Размещено на http://www.allbest.ru/

Оглавление

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Современное состояние и перспективы развития молочного скотоводства в России, Республике Бурятия

1.2 История создания и характеристика красно-пестрой породы

1.3 Краткая характеристика пород, участвующих в породообразовании

1.3.1 Симментальская порода скота

1.3.2 Голштинская порода скота

1.4 Естественная резистентность сельскохозяйственных животных

1.4.1 Понятие о естественной резистентности организма и факторы, обусловливающие ее

ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1 Материал исследований

2.2 Методика исследований

ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1 Характеристика природно-климатических условий Республики Бурятия

3.2 Эколого-зоогигиеническая оценка условий содержания коров

3.3 Кормление подопытных животных

3.4 Оценка хозяйственно-полезных признаков и естественной резистентности коров разных линий

3.4.1 Экстерьерные особенности

3.4.2 Молочная продуктивность коров

3.4.3 Физико-химические показатели молока

3.4.4 Морфологические и функциональные свойства вымени коров

3.4.5 Воспроизводительные качества коров разных линий

3.4.6 Этологические особенности

3.4.7 Клинико-физиологические показатели коров

3.4.8 Состав крови и показатели естественной резистентности коров

4. Экономическая эффективность результатов исследований

ГЛАВА 4. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ

ВЫВОДЫ

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

ПРИЛОЖЕНИЕ

Введение

Проблема дальнейшего развития молочного животноводства и полного обеспечения населения продуктами питания в основном приходится на сельскохозяйственное производство страны.

Сегодня уже становится очевидным, что проблемы сельского хозяйства являются не только проблемами собственно этой отрасли. Дальнейшее усилие зависимости от импорта продуктов питания продовольственных рынков крупных городов и промышленных центров становится реальной угрозой продовольственной безопасности страны.

За годы экономических преобразований численность скота и птицы, а также производство продукции животноводства в стране сократились более, чем в два раза. В связи с этим потребление продуктов животного происхождения в пищевом рационе населения в городах России уменьшилось на 27 %, на селе -37 % (Х.А. Амерханов, 2005).

Основные приоритеты в обеспечении населения страны продовольствием определены в разработанной Минсельхозом России стратегии развития агропромышленного комплекса на период до 2015 года.

Главная цель указанной стратегии - это форсированное развитие животноводства в условиях растущего спроса на внутреннем рынке с целью постепенного импортозамещения всех видов животноводческой продукции.

Одной из важнейших отраслей сельского хозяйства России остается молочное скотоводство. Отмечено, что удельный вес данной продукции в общем объеме валовой продукции сельского хозяйства составляет 17 %, а в общем объеме продукции животноводства - 35 %.

Основная задача в молочном животноводстве - обеспечение дальнейшего роста продуктивности коров. Необходимо ежегодно наращивать ее как минимум на 250 - 300 килограммов, что может обеспечить прибавку 1,5-2 млн. тонн молока.

Согласно "Концепции - прогнозом развития животноводства в России до 2015 года будет осуществляться процесс совершенствования существующих пород крупного рогатого скота, создание новых высокопродуктивных типов, линий и семейств", разработанной РАСХН и МСХ РФ. Помимо прочего, предполагается проведение большой работы по оптимизации породного состава. При этом следует учесть сохранение генофонда ценнейших местных отечественных пород - носителей уникальных качеств.

В связи с вышеизложенным, процесс совершенствования племенных и продуктивных качеств молочного скота продолжится путем использования лучших отечественных и мировых племенных ресурсов.

В 1998 году в стране утверждена новая красно-пестрая порода, созданная на базе скрещивания симменталов с красно-пестрыми голштинами. Имеется общая программа селекционно- племенной работы с этой породой. Однако она требует постоянного уточнения, исходя из особенностей местного симментальского скота по регионам страны.

В Республике Бурятия основной плановой породой крупного рогатого скота является симментальская. Поголовье скота представлено чистопородными симменталами (около 80%). Для животных данной породы характерны: большая живая масса, крепкая конституция, способность хорошо акклиматизироваться в разных природно-климатических и экологических зонах нашей Республики. Основным их преимуществом являются интенсивность роста и хорошие мясные качества, но по технологическим качествам они не приспособлены к машинному доению и большая часть данной породы маломолочна.

Не случайно в зоне разведения симментальской породы 20-25 лет назад начали использовать более молочные породы скота для улучшения симменталов: монбельярдскую, айрширскую, черно-пеструю, голштинскую, немецкую красно-пеструю и австрийскую пеструю. Все это было вызвано необходимостью быстрее преобразовать симменталов в более молочный скот, пригодный для машинного доения. Но среди чистопородных животных от 20 до 40 % коров имеют вымя или малопригодное, или непригодное для машинного доения. Таким образом, стал совершенно очевидный вопрос - определить наиболее оптимальный вариант выбора исходных пород для преобразования симментальского скота (К.К. Аджибеков, 1987).

Согласно результатам научных экспериментов и производственных проверок, а также анализ данных зарубежных исследований выявлено, что использование красно-пестрой голштинской породы при совершенствовании симментальского скота в большей степени позволяет достичь значительного повышения молочной продуктивности (Н.В. Дугушкин, 1984; В.Е. Осипов, 1986; В.Ф. Никоноренков, 1987; В.П. Буркат, 1989; Н.Н. Горбачева, 1989; Г.Н. Измайлов, 1990; В.Г. Прокин, 1990; Р.К. Мещеров 1999; А.И. Шилов, 2003; В.А. Гогулов, 2004; В.А. Михайлова, 2004; О.Л. Янкина, 2004; К.М. Тозлиян, 2008).

Создание высокопродуктивных популяций животных требует огромных материальных вложений. По мнению Н.И. Стрекозова, Л.К. Эрнст (2005) и других ученых, сократить затраты финансов и времени можно только при широком привлечении генофонда лучших зарубежных пород с применением современных методов исследований генетического потенциала разводимого скота.

