Основы зоотехнии

Рис. 9. Мечение свиней татуировкой.



Мечение бирками. Для мечения животных используют также бирки и сережки, прикрепляемые к ушным раковинам. Для крепления бирок делают специальные проколы на ушах, используют и самопрокалывающие бирки. На бирке, при их изготовлении, наносят номера. Метод удобен, прост, номера легко читаемы, к недостаткам метода относят частые потери бирок (рис. 10).

Рис. 10. Мечение скота пластмассовыми бирками (а) и при помощи ошейников (б)

Мечение таврением. В практике мечения животных применяется так же горячее и холодное таврение. У лошадей горячим таврением ставят индивидуальные номера и номер конного завода. Тавро ставят на бедре, лопатке, спине, шее.

Крупному рогатому скоту и баранам выжигают номера на рогах с помощью специальных клейм с цифрами от 0 до 9. Способ быстрый, но применим лишь на животных с хорошо развитыми рогами (рис. 11).

Рис. 11. Набор инструментов для выжигания номеров на рогах животных



Для мечения крупного рогатого скота, лошадей применяют таврение холодом. Под действием низких температур в волосяных луковицах разрушаются пигментообразующие клетки, обуславливающие окраску волос. По контуру наложения охлажденных цифр кожа замерзает. В последующем на обработанном участке не вырабатывается меланин - пигмент клеток волосяной луковицы. Поэтому растущие в последующем на этом участке волосы без пигмента, белого цвета, хорошо контрастирующие на темном фоне основной окраски. Качество кожевенного сырья на месте таврения не нарушается. Для мечения холодом используют специальные клейма или приборы, снабженные одно-, двух-, трех- или четырехномерным штампом-клеймом. В качестве охладителей применяют твердую двуокись углерода (температура -79⁰ С) или жидкий азот (-196⁰ С).

Охлажденное в жидком азоте клеймо (опустив в сосуд Дъюара на 2-3 мин. до прекращения шипения или поместив в смесь двуокиси углерода и спирта на 5-10 мин.) прикладывают к участку кожи и выдерживают определенное время. Время экспозиции 25-30 сек. - для жеребят 6-7 месячного возраста, 40-50 сек. - лошадей старших возрастов и телят старше 5 мес.; 50-60 сек. - для крупного рогатого скота старше 1,5 года. При использовании в качестве хладоагента сухого льда (твердая углекислота температурой - 79⁰С) в смеси со спиртом время выдержки тавра на коже животного увеличивается в два раза.

При недостаточном охлаждении клейма или малой выдержке его на коже желаемого эффекта не получается.

Недопустима передержка клейма, т.к. на обрабатываемой поверхности кожи может произойти разрушение волосяных фолликулов и впоследствии этот участок кожи полностью лишается волосяного покрова.

С участка кожи, на который наносится метка, предварительно выстригают волос, а кожу протирают 96⁰ спиртом.

Метка хорошо сохраняется длительное время, цифры различимы на расстоянии.

Мечение красителями. Для мечения крупного рогатого скота и свиней применяют также химическую краску, приготовленную из урзола. Краску готовят путем растворения 30-40 г урзола в 400 мл кипяченой воды с последующим добавлением к этому раствору взвеси 30-40 г крахмала в 540 мл теплой воды (комнатной температуры) при непрерывном помешивании жидкости. Раствор кипятят еще 5 мин. Перед применением в него добавляют пергидроль из расчета 60 мл на 1 л краски. Краску при мечении наносят кисточкой на волосяной покров животных любой другой масти, кроме черной.

В течение 5-10 мин. окрашенный волос становится черным и остается таким до выпадения.

Овец можно метить краской, приготовленной на ланолине, вазелине.

Метки у овец на шерсти ставят на наименее ценных частях тела (затылок, щека, круп).

Не рекомендуется мечение животных масляной краской.

Мечение при помощи ошейников. Широко распространено мечение крупного рогатого скота при помощи ошейников. Ошейники рекомендуется надевать в 16-18-месячном возрасте ремонтным телкам. Ошейники изготавливают из кордорезины, крепят болтом с гайкой. На ошейнике крепятся пластмассовые пластинки разного цвета. Цвет бирки и ее положение на ошейнике характеризует физиологическое состояние коровы и ее продуктивность.

Предложены конструкции ошейников, обеспечивающие одновременно и фиксацию (привязывание) животного, и мечение их.

На ошейнике удобно размещать, кроме индивидуального номера, животного и другую информацию. По мере роста животным одевают ошейники большего размера.

Мечение с помощью электронных устройств. За рубежом широко используют специальные миниатюрные электронные устройства, позволяющие идентифицировать животных (транспондеры и чипы). Их вводят под кожу животному у корня уха или подвешивают в форме медальона на специальных ошейниках. Применение таких устройств позволяет не только учитывать животное, но и организовать их индивидуальное нормированное кормление.

Мечение птицы. Для мечения птицы применяют металлические кольца (на ногах), крылометки (на крыле), прокол перепонок между пальцами ног.

Мечение кроликов. Племенных кроликов метят татуировкой, ушными бирками, реже - ножными кольцами.

Мечение рыб. Рыб метят растворимыми в воде красителями для окраски тканей, вводя с помощью шприца 2,5% раствор краски под кожу на брюшке между грудным и брюшным плавниками.

Мечение пчел. Разработан способ мечения пчел с помощью разноцветных меток, изготовленных из фольги или хлорвиниловой пленки. Метят маток, приклеивая им метки на спинку клеем БВ-2.

3.2 Формы зоотехнического учета

Одним из важнейших организационных мероприятий в хозяйствах является ведение зоотехнического учета. Отбор по комплексу признаков и всю племенную работу можно вести лишь при наличии в хозяйстве точных регистрационных данных, наиболее полно характеризующих качество разводимых животных. Организуют и контролируют ведение зоотехнического учета зоотехники-селекционеры, заведующие фермами и племучетчики. Зоотехнический учет ведется и в племенных, и в товарных хозяйствах. Зоотехнический учет в племенных хозяйствах ведется подробнее, чем в товарных.

Сведения о развитии и продуктивности животных регистрируются в специальных формах племенного учета. Записи зоотехнического и племенного учета должны обеспечить регистрацию случки или осеменения матки с указанием производителя, что отражается в журнале случек и осеменений. Данные о происхождении каждого родившегося животного регистрируются в журнале регистрации приплода. Показатели индивидуального развития и сведения об оценке экстерьера фиксируются в журнале выращивания молодняка, журнале оценки экстерьера и конституции. Сведения о продуктивности животных отражаются в журнале выращивания молодняка, журнале контрольных доений, актах результатов лабораторных анализов. В карточке племенных маток и производителей приводятся данные об их комплексной оценке. О воспроизводительных способностях животных свидетельствуют записи в журнале учета отелов и осеменений.

