Главная
Коллекция "Revolution"
Биология и естествознание
Биоморфологическая характеристика семейства тыквенных
Биоморфологическая характеристика семейства тыквенных
Биоморфологическое сопоставление видов семейства тыквенных, характеристика их внешних сходств, различий. Классификация тыквенных растений по использованию. Наиболее распространенные сорта тыквы в Средней Азии. Пищевая ценность тыквы, ее лечебные свойства.
| Рубрика | Биология и естествознание |
| Вид | диссертация |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 26.06.2015 |
| Размер файла | 643,2 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Кабачок (лат. Cucurbita pepo var. giromontina) - однолетнее травянистое растение рода тыквы семейства тыквенных, разновидность тыквы обыкновенной. Плоды имеют продолговатую форму зелёного, жёлтого или белого цвета. Легкоусваиваемый и полезный овощной продукт, хорошо влияющий на пищеварение и здоровье кожи. Кабачок происходит из Америки, где первоначально в пищу употреблялись только его семена. В Европу тыква попала в XVI веке вместе с другими "диковинами" из Нового Света. Вначале кабачки, как большинство диковинок, выращивались в ботанических садах. Сегодня трудно вообразить без этого овоща средиземноморскую кухню. Считается, что именно итальянцы в XVIII веке начали использовать недозревшие кабачки, как мы делаем это сегодня. Материал из Википедии - свободной энциклопедии.
Бахчевые: арбуз; дыня; тыква восковая зимняя; тыква крупноплодная; тыква мускатная; тыква обыкновенная, или твёрдокорая.
Арбуз обыкновенный (лат. Citrъllus lanбtus) - однолетнее травянистое растение. Плод - тыквина шаровидной, овальной, уплощённой или цилиндрической формы; окраска коры от белой и жёлтой до тёмно - зелёной с рисунком в виде сетки, полос, пятен; мякоть розовая, красная, малиновая, реже - белая и жёлтая. В настоящее время выращивается в 96 странах мира в более чем 1200 разновидностях. Стебли тонкие, гибкие, ползучие или вьющиеся, обычно округло-пятигранные, длиной до 4 м и более, разветвлённые. Молодые части стебля густо опушены мягкими оттопыренными волосками. Листья на длинных черешках, очерёдные, волосистые, грубоватые, в очертании треугольно-яйцевидные, при основании сердцевидные, длиной от 8 - 10 до 20 - 22 см и шириной от 5 - 10 до 15 - 18 см, с обеих сторон жестко шероховатые, глубоко трёхраздельные, доли их перисто-раздельные или дважды перисто-раздельные, с удлинённой на верхушке, острой средней долей, боковые доли обычно закруглённые, иногда листья цельные, более-менее лопастные. Цветки однополые, с прицветниками лодочкообразной формы. Тычиночные цветки одиночные, диаметром 2 - 2,5 см, на мохнатом цветоносе; цветоложе широко колокольчатое, пушистое; чашелистики узко ланцетные до шиловидно-нитевидных; венчик снаружи зеленеющий и мохнатый, широко воронковидный, доли его продолговато-яйцевидные или овальные; тычинок пять, из них четыре попарно сросшиеся, а одна свободная. Пестичные цветки одиночные, несколько крупнее мужских; завязь более-менее опушённая; столбик тонкий, длиной около 5 мм; рыльце пятилопастное, зеленоватое.
Распространённое мнение, что плод арбуза является ягодой, с ботанической точки зрения неверно. Плод всех представителей рода Арбуз - многосемянная, сочная тыквина. Плоды арбуза по форме, величине и окраске могут очень сильно отличаться друг от друга в зависимости от сорта; поверхность плодов гладкая. Семена плоские, часто окаймлённые, разнообразно окрашенные, с рубчиком. Мякоть розовая или красная, очень сочная и сладкая, но есть сорта с беловато-жёлтой мякотью. Цветёт в летние месяцы. Плоды созревают в августе-сентябре.
Дыня (лат. Cucumis melo) - растение семейства Тыквенные (Cucurbitaceae), вид рода огурец, бахчевая культура, ложно-ягода. Родиной дыни считается Средняя Азия и Малая Азия. Дыня тепло - и светлолюбивое растение, устойчиво к засолению почвы и засухе, плохо переносит повышенную влажность воздуха. На одном растении в зависимости от сорта и места возделывания может сформироваться от двух до восьми плодов, массой от 1,5 до 10 кг. Плоды дыни имеют шаровидную или цилиндрическую форму, зелёной, жёлтой, коричневой или белой окраски, как правило с зелёными полосками. Период вызревания от двух до шести месяцев. Дикорастущая дыня в настоящее время практически не встречается. Культурные формы получены путём отбора из азиатских сорно-полевых видов, которые сохранились и поныне. Окультуривание произошло предположительно в Северной Индии и в прилежащих к ней районах Ирана и Средней Азии за много веков до н.э. Постепенно культурная дыня стала распространяться в соседние районы как на запад - в Среднюю и Малую Азию, так и на восток до Китая. Известно, что её выращивали в Древнем Египте. В Европе узнали дыню в Средние века. В Россию, в Нижнее Поволжье, дыню завезли из Средней Азии в XV-XVI столетии. В основном дыня употребляется в пищу в сыром виде, порезанная на ломтики, с удалением внешней кожуры, а также её вялят, сушат, перерабатывают в дынный мёд, повидло, цукаты. Дыня содержит: сахар, витамины Р, С, каротин, фолиевую и аскорбиновую кислоту, жиры, минеральные соли железа, калия, натрия, клетчатку. Она хорошо утоляет жажду. Материал из Википедии - свободной энциклопедии.
Тыква восковая (Benincasa hispida) широко распространена в тропической Азии, а также в странах Латинской Америки и Африки. Родиной этого стелющегося однолетнего растения с крупными, напоминающими огуречные листьями является тропическая Азия. Гигантские шарообразные или продолговатые плоды "восковой тыквы", формой похожие на тыкву или дыню, могут достигать в длину 2 м и иметь массу около 35 кг. Плоды покрыты тонкой защитной восковой оболочкой, что способствует их длительному хранению. Воск легко снимается с плодов и во многих тропических странах является товарным продуктом, используемым в медицине и для приготовления свечей. Зрелые плоды с белой, упругой, сочной, слегка сладковатой мякотью, содержащей много пектиновых веществ, употребляют для еды, а также используют в кондитерской промышленности. Недозрелые плоды, как правило, маринуют. Жирное масло, получаемое из семян, находит лекарственное применение и пригодно в пищу.
Лекарственные: актиностемма лопастная; переступень белый, двудомный и черноплодный; огурец бешеный.
Актиностемма лопостная (Actinostemma lobatum) многолетнее ползучее растение с тонкими трех - пятилопастными листьями и невзрачными цветками, произрастает в Уссурийском крае Дальнего Востока по долинам и берегам водоемов. Плоды актиностеммы зеленоватые, яйцевидные, длиной до 2 см, открывающиеся крышечкой, в нижней части усаженные мягкими шипиками; в плоде 2-4 сплюснутых ямчато-морщинистых крупных семян. Некоторые виды рода, содержащие алкалоиды и сапонины, используют в китайской медицине.
