Хранение и транспортирование винограда
Увологическое изучение и технологическая характеристика сорта. Определение технической зрелости, химический состав сока винограда. Сахаристость и кислотность виноградного сока. Способы хранения, организация конвейеров поступления столового винограда.
| Рубрика | Сельское, лесное хозяйство и землепользование |
| Вид | учебное пособие |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 01.04.2019 |
| Размер файла | 330,5 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Из грибов, вызывающих гниль плодов при хранении, обнаружены Penicillium giaucum, Aspergillus glaucus, Aspergillus niger, Mucor mucedo и др.
По данным ВНИИВиВ "Магарач", во время хранения содержание микроорганизмов в воздухе после очередной дезинфекции резко снижается, а затем медленно возрастает в период между дезинфекциями.
Из микроорганизмов, находящихся на гроздях, во время хранения основную опасность представляют Penicillium и Botrytis.
Возбудитель серой гнили - гриб Botrytis cinerea. Мицелий гриба под микроскопом выглядит как пучки древовидно разветвляющихся утолщенных кверху трубок. На определенных стадиях развития гриба можно видеть большое количество разветвлений гиф, покрытых конидиеносцами, от которых отделяются яйцевидные споры. При благоприятных условиях споры прорастают, образуя ростовые трубки, внедряющиеся в кожицу здоровых ягод. Если такие условия отсутствуют, гриб образует склероции - маленькие черные плотные образования, которые могут сохраняться длительное время. Попадая во влажные условия при повышенной температуре, склероции развиваются и образуют конидии.
Гриб является полиморфным и имеет довольно сложный цикл развития.
Мицелий живет за счет сахара, танина и растворимого азота. Он вырабатывает глицерол, глюконовую кислоту, маннитол, клейкое вещество, близкое по составу к декстринам и целлюлозе. Поэтому гниющие ягоды ослизняются. Кроме того, выделяется целая серия ферментов, разрушающих оболочку здоровых клеток и вызывающих побурение мякоти.
Гриб легко приспосабливается к различным условиям. При выпадении дождей, особенно при низкой температуре, наблюдаются массовые вспышки заболевания винограда. Чем плотнее грозди, тоньше кожица и гуще кусты, тем опаснее заболевание.
Серой гнилью поражаются преимущественно поздние сорта винограда. Ранние сорта обычно успевают созреть в сухое время года.
Серая гниль особенно быстро развивается на поврежденных тканях и ягодах с ослабленным иммунитетом. Поэтому предохранение гроздей от механических повреждений и стирания восковидного налета имеет исключительно важное значение.
При благоприятных условиях гриб может развиваться не только на ягодах, но и на гребнях, листьях, молодых побегах и прошлогодней лозе. Развитию серой гнили способствует поражение гроздей оидиумом, краснухой, гроздевой листоверткой и др.
В период, близкий к созреванию, серая гниль может проявляться в различных формах: у незрелых ягод это - кислая гниль, у зрелых - благородная плесень.
Поражение ягод серой гнилью наиболее широко распространено в южных зонах Украины, Дагестана, Молдавии. В юго-западной и западной зонах Крыма, Азербайджане ее вспышки бывают значительно реже. На южном и юго-восточном побережье Крыма это заболевание встречается лишь в дождливые годы. Возбудителем другого вида гнили является гриб Penicillium. Он известен также под названием кистистая плесень. Гриб широко распространен в почве и на различных продуктах.
Основной путь размножения конидиями. Цикл развития пе-нициллиума 2-3 дня. Конидии многоклеточны, на конце разветвляются в виде кисточки. Ветвление вертикальное под острым углом. Иногда у гриба в особых плодовых тканях - клейстокарпиях - образуются сумки, которые располагаются без определенного порядка.
Пенициллиум развивается на пищевых продуктах, начинающих разлагаться, на растительных остатках, на древесине и т. п. В зависимости от условий развития грибница приобретает определенный цвет. Наиболее часто гриб имеет зеленую, белую и серую окраски, реже желтый или розовый оттенки.
