Размещено на http://www.allbest.ru/

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

УО «ГРОДНЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ

УНИВЕРСИТЕТ»

Кафедра частной зоотехнии

Учебно-методическое пособие

для самостоятельной подготовки студентов 2 курса факультета ветеринарной медицины по дисциплине: "Основы зоотехнии"

Основы зоотехнии

Гродно 2006



УДК 636.082 (075.8)

Рецензент: кандидат с.-х. наук, доцент МИНИНА Н.Г.

КОЛЕСЕНЬ В.П. доктор сельскохозяйственных наук, профессор

ДЮБА М.И. кандидат с.-х. наук, ассистент

ДЕШКО И.А. кандидат с.-х. наук, ассистент

Основы зоотехнии. Учебно-методическое пособие для самостоятельной подготовки студентов 2 курса факультета ветеринарной медицины.

Рекомендовано к изданию методической комиссией по зоотехническим и ветеринарн6ым дисциплинам (протокол № 9 от 23.06.2006 года).

В учебно-методическом пособии изложено содержание тем дисциплины «Основы зоотехнии», выносимых для самостоятельного изучения студентами 2 курса факультета ветеринарной медицины, приведены перечень контрольных вопросов по изучаемым темам и список учебной литературы, рекомендованной для подготовки к занятиям.



СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

1. ПОНЯТИЕ О КОНСТИТУЦИИ, ЭКСТЕРЬЕРЕ И ИНТЕРЬЕРЕ ЖИВОТНЫХ

1.1 Конституция животных, классификация типов конституции

1.2 Экстерьер, оценка экстерьера животных

2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ КРОВНОСТИ ЖИВОТНЫХ ПРИ РАЗНЫХ ВИДАХ СКРЕЩИВАНИЯ И ГИБРИДИЗАЦИИ. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ РОДОСЛОВНЫХ ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ДОЛИ УЧАСТИЯ ОТДЕЛЬНОГО ПРЕДКА В СОЗДАНИИ ПОТОМКОВ

3. ЗООТЕХНИЧЕСКИЙ УЧЕТ В ЖИВОТНОВОДСТВЕ

3.1 Способы мечения животных

3.2 Формы зоотехнического учета

4. МЕТОДЫ ОЦЕНКИ МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА И СВИНЕЙ. ПОРЯДОК РЕАЛИЗАЦИИ ЖИВОТНЫХ ДЛЯ УБОЯ

5. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВОЗРАСТА И МАСТИ ЛОШАДЕЙ

5.1 Масти лошадей

5.2 Определение возраста лошадей по состоянию зубов

6. КРОЛИКОВОДСТВО И ПУШНОЕ ЗВЕРОВОДСТВО

6.1 Биологические особенности, содержание и кормление кроликов

6.2 Особенности разведения пушных зверей

7. ХАРАКТЕРИСТИКА МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ



ВВЕДЕНИЕ

Настоящее издание предназначено для использования студентами в качестве учебно-методического пособия при изучении отдельных тем дисциплины «Основы зоотехнии». Пособие должно помочь будущему специалисту ветеринарной медицины получить всесторонние знания по конституциональным, хозяйственно-биологическим и продуктивным особенностям сельскохозяйственных животных и птицы. Пособие окажет практическую помощь студентам в процессе освоения ими элементов современных технологий производства продуктов животноводства, приобретении необходимых практических навыков, умения, профессиональных знаний. скрещивание гибридизация родословная

Специалист ветеринарной медицины должен уметь оценивать продуктивность и племенные качества животных и птицы, разрабатывать мероприятия по совершенствованию технологии производства животноводческой продукции, определять эффективность производства яиц и мяса, владеть наиболее прогрессивными способами мечения животных, давать консультации по рациональному ведению животноводства и птицеводства в приусадебных хозяйствах.

В учебно-методическом пособии изложены задания по темам, определенным для самостоятельного изучения студентами, приведен перечень контрольных вопросов по изучаемым темам и указаны учебники, учебные пособия, рекомендуемые для использования студентами в процессе изучения конкретной темы.



1. ПОНЯТИЕ О КОНСТИТУЦИИ, ЭКСТЕРЬЕРЕ И ИНТЕРЬЕРЕ ЖИВОТНЫХ

Цель изучения темы - ознакомиться с понятиями конституция сельскохозяйственных животных, стати, экстерьер, интерьер. Изучить методы оценки экстерьера и интерьера животных, системы классификации конституции. Выяснить факторы, влияющие на формирование конституци. Определить значение оценки животных по экстерьерным и конституциональным особенностям и возможность ее использования.

1.1 Конституция животных, классификация типов конституции

Термин конституция является производным от латинского constitutio, что означает устройство или составление целого из отдельных частей. Понятие конституция введено в обиход древнегреческим философом Ксенофонтом (430 г. до н. э.).

В животноводстве под конституцией понимают совокупность анатомо-морфологических и функциональных особенностей организма, обусловленных генотипом и условиями внешней среды.

Конституция - это основа, фундамент, на котором развиваются все особенности животного, как желательные, так и не представляющие ценность и даже вредные для животных. Но конституция не является простой суммой анатомических и физиологических особенностей организма. Это система, комплекс взаимоувязанных, интегрированных органов и частей, систем организма.

Конституция животных определяется их наследственностью, т.е. генотипом, реализованным в конкретных условиях среды.

Рассматривая в историческом аспекте последствия влияния внешних условий на конституцию животных, следует отметить, что главные изменения в конституции происходили первоначально в результате естественного, а впоследствии и искусственного отбора. В частности, следствием пребывания предковых форм животных в суровых природных условиях, при интенсивной подвижности и мышечной деятельности, связанной с добыванием корма, защитой от врагов, у них формировались черты грубости, которая определяется преимущественным развитием костной ткани, ее прочностью, объемом и массой. Наряду с грубостью у таких животных формировались черты плотности. Плотность, в частности, обусловлена состоянием мышечной ткани, крепостью мускулатуры и костей. Так, для диких животных и особей примитивных пород характерно более плотное сложение, мышечная ткань у них грубоволокнистая, жесткая, с мелкими клетками. В их мышечной ткани отсутствуют жировые включения. Запасной жир у таких животных накапливался исключительно в жировых депо. Такое сложение обеспечивало большую мышечную силу и выносливость. Характерными особенностями таких животных были высокий уровень основного обмена, энергичный темперамент, большая подвижность. Черты нежности в их сложении не могли развиваться и закрепляться, поскольку не отвечали бы суровым условиям жизни, Появление черт нежности ослабляло бы резистентность животных и в конечном итоге приводило бы к неминуемой гибели таких особей.

