Научно-практическое обоснование использования новых биологически активных добавок на основе лактулозы и стимулирующих средств при производстве мяса сельскохозяйственных животных и птицы

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

автореферат

Научно-практическое обоснование использования новых биологически активных добавок на основе лактулозы и стимулирующих средств при производстве мяса сельскохозяйственных животных и птицы

06.02.10 - частная зоотехния, технология производства продуктов

животноводства;

06.02.08 - кормопроизводство, кормление сельскохозяйственных

животных и технология кормов

струк А.Н.

Волгоград - 2010

Работа выполнена в ГНУ Поволжский научно-исследовательский

институт производства и переработки мясомолочной продукции

Российской академии сельскохозяйственных наук

Научные консультанты - доктор сельскохозяйственных наук, профессор,

Заслуженный деятель науки РФ, академик РАСХН

Горлов Иван Фёдорович;

- доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Беляев Александр Иванович

Официальные оппоненты - доктор биологических наук, профессор

Волохов Иван Михайлович;

- доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Злепкин Александр Фёдорович;

- доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Арилов Анатолий Нимеевич

Ведущая организация:

ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт

мясного скотоводства

введение

Актуальность темы. Актуальной задачей мясного подкомплекса, являющегося одной из важнейших составляющих агропромышленного комплекса РФ, стоит обеспечение занятости населения и снабжение его мясом и мясными продуктами отечественного производства. Однако в настоящее время, по данным статистки, в страну импортируется 35% потребляемого мяса и мясопродуктов.

В связи с этим Государственной программой «Развитие сельскохозяйственного производства и регулирование рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008-2018 гг.» намечено снизить долю импортного мяса и мясопродуктов в мясном балансе страны на 10%. Для решения этой проблемы необходима интенсификация отраслей скотоводства, свиноводства и птицеводства, перевод их на промышленную основу. При этом сдерживающим фактором развития этих отраслей остаётся слабая кормовая база на предприятиях, несбалансированность рационов животных и птицы по комплексу питательных и биологически активных веществ согласно детализированным нормам кормления (Калашников А.П., 2003; Левахин В.И. и др., 2005; Горлов И.Ф., 2007; Мысик А.Т., 2007).

В работах Черекаева А.В. (1989), Левахина В.И. (1995), Ковзалова Н.И. (2000), Бараникова А.И. (2001), Эзергайль К.В. (2003), Струка В.Н. (2006), Сивко А.Н. (2009) отмечается, что за счёт оптимизации энергетического, протеинового, аминокислотного, углеводного, витаминного и минерального питания путём введения в рацион животным и птице соответствующих биологически активных добавок можно повысить интенсивность их роста на 8,0-21,2% при одновременном улучшении качественных показателей мяса.

В ГНУ Поволжский НИИ производства и переработки мясомолочной продукции разработаны и утверждены Минздравом РФ биологически активные добавки, компонентами которых являются лактулоза, растительные масла из нетрадиционных культур (тыквы, арбуза, дыни, расторопши, горчицы), микроэлементы, селен, йод, аминокислоты (глицин, метионин, треонин), медовый экстракт проросших семян бахчевых, масличных культур и лечебных трав.

По мнению Кудряшевой А.А. (2005), Горлова И.Ф. (2007), высокую кормовую и биологическую ценность имеют продукты, полученные по новым технологиям из пекарных и кормовых дрожжей.

В 2007 г. сотрудниками ВНИТИБП разработана технология производства гидролизата дрожжевого «Протамин» (ТУ 9182-055-00334586-07), используемого в пищевой промышленности. Следует отметить, что по своему составу препарат «Протамин» близок к кормовой добавке «Элита», так как в своём составе эти средства содержат более 70% азотистых веществ и весь комплекс аминокислот.

В работах Ляпина О.А. (1996), Эзергайль К.В. (2003), Горлова И.Ф. (2007), Бушуевой И.С. (2009), Сало А.В. (2009) отмечается, что при промышленном производстве мяса от воздействия технологических стресс-факторов на организм животных теряется до 25-30% произведённой продукции. Однако до настоящего времени ведутся исследования по поиску антистрессовых средств, способных сократить потери продукции при воздействии стресс-факторов и сохранить высокие качественные показатели продукции. Особое внимание придаётся исследованиям по изучению антистрессовых свойств кормовых средств: белковых и минеральных подкормок, витаминов, аминокислот, биологически активных веществ.

В связи с этим изучение эффективности использования в рационах молодняка сельскохозяйственных животных лактулозусодержащих биологически активных добавок «Ветелакт», «Лактофлэкс», «Лактофит», «Лактумин», «Кумелакт», «Цикола», «Лактопир» и «Лактодафс» в качестве ростстимулирующих и антистрессовых средств, продуктов, полученных на основе пекарных дрожжей; препарата «Протамин», кормовой добавки «Элита» является актуальным.

Цель и задачи исследований. Целью нашей работы, выполненной согласно темплану ГНУ Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции Россельхозакадемии (№ гос. регистрации 150.70.7713080668.06.8.001.4), являлось изучение эффективности использования в рационах молодняка крупного рогатого скота, свиней и птицы биологически активных веществ, препаратов и кормовых добавок на основе физиолого-клинических, биологических, зоотехнических и экономических показателей, а также влияния отдельных биологически активных веществ на сокращение потерь мясной продукции бычков при воздействии технологических стресс-факторов. При этом решались следующие задачи:

- определить эффективность использование в рационах молодняка крупного рогатого скота, свиней и птицы отдельных биологически активных и кормовых добавок и препаратов;

- изучить целесообразность введения в рацион молодняка крупного рогатого скота при выращивании его на мясо биологически активных добавок на основе лактулозы («Ветелакт», «Лактофит», «Лактофлэкс», «Лактопир», «Лактодафс», «Лактумин», «Кумелакт» и «Цикола»), препарата «Протамин» и кормовой добавки «Элита»;

- выявить антистрессовые свойства отдельных лактулозусодержащих добавок;

- определить влияние препаратов «Лактумин» и «Кумелакт» на рост, развитие, мясную продуктивность и окупаемость корма молодняка свиней;

- установить эффективность использования препарата «Протамин» и кормовой добавки «Элита» при выращивании на мясо молодняка гусей;

- дать экономическую оценку использованию биологически активных и кормовых добавок, препаратов при производстве конкурентоспособных говядины, свинины и мяса птицы.