Род Penicillium насчитывает более 120 видов, которые, развиваясь на различных продуктах и имея различные стадии, представляют очень сложный объект для борьбы.
Все виды Penicillium - сапрофиты. На разных субстратах для них характерны различные оптимумы развития. Гриб может развиваться и при отрицательных температурах. Он устойчив к большинству антисептиков, используемых в пищевой промышленности.
Сейчас, кроме применения холода, для борьбы с плесневой микрофлорой при хранении винограда повсеместно используют фумигацию сернистым ангидридом.
По мнению А. Дж. Уинклера, необходимое количество серы для фумигации надо определять по следующей формуле:
(4)
где С - количество серы (в кг);
А - количество двуокиси серы в воздухе (в %);
Б - свободное от груза пространство камеры (в м 3);
В - пространство, которое занимает 1 кг газообразной двуокиси серы (в м3) (0,346 м3 при 0°С, около 0,376 м3 при комнатной температуре);
Г - количество партий наполненных ящиков;
Д - количество двуокиси серы, приходящееся на каждую партию наполненных ящиков (партия состоит из 100 ящиков).
А.Дж. Уинклер отмечает, что при относительно газонепроницаемой камере, здоровом винограде и скорости воздушного потока, обтекающего ящики 0,25 м/с, достаточно 0,45 кг двуокиси серы на одну партию ящиков. При менее благоприятных условиях на каждую партию требуется до 0,7-0,9 кг серы.
Норма расхода жидкого сернистого ангидрида по сравнению с количеством серы увеличивается в 2 раза, так как из 1 г серы при сгорании получается 2 г сернистого ангидрида.
Московский институт народного хозяйства им. Г.В. Плеханова (МИНХ) рекомендует заменять сжигание серы и газообразный сернистый ангидрид метабисульфитом калия. Препарат применяется в виде порошка или таблеток при упаковке гроздей из расчета 10-20 г в каждый ящик. Медленно разлагаясь, метабисульфит калия выделяет сернистый ангидрид и поддерживает его равномерную концентрацию в камере. Из 1 г препарата выделяется 0,5 г сернистого газа. Однако имеющийся многолетний производственный опыт показал, что применение метаби-сульфита калия дает худшие результаты при длительном хранении винограда, чем обычная фумигация.
Контрольные вопросы.
1. Виды потерь столового винограда после хранения?
2. Физиологические расстройства при хранении столового винограда?
Глава 9. Дегустационная оценка винограда при хранении
Цель занятия. Овладеть методами органолептической (дегустационной) оценки пищевых и вкусовых качеств столовых сортов винограда.
Материалы и оборудование. Грозди разнообразных столовых сортов винограда.
Методические указания. Пищевые и вкусовые качества винограда, предназначенного для потребления в свежем виде, оценивают в период его потребительской зрелости. Помимо химического и механического анализа столовые сорта винограда оценивают и органолептически - зрительно, обонянием и на вкус. Для этого свежий виноград дегустируют и оценивают по десятибалльной системе методики Лазаревского.
Внешний вид грозди оценивают от 0,1 до 2,0 балла; ароматические свойства - от 1,0 до 5,0; свойства кожицы и консистенцию мякоти - от 0,1 до 3,0 балла. Показатели органолептической оценки столовых сортов винограда записывают в специальный лист по форме
Дегустационный лист оценки качества столовых сортов винограда
Фамилия, имя, отчество дегустатора ________________________
Виноград представлен.____________________________________
(наименование хозяйства, область, район)
Дата дегустации _________________________________________
|
Сорт |
Оценка в баллах |
Примечание |
||||
|
внешний вид грозди и ягод (0,1...2,0) |
вкус и аромат ягод (1,0...5,0) |
консистенция кожицы и мякоти (0,1...3,0) |
общий балл |
В примечании указывают особые замечания дегустатора о сорте. Сумма баллов всех показателей определяет общую оценку сорта.