Для ведения зоотехнического учета разработаны специальные формы.

В племенных хозяйствах, занимающихся разведением крупного рогатого скота молочных и молочно-мясных пород, ведут следующие формы племенного учета: карточку племенного быка (№1-мол), карточку племенной коровы (№2-мол), журнал контроля свойств молокоотдачи у коров (№5-мол), журнал оценки коров по экстерьеру и конституции (№9-мол), журнал оценки быков молочно-мясных пород по качеству потомства (№11-мол), отчет о результатах бонитировки крупного рогатого скота молочного направления продуктивности (№7-мол) и др.

В племенных свиноводческих хозяйствах зоотехнический учет предполагает ведение таких документов как карточка племенного хряка (форма № 1 - св), карточка племенной свиноматки (форма № 2 - св), карточка учета продуктивности хряка (форма № 3 - св), журнал учета случек и осеменений свиней (форма № 4 - св), книга учета опросов и приплода (форма № 5 - св), книга учета выращивания ремонтного молодняка свиней (форма № 7 - св), сводная ведомость бонитировки свиней (форма № 7 - св), станковая карточка для подсосной свиноматки (форма № 8 - св).

На каждую голову племенного молодняка при их продаже оформляется племенное свидетельство, в котором приводятся сведения о предках реализуемого животного в пределах четырех рядов родословной, а также записываются пол животного, его индивидуальный номер, порода, дата, место рождения и приводятся сведения о развитии племенного хрячка или свинки.

Формы зоотехнического учета в товарных хозяйствах определяются особенностями проводимой в них племенной работы. Например, в свиноводческих хозяйствах, ремонтирующих маточное стадо свинками, завозимыми из племрепродукторов, зоотехнический учет ограничивается ведением трех основных форм - «Книги учета свиноматок», «Журнал учета случек и осеменений свиней» и «Станковой карточки».

Зоотехнический учет на промышленных комплексах ведется по специально разработанным для хозяйств этого типа формам.

В перечень документов первичного учета входят: акты на приплод, акты на выбытие животных, на перевод животных из группы в группу, акт ректального исследования, акты взвешивания, календарные планы запусков и отелов, карточки учета расхода кормов, схемы подкормки и выпойки, рационы кормления.

При разведении и эксплуатации крупного рогатого скота, лошадей, отчасти и свиней с целью облегчения распознавания животным присваивают клички. Не рекомендуется присваивать животным клички, соответствующие именам людей, национальности, воинским званиям, названиям государств и городов и т.п.

В свиноводстве присваивают одинаковую кличку всем маткам - представительницам того или иного семейства и всем хрякам-производителям одной линии. Внутри семейств и линий животных различают по номерам

Контрольные вопросы

1. Изложите порядок мечения животных татуировкой.

2. Изложите порядок мечения животных красителями.

3. Изложите порядок мечения животных холодом.

4. Когда (в каком возрасте) поросятам ставят гнездовые и индивидуальные номера?

5. Какими способами метят лошадей?

6. Какими способами метят крупный рогатый скот?

7. Какими способами метят кроликов?

8. Какими способами метят рыб, пчел?

9. Назовите известные Вам способы мечения птицы.

10. Перечислите известные Вам способы мечения свиней.

11. Укажите виды номеров, присваиваемых свиньям.

12. Какие виды номеров ставят на ушах татуировкой, выщипами, с помощью бирок?

13. Животных каких производственных групп метят в племенных хозяйствах? Какие виды номеров им ставят?

14. Животных каких производственных групп метят в товарных хозяйствах? Какие виды номеров им ставят?

15. Какими способами мечения номеруют животных цветной масти?

16. В чем заключаются особенности мечения ремонтного и племенного молодняка?

17. Какие изменения в стаде животных регистрируются документами первичного производственного учета?

18. В хозяйстве в течение месяца растелилось 10 коров, реализовано государству 100 голов молодняка, продано в другие хозяйства 50 голов племенных телок. Какими документами должно быть оформлено это движение поголовья?

19. В хозяйстве в течение месяца проведен отъем поросят от 30 голов основных и от 10 голов проверяемых свиноматок, вынуждено убито 5 голов откармливаемого молодняка, пало 3 головы поросят-отъемышей. Перечислите документы, которыми следует оформить эти изменения в поголовье.

20. Где следует хранить документы племенного учета?

21. Какие документы оформляют при продаже племенного молодняка и какие сведения записывают в эти документы?

22. Перечислите преимущества и недостатки мечения животных татуировкой.

23. Перечислите преимущества и недостатки мечения животных выщипами.

24. Перечислите преимущества и недостатки мечения животных бирками.

25. Перечислите преимущества и недостатки мечения животных с помощью электронных устройств.

26. Перечислите преимущества и недостатки мечения животных красителями, с помощью ошейников.

27. Какими документами первичного производственного учета оформляется движение поголовья?

28. Какими документами первичного производственного учета оформляется полученная продукция?

29. Какими документами первичного производственного учета оформляется движение кормов?

Литература

1. Кахикайло В.Г. Мечение сельскохозяйственных животных.- М., 1987.-30с.

2. Изилов Ю.С. Практикум по скотоводству.-М.-1988.-216с.

3. Инструкция по ведению зоотехнического учета на промышленных свиноводческих комплексах.-М., 1981.-30с.

4. Шалак М.В., Малашко В.В., Трофимов А.Ф., Шупик М.В. и др. Технология производства и переработки продукции животноводства. Лабораторный практикум. Учебное пособие/ Шалак М.В., Малашко В.В., Трофимов А.Ф., Шупик М.В. и др.-Мн., 2000.-194с.

5. 6. Васильченко С.С., Соляник А.В., Соляник В.В. Свиноводство. Практикум. Учебное пособие/ Васильченко С.С., Соляник А.В., Соляник В.В.-Мн., 2003.-225с.



4. МЕТОДЫ ОЦЕНКИ МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА И СВИНЕЙ. ПОРЯДОК РЕАЛИЗАЦИИ ЖИВОТНЫХ ДЛЯ УБОЯ. ГОСТ НА КРУПНЫЙ РОГАТЫЙ СКОТ И СВИНЕЙ ДЛЯ УБОЯ

Цель изучения темы - ознакомиться с порядком и правилами реализации сельскохозяйственных животных на мясоперерабатывающие предприятия для убоя, изучить основные требования стандартов на убойных животных.

