Продуктивные качества и естественная резистентность коров, завезенных в Республику Бурятия из Красноярского края

При относительно нормальном физиологическом состоянии организма животного состав и свойства периферической крови более или менее постоянны. Однако, даже незначительные изменения в функционировании органов и систем организма неизбежно приводят к тем или иным изменениям морфологического и биохимического состава крови.

Высокая продуктивность связана с интенсивным обменом веществ для поддержания, которого необходимо поступление в организм в строго определенных количествах и в оптимальном состоянии всех элементов питания.

При недостатке или избытке в первую очередь реагирует на это такая лабильная система как кровь. Кровь является той средой, через которую ткани организма получают из внешней среды все необходимые для их жизнедеятельности вещества. С участием крови происходит выведение из клеток продуктов обмена.

С обменом кальция тесно связан обмен фосфора. Фосфор необходим для нормального белкового, жирового и углеводного обменов. Оптимальное отношение кальция к фосфору -2:1 (Зинченко, Погорелова, 1980).

По мнению С.А. Кулаченко и др. (1979), Е.А. Васильевой (1982), количественное определение различных составных частей крови даёт представление об интенсивности обменных процессов, происходящих в тканях организма под влиянием тех или иных факторов.

Кровь крупного рогатого скота характеризуется относительно постоянством химического состава. Плазма крови составляет 55-60 % от общего объёма крови и на 90 % она состоит из воды. Сухой остаток составляют органические (9 %) и минеральные (1 %) вещества (А.И. Кононский, 1992).

Белок является важнейшей составной частью крови. Белкам отводится по значению первое место в обмене веществ, а общее количество белка и его фракций в крови тесно связано с продуктивностью животных. Содержание же белка в крови зависит от вида, пола, возраста, природно-климатических факторов, а также условий содержания и полноценности кормления. Поэтому любое внешнее воздействие или физиологическое состояние отражается на содержании белка в сыворотке крови, что имеет большое значение для определения влияния кормовых добавок на организм животных (Л.В. Зборовский, 1991; В.Г. Скопичев, 2003).

За последние десятилетия накоплен значительный опыт по использованию голштинского скота. По общему мнению ученых и специалистов, отличительными особенностями этой породы являются хорошие акклиматизационные качества, высокая молочная продуктивность. Она обладает достаточной наследственной изменчивостью, что служит надежной основой дальнейшего ее совершенствования.

В качестве улучшающей породы для повышения белковомолочности коров красно-пестрой породы используется голштинская порода красно-пестрой масти голландской селекции, которая как раз характеризуется повышенным содержанием белка в молоке.

В настоящее время расширяются масштабы оценки быков по качеству потомства с целью скорейшего выявления улучшателей и интенсивного их использования.

Ряд исследователей отмечают хорошие акклиматизационные качества голштинской породы. Так, на Сахалине, где голштинов разводят с 20-х годов, приспособленность к местным условиям определила их широкое распространение во всех районах острова с конца 40-х годов. Данные бонитировки 1971-1974 гг. показали, что в хозяйствах России голштинские коровы превосходят животных других молочных пород по удою на 1002 кг., или на 40,8 %, а по количеству молочного жира - на 35,3 %, причем удой из года в год повышается.

Отличительная особенность коров голштинской породы - равномерно развитое вымя и высокая интенсивность молокоотдачи. Индекс равномерности развития вымени составляет 42-45 %, интенсивность молокоотдачи - более 1,7 кг/мин. Животные хорошо приспособленные к машинному доению на высокопроизводительных доильных установках. По размерам вымени они значительно превосходят черно-пестрых коров (Н.И. Стрекозов, 2006).

Выведение на базе симментальского скота новых, более молочных типов путем скрещивания с красно-пестрой голштинской породой несомненно будет способствовать повышению молочной продуктивности коров и их пригодности к содержанию на крупных фермах, комплексах с интенсивной технологией производства молока.

Породы животных создавались под влиянием народнохозяйственных потребностей и перестраивались, если требования менялись. Порода - категория историческая, быть постоянной в своих хозяйственно-биологических признаках она не может. Если пород несколько, то происходит своеобразная конкуренция, в процессе которой не обладающие требуемыми качествами породы уступают место новым, более ценным.

Высокий генетический потенциал молочной продуктивности голштинского скота достигнут благодаря целенаправленной селекции по минимальному количеству признаков, в основном по удою с учетом выхода молочного жира и типа телосложения; интенсивному использованию в системе искусственного осеменения проверенных по качеству потомства быков - улучшателей; сохранению здоровья, долголетия и воспроизводительной способности ценных быков - производителей и высокопродуктивных коров; интенсивной выбраковке малопродуктивных коров, особенно в раннем возрасте, которая на большинстве ферм 25-35 %; оценке коров по форме вымени и интенсивности молокоотдачи, характеру поведения в стаде. Молочная продуктивность и пригодность к машинному доению - основные факторы при оценке племенного скота, а определение методов разведения животных - необходимое средство повышения этой продуктивности в массе поголовья.

Уровень продуктивности животных обусловлен потенциалом и степенью его проявления при прямом взаимодействии с факторами среды.

При лучшем генотипе технологические вложения оказываются экономически эффективными, а при малоценном они имеют ограниченное влияние. Поэтому в селекционно - племенной работе следует уделять особое внимание улучшения качества поголовья разводимых животных.

Конечная цель племенной работы заключается в получении животных, способных в конкретных природных и технологических условиях оплачивать продукции при сохранении здоровья и нормальной плодовитости (Ф.Ф. Эйснер, 1981;1986).

Главной задачей в развитии молочного скотоводства на современном этапе является всемерное повышение генетического потенциала молочной продуктивности с целью получения при оптимальных условиях кормления и содержания 5000-7000 кг. молока на корову в год.

Оценивая ситуацию в молочном скотоводстве России, необходимо отметить, что в последние годы достигнуты определенные положительные изменения. Безусловно, важным этапом качественного перевооружения и модернизации отрасли стали приоритетный национальный проект "Развития АПК" и реализация Государственной программы развития сельского хозяйства (О.В. Смоленкова, 2014).

