Научное обоснование использования нетрадиционных жмыхов, кормовых добавок и ферментных препаратов при производстве мяса сельскохозяйственных животных

18,62±0,19

18,26±0,19

18,41±0,14

Жир

15,64±0,06

15,82±0,16

16,10±0,15*

15,78±0,14

15,90±0,09

Зола

1,12±0,05

1,03±0,03

0,98±0,03

1,04±0,02

0,97±0,03

Энергетическая ценность, МДж

9,21

9,30

9,46

9,27

9,34

В мясе подсвинков опытных групп сухого вещества содержалось больше, чем у аналогов контрольной группы на 0,23; 0,75; 0,13 и 0,33 %, протеина - на 0,14; 0,43; 0,07 и 0,22 %, жира - на 0,18; 0,46 (Р<0,05); 0,14 и 0,26 % соответственно. По этим показателям в длиннейшей мышце спины также установлено преимущество животных опытных групп.

Биохимический состав мяса подопытных животных

В наших исследованиях содержание триптофана было достоверно выше в средней пробе мякоти туш и длиннейшей мышцы спины у подсвинков опытных групп. Разница по этому показателю в сравнении с контрольной в I опытной группе составила 5,3-18,1 мг % или 1,24 и 4,25 %, во II опытной - 13,2-33,8 мг % или 3,08 и 7,9 %, в III опытной - 1,8- 14,2 мг % или 0,42 и 3,33 %, в IV опытной - 7,6-20,3 мг %, или 1,8 и 4,8 % (табл. 12).

Таблица 12 - Биологическая ценность мяса подсвинков (n =3) (M±m)

Показатель	Группa
	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная	IV опытная
Средняя проба мяса
Триптофан, мг%	427,5± 0,50	432,8± 0,55**	440,7± 0,45***	429,3± 0,36*	435,1 ±0,26***
Оксипролин, мг%	42,8± 0,27	42,4± 0,63	40,5± 0,44*	42,3± 0,66	41,8± 0,47
БКП	9,98	10,21	10,88	10,14	10,41
Длиннейшая мышца спины
Триптофан, мг%	425,5± 0,54	443,6± 0,45***	459,3± 0,35***	439,7± 0,44***	445,8± 0,36***
Оксипролин, мг%	42,2± 0,33	41,7± 0,46	41,1± 0,41	41,6± 0,23	41,2± 0,33
БКП	10,08	10,63	11,00	10,56	10,82

По содержанию оксипролина в средней пробе мякоти и длиннейшей мышце спины подсвинки контрольной группы превосходили аналогов I опытной на 0,4-0,5 мг % или 0,90 %-1,2 %, II опытной - на 2,3-1,1 мг % или 5,4 %-2,6 %, III опытной - на 0,5-0,6 мг % или 1,2-1,4 % и IV опытной группы - на 1,0 мг % или 2,3 и 2,4 % .

Проведенный анализ по содержанию триптофана и оксипролина в средней пробе мякоти и длиннейшей мышце спины показывает, что самый высокий БКП был у подсвинков опытных групп - 10,14-11,0 ед., а у животных контрольной он был несколько ниже и составил 9,98-10,08 ед.

Химический состав шпика подопытных свиней

В свином жире животных II и IV опытных групп больше содержалось сухого вещества, жира и золы соответственно на 0,80 (Р<0,01) и 0,50 % (Р<0,01); 0,62 (Р<0,01)и 0,41 % (Р<0,05); 0,24 (Р<0,01) и 0,12 % (Р<0,05), чем в контрольной группе. Содержание белка в жире подсвинков I, II и IV опытной групп было практически одинаковым и составило 1,52; 1,49 и 1,52 %, что на 0,03, 0,06 и 0,03 % меньше, чем в контроле, а наибольшее количество белка было в IV опытной группе - 1,58 %.

Биологическую ценность подкожного шпика в значительной степени определяет состав и количество ненасыщенных жирных кислот. Содержание лауриновой кислоты было практически одинаковым в жире всех подопытных свиней. В шпике животных II и IV опытных групп больше содержалось пальмитиновой, стеариновой и олеиновой кислот на 3,09 (Р<0,05); 1,19; 0,62 % и 2,84 (Р<0,05); 0,60; 0,82 % соответственно в сравнении с контрольной группой. Содержание линолевой кислоты в жире I и II опытных групп было меньше на 0,24 и 0,29 % (Р<0,05), чем в контроле. Относительно двух других опытных групп разница по этому показателю несущественна.

Технологические свойства мяса подопытных животных

Наибольшей влагоудерживающей способностью и меньшей увариваемостью характеризовалось мясо подсвинков II и IV опытных групп. Так, влагоудерживающая способность длиннейшей мышцы спины подсвинков этих групп была выше на 1,06 и 0,97 % по сравнению с контрольной и на 0,67; 0,51 % и 0,58; 0,42 % в сравнении с I и III опытными группами. Показатель увариваемости оказался ниже в мясе подсвинков этих же групп на 0,71 и 0,54 % по сравнению с контрольной и на 0,25; 0,50 % и 0,08; 0,33 % в сравнении с I и III опытными группами.

В наших исследованиях величина рН мышечной ткани варьировала от 5,67 до 6,03 ед. Мясо подсвинков опытных групп обладало более высоким КТП показателем, который составил в контрольной группе 1,53, I опытной - 1,56, II опытной - 1,59, III опытной - 1,55 и IV опытной - 1,58.

Экономическая эффективность

Использование изучаемых жмыхов и природного бишофита при выращивании и откорме свиней крупной белой породы позволило повысить абсолютный прирост на 2,12-7,3 кг и снизить затраты кормов на 1 кг прироста на 2,4-10,15 %, в связи с чем себестоимость 1 ц прироста живой массы снизилась на 382,6; 514,7; 202,9 и 426,1 руб.

За счет снижения себестоимости прироста живой массы было дополнительно получено прибыли на одного подсвинка опытных групп 301,1; 419,5; 151,9 и 339,7 руб., и уровень рентабельности производства свинины повысился на 9,4; 13,0; 4,8 и 10,6 %.

Мясная продуктивность и качество мяса свиней при использовании в их рационах концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта»

Содержание и кормление подопытных животных

Для проведения научно-хозяйственного опыта были сформированы 4 группы поросят по 25 голов в каждой. Содержался молодняк в помещениях, в клетках, раздельно по группам. Подсвинки контрольной группы получали хозяйственный рацион, состоящий из полнорационных комбикорм СК-6 и СК-7; I опытной - хозяйственный рацион, в котором в комбикорма включали 5 % концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта» (взамен подсолнечного жмыха); II опытной - хозяйственный рацион, в котором в комбикорма включали 7 % концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта» (взамен подсолнечного); III опытной - хозяйственный рацион, в котором в комбикорма включали 10 % концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта» (взамен подсолнечного).