Одним из основных путей повышения рентабельности отрасли является ее модернизация, которая направлена на интенсивное использование животных при экономических и зоотехнических целесообразных трудовых, энергетических и материальных затратах, обеспечивающих надежность производства. Главная задача - улучшение условий содержания животных и труда обслуживающего персонала. На строительные и объемно-планировочные решения коровников влияет способ содержания скота, который оказывает непосредственное влияние на выбор средств механизации основных и вспомогательных технологических процессов производства, систем доения коров, обеспечение оптимальных санитарных и зоогигиенических условий на фермах, уборки навоза, организацию труда. В настоящее время в племенном и товарном производстве высокоэффективная технология, основанная на использовании механизированных и автоматизированных производственных линий, пользуется широким применением. В последние годы она была направлена на максимальное удовлетворение биологических и физиологически обусловленных потребностей животных, которые связаны со стельностью и лактацией, при оптимальном использовании материальных и технических средств. В связи с вышеперечисленным, ожидается реализация наследственно обусловленной продуктивности молочного скота. Как и рост продуктивности животных, производство и рентабельность молока, так и повышение его качества, снижения до минимума механической загрязненности и бактериальной обсемененности, улучшение технологических свойств, а так же сокращение потерь в процессе производства, первичной обработки и временного хранения имеет огромное значение.

В условиях Бурятии использование красно-пестрой породы не проводилось, что обусловило цель и задачи наших исследований.

Цель и задачи исследований. Целью данной работы явилось изучение продуктивных качеств и естественной резистентности коров, завезенных в Республику Бурятия из Красноярского края.

В задачи исследований входило изучить:

- условия кормления и содержания;

- живую массу и экстерьерные особенности подопытных животных;

- молочную продуктивность и качество молока;

- морфофункциональные свойства вымени;

- воспроизводительные качества;

- этологические особенности коров;

- клинический статус и естественную резистентность коров;

- экономическую эффективность использования скота красно-пестрой породы в условиях Бурятии.

Научная новизна исследования. Впервые в условиях Бурятии проведены исследования по изучению продуктивных качеств и естественной резистентности коров красно-пестрой породы, завезенных из Красноярского края. корова экстерьерный вымя морфофункциональный

Практическая значимость работы. Результаты исследований показали возможность увеличения производства молока при использовании коров красно-пестрой голштинской породы. Полученные данные могут быть использованы в работе со стадом в ФГУП "Байкальское" и в других хозяйствах республики Бурятия, также в учебном процессе при изучении дисциплин "Зоогигиена", "Скотоводство", "Разведение с/х животных" в ФГБОУ ВПО "Бурятская государственная сельскохозяйственная академия имени В.Р. Филиппова".

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены, обсуждены и получили положительную оценку на научно-практических конференциях профессорско-преподавательского состава Бурятской ГСХА имени В.Р. Филиппова (Улан-Удэ, 2012-2014 гг.); на международной научно-практической конференции "Современное состояние и перспективы научного обеспечения сельского хозяйства Восточной Сибири", посвященной 50-летию основания ГНУ НИИВ Восточной Сибири Россельхозакадемии (Чита, 2013); на научно-практической конференции "Научное обоснование современных технологий выращивания животных при сохранении их здоровья, продуктивности и воспроизводительной способности в Забайкалье", посвященной 80-летию профессора И.И. Виноградова (Чита, 2014); на расширенном заседании кафедры биологии и биологических ресурсов технологического факультета БГСХА (Улан-Удэ, 2014).

Диссертационная работа выполнена в соответствии с тематическим планом научно-исследовательской работы ФГБОУ ВПО "Бурятская государственная сельскохозяйственная академия имени В.Р. Филиппова", которая является составной частью задания "Сохранение и использование генофонда животных заводских и аборигенных пород в условиях Байкальского региона", номер государственной регистрации 01890082075.

Публикация результатов исследований. По материалам диссертационной работы опубликовано 6 научных работ, в том числе три статьи в журналах рекомендованных ВАК России.

Основные положения, выносимые на защиту:

- молочная продуктивность и качество молока;

- экстерьерные особенности животных;

- воспроизводительная способность;

- морфофункциональные свойства вымени;

- этологические особенности;

-естественная резистентность;

- экономическая эффективность использования скота красно-пестрой породы.

Объем и структура диссертации. Диссертационная работа состоит из введения, обзора литературы, материалов и методики исследований, результатов исследований и их обсуждения, выводов и предложений производству, библиографического списка литературы. Материал изложен на 108 страницах машинописного текста, содержит 16 таблиц, 3 рисунка, список использованной литературы включает 195 источников, в том числе 19 зарубежных авторов.

Глава 1. Обзор литературы

1.1 Современное состояние и перспективы развития молочного скотоводства в России, Республике Бурятия.

В настоящее время одной из ведущих подотраслей животноводства считается молочное скотоводство, его развитие важно как в обеспечении продовольственной независимости страны, так и в социальном аспекте. Следует отметить, что это одна из тех немногих отраслей, приносящая ежедневный доход. В ценовом отношении в общей животноводческой продукции удельный вес продукции молочного животноводства составляет более 35 %.

По опубликованным данным в мире насчитывается 1334,5 млн. голов крупного рогатого скота. Поголовье молочных коров в 2002 году составило 224,6 млн. голов. Производство молока всех видов животных в 2004 году ориентировочно составило 618,5 млн. т., в том числе коровьего молока 519,8 млн. т. Из общего количества молока на долю коровьего молока приходится 84 %.

Продукты животного происхождения служат основным источником пополнения в рационе человека полноценных белков, незаменимых аминокислот, отдельных витаминов и многих питательных веществ. Одним из таких продуктов является молоко.

Во всем мире производится около 600 млн. тонн молока, что обеспечивает потребление его на душу населения в ведущих странах на уровне физиологических норм.

За последние годы в зарубежных странах производство данного продукта почти по всем видам животных значительно возросло, в том числе коровьего в среднем более чем на 6 %. В некоторых странах это превышение очень велико. В России наблюдается немного другая тенденция. До 1990 года происходило стабильное наращивание производства молока, которое превысило 55 млн. тонн в год. Затем, установлен резкий спад в производстве молока, который достиг минимального уровня в 2000 году. Начиная с первого года XXI века, наблюдается некоторое увеличение количества получаемого молока. В настоящее же время в России производится только 60 % этого продукта к уровню девяностого года прошлого века.