Работы многих исследователей (У.Grettenand, V.Meyer, 1972; W.Schawal, 1978; G.Batis, S.Bozo, 1973-1978; B.Suchanek et al; 1975, 1979; Z.Konsar et al., 1979; J.Kliment et al 1979; B.Schanek; Y.Gold, 1979; M.Panic et al, 1980; Y.Konсar et al, 1980) также свидетельствуют о том, что использование генов голштинской породы в популяции симментальского скота привело к увеличению молочной продуктивности, улучшению типа телосложения и уменьшению трудных отелов у помесных животных.

1.4 Естественная резистентность сельскохозяйственных животных

1.4.1 Понятие о естественной резистентности организма и факторы, обусловливающие ее

Под естественной резистентностью или устойчивостью организма сельскохозяйственных животных следует понимать способность противостоять воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды. Состояние естественной резистентности зависит от неспецифических защитных факторов организма животных, которые связаны с их видовыми, индивидуальными и конституциональными особенностями.

Вопросам изучения естественной резистентности животных посвящено большое количество работ как отечественных, так и зарубежных ученых (Н.Г. Беленький, 1954; В.Ф. Матусевич, 1967;1971; Н.Н. Тарасова, 1974; Ш.А. Мкртчян, 1979; 1984; Я.В. Алаотс, 1982; П.А. Емельяненко, 1973; 1982; Т.В. Иполитова, 1993; С.В. Шаталов, 1999; С.Г. Лумбунов, 2000, А.П. Полковниченко, 2009).

Обобщая научные исследования ученых следует отметить, что естественная резистентность организма животных находится в прямой зависимости от природно-климатических условий зоны, в которой они разводятся. Эти факторы оказывают как прямое влияние на животных, так и через микроклимат животноводческих помещений. Неудовлетворительный температурно-влажностный, газовый и световой режим в значительной степени способствует к снижению общей резистентности организма животных. Резкие перепады температуры и влажности, повышенная концентрация углекислого газа, аммиака и сероводорода в воздухе животноводческих помещений, высокая его запыленность и микробная обсемененность в сочетании с низким уровнем освещенности и наличием сквозняков зачастую вызывают массовые легочные заболевания, особенно среди молодняка.

Характерны и сезонные изменения естественной резистентности организма животных. Так, А.В. Коровин, А.С. Карамаева, А.М. Белоусов (2013) изучая динамику показателей естественной резистентности и молочной продуктивности коров бестужевской, черно-пестрой и голштинской пород отмечают, что бестужевская порода, как наиболее адаптированная к климатическим и кормовым условиям Среднего Поволжья, имела самые высокие показатели фагоцитарной активности нейтрофилов крови, которые приходились на летние месяцы (68,2 %), что выше, чем осенью на 3,4 %, зимой - 6,5 %, весной - на 10,4 %. У черно-пестрой пород по сравнению с летними периодами ФАНК осенью была ниже на 4,3 %, зимой - на 6,0 %, весной - на 10,8 %; а у голштинской породы разница по сезонам года составила соответственно 1,8; 5,5; 10,2 %.

Наиболее ярко разница по фагоцитарной активности лейкоцитов была выражена между породами. Бестужевская порода по этому признаку занимала также доминирующую позицию. По сравнению с черно-пестрой породой фагоцитарная активность нейтрофилов у нее была выше в летние месяцы на 6,8 %, с голштинской - на 12,1 %, осенью соответственно на 7,7 и 10,5 %. Весной, когда погодные и кормовые условия создают наиболее экстремальные ситуации от коров были получены самые низкие суточные удои на фоне низкой резистентности организма. Авторы делают вывод, что изучаемые показатели естественной резистентности свидетельствуют о существенных их изменениях, вызванных климатическими и кормовыми факторами.

Известно, что продуктивные качества животных и их устойчивость к заболеваниям определяются многими факторами. По своему влиянию их можно свести в две основные группы: внутренние и внешние. Внутренние факторы обусловливаются генетическими данными и физическим состоянием животного, а внешние - внешней средой.

К группе факторов внешней среды относятся, в первую очередь, кормление, уход, содержание животных и климат.

Среди внутренних факторов, обусловливающих уровень естественной резистентности и молочной продуктивности коров имеют значение наследственные особенности животных, сформировавшие благодаря племенной работе с каждой отдельной породой и стадом (А.И. Прудов, 1970).

К сожалению, в племенной работе, до настоящего времени наибольшее внимание уделяется наследственной передаче возможностей общей и специфической резистентности организма.

Создание пород, линии, стад крупного рогатого скота, обладающих высокой резистентностью к заболеваниям, является такой же важной задачей, как и селекция животных на высокую молочную продуктивность (Т.В. Иполитова, 1993; Л.К. Эрнст, 1998; С.Г. Козырев, 2000).

Одним из важнейших факторов внешней среды, влияющих на естественную резистентность организма коров, в том числе и на его защитные механизмы, является кормление. При этом особенное значение имеют тип и уровень кормления, соотношение отдельных кормов в рационе, сбалансированность рациона по различным питательным веществам (А.П. Калашников, 1985).

Важнейшая роль в повышении естественной резистентности организма отводится уровню белкового питания животных, его полноценности. Уменьшение количества белка в рационе, недостаток отдельных аминокислот приводит к ослаблению резистентности организма к снижению сопротивляемости инфекции. У таких животных даже при искусственной иммунизации формируется менее стойкий иммунитет (Л.В. Романенко, В.И. Волгин, Л.В. Федорова, 2010). Авторы считают, что вспомогательным средством контроля за полноценностью кормления молочных коров является определение мочевины в молоке и крови. Контролируя в крови и молоке азот мочевины, можно определить, как сбалансирован рацион кормления и сделать его экономически выгодным и экологически безопасным.

К числу других кормовых факторов влияющих на уровень защитных сил организма молочных коров относится обеспеченность животных витаминами и минеральными веществами, соотношение сахара и протеина в рационе, энергетический уровень рациона. Интенсивность обмена кальция и фосфора зависит от источников их в рационе, от поступления макроэлементов с растительными кормами. Проведенный анализ кормов на наличие кальция и фосфора в кормах, входящих в состав рациона, показал на недостаточное их поступление в организм животных. Это позволило эффективно применять минеральные подкормки в составе концентратной смеси при доведении уровня макроэлементов до нормы, а также показало эффективность включения минеральных веществ выше нормы на 20 %, что позволило повысить защитные силы организма животных.