Государственные закупки животных осуществляются предприятиями мясной промышленности, скотозаготовительными организациями и приемными пунктами потребительской кооперации на основе договоров контрактации, в которых оговариваются вид, количество и сроки сдачи-приемки скота. Не позднее, чем за 15 суток до начала очередного месяца составляются, исходя из договоров контрактации, предложений хозяйств, производственных возможностей предприятий, месячные графики сдачи-приемки скота, которые доводятся до районов. За 5 суток до начала каждого месяца хозяйствам доводятся почасовые графики сдачи скота, в которых указывается дата и время сдачи скота, вид животных, количество голов, живая масса и наименование пункта отгрузки.

В республике применяют два способа сдачи-приемки убойных животных и последующих расчетов за них. Сущность одного из них состоит в том, что приемка убойных животных и расчеты за них производятся по фактической живой массе и упитанности, устанавливаемыми непосредственно на живых животных после доставки их на мясоперерабатывающие предприятия. По такому способу, в частности, производится оплата и за скот, закупаемый мясоперерабатывающими предприятиями у населения. При сдаче-приемке скота по этому способу производится скидка с фактической живой массы животных на содержимое желудочно-кишечного тракта. Размер скидки зависит от расстояния до мясокомбината. При доставке скота с расстояния до 50 км производится скидка в размере 3%, с расстояния 51-100 км - 1,5%, свыше 100 км - животные принимаются без скидки.

Доставленный скот должен быть принят в течение 2 часов с момента его прибытия. При задержке приемки скидка уменьшается из расчета 0,5% за каждый полный и неполный час задержки приема сверх двух часов. Неполным часом считается время задержки более 30 минут.

При сдаче-приемке нетелей и коров во втором периоде стельности с их живой массы производится скидка в размере 10% (сверх других установленных скидок).

При сдаче скота с загрязненным шерстным и кожным покровом или с травматическими повреждениями, нарушающими целостность кожного покрова, производится скидка в размере 1% с живой массы каждой головы, на кожном покрове которых имеется навал, т.е. комья грязи и навоза или травматические повреждения.

При одновременном применении двух или трех видов скидок проценты по ним суммируются и скидку производят по полученному суммарному проценту.

Упитанность на живых животных определяют по их внешнему виду, степени развития мышечной и подкожной жировой тканей, устанавливаемыми путем непосредственного осмотра и прощупывания туловища. Разви-тие мышц оценивают по плотности их на ощупь, округлости туловища, выполненности бедер, а также по тому, выступают ли кости скелета и насколько заметно.

Поскольку упитанность животных зависит, в частности, от степени накопления в их теле запасного жира, важно изучить основные закономерности отложения подкожной формы этого запасного энергетического вещества на теле животного (рис. 12).



Рис 12. Последовательность жироотложения на туловище крупного рогатого скота

Установлено, что подкожный запасной жир начинает откладываться на задней части туловища животных и по мере увеличения его запасов распространяется в краниальном направлении. В первую очередь жир накапливается под кожей мошонки (1), затем на боковой складке заднего паха, в так называемом щупе (2), на выступах седа-лищных бугров (3), в бедренно-крестцовой области (4), у маклоков (5) и в области ребер (6), затем против сердца (7) и в голодной ямке (8), после этого в области холки (9), на передней части груди (10), на горле (11), в хомутовой области (12), на шее (13), у локтевого сустава (14) и за ушами (15). Наличие жира на частях тела, на которых он откладывается позже, свидетельствует о более высокой степени упитанности скота.

Степень отложения жира в подкожной клетчатке определяют про-щупыванием тех участков туловища, на которых накапливается жир.

В первую очередь ощупывают основание хвоста (от первого хвостового позвонка до седалищного бугра). Эту часть тела прощупывают одновременно с обеих сторон хвоста, надавливая большим пальцем против хвоста. Прощупывание в месте боковых складок заднего паха проводится с разных сторон тела, для этого внутрь паха вводят четыре пальца, а большим пальцем, находящимся снаружи, проводят сзади и вперед.

Толщину мышц прощупывают над поперечными отростками поясничных позвонков и под ними. С этой целью правую руку кладут справа на поясницу и, вдавливая большой палец со стороны голодной ямки под слой мышц, определяют их плотность, свидетельствующую о степени развития мышц.

При определении наличия жира в области ребер кладут руку с согнутыми пальцами на бок животного и большим пальцем придаваливают подкожную соединительную ткань со слоем жира. Если жир прощупывается в средней части ребер, то это свидетельствуют о том, что подкожным жиром покрыта почти вся поверхность тела. Наличие жира в области последних ребер, как правило, означает, что на передней части туши жировой полив отсутствует.

Маклоки прощупывают, захватывая наиболее выступающие их части между большим и остальными пальцами.

Наличие жировых отложений в области лопатки устанавливают путем прощупывания сзади и сверху ее, а в области сердца - против сердца выше локтевого сустава с обеих сторон тела. Прощупывают руками с выпрямленными пальцами. При этом тыльная сторона кисти должна быть обращена к горлу животного, а большой палец - по направлению к грудной кости. Прощупывание груди позволяет судить и о степени жировых отложений, и о развитии мышечной ткани. Отложения жира в области шеи указывают на высокую степень откормленности скота.

Оценка мясных качеств животных по фактической живой массе субъективна, вызывает частые споры по точности определения упитанности и нормам скидок. В связи с этим была разработана более совершенная система, основанная на объективных показателях. Основные положения этой системы отражены во введенном в действие с 1.01.1980 года документе «Единые правила сдачи-приемки скота и расчетов за него по массе и качеству мяса». В соответствии с этими правилами, доставленный на мясоперерабатывающее предприятие скот, после проверки сопроводительных документов и ветеринарного осмотра сортируют по возрасту, полу и принимают по количеству голов. Затем принятых животных после соответствующей предубойной выдержки направляют на убой, полученную тушу взвешивают и по ней определяют категорию упитанности в соответствии с требованиями действующего ГОСТа. Расчеты за принятый от хозяйства скот мясокомбинаты проводят по массе и качеству (упитанности) мяса, получаемого по результатам переработки скота (по массе и упитанности туш). Для этого массу мяса, полученного от переработанного в процессе убоя скота, пересчитывают в живую массу, пользуясь специальными коэффициентами. Полученная в результате этого пересчета условная живая масса засчитывается хозяйству, и по ней проводятся финансовые расчеты. Коэффициенты пересчета убойной массы в живую дифференцируются в зависимости от категории упитанности туш.