Научная новизна. Впервые проведены комплексные исследования по изучению эффективности применения в рационах сельскохозяйственных животных и птицы, выращиваемых на мясо, новых биологически активных и кормовых добавок, препаратов, полученных на основе кормовых дрожжей. Выявлены антистрессовые свойства лактулозусодержащих биологически активных добавок. Установлено положительное влияние новых биологически активных и кормовых добавок, препаратов на обмен питательных веществ и энергии в организме животных и птицы, на их продуктивность и качественные показатели мяса.

По материалам исследований получено 3 патента РФ на изобретения на новые биологически активные добавки (№№ 2363268, 2363238, 2378940), 1 патент на способ повышения сохранности мяса (№ 2379898) и 6 положительных решений на выдачу патентов РФ на изобретения.

Разработаны новые лактулозусодержащие биологически активные добавки «Лактофлэкс» (св. о гос. регистрации № 77.99.23.3.У9739.11.08 от 18.11.08 г.), «Лактофит» (св. о гос. регистрации № 77.99.23.3.У9758.11.08 от 19.11.08 г.), «Лактумин» (св. о гос. регистрации № 77.99.23.3.У.4231.5.08. от 27.05.08 г.), «Кумелакт» (св. о гос. регистрации № 77.99.23.3.У9732.5.05. от 27.05.08 г.).

Практическая значимость работы состоит в том, что разработаны и апробированы способы повышения мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота, свиней и птицы, сокращения потерь продукции у бычков, выращиваемых на мясо, при стрессовой адаптации за счёт применения новых биологически активных и кормовых добавок, препаратов.

Использование новых лактулозусодержащих биологически активных добавок («Лактумин», «Кумелакт» и «Цикола», «Ветелакт», «Лактофит», «Лактофлэкс», «Лактопир», «Лактодафс») позволяет увеличить живую массу молодняка крупного рогатого скота в возрасте 15-16 мес. на 18,5 кг (4,61%) - 37,7 кг (9,33%), убойный выход - на 0,49 и 1,09%, повысить уровень рентабельности производства говядины на 6,30-18,5%.

Применение в рационах бычков в период воздействия технологических стрессов добавок «Ветелакт», «Лактофлэкс», «Лактофит», «Лактопир» и «Лактодафс» способствует снижению потерь живой массы за период выращивания на 1,12-3,01%.

Скармливание молодняку свиней биологически активных добавок «Лактумин» и «Кумелакт» позволяет увеличить его живую массу на 4,48 и 5,59%, повысить уровень рентабельности производства свинины на 4,1 и 5,4%.

Введение в рацион гусят препарата «Протамин» и кормовой добавки «Элита» оказывает положительное влияние на формирование их мясной продуктивности. Масса потрошеных тушек гусят в возрасте 9 недель повышается на 6,35 и 5,66% при снижении себестоимости производства мяса.

Положения диссертации, выносимые на защиту:

- инновационные технологии интенсификации производства говядины за счёт введения в рацион бычков новых биологически активных добавок на основе лактулозы («Лактумин», «Кумелакт» и «Цикола», «Ветелакт», «Лактофит», «Лактофлэкс», «Лактопир», «Лактодафс»), препарата «Протамин» и кормовой добавки «Элита»;

- антистрессовые свойства лактулозусодержащих препаратов «Ветелакт», «Лактофлэкс» и «Лактофит»;

- мясная продуктивность молодняка свиней и качественные показатели свинины при использовании в рационе биологически активных веществ «Лактумин» и «Кумелакт»;

- повышение сохранности, интенсивности роста и качественных показателей мяса гусят при введении в их рацион препарата «Протамин» и кормовой добавки «Элита»;

- экономическая эффективность производства говядины, свинины и мяса птицы при использовании в рационах молодняка сельскохозяйственных животных и птицы биологически активных и кормовых добавок, препаратов.

Реализация результатов исследований. Результаты исследований легли в основу монографий: «Современные ресурсосберегающие технологии производства конкурентоспособной говядины» (г. Волгоград, 2008); «Научно обоснованные технологии производства конкурентоспособной говядины» (г. Москва, 2009); «Эффективность использования новых биологически активных препаратов на основе лактулозы при производстве говядины» (г. Москва, 2009); рекомендаций: «Способы повышения эффективности производства говядины и улучшения её качества за счет использования селенсодержащих препаратов» (г. Москва, 2005); «Совершенствование продуктивных качеств скота казахской белоголовой породы нового типа «Заволжский» (г. Москва, 2006); «Рекомендации по повышению продуктивности и улучшению качественных показателей говядины, полученной от скота волгоградского и заволжского типов, за счёт оптимизации факторов кормления» (г. Москва, 2007); «Методы повышения интенсивности производства и улучшения качественных показателей говядины» (г. Москва, 2009); «Современные методы коррекции стрессовой адаптации молодняка крупного рогатого скота, выращиваемого на мясо» (г. Москва, 2009); и внедрены в предприятиях Волгоградской области, занимающихся производством мяса сельскохозяйственных животных и птицы.

Апробация работы. Материалы диссертации доложены и положительно оценены на международной научно-практической конференции «Перспективные технологии производства отечественной конкурентоспособной молочной и мясной продукции в Нижнем Поволжье (г. Волгоград, 1997); на международной научно-практической конференции «Современные аспекты ресурсосберегающих технологий производства и переработки продукции животноводства» (г. Волгоград, 1998); «Совершенствование технологий производства продуктов питания в свете Государственной программы развития сельского хозяйства на 2008-2012 гг.» (г. Волгоград, 2008); на международной научно-практической конференции «Проблемы развития агропромышленного комплекса Юга России» (г. Элиста, 2008); на международной научно-практической конференции «Вестник мясного скотоводства» (г. Оренбург, 2008); на международной научно-практической конференции «Разработка и широкая реализация современных технологий производства, переработки и создания пищевых продуктов» (г. Волгоград, 2009); на отчетах ГНУ НИИ ММП Россельхозакадемии в Российской академии сельскохозяйственных наук за 2004-2009 гг.; на расширенном заседании отдела животноводства ГНУ НИИ ММП Россельхозакадемии (г. Волгоград, 2010); на Российской агропромышленной выставке «Золотая осень» (г. Москва, ВВЦ), где инновационные разработки авторы удостоены дипломов и золотых медалей (2008, 2009).

Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликованы 66 научных работ, в т.ч. 12 статей - в ведущих рецензируемых научных журналах и изданиях, ВАК РФ, 4 патента РФ на изобретения.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов собственных исследований, заключения, выводов, предложений производству, списка использованной литературы. Работа изложена на 322 страницах компьютерного текста, содержит 154 таблицы, 5 рисунков, 1 приложение. Список литературы включает 371 источник, из них 55 на иностранных языках.

Материал и методика исследований

Исследования по теме проводились в период с 1998 по 2010 гг. в ОАО племзавод «Привольный», ЗАО Агрофирма «Восток», ОАО «Добринское» Волгоградской области. Экспериментальная работа проводилась на молодняке крупного рогатого скота казахской белоголовой, русской комолой пород, свиней породы СМ-1, гусятах итальянской породы.

В ходе исследований проведено 6 научно-хозяйственных и 5 физиологических опытов на 39 группах животных и птицы (рис. 1).

В целом поголовье, находившееся под наблюдением, с учетом производственной проверки и внедрения, составило: крупного рогатого скота - 10 тыс. голов, свиней - 24 тыс. голов, гусят - более 80 тыс. голов.

Животные и птица формировались в подопытные группы по принципу пар-аналогов. Кормление подопытных животных по составу кормов, структуре рационов было типичным для хозяйства. Рационы разрабатывали по нормам кормления сельскохозяйственных животных из расчёта получения среднесуточных приростов для молодняка крупного рогатого скота 950-1000 г, свиней - 600-650 г, гусей - 60-62 г. (Калашников А.П. и др., 1985, 2003). Контрольные кормления подопытного поголовья проводили ежемесячно в течение двух смежных суток.

Рис. 1. Схема проведения опытов

На фоне научно-хозяйственных исследований проводили балансовые опыты, в которых изучали переваримость и использование питательных веществ рационов, баланс азота и минеральных веществ по методике Овсянникова А.И. (1976).

Энергетический обмен определяли на основании регрессий, рекомендованных ARC (1964, 1984), Калашниковым А.П. и др. (1985).

Химический состав кормов и их остатков, кала и мочи изучали по методикам зоотехнического анализа (Лебедев П.Д. и др., 1976).

Переваримость питательных веществ и баланс азота, кальция и фосфора у гусят в возрасте 25-30 дней определяли по методике Маслиевой О.И. (1967). Для определения переваримости протеина комбикорма проводили освобождение помёта от мочевой кислоты и её солей по методу Дьякова М.И. (1967).

Интенсивность роста и развития бычков изучали по динамике живой массы и среднесуточных приростов в различные возрастные периоды. Относительную скорость роста рассчитывали по формуле Броди С.

Линейный рост молодняка определяли путём взятия промеров экстерьерных статей и вычисления индексов телосложения.

Поведенческие особенности молодняка подопытных групп изучали на основании данных хронометража и визуальных наблюдений по методике ВНИИРГЖ (1975) в течение суток.

Физиологическое состояние организма молодняка контролировали по динамике крови, взятой из яремной вены у бычков, из кончика хвоста у подсвинков и из лапок у гусят. В крови определяли количество лейкоцитов и эритроцитов - путём подсчета в камере Горяева, содержание гемоглобина - колориметрическим методом по Сали, щелочной резерв - по Неводову Л.П., в сыворотке крови содержание общего белка - рефрактометрическим методом по Робертсону, белковые фракции - электрофорезом на бумаге, содержание кальция - по Де-Ваарду, фосфора - колориметрическим методом, сахара - по Хагедорну и Иенсену, общих липидов - с сульфанилиновым реактивом, гематокрит - в капиллярах РОЭ, активность аминотрансфераз - унифицированным динитрофенилгидразиновым методом Райтмана, Френкеля.

Клиническое состояние определялись на основании таких показателей, как температура тела, частота пульса и дыхания. Фагоцитирующую активность лейкоцитов изучали по методике, изложенной в работе Кудрявцева А.А., Кудрявцевой А.А. «Клиническая гематология животных» (1974).

Для изучения мясной продуктивности проводили контрольный убой 3-х животных из каждой подопытной группы по методике ВАСХНИЛ, ВИЖ, ВНИИМП (1977). При этом определяли съемную и предубойную массу животных и птицы, массу парной и охлажденной туши, массу внутреннего жира-сырца, относительный выход туши и убойный выход. У подопытных бычков после убоя определяли также массу парной шкуры, её выход, размеры, площадь и толщину согласно методике, предложенной Кульчумовой Г.И., Заднепрянским И.П. (1988).

Охлажденные правые полутуши бычков и подсвинков, тушки гусят подвергались обвалке, а мякотная часть - жиловке. По результатам обвалки туш и жиловки мякотной части определялись абсолютное и относительное содержание костей, сухожилий и мякотной части (в том числе мышечной ткани, подкожного и межмышечного жира), а также рассчитывали индекс мясности, выход мякоти по сортам. У молодняка свиней изучали выход постного мяса, шпика, измеряли толщину шпика.

Мясную продуктивность гусят определяли методом контрольного убоя по 5 голов из каждой группы с последующей анатомической разделкой тушек по методике Поливановой Т.М. (1967) и Иоцюса Г.П. (1967). Вкусовые качества мяса и бульона оценивали по методике Маслиевой О.И. (1970).

Химический и биохимический составы средних проб мякотной части туши, длиннейшего мускула спины и жира-сырца с определением содержания влаги, сухого вещества, жира и белка изучали по методике ВНИИМС (1984). Расчётным путём по формуле Александрова В.А. (1951) определяли энергетическую ценность мяса.

В длиннейшем мускуле спины определяли содержание полноценных (по триптофану) и неполноценных (по оксипролину) белков, по соотношению которых определяли белковый качественный показатель (БКП) (Солнцева Г.Л., 1966). В средней пробе мякотной части туши и длиннейшего мускула спины изучали влагосвязывающую способность, увариваемость, рН - по методике ВНИИМС (1984), а в жире-сырце - йодное число и температуру плавления по методике ВНИИМС (1972).

Способность подопытных бычков трансформировать протеин и энергию корма в пищевой белок и энергию съедобных частей тела рассчитывали по методике ВАСХНИЛ (1983).

На основании полученных результатов рассчитывали экономическую эффективность выращивания подопытных бычков, подсвинков и гусят на мясо с учётом фактических затрат, сложившихся в хозяйствах в период проведения исследований, а также выручки от их реализации на мясо по методике МСХ СССР, ВАСХНИЛ (1983).