Скотоводство является одной из главной сферой животноводства. Это связано с тем, что крупный рогатый скот дает более 99 % молока и около 50 % говядины - главных животноводческих продуктов питания населения всего мира. Увеличение производства высококачественных продуктов скотоводства - проблема с годами, не теряющая своей актуальности, а все больше приобретающая значение как с ростом населения нашей планеты, в частности нашей страны, так и удовлетворения потребности человечества в продуктах питания. В связи с этим развитию этой отрасли придается большое народнохозяйственное значение.

За последние десять лет отрасли был нанесен огромный экономический ущерб, в стране уменьшилась численность разводимых пород скота молочного и комбинированного направления продуктивности (В.В. Шапочкин, 1999).

Высоких производственных показателей в молочном скотоводстве в современных условиях можно добиться лишь при условии внедрения новейших технологий и генетического материала высокопродуктивных пород крупного рогатого скота (Н.П. Шкилев, 2004; И.Л. Сулер, 2012) .

В комплексе мероприятий, направленных на увеличение поголовья и качественное совершенствование сельскохозяйственных животных, повышение их продуктивности племенной ценности, особенно важное значение имеет правильное ведение племенной работы. Для увеличения численности и поголовья скота субъекты Российской Федерации стали импортировать скот различных пород, в частности нетелей симментальской породы крупного рогатого скота австрийской и немецкой селекции (М.В. Китаев, 2011).

От того сколько производилось молока зависит его дальнейшее использование. Больше всего потребления молока и молочных продуктов на душу населения наблюдается во Франции (430 кг. в год), затем в Германии (430 кг.), Дании (380 кг.), Австрии (370 кг.) и в некоторых других странах.

В годовом рационе России содержится 221 кг молока и его производимых, что ниже физиологической нормы. Валовое производство молока зависит в первую очередь от численности и уровня продуктивности используемого поголовья. Выявлено, что численность скота, в том числе коров, в зарубежных странах выдерживается стабильной, тогда как в России она значительно снизилась и составляет, соответственно 46 % и 47 % к уровню доперестроичного периода.

Для достижения поставленной цели можно использовать следующие варианты: возможность собственного расширения стада, перераспределение племенного молодняка по регионам страны, восстановление производственных площадей на новом технико-технологическом уровне. Основной путь повышения рентабельности отрасли - это ее модернизация, направленная на интенсивное использование животных при экономически и зоотехнически целесообразных трудовых, материальных и энергетических затратах, обеспечивающих надежность производства.

Немаловажное значение имеет улучшение условий, в которых содержатся животные, а также труд обслуживающего персонала. Способ содержания скота определяет строительные и объемно-планировочные решения коровников и оказывает непосредственное влияние на выбор средств механизации основных и вспомогательных технологических процессов производства, систем доения коров, уборки навоза, обеспечение оптимальных санитарных и зоогигиенических условий на фермах, организацию труда.

Россия занимает лидирующее место по количеству коров и отстает по средней продуктивности на корову среди ведущих стран мира. То есть потенциал молочной индустрии в России еще не реализован.

Анализ конъюнктуры рынка молока и молочной продукции в России показывает, что для отечественного рынка характерно опережение темпов роста спроса (потребления) молока над темпами роста его предложения. Об этом можно судить по балансу ресурсов и использования молока и молокопродуктов, из которого видно, что при увеличении расхода молока на личное потребление с 41,8 млн. до 35,5 млн. т. имела место стабилизация объёма его производства на уровне 32 млн. т. Недостающий объём покрывался импортом, который увеличился с 3,2 млн. т. в 1992 г. до 8,2 млн. т. в 2012 г. Доля импорта в общих ресурсах повысилась в 2012 г. по сравнению с 1992 г. в 2,5 раза, а в объёме личного потребления уменьшилась на 15,1 % (Россия…, 2013).

Молоко и молочные продукты, производимые сельскохозяйственными предприятиями играют огромную роль. В зависимости от реализации молока и молочных продуктов предприятие формирует прибыль и заработную плату работникам, обеспечивая при этом экономическую эффективность. Это позволяет восстанавливать основные производственные фонды и способствует развитию социальной инфраструктуры на селе.

Красно-пестрая порода крупного рогатого скота разводится в 179 хозяйствах 13 регионов Российской Федерации (С.В. Кирнов, 2011).

Республика Бурятия является одним из крупнейших сельскохозяйственных районов Сибирского Федерального округа, с развитой перерабатывающей промышленностью. Объем валовой продукции сельского хозяйства по данным 2009 года составил 13,6 млрд. рублей, индекс сельскохозяйственного производства - 104,4 %. По данному показателю Бурятия занимает 3 место в Сибирском федеральном округе. Агропромышленный комплекс (АПК) Республики Бурятия является приоритетным направлением развития экономики региона.

АПК Республики располагает значительным потенциалом роста продукции, в т.ч. по мясной - 47 % рынка, по молочной - 66 % рынка, по овощам - 31 % рынка, по мясу птицы - 99 % рынка, по рыбной отрасли - 57 % рынка.

По состоянию на 1 января 2014 г. в Республике Бурятия функционирует 56810 сельскохозяйственных организаций, 43620 крестьянских (фермерских) хозяйств и индивидуальных предпринимателей, 279,7 тыс. личных подсобных хозяйств. Молочное скотоводство Республики Бурятия за последние годы претерпело крупные изменения. Из-за диспаритета цен на энергоресурсы, комбикорма, технику и продукцию животноводства продолжается процесс сокращения поголовья крупного рогатого скота, в том числе коров.

Предпринятые в 2006 - 2007 гг. меры в рамках реализации национального проекта "Развитие АПК" по ускоренному развитию животноводства позволили приостановить процесс дестабилизации молочного скотоводства, наметилась тенденция его оживления.