Огурец бешенный (Ecballium elaterium) произрастает на Азорских островах, в Средиземноморье, в Малой Азии, а также на юге европейской части России, в Крыму и на Кавказе, преимущественно по берегу моря, на легких песчанистых почвах или как сорное близ жилья. Это крупный травянистый многолетник с утолщенным, мясистым корнем, шероховатыми короткими стеблями без усиков и крупными жестко опушенными лопастными листьями. Яркие желтые цветки одиночные или собраны небольшими группами. Колючие зеленоватые плоды напоминают маленькие огурчики. Это растение не напрасно называют "бешеный огурец": к моменту созревания плодов в них возникает колоссальное гидростатическое давление (почти 6 атмосфер). Даже легкое прикосновение к созревшему плоду вызывает потрясающий эффект. Бешеный огурец стреляет по принципу пистолета-распылителя. В одно мгновение огурец отрывается от плодоножки, а из образовавшегося в основании плода отверстия выбрасывается сильная струя клейкой слизи, увлекающей за собой семена. При таком "артиллерийском обстреле" семена выбрасываются растением на расстояние более 12 м. Шерсть животного, потревожившего заросли бешеного огурца, моментально оказывается облепленной окруженными слизью семенами. Слизь постепенно высыхает, и семена одно за другим отваливаются, распространяясь таким образом на дальние расстояния. В народной медицине и гомеопатии применяют сок недозревших плодов. Большие дозы сока плодов могут вызвать серьезное отравление.
Переступень черноплодный (Bryonia melanocarpa) редкий эндемичный вид Узбекистана, найденный только в Юго-Восточном Кызылкуме, входил в Красную Книгу СНГ. Это стелющееся по земле плетистое растение у местного населения пользуется большой популярностью как лекарственное и в результате неумеренных заготовок скоро совсем исчезнет с лица земли, если не принять срочные меры по его охране.
Декоративные: ежеплодник, или эхиноцистис шиповатый; мелотрия повислая и точечная.
Эхиноцистис шиповатый (Echinocystis echinata) был занесен из Северной Америки в Европу, распространившийся впоследствии на юге и в средней полосе европейской части России, а также в Уссурийском крае Дальнего Востока. Его можно встретить по берегам рек и озер, в кустарниках, как сорное в садах. Одиночные женские и собранные в кисти мужские цветки располагаются в одних и тех же пазухах листьев. Это однолетнее растение с рассеченными листьями обладает чрезвычайно быстрым ростом, за один сезон достигая 10-метровой высоты. Его тонкие, слабые побеги поддерживаются на опорах при помощи крепких ветвящихся усиков, закрученных в крутую сильную спираль, похожую на часовую пружину. Растение может опыляться не только насекомыми, но и ветром. Его ароматные мужские цветки всегда находятся выше женских. Даже при слабом ветре пыльца легко слетает вниз, прямо на вытянутые кверху рыльца женских цветков. Осенью у растения развиваются сизо-зеленые, овальные, шиповатые, крайне своеобразно вскрывающиеся плоды. На верхушке плода имеется крышечка, раскрывающаяся при созревании, отчего семена рассыпаются по сторонам. www/botanik.ru
Некоторые виды имеют широкий ареал применения. Так, к овощным и бахчевым растениям относится тыква восковая зимняя. У нее плоды используют как в технической, так и в биологической спелости. К овощным и техническим относятся губка, или люффа; огурец индийский, или горлянка; к овощным и декоративным - огурец антильский, или антурия; огурец желтый, или момордика; огурец змеиный, или трихозантес; огурец перуанский, или циклантера лопастная; тыква малабарская; к лекарственным и декоративным - переступень белый, двудомный и черноплодный.
По длительности жизни тыквенные растения бывают: однолетние: арбуз; губка, или люффа; дыня; ежеплодник, или эхиноцистис; кабачок; кривошейка, или крукнек; огурец желтый, или момордика; огурец змеиный, или трихозантес; огурец индийский, или горлянка; огурец мандерский; огурец посевной; патиссон; тыква восковая зимняя; тыква крупноплодная; тыква малабарская; тыква мускатная; тыква обыкновенная, или твердокорая; тыква фордгукская; ходжосния гетероклита; одно - и многолетние: мелотрия повислая и точечная; огурец мексиканский, или чайот; огурец перуанский, или циклантера лопастная; многолетние: актиностемма лопастная; нара, или акантосициос ощетиненный; огурец бешеный; переступень белый, двудомный и черноплодный; телфайрия стоповидная и западная; тладианта сомнительная.
Среди культивируемых родов и видов семейства тыквенные наибольшее народнохозяйственное значение и широкое распространение в СНГ имеют огурец посевной, арбуз, дыня и тыква, включающая в себя также кабачок и патиссон. Остальные роды и виды этого семейства менее распространены, и практическое значение их в Украине небольшое. Однако многие из них заслуживают внимания со стороны специалистов сельского хозяйства и овощеводов.
2.1 Морфологические признаки тыквенных культур
Тыквенные растения характеризуются большим разнообразием морфологических признаков даже внутри одного вида. Тем не менее имеется немало признаков, по которым различаются отдельные виды растений. Основной сортимент тыквы относится к трем видам: твердокорая, или обыкновенная, крупноплодная и мускатная. Выращивают и другие виды и в том числе декоративные. Виды различаются между собой по форме нижнего листа, тычиночных и пестичных цветков, окраске и форме плода, семенами, имеют очень четкие и постоянные различия в характере плодоножки.
По форме стебля виды тыквенных делят на ползущие (люффа, горлянка, момордика, чайот, восковая тыква), стелющиеся (большинство видов и сортов тыквы, арбуза, дыни и огурца) и кустовые, овощные тыквы (кабачок, патиссон, некоторые сорта арбуза, дыни и тыквы). У всех ползущих видов, а также у тыквы крупноплодной и мускатной, арбуза кормового стебель достигает 5 м длины и более, арбуза столового - 3-5 м, дыни - 1,5-3 м.
Кустовые тыквенные имеют более короткий стебель. В поперечном сечении стебель тыквенных может быть округлый (тыква крупноплодная, дыня, огурец), пятигранная (арбуз, тыква твердокорая, люффа, горлянка), пятиугольный с вдавленными гранями (тыква мускатная). Виды тыквенных растений можно различить по форме листовой пластинки, опушению и восковому налету на ней. По форме листовые пластинки бывают округлые или почковидные (дыня, тыква крупноплодная), со слабыми или острыми угольными выступами (огурец, тыква твердокорая и мускатная, кабачок, патиссон, люффа), многократно рассеченные на округлые доли (арбуз, момордика). Опущение листовой пластинки может быть жесткое (тыква твердокорая, кабачок, патиссон, горлянка), средней жесткости (тыква крупноплодная, люффа и др.), мягкое (тыква мускатная, огурец, арбуз, дыня). Восковидный налет на листьях имеют арбуз и тыква восковая. Отличительными признаками зрелого плода видов тыквенных растений является наличие семейной полости и панцирного слоя, способность к растрескиванию его. Семейной полости нет у плодов арбуза, ангурии, зеленого огурца. Способностью к растрескиванию обладает тыква зимняя восковая и момордика. У бахчевых культур семена формируются в мясистых плодах. У арбуза плаценты с семенами размещаются в паренхиме мякоти, занимая всю внутреннюю часть плода. Каждое семя связано с сосудом, через который оно получает питательные вещества. Сосуды объединены по 3-5 в пучки, расположены в центре плода. У дыни плаценты с семенами расположены во внутренней части семенной полости. Они не сливаются с паренхимой мякоти и соединены с ней сетью сосудов. Обычно в плодах дыни бывает три плаценты, иногда 4-5. У тыквы, как у дыни, плаценты находятся во внутренней полости. У арбуза оболочка (кожура) семян состоит из трех основных слоев тканей. Наружный слой имеет один ряд тонкопалисадных неспаянных между собой клеток, содержащих красный пигмент, от концентрации которого зависит окраска семян. Под палисадной тканью расположен слой губчатой ткани, состоящий из клеток неправильной формы и больших межклеточников. Нижний (третий) слой состоит из клеток с толстыми одревесневшими стенками, которые и придают твердость семенам.