Переваримость и использование питательных веществ рационов

Подсвинки II опытной группы лучше переваривали сухое вещество на 3,31 % (Р<0,05) и органическое - на 3,37 % (Р<0,05), сырой протеин - на 3,40 % (Р<0,01), сырой жир - на 3,62 % (Р<0,05), сырую клетчатку - на 3,83 % (Р<0,05) и БЭВ - на 3,13 % в сравнении с животными контрольной группы. При этом, молодняка I и III опытных групп коэффициент переваримости сухого вещества был выше соответственно на 1,51 и 2,22 % (Р<0,01), органического вещества - на 1,20 и 1,72 %, протеина - на 1,49 (Р<0,05) и 1,81 %, жира - на 0,97 и 1,24 %, клетчатки - на 1,70 и 1,88 % и БЭВ - на 1,29 и 1,63 %, чем контроле.

Использование азота от принятого у молодняка свиней опытных групп было выше соответственно на 0,64; 1,83 и 0,76 % по сравнению с контрольной группой. Использование кальция у подсвинков опытных групп также было выше, чем у аналогов контрольной группы, на 0,71; 1,82 (Р<0,05) и 0,77 %, фосфора - на 0,89; 1,49 и 0,83 % соответственно.

Живая масса и интенсивность роста подсвинков

В результате исследований установлено, что использование в рационах концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта» положительно повлияло на изменение живой массы откармливаемых свиней (табл. 13).

Таблица 13 - Живая масса и среднесуточный прирост (n =25) (M±m)

Показатель	Группа
	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
Живая масса, в начале главного периода опыта, кг	47,24±0,40	47,28±0,36	47,41±0,32	47,34±0,36
Живая масса в конце главного периода опыта, кг	117,70±2,16	121,02±3,06	124,84±3,28	121,18±2,89
Абсолютный прирост, кг	70,46±1,83	73,74±1,77	77,43±1,65*	73,84±1,82
Среднесуточный прирост, г	559,20±9,3	585,20±11,39	614,50±7,26**	586,10±8,61*
в % к контрольной группе	100,00	104,65	109,90	104,80

Подсвинки II опытной группы в конце опыта по живой массе превосходили молодняк свиней контрольной, I и III опытных групп соответственно на 7,14 (6,07 %), 3,82 (3,16 %) и 3,66 кг (3,02 %).

Абсолютный прирост живой массы подсвинков I, II и III опытных групп был больше по сравнению с животными контрольной соответственно на 3,28 (4,66 %); 6,97 (9,89 %, Р<0,05) и 3,38 кг (4,80 %). При этом у подсвинков II опытной абсолютный прирост был выше по сравнению с аналогами I и III опытных групп на 3,69 (5,0 %) и 3,59 кг (4,86 %). Cреднесуточный прирост живой массы животных опытных групп был больше по сравнению с подсвинками контрольной группой соответственно на 26,0 (4,65 %); 55,30 (9,90 %; Р<0,01) и 26,90 г (4,80 %; Р<0,05).

Морфологические и биохимические показатели крови

С включением в рационы подсвинков опытных групп концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта» в их крови в конце опыта повысилось число эритроцитов, но относительно контроля разница во всех случаях была статистически недостоверной (Р>0,05). В крови подсвинков II опытной группы в конце опыта содержание гемоглобина составило 125,10 г/л, что на 7,4 г/л (6,29 %; Р<0,05) выше по сравнению с животными контрольной и на 3,7 г/л (3,05 %) - по сравнению с аналогами I опытной группы. Разница по данному показателю между II и III опытными группами оказалось несущественной.

Молодняк свиней I, II и III опытных групп в конце опыта превосходил по содержанию общего белка в сыворотке крови аналогов контрольной группы соответственно на 1,90 (2,44 %); 5,5 (7,06 %; Р<0,05) и 4,70 г/л (6,03 %; Р<0,05). В то же время содержание общего кальция в сыворотке крови подсвинков опытных групп было выше на 0,10; 0,40 и 0,30 мг %, чем в контроле. Концентрация неорганического фосфора в сыворотке молодняка II опытной группы составила 6,79 мг %, что выше по сравнению с контрольной, I и III опытными группами соответственно на 0,18; 0,11 и 0,07 мг %.

Убойные и мясные качества подопытных подсвинков

Данные контрольного убоя свидетельствуют о том, что предубойная масса подсвинков I, II и III опытных групп в сравнении с животными контрольной группы была выше соответственно на 3,12 (2,72 %; Р<0,05), 6,92 (6,04 %; Р<0,01) и 3,18 кг (2,78 %; Р<0,05) (табл. 14).

По убойной массе подсвинки II опытной группы превосходили аналогов контрольной на 6,58 кг (8,93 %; Р<0,001), I опытной - на 3,41 кг (4,44 % ;Р<0,01) и III опытной - на 3,35 кг (4,36 %; Р<0,01). Убойная масса подсвинков I и III опытных групп по сравнению с контрольной была больше на 3,17 (4,30 %; Р<0,01) и 3,23 кг (4,38 % ; Р<0,01).

У подсвинков контрольной группы убойный выход был на 0,98 % меньше, чем у аналогов I опытной группы, и на 1,75 и 1,0 % в сравнении со II и III опытными группами соответственно. Масса парной туши подсвинков I, II и III опытных групп превышала аналогичный показатель животных контрольной группы на 3,23 (4,62 %; Р<0,01), 6,69 (9,58 %; Р<0,001) и 3,32 кг (4,75 %; Р< 0,01).

Таблица 14 - Результаты контрольного убоя подопытных животных

(n =3) (M±m)

Показатель	Группа
	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
Предубойная живая масса, кг	114,47±0,79	117,59±0,46*	121,39±0,60**	117,65±0,78*
Убойная масса, кг	73,68±0,25	76,85±0,52**	80,26±0,46***	76,91±0,54**
Убойный выход, %	64,37±0,51	65,35±0,40	66,12±0,44	65,37±0,66
Масса парной туши, кг	69,86±0,38	73,09±0,39**	76,55±0,42***	73,18±0,43**
Выход туши, %	61,03±0,51	62,16±0,53	63,06±0,27*	62,20±0,21
Масса внутренне-го жира, кг	3,82±0,25	3,76±0,25	3,71±0,31	3,73±0,30
Толщина шпика на уровне 6-7-го груд-ных позвонков, мм	31,0±0,42	30,6±0,50	30,2±0,33	30,6±0,37

Площадь «мышечного глазка» у животных опытных групп была больше в сравнении с подсвинками контрольной группы соответственно на 0,6; 1,3 (Р<0,05) и 0,7 см^2..