Экспериментальный материал, полученный в исследованиях, обрабатывали методами вариационной статистики (Плохинский Н.А., 1969) с использованием пакета программ «Excel-7» на ПК и определением критерия достоверности разницы по Стьюденту-Фишеру при трёх уровнях вероятности.

Результаты собственных исследований

Эффективность использования биологически активных добавок на основе лактулозы в кормлении бычков для повышения их продуктивности и качественных показателей говядины

Экспериментальная работа проводилась в ОАО «Добринское» Суровикинского района Волгоградской области. Для проведения опыта по принципу аналогов были подобраны 4 группы бычков абердин-ангусской породы Волгоградского типа в возрасте 8 мес. по 15 голов в каждой. Бычкам контрольной группы скармливался общехозяйственный рацион, животным I опытной группы в общехозяйственный рацион вводился препарат «Лактумин» из расчета 100 мг на 1 кг живой массы, II - препарат «Кумелакт», III - препарат «Цикола» в аналогичной дозировке. В проведении исследований принимала участие соискатель Солонина С.Н.

Технология приготовления биологически активных добавок на основе лактулозы

Известно, что биологически активные добавки и ростстимулирующие средства способствуют повышению естественной резистентности, интенсивности роста, лучшему формированию продуктивности и качественных показателей животноводческой продукции.

В последние годы уделяется особое внимание разработке и производству биологически активных добавок на основе натуральных ингредиентов. В работах ряда ученых и наших исследованиях установлена высокая эффективность применения в кормлении животных лактулозы, органических кислот (янтарной, яблочной), растительных масел (тыквенного, расторопшевого и др.), медовых экстрактов лечебных трав, плодов, овощных, злаковых и бобовых культур. При этом на основе данных литературных источников и результатов собственных исследований установлено, что наиболее эффективно использовать в кормлении животных комплексные препараты.

В связи с этим нами разработаны способы приготовления биологически активных добавок путём комбинирования лактулозы с медовым экстрактом и клубней топинамбура и янтарной кислоты («Лактумин»), проросших семян тыквы и яблочной кислоты («Кумелакт»), календулы, одуванчика, мяты, солодки, проросших семян тыквы, нута, расторопши и янтарной кислоты («Лактофлэкс»), топинамбура, свеклы, моркови, тыквы, проросших семян расторопши, тыквы, нута и яблочной кислоты с добавлением масла из семян тыквы и расторопши («Лактофит»).

Для коррекции стрессовой адаптации разработаны и производятся биологически активные добавки на основе лактулозы и селенсодержащих препаратов «Селенопиран» («Лактопир») и ДАФС-25 («Лактодафс»).

Содержание и кормление подопытных животных

Подопытные бычки содержались по группам в помещении на несменяемой подстилке, со свободным выходом во дворы.

Кормление и поение молодняка осуществлялось в выгульных дворах. Рационы животных составлялись в соответствии с детализированными нормами кормления (Калашников А.П. и др., 2005) и корректировались в зависимости от их возраста и живой массы.

Среднесуточный рацион за период опыта состоял из сена бобового - 1,5-2,0 кг, соломы пшеничной - 1,0-1,5 кг, силоса кукурузного - 12,0-17,0 кг, концкормов - 2,0-4,2 кг и минеральных добавок.

Исследования показали, что поедаемость грубых и сочных кормов по группам была различной. За 210 дней опыта молодняк I, II и III опытных групп в сравнении с аналогами из контроля потребил больше сена на 1,79; 5,95 и 4,00%, соломы - на 0,31; 4,60 и 4,98%, силоса - на 2,99; 6,98 и 4,00%.

Соответственно потребление питательных веществ у бычков опытных групп было больше. Сухого вещества они потребляли больше на 4,00; 8,00 и 5,40%, кормовых единиц - на 3,99; 8,00 и 5,00%, обменной энергии - на 1,19; 2,22 и 1,73%, сырого протеина - на 2,00; 5,99 и 3,00%, сырого жира - на 2,99; 6,00 и 3,99%. Наиболее высокое потребление кормов и питательных веществ отмечено у бычков II опытной группы, получавших с рационом препарат «Кумелакт».

Переваримость питательных веществ рационов

Известно, что переваримость и всасывание питательных веществ корма являются важными элементами обмена веществ в организме животных.

В наших исследованиях бычки контрольной группы потребляли за сутки, кг: сена бобового - 1,69, соломы пшеничной - 0,60, силоса кукурузного - 14,6, концентрированных кормов - 3,2; I опытной группы - соответственно 1,72; 0,60; 15,0 и 3,2; II - 1,80; 0,69; 15,7 и 3,2 и III группы - 1,77; 0,63; 15,2 и 3,2.

В учетный период поедаемость сена составляла по группам 84,5; 86,0; 90,0 и 88,5%, соломы - 60,0; 60,0; 69,0 и 63,0%, силоса - 85,9; 88,2; 92,3 и 89,4. На основании фактической поедаемости кормов и данных их химического состава рассчитывали количество потребленных подопытными животными питательных веществ.

Наиболее высокое потребление питательных веществ установлено у бычков I, II и III опытных групп, которые потребляли по сравнению с аналогами из контрольной группы больше органического вещества соответственно на 1,4; 4,0 и 2,5%, сырого протеина - на 1,1; 4,5 и 1,7%, сырого жира - на 1,4; 3,9 и 2,4%, сырой клетчатки - на 1,4; 4,0 и 2,5% (табл. 1).

Таблица 1

Среднесуточное потребление питательных веществ рационов подопытными бычками, г (на 1 гол.)

Показатель	Группа
	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
Сухое вещество	8782,36	8969,68	9188,67	9024,19
Органическое вещество	8186,64	8302,24	8512,35	8388,26
Сырой протеин	975,72	986,66	1019,94	992,66
Сырой жир	235,77	239,10	245,16	241,58
Сырая клетчатка	1887,02	1913,67	1962,10	1933,49
БЭВ	5079,81	5151,54	5281,91	5204,91

Потребляемые биологически активные добавки оказали положительное влияние на переваримость питательных веществ рационов. По количеству переваренных питательных веществ бычки опытных групп превосходили аналогов из контроля: по сухому и органическому веществам - на 4,0; 7,6 и 5,4%, сырому протеину - на 2,1; 6,3 и 3,1%, сырой клетчатке - на 1,9; 8,8 и 5,9%, безазотистым экстрактивным веществам - на 3,4; 7,3 и 5,3%, сырому жиру - на 2,6; 6,2 и 4,2%. Из числа опытных групп бычки III группы лучше переваривали сухое вещество, органическое вещество, сырую клетчатку, сырой жир, БЭВ. При этом бычки опытных групп превосходили аналогов из контроля по коэффициенту переваримости сухого вещества на 1,24; 1,89 и 1,70%, органического - соответственно на 1,06; 2,19 и 1,92%, сырого протеина - на 0,63; 1,16 и 0,91%; сырой клетчатки - на 0,23; 2,40 и 1,74%.