На основании своих исследований А.А. Наумова, Т.А. Шеховцева, Е.П. Евглевская (2014) считают, что минеральный состав кормов постоянно меняется, что не всегда удовлетворяет потребность лактирующих коров в кальции и фосфоре. Поэтому необходимо устранять дефицит макроэлементов с помощью минеральных добавок или применять типы кормления коров этому способствующие.

С.Г. Лумбунов, Р.Р. Игнатьев, В.Н. Струганов (1998) указывают на положительное влияние на обмен веществ, резистентность организма крупного рогатого скота скармливание природных цеолитов Холинского месторождения Республики Бурятия, содержащих необходимые биоэлементы. Добавка цеолита позволяет повысить удой коров на 6,7-17,2 %; жирность молока - на 0,1-0,2 %; прирост живой массы телят - на 5-8 %; профилактировать родовые и послеродовые заболевания у коров и добиться 100 %-ной сохранности телят.

Физиологическое состояние организма, интенсивность обменных процессов, а следовательно естественная резистентность и продуктивность молочного скота во многом зависят от способов содержания, технологии, принятой в хозяйстве (С.Г. Лумбунов, 1998).

Особую роль в устойчивости животных играют гуморальные факторы защиты. Известно, что свежеполученная кровь животных обладает способностью задерживать рост (бактериостатическая способность) или вызывать гибель (бактерицидная способность) микроорганизмов многих видов. Эти свойства крови и ее сыворотки обусловливаются содержащимися в ней различными компонентами (лизоцим, комплемент, интерферон и др.).

Защитную функцию крови также обеспечивает клеточные факторы. Это прежде всего фагоцитоз, проявляющийся способностью клеток крови и лимфы (лейкоциты, ретикулярные клетки селезенки и костного мозга и др.), захватывать проникающие в тело животного инородные частицы, в том числе микроорганизмы с последующим их перевариванием. Явление фагоцитоза было открыто и изучено И.И. Мечниковым. Фагоцитоз является одним из факторов, обусловливающих иммунитет при многих инфекционных заболеваниях у здоровых животных не подвергавшихся инфицированию, активность фагоцитоза может свидетельствовать о степени их готовности к защите организма при попадании в него инфекционного начала (Р.А. Салахутдинов, 1984).

Таким образом, естественные защитные силы организма сельскохозяйственных животных являются как генетическими особенностями организма, так и воздействием различных факторов окружающей среды. Это обстоятельство имеет громадное научное и практическое значение. Изменением силы и продолжительности воздействия того или иного фактора можно направленно влиять на формирование и проявление защитных сил организма.

Обеспечение животных благоприятных условий содержания и кормления, максимально отвечающих биологическим потребностям организма, способствует более быстрому формированию и лучшему проявлению его защитных сил.

И, наоборот, неблагоприятное воздействие окружающей среды приводит к ослаблению устойчивости организма, защитные силы его проявляются недостаточно, что усиливает опасность возникновения и распространения различных заболеваний.

Под неспецифической резистентностью понимают способность организма противостоять воздействию разнообразных по своей природе факторов. Специфическая резистентность характеризует высокую степень противодействия организма воздействию определенных факторов или близких групп.

Неспецифическая резистентность обеспечивается барьерными системами человека (кожа, слизистые), работой желез внутренней секреции, системой фагоцитов и системой комплимента. Фагоцитоз - это поглощение чужеродных частиц или клеток и их уничтожение.

Фагоцитозом как свойством клеток обладают моноциты, макрофаги, нейтрофилы и эозинофилы. Комплимент - это система ферментов, в которую входят около двадцати белков, разрушающая мембраны различных бактерий.

Специфическая резистентность при инфекциях обеспечивает иммунитет.

В настоящее время применяются различные методы повышения как специфической, так и неспецифической резистентности - вакцинация, протеинотерапия и прочее.

ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1 Материал исследований

Экспериментальная часть работы выполнена в ФГУП "Байкальское" Кабанского района Республики Бурятия в период с 2012 по 2014 гг. Материалом исследований были коровы красно-пестрой породы, завезенные в 2007 году из Красноярского края. Молочная продуктивность половозрастных коров, в среднем по стаду колебалась в пределах 4090,4 - 4590,1 кг молока с жирностью 3,74 - 3,76 %. Исследования проводились по схеме представленной на рисунке 1.

Рис. 1 - Общая схема исследования

В хозяйстве разводят коров красно-пестрой, симментальской и холмогорской пород.

Летом 2007 года с целью повышения молочной продуктивности, в Бурятию было завезено стадо нетелей красно-пестрой породы из Красноярского края. Материалом исследований которых, послужили коровы красно-пестрой породы.

Для проведения опыта по методу аналогов (А.И. Овсянников, 1976) выделено 2 группы коров (по 10 голов в каждой) в зависимости от линейной принадлежности: в I группу вошли животные, принадлежащие линии Рефлекшн Соверинг 198998, во II - Вис Бэк Айдиал 1013415.

2.2 Методика исследований

Основным источником информации являлись племенные карточки коров формы 2 -МОЛ, из которых выбирались данные по имеющимся лактациям: продолжительность лактации, удой за законченную лактацию, удой за 305 дней лактации, содержание жира и белка в молоке, распределение удоев по месяцам лактации, живая масса коров, продолжительность сухостойного, межотельного и сервис-периодов. Дополнительным источником служили бонитировочные данные и годовые отчеты.

Рационы кормления животных состояли из местных кормов и были сбалансированы по питательным веществам и соответствовали нормам ВИЖа (А.П. Калашников и др., 2005). Содержание для обеих групп было одинаковым и соответствовало технологии, принятой в хозяйстве.

Уровень молочной продуктивности коров определяли ежемесячно с определением содержания жира и белка на приборе "Клевер -2М", кислотность - титрометрическим методом, плотность - ареометром, сухих веществ и сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО) - расчетным методом.

Определение химического состава кормов проводили по общепринятой методике зоотехнического анализа.

Морфологические свойства вымени изучали на 2-3 мес. лактации по методике, разработанной Латвийской СХА (1970). Оценку проводили в период наивысшей продуктивности. Морфологические признаки и функциональные свойства вымени оценивались по следующим показателям: форма вымени и основные промеры сосков, скорость молокоотдачи, рассчитывался индекс вымени.