Морфологический и сортовой состав туш

Подсвинки I, II и III опытных групп превосходили аналогов контрольной группы по массе охлажденной туши на 3,30 (4,85%); 6,6 (9,70 %; Р<0,01) и 3,46 кг (5,08 %; Р<0,05), массе мяса - на 3,0 (7,86 %), 5,7 (14,93 %; Р<0,01), и 3,03 кг (7,94 %) соответственно.

В сравнении с контролем преимущество подсвинков опытных групп по выходу мяса в тушах составило соответственно 1,61; 2,67 (Р<0,05) и 1,52 %. Туши животных I, II и III опытных групп отличались меньшим выходом сала, и по данному показателю они уступали контрольной группе на 0,75; 1,09 и 0,71 %.

По индексу мясности подсвинки контрольной группы уступали аналогам I опытной группы на 0,51 %, II опытной - на 0,99 % и III опытной - на 0,48 %.

Установлено, что по массе отрубов первого сорта подсвинки опытных групп превосходили аналогов контрольной группы на 3,19 (5,04 %; Р<0,01); 6,61 (10,44 %; Р<0,001) и 3,32 кг (5,25 %; Р<0,01) соответственно.

Химический состав, энергетическая ценность средней пробы

мяса и длиннейшей мышцы спины

В мясе подсвинков опытных групп по сравнению с животными контрольной группы сухого вещества содержалось больше соответственно на 0,30; 0,74 и 0,35 %, белка - на 0,21; 0,50 и 0,27 % (табл. 15).

Таблица 15 - Химический состав средней пробы мяса, % (n =3) (M±m)

Показатель	Группа
	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
Вода	66,82±0,59	66,52±0,54	66,08±0,72	66,47±0,81
Сухое вещество	33,18±0,59	33,48±0,54	33,92±0,72	33,53±0,81
Белок	18,33±0,61	18,54±0,22	18,83±0,50	18,60±0,27
Жир	13,92±0,52	14,02±0,82	14,08±0,56	14,01±0,87
Зола	0,93±0,15	0,92±0,30	1,01±0,12	0,92±0,12
Энергетическая ценность 1 кг мякоти, МДж	8,56	8,63	8,71	8,64

Существенных различий по содержанию жира и золы в средних пробах мяса у животных сравниваемых групп не выявлено.

Более значительное количество сухого вещества, протеина и жира синтезировалось в теле подсвинков II опытной группы. По содержанию в мякотной части туш протеина они превосходили аналогов контрольной группы на 1,62 кг (14,73 %; Р<0,01), I опытной - на 0,78 кг (7,09 %), III опытной группы - на 0,83 кг (7,57 %); жира соответственно на 1,08 (12,93 %; Р<0,05); 0,55 (6,58 %) и 0,56 кг (6,70 %).

В результатах исследований просматривалась тенденция повышения содержания сухого вещества в длиннейшей мышце спины животных опытных групп. Так, в их мышцах больше содержалось сухого вещества на 0,20; 0,52 и 0,26 %, чем в контрольной группе.

У животных опытных групп содержание жира в мышцах было меньше на 0,06; 0,17 и 0,14 %, чем в контроле. Энергетическая ценность 1 кг длиннейшей мышцы спины подсвинков контрольной группы равнялась 4,82, I опытной - 4,84, II опытной - 4,87 и III - опытной - 4,86 МДж.

Биологическая ценность мяса подопытных животных

По сравнению с контрольной группой в средней пробе мяса подсвинков опытных групп содержание триптофана было выше соответственно на 6,23 (1,52 %); 20,9 (5,11 %; Р<0,001) и 6,47 мг % (1,58 %), а оксипролина - меньше на 2,12 (4,29 %); 3,18 (6,44 %) и 2,06 мг % (4,17 %) (табл. 16).

БКП средней пробы мякоти туш подсвинков опытных групп был больше, чем у свиней контрольной группы на 6,04; 12,32 и 6,04 %.

Установлено, что молодняк опытных групп превосходил аналогов из контроля по содержанию в длиннейшей мышцы спины триптофана соответственно на 11,08 (2,59 %; Р<0,01); 22,48 (5,27 %; Р<0,001), и 12,93 мг % (3,03 %; Р<0,01), и уступал им по содержанию оксипролина на 2,10 (4,39 %); 3,34 (7,18 %; Р<0,05) и 2,04 мг % (4,26 %).

Таблица 16 - Биологическая ценность средней пробы мяса (n =3) (M±m)

Показатель	Группа
	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
Триптофан, мг %	408,66±2,01	414,89±1,17	429,56±1,17***	415,17±1,58
Оксипролин, мг %	49,36±1,27	47,24±1,07	46,18±1,4	47,3±0,74
БКП	8,28	8,78	9,30	8,78

В связи с этим, БКП у подсвинков опытных групп был больше на 7,13; 12,75 и 7,37 %.

Экономическая эффективность

Введение в рационы молодняка свиней на откорме I, II и III опытных групп концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта» способствовало повышению прироста живой массы по сравнению с контрольной группой соответственно на 3,28 (4,65 %); 6,97 (9,89 %) и 3,38 кг (4,79 % ) и снижению затрат корма на 3,45; 7,28 и 2,11 %; себестоимость 1 ц прироста у подсвинков опытных групп была ниже на 230,63; 455,95 и 260,24 руб. Прибыли было получено больше по опытным группам в сравнении с контролем на 195,67; 404,32 и 217,02 руб.

Уровень рентабельности откорма молодняка свиней во II опытной группе был больше на 12,27 %, в I и III опытных группах только на 5,99 и 6,70 % по сравнению с контрольной группой.

Эффективность производства свинины и улучшение ее качества при использовании в рационах ферментного препарата целловиридина-В Г20х

Условия кормления и содержания подопытных подсвинков

Для проведения научно-хозяйственного опыта были сформированы четыре группы подсвинков в возрасте 112 дней по 25 голов в каждой. Уход за молодняком свиней был одинаковым и соответствовал внутреннему распорядку хозяйства. Содержался молодняк в помещении, в секциях раздельно по группам.

Подопытные животные получали полнорационные комбикорма, в состав которых в зависимости от периода откорма входили следующие ингредиенты: ячмень, пшеница, кукуруза, отруби пшеничные, подсолнечный шрот, мясо-костная мука, жировые и минеральные добавки, препараты аминокислот (лизин и треонин), витаминно-минеральные премиксы. В среднем на 1 голову молодняку свиней за главный период опыта (115 дней) было скормлено комбикормов (СК-6 и СК-7) 357,53 кг, целловиридина-В Г20х: I опытной группы - 28,60, II опытной - 35,75 и III опытной - 42,90 г.