В процессе одомашнивания и последующего совершенствования животным создавали улучшенные условия, при обильном и регулярном кормлении. Содержать их стали в капитальных постройках, в условиях регулируемого микроклимата, при ограниченном движении, что не оказывало больших физических и физиологических нагрузок на организм животных, их мышечную систему. В таких обстоятельствах в сложении животных формировались черты нежности, что проявлялось в уменьшении относительного количества костной ткани в их теле, происходило снижение уровня основного обмена, формировался более меланхолический темперамент. Снижение мышечной нагрузки постепенно приводило к увеличению размеров мышечных клеток, в них стало накапливаться больше воды, мышечная ткань становилась менее плотной. У откормленных животных мышцы стали прорастать жировыми прослойками. Появилась мраморность мяса. Комплекс этих изменений обусловил специфические черты относительной рыхлости телосложения, выраженной в разной степени.

Так исторически возникли два других качества конституции животных - плотность и рыхлость сложения.

Таким образом, на конституциональные качества животных культурных пород большое влияние оказала человеческая деятельность, направленная на приспособление строения и функций организма к более высокому уровню продуктивности, в частности, лучшему качеству получаемой продукции.

Важность оценки конституции животных особенно возросла в последнее время, характеризующееся переводом животноводства на промышленную основу, внедрением интенсивных технологий производства животноводческой продукции. Оказалось, что новые условия легче переносят животные с более консолидированной наследственностью и в то же время с широким диапазоном изменчивости, что позволяет таким особям лучше приспособиться к особенностям интенсивной технологии.

Разработано несколько классификаций типов конституции животных. В зоотехнии наиболее приемлемы классификации, основанные на особенностях обмена веществ, по типам высшей нервной деятельности и по анатомо-гистологическим показателям.

Классификация по характеру обмена веществ. Она разработана и предложена швейцарским ученым У. Дюрстом. Эта классификация базируется на различной интенсивности обменных процессов в организме и предполагает разделение животных на три типа - дыхательный, пищеварительный и переходный.

Животные дыхательного типа характеризуются повышенным обменом, интенсивным уровнем окислительных процессов, что обеспечивается, главным образом, хорошим развитием и большой ёмкостью легких, а также способностью перерабатывать большое количество корма. У животных этого типа длинная, объемистая грудная клетка с косой постановкой ребер, удлиненные шея, поясница, крестец, лицевая часть головы. К дыхательному типу относят высокомолочных коров, яйценоских кур, быстроаллюрных лошадей, гончих собак и др.

Пищеварительному типу конституции свойственны пониженная интенсивность обменных процессов, склонность к интенсивному жирообразованию. Для животных этого типа конституции характерны короткая, но, как правило, глубокая грудная клетка, укороченные шея, поясница, голова и конечности. Это широкотелые животные. У них относительно слабее развиты пищеварительные органы. Пищеварительный тип конституции характерен для крупного рогатого скота мясных пород, лошадей-тяжеловозов, свиней сального направления продуктивности.

Промежуточное положение занимает переходный тип.

Разработана классификация типов конституции по особенностям высшей нервной деятельности (темпераменту). Ещё Гиппократ и Гален (древнегреческие врачи-естествоиспытатели, жившие в период, охватывающий 463-370 гг. до н..э.) выделили четыре типа темперамента у людей - сангвиник, холерик, меланхолик и флегматик, различающиеся по особенностям психической деятельности. Подобная классификация разработана И.П.Павловым и для животных. Основанием для отнесения животных к конкретному типу конституции им положены сила нервных процессов, их подвижность, быстрота возникновения и угасания, а также уравновешенность между процессами возбуждения и торможения. С учетом этого предложены четыре типа:

- сильный уравновешенный быстрый, аналог сангвиника;

- сильный неуравновешенный безудержный (холерик);

- сильный уравновешенный медленный (флегматик);

- слабый тип нервной деятельности (меланхолик).

Однако эта классификация сложна, требует больших затрат времени и средств на установление и характеристику, а также определенного опыта экспертов. Поэтому животноводами практически не применяется.

Наиболее приемлема, проста и широко распространена классификация типов конституции, предложенная П.Н.Кулешовым. В ее основу положены анатомо-морфологические особенности животных, а именно степень развития основных тканей - костной, мышечной, жировой, состояние кожи и волосяного покрова.

Согласно этой классификации выделяют следующие четыре типа конституции: грубый, плотный, нежный и рыхлый.

Грубая конституция характерна для примитивных, мало окультуренных животных. Как правило, это особи с большой головой, короткой шеей, массивным прочным костяком, толстой плотной кожей, крепкой, удовлетворительно развитой мускулатурой, без излишних жировых отложений. Животные грубого типа покрыты густой жесткой щетиной (волосом). Это низкопродуктивные, медленно растущие и длительно откармливаемые особи. Характеризуются высокими затратами кормов на продукцию. И в то же время это неприхотливые животные, устойчивые к действию неблагоприятных факторов среды, выносливые, с крепким здоровьем. Грубой конституцией в частности, характеризуется рабочий скот, грубошерстные овцы, рабочие лошади.

Животным нежного типа конституции присущи тонкий, легкий костяк, тонкая эластичная кожа, мягкий волос. У этих особей легкая небольшая голова, с пропорционально развитой лицевой частью. Это преимущественно узкотелые животные с сухими формами телосложения и повышенным обменом веществ. Этот тип конституции характерен для животных культурных пород. Животные нежного типа конституции высокопродуктивны, но излишне требовательны к условиям среды, кормлению и содержанию, недостаточно устойчивы к заболеваниям. Нежным типом конституции характеризуются преимущественно высокомолочные коровы, быстроаллюрные лошади, тонкорунные овцы.