Следовательно, использование в рационах бычков биологически активных добавок оказало существенное влияние на переваримость питательных веществ. Наиболее высокими показателями переваримости корма характеризовались бычки II опытной группы, потреблявшие с рационом препарат «Кумелакт».

Использование азота корма подопытными бычками

В процессе исследований установлено, что поступление азота в организм молодняка с кормами в зависимости от их поедания значительно различалось по группам. Так, бычки I, II и III опытных групп с рационом принимали азота в сутки больше в сравнении с аналогами из контроля на 1,12; 4,53 и 1,73%, что объясняется более высокой поедаемостью ими сочных и грубых кормов.

Выведение азота из организма у животных в зависимости от используемого в рационе биологически активного препарата было также различным. Наиболее высокое выделение азота с калом наблюдалось у бычков контрольной группы (32,43%) и более низкое - у животных опытных групп (30,91; 31,76 и 30,89%).

Переваривание азота у животных контрольной группы составило 67,56%, что меньше в сравнении с аналогами опытных групп соответственно на 1,52; 0,67 и 1,54%. Результаты исследований свидетельствуют, что баланс азота в организме животных всех групп был положительным и его отложение в теле составляло 27,54; 29,17; 31,96 и 29,84 г. При этом наибольшее отложение азота в организме было установлено у бычков II опытной группы, потреблявших с рационом биологически активную добавку «Кумелакт».

Динамика живой массы подопытных бычков

В результате изучения роста и развития подопытных бычков установлены значительные межгрупповые различия по показателям живой массы. В возрасте 10 мес. бычки I, II и III опытных групп превосходили аналогов из контроля по живой массе соответственно на 3,02; 3,53 и 3,80%, 13 мес. - на 3,59; 6,40 (Р > 0,99) и 5,19% (Р > 0,95), 15 мес. - на 5,08 (Р > 0,95); 8,95 (Р > 0,999) и 7,39% (Р > 0,99) (табл. 2).

Таблица 2

Живая масса подопытных бычков, кг

Возраст, мес.	Группа
	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
8	214,7±4,2	215,1±3,6	214,2±4,7	215,6±4,0
9	233,5±3,9	238,0±4,1	237,9±5,0	239,1±2,6
10	257,6±4,7	265,4±5,3	266,7±4,3	267,4±4,9
11	287,2±5,0	295,6±4,5	300,4±3,8	300,2±4,2
12	315,8±5,6	327,6±4,4	334,0±4,7	333,2±3,6
13	345,1±4,1	357,5±5,3	367,2±4,0	363,0±4,7
14	372,7±5,2	388,4±6,0	400,8±5,0	395,9±4,1
15	397,8±4,4	418,0±5,1	433,4±4,8	427,2±4,3

Из числа опытных групп наиболее высокой живой массой характеризовался молодняк II опытной группы, потреблявший с рационом препарат «Кумелакт». Животные II опытной группы превосходили по данному показателю аналогов из I и III опытных групп в возрасте 15 мес. на 3,68 (Р > 0,95) и 1,45%.

За учетный период абсолютный прирост у бычков опытных групп был больше, чем у аналогов из контрольной группы, на 10,81 (Р > 0,999); 19,72 (Р > 0,999) и 15,56% (Р > 0,999). У животных II опытной группы абсолютный прирост был выше по сравнению с аналогами из I и III опытных групп соответственно на 8,03 (Р > 0,999) и 3,59% (Р > 0,95).

Среднесуточный прирост бычков опытных групп за 210 учетных дней составил по контрольной группе 871,9, I опытной - 966,2, II - 1043,8 и III - 1007,6 г.

Таким образом, у бычков опытных групп показатели среднесуточного прироста живой массы за опытный период были выше в сравнении с контролем соответственно на 10,81 (Р > 0,99); 19,71 (Р > 0,999) и 15,56% (Р > 0,999). Молодняк II опытной группы превосходил аналогов из I и III групп по данному показателю соответственно на 8,03 (Р > 0,99) и 3,59% (Р > 0,95).

У бычков опытных групп, как показали расчеты, был более высоким относительный прирост живой массы. Животные I, II и III опытных групп превосходили аналогов из контроля по данному показателю на 9,0; 17,0 и 12,8%.

Мясная продуктивность подопытных бычков

В результате контрольного убоя подопытных бычков установлено, что введение в рационы биологически активных добавок «Лактумин», «Кумелакт» и «Цикола» оказало положительное влияние на формирование их мясной продуктивности. По массе туш бычки I, II и III опытных групп превосходили аналогов из контроля на 5,45 (Р > 0,99); 10,22 (Р > 0,999) и 7,92% (Р > 0,999) (табл. 3). Соответственно и выход туш у них был больше на 0,02; 0,52 и 0,03%.

У животных опытных групп масса внутреннего сала была больше в сравнении с аналогами контрольной группы на 9,92 (Р > 0,95); 18,18 (Р > 0,999) и 12,40% (Р > 0,99). В связи с тем, что бычки опытных групп имели более тяжеловесные туши и более значительную массу внутреннего сала, их убойная масса была больше по сравнению с контролем соответственно на 5,68 (Р > 0,99); 10,63 (Р > 0,999) и 8,15% (Р > 0,99), а убойный выход - выше на 0,15; 0,771 и 0,19%.