Переваримость и использование питательных веществ рационов

В результате исследований установлено, что коэффициент переваримости сухого вещества у подсвинков I, II и III опытных групп по сравнению с аналогами контрольной группы повысился соответственно на 1,43; 1,94 (P<0,05) и 2,15 % (P<0,05), органического вещества - на 1,42; 1,94 (P<0,05) и 2,14 % (P<0,05), сырого протеина - на 1,48; 1,89 (P<0,05) и 2,05 % (P<0,01), сырого жира - на 1,19; 2,11 (P<0,05) и 2,33 % (P<0,05), сырой клетчатки - на 1,50 (P<0,05); 1,61 (P<0,05) и 1,64 % (P<0,05), БЭВ - на 1,47; 1,76 (P<0,05) и 2,12 % (P<0,05).

Баланс азота у подопытных животных всех групп был положительным. Использование азота от принятого у молодняка свиней I, II и III опытных групп было выше соответственно на 2,08 (P<0,05); 3,27 (P<0,001) и 3,09 % (P<0,001) по сравнению с контрольной группой. Использование кальция у свиней опытных групп также было выше, чем у аналогов контрольной группы соответственно на 2,24 (P<0,01); 2,98 (P<0,01) и 2,51 % (P<0,01), фосфора - на 1,82 (P<0,01); 2,29 (P<0,01) и 2,57 % (P<0,01).

Динамика живой массы и интенсивность роста подсвинков

Использование в рационах ферментного препарата целловиридина-В Г20х положительно повлияло на изменение живой массы откармливаемых подсвинков (табл. 17).

Подсвинки I, II и III опытных групп в конце опыта по живой массе превосходили животных контрольной группы соответственно на 4,44 (3,72 %; P<0,01); 6,73 (5,63 %; P<0,001) и 7,14 кг (5,98 %; P<0,001).

За главный период научно-хозяйственного опыта абсолютный прирост живой массы молодняка свиней контрольной группы составил 71,26 кг, I опытной - 75,72 кг, II опытной - 78,21 кг, III опытной - 78,24 кг, что больше по сравнению с контрольной группой соответственно на 4,46 (6,26 %; P<0,01); 6,95 (9,75 %; P<0,001) и 6,98 кг (9,80 %; P<0,001).

Таблица 17 - Динамика живой массы подопытных подсвинков, кг (n=25) (M±m)

Возраст, дней	Группа
	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
112	40,16±0,16	39,84±0,19	39,94±0,16	40,35±0,18
127	48,20±0,39	48,18±0,34	47,98±0,42	48,36±0,30
157	65,08±0,46	65,43±0,43	65,63±0,50	66,14±0,45
187	82,98±0,53	84,54±0,58	85,12±0,69*	85,70±0,61**
217	102,18±0,65	105,41±1,04*	106,53±1,09**	107,14±0,80***
242	119,46±0,76	123,90±1,22**	126,19±1,29***	126,60±0,92***

Уровень интенсивности роста был также выше у молодняка свиней опытных групп. Подсвинки опытных групп за главный период опыта превосходили по энергии роста аналогов из контроля на 6,26 (P<0,05); 9,76 (P<0,001) и 9,80 % (P<0,001).

Морфологические и биохимические показатели крови

Анализируя данные морфологических и биохимических показателей крови подопытных животных, необходимо отметить, что все изучаемые показатели соответствовали физиологической норме.

По сравнению с аналогами контрольной группы в конце опыта в крови подсвинков I, II и III опытных групп эритроцитов содержалось больше соответственно на 2,60; 4,59 и 6,12 %, гемоглобина - на 1,14; 2,53 и 2,78 %.

Подсвинки опытных групп в конце опыта превосходили контрольную группу по содержанию общего белка в сыворотке крови соответственно на 1,90 (2,40 %); 2,83 (3,57 %); 3,07 г/л (3,88 %) альбуминов - на 1,17 (3,42 %); 1,76 (5,15 %) и 1,92 г/л (5,62 %). Молодняк опытных групп превосходил животных контрольной группы также по белковому индексу сыворотки крови на 1,31; 2,63 и 2,63 % соответственно.

Убойные и мясные качества подопытных подсвинков

Введение в состав рационов ферментного препарата целловиридина-В Г20х оказало положительное влияние на формирование мясной продуктивности животных опытных групп (табл. 18).

Таблица 18 - Убойные и мясные качества подопытных животных (n=3) (M±m)

Показатель	Группа
	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
Предубойная живая масса, кг	114,87±0,98	119,00±1,23	121,17±1,39*	121,50±1,74*
Убойная масса, кг	74,93±1,22	78,20±1,44	80,93±1,16*	81,07±1,43*
Убойный выход, %	65,23±0,52	65,71±0,53	66,79±0,19*	66,72±0,23
Масса парной туши, кг	72,03±1,16	75,13±1,41	77,80±1,10*	77,90±1,40*
Выход туши, %	62,70±0,49	63,13±0,53	64,21±0,17*	64,11±0,24
Масса внутреннего жира, кг	2,90±0,06	3,07±0,03	3,13±0,07	3,17±0,03*
Длина туши, см	100,87±0,87	104,10±0,47*	105,33±1,22*	105,53±1,41*

В сравнении с животными контрольной группы предубойная масса подсвинков I, II и III опытных групп была выше соответственно на 4,13 (3,60 %); 6,30 (5,48 %; P<0,05) и 6,63 кг (5,77 %; P<0,05), убойная масса - на 3,27 (4,36 %); 6,0 (8,01 %; P<0,05) и 6,14 кг (8,19 %; P<0,05).

У подсвинков контрольной группы убойный выход составил 65,23 %, что на 1,56 % (P<0,05) меньше, чем у аналогов II опытной группы, и на 1,49 % - в сравнении с животными III опытной группы. Существенной разницы по изучаемому показателю между подсвинками контрольной и I опытной групп не выявлено.

Площадь «мышечного глазка» у животных опытных групп была больше на 0,97 (3,24 %); 1,30 (4,34 %; P<0,05) и 1,44 см² (4,81 %; P<0,05), чем в контроле (29,93 см²)

Морфологический состав туш

В процессе исследований установлено, что подсвинки I, II и III опытных групп превосходили аналогов контрольной группы по массе охлажденной туши на 3,13 (4,43 %); 5,70 (8,08 %; P<0,05) и 5,83 кг (8,26 %; P<0,05), массе мяса - на 2,79 (7,04 %); 4,54 (11,45 %; P<0,05) и 4,77 кг (12,03 %; P<0,05) соответственно.