У тыквы семена имеют наружный слой, но не имеют слоя губчатой ткани. Вместо нее образуется толстый одревесневший слой, разделяющийся на четыре подслоя по форме клеток. Под ним размещается тонкая прозрачная ткань. У семян дыни нет оболочки наружного слоя. Поэтому их поверхность сплошь деревянистая без окраски и без бархатистости. У бахчевых семена заключены в эндокарпий - особые однослойные слизистые мешочки, которые сохраняются только в плоде и препятствуют проникновению воздуха, прорастанию семян. При высыхании семени, эндокарпий разрушается.
Созревание семян у бахчевых совпадает с созреванием мякоти плода (кроме поздних сортов дыни, у которых мякоть созревает в период зимнего хранения после созревания семян). Вместе с перезреванием плодов перезревают семена. При этом всхожесть семян снижается. В оптимальных условиях хранения сухие семена сохраняют всхожесть у арбуза и дыни до 10 лет, у тыквы до 7-8. Наиболее продуктивны свежие семена и семена, хранившиеся 3-4 года. http://www.uroweb.ru
Жизнеспособность семян и продуктивность полученных из них растений в значительной мере зависят от местоположения семенного плода на растении и от того, с какой части плода собраны семена. Семена из плодов, образовавшихся на главном стебле или побегах первого порядка в ранние сроки, имеют большую массу, более высокую энергию прорастания и всхожесть, дают более скороспелые и продуктивные растения, чем семена из плодов позднего созревания.
Семена бахчевых культур, хотя и имеют много общего в анатомическом строении, химическом составе, происходящих в них физиолого-биохимических процессах, значительно различаются по морфологическим признакам.
Семена отдельных видов можно без труда отличить друг от друга. Важнейшие морфологические признаки семян бахчевых культур - размер, выраженность объема, форма, характер поверхности, окраска фона и рисунка, наличие особых образований.
Все бахчевые растения имеют много общего в морфологии и биологии. Однако каждый ботанический вид характеризуется определенными признаками и свойствами, по которым его можно отличить от других. Различие видов можно обнаружить уже при появлении всходов и образовании первого настоящего листа.
В полевых условиях массовые всходы на дневную поверхность появляются у арбуза через 12-15, дыни - 13-14, тыквы - 11-15 дней после посева. В течение первых 8-10 дней после появления всходов семядоли растут и энергично синтезируют питательные вещества, обеспечивая прежде всего усиленный рост корневой системы. Удаление или повреждение в этот период семядолей задерживает рост и развитие растений. Первый настоящий лист формируется через 5-6 дней после появления всходов, каждый последующий спустя 3-4 дня.
Подсемядольное колено, семядоли и первый лист отдельных видов тыквенных растений могут различаться по окраске, размеру, характеру поверхности, наличию опушения.
Достаточно выраженными отличительными признаками всходов бахчевых культур являются форма семядоли и ее вершина, форма пластинки и края первого настоящего листа, длина. Характерный признак отдельных видов бахчевых растений - длина черешка семядолей и первого настоящего листа.
Морфологическая характеристика видов тыквы.
|
Части растений |
Крупноплодная |
Твердокорая, или столовая |
Мускатная |
|
|
Стебель |
Цилиндрический |
Резкограненный |
Тупограненный |
|
|
Опушение |
Волосистое |
Шиповидное |
Тонковолокнистое |
|
|
Лист |
Почковидный, не разделенный на доли |
Пятилопастной с остроконечно-рассеченными долями |
Почковидный с 5 - 7 зубчатыми лопастями. Нижние лопасти доходят до черешка |
|
|
Плодоножка |
Цилиндрическая |
Резкограненная, призматическая |
Граненная, расширенная у плода |
|
|
Кора зрелого плода |
Мягкая |
Деревявидная |
Мягкая |
|
|
Семена |
Крупные, гладкие, с неясным ободком |
Небольшие, желтовато-белые, с ободком |
Средние, грязно-белые, с ободком темнее семени |
2.2 Биологические и ботанические особенности
Биологические особенности.
Для растений тыквы характерна более высокая, чем у арбуза и дыни, интенсивность ростовых процессов. При благоприятной температуре (25-30°С) и достаточном количестве влаги в почве семена тыквы могут дать всходы через 6-7 дней после посева. Дальнейший рост и развитие растений тыквы идут аналогично растениям арбуза й дыни: наступает фаза "шатрика", затем рост основного и боковых побегов, формирование цветков и цветоносов. Растения различных сортов тыквы зацветают через 35 - 60 дней после появления всходов, а плоды созревают через 46-68 дней после оплодотворения завязей или через 75-135 дней после появления всходов.
Тыква - теплотребовательная, но более холодостойкая культура, чем арбуз и дыня. Ее семена начинают прорастать при температуре около 13°С, а некоторых Сортов при 10-12°С. Нормальный рост растений различных видов тыквы протекает при температуре 20 - 30°С. Тыква - менее засухоустойчивая культура, чем арбуз н дыня. Поэтому ее растения очень отзывчивы на полипы. Она также требовательна к условиям освещения. Среди бахчевых культур тыква наиболее требовательна к почвенному плодородию и наиболее отзывчива на применение органических удобрений. Ее выращивают на темноцветных обогащенных супесях, супесчаных иди суглинистых черноземах. Тыква не выносит кислых почв, по относительно устойчива к их засолению-больше, чем арбуз и дыня.
Ботаническая характеристика.
Тыква теплолюбивая, жаростойкая, светолюбивая, засухоустойчивая, но и наиболее влаголюбивая культура, так как произошла из тропической зоны Америки. Листовая поверхность тыквы в общей сложности может составлять свыше 30 м2, а корневая система вырастает длиной до 25 м, проникая на глубину до 2-3 м, хотя самая активная часть корней находится в поверхностном слое почвы. Среди всех бахчевых культур у тыквы наиболее развитая корневая система. В фазе первого настоящего листа главный корень достигает длины 35 см, а 5-7 листков - до 140 см.
Главная плеть (стебель) тыквы развита хорошо. Её длина зависит от условий выращивания и сортовых особенностей. Плеть может достигать 5-10 м и хорошо закрепляется с помощью усиков, а также может пускать корни в местах узлов листков. У плетистых сортов главная плеть может быть короткая (менее 1,5 м), средняя (1,5-3 м), длинная (3-6 м), очень длинная (более 6 м). У кустовой тыквы стебель до 1 м, боковые стебли короче 50 см либо отсутствуют. Тыква предпочитает хорошо прогреваемые участки с супесчаными, легко - и среднесуглинистыми некислыми плодородными, богатыми органическими веществами почвами. Наиболее скороспелыми являются овощные тыквы - кабачки, патиссоны, крукнеки.
Их убирают в недозрелом состоянии, на 3-4-й месяц вегетации. Вслед за ними по скороспелости идут бахчевые (полевые) тыквы того же вида (С. реро), мякоть и семена которых созревают в течении 4-х месяцев. Они более теплолюбивы, чем кабачки и крупноплодная тыква (С. maxima). Однако твердокорая тыква (С. реро) плохо переносит высокую температуру (более 30°С), плоды её при этом мельчают, листья страдают от хлороза, урожай снижается. Оптимальная температура для роста и развития этих видов 20-25° С. Крупноплодная тыква более пластична; некоторые её сорта устойчивее к низким температурам, чем сорта тыквы твердокорой, их выращивают ближе к северу.