Таблица 3

Результаты контрольного убоя подопытных бычков

Показатель	Группа
	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
Предубойная масса, кг	395,4±6,41	416,8±5,17	431,8±4,80	426,32±4,36
Масса парной туши, кг	222,1±2,33	234,2±1,95	244,8±2,84	239,7±1,98
Выход парной туши, %	56,17	56,19	56,69	56,22
Масса внутреннего сала, кг	12,1±0,23	13,3±0,34	14,3±0,30	13,6±0,25
Выход внутреннего сала, %	3,06	3,19	3,31	3,19
Убойная масса, кг	234,2±2,30	247,5±2,07	259,1±3,11	253,3±2,81
Убойный выход, %	59,23	59,38	60,00	59,42
Масса охлажденной туши, кг	220,7±2,31	232,5±1,98	243,4±2,79	238,1±3,00
Масса мякоти, кг	163,3±2,16	173,7±1,64	183,4±2,86	178,3±2,82
Выход мякоти, %	73,99	74,71	75,35	74,88
Масса костей, кг	46,6±0,21	48,0±0,13	49,3±0,29	49,0±0,17
Выход костей, %	21,12	20,65	20,25	20,58
Масса сухожилий, кг	10,8±0,24	10,8±0,32	10,7±0,19	10,8±0,26
Выход сухожилий, %	4,89	4,64	4,40	4,54
Индекс мясности	3,50±0,03	3,60±0,05	3,72±0,04	3,64±0,07

Обвалка туш после их охлаждения показала, что масса и выход мякоти были больше у молодняка, потреблявшего с рационом биологически активные добавки. Масса мякоти в тушах бычков I, II и III опытных групп была больше в сравнении с контролем соответственно на 5,37 (Р > 0,95); 12,31 (Р > 0,999) и 9,18% (Р > 0,999), а выход мякоти - выше на 0,72; 1,36 и 0,89%. У животных II опытной группы выход мякоти был выше в сравнении с аналогами из I и III опытных групп на 0,64 и 0,47%.

В связи с более высоким выходом мякоти в тушах у бычков опытных групп индекс мясности был больше по сравнению с контролем на 0,10; 0,22 и 0,14%. Распределение мясности по сортам согласно «колбасной технологии» показало, что мяса высшего и I сортов содержалось больше в тушах бычков опытных групп.

Химический и биохимический составы мяса и технологические свойства подопытных бычков

В результате исследований качественных показателей мяса установлено, что у бычков опытных групп в средней пробе мякоти сухого вещества содержалось больше в сравнении с аналогами из контроля на 1,94 (Р > 0,99); 3,05 (Р > 0,999) и 2,30% (Р > 0,999). Из числа опытных групп сухого вещества содержалось больше в мякоти туш бычков II опытной группы, потреблявших биологически активный препарат «Кумелакт».

Следует отметить, что более высокие показатели содержания сухого вещества в средней пробе мякоти туши животных сложились за счет белка и жира. Так, в мякоти туш бычков I, II и III опытных групп белка содержалось больше в сравнении с аналогами из контроля на 0,68 (Р > 0,999); 0,72 (Р > 0,999) и 0,55% (Р > 0,999), жира - соответственно на 1,53 (Р > 0,999); 2,29 (Р > 0,999) и 1,72% (Р > 0,999). При этом в длиннейшем мускуле спины бычков опытных групп в сравнении с контролем незаменимой аминокислоты триптофана содержалось больше на 6,45 (Р > 0,99); 9,85 (Р > 0,99) и 6,32% (Р > 0,99), тогда как заменимой - оксипролина - меньше соответственно на 5,37; 16,35 (Р > 0,99) и 10,52% (Р > 0,95) (табл. 4).

Таблица 4

Биологическая ценность и кулинарно-технологические свойства длиннейшего мускула спины подопытных животных

Показатель	Группа
	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
Биологическая ценность
Содержатся аминокислоты:
триптофан, мг	391,21±5,64	416,50±4,81	429,82±5,28	415,94±3,16
оксипролин, мг	70,63±2,18	66,84±2,84	59,08±1,21	63,20±1,87
БКП	5,54	6,23	7,27	6,58
Кулинарно-технологические свойства
Влагоудержание, %	57,64±0,27	57,85±0,21	58,36±0,31	58,04±0,36
Увариваемость, %	35,39±0,18	34,87±0,15	34,22±0,20	34,73±0,19
рН	5,67±0,05	5,71±0,04	5,71±0,03	5,69±0,05
КТП	1,63	1,66	1,70	1,67

В связи с этим белковый качественный показатель длиннейшего мускула спины бычков опытных групп был выше соответственно на 12,45; 31,23 и 18,72%.

Изучение кулинарно-технологических свойств мяса показало, что влагоудерживающая способность мяса варьировала по группам бычков от 57,64 до 58,36%, увариваемость - от 34,22 до 35,39%.

У бычков опытных групп влагоудерживающая способность мяса была выше, чем у аналогов из контроля, на 0,21; 0,72 и 0,40%, увариваемость - меньше на 0,52; 1,17 (Р > 0,99) и 0,66% (Р > 0,95). В связи с большей влагоудерживающей способностью и меньшей увариваемостью мяса у бычков опытных групп в сравнении с аналогами из контроля кулинарно-технологический показатель мяса был выше на 1,84; 4,29 и 2,45%. При этом установлена тенденция более высокой концентрации ионов водорода в мясе бычков опытных групп.

Локализация и качество жировой ткани

В результате проведенных исследований установлено, что в теле бычков I, II и III опытных групп в сравнении с аналогами из контрольной группы жировой ткани было отложено больше на 10,36 (Р > 0,99); 19,52 (Р > 0,999) и 13,15% (Р > 0,99) (табл. 5).

В теле бычков II опытной группы жировой ткани было отложено больше по сравнению с аналогами из I и III групп на 8,30 (Р > 0,99) и 5,63% (Р > 0,95).

Анализ полученных экспериментальных данных показал, что наиболее значительное количество отложенной жировой ткани приходилось на внутреннюю (47,02-47,89%), затем межмышечную (28,68-29,33%) и подкожную (23,00-24,11%). Подкожной жировой ткани было отложено больше в теле бычков опытных групп в сравнении с контролем на 6,62 (Р > 0,999); 18,96 (Р > 0,999) и 12,07% (Р > 0,999), межмышечной - на 12,50 (Р > 0,999); 22,22 (Р > 0,999) и 15,28% (Р > 0,999), внутренней - на 9,92 (Р > 0,999); 18,18 (Р > 0,999) и 12,40% (Р > 0,999).