В сравнении с контрольной группой преимущество подсвинков опытных групп по выходу мяса в тушах составило 1,40 (P<0,05); 1,76 (P<0,05) и 1,96 % (P<0,05).

По индексу мясности подсвинки контрольной группы уступали аналогам I опытной группы на 5,21 %, II опытной - на 7,71 %, III опытной - на 11,04 %. Животные I, II и III опытных групп превосходили контрольную группу по выходу мяса в туше на 100 кг предубойной массы соответственно на 3,33; 5,65 и 5,91 %.

Химический состав, энергетическая ценность средней

пробы мяса и длиннейшей мышцы спины

В средней пробе мяса подсвинков I, II и III опытных групп по сравнению с контрольной группой сухого вещества содержалось больше соответственно на 0,26; 0,34 и 0,40 %, белка - на 0,27 (P<0,05); 0,34 (P<0,05) и 0,54 % (P<0,05). Содержание жира было ниже в мякоти подсвинков опытных групп в сравнении с контролем соответственно на 0,07; 0,10 и 0,24 %.

В тушах подсвинков I, II и III опытных групп сухого вещества было синтезировано больше, чем в контроле, соответственно на 1,21 (5,60 %; P<0,05); 2,11 (9,77 %; P<0,05) и 2,27 кг (10,51 %; P<0,01), белка - на 0,73 (6,36 %); 1,23 (10,71 %; P<0,05) и 1,43 кг (12,46 %; P<0,05), жира - на 0,41 (4,31 %; P<0,05); 0,76 (7,99 %; P<0,05) и 0,72 кг (7,57 %; P<0,01). По энергетической ценности мякоти туши молодняк опытных групп превосходил контрольную группу соответственно на 5,03 (P<0,01); 8,94 (P<0,05) и 9,24 % (P<0,01).

В длиннейшей мышце спины подсвинков I, II и III опытных групп сухого вещества содержалось больше в сравнении с аналогами контрольной группы соответственно на 0,40 (P<0,05); 0,60 (P<0,05) и 0,63 % (P<0,01), белка - на 0,46; 0,73 (P<0,05) и 0,80 % (P<0,05) (табл. 19).

Таблица 19 - Химический состав длиннейшей мышцы спины, % (n =3) (M±m)

Показатель	Группа
	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
Влага	75,03±0,09	74,63±0,07*	74,43±0,14*	74,40±0,06**
Сухое вещество	24,97±0,09	25,37±0,07*	25,57±0,14*	25,60±0,06**
Органическое вещество	23,94±0,07	24,30±0,06*	24,43±0,12*	24,47±0,09**
Белок	20,37±0,14	20,83±0,09	21,10±0,11*	21,17±0,12*
Жир	3,57±0,09	3,47±0,09	3,33±0,03	3,30±0,06
Зола	1,03±0,03	1,07±0,09	1,13±0,03	1,13±0,03
Энергетическая ценность 1 кг, МДж	4,89±0,01	4,93±0,02	4,92±0,02	4,92±0,01

Жира содержалось больше в длиннейшей мышце спины подсвинков контрольной группы в сравнении с опытными группами на 0,10; 0,24 и 0,27 %.

Биологическая ценность и кулинарно-технологические

свойства свинины

В исследованиях установлено, что в средней пробе мяса подсвинков I, II и III опытных групп содержание триптофана было выше соответственно на 7,0 (1,73 %; P<0,05); 16,67 (4,11 %; P<0,01) и 18,34 мг % (4,52 %; P<0,01), а оксипролина - меньше на 2,33 (4,72 %; P<0,05); 3,0 (6,08 %; P<0,05) и 4,66 мг % (9,45 %; P<0,01) в сравнении с животными контрольной группы. БКП средней пробы мякоти туш подсвинков опытных групп составил 8,77; 9,11 и 9,48 ед., что больше, чем в контроле, на 6,69 (P<0,05); 10,83 (P<0,05) и 15,33 % (P<0,01) соответственно.

В длиннейшей мышце спины молодняка свиней I, II и III опытных групп триптофана содержалось больше, чем у аналогов контрольной группы, соответственно на 11,0 (2,62 %; P<0,05); 21,67 (5,16 %; P<0,01) и 24,0 мг % (5,71 %; P<0,01) (табл. 20).

Таблица 20 - Биологическая ценность длиннейшей мышцы спины (n =3) (M±m)

Показатель	Группа
	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
Триптофан, мг%	420,00±1,16	431,00±3,22*	441,67±4,41**	444,00±4,51**
Оксипролин, мг%	48,00±1,16	46,00±1,16	45,33±0,88	43,67±0,67*
БКП	8,75±0,23	9,37±0,30	9,74±0,24*	10,17±0,25*

мясной продуктивность скот жмых

Подсвинки опытных групп по БКП длиннейшей мышцы спины превосходили контрольную группу на 7,09; 11,31 (P<0,05) и 16,23 % (P<0,05).

Животные I, II и III опытных групп несколько уступали по влагоудерживающей способности длиннейшей мышцы спины аналогам контрольной группы соответственно на 0,23; 0,80 и 0,63 % (P<0,05). Увариваемость длиннейшей мышцы спины в контроле была меньше в сравнении с животными опытных групп на 0,34; 0,27 и 0,44 %. КТП мышечной ткани был несколько больше у подсвинков контрольной группы в сравнении опытными группами соответственно на 1,25; 1,88 и 2,50 %.

Экономическая эффективность

Введение в рационы молодняка свиней опытных групп целловиридина-В Г20х способствовало повышению прироста живой массы по сравнению с контролем соответственно на 4,46; 6,95 и 6,98 кг. Несмотря на то, что все животные получали одинаковое количество корма, затраты его на 1 кг прироста были различными: в контрольной группе они составили 6,11, I опытной - 5,75, II опытной - 5,57 и III опытной - 5,56 энергетических корм. ед.

Использование в кормлении молодняка свиней целловири- дина-В Г20х способствовало снижению себестоимости 1 ц прироста живой массы на 258,18-394,10 руб. (5,56-8,49 %). Уровень рентабельности производства свинины был выше в опытных группах на 6,61-10,41 %.

Повышение эффективности производства свинины и улучшение ее качества при использовании в рационах свиней на откорме треонина и ферментных препаратов

Условия кормления и содержания подопытных свиней

Для проведения научно-хозяйственного опыта были сформированы четыре группы подсвинков в возрасте 112 дней по 25 голов в каждой.

Подопытные животные содержались в аналогичных условиях в одном помещении в станках, безвыгульно, раздельно по группам.