Изменился породный состав в сторону высокопродуктивных генотипов молочного скота, активизирован процесс создания крупных молочных хозяйств (модернизировано 20 ферм и комплексов), в которых реализованы современные технологические решения по заготовке кормов, кормлению, содержанию, доению, поению молочного скота. Рост валового производства молока ежегодно в среднем составляет 2 - 4 %. Приостановился спад производства молока в сельскохозяйственных организациях. Начиная с 2004 года ежегодно приобретается племенной молодняк из-за пределов Республики Бурятия, свыше 200 голов. В настоящее время действуют 124 пункта искусственного осеменения сельскохозяйственных животных.

Так, по данным Т.Л. Партилхаевой, Т.Н. Хамируева и С.Г. Лумбунова (2011) в июле 2003 года в республику из Австрии на молочную ферму ФГУП ОПХ "Байкальское" было завезено 90 голов племенных нетелей симментальской породы в возрасте 30 мес.

Т.Н. Хамируев (2013) сообщает, что за 305 дней лактации молочная продуктивность австрийских первотелок составила 3490,6 кг. при жирности молока 4,10 %, выход молочного жира составил 143,1 кг. против 2694,3 кг., 3,81 % и 102,6 кг. соответственно у местных аналогов.

Аналогичные результаты были получены при изучении молочной продуктивности первотелок, рожденных в условиях ОПХ "Байкальское" республики Бурятия (Т.Н. Хамируев и др., 2014).

1.2 История создания и характеристика красно-пестрой породы

В России симментальская порода крупного рогатого скота является одной из наиболее распространенных. Ее удельный вес составлял около 30 % от общего поголовья породного скота.

Симментальская порода скота - одна из наиболее известных и распространенных в Европе. Многие европейские страны для улучшения местного скота использовали эту породу, родиной которой является Швейцария.

Симментальский скот Швейцарии произошел от скрещивания мелкого торфяникового скота с диким туром. Другие исследователи полагают, что предки симменталов были завезены в Швейцарию в середине V в. нашей эры бургундами из Скандинавии. Завезенный скот поглотил местный, в результате чего образовался симментальский.

Симментальский скот имеет положительные качества относительно перед другими породами. Для него характерны большая живая масса, крепкая конституция, способность хорошо акклиматизироваться в разных природно-климатических зонах, потреблять много объемистого корма, высокая энергия роста, способность длительное время наращивать живую массу, имеет выдающиеся мясные качества и дает после убоя хорошее кожевенное сырье. От коров данной породы получают молоко с высокими вкусовыми и технологическими свойствами.

Стоит отметить, что значительная часть поголовья симментальской породы не приспособлена в достаточной мере к интенсивному ведению отрасли, беспривязному крупногрупповому содержанию и двукратному доению. При свободном доступе к грубым и сочным кормам симментальские коровы быстро набирают массу, "самозапускаются", по уровню молочной продуктивности они уступают специализированным молочным породам. Многие животные имеют недостатки в строении вымени (чашеобразная форма лишь для 40-45 % коров) и низкую скорость молокоотдачи (1,0-1,1кг/мин.).

В такой ситуации было два пути решения этой проблемы. Первый путь постепенная замена симментальской породы черно-пестрой, что происходило почти во всех регионах, где разводился симментальский скот. Поголовье черно-пестрого скота ежегодно возрастало, а симментальского - сокращалось. Второй путь - улучшение симментальского скота при чистопородном разведении. Улучшение симменталов методом чистопородного разведения не устраивало животноводов из-за низких темпов селекционного прогресса, ежегодный генетический сдвиг по удою не превышал 1,5-2,0 %. В то же время темпы индустриализации молочных ферм были таковы, что по многим операциям достигли почти стопроцентного уровня (И.М. Дунин; А.И. Прудов, 1999).

Таким образом, скрещивание - это средство коренного улучшения скота. Однако оно не предполагает простое копирование улучшающей породы, а приводит к созданию нового типа животных, сочетающих в себе ценные качества как улучшаемой, так и улучшающей пород. При этом важно также, чтобы животные, полученные в результате скрещивания, передавали свои признаки потомству.

Учеными и селекционерами были проведены поиски пород с целью совершенствования продуктивных и технологических качеств симменталов, но результаты не давали ожидаемого эффекта.

Однако было найдено уникальное решение задачи качественного улучшения разводимого симментальского скота - это создание на его основе новой красно-пестрой породы.

Для решения этой задачи был найден оригинальный генотип - это красно-пестрая популяция голштинской породы, животные которой составляют около 2 % от общего поголовья голштинского скота черно-пестрой масти.

Выбор голштинов в качестве улучшающей породы был обусловлен тем, что животные данной породы устойчиво передают свои признаки потомству, отличаются высокой молочной продуктивностью (6500-7000 кг. молока жирностью 3,50-3,70 %), достаточно большой живой массой (коровы 600-700 кг.; быки-производители 950-1000 кг.), хорошо развитым выменем, лучшей оплатой корма, вполне удовлетворительной скороспелостью. Это являлось предпосылкой перехода к целенаправленной селекции по закреплению аддитивного действия генов улучшающей породы в последующих поколениях животных.

С участием М.Д. Дедова и других была разработана программа выведения новой красно-пестрой породы молочного скота. Эта работа в свое время получила поддержку МСХ СССР (приказ № 360 от 11 декабря 1981 года "О мерах по ускорению выведения новых пород сельскохозяйственных животных, отвечающих требованиям промышленной технологии") и создание новой красно-пестрой молочной породы было поставлено в число важнейших государственных заданий.

Создание нового внутрипородного типа животных с желательными технологическими качествами было спланировано на основе воспроизводительного скрещивания симменталов с производителями монбельярдской, айрширской и красно-пестрой голштинской пород.

В процессе работы выявилось, что монбельярды недостаточно повышают молочную продуктивность симменталов. Использование айрширов улучшало удои и жирномолочность, но в то же время существенно (до 100 кг.) снижало вес взрослых коров. Поэтому в большинстве базовых хозяйств, где создается новая порода, используют для скрещивания преимущество быков красно-пестрой голштинской породы.