В связи с транспортировкой убойных животных специализированным транспортом по системе центровывоза, сдачу-приемку основной массы убойного скота в Беларуси производят непосредственно в хозяйствах. Сдает животных специально назначенный работник хозяйства, принимает - специально обученный представитель мясокомбината. Обычно это шофер-экспедитор автохозяйства, обслуживающего конкретный мясокомбинат. Автохозяйства обеспечивают своевременную подачу спецавтотранспорта к пункту погрузки животных и доставку их на мясокомбинат в соответствии с ежедневным почасовым графиком сдачи-приемки скота. Шофер-экспедитор автохозяйства принимает заранее подготовленный к сдаче скот по количеству голов, проверяет наличие бирок на животных, состояние их кожного покрова, следит за правильностью погрузки и размещения животных в автотранспорте, качественным оформлением сопроводительных документов и соответствием записей в них фактическому наличию скота, имеет право проконтролировать живую массу животного путем взвешивания.

Сдача-приемка скота и погрузка его в автортранспорт, оформление сопроводительных документов должны быть произведены в течение 1 часа с момента прибытия автотранспорта к месту погрузки в хозяйстве. С момента окончания погрузки, надлежащего оформления сторонами товарно-транспортной накладной скот считается принятым по количеству голов и ответственность за его сохранность несет автохозяйство до момента сдачи мясокомбинату.

Разработаны специальные системы классификации убойных животных по категориям упитанности. Так, прижизненно упитанность крупного рогатого скота оценивают в соответствии с требованиями ГОСТ 5110-55 «Крупный рогатый скот для убоя. Определение упитан-ности», изложенными ниже.

ГОСТ 5110-55 крупный рогатый скот для убоя определение упитанности

Настоящий стандарт применяется при определении упитанности крупного рогатого скота и буйволов, заготовляемых и сдаваемых для убоя.

1. Крупный рогатый скот и буйволы, заготовляемые и сдаваемые для убоя, должны по состоянию здоровья соответствовать требованиям действующего ветеринарного законодательства.

2. В зависимости от возраста и пола крупный рогатый скот и буйволы подразделяются на следующие 4 группы:

I группа - волы и коровы;

П группа - быки (бугаи);

III группа - молодняк; молодняком считается животное старше 3 месяцев, но не старше 3 лет - телки, нетели, бычки и кастраты, не использованные в хозяйствах для работы, имеющие до двух пар постоянных резцов, до прорезывания третьей пары постоянных резцов;

IV группа - телята возрастом от 14 дней до 3 месяцев незави-симо от пола.

3. По степени упитанности волы, коровы и молодняк подраз-деляются на три категории - высшую, среднюю и нижесреднюю, а телята и быки - на две категории.

4. Определение категории упитанности волов и коров произво-дится в соответствии с нижеследующими требованиями:

а) упитанность высшая - мускулатура развита хорошо, формы туловища округлые, лопатки слегка заметны, маклоки и седалищные бугры округлены, но слегка выдаются, бедра хорошо выполнены; остистые отростки спинных и поясничных позвонков не выступают, отложения подкожного жира наиболее хорошо прощу-пываются у основания хвоста, на седалищных буграх, маклоках, двух последних ребрах; щуп хорошо выполнен, достаточно упру-гий; у волов мошонка увеличена и упруга на ощупь;

б) упитанность средняя - мускулатура развита удовлетворительно, формы туловища несколько .угловатые, лопатки выделяются, бедра слегка подтянуты; остистые отростки спинных поясничных позвонков, седалищные бугры и маклоки выступают, но не резко; отложения подкожного жира прощупываются у основания хвоста и на седалищных буграх; щуп выполнен слабо; у волов мошонка слабо заполнена жиром, на ощупь мягкая;

в) упитанность нижесредняя - мускулатура развита неудовлетворительно, формы туловища угловатые, лопатки заметно выделяются, бедра плоские, подтянутые; остистые отростки спинных и поясничных позвонков, маклоки и седалищные бугры заметно выступают; отложения подкожного жира могут быть в виде небольших участков на седалищных буграх и пояснице; отложения подкожного жира могут не прощупываться; у волов мошонка подтянута, сморщена и без жировых отложений.

Примечание. У буйволов всех категорий упитанности выступает холка.

5. Определение категорий упитанности быков (бугаев) производится в соответствии с нижеследующими требованиями:

1-я категория - формы туловища округлые, мускулатура раз-вита хорошо, грудь, спина, поясница и зад достаточно широкие, кости скелета не выступают, бедра и лопатки выполнены;

2-я категория - формы туловища несколько угловатые, кости скелета слегка выступают, мускулатура развита удовлетворительно, грудь, спина, поясница и зад не широкие, бедра и лопатки слегка подтянутые.

6. Определение категории упитанности молодняка крупного ро-гатого скота и буйволов производится в соответствии с нижеследующими требованиями:

а) упитанность высшая - формы туловища округлые, мускула тура развита хорошо, лопатки, поясница, зад и бедра хорошо выполнены; остистые отростки спинных и поясничных позвонков не выступают; отложения подкожного жира прощупываются у основания хвоста, на седалищных буграх и в щупе; у бычков-кастратов в мошонке умеренное отложение жира;

б) упитанность средняя - формы туловища недостаточно округлые, мускулатура развита удовлетворительно; остистые отростки спинных и поясничных позвонков слегка выступают, бедра не подтянутые; отложения подкожного жира у основания хвоста могут не прощупываться;

в) упитанность нижесредняя - формы туловища угловатые, мускулатура развита неудовлетворительно; холка, остистые отро-стки спинных и поясничных позвонков, седалищные бугры, маклоки выступают; подкожные жировые отложения не прощупываются.

Примечание. У молодняка буйволов всех категорий упитанности выступает холка.

7. Телята подразделяются на следующие две категории:

1-я категория - телята-молочники (выпоенные молоком) жи-вой массой не менее 30 кг - слизистые оболочки: век - белого цвета без красноватого оттенка; десен - белого цвета или с лег-ким розоватым оттенком, губ и неба - также белого или желто-ватого цвета; мускулатура развита удовлетворительно; остистые отростки спинных и поясничных позвонков слегка прощупываются, шерсть гладкая;

2-я категория - телята (получившие подкормку) - мускулатура, развита менее удовлетворительно, остистые отростки спинных и поясничных позвонков несколько выступают, слизистая оболочка век, десен, губ и неба может быть красноватого оттенка.