Воспроизводительную способность коров оценивали по продолжительности сервис-периода, межотельного, стельности и коэффициента воспроизводительной способности (КВС).

Этологическую особенность животных изучали по методике Т.Н. Венедиктовой (1975) путем хронометража и визуальных наблюдений моментов отдыха, кормления, жвачки и бодрствования.

Условия содержания животных определялась по оценке микроклимата в коровнике (температурно-влажностный режим, газовый состав, скорость движения воздуха и освещенность помещения, микробная загрязненность) по общепринятым методикам принятым в зоогигиене.

Температуру и влажность воздуха в помещениях измеряли 2 раза в сутки, в одно и то же время, в трех точках по вертикали 0,6 и 1,5 м. от пола и 0,6 м. от потолка. Точки измерения: середина помещения и два угла по диагонали на расстоянии 2-3 м. от стен. Относительную влажность воздуха определяли при помощи психрометров Ассмана, Августа.

Концентрацию углекислого газа определяли по методу Субботина-Нагорского в модификации кафедры зоогигиены МВА, аммиака и сероводорода с применением универсального газоанализатора УГ-2.

Скорость движения воздуха в помещениях определяли шаровым кататермометром.

Экстерьерно-конституциональные особенности половозрастных коров изучали путем взятия основных промеров.

Фагоцитарную активность нейтрофильных лейкоцитов и интенсивность фагоцитоза определяли путем постановки опсоно-фагоцитарной реакции, бактерицидную активность сыворотки крови - методом посева культуры кишечной палочки с последующим подсчетом выросших колоний и сопоставлении их с контролем.

Гематологические показатели изучались в первой и во второй половине лактации. Гемоглобин - по Сали, эритроциты и лейкоциты - в камере Горяева, резервная щелочность - по Лебедеву и Ковалевой, общий белок в сыворотке крови - рефрактометрически. Естественная резистентность половозрастных коров изучена в динамике на протяжении лактации с оценкой бактерицидного эффекта по отношению к кишечной палочке Escherichia coli штамма 04 и лизоцимной активности сыворотки крови по отношению к слезному микрококку Micrococcus Lisodiecticus штамма 2665.

Адаптационную способность коров оценивали по клинико-физиологическим показателям. Коэффициент адаптации рассчитывался по сезонам года по формуле Бенезра (1954):

,

где - коэффициент адаптации; - температура днем; - число дыханий в дневные часы; - температура утром; - число дыханий в утренние часы.

Экономическую эффективность производства молока рассчитывали на основании учета доходов и всех затрат на производство продукции.

Полученные результаты научных исследований обработаны методом вариационной статистики (Н.А. Плохинский, 1969) с применением персонального компьютера и использованием программного приложения Microsoft Excel из программного пакета Microsoft Office 2007.

ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1 Характеристика природно-климатических условий Республики Бурятия

Республика занимает выгодное географическое положение в системе взаимоотношений Российской Федерации со странами Азиатско-Тихоокеанского региона. Практически Забайкалье можно рассматривать как "транспортные ворота" России в АТР. В условиях современной демократизации общества, перехода к новым рыночным отношениям, перестройки экономической и политической жизни в стране открываются реальные возможности выхода районов Сибири и Дальнего Востока, в том числе и Забайкалья, на международный рынок с продукцией, прежде всего, обрабатывающей промышленности (а не с продукцией традиционных добывающих производств). Таким образом, особенность географического положения и климатические условия открывают мощные стимулы развития хозяйства Республики Бурятия (А.К. Тулохонов, 1996).

Республика Бурятия - субъект Российской Федерации, входит в состав Сибирского Федерального округа. Площадь республики составляет 351,3 тыс. кмІ (2 % от площади РФ). Бурятия расположена в центре евроазиатского континента, в южной части Восточной Сибири, южнее и восточнее оз. Байкал. С западной стороны оз. Байкал находится Иркутская область, с которой Бурятия граничит на северо-западе и севере, на крайнем юго-западе на сравнительно коротком расстоянии пролегает граница с Республикой Тува. На юге республики проходит государственная граница РФ с Монголией. На востоке республика граничит с Читинской областью. Расстояние по железной дороге от г. Улан-Удэ до г. Москвы - 5519 км., а до Тихого океана - 3500 км.

В границах Республики Бурятия выделяется 21 административный район, располагаются 6 городов, 29 поселков городского типа и 611 сельских населенных пунктов. Численность населения составляет 969,0 тыс. чел. Столица республики - г. Улан-Удэ (основан в 1666 году) сосредотачивает около 40 % всего населения - 386,9 тыс. чел.

В ландшафтном отношении республика находится в области контакта таежной и степной зон, что определяет развитие здесь природной среды, характеризующейся высоким уровнем биологического разнообразия и повышенной чувствительностью к внешним воздействиям. В уникальном оз. Байкал, включенном ЮНЕСКО в список объектов Всемирного природного наследия (1996 г.), насчитывается более 260 биологических видов, из которых 250 относятся к эндемичным. На территории республики также обитает немало видов, которые относятся к числу редких и исчезающих. В Красную книгу Бурятии занесено 40 видов птиц, 30 видов млекопитающих, более 20 видов насекомых и 120 растений.

Уникальное сочетание в центре Азии разнообразнейших ландшафтов от горно-тундровых до степей в совокупности с крупнейшим в мире и древнейшим пресноводным водоемом - озером Байкал, определяет особое значение и ценность региона в структуре биосферы планеты.

Республика Бурятия входит в горную страну, занимающую значительную часть юга Восточной Сибири и характеризуется мощными горными хребтами и обширными, глубокими и иногда почти замкнутыми межгорными котловинами. Практически на всей территории преобладают сильно расчлененные горы, равнинные поверхности встречаются лишь в тектонических впадинах и долинах крупных рек. Площадь гор более чем в 4 раза превышает площадь, занимаемую низменностями. Для Республики Бурятия характерна значительная приподнятость над уровнем моря. Самой низкой отметкой является уровень озера Байкал 456 метров в тихоокеанской отметке, а наиболее высокой покрытая ледниками вершина Мунку-Сардык в Восточных Саянах 3491 метр над уровнем моря.

Южная часть республики, представленная Селенгинским среднегорьем, охватывает значительную часть бассейна реки Селенги - основной водной артерии Байкала, включая все ее крупные притоки, и характеризуется преобладанием гор средней высоты 1000-1500 метров над уровнем моря.