Мускатная тыква наиболее теплолюбивая и позднеспелая, в основном длинноплетистая, без кустовых форм. Стебель округлограненный. Плоды мелкие и средние, вытянутой формы, суженные посредине. Мякоть оранжевая, с мускатным ароматом. Семена удлиненные, с витым или ворсистым ободком, цвет которого темнее окраски семени. Существуют также тропические сорта этого вида, требующие для развития продолжительного периода вегетации с высокой температурой воздуха (25-35°С). К ним относятся зимние сорта, плоды которых могут долго сохраняться после вегетации в поле. По вегетационному периоду тыквы делятся на раннеспелые - от всходов до биологической спелости проходит до 100 дней, среднеспелые - 100-120 дней, позднеспелые - свыше 120 дней, очень поздние - свыше 130 дней. Для овощных тыкв, кабачка и патиссона раннеспелость устанавливается по периоду всходы - первый сбор плодов (техническая спелость): раннеспелые (от всходов до технической спелости 40-50 дней), среднеспелые (50-60 дней), позднеспелые (свыше 60 дней). Продолжительность вегетационного периода значительно варьирует в зависимости от условий выращивания. В районах с прохладным влажным климатом созревание плодов задерживается на 10-15 дней и более. При выращивании в разных агроклиматических зонах, а также под влиянием условий возделывания (плодородие почвы, агротехника, температура, влажность и др.), у сортов тыквы, кабачка, патиссона наблюдается изменчивость морфологических и хозяйственно ценных признаков. Изменяются мощность развития растения, величина листа, форма и масса плода, интенсивность окраски коры, толщина и вкус мякоти, урожайность и семенная продуктивность. На изменчивость признаков оказывает влияние и перекрестноопыляемость растений.
Цветки тыквы обычно однополые, одиночные, но встречаются и гермафродитные. Общее число мужских цветков на растении в 20-25 раз превышает количество женских. Мужские цветки у тыквы обычно расположены на главном стебле, а женские - на боковых плетях 1-го порядка.
Форма стебля в зависимости от вида тыквы: Цилиндрический, округло-граненный, резко-граненный. Опущение стебля: Волоски мягкие или жесткие, шиповидное колючее у тыквы твердокорой. Форма листовой пластинки: округлая (1), почковидная (2) - ширина больше длины, края ровные; сердцевидная (3) - верхний конец листа несколько вытянут и заострен; треугольная; пятиугольная (4).
Листовая пластинка бывает мелкая - менее 12 см, средняя - 12-20, крупная - более 20, очень крупная - более 30 см. Рассечённость листовой пластинки: слабая - меньше половины радиуса листа, средняя - до половины радиуса, сильная - больше половины радиуса. Окраска листа варьирует от светло-зеленой до темно-зеленой. Длина черешка изменяется от короткого - менее 18 см до длинного - более 25 см. Листья без прилистников, очередные, у разных видов различные по форме, окраске и опущению. Ассимиляционный аппарат одного растения иногда достигает 30-32 м2.
Форма плода тыквы: 1 - сплюснутая; 2 - шаровидная; 3 - овальная; 4 - обратнояйцевидная; 5 - перехватка удлиненная; 6 - цилиндрическая; 7 - Перехватка укороченная; 8 - грушевидная; 9 - чалмовидная. Размер плода (определяется по наибольшему диаметру). При округлой форме плоды крупные - более 35 см, средние - 20-35, мелкие - менее 20 (у тыквы твердокорой - менее 25 см); при удлинённой, форме плоды крупные - более 40 (у тыквы мускатной - более 50 см); средние-30 - 40 (у тыквы мускатной - 40-50 см), мелкие - менее 30 (у тыквы мускатной - менее 40 см). Поверхность плода - гладкая, неровная, сегментированная (мелко, средне, глубоко), ребристая (слабо, средне, сильно), морщинистая, бородавчатая (слабо, средне, сильно), бугристая.
Плод тыквы - ненастоящая ягода (тыквина). Плоды собирают только в биологической зрелости. Все они имеют семенное гнездо, заполненное плацентой и семенами. Плоды тыквы различаются между собой по величине, форме, окраске в зависимости от вида. Окраска фона и рисунка. Бывает белая, светло-серая, темно-серая, розовая, красная, жёлтая, лимонно-жёлтая, оранжевая, коричневая, светло-зеленая, зеленая, черно-зеленая. Кора бывает мягкая, кожистая (легко режется ножом), упругая, твердая (режется с трудом с небольшим потрескиванием). По толщине она может быть тонкая, средняя, толстая.
Форма плодоножки - отличительный признак ботанических видов тыквы. Толщина и сбежистость мякоти. По толщине мякоть бывает тонкая - менее 3 см, средняя - 4-6, толстая - 6-8, очень толстая - более 8 см. По сбежистости разница в толщине мякоти у основания и вершины плода может равняться 1-3 см. Плотность мякоти: плотная, средней плотности, рыхлая. Консистенция мякоти: хрустящая, распадающаяся на волокна, крахмалистая (нежная или грубая - для кабачка и патиссона). Сочность мякоти: сочная, средней сочности, малосочная, сухая. Вкус мякоти: не сладкая, средней сладости, сладкая. Размер семенного гнезда: малое - меньше половины диаметра плода, среднее - равно половине диаметра плода, большое - больше половины диаметра плода. У длинноплодных сортов тыквы мускатной семенное гнездо расположено в верхней части плода, у некоторых сортов оно очень маленькое.
Размер семян в длину: мелкие (короче 1,5см.), средние (1,5-2,3см.), крупные (длиннее 2,3 см). Боковой ободок семени: Ободок ясно не выделяется (крупноплодная тыква), ободок хорошо заметный (твердокорая), ободок витой или ворсистый, темнее окраски семени (мускатная). Кожура семян пленчатая (голосеменные формы и сорта), тонкая, толстая (панцирная). Панцирную кожуру имеют некоторые сорта крупноплодной тыквы. Форма семян: коротко - или удлиненно-овальные, средней ширины широкие. Окраска семян: белая, кремовая, желтая, желто-кремовая, светло-коричневая. Сайт www.pumpkin. su
3. Экспериментальная часть
Для более обширного исследования и изучения биоморфологических особенностей семейства тыквенных было посажено в экспериментальном участке два вида тыквы (кормовая крупноплодная (cucurbita maxima) и мускатная (cucurbita moshata)).
Ранней весной был подготовлен участок для посева. Под тыкву отведен хорошо прогреваемый участок огорода, около стен построек, чтобы предохранять растения от холодных утренников. Почва была перекопана на 30-40 см и внесены удобрения (навоз и перегной) на 1м2 1 ведро.
Для посадки отобраны самые полновесные семена и в течении 2 - 3 суток проращивались в тепле в мокрой тряпке и прогревались 2-3 часа при температуре 600 С.
5 апреля 2010 года с наступлением устойчивой теплой погоды я приступила к посеву. Сделала лунки глубиной 10 см и в каждую лунку высадила по три семени. На 6-7 день появились первые всходы. После появления всходов спустя 1 неделя я впервые провела рыхление. Нижние лопасти доходят до черешка. В первые 3-4 недели всходы образовали 4-6 листа, листья у крупноплодной тыквы почковидные, слабовыемчатые, опушены грубыми волосками не разделенные на доли, а у мускатной почковидные с 5 - 7 зубчатыми лопастями.