8. Животные, не удовлетворяющие требованиям нижесредней упитанности или второй категории, относятся к тощим.

9. Споры по определению упитанности крупного рогатого ско-та и буйволов всех групп разрешаются путем контрольного убоя. Определение упитанности животных в этом случае производится по качеству полученного от них мяса в соответствии с нижесле-дующими характеристиками.

А. МЯСО ВОЛОВ И КОРОВ

а) высшей упитанности - мышцы развиты хорошо, лопатки и бедра выполнены; остистые отростки спинных и поясничных позвонков не выступают, подкожный жир покрывает тушу от лопаток до седалищных бугров с незначительными просветами;

б) средней упитанности - мышцы развиты удовлетворительно, бедра слегка подтянутые; остистые отростки спинных и поясничных позвонков, седалищные бугры, маклоки и лопатки выделяются не резко; подкожный жир покрывает тушу от 8-го ребра к седалищным буграм; допускаются значительные просветы; шея, лопатки, передние ребра и бедра имеют отложения жира в виде не-больших участков;

К этой категории упитанности относятся туши с более удовле-творительно развитой мышечной тканью и наличием жировых от-ложений в области седалищных бугров и в виде небольших участ-ков на пояснице и последних ребрах;

в) нижесредней упитанности - мышцы развиты неудовлетворительно (бедра имеют впадины); остистые отростки позвонков, седалищные бугры и маклоки выступают; подкожный жир в виде тонкого слоя небольшими участками имеется в области седалищных бугров, поясницы и последних ребер; к этой категории упитанности относятся также туши с более развитой мускулатурой, но без жировых отложений.

Б. МЯСО БЫКОВ (БУГАЕВ)

1-й категории - мышцы развиты хорошо, лопаточно-шейная и тазобедренная части выпуклые, остистые отростки позвонков не выступают.

2-й категории - мышцы развиты удовлетворительно, лопаточно-шейная и тазобедренная части недостаточно выполнены, лопатки и маклоки выступают.

В. МЯСО МОЛОДНЯКА

а) высшей упитанности - мышцы развиты хорошо; остистые отростки спинных и поясничных позвонков не выступают; лопатки, поясничная часть и бедра выполнены; жировые отложения имеются у основания хвоста, на седалищных буграх, на пояснице и ребрах с просветами и на бедрах отельными участками;

б) средней упитанности - мышцы развиты удовлетворительно; остистые отростки спинных и поясничных позвонков слегка выступают; лопатки без впадин, бедра не подтянутые; жировые отложения имеются у основания хвоста и на верхней части внутренней стороны бедер; к этой категории упитанности относятся также туши с хорошо развитыми мышцами, но без жировых отложений;

в) нижесредней упитанности - мышцы развиты менее удовлетворительно, бедра и лопатки имеют впадины, остистые отростки спинных и поясничных позвонков, седалищные бугры и маклоки выступают отчетливо.

Г. МЯСО ТЕЛЯТ

1-й категории (молочников) - розово-молочного цвета с отло-жениями жира в почечной и тазовой частях, на ребрах и местами на бедрах; мышечная ткань развита удовлетворительно, остистые отростки спинных и поясничных позвонков не выступают, бедра выполнены;

2-й категории (получившие подкормку) - розового цвета с не-большими отложениями жира в почечной и тазовой частях; ости-стые отростки спинных и поясничных позвонков слегка выступают.

Основные критерии, по которым оценивают получаемое в процессе убоя скота мясо-говядину, изложены в ГОСТе 779-55 «Мясо-говядина в полутушах и четвертинах» 779-55».

В зависимости от условий послеубойного хранения мясо подразделяют на:

а) остывшее - подвергшееся после разделки туш остыванию в естественных условиях или остывочных камерах не менее 6 ч и покрывшееся корочкой подсыхания; мышцы упругие;

б) охлажденное - подвергшееся после разделки туш охлаждению до температуры в толще мышц у костей от 0 до плюс 4^оС; поверхность мяса неувлажненная; мышцы эластичные;

в) замороженное - подвергшееся замораживанию до температуры в толще мышц у костей не выше минус 8^оС;

г) подмороженное - подвергнутое подмораживанию и имеющее температуру в бедре на глубине 1 см минус 3 - минус 5^оС, а в толще мышц бедра 0 - плюс 2^оС. При хранении температура по всему объему полутуши должна быть минус 2 - минус 3^оС.

По упитанности мясо разделяют на говядину первой и говядину второй категории.

К первой категории относят:

а) туши, полученные от взрослого скота, характеризующиеся удовлетворительно развитыми мышцами, не резко выступающими седалищными буграми, маклоками и остистыми отростками позвонков. В слое подкожного жира, покрывающего такие туши от 8-го ребра к седалищным буграм, допускаются значительные просветы. На шее, лопатках, передних ребрах, бедрах, тазовой полости и области паха встречаются жировые отложения в виде небольших участков;

б) туши, полученные от молодых животных, подкожный жир на которых находится лишь у основания хвоста и на верхней части внутренней стороны бедер, а также имеются прослойки жира на разрубе грудной части (челышка) и на разрубе между остистыми отростками первых 4-5 спинных позвонков. Остистые отростки спинных и поясничных позвонков у таких туш слегка выступают, лопатки без впадин, бедра не подтянутые, мышцы развиты удовлетворительно;

в) туши молодняка с хорошо развитыми мышцами, не подтянутыми бедрами, лопатками без впадин, со слегка выступающими седалищными буграми, маклоками и остистыми отростками позвонков. На таких тушах жировые отложения имеются лишь у основания хвоста и на верхней внутренней стороне бедер. Ко второй категории относят:

а) туши, полученные от взрослого скота, но с менее удовлетворительно развитыми мышцами, со впадинами на бедрах, отчетливо выступающими седалищными буграми, маклоками и остистыми отростками позвонков. На таких тушах встречаются небольшие участки подкожного жира лишь в области седалищных бугров, поясницы и последних ребер;

б) туши молодняка с отчетливо выступающими маклоками, седалищными буграми и остистыми отростками позвонков, менее удовлетворительно развитыми мышцами, со впадинами на бедрах и без отложений подкожного жира.

Примечания:

1. Мясо, имеющее показатели по упитанности ниже требований, установленных настоящим стандартом, относят к тощему.

2. Мясо быков учитывают по категории упитанности.