Таблица 5

Локализация жировой ткани в теле подопытных животных

Показатель/ Жировая ткань	Группа
	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
Подкожная, кг	5,8±0,06	6,3±0,04	6,9±0,09	6,5±0,06
%	24,11	23,74	23,00	22,89
Межмышечная, кг	7,2±0,09	8,1±0,05	8,8±0,11	8,3±0,05
%	28,68	29,24	29,33	29,22
Внутренняя, кг	12,1±0,23	13,3±0,34	14,3±0,30	13,6±0,25
%	47,21	47,02	47,67	47,89
Всего синтезировано, кг	25,1±0,51	27,7±0,33	30,0±0,44	28,4±0,61
%	100,00	100,00	100,00	100,00

Известно, что товарная ценность мяса во многом зависит от химического состава и физиологических свойств жировой ткани. В процессе исследований было установлено, что у подопытных бычков в околопочечном жире-сырце сухого вещества содержалось от 82,52 до 83,44%. При этом в жировой ткани бычков опытных групп сухого вещества содержалось по сравнению с аналогами из контроля больше на 0,56; 0,92 и 0,59%, белка - на 0,18; 0,22 и 0,14%, жира - на 0,38; 0,68 и 0,44%. Изучение физических свойств жировой ткани показало, что температура её плавления и йодное число были выше у бычков опытных групп.

Трансформация протеина и энергии рационов в съедобную часть тела животных

В результате изучения конверсии протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию съедобной части тела животных было выявлено, что у бычков, потреблявших с рационом биологически активные препараты «Лактумин», «Кумелакт» и «Цикола», белка синтезировалось в теле больше, чем у аналогов из контроля, на 8,34 (Р > 0,999); 13,28 (Р > 0,999) и 9,71% (Р > 0,999), жира - на 19,15 (Р > 0,999); 32,52 (Р > 0,999) и 24,98% (Р > 0,999), энергии - на 10,46 (Р > 0,999); 19,62 (Р > 0,999) и 14,70% (Р > 0,999). Также установлено, что наиболее значительное количество белка, жира и энергии из числа опытных групп было отмечено у бычков, потреблявших биологически активный препарат «Кумелакт» (табл. 6).

Таблица 6

Биоконверсия протеина и энергии корма в съедобную часть тела подопытных животных

Показатель	Группа
	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
Отложено:
белка, кг	38,71±0,29	41,94±0,37	43,85±0,21	42,47±0,40
жира, кг	25,06±0,22	29,86±0,32	33,21±0,16	31,32±0,36
энергии, МДж	1996,76±12,47	2205,62±14,12	2388,50±13,50	2290,38±11,84
Выход на 1 кг живой массы:
белка, г	97,90±0,49	100,62±0,58	101,55±0,31	99,62±0,54
жира, г	63,38±0,34	71,64±0,41	76,91±0,39	73,47±0,46
энергии, МДж	5,05±0,05	5,29±0,08	5,53±0,03	5,37±0,07
Коэффициент конверсии протеина (ККП), %	9,9	10,2	10,6	10,3
Коэффициент конверсии энергии (ККОЭ), %	6,1	6,5	6,8	6,6

У молодняка опытных групп был более высоким выход питательных веществ на 1 кг живой массы, что положительно отразилось на коэффициенте конверсии белка и энергии. Коэффициент конверсии протеина был выше у животных I, II и III опытных групп в сравнении с аналогами из контроля на 0,3; 0,7 и 0,4%, коэффициент конверсии энергии - соответственно на 0,4; 0,7 и 0,5%.

Мы изучили влияние биологически активных препаратов на такие клинические показатели, как частота пульса, дыхания в минуту и температура тела. Результаты исследований свидетельствуют о том, что при потреблении лактулозусодержащих биологически активных препаратов «Лактумин», «Кумелакт» и «Цикола» у животных наблюдалась тенденция учащения дыхания и пульса. В выгульном дворе в летний период у бычков опытных групп частота пульса была выше, чем у аналогов из контроля, на 1,99; 3,36 и 2,59%, в зимний - на 1,68; 4,25 и 3,10%, частота дыхания - больше соответственно в летний период на 5,76 (Р > 0,95); 7,07 (Р > 0,95) и 5,89% (Р > 0,95), в зимний - на 6,14 (Р > 0,99); 7,48 (Р > 0,999) и 5,24% (Р > 0,99). Показатели температуры тела у бычков, потреблявших биологически активные препараты, были также выше и варьировали в незначительных пределах.

Анализ динамики клинических показателей у животных при содержании их в помещениях показал, что характер их изменений был аналогичным, как и при содержании в выгульных дворах.

Морфологический и биохимический составы крови подопытных бычков

В результате исследований установлено, что бычки, потреблявшие биологически активные препараты, превосходили аналогов из контроля по показателям, характеризующим морфологический состав крови. Так, при постановке на опыт у подопытных бычков содержание эритроцитов, лейкоцитов и гемоглобина в крови варьировало в пределах ошибки выборки. В возрасте 15 мес. бычки опытных групп превосходили аналогов из контроля по содержанию в крови эритроцитов на 5,60 (Р > 0,99); 6,34 (Р > 0,999) и 5,01% (Р > 0,99), гемоглобина - на 4,23 (Р > 0,95); 6,37 (Р > 0,999) и 5,98% (Р > 0,99) (табл. 7).

Таблица 7

Биохимический состав крови подопытных животных

Показатель	Группа
	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
В возрасте 8 мес.
Общий белок, г/л	81,39±0,17	81,44±0,21	81,34±0,19	81,41±0,24
Альбумины, г/л	36,27±0,11	36,31±0,17	36,24±0,12	36,33±0,09
%	44,56	44,58	44,55	44,62
Глобулины, г/л	45,12±0,16	45,13±0,12	45,10±0,10	45,08±0,14
%	55,44	55,42	56,45	55,38
В возрасте 15 мес.
Общий белок, г/л	75,04±0,21	78,28±0,17	78,85±0,25	78,32±0,18
Альбумины, г/л	31,75±0,09	33,73±0,15	34,52±0,19	33,79±0,12
%	42,31	43,09	43,79	43,14
Глобулины, г/л	43,29±0,14	44,55±0,07	44,33±0,16	44,53±0,07
%	57,69	56,91	56,21	56,84

Необходимо отметить, что по содержанию в крови эритроцитов и гемоглобина животные опытных групп различались незначительно. Установлена лишь тенденция повышения содержания лейкоцитов в крови у бычков опытных групп.

Анализ биохимического состава крови показал, что содержание общего белка в крови бычков опытных групп в сравнении с аналогами из контроля было выше на 4,32 (Р > 0,999); 5,08 (Р > 0,999) и 4,37% (Р > 0,999), альбуминов - на 6,24 (Р > 0,999); 8,72 (Р > 0,999) и 6,42% (Р > 0,999), глобулинов - на 2,91 (Р > 0,999); 2,40 (Р > 0,99) и 2,86% (Р > 0,999). При этом удельный вес альбуминов в общем белке крови у бычков опытных групп увеличился на 0,78; 1,48 и 0,83%, а глобулинов - соответственно уменьшился.