Дегустационная оценка винограда закладываемого на хранение проводится в два этапа: первый - при загрузке на хранение (исходный), второй - при выемке из хранилища. Органолептическую оценку после хранения устанавливают с учетом качества винограда при закладке в холодильник и степени его снижения по каждому показателю в период пребывания в хранилище (в процентах) используя ориентировочные показатели, приведенные в табл.28. Числовое значение балла находят по вспомогательной табл.29 на пересечении граф "снижение качества" и "исходный балл". Промежуточные величины баллов определяют с ориентацией на их табличные значения.
Таблица 28. Внешний вид грозди и ягод
|
Внешний вид грозди и ягод качества |
% снижения качества |
||
|
1. |
Гроздь без признаков побурения, порчи и увядания ягод и гребня; окраска ягод характерна для сорта в период потребительской спелости, без темных пятен для светлоокрашенных сортов; гребень свежий с окраской, характерной для времени съема. Пруиновый налет сохранен полностью. |
0 |
|
|
2. |
Гроздь потеряла свежесть, гребень увядший, зеленого цвета, ягоды слегка увяленные, побурение и повреждение ягод плесневыми микроорганизмами и антисептиками отсутствуют, частично стерт восковой налет. |
20 |
|
|
3. |
Грозди и ягоды имеют тусклый вид. Единичные ягоды или небольшие участки 1/3 части грозди побурели, повреждены плесневыми микроорганизмами, имеются заметные признаки увядания ягод и гребня. |
40 |
|
|
4. |
Грозди удовлетворительные по внешнему виду, гребень и гребненожки сухие, ягоды легко отламываются, побуревших или поврежденных антисептиками ягод до 10%; у 1/3 грозди микробиологическая порча ограничена отдельными ягодами. |
60 |
|
|
5. |
Грозди непривлекательные, более 1/3 грозди имеют до 30% ягод, поврежденных микроорганизмами, антисептиками или физиологическими расстройствами, связанными с подмерзанием, анаэробиозом или другими причинами. |
80 |
Вкус и аромат ягоды
|
1. |
Вкус, характерный для сорта с хорошим сочетанием сахаристости и кислотности, без привкуса и запаха антисептиков, тары или упаковочного материала, вызывает ощущение свежести в полости рта. |
0 |
|
|
2. |
Вкус приятный, без посторонних привкусов, но имеет легкий амбарный тон. |
20 |
|
|
3. |
Вкус слегка уваренных ягод, слащавый, ощущается легкая терпкость, едва заметные запахи антисептиков или тары. |
40 |
|
|
4. |
Вкус удовлетворительный, но ощущается излишнее присутствие альдегидов и спиртов - аптечные тона или уваренные. |
60 |
|
|
5. |
Вкус малоприятный, с плесневыми аптечными тонами, не свойственными винограду. |
80 |
Свойства кожицы и консистенция мякоти
|
1. |