Требования, положенные в основу системы классификации убойных свиней, изложены в стандартах СТБ987-95 «Свиньи для убоя» и СТБ 988-95 «Мясо. Свинина в тушах и полутушах» (табл. 2, 3)

Таблица 2. СТБ 987-95 «Свиньи для убоя». Общие технические условия

Категория	Характеристика категории	Живая масса свиней, кг	Толщина шпика над ост. Отростками между 6-7 грудн. Позвонками, не считая толщины шкуры, мм
Первая	Свиньи мясные, молодняк в возрасте до 8 месяцев. Туловище хорошо развито, с широкой грудью и поясницей, без перехватов за лопатками, прямой или слегка аркообразной широкой спиной, глубокими длинными с крутыми ребрами боками. Шкуры без опухолей, кровоподтеков и травматических повреждений, затрагивающих подкожную ткань	От 80 до 150	От 10 до 30
Продолжение таблицы 1
Вторая	Свиньи - молодняк Подсвинки	От 70 и более От 20 до 69	От 31 до 40 От 10 и более
Третья	Свиньи жирные, молодняк. К этой же категории относят свиноматок и боровов жирных	Не ограничена	От 41 и более
Четвертая	Свиноматки и боровы	Не ограничена	От 15 до 40
Пятая	Поросята-молочники. Кожа без опухолей, сыпи, кровоподтеков, ран, укусов. Остистые отростки спинных позвонков и ребра не выступают	От 4 до 8
Шестая	Хряки некастрированные от племзаводов, селекционно-гибридных центров и других хозяйств, занимающихся выращиванием хрячков на племенные цели, возраст не более 6 месяцев.	От 60 до 95	До 40

Примечания:

Для первой категории хряки должны быть кастрированы не позже 2 месячного возраста, для второй и третьей категорий - не позже четырехмесячного возраста.

Реализация на убой боровов возрастом до 12 месяцев допускается не ранее чем через три месяца после кастрации. Боровы, возрастом более 12 месяцев, могут быть реализованы на убой не ранее чем через 6 месяцев после кастрации.

Свиней, соответствующих требованиям первой категории, но имеющих на коже опухоли, а также кровоподтеки и травматические повреждения, затрагивающие подкожную ткань, относят ко второй категории.

Свиней, не отвечающих требованиям, указанным в таблице, относят к нестандартным.

Таблица 3. Требования стандарта на мясо-свинину СТБ 988-95 «Мясо. Свинина в тушах и полутушах». Общие технические условия

Категории	Характеристика категории	Масса туши в парном состоянии, кг	Толщина шпика над 6-7 грудными позвонками, мм
1	2	3	4
Первая (мясная - молодняк)	Туши мясных свиней (молодняка): мышечная ткань хорошо развита особенно на спинной и тазобедренных частях, шпик плотный, белого цвета или с розоватым оттенком, расположенный равномерным слоем по всей длине полутуши. Шкура без пигментации (при выработке свинины, в шкуре и со снятием крупона), поперечных складок, опухолей, а также без кровоподтеков и травматических повреждений, затрагивающих ткань	От 54 до 100 включительно в шкуре От 48 до 90 - включительно без шкуры. От 52 до 97 - включительно без крупона	До 30 До 30 До 30
Вторая (мясная - молодняк)	а) туши молодых свиней (молодняка) б) туши мясных свиней в) туши подсвинков	От 46 и более, включительно в шкуре От 42 и более, включительно без шкуры От 44 и более, включительно без крупона Свыше 46 в шкуре Свыше 42 без шкуры Свыше 44 без крупона От 13 до 43 включительно в шкуре От 12 до 41 включительно без шкуры	От 31 до 40 От 31 до 40 От 31 до 40 До 40 До 40 До 40 5 и более 5 и более
Продолжение таблицы 3
1	2	3	4
Третья (жирная)	Туши жирных свиней	Не ограничена	41 и более
Четвертая (промпереработка)	Свиноматки и боровы	Не ограничена	От 15 до 40
Пятая (мясо поросят)	Туши поросят молочников. Шкура белая или слегка розовая, без опухолей, сыпи, кровоподтеков, ран, укусов, остистые отростки спинных позвонков и ребра не выступают	От 3 до 6 включительно	-
Шестая (промпереработка)	Хряки - молодняк	От 36 до 57 включительно без шкуры	До 40

Примечание:

Массу туши определяют с погрешностью до 1 кг, при этом 0,5 кг и более принимают за 1 кг, а менее 0,5 кг - не учитывают.

Туши, не отвечающие требованиям, указанным в таблице, относят к нестандартным.

Контрольные вопросы

1. Перечислите производственные группы крупного рогатого скота. Каких животных относят к телкам, каких к нетелям?

2. Животных каких производственных групп относят к молодняку, каких - ко взрослым?

3. Какими документами регламентируются закупки скота для убоя?

4. Изложите порядок сдачи-приемки скота и расчетов за него по фактической живой массе и упитанности.

5. Какие скидки производят по живой массе сдаваемого скота?

6. По каким признакам определяют упитанность крупного рогатого скота?

7. Изложите порядок сдачи-приемки скота и расчетов за него по массе и качеству мяса.

8. В течение какого времени должен быть принят скот, доставленный на мясоперерабатывающее предприятие для убоя?

9. Производятся ли скидки по живой массе убойного скота при сдаче-приемке по массе и качеству мяса?

10. Изложите последовательность отложения жира на теле крупного рогатого скота.

11. Перечислите основные места, используемые для определения упитанности путем прощупывания туловища крупного рогатого скота.

12. Какое мясо считается остывшим, охлажденным?

13. Какое мясо считается подмороженным, замороженным?

14. На какие группы подразделяют крупный рогатый скот и буйволов, реализуемых для убоя?

15. Перечислите минимальные требования, в соответствии с которыми туши и мясо, полученные от коров и волов, относят к высшей упитанности ГОСТ 5110-55 «Крупный рогатый скот для убоя. Определение упитанности».

16. Перечислите минимальные требования, в соответствии с которыми туши и мясо, полученные от коров и волов, относят к средней упитанности ГОСТ 5110-55 «Крупный рогатый скот для убоя. Определение упитанности».

17. Перечислите минимальные требования, в соответствии с которыми туши и мясо, полученные от коров и волов, относят к нижесредней упитанности ГОСТ 5110-55 «Крупный рогатый скот для убоя. Определение упитанности».

18. Перечислите минимальные требования, в соответствии с которымитуши и мясо, полученные от молодняка крупного рогатого скота, относят к высшей упитанности ГОСТ 5110-55 «Крупный рогатый скот для убоя. Определение упитанности».