К озеру Байкал прилегают высокие хребты Прибайкалья с разделяющими их широкими межгорными котловинами. В их пояс входит нагорье Восточного Саяна этого своеобразного поднятия, простирающегося с северо-запада на юго-восток на расстояние около 1000 км. при ширине в пределах 200-300 км. и возвышающееся в центральной части хребтов более чем на 2500-3000 метров.

Горные хребты на территории республики имеют формы вытянутых кряжей, преимущественно с юго-запада на северо-восток, в направлении основных тектонических разломов земной коры. Пояс гор Прибайкалья продолжают Хамар-Дабан, Улан-Бургасы, Баргузинский, Икатский и Байкальский хребты. Водоразделы Баргузинского хребта представляют собой классические альпийские формы рельефа.

Между Баргузинским и Икатским хребтами течет река Баргузин, по которой осенью и весной выстуженный воздух устремляется вниз по долине, при этом скорость ветра достигает 25-35 метров в секунду.

Еще севернее Прибайкалье продолжают хребты Станового нагорья: Северо- и Южно-Муйский, Верхнеангарский, Делюн-Уран, Кодар.

К северо-востоку Прибайкалья примыкает Витимское плоскогорье. Для всего Северного Прибайкалья характерно сплошное распространение вечной мерзлоты, залегающей порой на глубине 0,5 метра и мощностью до 500-600 метров.

Удаленность территории Республики Бурятия от океанов, расположенность ее в центре обширного Евразийского материка и горно-котловинный рельеф обусловили своеобразный и по-своему уникальный климат. Специфической чертой климата является его резкая и частая пространственная изменчивость: наличие горных хребтов разной высоты и ориентации, существование межгорных впадин и межгорных долин, форма и степень орографической выраженности все это сильно влияет на местную циркуляцию воздушных масс, резко изменяя основные климатические показатели, создает мозаично-пеструю картину неоднородности климата.

Для территории Республики Бурятия характерен резко континентальный климат с большими годовыми и суточными колебаниями температуры воздуха и с неравномерными распределением атмосферных осадков по сезонам года.

Для резко континентального климата, присущего этой горно-таежной земле в центральной части Азиатского континента, характерны холодная зима и жаркое лето. Низкие зимние температуры довольно легко переносятся благодаря сухому воздуху. Летняя жара ощущается только в полуденные часы, а утреннее и вечернее время суток приятны своей прохладой. Осень продолжительная и довольно теплая - пока не "станет" Байкал, температура воздуха в Бурятии зачастую в это время года выше, чем в европейских регионах страны. Сибирская весна начинает ощущаться уже в конце марта, но первая зелень пробивается в конце апреля.

Особенностью климата Бурятии является развитие в холодный период года мощного северо-восточного отрога Сибирского антициклона, который возникает в сентябре-октябре и исчезает в апреле-мае. Поэтому зима в Забайкалье характеризуется большим количеством солнечных дней и низкими температурами воздуха. Самые низкие температуры отмечены в речных долинах и котловинах, где происходит застаивание и интенсивное выхолаживание воздуха. Средняя температура воздуха в январе 20-30 градусов ниже нуля, а ее абсолютный минимум составляет -45 до -55. Преобладает малооблачная, маловетреная или штилевая погода с минимальным количеством в году количеством осадков. В этот период существенных осадков не выпадает и поэтому мощность снегового покрова невелика.

Суровая безветренная зима сменяется поздней ветреной и сухой весной с ночными заморозками. Барометрическое давление в этот период снижается, и на территорию устремляются потоки холодного воздуха из северных областей Сибири. Это способствует возврату холодов и появлению продолжительных и сильных ветров.

Лето короткое, в первой половине засушливое с отдельными суховеями, получившими развитие на территории Монголии, во второй (июль-август) постепенно усиливается циклоническая деятельность, в результате чего с Тихого океана поступают влажные воздушные массы. Увеличивается скорость ветра и выпадает основная масса атмосферных осадков: на июль и август приходится 60-70 % годовой нормы. Средняя температура самого теплого месяца июля - достигает 15-20 °С, а ее абсолютный максимум - 30-38 градусов выше нуля.

Осень короткая и сухая с резкими суточными колебаниями температуры и часто с ранними заморозками.

Существенной чертой климата Бурятии является большая продолжительность солнечного сияния 1900-2200 часов, и по данному показателю не уступает, а порой превосходит южные районы России. Так, к примеру, на известном горном курорте Абастумани на Кавказе 1994 часа, а на Рижском взморье 1839 часов в год.

В целом климат формируется под влиянием трех контрастных компонентов: сухого и холодного климата северных областей, жаркого и сухого монгольских пустынь и влажного тихоокеанского.

3.2 Зоогигиеническая оценка микроклимата коровника

Современная технология молочного скотоводства поставила перед селекционерами задачу разведения и выведения животных, обладающих высокой молочной продуктивностью и хорошей приспособляемостью к интенсивным условиям производства.

Микроклимат как постоянно действующий фактор внешней среды оказывает большое влияние на состояние здоровья и продуктивность молочного скота. От него зависит характер и напряженность процессов теплорегуляции, газовый, общий обмен, физиологические и другие жизненно необходимые функции организма. В связи с этим знание изменений, происходящих в окружающей воздушной среде, очень важно, так как позволяет правильно организовать систему содержания и ухода за животными (С.Г. Лумбунов, 2001).

Состояние микроклимата коровника определяют физические факторы (температура, влажность, движение воздуха, атмосферное давление, освещение и ионизация), газовый состав воздуха а также механические примеси.

По данным ряда авторов (А.К. Данилова, Д.Н. Мурусидзе, А.А. Лебедь, 1973), теплопотери через ограждающие конструкции животноводческих помещений в зимнее время составляют до 40 %. В помещениях с недостаточными теплозащитными свойствами ограждающих конструкций создается неблагоприятный микроклимат, который даже не устраняется при усиленной работе отопительных устройств.

В условиях Бурятии важное значение приобретает правильный выбор используемых материалов при строительстве животноводческих объектов, а также их толщина в зависимости от климатических зон республики. Формирование микроклимата в помещениях зависит от местного климата, объемно-планировочных решений, уровня воздухообмена или эффективности вентиляции, отопления, теплозащитных свойств ограждающих конструкций, технологии содержания и кормления, способов уборки навоза, плотности размещения и т.п. (А.И. Чикалев, 2006).