В период опыта животные контрольной группы получали хозяйственный рацион (комбикорма СК-6 и СК-7). Подсвинки I опытной группы дополнительно к хозяйственному рациону получали треонин из расчета 1,8 кг на 1 т комбикорма в первый период откорма и 1,0 кг на 1 т комбикорма во второй период; подсвинкам II опытной группы скармливали рацион, как и животным I опытной, но они еще дополнительно получали ферментный препарат целловиридин-В Г20х в количестве 100 г на 1 т комбикорма; животные III опытной группы потребляли рацион, как и подсвинки I опытной, но с дополнительным введением в состав ферментного препарата амилосубтилина Г3х в количестве 300 г на 1 т комбикорма.

Переваримость и использование питательных веществ рационов

В результате проведенных исследований установлено, что подсвинки II опытной группы лучше переваривали сухое вещество на 2,68 % (Р<0,01) органическое вещество - на 2,71 (Р<0,05), сырой протеин - на 2,47 (Р<0,01), сырой жир - на 2,00 (Р<0,05), сырую клетчатку - на 2,08 (Р<0,01) и БЭВ - на 1,76 % (Р<0,05) в сравнении с животными контрольной группы. Разница в коэффициентах переваримости питательных веществ рационов между контрольной и I, III опытными группами менее существенна. Так, у подсвинков I и III опытных групп коэффициент переваримости сухого вещества был выше соответственно на 1,79 (Р<0,05) и 2,34 % (Р<0,05), органического вещества - на 1,74 (Р<0,05) и 2,40 % (Р<0,05), протеина - на 1,80 (Р<0,01) и 2,32 % (Р<0,01), жира - на 0,89 и 1,91 % (Р<0,05), клетчатки - на 1,60 (Р<0,05) и 1,70 % (Р<0,05) и БЭВ - на 1,48 (Р<0,05) и 2,07 %, чем в контроле.

Использование азота от принятого с кормом у молодняка свиней I, II и III опытных групп было выше соответственно на 2,03 (Р<0,05); 3,63 (Р<0,01) и 2,85 % (Р<0,01), кальция - на 0,78; 1,49 и 1,06%, фосфора - на 1,92 (Р<0,01); 2,66 (Р<0,01) и 2,29 % (Р<0,01)

Живая масса и интенсивность роста подсвинков

К концу откорма наиболее высокой живой массой характеризовались подсвинки II опытной группы, которые превосходили по данному показателю аналогов контрольной, I и III опытных групп соответственно на 8,30 (7,16 %; P<0,001); 3,44 (2,85 %) и 1,77 кг (1,44 %).

Абсолютный прирост у подсвинков опытных групп за главный период опыта был больше, чем в контрольной группе, на 4,57 (6,62 %; P<0,05); 7,94 (11,50 %; P<0,001) и 6,27 кг (9,10 %; P<0,01) соответственно.

У подсвинков опытных групп среднесуточный прирост живой массы был выше в сравнении с контролем соответственно на 38,1 (6,62 %; P<0,05); 66,2 (11,50 %; P<0,001) и 52,32 (9,10 %; P<0,01).

Морфологические и биохимические показатели крови

В конце главного периода опыта в крови подсвинков опытных групп отмечено повышение количества эритроцитов на 0,11; 0,26 и 0,17 х 10¹² /л, или на 1,74; 4,12 и 2,70 %, по сравнению с контрольной группой.

Содержание гемоглобина в крови подсвинков I, II и III опытных групп в конце главного периода опыта было больше в сравнении с контролем соответственно на 3,92 (3,49 %; Р<0,05); 5,68 (5,05 %; Р<0,01) и 5,24 г/л (4,66 %; Р<0,05).

При этом животные опытных групп превосходили по содержанию общего белка в сыворотке крови аналогов контрольной группы соответственно на 3,37 (4,24 %; Р<0,01); 3,67 (4,61 %; Р<0,01) и 3,20 г/л (4,02 %; Р<0,05), альбуминов - на 1,63 (4,78 %); 2,40 (7,04 %; Р<0,05) и 2,0 г/л (5,87 %; Р<0,05), глобулинов - на 1,74 (3,83 %); 1,27 (2,80 %) и 1,20 г/л (2,64 %).

У животных опытных групп были также выше биохимические показатели сыворотки крови, характеризующие минеральный обмен.

Убойные и мясные качества подопытных животных

Животные I, II и III опытных групп превосходили молодняк свиней контрольной группы по убойной массе соответственно на 3,43 (4,70 %; Р<0,05); 6,75 (9,26 %; Р<0,01) и 4,93 кг (6,76 %; Р<0,05), массе парной туши - на 3,29 (4,69 %; Р<0,05); 6,49 (9,25 %; Р<0,01) и 4,61 кг (6,57 %; Р<0,05) (табл. 21).

Таблица 21 - Результаты контрольного убоя подопытных животных (n =3) (M±m)

Показатель	Группа
	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
Предубойная живая масса, кг	112,30±0,58	117,20±0,39**	120,55±0,28***	118,90±1,22**
Убойная масса, кг	72,91±0,68	76,34±0,73*	79,66±0,74**	77,84±1,36*
Убойный выход, %	64,92±0,27	65,14±0,41	66,08±0,46	65,47±0,48
Масса парной туши, кг	70,19±0,50	73,48±0,61*	76,68±0,65**	74,80±1,23*
Выход туши, %	62,50±0,13	62,70±0,31	63,61±0,35*	62,91±0,40
Масса внутреннего жира, кг	2,72±0,18	2,86±0,12	2,98±0,09	3,04±0,13
Толщина шпика, мм	31,27±0,42	30,31±0,32	30,00±0,29	30,40±0,44
Площадь «мышечного глазка», см2	29,98±0,17	30,55±0,31	31,29±0,43*	30,49±0,81

У подсвинков контрольной группы убойный выход составил 64,92 %, что меньше, чем у аналогов I, II и III опытных групп, соответственно на 0,22; 1,16 и 0,55 %. Подсвинки опытных групп по выходу туши также превосходили контрольную группу на 0,20; 1,11 (Р<0,05) и 0,41 %.

Площадь «мышечного глазка» у подсвинков опытных групп была больше в сравнении с контролем на 0,57 (1,90 %); 1,31 (4,37 %; Р<0,05) и 0,51 см² (1,70 %).

Морфологический и сортовой составы туш

Подсвинки I, II и III опытных групп по массе охлажденной туши превосходили аналогов контрольной группы на 3,17 (4,60 %; Р<0,05); 6,26 (9,09 %; Р<0,01) и 4,50 кг (6,53 %; Р<0,05), массе мяса - на 2,62 (6,71 %; Р<0,05); 4,85 (12,42 %; Р<0,01) и 3,34 кг (8,55 %; Р<0,05) соответственно.