19. Перечислите минимальные требования, в соответствии с которыми туши и мясо, полученные от молодняка крупного рогатого скота, относят к средней упитанности ГОСТ 5110-55 «Крупный рогатый скот для убоя. Определение упитанности».

20. Перечислите минимальные требования, в соответствии с которыми туши и мясо, полученные от молодняка крупного рогатого скота, относят к нижесредней упитанности ГОСТ 5110-55 «Крупный рогатый скот для убоя. Определение упитанности».

21. Перечислите минимальные требования, в соответствии с которыми туши и мясо, полученные от бугаев, относят к первой категории ГОСТ 5110-55 «Крупный рогатый скот для убоя. Определение упитанности».

22. Перечислите минимальные требования, в соответствии с которыми туши и мясо, полученные от бугаев, относят ко второй категории ГОСТ 5110-55 «Крупный рогатый скот для убоя. Определение упитанности».

23. Перечислите минимальные требования, в соответствии с которыми туши и мясо, полученные от телят, относят к первой категории ГОСТ 5110-55 «Крупный рогатый скот для убоя. Определение упитанности».

24. Перечислите минимальные требования, в соответствии с которыми туши и мясо, полученные от телят, относят ко второй категории ГОСТ 5110-55 «Крупный рогатый скот для убоя. Определение упитанности».

25. Перечислите минимальные требования на мясо-говядину первой категории, полученного от взрослого скота, в соответствии с ГОСТ 779-55 «Мясо-говядина в полутушах и четвертинах»

26. Перечислите минимальные требования на мясо-говядину первой категории, полученного от молодых животных, в соответствии с ГОСТ 779-55 «Мясо-говядина в полутушах и четвертинах»

27. Перечислите минимальные требования на мясо-говядину первой категории, полученного от молодняка, в соответствии с ГОСТ 779-55 «Мясо-говядина в полутушах и четвертинах»

28. Перечислите минимальные требования на мясо-говядину второй категории, полученного от взрослого скота, в соответствии с ГОСТ 779-55 «Мясо-говядина в полутушах и четвертинах»

29. Перечислите минимальные требования на мясо-говядину второй категории, полученного от молодняка, в соответствии с ГОСТ 779-55 «Мясо-говядина в полутушах и четвертинах»

30. Перечислите минимальные требования, в соответствии с которыми свиней относят к первой категории СТБ 989-95 «Свиньи для убоя».

31. Перечислите минимальные требования, в соответствии с которыми свиней относят ко второй категории СТБ 989-95 «Свиньи для убоя».

32. Перечислите минимальные требования, в соответствии с которыми свиней относят к третьей категории СТБ 989-95 «Свиньи для убоя».

33. Перечислите минимальные требования, в соответствии с которыми свиней относят к четвертой категории СТБ 989-95 «Свиньи для убоя».

34. Перечислите минимальные требования, в соответствии с которыми свиней относят к пятой категории СТБ 989-95 «Свиньи для убоя».

35. Перечислите минимальные требования, в соответствии с которыми свиней относят к шестой категории СТБ 989-95 «Свиньи для убоя

36. Перечислите минимальные требования, в соответствии с которыми коров и волов относят к высшей упитанности.

Литература

1. Изилов Ю.С. Практикум по скотоводству.-М.-1988.-216с.

2. Шляхтунов В.И., Антонюк В.С., Бубен Д.С. Скотоводство и технология производства молока и говядины. Учебник/ Шляхтунов В.И., Антонюк В.С., Бубен Д.С.-Мн., 1997.-464с.

3. Васильченко С.С., Соляник А.В., Соляник В.В. Свиноводство. Практикум. Учебное пособие/ Васильченко С.С., Соляник А.В., Соляник В.В.-Мн., 2003.-225с.

4. Житенко П.В. Технология продуктов убоя животных.- М., 1984.-237с.

5. ГОСТ 5110-55 Крупный рогатый скот для убоя.

6. ГОСТ 779-55 Мясо - говядина в полутушах и четвертинах.

7. СТБ 987-95 Свиньи для убоя. Общие технические условия.

8. СТБ 988-95 Мясо. Свинина в тушах и полутушах.. Общие технические условия.



5. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВОЗРАСТА И МАСТИ ЛОШАДЕЙ

Цель изучения темы - изучить основные и производные масти, наиболее характерные отметины и приметы, встречающиеся на туловище, голове и конечностях лошади. Освоить технику определения возраста лошадей по состоянию их зубов.

5.1 Масти лошадей

Несмотря на то, что масть лошадей не является породным признаком, тем не менее, в каждой породе преобладают животные какой-то одной определенной масти.

Под мастью понимают цвет кожи и окраску волосяного покрова. Масть служит глав-ным опознавательным признаком, отличающим одну лошадь от другой. Надо отметить, что у новорожденных жеребят при рождении масть неопределенная. После первой линьки, как правило, к 6-месячному возрасту, они приобретают постоянную масть. Например, мышас-тый жеребенок после линьки часто становится вороным, а во-роной, гнедой или рыжий - серым с разными оттенками. Поэтому масть жеребенка следует уточнять, сначала в трехдневном возрасте, затем при отъеме от мате-рей, при переводе молодняка в другие группы, бонитировке, при выдаче племенных и ветеринарных свидетельств.

Масти имеют так-же светлые и темные оттенки.

Среди заводских пород лошадей встречается обычно толь-ко пять основных мастей равномерной окраски. Это буланая, вороная, гнедая, рыжая и серая. Различные их сочетания дают ряд производных мастей.

Условно все масти лошадей разделяют на пять групп:

- одноцветные - вороная, рыжая, соловая, бурая, белая;

- двухцветные - караковая, гнедая, буланая, игреневая;

- с зональностью окраски - саврасая, каурая, мышастая;

- смешанного белого и цветного волоса - серая, чалая;

- пятнистая - пегая, чубарая, тигровая.

Вороная масть характеризуется равномерной черной окраской волосяного покрова туловища, ног, гривы и хвоста. Производными вороной масти являются караковая, вороная в загаре и мышастая.

У лошадей караковой масти туловище черного окраса, но на отдельных частях тела (вокруг глаз, на конце морды и в пахах) имеются подпалины рыжего окраса. В том случае, если у лошади голова, ноги и хвост черные, а на остальной части тела кончики волос побуревшие, то такую масть называют вороная в загаре.