Здание коровника в племенном хозяйстве ФГУП "Байкальское" типовое одноэтажное прямоугольной формы, размером 21Ч78. Стены кирпичные. Перекрытие из железобетонных плит по железобетонным балкам. Кровля асбестоцементная.

Содержание коров привязное, с использованием стойлового оборудования ОСК-25. Навоз убирают скребковыми транспортерами. Раздача кормов - мобильным кормораздатчиком КТУ-10 и ручными тележками. Поение коров из индивидуальных поилок ПА-1.

Экономическая эффективность молочного животноводства зависит от рационального содержания животных, которая в значительной мере определяется наличием оптимального микроклимата в помещениях. Без создания соответствующего микроклимата невозможно создать условия для проявления их генетического потенциала и сохранить здоровье животных, какими бы высокими породными и племенными качествами не обладали животные.

Вентиляция приточно-вытяжная.

Данные, характеризующие условия воздушной среды, в которых находились коровы в период исследований по сезонам 2012 - 2013 годов приведены в таблице 1.

Таблица 1 - Показатели микроклимата в коровниках по сезонам года

Показатель	Сезон года
	осень	зима	весна	осень
Температура воздуха, °С	11,9 ± 0,82	18,5 ± 0,97	11,00 ± 0,9	12,1 ± 1,22
Относительная влажность воздуха,%	77,31 ± 3,1	80,3 ± 1,04	78,1 ± 1,04	82,46 ± 0,88
Скорость движения воздуха, м/с	0,180 ± 0,017	0,29 ± 0,017	0,270 ± 0,023	0,200 ± 0,012
Количество углекислого газа, %	0,209 ± 0,018	0,249 ± 0,011	0,210 ± 0,006	0,206 ± 0,007
Количество аммиака, мг/л	0,018 ± 0,001	0,020 ± 0,001	0,014 ± 0,001	0,017 ± 0,02
Количество микробов, тыс.м.т./м3	302,58 ± 10,86	275,8 ± 7,29	303,78 ± 10,21	299,0 ± 10,53
КЕО (коэффициент естественной освещенности), %	0,645 ± 0,141	0,379 ± 0,081	0,647 ± 0,075	0,653 ± 0,128

Температура воздуха в помещениях по сезонам года изменялась в зависимости от температуры наружного воздуха. По данным таблицы 1 в коровниках температура осенью 2012 года была на уровне 11,9 °С, зимой -18,5 °С, весной 2013 года - 11,0 °С, осенью 2013 года - 12,1 °С. Следует отметить, что резкие колебания температуры в течении суток отмечались в дневное время, которое связано с раздачей кормов и очисткой помещения.

Относительная влажность воздуха помещений по сезонам года находилась в пределах от 77,31 % до 82,46 %. Показатель влажности незначительно превышает зоогигиенические нормативы, что обусловлено недостаточным уровнем воздухообмена в результате нерегулярной работы вентиляционного оборудования.

Скорость движения воздуха в коровнике находилась в пределах зоогигиенической нормы, с незначительными колебаниями от 0,18 до 0,29 м/сек. Наименьшая скорость воздуха отмечена осенью - 0,180 м/сек. Содержание углекислого газа и аммиака в коровнике не превышало "допустимой" нормы за весь период исследования. Наивысшая концентрация углекислого газа была в зимнее время и составила 0,249 %. Наименьшее содержание углекислоты было осенью 2013 года - 0,206 %. Уровень аммиака в воздухе колебался от 0,14 мг/л - весной и 0,20 мг/л - зимой.

При исследовании естественной освещенности (КЕО) установлено, что лучшая освещенность была в весенний и осенний периоды, а зимой ставила 0,379 %. Низкий коэффициент естественной освещенности объясняется тем, что окна промерзали и покрывались льдом из-за низкой температуры наружного воздуха. В зимний период 2012-2013 гг. искусственная освещенность лампами накаливания в помещении составила 46,42 лк., в весенний и осенний периоды колебалась в пределах 84,36 - 124,86 лк. Исследованием микрофлоры животноводческих помещений по сезонам года установлено, что количество микробов в 1 м³ воздуха превышало зоогигиенические нормативы. Колебания по сезонам года составили 276,2 -104,66 тыс.м.т./ м. Таким образом, на основании проведенных исследований можно сделать вывод, что формирование микроклимата зависят от метеорологических условий зонального климата. Температура воздуха в помещении во все сезоны года находилась в пределах зоогигиенических норм. Относительная влажность воздуха в коровнике была выше зоогигиенической нормы и в большей степени была связана с работой вентиляционно-отопительного оборудования.

3.3 Кормление подопытных животных

Для того чтобы животный организм жил, нормально рос и развивался, давал максимальную продуктивность, имел, хорошее состояние здоровья и воспроизводительных функций, он требует беспрерывного в течение всей жизни, поступления из внешней среды кислорода воздуха, воды и пищи.

При отсутствии всех или любого из этих факторов организм существовать не может. Эти обязательные, незаменимые факторы являются потребностями животных.

Кормление в племенном хозяйстве ФГУП "Байкальское" базируется на производстве собственных кормов. Состав и питательность рациона коров представлена в таблице 2.

Таблица 2 - Состав и питательность рациона коров

Показатель	Группа
	I	II
Живая масса, кг	533	537
Сено	3	3
Солома	3	3
Силос	25	25
Сенаж	10	10
Концентраты	4	4
В рационе содержится:
ЭКЕ	17,22
Обменная энергия, МДж	172,4
Сухое вещество, кг	19,4
Сырой протеин, г	2134
Переваримый протеин, г	1330
Сырой жир, г	622
Сырая клетчатка, г	5410
Сахар, г	935
Кальций, г	114
Фосфор, г	53,6
Каротин, мг	740
Содержание сырой клетчатки в сухом веществе, %	27,9
Сахаро-протеиновое отношение	0,7:1
Отношение Са : Р	2:1

Одним из важнейших факторов, способствующий полной реализации генетического потенциала продуктивности животных, является полноценное, сбалансированное их кормление. В этом процессе питательные вещества кормов воздействуют на организм животного не изолированно друг от друга, а в комплексе.