Рыхлая конституция характеризуется хорошо развитой объемной мускулатурой, излишним развитием подкожной и жировой тканей, толстой массивной складчатой кожей, длинным редким волосяным покровом. У животных этого типа нередко встречаются недостатки экстерьера. Это неустойчивые к заболеваниям особи, менее выносливые, с пониженной плодовитостью. У них излишняя склонность к накоплению лимфы и синовиальной жидкости в суставах, коже, в клетках, часто встречаются мокрецы, наливы, сырость конечностей. В массе это спокойные флегматичные особи, способные быстро откармливаться и жиреть. К этому типу относятся скот преимущественно мясных пород, сального типа свиньи, лошади-тяжеловозы.

Плотный тип характеризуется слабым развитием жировой ткани, прочным тонким костяком, плотной тонкой кожей, густым мягким шерстным покровом, хорошо развитыми мышечной тканью и внутренними органами. Это энергичные, работоспособные, продуктивные животные. К этому типу относятся молочный и молочно-мясной скот, быстроаллюрные и упряжные лошади, мясо-шерстные овцы, свиньи мясных пород.

Поскольку как грубая, так и нежная конституция может быть или более плотной, или более рыхлой, принято различать ее промежуточные (смешанные) типы, а именно: грубая плотная, грубая рыхлая, нежная плотная, нежная рыхлая. Животных грубого плотного и грубого рыхлого типа конституции объединяют черты грубости, определяемые степенью развития костной ткани. У таких животных, как правило, большая голова, длинные мощные конечности, хорошо развита передняя треть туловища. Животные грубого рыхлого и нежного рыхлого типа конституции отличаются рыхлостью основных тканей. У них менее прочный, чем у животных плотного типа костяк, рыхлая, с обильными жировыми включениями, мускулатура, хорошо развитая подкожная жировая клетчатка. На туловище у таких животных чаще встречаются пороки и недостатки телосложения.

Общими чертами телосложения животных нежного плотного и нежного рыхлого типов конституции является менее массивный костяк, мягкий шерстный покров, тонкая эластичная кожа. Различаются животные этих типов между собой различной степенью жироотложения и плотностью основных тканей тела. Животные нежного плотного типа конституции превосходят особей нежного рыхлого типа хорошим развитием мышечной ткани, ее более высокой плотностью и незначительными жировыми отложениями. У особей нежного рыхлого типа менее плотная, пронизанная жировыми включениями мышечная ткань.

Отличительной особенностью, объединяющей животных грубого плотного и нежного плотного типа конституции, является хорошо развитая плотная мышечная ткань, небольшие жировые отложения, активно функционирующие жизненные системы, крепкое здоровье, выносливость.

Смешанные типы конституции чаще всего встречаются у животных с ярко выраженной узкой специализацией. Например, нежный сухой тип характерен преимущественно для лошадей чистокровной верховой и ахалтекинской пород, для коров молочных пород (джерсеи, голландская, красная степная), овец мериносов электорального типа и для кур породы леггорн.

К нежному рыхлому типу относятся сальные породы свиней, специализированные породы крупного рогатого скота мясного направления (абердин-ангусы).

К грубому рыхлому типу - тяжеловозные породы лошадей.

В дополнение к вышеназванным М.Ф. Иванов выделил тип крепкой конституции. В основу его характеристики он положил высокую жизнеспособность, крепкое здоровье, стойкость к заболеваниям, плодовитость, приспособленность к интенсивной технологии разведения. Животные крепкой конституции характеризуются плотной, хорошо развитой мускулатурой, высокопродуктивны.

Надо отметить, что подходы к изучению конституции и классификации ее типов различаются и постоянно совершенствуются. По мнению некоторых ученых, основные недостатки всех, разработанных ранее классификаций типов конституции, заключаются в том, что конституцию изучали в статике, то есть в каком-либо возрасте, зачастую вне связи с условиями существования животных. Согласно их мнения, конституцию нельзя представлять как раз и навсегда созданное единое целое. В ходе онтогенеза конституция животных меняется. Направление этих изменений и их степень зависят от наследственности особей и условий их существования. Так, в ходе индивидуального развития организма изменяется интенсивность обмена веществ, телосложение животного, соотносительное развитие органов и тканей, химический состав тела, а соответственно и его конституция. Основываясь на том факте, что конституция формируется под воздействием наследственно обусловленной интенсивности развития животных в определенные периоды онтогенеза, при постоянном воздействии средовых факторов, известный российский ученый профессор Ю.К. Свечин разработал новую классификацию конституциональных типов. Эта классификация основана не только на анализе соотносительного развития тканей и органов, а преимущественно на функциональной деятельности организма, обусловленной обменом веществ. В ее основу им положена скороспелость развития организмов или интенсивность их формирования во взрослых особей. В зависимости от скорости роста и интенсивности возрастного формирования молодняка Ю.К.Свечин выделил три типа конституции - скороспелый или быстро формирующийся, умеренно скороспелый с умеренной интенсивностью формирования во взрослую особь и позднеспелый, с длительным периодом формирования. Согласно этой классификации к типу скороспелых или быстро формирующихся животных относят особей с относительно короткой головой, достаточно широким, глубоким и не длинным туловищем на сравнительно коротких ногах. У таких животных тонкая кожа, мягкий волосяной покров, тонкие мышечные волокна. Скороспелые животных быстрее достигают взрослого состояния, они склонны к более раннему накоплению жира в теле. Важно то, что у быстро формирующихся животных раньше снижается интенсивность роста.

Животные умеренно формирующегося типа отличаются средней величиной головы, средней шириной, глубиной и длиной туловища, а также конечностей. Процессы интенсивного роста у таких животных продолжаются более длительное время, взрослого состояния они достигают позже, чем интенсивно формирующиеся. От животных этого типа получают преимущественно грубоволокнистую мышечную ткань. Как правило, это животные с более толстой кожей и густым волосяным покровом.

Тип позднеспелых, медленно формирующихся животных характеризуется относительно большой головой, узким, не глубоким, но растянутым туловищем. У них длинные конечности, грубоволокнистое мясо, толстые кожа и волос. В теле таких животных позже откладывается жир, а интенсивность роста их снижается медленнее.