При выведении первого типа красно-пестрой породы поставлена задача путем воспроизводительного скрещивания получить животных, отличающихся присущими симменталам выносливостью, хорошими адаптационными способностями, долгорослостью, крупными размерами, хорошими показателями роста, мясными качествами, а также обильномолочностью и улучшенной технологичностью, характерными для привлекаемой к скрещиванию красно-пестрой голштинской породы. Желаемый тип животного новой породы - молочный.

Породными признаками красно-пестрого скота следует считать крепкую конституцию, гармоничность телосложения, равномерно развитое вымя ваннообразной или чашевидной формы. Живая масса половозрастных коров не менее 600-650 кг., быков 1000-1050 кг. Голова пропорциональна туловищу, широкое носовое зеркало, лоб умеренно вогнутый. Лопатки плотно и ровно прилегают к туловищу, спина прямая, поясница широкая, почти горизонтальная. Зад широкий, длинный, с незначительным уклоном линии от маклаков до седалищных бугров, хорошо заполнен мышцами, маклаки широко расставлены, корень хвоста на одном уровне с линией спины. Конечности крепкие, бабки короткие, скакательные суставы хорошо развиты, без патологических утолщений. Брюхо не отвисшее, длинное и глубокое. Ребра круто изогнуты, косо поставлены и далеко отстоят друг от друга, грудь широкая и глубокая. Вымя с большим запасом, плотно прикрепленное, пропорционально развитое, молочные вены крупные длинные, извилистые, хорошо разветвленные.

Молодняк нового типа скота отличается высокой интенсивностью роста, долгорослостью и хорошими убойным качествами: среднесуточные приросты 1000-1200 г., живая масса бычков на интенсивном откорме в 12 мес. 380-400 кг., в 18 мес. до 550 кг., убойный выход 58 % при высоком удельном весе в рационах грубых и сочных кормов. В качестве "модельной коровы" как главной цели селекционной работы по созданию нового типа красно-пестрой молочной породы можно принять животное со следующими качествами.

Животные нового типа должны иметь сильную нервную систему, позволяющие их содержать большими группами без ухудшения здоровья, снижения поедаемости кормов и потерь продуктивности. Они должны быть пригодными полному выдаиванию доильным аппаратом без ручного додоя, отличаться спокойным нравом и проявлять способность к высокой оплате корма молоком при преобладании в рационах грубых и сочных кормов и низком удельном весе концентратов. Быки-производители должны быть безупречны по экстерьеру и конституции, иметь хорошую энергию роста и обладать хорошим темпераментом.

Изначально, когда создавалась красно-пестрая порода молочного скота, было предусмотрено создание трех внутрипородных типов этой породы. Один из таких типов - поволжский, характеризуется повышенным содержанием бека в молоке, создается в хозяйствах Приволжского Федерального округа, которые разводят скот красно-пестрой породы (А.П. Вельматов, 2011).

Работа по выведению новой красно-пестрой породы была начата в 1977 г. и проводилась в несколько этапов:

Первый этап (1977-1982 гг.) - выбор маточных стад симментальского скота, завоз спермы быков-производителей красно-пестрой голштинской породы, планирование подбор и получение животных первого поколения в результате скрещивания, оценка полученных животных по генотипу и фенотипу.

Второй этап (1983-1988 гг.) - получение помесей второго и третьего поколений, широкое использование высокоценных ѕ и ? кровных по голштинской породе быков-производителей.

Заключительный этап (1989-1998 гг.) - получение и отбор необходимого числа животных, соответствующих целевым стандартам (без учета кровностей), выделение лучших производителей - родоначальников новых генеалогических групп и закладка генеалогической структуры породы, разведение помесных животных "в себе" и консолидация хозяйственно-полезных признаков.

Решением государственной комиссии Российской Федерации по испытанию и охране селекционных достижений от 15.10.1998 г. новая красно-пестрая порода молочного направления продуктивности признана в качестве селекционного достижения. Это первая отечественная порода крупного рогатого скота, утвержденная спустя 40 лет после утверждения черно-пестрой породы в 1959 г.

В процессе формирования красно-пестрой породы в маточных стадах интенсивно использовали быков зарубежной селекции линий Вис Бэк Айдиала, Монтвик Чифтейна, Рефлекшн Соверинга, Силлинг Трайджун и Говернер оф Корнейшн, от которых получено потомство, обеспечившее относительно высокую молочную продуктивность в 2010 году.

Важным селекционным признаком является живая масса коров, которая по данным бонитировки за 2010 год составила 548 кг., в том числе первотелок-500 кг., по II отелу -543 и по III -578 кг., а в племенных заводах этот показатель больше названных на 27; 14 и 12 кг. соответственно. Это один из селекционных признаков, влияющих на показатели молочной продуктивности коров. Взаимосвязь между ними носит криволинейный характер, то есть величина живой массы в пределах 680-700 кг. оказывала положительное влияние на удои коров, хотя при дальнейшем повышении признака молочная продуктивность коров снижалась. Вместе с тем от коров с живой массой 420-450 кг. практически невозможно добиться больших удоев, так как эти животные не смогут потреблять количество кормов, необходимых, например, для получения 6-тысячных удоев молока за лактацию.

Важнейшим хозяйственно-биологическим качеством коров является интенсивность молокоотдачи, которая обусловлена морфо-функциональными свойствами вымени. Этот показатель в среднем по стаду красно-пестрой породы составил 1,8 кг/мин., а в племенных заводах - 1,85. При этом у 52,5 % коров он равнялся 1,7-1,99 кг/мин., у 29,6 % - 1,4-1,7 и у 10,7 % он был в пределах 2,0-2,29 кг/мин. Важно отметить, что 96,4 % коров характеризовались чашеобразной и округлой формами вымени, что свидетельствует о положительном влиянии голштинской породы в процессе формирования красно-пестрой породы (И. Заднепрянский, В. Закирко, 2012).

В Красноярском крае в двух племенных заводах сосредоточено 8022 головы скота красно-пестрой породы, в том числе 510 коров. В племзаводах средняя молочная продуктивность коров равна 6231 кг. молока при 4,04 % жира и 3,12 % белка, средняя интенсивность молокоотдачи - 1,88 кг/мин. (И.М. Дунин, К.К. Аджибеков, 2011).