Основным фундаментом успешной племенной работы считается кормление, который предусматривает ее бесперебойное обеспечение в соответствии с научно обоснованными нормами (А.М. Венедиктов, 1983; А.П. Калашников и др. 2003; Р.А. Шундулаев, 2003).

Создание ее для молочного скотоводства Бурятии вызывает необходимость совершенствования структуры полевого кормопроизводства и технологии заготовки кормов, которые позволили бы эффективно использовать средства комплексной механизации процессов их производства, подготовки к скармливанию и кормораздачи (С.Г. Лумбунов; Т.М. Тохметов, 2014).

Разнообразие кормов в рационах и их высокое качество - непременные условия полноценности кормления и улучшения использования питательных веществ. Типы кормления сельскохозяйственных животных тесно связаны с системами земледелия и кормопроизводства, обусловлены ими и в то же время влияют на развитие и совершенствование.

Расход кормов в рационе коров красно-пестрой породы представлен в таблице 3.

Таблица 3 - Расход кормов в среднем на одну корову в год

Вид корма	Количество кормов, кг.	ЭКЕ	Структура рациона, %
Сено	1460	3678,2	15,09
Солома	1095	1576,8	8,64
Силос	9125	57031,25	37,41
Сенаж	2555	5544,35	12,99
Концентраты	1460	6307,2	25,87
Всего	-	74137,8	100

Структура годового рациона кормов (в % по питательности) составила: грубые корма (сено и солома) - 23,73; сочные (силос вико-овсяный и сенаж разнотравный) - 50,4; концентраты - 25,87. При разных типах кормления важнейшим критерием ценности типовых рационов для животных является их сбалансированность по важнейшим питательным веществам в соответствии с современными нормами (А.П. Калашников, 2003).

Особенности кормления животных в хозяйстве складываются с учетом количества заготовленных кормов и их питательности при довольно продолжительном стойловом периоде. В летний период основу кормления дойных коров составляет пастбищная трава. Хорошие культурные пастбища обеспечивают получение высоких удоев при минимальной подкормке другими кормами. В зеленом корме содержатся все питательные вещества, необходимые животному.

Кормление, которое обеспечивает животным крепкое здоровье, нормальные воспроизводительные функции, высокую продуктивность и хорошее качество продукции при наименьших затратах корма, считается полноценным.

В результате исследований, проведенных в ФГУП "Байкальское" Кабанского района представляется возможным дать характеристику коров красно-пестрой породы по удою, составу и свойствам молока в условиях Кабанского района Республики Бурятия.

3.4 Оценка хозяйственно-полезных признаков и интерьерной особенности коров разных линий

3.4.1 Экстерьерные особенности

Изучение роста и развития скота красно-пёстрой породы по мнению учёных, как в нашей стране, так и за рубежом неразрывно связаны с племенными и продуктивными качествами животных, которые формируются в процессе жизни.

Продуктивность и другие хозяйственно-биологические качества у крупного рогатого скота проявляются на основе наследственности и влияния условий кормления, содержания в процессе индивидуального развития особей.

В процессе роста и развития животные подвергаются воздействию различных факторов, которые в разные возрастные периоды индивидуального развития животных разных пород, в различных природно-климатических зонах, проявляют свое воздействие неодинаково (Ю.В. Букина, 2007).

Как пишет В.Ф. Красота (1983), "Весь путь от оплодотворенного яйца до взрослого животного, способного к размножению и продуцированию состоит из двух периодов: эмбрионального и постэмбрионального. Для роста и развития, животных характерен ряд общих закономерностей, это необратимость процессов развития и изменение скорости роста с возрастом. Наиболее интенсивное увеличение массы организма наблюдается в ранних стадиях эмбрионального развития и в последнюю треть беременности. Животные разных видов имеют свои особенности роста и развития в эмбриональный и постэмбриональный периоды, различна и живая масса потомства при рождении".

Знание особенностей роста сельскохозяйственных животных в отдельные возрастные периоды даёт возможность, воздействием в эти периоды специфическими условиями кормления и содержания, существенно изменить пропорции их телосложения и добиться лучшего развития статей, важных для данного направления продуктивности.

Основные промеры коров красно-пестрой породы разных линий представлены в таблице 5 (приложение 4, 5).

Таблица 5 - Основные промеры коров разных линий, см.

Показатель	Группа коров
	I	II
Высота в холке	134 ± 1,15	134 ± 0,58
Высота в крестце	127,4 ± 12,04	140,4 ± 0,34
Длина туловища	159,03 ± 0,09	159,4 ± 0,31**
Глубина груди	79,1 ± 0,49	79,8 ± 0,20***
Ширина груди	53,5 ± 0,26	53,83 ± 0,33
Ширина в маклоках	58,4 ± 0,16	58,4 ± 0,20
Обхват груди	202,8 ± 2,14	203,43 ± 1,67
Обхват пясти	19,9 ± 0,01	20,03 ± 0,09
Длина головы	55,2 ± 0,24	55,2 ± 0,16
Ширина лба	21,99 ± 0,19	22,10 ± 0,31***

Примечание: *В>0,95; **В>0,99; ***В>0,999

Из таблицы 5 следует, что коровы II группы превосходили своих аналогов I группы по обхвату пясти на 0,13 см.; по глубине груди - 0,7 см.; ширине груди - 0,33 см. и обхвату груди - 0,63 см.. Высота в холке, ширина в маклоках у обеих групп была одинаковая и в среднем составляла 134 и 58,4 см. соответственно.

Как отмечают Н.Ф. Ростовцев (1971) и И.И. Черкащенко (1991) влияние наследственности наглядно видно при сравнении помесного потомства, полученного от скрещивания различных пород с чистопородными животными материнской породы.

По мнению Н.А. Кравченко (1973), только конституционально крепкие животные наиболее полно отвечают хозяйственно - биологическим требованиям.

С.А. Кудряшов (1950), подчеркивая значимую роль экстерьера в изучении конституции животных, отмечает, что оценка по экстерьеру необходима для суждения о крепости телосложения животного и о соответствии этого телосложения тем условиям, в которых данное животное существует, и той продуктивности, ради которой его разводят. Он указывает, что такая оценка необходима для проведения правильного отбора и подбора животных, чтобы не допустить разрыва между их здоровьем и продуктивностью

3.4.2 Молочная продуктивность коров

Главной задачей животноводов на современном этапе является обеспечения населения продуктами первой необходимости, и прежде всего, молоком. При этом основным резервом является повышение продуктивности путем перехода на разведение более высокопродуктивных животных (О.В. Смоленкова, 2014).