Кожица и мякоть имеют консистенцию, характерную для ягод потребительской спелости, ягоды имеют характерную для сорта транспортабельность. |
0 |
|
|
2. |
Кожица не изменяла своих свойств, мякоть слегка размягчилась, но транспортабельность ягод достаточно велика. |
20 |
|
|
3. |
Кожица и мякоть удовлетворительно соответствуют сортовым особенностям, но транспортабельность ягод заметно снизилась. |
40 |
|
|
4. |
Кожица размягчившаяся, легко отделяется от мякоти, ягоды легко отделяются от гребня, но самостоятельно не осыпаются, гроздь способна выдержать перевозку на небольшие расстояния. |
60 |
|
|
5. |
Кожица сильно размягчившаяся, мякоть ослизнилась, ягоды легко осыпаются, грозди непригодны для перевозки и реализации. |
80 |
Таблица 29. Определение баллов дегустационных свойств столовых сортов винограда с учетом снижения качества после длительного хранения. Внешний вид грозди и ягод
|
Снижение качества, % |
Исходный балл |
||||||||||
|
2 |
1,8 |
1,6 |
1,4 |
1,2 |
1 |
0,8 |
0,6 |
0,4 |
0,2 |
||
|
0 |
2 |
1,8 |
1,6 |
1,4 |
1,2 |
1,0 |
0,8 |
0,6 |
0,4 |
0,2 |
|
|
20 |
1,6 |
1,44 |
1,28 |
1,12 |
0,96 |
0,80 |
0,64 |
0,48 |
0,32 |
0,16 |
|
|
40 |
1,2 |
1,08 |
0,90 |
0,84 |
0,72 |
0,60 |
0,48 |
0,38 |
0,24 |
0,12 |
|
|
60 |
0,8 |
0,72 |
0,64 |
0,56 |
0,48 |
0,40 |
0,32 |
0,24 |
0,16 |
0,08 |
|
|
80 |
0,4 |
0,36 |
0,32 |
0,28 |
0,24 |
0,20 |
0,16 |
0,12 |
0,08 |
0,04 |
Вкус и аромат ягод
|
Снижение качества, % |
Исходный балл |
|||||||||
|
5 |
4,5 |
4 |
3,5 |
3 |
2,5 |
2 |
1,5 |
1 |
||
|
0 |
5 |
4,5 |
4,0 |
3,5 |
3,0 |
2,5 |
2,0 |
1,5 |
1,0 |
|
|
20 |
4 |
3,6 |
3,2 |
2,8 |
2,4 |
2,0 |
1,6 |
1,2 |
0,8 |
|
|
40 |
3 |
2,7 |
2,4 |
2,1 |
1,8 |
1,5 |
1,2 |
0,9 |
0,6 |
|
|
60 |
2 |
1,8 |
1,6 |
1,4 |
1,2 |
1,0 |
0,8 |
0,6 |
0,4 |
|
|
80 |
1 |
0,9 |
0,8 |
0,7 |
0,6 |
0,5 |
0,4 |
0,3 |
0,2 |
Свойства кожицы и консистенция мякоти
|
Снижение качества, % |
Исходный балл |
||||||||||
|
3 |
2,7 |
2,4 |
2,1 |
1,8 |
1,5 |
1,2 |
0,9 |
0,6 |
0,3 |
||
|
0 |
3 |
2,7 |
2,4 |
2,1 |
1,8 |
1,5 |
1,2 |
0,9 |
0,6 |
0,3 |
|
|
20 |
2,4 |
2,16 |
1,92 |
1,68 |
1,44 |
1,2 |
0,96 |
0,72 |
0,48 |
0,24 |
|
|
40 |
1,8 |
1,62 |
1,44 |
1,26 |
1,08 |
0,9 |
0,72 |
0,54 |
0,36 |
0,18 |
|
|
60 |
1,2 |
1,08 |
0,96 |
0,84 |
0,72 |
0,6 |
0,48 |
0,36 |
0,24 |
0,12 |
|
|
80 |
0,6 |
0,54 |
0,48 |
0,42 |
0,36 |
0,6 |
0,24 |
0,18 |
0,12 |
0,06 |
Задания для работы в лаборатории.
1. По десятибалльной системе провести органолептическую (дегустационную) оценку представленных образцов гроздей столовых сортов винограда, используя ориентировочные показатели, приведенные в таблице 30.
2. Показатели оценки качества записать в дегустационный лист по форме таблицы 30.