Отнесение животных к указанным типам конституции проводят как по результатам их глазомерной оценки, так и объективно, с использованием результатов их измерения и взвешивания. В частности, для характеристики интенсивности формирования свиней разработаны индексы длинноголовости и удельной массы тела, а также индекс спада относительной скорости роста, рассчитываемые по специальным формулам. С учетом величины этих индексов животных можно распределить по типам конституции еще в молодом возрасте, прогнозировать у молодняка его будущую продуктивность, что важно для успеха селекции.

Факторы, влияющие на формирование типов конституции. Основными факторами, определяющими формирование конституции, являются наследственность и условия внешней среды. Основные средства выращивания животных желательного типа конституции - тщательный отбор и подбор родительских пар, а также направленное воспитание молодняка.

Между типом телосложения и некоторыми признаками продуктивности животных выявлена фенотипическая корреляция. Наиболее ярко взаимосвязь конституции с качеством продукции выражена у овец. Например, у животных нежной переразвитой конституции часто наблюдается чрезмерное утончение шерсти. Обычно у овец романовской породы грубой конституции овчины бывают тяжелые с содержанием большого количества ости, а у овец нежной конституции - не очень крепкие, с повышенным количеством пуха. Лучшие овчины получают от овец крепкой плотной конституции.

При выращивании молодняка в неблагоприятных условиях содержания или при недостаточном и неполноценном кормлении, у животных обычно формируется более грубая конституция, характеризующаяся тяжелым костяком и бедной, несколько рыхлой мускулатурой.

Заметно отражается на телосложении животных тип кормления. Так, формированию животных мясного направления продуктивности способствует тип кормления с большой долей концентратов в рационе. Умеренное кормление с большим количеством объемистых кормов благоприятно влияет на развитие внутренних органов, молочной железы. При таком кормлении формируются животные молочного направления продуктивности.

Условия содержания, эксплуатации и ухода влияют на появление таких недостатков у животных, как общее недоразвитие, приподнятый корень хвоста, неровная линия верха, атрофия и недоразвитие долей вымени, неправильная форма и малый объем вымени, неправильная постановка конечностей, слабые бабки, отросший копытный рог.

При «тепличном» выращивании формируются животные с характерными признаками нежной, переразвитой конституции. У таких животных, как правило, тонкий, недостаточно крепкий костяк, слабая мускулатура. Чаще всего это особи с пониженной жизненностью, плохо переносящие условия промышленной технологии.

Усиленная селекция на мясность привела к появлению ряда отклонений в конституции свиней. У животных с повышенным содержанием мяса в теле участились случаи гормональной и вегетативно-нервной неустойчивости, повышенная чувствительность сердечно-сосудистой системы, неудовлетворительная транспортировка кровью кислорода, ухудшение терморегуляции. У таких животных чаще возникали острые сердечные заболевания, отмечалось снижение продуктивности.

Безвыгульное содержание свиней сопровождается ухудшением их воспроизводительных качеств, что проявляется в снижении многоплодия, молочности, оплодотворяемости свиноматок. В крови свиноматок, содержащихся без прогулок, снижается уровень гемоглобина, ослабляется резистентность организма, нарушается минеральный обмен.

У животных, которые длительное время находятся в движении, формируется более плотный тип конституции. Жесткие условия среды способствуют формированию черт грубости, содержание в оптимальных условиях благоприятствует развитию нежности телосложения.

Большое влияние на формирование конституции оказывает ранняя кастрация самцов и ряд других факторов.

Таким образом, конституциональные типы сельскохозяйственных животных формируются в процессе филогенеза, а их становление у каждого животного происходит на базе родительской наследственности и под влиянием определенных условий выращивания.

Поскольку конституция формируется в течение всего периода роста и развития животных, то типы конституции полностью проявляются только по окончании формирования организма. Поэтому оценка конституции проводится неоднократно, периодически, до полного окончания роста животного.

Интерьер животных и методы его изучения. Конституция животных тесно связана с экстерьером и интерьером. Интерьер - это совокупность морфологических и физиологических особенностей организма. Это внутреннее строение, функции организма животных.

Изучение интерьера дает возможность познать внутреннюю структуру организма, установить соотносительное развитие в нем органов, тканей, отдельных систем, выявить физиологические и биохимические свойства организма, а также уточнить формообразовательные процессы на различных этапах онтогенеза и выявить факторы, воздействующие на них.

Методы изучения интерьера:

1 - морфологический, т. е. изучение строения тела животного, определение количества и соотношения различных тканей в туше или ее части, органе.

2 - гистологический, позволяющий изучить строение тканей. Например, строение молочной железы, соотношение в ней отдельных тканей, позволяет судить о функции данного органа.

3 - физиологический, позволяющий судить о функциях организма и его систем, в частности, по показателям температуры тела, частоты пульса, дыхания.

4 - изучение морфологического состава, иммунологических и биохимических показателей крови.

5 - цитогенетический - по строению клеток и их функционированию.

6 - рентгеноскопический, позволяющий судить о строении тела, состоянии и функциях внутренних органов.

Без знания интерьера, биологических особенностей животных тех или иных пород сложно вести углубленную работу по совершенствованию племенных и продуктивных качеств животных. Например, изучение морфологического и гистологического строения молочной железы позволяет проводить правильный отбор коров по форме вымени, обильномолочности, легкости и скорости выведения молока, приспособленности к машинному доению. Выявлена связь между числом потовых желез на коже уха и молочностью коровы, между развитием сальных желез и жирномолочностью, между количеством липидов в ушной серке и содержанием жира в молоке. Найдена связь между гистологическим строением кожи и качеством смушка у каракульских овец, развитием кровеносных сосудов кожи и густотой шерсти. По содержанию в костях кальция судят об их прочности, по количеству мышечных волокон в длиннейшей мышце спины свиней - о содержании мяса в их тушах. Большую информацию об интерьере животных позволяет получить изучение состава, генетически обусловленной структуры, биохимических и цитохимических показателей крови. Так, по содержанию альфа- и бета-глобулинов, общих липидов, общего белка и мочевины в крови свиней можно достоверно судить об их скороспелости. Надежными тестами, характеризующими мясные качества свиней, являются глобулины, альбумины, липопротеиды крови, а также такие клеточные ферменты крови как миелопероксидаза и кислая фосфатаза. Прогнозировать затраты корма на прирост живой массы свиней позволяет использование таких показателей крови как альфа-липопротеиды, аминотрансферазы, глюкоза. Надежными маркерами некоторых продуктивных качеств животных могут служить группы их крови.