Среди внутренних факторов, обусловливающих уровень молочной продуктивности и свойства молока, имеют значение наследственные особенности животных, сформировавшиеся благодаря племенной работе с каждой отдельной породой и стадом (А.И. Прудов, 1970).

Молочная продуктивность является одним из важных селекционных признаков при оценке крупного рогатого скота (В.А. Багрий и др., 1980; А.П. Калашников и др., 2003; Н.Г. Фенченко и др., 2001; Л.Н. Павлова, 2006; В.Г. Кахикало и др., 2008; А.А. Курдоглян, 2008; С.Е. Божкова, 2010; Е.Ю. Злобина, 2011).

Л.К. Эрнст (1998) и другие ученые считают, что на промышленных комплексах целесообразно использовать помесных животных, сочетающих в себе ряд положительных признаков исходных пород.

Продуктивность животных зависит не только от количества и состава корма, но и от их физиологического состояния, особенностей пищеварения и обмена веществ (В.Г. Скопичев, 2003).

А.И. Прудов и др. (1986) сообщают, что в Венгрии более 60 % поголовья - помеси с голштинской породой. Реконструкция венгерского пестрого скота с использованием голштинов началась в 1972 г. В этой стране на правительственном уровне была принята программа реконструкции молочного скота (1972 и 1976 гг.). Если к началу работы средний удой молока на корову вы год составлял 2237 кг., то в 1986 г. - 4130 кг. при сравнительно стабильном поголовье коров (770-750 тыс.). К 1990 г. Ставилась задача добиться среднего удоя 6000 кг. молока от коровы в год.

Результаты экспериментов, проведенных в Зоотехническом институте Швейцарии (F. Spindler, 1980), показали, что помеси (89% - F1) дали в зависимости от возраста на 900-1300 кг молока больше, чем чистопородные симментальские коровы.

По данным J. Chrenek, J. Plesnik (1981), у помесных коров от скрещивания словацкой пестрой и красно-пестрой голштинской пород удой в зависимости от генотипа за I лактацию был на 112-314 кг. выше, чем сверстниц исходной породы при жирности молока 3,90 %.

По данным Е.А. Арзуманяна (1961, 1964. 1986), удой коров за лактацию примерно на 25 % зависит от высшего суточного удоя и на 75 % от характера падения лактационной кривой. Для коров с крепкой конституцией при высоких суточных удоях характерна относительно постоянная лактационная кривая. В одинаковых условиях кормления и содержания характер постоянства лактации в большей степени зависит от индивидуальных особенностей животных. Высокая и устойчивая лактационная кривая отражает способность коровы длительное время выдерживать большую физиологическую нагрузку, что свидетельствует о её конституциональной крепости.

Нормальная жизнедеятельность организма животного, рост и формирование в молодом, а затем в зрелом возрасте связаны с наличием у него иммунной системы, которая представляет собой сложный комплекс органов и тканей, продуцирующих гуморальные клеточные факторы иммунитета. По требованиям стандарта удой половозрастных коров должен составлять 5000-5500 кг. молока и живая масса 600-650 кг.

Показатели молочной продуктивности и качество молока коров разных линий приведены в таблице 6 (приложение 2 и 3).

Таблица 6 - Молочная продуктивность подопытных коров за 305 дней лактации

Показатель	Группа
	I	II
Удой за 305 дней лактации, кг	4090,4 ± 397,05	4590,1 ± 396,72
Массовая доля жира, %	3,74 ± 0,01	3,76 ± 0,03
Молочный жир, кг	165,05 ± 10,82	161,39 ± 13,89
Удой 4% молока, кг	3824,53	4314,69
Белок, %	3,30 ± 0,06	3,31 ± 0,04
Живая масса коров, кг	533,5 ± 7,75	536,9 ± 14,49
Коэффициент молочности	766,71	854,92

Исследования показали, что молочная продуктивность у подопытных животных была несколько ниже стандарта породы, что объясняется недостаточным уровнем кормления. Большим удоем отличаются животные линии Вис Бэк Айдиала, что составляет 4590,1 кг. молока с жирностью 3,76 % и при живой массе 535,9 кг., что несколько ниже по сравнению с первой группой.

Коэффициент постоянства лактации коров линии Рефлекшн Соверинг и Вис Бэк Айдиал составил 93,96 и 94,97 %; коэффициент постоянства удоя - 183,4 и 172,5; процент падения - 53,35 и 58,53 %.

Работы многих авторов (J. Grettenand, V. Mever,1972;W. Schwab,1978; G. Batiz, S. Bozo, 1973-1978; B. Suchanek et al., 1975-1979; L. Konsar et al., 1979; J. Kliment et al., 1979; B. Suchanek, J. Golda, 1979; M. Panic et al., 1980; L. Konsar et al., 1980) свидетельствуют о том, что в Европе введение генов голштинской породы в популяции симментальского скота привело к увеличению молочной продуктивности, улучшению типа телосложения.

3.4.3 Физико-химические показатели молока

Молоко - это многокомпонентная сбалансированная консистенция, обладающая высокими питательными, иммунологическими и бактерицидными свойствами. Наибольший удельный вес коровьего молока занимает вода (более 85 %). На остальные компоненты, входящие в состав сухого остатка, приходится 11 - 14 %. Содержание сухого обезжиренного остатка молока (СОМО) составляет 8-9 %. В состав молока входят также газы, содержание которых незначительно.

Великий русский ученый-физиолог И.П. Павлов называл молоко изумительной пищей, приготовленной самой природой. Пищевая и биологическая ценность молока обусловлена наличием в нем жиров и жироподобных веществ, белков, молочного сахара, минеральных солей, пигментов, витаминов, ферментов, гормонов и других физиологически-активных веществ. Свойства молока как единой физико-химической системы обусловливаются свойствами компонентов, содержащихся в нем. Следовательно, любые изменения в содержании и состоянии составных частей молока должны сопровождаться изменениями его физико-химических свойств.

...