Естественная резистентность организма подопытных животных

Нами изучено влияние скармливания биологически активных препаратов на показатели естественной резистентности организма подопытных бычков. В процессе исследований установлено, что содержание фермента лизоцима было больше в крови бычков I, II и III опытных групп в сравнении с аналогами из контроля на 7,13 (Р > 0,99); 10,04 (Р > 0,999) и 7,58% (Р > 0,999), аттракция на 50 нейтрофилов была выше на 2,07 (Р > 0,99); 3,24 (Р > 0,999) и 2,04% (Р > 0,99), число фагоцитирующих нейтрофилов - больше на 1,82 (Р > 0,999); 3,22 (Р > 0,999) и 1,99% (Р > 0,999).

Следовательно, введение в рацион бычков, выращиваемых на мясо, биологически активных препаратов «Лактумин», «Кумелакт» и «Цикола» оказало положительное влияние на их естественный иммунитет.

Экономическая эффективность использования биологически активных добавок в рационах бычков

Использование в кормлении бычков опытных групп биологически активных препаратов позволило повысить валовой прирост их живой массы, сократить затраты кормов на единицу продукции.

Бычки I, II и III опытных групп в сравнении с контролем затрачивали на 1 кг прироста живой массы меньше кормовых единиц на 6,3; 9,84 и 9,31%.

Необходимо отметить, что в структуре затрат на содержание одного бычка стоимость препаратов составила 4,69; 4,67 и 4,75%. Однако в связи с более высокими приростами живой массы у бычков опытных групп себестоимость 1 ц прироста снизилась в сравнении с аналогами из контроля соответственно на 238,8; 527,8 и 390,7 руб., а прибыль увеличилась соответственно на 629,7; 1421,0 и 1035,8 руб. Уровень рентабельности производства говядины по опытным группам в зависимости от используемых препаратов был выше на 6,9; 16,5 и 11,8%.

Эффективность использования новых кормовых добавок при производстве конкурентоспособной говядины

Экспериментальная работа выполнялась в период с 2006 по 2009 гг. в ОАО «Добринское» Суровикинского района Волгоградской области. Исследования проводились на бычках русской комолой породы. Для проведения опыта были сформированы по принципу пар-аналогов 3 группы бычков в возрасте 8 мес. по 10 голов в каждой. Животные контрольной группы получали общехозяйственный рацион, бычкам I опытной в состав зерносмеси вводился препарат «Протамин» (гидролизат дрожжевой), II опытной - кормовая добавка «Элита» из расчёта 3,0%. Исследования проводились совместно с соискателем Павлюк Е.В.

Содержание и кормление подопытных животных

Подопытные животные содержались по технологии, типичной для откорма крупного рогатого скота, принятой в ОАО «Добринское». Бычки содержались в помещении по группам при свободном выходе в выгульные дворики. В помещении формировалась глубокая несменяемая подстилка, которая убиралась по мере накопления. Кормление животных грубыми, сочными концентрированными кормами осуществлялось на выгульно-кормовом дворе. Поение бычков проводилось из групповых поилок.

Рационы подопытного молодняка корректировались ежемесячно и балансировались по основным питательным веществам в соответствии с детализированными нормами кормления (Калашников А.П. и др., 2003).

Исследования показали, что подопытный молодняк имел высокую поедаемость кормов. В учетный период рацион подопытных животных состоял из 1,5-2,8 кг сена бобового, 10,0-17,0 кг силоса кукурузного, 1,5-2,0 кг соломы, 1,5-4,0 кг зернофуража и необходимых премиксов. Результаты контрольных кормлений показали, что поедаемость кормов существенно различалась по группам в зависимости от состава рационов.

Так, за период опыта бычки опытных групп потребили больше сухого вещества соответственно на 2,98 и 1,92%, кормовых единиц - на 4,99 и 4,09%, обменной энергии - на 2,08 и 0,96%, сырого протеина - на 2,59 и 1,50%, переваримого протеина - на 3,95 и 2,57%, сырой клетчатки - на 4,27 и 2,23%, крахмала - на 4,99 и 3,77%, сахаров - на 3,36 и 0,96%, сырого жира - на 2,17 и 1,58%.

Переваримость питательных веществ рационов

Физиологический опыт проводился при достижении подопытными бычками возраста 13 месяцев.

В период проведения балансового опыта подопытным бычкам скармливали рацион, состоящий из 2,1 кг сена бобового, 2,0 кг соломы, 16,2 кг силоса кукурузного, 3,7 кг концентрированных кормов и соответствующих премиксов.

Питательность рациона составляла 8,91 корм. ед., 101,62 МДж обменной энергии, 733,54 г переваримого протеина. При этом фактическая поедаемость кормов различалась по группам.

Расчеты показали, что у молодняка контрольной группы поедаемость сена была на уровне 85,2%, I опытной - 91,9 и II опытной - 90,5%, соломы - соответственно 61,0; 67,0 и 65,0%, силоса кукурузного - 87,0; 92,6 и 90,7%. Концентрированные корма и премиксы потреблялись подопытным молодняком полностью.

Результаты балансового опыта показали, что наиболее высокими коэффициентами переваримости питательных веществ рационов характеризовались животные опытных групп. У бычков опытных групп в сравнении с аналогами из контроля коэффициент переваримости сухого вещества был выше соответственно на 3,79 (Р > 0,99) и 2,72% (Р > 0,95), органического вещества - на 2,30 (Р > 0,95) и 1,72% (Р > 0,95), сырого протеина - на 3,13 (Р > 0,99) и 2,03% (Р > 0,95), сырого жира - на 2,79 (Р > 0,95) и 2,10% (Р > 0,95), сырой клетчатки - на 1,83 (Р > 0,95) и 1,34%, БЭВ - на 3,15 (Р > 0,99) и 2,72% (Р > 0,99) (табл. 8).

Коэффициенты переваримости питательных веществ были более высокими у бычков I опытной группы, потреблявших с рационом препарат «Протамин».

Необходимо отметить, что у всех подопытных животных баланс азота был положительным. В организме бычков опытных групп азота было отложено больше, чем у аналогов из контроля, на 13,19 (Р > 0,999) и 8,33% (Р > 0,99). При этом коэффициенты использования азота были также выше у бычков опытных групп.

Таблица 8

Коэффициент переварим...