Затем растения разрослись и расстелились по поверхности почвы. Стебель у крупноплодной тыквы оказался цилиндрический, полый, стелющийся, а у мускатной стелющийся, разветвленный, округло-граненный.
Так как тыква содержит 77-95 % воды, она особо нуждается во влаге. В связи с тем, что у нас весьма засушливый климат я поливала их ежедневно. В начале июня на растениях появились цветки у кормовой тыквы очень крупные, с ярко-желтыми, отогнутыми наружу лепестками. Чашечка бокаловидная, зеленая. Чашелистики узкие, нитевидные, у мускатной ярко-оранжевые, крупные, с прямостоячими заостренными лепестками. Чашечка бочковидная, желтоватая. Чашелистики шиловидные. Цветки опылялись с помощью насекомых.
В начале августа появились плоды разных форм и окрасок. У кормовой плоды крупные, сплюснутые, однотонной серой окраски. Поверхность плода слабосегментированная, бугристая. У мускатной тыквы - плод вытянутый, с перехватом, темно зеленой окраски.
4. Тыква, их виды и значения
Ботаническое семейство тыквенных включает более 100 родов и свыше 1100 видов растений, подавляющее большинство которых встречается в тропиках и субтропиках. Возделывается около 30 видов, из них только шесть являются культурными, т.е. выращиваются на садово-огородных участках и в хозяйствах. Тыква (лат. Cucurbita) - род травянистых растений семейства Тыквенные (Cucurbitaceae). Однолетние или многолетние жёстко-шершавые или волосистые травы; стелющиеся по земле и цепляющиеся при помощи ветвистых усиков стебли, покрытые более или менее крупными лопастными листьями. Крупные, жёлтые или белые цветки сидят по одиночке или пучками; цветки однополые (растения однодомные). Чашечка и венчик колокольчатые или ворончато - колокольчатые о 5 (редко 4-7) долях; тычинки спаялись пыльниками в головку, пыльники извитые; в женском цветке развиты три-пять стаминодий и пестик, с толстым коротким столбиком, с трёх или пятилопастным рыльцем и с нижней, трёх - пятигнёздной многосемянной завязью; плод - Тыквина, обыкновенно с твёрдым внешним слоем (корой) и с многочисленными сплюснутыми, обрамлёнными толстым вздутием семенами, без белка. Под словом "тыква" обычно понимается вид Тыква обыкновенная (Cucurbita pepo). Тыква занимает ведущее место среди овощных культур и является самой древней. Это однолетнее теплолюбивое растение родом из Мексики и Южной Америки.
Всех видов насчитывается до 10, дикорастущих в тёплых климатах Азии, Африки и Америки; из них три вида однолетние и 7 многолетние; многие виды культивируются или как декоративные (напр. фигурные тыквы) или ради плодов. Наиболее обыкновенны из многолетних видов:
тыква фиголистная (Cucurbita ficifolia Bche или Cucurbita melanospema A. Br.), с листьями, похожими на листья фигового дерева, и с крупными (до 40 см толщиною) округло-яйцевидными пёстрыми плодами, со сладкой мякотью и чёрными семенами;
тыква вонючая (Cucurbita foetidissima Kth. или Cucurbita perennis А. Gr., Cucumis perennis), родом из Северной Америки, развивающая цепляющиеся стебли до 10 м высотою, с мясистыми, пепельно-серыми, жёстко-волосистыми, цельными узкотреугольными листьями, с мелкими (с куриное яйцо) круглыми, тёмно-зелёными очень горькими плодами.
Из однолетних видов наиболее часто культивируется обыкновенная или кухонная тыква (Cucurbita pеро L.) (syn. Cucurbita verrucosa L., Cucurbita pyxidaris DC. и другие); у этой тыквы ползучий стебель, с крупными жёсткими листьями и с плодами различной формы и величины; в культуре насчитывается до 100 разновидностей этого вида, родина которого с достоверностью известна (Северная Америка); разновидности различаются по форме, величине и окраске плодов, одни из них дают съедобные плоды, а другие разводятся как декоративные растения (так назыв. "фигурные тыквы"), таковы например:
giromontia Alef. (удлинённые, цилиндрические или конические плоды, гладкие или бугорчатые или продольноребристые),
citrullina Alef. (эллиптические или яйцевидные, гладкие или бугорчатые плоды, длина их в два раза превышает ширину),
Melopepo Alef. (мелкие или средней величины, сплюснутые или почти шаровидные, гладкие, сплошь мягкие, съедобные плоды),
Clypeata Alef. или depressa (декоративная тыква, с продольно-ребристыми, жёстко-кожистыми плодами),
pomiformis Alef. (яблочная или апельсинная тыква, с несъедобными плодами, похожими на яблоко или апельсин),
piriformis Alef. (грушевая тыква, с плодами несъедобными, похожими на грушу),
verrucosa L. (бородавчатая тыква, с бородавчатыми, несъедобными плодами различной величины) и др.
Cucurbita maxima Duch. (иначе, смотря по плодам, Cucurbita turbaniformis, pileiformis и т.д.), дающая разнообразной формы и различной величины съедобные плоды, таковы напр. turbaniformis Aief., с плодами, напоминающими тюрбан ("чалмовая тыква"), ecoronata (напр. стофунтовая тыква, мамонтовая, миндальная, булонские кабачки и пр.) - плоды без выроста в центре и т.д.; сюда же относятся разновидности, без длинных ползучих побегов ("без плетей", "без усов"), так называемая кустовая тыква Cucurbita moschata Duch., мускусовая или египетская тыква, с запахом мускуса, разводится в более тёплых странах.
К тому же роду относятся такой известный овощ, как кабачок или цуккини (Cucurbita pepo var. giromontina).
Съедобные сорта тыквы (в отличие от декоративных) употребляются в пищу после обработки: тыква вареная, печеная и т.д. Такая тыква очень хорошо усваивается организмом и широко применяется даже для детского и диетического питания. Также хорошо используется для салатов и гарниров. Неразделанные тыквы долго сохраняются, поэтому с древних времен используются в хозяйствах. Известно множество старинных блюд русской кухни, включающих тыкву. Шарль Перро в XVII веке в своей сказке "Золушка" придумал сделать карету из тыквы как из продукта, который всегда есть на кухне даже у самых бедных. Раньше мелкую тыкву называли конопелькой (она такая же, как и обыкновенная тыква по вкусу).1
Тыква широко культивируется как пищевое, кормовое и источник каротина. Плод тыквы состоит из кожуры (17% по массе), мякоти - 73% и семян - 10%. Семена содержат до 40% жирного масла, в состав которого входят глицериды кислот: линоленовой (до 45%), олеиновой (до 25%), пальмитиновой и стеариновой (около 30%), фитостерины (в том числе кукурбитол), смолистые вещества, содержащие оксицеротиновую кислоту, витамины С, витамины группы В; каротиноиды, никотиновую кислоту, воду - около 6%, азотсодержащих веществ - до 30%, сахаров, крахмала и пентозанов - около 10%, клетчатки - 15%. Основным фармакологически активным веществом, обуславливающим антигельминтный эффект семян тыквы, является аминосоединение кукурбитин, содержание которого в семенах достигает 0,1 - 0,3% в зависимости от сорта тыквы. Кукурбитин представляет собой 3-амино-3-карбоксипирролидин. Из очищенных от кожуры семян издавна приготавливают ex tempore эмульсию, которую используют для лечения гельминтозов (ленточные черви). Это средство
1. Под ред. Потанова В.А. - Плодоводство и овощеводство. 1997 г. Стр.25-26
давно известно в народной медицине. Это подтверждено экспериментально и клинически. Из плодов получают каротин (из силосованной тыквы). Наиболее пригодны для получения каротина сорта "витаминная" и "перехватка"
4.1 Наиболее распространенные сорта тыквы в Средней Азии
В Средней Азии в настоящее время районировано 25 столовых и 11 кормовых сортов тыквы. Большинство половых сортов используется и для кормовых целей. Среди сортов твердокорой тыквы, которые выращивают практически во всех зонах страны, наибольшее распространение получили Миндальная 35, Бирючекутская 27 и Мозолеевская 49. В восточных районах СНГ широкое признание получила тыква Алтайская 47, а на Украине - Украинская многоплодная и Мозолеевская 15.