Положительные результаты улучшения массива симментальского скота красно-пестрыми голштинами получены в ряде хозяйств Мордовской АССР Красноярского края, Тамбовской, Смоленской, Воронежской, Белгородской областей, Украины и Казахстана (К.К. Аджибеков, 1987).

Исследованиям выведения новой красно-пестрой породы были посвящены работы: К.К. Аджибеков (1989), Т.Ф. Лефлер (1990), К.Б. Баяхметов, (1984); Г.Г.Казанкова (1992).

В исследованиях В.А. Гогулова (2004) в условиях Приамурья наибольший экономический эффект в хозяйстве получен от использования коров - первотелок с долей "крови" голштинской породы от 40 до 60 %. Проведение скрещивания симментальского скота с голштинским зоотехнически целесобразно и экономически выгодно. Если от каждой коровы - первотелки симментальской породы получено по 920 руб. прибыли, то от помесных сверстниц в среднем больше на 2386 руб. Уровень рентабельности производства молока у них выше в 1,26-5,6 раза.

А.И. Шилов (2003) сообщает, что на племзаводе им. А.С. Георгиевского симментал - голштинские помеси с кровностью 37,5-87,5 % по улучшающей породе превосходили чистопородных симментальских коров по удою за первую лактацию на 213-369 кг., или на 6,2-10,8 %, за третью лактацию - на 107-250 кг., или на 2,5-6,0 % соответственно. Симментальские животные лучше раздаивались с возрастом, повысив удой по третьему отелу по сравнению с первой лактацией на 20,7 %. У помесных коров этот показатель составил 13,8-16,5 %. Коровы с долей крови ? по голштинам имели самый высокий коэффициент выбытия из стада: за три лактации он составил 0,87 против 0,62-0,47 у животных с кровностью Ѕ и ѕ.

В.Г. Прокин (1990) изучая молочную продуктивность и технологические свойства молока симментал х голштинских помесей, полученных от разведения "в себе" установил, что по уровню молочной продуктивности, содержанию жира (3,71-4,1 %) и белка (3,37-3,57 %) в молоке помесные (, , ѕ КПГ) животные, полученные от разведения "в себе", отвечают требованиям стандарта, предъявляемым к вновь создаваемым животным красно-пестрой породы молочного скота.

1.3 Краткая характеристика пород, участвующих в породообразовании

1.3.1 Симментальская порода скота

Наибольшее распространение симменталы получили в Российской Федерации и странах Европы. Их разводят как скот двойного направления, и племенная оценка осуществляется одновременно по молочным и мясным качествам.

По данным ряда исследователей, предки породы (готский скот) были завезены в Швейцарию бургундами из Скандинавии. Центром разведения стал район долины Симме (Бернское нагорье). В XV-XVI столетия привозных животных скрещивали с местным скотом, и помеси постепенно вытесняли его, а уже в XVII-XVIII вв. Этим скотом широко торговали не только в стране, но и за ее пределами. Они пользовались большим спросом из-за достаточно мясной и молочной продуктивности, хорошей обмускуленности, спокойного нрава и тягловых качеств.

В Россию симментальская порода впервые была завезена из Швейцарии в первой половине ХIХ в. Впервые симменталы экспонировались на выставке в г. Петербурге в 1869 г. За 1900-1919 гг. в страну завезено 2180 гол. симментальского скота. Сегодня порода разводится в 26 регионах РФ, причем в 17 из них она составляет более 50 % от общего числа крупного рогатого скота (Н.И. Стрекозов, 2003). В ВИЖе был создан селекционный центр симментальского скота.

Симментальская порода коров характеризуется крепкой, нередко грубой конституцией, высоким ростом, хорошо развитой мускулатурой и мощным, крепким костяком. Голова у симменталов большая, широкая в лобной части; рога светлые или белые с желто-коричневыми концами; носовое зеркало и веки светло-розоватой окраски (один из признаков чистопородности симменталов); шея короткая, с хорошо развитой мускулатурой; холка широкая, сливающаяся со спиной; грудь широкая, глубокая и большая в обхвате (при плохих условиях выращивания мускулатура в области груди не до развивается и появляется порок -- перехват за лопатками); спина, поясница и крестец прямые, широкие, длинные, с хорошо развитой мускулатурой; круп широкий, средний по длине, мускулистый; ноги прямые, правильно поставленные (встречаются симментальские животные со "слоновой" постановкой задних конечностей); вымя большое, часто неравномерно развитое (передние его доли развиты хуже задних, у части коров наблюдается "жировое вымя"); кожа эластичная, с признаками рыхлого строения, тяжеловесная. Масть симментальских коров варьирует от светло-палевой до красно-пестрой; многим животным свойственна палево-пестрая масть.

По биологическим особенностям симментальский скот является умеренно скороспелой универсальной породой. Он быстро акклиматизируется во всех условиях и требователен к кормам, особенно к доброкачественному сену, и хорош тогда, когда находится в благоприятных условиях кормления, ухода и содержания; в плохих условиях быстро вырождается. Симментальский скот обладает хорошим здоровьем и приспособлен к выполнению различных работ.

Симментальская порода характеризуется высокой изменчивостью признаков. В ней выделяют три внутрипородных типа: молочный, молочно - мясной и мясо - молочный. Классификация симменталов по внутрипородным типам осуществляется по величине коэффициента молочности. Для молочного типа он должен быть равным 8 и выше, молочно - мясного - 6 - 7,9 и мясо - молочного - 5,9 и ниже.

Распространению животных симментальской породы способствовала организация в 1899 г. Палибинского казенного рассадника на территории нынешнего Белинского и Каменского районов Мордовии. Были завезены быки Бенц, Цезарь 1, Яга, Мако, Цезарь 2 и др. С 1906 по 1918 гг. из рассадника реализовано 900 гол. молодняка симментальской породы.

Животные молочно и молочно - мясного типов отличаются более высокой молочной продуктивностью, лучшими технологическими качествами вымени.