Таблица 30 . Ориентировочные показатели органолептической оценки столовых сортов винограда
|
Показатель |
Оценка, баллы |
|
|
Гроздь |
||
|
Крупная, привлекательная по форме, плотности и окраске, ягоды с восковым налетом, придающим им и всей грозди нарядный вид |
2,0 |
|
|
Грозди и ягоды красивые, достаточно крупные |
1,5 |
|
|
Грозди и ягоды удовлетворительного внешнего вида и величины |
1,0 |
|
|
Малопривлекательная по внешнему виду, с мелкими ягодами |
0,5 |
|
|
Некрасивая, с очень мелкими ягодами |
0,1 |
|
|
Вкус и аромат ягод |
||
|
Приятный, тонкий, с хорошим сочетанием сахара и кислоты, с сильным, характерным для сорта приятным ароматом |
5,0 |
|
|
Гармоничный, может сочетаться с легким приятным ароматом |
4,0 |
|
|
Простой, но вполне удовлетворительный для столового винограда |
3,0 |
|
|
Негармоничный, с остро выделяющейся кислотностью, излишне терпкий |
2,0 |
|
|
Неприятный, делающий ягоды почти непригодными для потребления в свежем виде |
1,0 |
|
|
Свойства кожицы и консистенция мякоти |
||
|
Кожица нежная, почти не ощущается при еде, мякоть мясистая, достаточно сочная |
3,0 |
|
|
Кожица при еде разрывается на мелкие кусочки и почти не ощущается, мякоть плотная, но не грубая |
2,0 |
|
|
Кожица и мякоть удовлетворительного вкуса, не вызывают неприятных вкусовых ощущений |
1,5 |
|
|
Кожица толстая, грубая, во время еды отделяется от очень сочной мякоти в виде мешочка |
1,0 |
|
|
Кожица очень толстая, грубая, мякоть слизистая, много семян |
0,1 |
Контрольные вопросы.
1. Какие существуют методы определения качества столового винограда?
2. По каким показателям оценивают качество столовых сортов винограда после хранения?
3. В чем выражают результаты органолептической оценки?
Глава 10. Экономическая эффективность хранения винограда
Хранение столового винограда ежегодно дает хозяйствам большие доходы и стало мощным средством подъема их экономики.
Высокая экономическая эффективность хранения свежего винограда обусловлена тем, что реализационные цены на него зимой и весной значительно выше, чем во время массовой уборки урожая, а рост себестоимости, учитывая небольшие потери и затраты на холод, сравнительно невелик.
Экономическая эффективность хранения винограда тесно связана со сроками его реализации. С увеличением срока хранения винограда до апреля уровень рентабельности возрастает. Начиная с мая, он снижается и при дальнейшем хранении оказывается ниже, чем в ноябре - декабре. Поэтому сохранять грозди дольше начала мая экономически нецелесообразно. Наиболее выгодна реализация винограда с марта до конца апреля.
Экономическая эффективность хранения винограда в сильной степени зависит от особенностей сорта. Правильный выбор сорта даже в пределах одного хозяйства позволяет получать дополнительный чистый доход от хранения. Поэтому в каждом почвенно-климатическом районе необходимо закладывать на длительное хранение только высокорентабельные сорта.
В связи с различиями в лежкости винограда по почвенно-климатическим районам экономическая эффективность его хранения в разных зонах неодинакова.
Денежный доход от хранения винограда во многом определяется качеством гроздей, которое неразрывно связано с агротехникой. Наибольшую прибыль дает виноград, выращенный на горных участках с щебнистыми или мергелистыми почвами, а также при нагрузке кустов примерно на 20-25% меньше рекомендуемой агроуказаниями и обрезке плодовых лоз на 5-6 глазков. Виноград с обильно орошаемых участков, с перегруженных кустов сохраняется плохо и дает низкий экономический эффект. Для получения максимальной прибыли от хранения винограда необходимо соблюдать сортовую агротехнику, направленную на получение лежкой продукции с требуемыми кондициями.
Высокая прибыль от хранения винограда обеспечивает быструю окупаемость холодильников.
Длительное хранение столового винограда является одним из наиболее эффективных мероприятии в сельскохозяйственном производстве и играет важную роль в повышении рентабельности хозяйствах.
Контрольные вопросы.
1. Чем обусловлена высокая экономическая эффективность хранения винограда?
2. До какого периода желательно хранить виноград и почему?