Сорта твердокорой тыквы наиболее скороспелые. Сорта крупноплодной тыквы среднеспелые и позднего созревания. Выращивают их в основном в южных районах европейской части СНГ: столовые сорта - Волжская серая 92 и Столовая зимняя А5, новые сорта Рекорд, Херсонская, Донская сладкая; кормовые - Крупноплодная 1, Мичуринец 136, Стофунтовая, Старосельская, новые сорта Прикорневая и Уфимская, а также частично в Средней Азии: столовый сорт - Испанская 73, кормовые - Стофунтовая и Хайванкэды местная. Столовые сорта мускатной тыквы - среднеспелые и поздние. К ним относятся Палавкаду 268, Кашгарская 1644, Пловкэды местная, Ленинабадская. Выращивают их в основном в Средней Азии и Закавказье. Широкое признание на Северном Кавказе, в Киргизии и Азербайджане получили позднеспелые сорта тыквы Витаминная и Мускатная, которые используются для кормовых целей, а также производства витаминов и медицинских препаратов.
Сорта мускатной тыквы этого вида выращивают в Средней Азии, Азербайджане и на юге. Среди них распространены Витаминный, Палав-каду 268, Плов-кэды местный, Ленинабадский, Кашгарский, Перехватка местная, Мускатный, Каротинский 102 и др. Кормовые сорта. Для кормовых целей, кроме указанных сортов, используют высокоурожайные: Стофунтовый, Гибрид 72, Рекорд, Оброшинский.
4.2 Пищевая ценность тыквы
Лучшие сорта тыквы содержат много сахаров и чрезвычайно мало кислот, что обусловливает сладкий вкус и возможность использования ее для приготовления цукатов, варенья, пастилы. Из тыквы можно приготовить большое количество разнообразных питательных и вкусных блюд: отваренную тыкву со сливочным маслом и сметаной; жареную тыкву; тыкву запеченную в духовке с маслом и яйцом, омлет с тыквой. Эти наиболее простые кушанья можно приготовить очень быстро. Кроме того, из тыквы с пшеном, рисом, манной крупой готовят каши; суп-пюре, заправленный зеленью; запеканки с рисом и пшеном; рагу с баклажанами и морковью; тыквенные оладьи и множество других блюд - торт с грецкими орехами, пудинг с манной крупой, варенье с лимоном, джем для начинки сладкого пирога и т.п. Тыква пригодна и для использования в сыром виде (молодые и нежные плоды), не говоря уже о том, что ее подобно огурцам можно заготавливать на зиму различными способами.
Тыква относится к дешевым продуктам питания, ядрышки их годятся для посыпания печений и как добавка к крему, взбитому со сливками. Интересно, что в Румынии тыквенное масло столь же обыкновенно, как подсолнечное или оливковое, выпуск его поставлен на промышленную основу.
Тыква является высокопитательным кормом. При кормлении тыквой у коров повышается надой молока и улучшается его качество, а у находящихся на откорме молодняка крупного рогатого скота и свиней повышается суточный прирост массы. В смеси с грубыми кормами из тыквы получается высококачественный силос. На корм успешно используют тыкву как кормовых, так и столовых сортов. Тыква кормовая исключительно урожайна позволяет собирать 50 кг питательных плодов и более с 10 м2. Малая сахаристость, грубая, волокнистая, а то и мучнистая мякоть исключают потребление ее в пищу. Она плохо хранится.
Пищевая ценность плодов заключается прежде всего в высоком содержании хорошо усвояемых организмом человека и животных углеводов, главным образом сахаров. В плодах тыквы углеводы в основном представлены полисахаридами. Имеются столовые сорта (Испанская 73, Столовая зимняя А-5) с очень высоким содержанием сухого вещества (до 20 %) и сахаров (до 10%), особенно после осенне-зимнего хранения.
В плодах с яркой желтой или оранжевой окраской мякоти много каротина (до 30-40 мг/100 г). Содержание его в зависимости от сортового состава в среднем составляет 4-7 мг с колебаниями от 2 до 17 мг.
Плоды тыквы - важнейший продукт питания. По содержанию углеводов, витаминов и минеральных солей она превосходит многие овощи. Тыква является богатым источником солей калия, которые поддерживают щелочную реакцию крови нашего организма, снижают кислотность желудочного сока. В ней содержится 222 мг калия на 100 г сырого вещества.
Для процессов кроветворения необходимо железо, которое в большом количестве содержится в тыкве. В ее плодах присутствуют также соли фосфора, кремневой кислоты, кальция магния, медь и другие элементы.
По калорийности тыква равноценна цветной капусте, в 100г ее содержится 17-31,6 ккал, в ее мякоти от 5 до 25 % сухого вещества, 0,1-0,15 % жира, 0,7-0,95% клетчатки, 1,5-20 % крахмала. Богата она пектином (0,2-0,7 %), сахарами (10-14 %). Каротина в тыкве в 15 раз больше, чем в арбузе, и в 4 раза больше, чем в дыне. Для удовлетворения суточной потребности взрослого человека в каротине необходимо употреблять чуть более 50 г тыквы. Сырьем для промышленного получения каротина служат высококаротинные ее сорта. Селекционеры вывели богатые каротином сорта тыквы мускатной, называемые витаминными (Витаминная и Каротинная 102). По выходу каротина с одинаковой площади посева тыква существенно превосходит морковь.
В зрелых плодах тыквы накапливается 4-35 меди и 1,62 мг% кобальта. В ней в большом количестве имеются соли калия (222-383 мг%) и фосфора, есть железо, витамины В1, В2, РР, С и В9 (фолиевая кислота). Органических кислот мало.
Вкусны и полезны семена. Они богаты жиром (до 36-55%) и белком, поэтому имеют сравнительно высокую калорийность. Энергетическая ценность 100 г продукции тыквы составляет 121 кДж. В ней содержатся смолистые вещества, фитостерины, витамины С и В, каротиноиды. Нередко их используют в домашнем хозяйстве вместо миндаля и кладут в очищенном виде в пряники. Если их поджарить и очистить, то получите приятное лакомство. Семена тыквы по вкусу могут соперничать с орехами. Семена являются высокопитательным диетическим белковым и витаминным продуктом. В 100 г тыквенных семечек содержится 603 ккал. Они богаты активно действующими компонентами, гликозидами, смолами, вкусовыми веществами. Лебедева А.Т. - Секреты тыквенных культур. М.: "Фитон+", 2000 г. Стр.224
Тыквенное масло - натуральный продукт, полученный методом холодного прессования из отборных и экологически чистых тыквенных семян, выращенных в наиболее благоприятных условиях. Высоко ценится как продукт элитарного и лечебно-профилактического питания. Масло тыквенных семян, содержит богатейший уникальный комплекс витаминов В1; В2; В6; С; Р; РР. сбалансированные природой группы биологически активных веществ: фосфолипидов, токоферолов, каротиноидов, флавоноидов, насыщенных, ненасыщенных жирных кислот, минеральных соединений, микроэлементов и других полезных веществ. Используется для всех возрастов, в повседневном питании в чистом виде и с добавлением в салаты, благотворно влияет на протекание беременности. В тыквенном масле содержится большое количество микроэлементов меди, железа и цинка, которые играют особую роль при лечении предстательной железы. Растительное масло из семян тыквы содержит фитостерины, которые обладают свойством понижать уровень холестерина в крови. Это масло рекомендуют людям, страдающим атеросклерозом.