Исследования многих ученых установлено, что молодняк симментальской породы при благоприятных условиях кормления и содержания проявляет высокую энергию роста (Л.К. Эрнст, 1988; М.Д. Дедов, 1975).

Широкое распространение симментальской породы объясняется ее универсальностью и выдающейся акклиматизационной способностью. Благодаря чему, скот данной породы распространился в Поволжье и на Южном Урале, в Сибири и на Дальнем Востоке, В Казахстане и Белоруссии.

Большая численность скота симментальской породы в нашей стране придает особую актуальность проблеме дальнейшего улучшения его продуктивных, племенных и технологических качеств.

Современный симментальский скот в Бурятии представлен высококровными помесями. Животные хорошо приспособлены к местным природно-климатическим условиям, характеризуются крепкой конституцией и гармоничным телосложением. В результате многолетней селекционной работы по улучшению местного скота мясная продуктивность увеличилась в 2 раза и молочная в 5 и более раз. Однако наряду с положительными сторонами данный скот имеет некоторые недостатки как слабая раздоенность, недостаточная приспособленность к машинному доению из-за часто встречающихся пороков вымени.

На племенных фермах хозяйств живая масса половозрастных коров составляет 450-520 кг., средние удои молока - 2265 кг.

По данным С.Г. Лумбунова (2001), в 21 племенной ферме республики молочная продуктивность коров выше в хозяйствах пригородной зоны. Так, в Кабанском районе продуктивность коров за 1990 год составила 3157,3 кг., в Иволгинском районе 2804 кг., в Прибайкальском районе 3119 кг., в сухостепной зоне (Селенгинский район) удой молока по 4 племфермам был равен 2980,2 кг., по Хоринскому району - 2003 кг., по Джидинскому району - 3314 кг. Самый низкий удой молока, равный 2175 кг., был в лесостепной зоне (Еравнинский район).

Причиной низкой продуктивности коров на племенных фермах республики следует считать слабую кормовую базу, неполноценность кормовых рационов.

В Республике ежегодно проводится отбор 28,2 - 29,7 тыс. племенных телок для ремонта стада. Однако развитие их не соответствует установленным требованиям стандарта породы. Из-за низкого уровня кормления, нарушения гигиенических условий содержания среднесуточный прирост живой массы телок ниже нормы на 20-30 %, что задерживает сроки ввода их в основное стадо на 5-6 месяцев. В хозяйствах республики по настоящему не организована подготовка нетелей к отелу, раздой коров - первотелок и оценка их по собственной продуктивности.

Х.А. Амерханов (2005), указывает, что в России активно ведется работа по международному обмену генофонда животных, использованию лучших мировых достижений в области животноводства. В страну ежегодно завозится из-за рубежа до 10 тыс. голов крупного рогатого скота, в основном нетелей. Завоз крупного рогатого племенного скота производится из Австрии, Германии, Голландии, Франции и других стран с целью использования лучшего мирового генофонда молочных и мясных пород для повышения продуктивных и улучшения технологических качеств отечественных пород скота.

Широкий ареал симментальской породы предопределен высокой адаптационной способностью животных к различным природно-климатическим и кормовым условиям. Именно с этих позиций эффективное использование племенных ресурсов симменталов имеет большое значение для скотоводства (С.Г. Лумбунов, 1996).

Дальнейшее увеличение производства молока в пригородной зоне и отдельных хозяйствах степной и сухостепной зон необходимо осуществлять в основном за счет роста продуктивности скота. Для ускоренного совершенствования симментальского скота по отдельным признакам (обильномолочность, пригодность к машинному доению) возникла необходимость в использовании генофонда красно-пестрой голштинской породы. За 1989-1991 годы по данным ПО "Бурятское" по племенной работе в республике было осеменено глубокозамороженным семенем быков красно-пестрой голштинской породы 108136 коров и телок и получено 75420 телят.

Однако, как показала практика, в хозяйствах с низкой обеспеченностью кормами межпородное скрещивание не дало повышения продуктивности. Об этом свидетельствуют среднегодовые удои молока на племенных фермах по отдельным зонам республики, не превышающие 2000-2800 кг. Отсюда, как указывает Л.К.Эрнст (1988), в хозяйствах со слабой кормовой базой скрещивание не дает повышения продуктивности помесного потомства, а может даже приводить к отрицательному результату.

В настоящее время ощущается острая потребность в животных обладающих высокой продуктивностью, крепким здоровьем, долголетием, хорошей воспроизводительной функцией, приспособленностью к промышленным технологиям.

Исследованиям продуктивных качеств и некоторых биологических особенностей коров симментальской породы Бурятии были посвящены работы С.Г. Лумбунова (1996), В.А. Михайловой (2004), Т.Л. Партилхаевой (2007).

Ведущий ученый М.Д. Дедов (1975) по результатам своих исследований отмечал, что симментальская порода скота получила мировое признание, а в нашей стране она занимает первое место по численности поголовья. Характерными особенностями симментальского скота являются исключительно хорошие акклиматизационные способности. Ее с успехом разводят в разных природно-климатических зонах СССР. При хороших условиях кормления и содержания животные этой породы способны давать высокие удои, а по мясной продуктивности (энергии роста, убойному выходу, весу туши в молодом возрасте) они занимают одно из первых мест. Дальнейшее совершенствование симментальского скота должно идти в следующих направлениях:

а) молочное направление, основная продукция молоко. Селекция должна быть направлена на повышение удоев, содержание жира и белка в молоке, а также на пригодность коров к использованию на фермах промышленного типа.

б) молочно-мясное направление, основная продукция - молоко и мясо. Селекция осуществляется на создание крупных животных молочно-мясного типа с удовлетворительной молочностью, хорошими мясными качествами и повышенной жирностью молока.

в) использование симментальского скота для производства мяса.

1.3.2 Голштинская порода скота

Создание голштинской породы - выдающееся достижение селекционеров США и Канады.

Голштинская порода является самой распространенной породой среди молочного скота на земном шаре. Родиной этой породы хотя и считается Голландия, но все свои замечательные качества она приобрела на американском континенте.