3. В каких участках выращенный виноград дает наибольший экономический эффект?
Рекомендуемая литература
1. Виноградарство с основами ампелографии // Под ред. Г.С. Морозова. - М.: Колос, 1978.- 287 с.
2. ГОСТ 25896-83. Виноград свежий столовый. Технические условия. - М.: -1987.
3. ГОСТ 29181-91. Виноград свежий столовый. Хранение в холодильных камерах с регулируемой газовой средой. -М.: -1992.
4. ГОСТ 28346-89. Виноград свежий столовый. Хранение в холодильных камерах. - М,: -1990.
5. ГОСТ 6882-88. Виноград сушеный. Технические условия. - М.: -1988.
6. Дженеев СЮ. Хранение столового винограда в хозяйствах. - М.: Колос, 1978. - 128 с.
7. Дженеев С.Ю., Смирнов К.В. Производство столового винограда, кишмиша и изюма. - М.: Колос, 1992. - 173 с.
8. Магомедов М.Г. Научное обоснование и разработка системы круглогодового обеспечения населения столовым виноградом (на примере Дагестана). Автореф. дис. док. с.-х. наук. - Новочеркасск, 1997. - 49 с.
9. Магомедов М.Г., Алиева А.Н. и др. Повышение качества и сохраняемости столового винограда. - М.:Мир.-2003,-154с.
10. Мукаилов М.Д., Магомедов М.Г. и др. Технология хранения и переработки плодов и овощей (учебное пособие). - Махачкала, 2007.-169 с.
11. Практикум по виноградарству // Под ред. К.В. Смирнова. - М.: Колос, 1995. -272 с.
12. Совершенствование сортимента столового винограда в районах Дагестана. Рекомендации // Под ред. М.Г. Ма-гомедова. - Махачкала, 1988. - 68 с.
13. ТУ 9165-001-00493600-04. Виноград столовый быстрозамороженный. - Махачкала. 2004.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Компоненты плодов винограда и виноградного сока. Сравнительный анализ сортов винограда, их свойства, влияние условий выращивания и элементов агротехники на качество и сохранность винограда. Хранение, транспортирование и товарная обработка винограда.
курсовая работа [686,8 K], добавлен 17.10.2014Обзор фенологических наблюдений, показателей сахаристости и кислотности столовых сортов винограда. Определение продолжительности вегетационного периода. Совершенствование промышленного сортимента винограда в анапо-таманской зоне Краснодарского края.
статья [341,9 K], добавлен 22.12.2015Место отрасли виноградарства в экономике РД, хозяйственно-технологические особенности столовых сортов винограда. Анализ динамики сахаронакопления в ягодах. Увологическая характеристика сортов. Механические свойства и транспортабельность винограда.
курсовая работа [1,6 M], добавлен 13.05.2014Хозяйственно-технологическая оценка сортов винограда группы Шасла. Биологическая природа продукта и влияние на него экологических и агротехнических факторов. Характеристика сортов по содержанию сока, гребней, кожицы и твердых частей мякоти в ягодах.
статья [15,5 K], добавлен 24.11.2015Изучение классификации винограда, его значение как сельскохозяйственной культуры. Эфирные масла, фитостериновые вещества, кислоты винограда. Милдью, мучнистая роса, хлороз, некроз как основные болезни винограда. Селекция виноградных сортов, их иммунитет.
реферат [49,3 K], добавлен 23.08.2016Виноград как род растений семейства Виноградовых: технология выращивания, рассмотрение основных способов переработки. Характеристика химического состава и питательных веществ многолетнего растения. Особенности влияния винограда на организм человека.
презентация [4,2 M], добавлен 06.12.2012Исторические сведения о появлении, распространении и вредоносности милдью винограда. Предупреждение первичного и вторичного заражения растений во время вегетации. Повышение сопротивляемости виноградных растений к милдью, выведение устойчивых сортов.