Окраска волосяного покрова туловища у лошади мышастой масти напоминает цвет темной золы, а волос на голове, передних конечностей ниже запястья и задних - ниже скакательных суставов, а также грива и хвост черные. Кроме того, на лопатках и ногах располагаются поперечные полосы, а вдоль хребта проходит полоса другой окраски (ремень).

Лошади рыжей масти характеризуются одинаковым рыжим окрасом головы, туловища, гривы, хвоста, морды и конечностей. У лошадей темного оттенка рыжей масти окрас темно-рыжий, светлого - светло-рыжий. Производными рыжей масти являются игреневая, каурая, бурая и саврасая. Лошади игреневой масти темного оттенка отличаются равномерной, а чаще в яблоках шоколадного цвета окраской волосяного покрова головы, туловища и конечностей. Хвост и грива, как правило, белые, могут быть дымчатые, т.е. с примесью волос черного цвета.

У лошадей игреневой масти светлого оттенка окраска туловища светло-коричневая, а грива и хвост белые или дымчатые.

Лошади каурой масти характеризуются светло-рыжим цветом волос головы и туловища, с желтыми подпалинами на морде и в пахах, и беловато-рыжими гривой и хвостом.

К бурой масти относятся окрасы, начиная от грязно-бурого до каштанового цвета. У всех лошадей такой масти грива и хвост темнее туловища, с примесью черных волос.

Среди лошадей саврасой масти встречаются особи гнедо-саврасого, булано-саврасого и рыже-саврасого оттенков. У животных гнедо-саврасого оттенка окраска волос головы и конечностей красно-коричневая, блеклая, у булано-саврасых - тускло-желтого цвета, а у рыже-саврасых - светло-рыжая, блеклая. Различия по окраске остальных частей туловища у лошадей названных оттенков саврасой масти практически отсутствуют. В частности, грива и хвост у этих животных черные, с примесью бурых волос. По спине тянется темный ремень. На лопатках, у запястий и скакательных суставов иногда встречаются поперечные темные полосы - зеброидность. На конце морды, в пахах, под грудью и брюхом волос более светлого окраса.

У лошадей гнедой масти темного и светлого оттенков туловище и голова красно-коричневого окраса. Грива, хвост и конечности черные. Светлый оттенок эта масть приобретает при наличии бурого волоса на конце морды, вокруг глаз и более светлого в пахах животного.

Буланая масть характеризуется желтовато-золотистым или темно-песочным окрасом туловища с черными гривой, хвостом и конечностями и темного цвета полосой (ремнем) вдоль спины и поясницы. На конечностях нередко встречаются поперечные полосы - зеброидность.

Производной от буланой является соловая масть. Характеризуется более светлым, а именно молочным желтовато-белым окрасом туловища.

Серой называют масть, образуемую при сочетании на туловище черных и белых волос. При этом конечности могут быть темнее или светлее туловища

Производными от серой масти являются пегая, чалая и чубарая. Особенностью пегой масти является появление на основном окрасе туловища больших белых пятен. Ноги у лошадей этой масти частично или полностью белые.

У лошадей чалой масти на туловище, наряду с волосами, определяющими основной окрас, равномерно распределены белые волосы. На голове и конечностях сохраняется основная масть

Чубарая масть образуется при сочетании мелких или средней величины черных, рыжих, коричневых пятен или полос. Чубарой также считают масть, когда на темном туловище разбросаны светло-окрашенные, иногда белые пятна или полосы.

Помимо мастей, отличительными индивидуальными признаками у лошадей являются отметины и приметы. Под отметинами у лошадей следует понимать врожденные пятна белого или темного окраса различной формы и величины на голове, туловище и конечностях (рис. 13 и 14). Причем превалируют белые пятна.

Отметины дают возможность различать лошадей одной масти.

Рис. 13. Отметины головы

1 - звездочка, 2 - звезда, 3 - звезда с узкой прерывистой стрелкой,

4 - звезда с широкой проточиной и белым пятном между ноздрями,

5 - звезда с широкой проточиной, 6 - лысина с захватом ноздрей и верхней губы, 7 - с захватом ноздрей и верхней губы,

8 - черная морда с белым пятном, 9 - белая морда



Рис. 14. Белые отметины передних и задних ног:

1 - в пятке, 2 - по венчику, 3 - до полпясти, 4 - до пястного сустава,

5 - до путового сустава, 6 - в полплюсны, 7 - до скакательного сустава,

8 - с захватом скакательного сустава

Наиболее часто отметины головы располагаются на лбу и переносице (седина, звезда, звездочка, проточина, лысина), между ноздрями (бе-лизна, седина, темное или тельное пятно на одной или обеих ноздрях), на губах (белизна и ее величина, темные или тельные пятна с указани-ем губы), на глазах (сорочьи глаза, с пят-нами на радужной оболоч-ке, с коринкой, хроничес-ким помутнением рогови-цы, т.е. бельмом).

Белое пятно на лбу с острыми краями называ-ют звездой. В зависимо-сти от размера различают звезду или звез-дочку. Седина или сединка определяется коли-чеством белых волос в пятне на лбу.

Белая полоса, расположенная по переносью, называется проточиной. Широкая проточина, идущая от звезды и зах-ватывающая глазные орбиты, а иногда глаза и морду, называ-ется лысиной.

Наиболее типичными отметинами ног являются белые копыта, белизна по венчику, в пятке копыта, светлые полосы на тем-ных копытах и темные полосы на свет-лых копытах (рис.15).

К темным отметинам относятся темная морда, темная голова, темная каем-ка ушей, темная поло-са по спине (ремень) и поперечные полосы (зеброидность) на пе-редних и задних ко-нечностях, крупные и темные пятна по светлому туловищу (гречка).

Тельные пятна - это участки кожи, лишенной пигмента, покрытые иног-да белым или темным волосом. Встречаются эти образования чаще у серых и белых лоша-дей между ноздрями, вокруг рта, глаз, ре-пицы хвоста, заднего прохо-да, мошонки, вымени, на внутренней повер-хности бедер и т. д. Пятна с возрастом могут увеличи-ваться в размерах и исчезать без видимых причин.

Рис. 15. Темная полоса венчика на белом копыте

Другие приметы. Приметами могут быть и другие врожденные или приобре-тённые опознавательные признаки, кото-рые сохраняются в течение всей жизни животного. К ним относятся карноухость, купированный хвост, шрам и рубцы, ссадина от повреждений седлом или упряжью, грива налево или направо, тавро, татуировка на внутренней стороне губы, выбитый глаз, сбитый маклок, грыжи и т.д.

...