Пионером разведения голландского скота в Америке является Винсроп В. Ченери из Бельмонта (штат Массачусетс). История породы начинается с 1852 г. когда В. Ченери купил голландскую корову у капитана нидерландского судна. В связи с высокой продуктивностью и хорошими адаптационными способностями этот скот получил широкое распространение в Северной Америке. По данным Голштинской ассоциации США (1960), за период с 1852 по 1905 г. в страну из Голландии было завезено 7757 животных.

В отличие от направления племенной работы в Голландии и других европейских странах, разводивших черно-пестрый скот, в США и Канаде его совершенствовали главным образом по обильномолочности и живой массе при слабом отборе по жирномолочности. 15 марта 1871 г. организовано Общество селекционеров по разведению голштино-фризского скота (президент Винсроп Ченери). К 1872 г. черно-пестрый скот уже разводили в 12 штатах, в этом же году была выпущена первая племенная книга голштино-фризской породы крупного рогатого скота.

В результате в США и Канаде сформировался значительный массив черно-пестрого скота, отличающийся от исходной голландской породы по продуктивности, живой массе, экстерьеру, форме и размерам вымени. Таким образом, без применения скрещивания на базе голландской породы была создана новая порода крупного рогатого скота, получившая в настоящее время очень широкое распространение.

С 1983 г. в США и Канаде голштино-фризскую породу принято называть голштинской. В настоящее время значение этой породы очень велико, так как она характеризуется наиболее высокой молочной продуктивностью и используется для улучшения молочных пород во всем мире. Ее отличает хорошая приспособляемость к различным климатическим и хозяйственным условиям, высокая оплата корма молоком. Молочная продуктивность коров в условиях оптимального кормления составляет 8 000-10 000 кг. молока при содержании 3,6-4,0 % жира и 3,0-3,2 % белка. В лучших стадах средний удой превышает 12 000 кг. Все рекорды по молочности принадлежат коровам этой породы. Например, от коровы Бичер Арлинда Эллен за 365 дней IV лактации надоено 25 248 кг. молока жирностью 2,8 % , получено молочного жира 713 кг., от коровы Миранда Оскар Лукинда -- 30 870 кг. молока с содержанием 3,3 % жира, молочного жира 1018,7 кг.

Большинство животных голштинской породы имеют черно-пеструю масть. Встречается также красно-пестрая масть, являющаяся рецессивной формой. Ранее от таких животных старались избавиться. С 1971 г. красно-пестрые животные учитываются как племенные животные, они оформлены в отдельную породу.

Живая масса коров-первотелок 650 кг., взрослых животных -- 750 кг. Ставится задача доведения средней живой массы до 800-850 кг. Живая масса быков -- 1200 кг. Высота коров-первотелок в холке 137 см., половозрастных -- 143-145 см., с глубиной груди 80 см., шириной 55 см. Живая масса бычков при рождении 40-42 кг., телок -- 37-39 кг.

У голштинских коров хорошо выражены молочные формы, менее развита мускулатура по сравнению с европейским черно-пестрым скотом. Вымя у коров объемистое, широкое, прочно прикреплено к брюшной стенке. Более 95 % коров имеют чашеобразную форму вымени. Индекс вымени -- 48-50 %, скорость молоковыведения -- не менее 2,5 кг/мин., предпочтение при отборе отдается животным, имеющим интенсивность молоковыведения 3,0 кг/мин. и более.

Скот отличается хорошим здоровьем и приспособленностью к промышленной технологии. Мясная продуктивность выражена слабо и характерна для молочного скота с убойным выходом 50-55 %. В нашей стране разводится чистопородный голштинский скот, а быки-производители как черно-пестрой, так и красно-пестрой масти в основном используются при совершенствовании других пород. Так, например, быков черно-пестрой масти в основном используют для улучшения животных черно-пестрой, холмогорской, тагильской, истобенской, а красно-пестрых быков скрещивают с коровами симментальской, сычевской, красной степной и других пород. Современная генеалогическая структура голштинского скота, разводимого в нашей стране, представлена в основном следующими линиями: Рефлекшн Соверинг 198998, Вис Айдиал 0933122, Силинг Трайджун Рокит 0252803, Инка Суприм Рефлекшн 121004, Монтвик Чифтейн 95679, Осборндэйл Айвенго 1189870 и Лейкфилд Фонд Хоуп 273925 (К) / 1243697 (США).

Важнейшим фактором в создании голштинской породы послужило обеспечение полноценного кормления животных. Большинство исследователей утверждает, что одним из решающих условий интенсификации молочного скотоводства являются достижения в области производства кормов: рост производства фуражного зерна, протеиновых концентратов, высококачественных кормов из многолетних трав и кукурузного силоса.

Благодаря выдающейся молочной продуктивности и в ряду других хозяйственно-полезных признаков голштинов спрос на них на мировом рынке постоянно растет.

В настоящее время голштинский скот замороженную сперму и эмбрионы экспортируют из США в 55, из Канады - в 44 страны мира. Нет ни одного государства с высокоразвитым молочным скотоводством, где не используются животные этой породы. Голштинский скот завозят в Великобританию, Францию, ФРГ, Бельгию, Швейцарию, Данию, Россию, Венгрию, Чехо-Словакию, Румынию, Югославию, Польшу и ряд других стран. Этот скот используют для улучшения местных пород во всех европейских государствах, а также в Израиле, Аргентине, Мексике и Японии (П.Н. Прохоренко, 1986).

Биохимический состав крови является показателем физиологического состояния организма, связанного с отправлением жизненно важных функций, и тесно связаны с продуктивными и адаптивными качествами животных.

Биохимический статус крупного рогатого скота, как основного вида сельскохозяйственных животных, изучался многими российскими и иностранными учеными. Основными направлениями этой научной деятельности явились определение нормативных показателей, возрастных, породных, физиологических и половых различий животных (Г.Г. Скрипниченко, 1985; О.А. Войнова, 1985; Р.Ф. Бессарабова, 1986; О.В. Карякина, А.В. Кветковская и др., 1999).

...