Миронов, Т. А. Черенкова // Пищевая промышленность.- 2008.- №5.- С. 56-57.

41. Макаров, В. Н. Пектиносодержащие желе и витаминизированные соусы на основе плодоовощного сырья / В. Н. Макаров, Л. Н. Влазнева, А. М. Миронов, Т. А. Черенкова // Пищевая промышленность.- 2008.- №8.- С. 18-19.

42. Макаров, В. Н. Биологически активные вещества в ягодных культурах и продуктах переработки / В. Н. Макаров, Л. Н. Влазнева, Е. В. Жбанова, А. В. Денисова, В. В. Абызов, А. С. Гляделкина, И. В. Зацепина // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2008. - №12. - С. 75-78.

43. Амплеева, А. Ю. Сохранение качества овощной продукции в упаковке из полимерных материалов / А. Ю. Амплеева, В. Н. Макаров, Л. Н. Влазнева, А. Ф. Бухаров // Интродукция нетрадиционных и редких растений : Матер. VIII Междунар. науч.-практ. конф., Мичуринск, 8-12 июня 2008 года.- Мичуринск: ФГОУ ВПО Мич ГАУ, 2008. - Т. III.- С. 237-239.

44. Амплеева, А. Ю. Разработка новых видов продуктов питания на основе овощного сырья / А. Ю. Амплеева, В. Н. Макаров, Л. Н. Влазнева, А. Ф. Бухаров // Интродукция нетрадиционных и редких растений : Матер. VIII Междунар. науч.-практ. конф., Мичуринск, 8-12 июня 2008 года.- Мичуринск: ФГОУ ВПО Мич ГАУ, 2008. - Т. III.- С. 240-242.

45. Макаров, В. Н. Биологически активные вещества в ягодных культурах и продуктах их переработки / В. Н. Макаров, Л. Н. Влазнева, Е. В. Жбанова, А. В. Денисова, В. В. Абызов, А. С. Гляделкина, И. В. Зацепина // Продукты длительного хранения: консервированные, упакованные в вакууме, быстрозамороженные, сушеные. - 2008. - №3.- С. 20-22.

46. Макаров, В. Н. Моделирование рецептур диетических витаминизирован-ных напитков / В.Н. Макаров // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2008. - №5. - С. 48-49.

47. Макаров, В. Н. Получение низкокалорийных фруктовых компотов с применением натуральных подсластителей / В. Н. Макаров // Вопросы питания. -2009. - №. 2 - С. 78-80.

48. Макаров, В. Н. Инновационные пути развития производства плодоовощных функциональных продуктов питания в научно-производственном комплексе Мичуринска-наукограда РФ / В. Н. Макаров // Научно-практические достижения и инновационные пути развития производства продукции садоводства для улучшения структуры питания и здоровья человека : Материалы науч.-практ. конф. 8-10 сентября 2008 г.- Мичуринск-наукоград РФ: Изд-во Мич ГАУ, 2008. - С. 5-8.

49. Амплеева, А. Ю. Создание натуральных продуктов функционального назначения на основе овощного сырья / А. Ю. Амплеева, А. Ф. Бухаров, В. Н. Макаров : Сб. науч. тр. по овощеводству и бахчеводству к 110-летию со дня рождения Б. В. Квасникова Размещено на Allbest.ru