1.2 Экстерьер, оценка экстерьера животных

Внешним выражением конституции является экстерьер. Экстерьер - это внешний вид, наружные формы животного и особенности отдельных частей тела (статей). Это анатомо-морфологические особенности.

Стати - это часть тела животного, признаки, по которым проводят зоотехническую оценку экстерьера.

Считается, что между производительностью животного и ее внешним строением существует определенная связь. Выяснению характера этой связи и помогает изучение экстерьера.

Оценивая экстерьер животных можно определить:

- тип конституции;

- породность, принадлежность животного к конкретной породе, типу, пользуясь характерными породными признаками (формой рогов, постановкой ушных раковин, мастью, величиной животных и т.п.);

- возраст животного (изучая особенности строения и наружные формы рогов, копыт, зубов, оперение птиц, оценивая живую массу);

- состояние упитанности;

- состояние здоровья. Так у больных и животных, с начальными признаками заболевания, шерсть, как правило, взъерошенная, вид угнетенный, хвост опущенный, поникшая голова, тусклый, безразличный взгляд;

- направление продуктивности. Так, по степени развития и состоянию шерстного покрова овец можно судить о шерстной продуктивности. Осматривая кроликов, пушных зверей, можно сделать заключение о качестве их меха, по особенностям телосложения - о предрасположенности к мясной или молочной продуктивности.

- кондиции животного. В частности, по степени ожирения и развития мускулатуры судят о категории упитанности животных;

Экстерьер позволяет идентифицировать отдельных животных, отличать их одно от другого, пользуясь их внешним видом, мастью, особенностями сложения, развитием частей тела.

У всех сельскохозяйственных животных ярко выражена возрастная изменчивость экстерьера. В силу различной скорости роста отдельных органов и тканей наблюдаются с возрастом большие изменения телосложения. У новорожденных травоядных обычно длинные конечности и короткое туловище, у взрослых, наоборот, туловище длинное, а конечности несколько укороченные.

Большое влияние на экстерьер оказывает характер выращивания молодняка. Только в хороших условиях содержания у животных могут полностью проявиться особенности экстерьера, обусловленные породностью и их индивидуальными наследственными качествами. Неблагоприятное воздействие внешних факторов на развитие животных в эмбриональный и постэмбриональный периоды приводит, как известно, к формированию эмбрионалов и инфантилов. Существенное влияние на развитие и формирование экстерьера оказывает ранняя кастрация молодняка. Последствие кастрации - изменение обмена веществ, общего телосложения, слабое развитие вторичных половых признаков.

Пороки и недостатки экстерьера.

Пороки развития - это резко выраженные отклонения в телосложении, очевидные аномалии (уродства), при которых племенное использование животного нежелательно. Обычно они наследственно обусловлены. Могут развиваться под воздействием неблагоприятных факторов (внутриутробная инфекция, например), а у лошадей - при неправильной эксплуатации. Могут быть следствием формирования животных в плохих условиях (эмбрионализм, инфантилизм и т.п.).

Характерными пороками всех видов сельскохозяйственных животных является раздвоенная холка, перехват за лопатками, провислая спина, слабая, запавшая поясница.

В связи с переводом животноводства на промышленную основу повышенные требования предъявляются к состоянию конечностей животных. При оценке их обращают внимание на форму, постановку, крепость копытного рога, развитие мышц, сухожилий, связок. Существенными аномалиями являются Х-образность, бочкообразность, саблистость или слоновость задних конечностей, слабые бабки, чрезмерный наклон путовой кости, косолапость, мягкий с трещинами копытный рог.

Недостатки - это менее выраженные изменения в телосложении. Нередко они возникают при нарушениях в эксплуатации животных, что в большей мере относится к лошадям. Недостатки, также как и пороки экстерьера, могут возникать в различных частях тела. Например, легкая переразвитая голова, излишне грубая, чрезмерно длинная, плоская, узкая шея являются недостатками, свидетельствующими о позднеспелости животных.

Недостатками экстерьера являются крышеобразный крестец, свислый, шилозадый круп.

Важнейшим показателем здоровья животных, их предрасположенности к высокой продуктивности, является развитие грудной клетки - вместилища основных органов. Оценивают ее по глубине, ширине, длине.

Исключительное значение придается оценке молочной железы и в скотоводстве и в свиноводстве. Оцениваются форма вымени, равномерность развития его долей, глубина вымени, форма сосков, их размеры, скорость молокоотдачи.

Контрольные вопросы

1. Дайте определение понятиям конституция животных, стати, экстерьер, интерьер.

2. Какие эволюционные изменения происходили в анатомо-морфологическом строении и физиологических функциях у животных под влиянием природных факторов, а какие - под воздействием человека?

3. Какие анатомо-морфологические признаки животных положены П.Н.Кулешовым в основу классификации типов конституции?

4. Охарактеризуйте животных грубого типа конституции.

5. Охарактеризуйте животных нежного типа конституции.

6. Охарактеризуйте животных рыхлого типа конституции.

7. Охарактеризуйте животных плотного типа конституции.

8. Перечислите известные Вам классификации типов конституции.

9. Какие критерии положены Дюрстом в разработанную им классификацию типов конституции?

10. Охарактеризуйте животных дыхательного, пищеварительного и переходного типов конституции.

11. Что положено в основу классификации типов конституции, разработанной И.П. Павловым? Перечислите типы конституции согласно этой классификации.

12. Перечислите промежуточные (смешанные) типы конституции и дайте им характеристику.

13. Назовите общие черты и различия в телосложении животных нежного плотного и нежного рыхлого типов конституции.

14. Назовите общие черты и различия в телосложении животных грубого плотного и грубого рыхлого типов конституции.