В тыкве содержатся витамины (в мг %): С - 15; В1 - 0,06; В2 - 4,4 - 4,5; В6; РР; Е; каротин - 1,8. Тыква - источник витаминов группы Е. Каротина в ней больше чем в моркови (16 - 17 мг %, а у некоторых сортов содержание его доходит до 30 мг %). Лебедева А.Т. - Секреты тыквенных культур. М.: "Фитон+", 2000 г. Стр.224
Тыква богата фолиевой кислотой (витамин В9), играющей важную роль в кроветворении, пантотеновой кислотой (витамин В3), недостаток которой приводит к нарушению обмена веществ.
В тыкве в высокой концентрации (0,07 - 0,08 мг на 100 г) содержится витамин Т, который способствует более интенсивному усвоению пищи, ускоряет рост и жизненные процессы организма. Благодаря этому тыкву можно по праву назвать лучшим гарниром к блюдам из говядины, свинины и другим жирным кушаньям, поскольку витамин Т способствует
усвоению тяжелой пищи и препятствует ожирению. Наверное, именно за это свойство тыкву так любят диетологи, рекомендующие налегать на этот полезный овощ всем, кто давно мечтает расстаться с лишними килограммами. К тому же тыква - чемпион среди овощей по содержанию железа, а значит, любителей тыквы можно узнать по хорошему цвету лица и веселому настроению.
Немаловажную роль играют токофероны, каротиноиды, комплекс жирных полинасыщенных кислот (витамин F). Витамин F связывает холестерин в легко выводимую из организма форму, не давая ему оседать на стенках сосудов, и стимулирует обмен жиров. Пивоваров В.Ф. - Овощи России. А.О. "Российские семена"М.: "Агропромиздат", 1994 г. Стр.254.
Особое значение имеют пектины. Они связывают и удаляют из организма соли тяжелых металлов, свинца, ртути, и, что особенно важно в современных экологически не совсем благоприятных условиях, радиоактивные элементы.
Тыкву используют в витаминной промышленности для приготовления каротина. С этой целью разработан способ силосования тыквы как сырья для витаминной промышленности. Так же тыква используется населением как пищевой продукт в вареном, печеном и маринованном виде.
В последнее время тыква получила большое применение для приготовления спирта, а также в кондитерской, консервной и витаминной промышленности. В консервной промышленности она используется для приготовления варенья, повидла, пасты, фарша, маринадов, соков. В Америке тыква широко применяется в виде тонкого порошка для приготовления тыквенных пирогов.
Ценность плодов тыквы состоит в том, что она содержит пептонизирующие ферменты, превращающие белок в растворимую форму. Это имеет большое значение в диетическом питании. Из тыквы можно готовить вкусные и полезные блюда. Тыкву едят сырой, печеной, пареной, жареной, из нее делают пюре, варенье, цукаты. Эта культура - прекрасный медонос, а в засушливых районах - незаменимый сочный корм для скота. Иванова Е.И., Санникова Т.А. и др. - Технология солнечно-воздушной сушки и хранения сушеных овощей "Картофель и овощи"-2003г. Стр.34
Известно, что тыква используется для приготовления варенья, повидла, пасты, фарша, маринадов, соков, пюре. Кроме того, она идет на сушку. По данным авторов Ивановой Е.И., Санниковой Т.А., Мачулкиной В.А. сушеная тыква является ценным продуктом питания.
|
Калорийность |
||
|
Калорийность (Калории) |
22 (кКал) |
|
|
Пищевая ценность |
||
|
Калорийность |
22 (кКал) |
|
|
Белки |
1 (гр) |
|
|
Жиры |
0,1 (гр) |
|
|
Углеводы |
4,4 (гр) |
|
|
Пищевые волокна |
2 (гр) |
|
|
Органические кислоты |
0,1 (гр) |
|
|
Вода |
91,8 (гр) |
|
|
Моно - и дисахариды |
4,2 (гр) |
|
|
Крахмал |
0,2 (гр) |
|
|
Зола |
0,6 (гр) |
|
|
Витамины |
||
|
Витамин PP |
0,5 (мг) |
|
|
Бэта-каротин |
1,5 (мг) |
|
|
Витамин A (РЭ) |
250 (мкг) |
|
|
Витамин B1 (тиамин) |
0,05 (мг) |
|
|
Витамин B2 (рибофлавин) |
0,06 (мг) |
|
|
Витамин B3 (пантотеновая) |
0,4 (мг) |
|
|
Витамин B6 (пиридоксин) |
0,1 (мг) |
|
|
Витамин B9 (фолиевая) |
14 (мкг) |
|
|
Витамин C |
8 (мг) |
|
|
Витамин E (ТЭ) |
0,4 (мг) |
|
|
Витамин PP (Ниациновый эквивалент) |
0,7 (мг) |
|
|
Макроэлементы |
||
|
Кальций |
25 (мг) |
|
|
Магний |
14 (мг) |
|
|
Натрий |
4 (мг) |
|
|
Калий |
204 (мг) |
|
|
Фосфор |
25 (мг) |
|
|
Хлор |
19 (мг) |
|
|
Сера |
18 (мг) |
|
|
Микроэлементы |
||
|
Железо |
0,4 (мг) |
|
|
Цинк |
0,24 (мг) |
|
|
Йод |
1 (мкг) |
|
|
Медь |
180 (мкг) |
|
|
Марганец |
0,04 (мг) |
|
|
Фтор |
86 (мкг) |
|
|
Кобальт |
1 (мкг) |
4.3 Лечебные и лекарственные свойства тыквы
Многообразие представленных химических соединений в тыкве послужило поводом назвать ее "аптекой в миниатюре". Результаты применения медико-биологических препаратов получили одобрение ведущих ученых и практиков на республиканских и международных выставках.
Тыква обладает низкой калорийностью, очень полезна всем и ее можно применять в лечебном питании. Она хорошо утоляет жажду, легко усваивается, улучшает функцию кишечника при запорах, но не вызывает чрезмерной перистальтики и не раздражает слизистую оболочку желудка и кишечника. Это позволяет рекомендовать ее страдающим заболеваниями органов пищеварения, особенно панкреатитом и гастритами. Витамины С и А улучшают обмен веществ. Пектин и нежная клетчатка тыквы полезны тем, кто страдает атеросклерозом. Они удаляют из организма избыток холестерина, радиоактивные элементы и другие вредные вещества, например свинец. Кроме того, пектины способствуют более быстрому заживлению язвенных процессов в желудке. Тыква не усиливает выделение желудочного сока и поэтому полезна при высокой кислотности. Солей натрия в тыкве мало: она не задерживает воду в организме, а, наоборот, помогает ее выделению. То есть, у кого обнаружены болезни сердца и сосудов, почек, чаще должны включать в меню (1-2 раза в сутки) блюда из тыквы и мякоть свежей тыквы в качестве активного мочегонного средства. Мякоть плодов и сок употребляют при нарушении обмена веществ, мякоть тыквы улучшает моторную функцию кишечника, эффективна при запорах, при колитах с недостаточным опорожнением кишечника, при сахарном диабете, усиливает диурез, перистальтику и выделение солей из организма. При бессоннице помогает отвар из мякоти с медом, который надо пить перед тем, как ложиться спать. Сырая тыква способствует желчевыделению. Соком лечат мочекаменную болезнь: 400-500 г его ускоряет выход камней, останавливает воспалительные процессы. Сок полезен также при простатите, заболеваниях печени, помогает мужчинам поддерживать сексуальный тонус.