курсовая работа [34,6 K], добавлен 02.12.2010Агроклиматическая и почвенная характеристика Анапо-Таманской и Черноморской зоны. Сущность и характеристика разновидностей стимуляторов роста. Исследование влияния биостимулирующих препаратов и регуляторов роста на урожайность и качество винограда.
реферат [32,5 K], добавлен 25.04.2011Сорта винограда, особенности строения куста и годичный цикл его развития. Влияние внешних условий на формирование виноградного растения. Выращивание саженцев путём кильчеванния. Формирование куста типа "приземный среднерукавный двухсторонний кордон".
курсовая работа [73,8 K], добавлен 08.05.2012Обзор основных видов сорняков: полные паразиты и полупаразиты сорных растений. Методы обрезки плодовых и ягодных растений. Правила формирования деревьев, их подрезки или укорачивания. Особенности обрезки кустов винограда. Минеральные, фосфорные удобрения.
курсовая работа [243,9 K], добавлен 17.10.2010Мелиоративные работы и подготовка почвы. Организация территории виноградника. Закладка защитных насаждений. Подбор сортов винограда. Предпосадочная подготовка саженцев и посадка виноградника. Способы и техника посадки. Расчет урожайности и валового сбора.
курсовая работа [622,1 K], добавлен 04.05.2016Характеристика хозяйства ООО "Крымские виноградники". Почвенно-климатические условия. Проектируемые мелиоративные работы и подготовка почвы. Организация территории виноградника. Закладка защитных насаждений. Подбор сортов винограда, его посадка и уход.
курсовая работа [986,6 K], добавлен 23.01.2016Почвенно-климатические условия и организация территории для закладки виноградника. Особенности подбора и характеристика столовых сортов винограда. Уход за молодым и плодоносящим виноградником. Правила и техника обрезки виноградных кустов и сбора урожая.
курсовая работа [60,2 K], добавлен 12.12.2009Оценка природных условий зоны виноградарства. Выбор и подготовка участка под виноградник. Организация территории проектируемого виноградника. Подбор сортов винограда, их размещение на участке. Система защиты виноградных насаждений от болезни и вредителей.
курсовая работа [87,1 K], добавлен 20.02.2009Агроклиматические и почвенные условия хозяйства СПК "Октябрь". Выбор участка под закладку виноградника и организация его территории. Обоснование подбора сортов винограда и их размещение на участке. Агротехнический план по уходу за молодыми насаждениями.
дипломная работа [1,3 M], добавлен 08.01.2016Рассмотрение методов использования земляники, клюквы, брусники, черники, голубики, облепихи, ирги, орешника, смородины, крыжовника, винограда, лимонника в декоративных целях. Определение особенностей размещения агротехники в ландшафтном дизайне.
контрольная работа [17,5 K], добавлен 22.04.2010Оценка природных условий зоны виноградарства. Выбор, подготовка участка под виноградник. Подбор сортов винограда, размещение на участке, уход, подборка удобрений и обработка почвы. Организация уборки урожая и технологические карты закладки виноградника.
курсовая работа [4,9 M], добавлен 15.06.2010Строение и химический состав зерна подсолнечника, его физические и массообменные свойства. Характеристика и расчёт вместимости зернохранилища. Совершенствование технологии хранения подсолнечника. Расчёт материального баланса технологической линии.
курсовая работа [827,6 K], добавлен 19.07.2015Закрытое акционерное общество "Абрау-Дюрсо" - одно из старейших предприятий в винодельческой промышленности России. Определение виноградарства и виноделия как ведущей отрасли в хозяйстве. Разведение шампанских сортов винограда, производство шампанского.
реферат [35,3 K], добавлен 21.09.2010Выбор участка под закладку виноградника и организация его территории, подбор сортов винограда и их размещение, расчет потребности в посадочном материале. Агротехнический план производства привитых виноградных саженцев. Техника проведения уборки плодов.
дипломная работа [346,8 K], добавлен 18.07.2011