15. Назовите общие черты и различия в телосложении животных грубого рыхлого и нежного рыхлого типов конституции.

16. Назовите общие черты и различия в телосложении животных грубого плотного и нежного плотного типов конституции.

17. В чем заключаются различия классических и современных подходов к изучению и классификации типов конституции?

18. Перечислите и охарактеризуйте типы конституции по классификации, предложенной Ю.К.Свечиным?

19. Перечислите основные факторы, влияющие на формирование конституции, экстерьера и интерьера животных.

20. Перечислите методы изучения интерьера животных.

21. Что понимают под недостатками, а что под пороками экстерьера животных?

22. Перечислите наиболее типичные пороки экстерьера животных.

23. Охарактеризуйте животных крепкой конституции.

24. Какую роль играет оценка конституции, интерьера и экстерьера животных в селекционно-племенной работе с ними?

25. Как влияют на процесс формирования конституции кормление и условия содержания животных?



Литература

1. Красота В.Ф., Лобанов В.Т., Джапаридзе Т.Г. Разведение сельскохозяйственных животных. Учебник/ Красота В.Ф., Лобанов В.Т., Джапаридзе Т.Г.-М., 1990.-463с.

2. Борисенко Е.Я., Баранова К.В., Лисицин А.П. Практикум по разведению сельскохозяйственных животных.-М., 1984.-256с.

3. Малявко И.В., Гамко Л.Н., Шепелев С.И. Биологические основы производства, переработки, хранения и стандартизации продукции животноводства.-Брянск, 2000.-230с.

4. Чижик И.А. Альбом по конституции и экстерьеру сельскохозяйственных животных.-Л., 1979.- 260 с.

5. Шляхтунов В.И., Антонюк В.С., Бубен Д.С. Скотоводство и технология производства молока и говядины. Учебник/ Шляхтунов В.И., Антонюк В.С., Бубен Д.С.-Мн., 1997.-464с.

6. Васильченко С.С., Соляник А.В., Соляник В.В. Свиноводство. Практикум. Учебное пособие/ Васильченко С.С., Соляник А.В., Соляник В.В.-Мн., 2003.-225с.

7. Свечин Ю.К. Конституция свиней и их продуктивность.-М., 1987.-62с.



2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ КРОВНОСТИ ЖИВОТНЫХ ПРИ РАЗНЫХ ВИДАХ СКРЕЩИВАНИЯ И ГИБРИДИЗАЦИИ. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ РОДОСЛОВНЫХ ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ДОЛИ УЧАСТИЯ ОТДЕЛЬНОГО ПРЕДКА В СОЗДАНИИ ПОТОМКОВ

Цель изучения темы - освоить методы разведения животных, способы расчета доли крови исходных генетических конструкций в помесях, получаемых в результате различных видов скрещивания.

Под скрещиванием понимают спаривание животных разных генетических групп - видов, пород, типов, линий. Скрещивание позволяет увеличить разнообразие признаков, расшатать и расширить наследственность, обогатить ее новыми качествами, получить новые генетические формы. В результате скрещивания повышается гетерозиготность, т. е. разнородность получаемых помесей, а также изменчивость признаков, характеризующих хозяйственно-полезные качества, морфо-физиологические особенности и телосложение животных, появляются новые признаки и их комбинации.

В племенном животноводстве скрещивание применяют как при выведении новых пород, так и при совершенствовании существующих. Используют при этом такие виды скрещивания как поглотительное, вводное и воспроизводительное. Поглотительным скрещиванием преобразуют животных одной породы, называемой улучшаемой, пользуясь качествами другой, специально подобранной, так называемой улучшающей породы. При этом маток улучшаемой породы, а затем и помесей первого, второго, третьего и т.д. поколений последовательно спаривают с производителями улучшающей породы. Этот процесс продолжают до получения помесного молодняка максимально схожего по внешнему виду и продуктивности с животными улучшающей породы. Обычно преобразовательное скрещивание заканчивают получением помесей пятого-шестого поколений. Полученных таким образом животных считают чистопородными и в дальнейшем их разводят «в себе», т. е. составляют пары из этого помесного поголовья, схема поглотительного скрещивания показана на рисунке 1.

Рис. 1. Схема поглотительного скрещивания

С помощью вводного скрещивания улучшают животных разводимой породы, используя ценные качества другой, улучшающей породы. При этом вначале маток местной породы скрещивают с производителями той породы, достоинствами которой желают обогатить исходную породу. На втором этапе полученное помесное поголовье (маток) спаривают, но уже с производителями улучшаемой породы. При необходимости такое обратное скрещивание повторяют до тех пор, пока у помесей не произойдет удачного сочетания ценных качеств исходной улучшаемой породы с желательными признаками другой (улучшающей) породы. По достижении желаемого результата приступают к разведению в себе полученного поголовья.

Схема вводного скрещивания показана на рисунке 2.



Рис. 2. Схема вводного скрещивания (однократное прилитие крови)

Воспроизводительное скрещивание применяют для выведения новых пород. При этом у животных выводимой породы совмещают достоинства исходных генетических групп. С этой целью спаривают животных двух или более пород, обладающих нужными качествами. После получения желаемого результата его закрепляют, путем разведения помесей в себе. В зависимости от количества пород, различают простое и сложное воспроизводительное скрещивание. При простом используют животных двух пород, при сложном - три и более. Схема воспроизводительного скрещивания показана на рисунках 3, 4.

Рис. 3. Схема простого Рис. 4. Схема сложного воспроизводительного воспроизводительного скрещивания скрещивания

Основной целью промышленного скрещивания является получение товарных животных, обладающих эффектом гетерозиса, в конечном итоге, обеспечивающем повышение продуктивности помесного поголовья. Методы промышленного скрещивания дифференцируют также в зависимости от числа используемых пород и порядка их использования на двухпородное прямое и обратное, трех- четерех- и многопородное скрещивание, а также переменное (ротационное) двух-, трех- и четырехпородное.

Разумеется, что всякое скрещивание заканчивается получением помесных животных. Для их характеристики рассчитывают доли кровности (наследственности) животных исходных генетических групп, определяя таким образом, относительное влияние их на потомков.