Компрессы из сока помогают при ожогах, а при отеках сок тыквы пьют по 0,5 стакана в сутки. Блюда из нее рекомендуются желающим похудеть. Полезна не только мякоть и сок, но и листья, цветки, семена.
Несмотря на довольно разнообразное применение мякоти плодов, главное медицинское значение уже около 150 лет сохраняется за семенами тыквы. Еще в средние века существовало мнение о противоглистном действии семян. В 1820 г. врачи подтвердили, что семена тыквы губительно действуют на глистов. Сырые тыквенные семена содержат водорастворимое соединение кукурбитол, которое лишает ленточных глистов (бычьего, свиного и карликового цепней, широкого лентеца) способности присасываться к стенкам кишечника. Наибольшее количество кукурбитола находится в зеленоватой оболочке семян. Это противоглистное средство, по активности семена тыквы уступают препаратам мужского папоротника, но не оказывают характерного для папоротника побочного действия. В связи с этим семена тыквы можно назначать детям, беременным и лицам пожилого возраста, а также тем, кто страдает болезнями печени и почек. Недавно обнаружены целебные свойства и у плодоножек. Черенки тыквы применяют реже.
...Подобные документы
Тыквенные как представители семейства двудольных растений. Особенности сбора урожая бешенных огурцов. Характеристика представителя многолетних трав семейства тыквенных - брионии. Особое хозяйственное и культовое значение дыни в мусульманских странах.
презентация [142,2 K], добавлен 05.04.2012Общие признаки и классификация цветковых растений. Двудольные раздельнолепестные: семейства крестоцветных, розоцветных, мотыльковых, пасленовых, тыквенных. Размножение, строение и экология голосеменных. Эколого-биологические особенности ели и сосны.
реферат [20,0 K], добавлен 03.07.2010Строение растений семейства Зонтичных. Их хозяйственное значение и видовое разнообразие. Охрана редких видов семейства Зонтичных в Пензенской области. Характеристика бороздоплодника многораздельного, володушки длиннолистной и лазурника трехлопастного.
реферат [57,1 K], добавлен 22.09.2009Общие сведения о бобовых и ботаническое описание представителей семейства растений из класса двудольных. Лечебные свойства вязеля разноцветного, гороха посевного, клевера лугового, фасоли, аморфы, физостигмы, акации, чечевицы, сочевичника весеннего.
реферат [1,6 M], добавлен 01.04.2013Основные понятия, связанные с анатомо-морфологическим строением главных представителей растений семейства лилейные. Семейство однодольных растений, многолетних трав или кустарников. Основные рода семейства лилейные, их распространение и экология.
курсовая работа [1,6 M], добавлен 05.11.2014Распространение и экология растений семейства луковых. Анатомо-морфологическое строение главных представителей семейства, изучение их хозяйственного значения. Основные трибы: агапантовые, луковые, гесперокаллисовые, гилисиевые, миллиевые и бродиевые.
курсовая работа [3,8 M], добавлен 24.03.2014Определение видового состава растений семейства розоцветных. Биолого-морфологические характеристики подсемейств растений. Почвенно-климатические условия района исследования. Числовое количество видов и их жизненность, выявление соотношения между видами.
курсовая работа [70,2 K], добавлен 13.01.2015Зарождение ботаники в Древней Греции. Жизнь и деятельность английского биолога Д. Рея. Классификация растений семейства двудольных. Изучение терминальной флоэмы, ее анцестральная, симпластная и апопластная разновидности. Влияние климатических изменений.
реферат [514,5 K], добавлен 27.10.2009История изучения семейства ивовые. Строение сережек и цветков. Единая классификация ив, их эволюция и распространение. Практическое значение семейства ивовые. Систематика ив русского ученого Юрия Константиновича Скворцова. Межвидовые гибриды ив.
реферат [36,6 K], добавлен 02.01.2013Видовой состав сосудистых растений семейства гвоздичные на территории Костанайской области. Природно-климатические условия района. Таксономический анализ флоры в экологическом, фитоценотическом планах. Жизненные формы растений семейства гвоздичных.
дипломная работа [2,7 M], добавлен 02.07.2015Плодово-ягодные культуры как группа многолетних дикорастущих и культурных растений, дающих съедобные плоды. Систематическое положение семейства Розановые, его ботаническая характеристика. Флористический состав растений, описание некоторых их типов.
контрольная работа [1,3 M], добавлен 17.06.2014Семейство однодольных растений из порядка Лилиецветных. Многолетние травы с корневищами, луковицами или клубнелуковицами. Разделение семейства на подсемейства. Использование растений семейства при лечении различных заболеваний в народной медицине.
презентация [1,4 M], добавлен 25.01.2011Видовой состав семейства Agaricaceae Брюховецкого района. Сроки появления плодовых тел исследуемых видов. Изучение биоиндикаторной способности грибов семейства Agaricaceae, исходя из их биохимических свойств. Экологические формы грибов данного семейства.
курсовая работа [48,7 K], добавлен 26.07.2013Однодольные растения из порядка Лилиецветных – семейство Лилейные, общая характеристика и классификация. Морфологическое строение представителей семейства. Ценность Лилейных как ценных декоративных, пищевых, эфиромасленных и лекарственных растений.
реферат [612,9 K], добавлен 31.01.2012Строение листьев, цветков, плодов растений семейства Маковые. Характеристика наиболее распространенных видов мака: альпийского, атлантического, прицветникового, хакасского, восточного, полярного, снотворного. Проблема современного использования мака.
реферат [2,4 M], добавлен 04.11.2012Банан - общее название, охватывающее множество видов и гибридов рода Musa (Банан) семейства Musaceae (Банановые). Характеристика бананов: классификация, виды, сорта. Особенности культивирования: выращивание, сбор плодов и их хранение. Болезни и вредители.
курсовая работа [170,0 K], добавлен 25.03.2011Общая характеристика и морфологические особенности видов семейства Бобовые - деревьев (часто очень крупных), кустарников, кустарничков, полукустарников и трав. Ботанические особенности горошка гороховидного, клевера красноватого и чины гороховидной.
курсовая работа [248,4 K], добавлен 17.05.2011Биологическая характеристика семейства Гвоздичные и описание звездчатки средней. Специфика явления клейстогамии, ее виды, причины и признаки типичных растений. Подобное опыление как приспособление к смене сезонов. Состав цветков исследованных образцов.
курсовая работа [30,9 K], добавлен 24.12.2011Общая характеристика семейства кошачьих - наиболее специализированных из всех хищных, всецело приспособленных к добыванию животной пищи преимущественно путем скрадывания, подкарауливания. Внешний вид и особенности окраса рыси, гепарда, диких кошек.
реферат [14,5 M], добавлен 10.11.2014Ботаническая и экологическая характеристика семейства Крестоцветные. Различные формы плодов. Наиболее примитивные роды крестоцветных. Флористическое разнообразие крестоцветных Европейской России. Редкие виды семейства Крестоцветные Липецкой области.
курсовая работа [3,6 M], добавлен 21.09.2014