В сравнении с контрольной группой преимущество аналогов I, II и III опытных групп по выходу мяса в тушах составило 1,15; 1,73 (Р<0,05) и 1,08 %. Туши животных опытных групп отличались меньшим выходом сала, и по данному показателю они уступали аналогам из контроля на 1,07; 1,51 и 0,93 %. По индексу мясности подсвинки контрольной группы уступали аналогам I, II и III опытных групп соответственно на 2,61; 5,03 и 3,22 %.

В сравнении с контролем в тушах подсвинков I опытной группы содержалось мяса первого сорта больше на 3,14 кг (4,88 %; Р<0,05), II опытной - на 6,14 кг (9,55 %; Р<0,01) и III опытной - на 4,40 кг (6,84 %; Р<0,05).

Химический состав, энергетическая ценность средней пробы мяса и длиннейшей мышцы спины

В исследованиях установлено (табл. 22), что в мясе подсвинков I, II и III опытных групп содержалось больше сухого вещества по сравнению с животными контрольной группы соответственно на 0,31; 0,50 и 0,39 %, белка - на 0,27; 0,52 (Р<0,05) и 0,30 % (Р<0,05).

В длиннейшей мышце спины подсвинков опытных групп сухого вещества содержалось также больше в сравнении с контролем соответственно на 0,24; 0,72 и 0,40 %, белка - на 0,34; 0,96 и 0,51 %. Жира содержалось несколько больше в длиннейшей мышце спины животных контрольной группы по сравнению с опытными группами на 0,12; 0,28 и 0,14 %.

Таблица 22 - Химический состав средней пробы мяса, % (n =3) (M±m)

Показатель	Группа
	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
Вода	65,78±0,26	65,47±0,22	65,28±0,35	65,39±0,30
Сухое вещество	34,22±0,26	34,53±0,22	34,72±0,35	34,61±0,30
Белок	18,31±0,07	18,58±0,13	18,83±0,09*	18,61±0,05*
Жир	14,83±0,30	14,89±0,31	14,87±0,24	14,96±0,34
Зола	1,08±0,03	1,06±0,04	1,02±0,02	1,04±0,01
Энергетическая ценность 1 кг, МДж	8,91±0,10	8,98±0,10	9,02±0,11	9,01±0,12

В тушах молодняка свиней I, II и III опытных групп было синтезировано сухого вещества больше, чем в контроле, соответственно на 1,18 (5,65 %; Р<0,05); 2,29 (10,97 %; Р<0,01) и 1,66 кг (7,95 %; Р<0,05), белка - на 0,70 (6,27 %; Р<0,05); 1,39 (12,44 %; Р<0,001) и 0,94 кг (8,41 %; Р<0,01), жира - на 0,46 (5,08 %); 0,87 (9,61 %; Р<0,05) и 0,69 кг (7,62 %).

Биологическая ценность мяса подопытных подсвинков

В средней пробе мяса подсвинков I, II и III опытных групп содержание триптофана было выше соответственно на 4,31 (1,04 %); 10,73 (2,58 %; Р<0,01) и 7,95 мг % (1,91 %), а оксипролина - меньше на 1,11 (2,31 %); 2,70 (5,61 %) и 1,37 мг % (2,85 %) в сравнении с контрольной группой (табл. 23).

При этом, в длиннейшей мышце спины подсвинков опытных групп триптофана содержалось больше, чем у аналогов контрольной группы, соответственно на 6,31 (1,46 %); 16,73 (3,87 %; Р<0,01) и 10,80 мг % (2,50 %; Р<0,05). Содержание оксипролина было больше в длиннейшей мышце спины животных контрольной группы. По этому показателю они превосходили аналогов I, II и III опытных на 0,93 (1,97 %); 2,32 (4,92 %) и 0,75 мг % (1,59 %).

Таблица 23 - Биологическая ценность средней пробы мяса (n =3) (M±m)

Показатель	Группа
	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
Триптофан, мг %	415,80±1,50	420,11±1,77	426,53±0,93**	423,75±2,84
Оксипролин, мг %	48,08±1,08	46,97±1,32	45,38±0,83	46,71±0,97
БКП	8,65±0,16	8,94±0,21	9,40±0,15*	9,07±0,12

Технологические и кулинарные свойства мяса

Согласно полученным результатам, наибольшей влагоудерживающей способностью и меньшей увариваемостью характеризовалось мясо подсвинков опытных групп (табл. 24).

Таблица 24 - Технологические свойства длиннейшей мышцы спины (n =3) (M±m)

Показатель	Группа
	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
Влагоудерживающая способность, %	56,42 ±0,55	56,69 ±0,29	56,80±0,34	56,88 ±0,40
Увариваемость, %	36,29±0,27	36,17±0,55	35,95±0,33	36,00±0,41
рН	5,79±0,02	5,82±0,01	5,84±0,02	5,85±0,01
КТП	1,55	1,57	1,58	1,58

Влагоудерживающая способность длиннейшей мышцы спины подсвинков I, II и III опытных групп была больше, чем у аналогов контрольной группы, на 0,27; 0,38 и 0,46 % соответственно. Показатель увариваемости оказался ниже в мясе подсвинков опытных групп на 0,12; 0,34 и 0,29 % по сравнению с контрольной группой.

Кулинарно-технический показатель их мяса был выше соответственно на 1,29; 1,93 и 1,93%.

Экономическая эффективность

Введение в рацион молодняка свиней опытных групп треонина и ферментных препаратов способствовало повышению прироста живой массы по сравнению с контрольной группой соответственно на 4,57 (6,62 %), 7,94 (11,50 %) и 6,27 кг (9,10 %).

Несмотря на то, что все подопытные животные получали одинаковое количество корма, затраты его на 1 кг прироста живой массы были различными: в контрольной - 6,31; I опытной - 5,92; II опытной - 5,66 и III опытной - 5,79 энергетических корм. ед.

В связи с использованием треонина и ферментных препаратов, была получена прибыль в расчете на 1 голову в опытных группах 152,43; 314,66 и 237,99 руб., и уровень рентабельности производства свинины повысился на 4,19; 8,86 и 6,68 %.