Техника вычисления долей кровности основана на признании равного участия обоих родителей в создании каждого потомка. В результате потомок получает половину хромосом и заключенной в них генетической информации от матери и половину - от отца.

Например, двухпородную помесь получают, скрещивая производителей одной породы с самками другой. Приплоду передается половина (1/2 или 50%) доли крови (наследственности) от матери и ровно столько от отца. Трехпородная помесь является продуктом последовательного скрещивания животных трех пород (А, В и С). На первом этапе такого скрещивания получают двухпородную помесь, сочетая производителей породы В с матками породы А. Генотип полученной помеси состоит наполовину из наследственности родителя породы А и наполовину из наследственности другого родителя, принадлежащего к породе В, т.е. содержит в себе 50%, т.е 1/2 доли кровности породы А и 50% или Ѕ доли кровности породы В. На втором этапе двухпородную матку первого поколения, полученную в результате сочетания животных пород А и В, спаривают с производителем породы С. В результате получается трехпородная помесь, которой передается половина наследственности матери, представленной уже только 25% (1/4) долей кровности породы А и 25% (1/4) долей кровности породы В. От отца помесь получит 50% или Ѕ доли наследственности, т.е. 50% кровности породы С. Схема такого скрещивания обозначается следующим образом:

А +В	+С
2
2

Схематично последовательность расчета кровности полученной помеси показана ниже. Принимая кровность каждой из участвующих в скрещивании пород поочередно за единицу, находим, что

1 А+ 1 Б	= 1/2 А + 1/2 Б
2

Затем,

(1/2 А +1/2 Б) +1С	= 1/4 А + 1/4 Б + 1/2 С
2

Если выражать кровность пород в процентах, то схема расчета примет следующий вид:

1 этап: (100 А + 100 В) : 2 = 50 А + 50 В, т.е. получаем помесных животных, каждое из которых будет содержать половину (50%) долей кровности породы А и половину (50%) долей кровности Б. Затем на 2 этапе помесную матку с 50% крови породы А и 50% крови породы Б сочетаем с чистопородным производителем породы С, что показано в нижеследующей формуле:



50 А + 50 В	+	100 С	= 25А + 25 В + 50 С
2		2

Трехпородная помесь, наследственность которой представлена 25% долей кровности породы А, таким же количеством породы Б и 50% породы С.

При последовательном скрещивании трехпородной помесной матки с производителем другой породы, например, породы Д, получим четырехпородную помесь, в генотипе которой долю кровности каждой из исходных пород можно рассчитать следующим образом:

первый этап: (100 А + 100 Б) : 2 = 50 А + 50 Б;

второй этап:	50 А + 50 В	+	100 С	= 25А + 25 В + 50 С;
	2		2
третий этап:	25 А + 25 Б + 50 С	+	100 Д	= 12,5 А + 12,5 Б + 25 С + 50 Д;
	2		2

Существенный интерес при проведении племенной работы представляет также определение влияния отдельного предка на потомка, которое может быть вычислено с помощью его родословной, позволяющей легко узнать долю участия этого предка при получении данного потомка. В этом случае по аналогии с вычислением долей кровности по породам наследственную ценность интересующего нас предка принимают за единицу. Степень его влияния на пробанда с удалением на каждое поколение уменьшается вдвое.

В качестве примера определим долю влияния на корову Вику костромской породы известного родоначальника линии быка Салата.

Встречается бык Салат в IV ряду материнской стороны родословной и в III ряду - отцовской. Сначала определим долю влияния его на мать Вики - корову Вьюгу: сын Салата Кокон получает Ѕ или 50% доли его наследственности, его внук Гит, сын Кокона, соответственно ј или 25% доли, а его правнучка Вьюга, дочь Гита, - 1/8, т.е. 12,5% доли. А поскольку встречается и с отцовской стороны, то необходимо определить долю его кровности на корову Вику и по этой стороне родословной, т.е. через быка Буша и Колоса. Сначала определим долю влияния Салата на быка Буша, оно составит 50%. Затем определяем долю влияния быка Салата на отца Вики - быка Колоса: оно составит ј или 25% доли. Отсюда общее влияние быка Салата на Вику будет равно:

1/8 + 1/4	= 3/16	или	12,5% + 25%	= 18,75%
2			2

Родословная коровы Вики

М Вьюга	О Колос
ММ Вилкс	ОМ Гит	МО Хамса	ОО Буш
МММ	ОММ	МОМ	ООМ Кокон	ММО	ОМО	МОО	ООО Салат^
				ОООМ Салат ^

Если бы бык Салат встречался только в материнской стороне родословной, то его влияние на Вику составило бы 1/16, или 6,25%, т.е. 50% доли кровности Салата получает Кокон, 25% получает его внук Гит, 12,5% - правнучка Вьюга и 6,25% праправнучка - корова Вика.



Контрольные вопросы

1. Что понимают под термином доля кровности?

2. Изложите последовательность расчета кровности животных каждой породы в генотипе помесной особи?

3. Нарисуйте схему и рассчитайте долю кровности каждой породы в помеси, полученной в результате последовательного четырехпородного скрещивания.

4. Нарисуйте схему и рассчитайте долю кровности улучшаемой породы в помеси шестого поколения поглотительного скрещивания.

5. Нарисуйте схему и рассчитайте долю кровности каждой исходной породы в помеси пятого поколения переменного трехпородного скрещивания

6. Нарисуйте схему и рассчитайте долю крови каждой исходной породы в помеси шестого поколения переменного четырехпородного скрещивания

Литература

1. Красота В.Ф., Лобанов В.Т., Джапаридзе Т.Г. Разведение сельскохозяйственных животных. Учебник/ Красота В.Ф., Лобанов В.Т., Джапаридзе Т.Г.-М., 1990.-463с.

2. Борисенко Е.Я., Баранова К.В., Лисицин А.П. Практикум по разведению сельскохозяйственных животных.-М., 1984.-256с.



3. ЗООТЕХНИЧЕСКИЙ УЧЕТ В ЖИВОТНОВОДСТВЕ

Цель изучения темы - ознакомиться с существующими способами мечения сельскохозяйственных животных, формами первичного производственного и зоотехнического учета, правилами ведения первичной зоотехнической документации

Ведение племенной работы немыслимо без организации зоотехнического учета. Подробный зоотехнический учет позволяет оценивать продуктивность взрослых животных, учитывать результаты выращивания молодняка. Организуют и контролируют ведение зоотехнического учета зоотехники-селекционеры, заведующие фермами и племучетчики. Зоотехнический учет ведется и в племенных, и в товарных хозяйствах. В племенных хозяйствах зоотехнический учет ведут более подробно, чем в товарных.

3.1 Способы мечения животных

Основой зоотехнического учета является мечение животных. Под мечением понимают присвоение и нанесение на тело животного различными способами меток, обозначающих индивидуальный номер животного. Система нумерации зависит от вида с.-х. животных, их назначения, направления продуктивности. Наиболее часто используют систему нумерации, в соответствии с которой четные номера ставят женским особям, а нечетные - мужским. Взрослым животным крупных размеров кроме номера присваивают клички.

В настоящее время в практике животноводства применяются различные способы мечения. В целом они должны отвечать определенным требованиям: быстроте и легкости нанесения меток, длительной их сохранности, четкости и видимости с достаточно большого расстояния без фиксации животного, безопасности для человека и животного, сохранности кожного покрова животного. На мечение и последующее чтение меток не должно затрачиваться много труда и времени. При этом желательно обходиться без особо сложного оборудования и приспособлений.

Индивидуальный номер присваивается и наносится не позднее 3 дня после рождения. В случае утери номера животным его необходимо восстановить или присвоить новый.

Разработано и применяется несколько способов мечения животных - татуировкой, с помощью выщипов, путем проставления бирок, с помощью красителей, а в последнее время - с использованием электронных устройств.

Мечение выщипами. Мечение выщипами проводят с помощью щипцов двух видов. Одними вырезают участки кожи с хрящом по краям ушных раковин (рис. 5), другими (дыроколами) пробивают круглые отверстия в ушной раковине (рис. 6).

Рис. 5. Щипцы для вырезания участков кожи с хрящом по краям ушных раковин

Рис. 6. Щипцы для выбивания в ушных раковинах круглых отверстий



Правое ухо Левое ухо

Рис. 7. Условный ключ для мечения свиней выщипами

Выщипами проставляют только один вид номеров - заводской (индивидуальный). При этом пользуются специальным ключом, в котором каждый выщип обозначает определенную цифру (табл. 1). Сумма чисел левого и правого уха означает индивидуальный номер животного (рис. 7).

Таблица 1. Ключ для мечения животных выщипами

Места выщипов	Условные обозначения
	на правом ухе	на левом ухе
	КРС	свиньи	овцы	КРС	свиньи	овцы
На верхнем крае	1	1	30	10	10	3
На нижнем крае	3	3	10	30	30	1
На конце	100	100	200	200	200	100
Круглый выщип по середине уха	400	400	800	800	800	400
Круглый выщип ближе к краю уха (ближе к наружному краю уха)	1000	-	-	2000	-	-
Круглый выщип ближе к нижнему краю уха	-	1600	-	-	3200	-
На нижнем крае к основанию	-	6000	-	-	12000	-

Преимущество мечения выщипами в том, что номер сохраняется до конца жизни животного. Недостаток метода - в его болезненности для животных, в возможном нарушении целостности ушной раковины, зарастании выщипов, смешивании значений круглых выщипов в середине уха и ближе к его краю, сложности чтения меток вследствие чего затрудняется чтение номера. Выщипами можно поставить только лишь один вид номеров.

При мечении с помощью выщипов на ушах выбирается место с меньшим количеством кровеносных сосудов. Уши должны быть чистыми. Перед нанесением номера щипцы и уши необходимо обработать дезинфицирующим раствором. Места выщипов следует обработать йодом.

Мечение татуировкой. Для татуировки используют особые щипцы, к которым прилагают набор металлических игольчатых штампов с цифрами от 0 до 9 (рис. 8). Сущность метода состоит в прокалывании штампом ушной раковины с последующей фиксацией отпечатка специальными красителями. Номер ставят со стороны внутренней поверхности уха на наиболее открытой для осмотра его части. Перед татуировкой ухо тщательно очищают, промывают и дезинфицируют. После этого место, намеченное для прокола, смазывают специальной мастикой, накладывают щипцы и их сжатием наносят соответствующий номер.

Татуировкой метят крупный рогатый скот, овец, свиней белой масти. Жеребятам татуировочными щипцами ставят номер на слизистой оболочке нижней губы.

Свиньям татуировкой можно поставить номера трех видов - гнездовой, порядковый номер поросенка в гнезде и индивидуальный0 (рис. ). В первый день после рождения поросятам на левом ухе вдоль ушной раковины ставят гнездовые номера. Гнездовой номер означает порядковый номер опороса в текущем году. Мечение гнездовыми номерами начинают ежегодно с цифры единица. Одновременно татуировкой ставят порядковый номер поросенка в гнезде (на левом ухе поперек ушной раковины). На правом ухе проставляется индивидуальный или заводской номер. Хрячкам ставят нечетные, свинкам - четные заводские номера. Индивидуальные (заводские) номера ставят поросятам в возрасте до 2 месяцев (не позднее дня отъема). Мечение заводскими номерами начинается с цифры 1 и заканчивается тем номером, который позволяет нанести набор имеющихся цифр. Промышленностью выпускаются четырех- и пятиразрядные комплекты игольчатых номеров. При использовании четырехразрядных наборов цифр можно пронумеровать 9999 животных, пятиразрядными - 99999 голов. После нанесения последнего номера (9999 или 99999) мечение начинают опять с цифры единица.

Мечение индивидуальными (заводскими) номерами не увязывают с началом календарного года.

Имеются рекомендации по применению аппарата для механической вибрационной татуировки свиней на коже боковой поверхности тела путем постановки цифр или условных знаков.

Недостаток метода татуировки - относительная трудоемкость нанесения меток, определенная сложность их чтения, возможность ухудшения четкости номеров, что при необходимости требует их обновления.

Рис. 8. Набор инструментов для мечения татуировкой

...