ВЫВОДЫ

1. В результате проведенных исследований установлено, что увеличиваются объемы производства говядины, свинины и повышаются их потребительские свойства за счет использования в кормлении животных побочных продуктов переработки масличных культур, кормовых добавок (бишофита, треонина) и ферментных препаратов:

- Введение в рацион откармливаемых бычков зерносмесей с 20 % (по массе) рыжикового и сурепного жмыхов взамен подсолнечного жмыха повышает переваримость сухого вещества на 0,5-2,7 %, органического вещества - на 1,7-3,0 % (Р<0,05), сырого протеина - на 1,5-2,7 % (Р<0,01), сырого жира - 2,5-3,9 % (Р<0,05), сырой клетчатки - на 1,1-2,6 % (Р<0,05) и БЭВ - на 2,0-3,2 % (Р<0,05). Баланс азота, кальция и фосфора в организме бычков подопытных групп был положительным.

- У бычков опытных групп, в сравнении с контролем, установлено улучшение отдельных морфологических и биохимических показателей крови, повышение интенсивности роста и мясной продуктивности. Их живая масса в конце опыта была больше, чем у аналогов контрольной группы, на 0,58 (Р<0,05)-1,83 % (Р<0,01), среднесуточный прирост был выше - на 3,8 (Р<0,05)-6,7 % (Р<0,01). Масса парной туши молодняка опытных групп была больше на 2,6 (Р<0,01)-4,9 % (Р<0,001), убойный выход - выше на 0,30-0,70 %, выход мякоти в тушах - на 3,79 (Р<0,01)-6,53 % (Р<0,001).

- У бычков, получавших с рационом нетрадиционные жмыхи, улучшались химический и биохимический составы мяса. Содержание белка в мясе было выше в сравнении с аналогами контрольной группы на 0,23-0,67 %, жира - на 0,91-1,84% (Р<0,001). Белковый качественный показатель был выше у них на 1,28-4,12 %, влагоудерживающая способность - на 0,25-0,57 %.

- Использование в кормлении бычков, выращиваемых на мясо, жмыхов из семян рыжика и сурепицы экономически выгодно. Затраты кормов на 1 кг прироста живой массы у животных при этом снижаются на 3,7-5,9 %, уровень рентабельности производства говядины повышается на 4,2-7,3 %. Наиболее целесообразно использовать жмых из семян рыжика.

2. Эффективным приемом увеличения производства свинины, характеризующейся высокими потребительскими свойствами, является использование в рационах подсвинков, выращиваемых на мясо, взамен подсолнечного жмыха 3-5 % рыжикового и сурепного жмыхов отдельно и в сочетании с 6-9 мл природного бишофита:

- Скармливание молодняку опытных групп, испытуемых жмыхов отдельно и совместно с бишофитом в сравнении с контролем способствовало повышению переваримости питательных веществ рационов, лучшему использованию азота корма на 1,12-4,95 %, кальция - на 2,38-3,23 %, фосфора - на 0,43-4,5 % и магния - на 1,12-4,09 %.

- У подсвинков, получавших с рационом жмыхи отдельно и совместно с бишофитом, отмечена более высокая интенсивность роста и мясная продуктивность. Масса туши подсвинков опытных групп была больше в сравнении с аналогами контрольной группы, соответственно на 6,74 (Р<0,01), 11,85 (Р<0,001), 2,7 и 8,21 % (Р<0,01), выход туши - выше на 1,21; 2,46 (Р<0,05); 0,56 и 1,0 %, масса мякоти в туше - на 12,1 (Р<0,001); 18,5 (Р<0,001); 4,9 (Р<0,01) и 11,3 % (Р<0,001). Наиболее высокими мясными качествами обладали подсвинки II опытной группы, потребляющие рыжиковый жмых с бишофитом.

- Наиболее оптимальным соотношение жира и белка (1:0,86) было в мясе подсвинков II и IV опытных групп, потреблявших рыжиковый и сурепный жмыхи с бишофитом. Белковый качественный показатель мяса у подсвинков опытных групп составил 10,88-11,0 ед., а у контрольных был ниже и составил - 9,98-10,08 ед., влагоудерживающая способность была выше на 0,39-1,06 %.

- Скармливание подсвинкам, выращиваемым на мясо, рыжикового и сурепного жмыхов отдельно и в сочетании с природным бишофитом экономически выгодно. Это позволит снизить себестоимость 1 ц прироста живой массы - на 382,6; 514, 7; 202,9 и 426,1 руб., повысить уровень рентабельности - на 9,4; 13,0; 4,8 и 10,6 %. Наиболее целесообразно использовать рыжиковый и сурепный жмыхи с бишофитом.

3. Скармливание подсвинкам концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта» взамен подсолнечного жмыха обеспечило увеличение объемов производства свинины и улучшение ее качества:

- У подсвинков опытных групп, потреблявших в составе комбикормов 5, 7 и 10 % концентрат «Сарепта» взамен подсолнечного жмыха (по массе), в сравнении с контролем, повысился коэффициент переваримости сухого вещества на 1,51-3,31 % (Р<0,05); органического вещества - на 1,20-3,37 % (Р<0,05), сырого протеина - на 1,49-3,40 % (Р<0,01), сырого жира - на 0,97-3,62 % (Р<0,05), сырой клетчатки - на 1,70-3,83 % (Р<0,05) и БЭВ - на 1,29-3,13 % (Р<0,05). Баланс азота, кальция и фосфора в организме подопытных животных всех групп был положительным.

- Подсвинки опытных групп, в сравнении с животными из контроля, имели более высокую интенсивность роста. Их живая масса в конце откорма была больше, чем у аналогов контрольной группы, на 2,85-6,07 % (Р<0,001), среднесуточный прирост - на 4,65-9,90 % (Р<0,001).

- Убойная масса подсвинков, получавших концентрат «Сарепта», была больше в сравнении с аналогами контрольной группы соответственно на 4,30 (Р<0,01), 8,93 (Р<0,001) и 4,36 % (Р<0,001); масса парной туши - на 4,62 (Р<0,001); 9,58 (Р<0,001) и 4,75 % (Р<0,01), убойный выход - на 0,98, 1,75 и 1,0 %, масса мяса в тушах - на 7,86; 14,93 (Р<0,01) и 7,94 %, выход мяса - на 1,52-2,67 %, величина площади «мышечного глазка» - на 0,6-1,3 см², общая масса отрубов 1 сорта - больше на 5,04 (Р<0,01); 10,44 (Р<0,001) и 5,25 % (Р<0,001). Индекс мясности варьировал от 4,74 до 5,73 ед., а индекс постности - от 1,75 до 1,90 ед.

- По биологической ценности средней пробы мяса и длиннейшей мышцы спины превосходство установлено у животных опытных групп: по содержанию триптофана в средней пробе мякоти превосходство составило 1,52; 5,11 (Р<0,001) и 1,58 %, в длиннейшей мышце спины 2,59 (Р<0,01); 5,27 (Р<0,001) и 3,03 % ...