Лучшие винные бары Парижа

Когда туристы едут во Францию, понятно, что они едут не пить пиво по пабам. Париж не лишен очарования небольших питейных заведений. И это не только маленькие кафе и ресторанчики, но и знаменитые винные бары или галереи, где можно продегустировать все самые лучшие вина, которые существуют на белом свете. В сопровождении легкой закуски из мясных продуктов или разнообразных сыров, в непринужденной и после запрета на курение чистой атмосфере парижских винных галерей тут можно приятно провести время в неспешной беседе с настоящими ценителями достижений виноделия. Если, конечно, путешественник говорит по-французски. И бар не закрыт на августовские каникулы. Так что перед тем, как отправиться в путь, стоит все-таки позвонить и уточнить, что бар открыт.

Melac

В этом Богом забытом уголке Парижа нет ничего интересного для туристов, так что если кто-то из них и появляется на улице Леон Фро, так это те, кто знает, что здесь искать - великолепный винный бар Мелак. У руля тут стоит Жак Мелак, с неимоверными усами и неукротимым характером, истинный и страстный ценитель вина, восхитительных сыров и мясных закусок, что выдает в нем уроженца Авейона, гористой области в центре Франции. Бар Мелак был основан его отцом еще 70 лет назад и сегодня это заведение - одно из самых любимых мест парижан, любителей вина. Правда, здесь не найти бордо, поскольку господин Мелак его недолюбливает, но с этим пробелом в воспитании уже ничего не поделать. Зато в баре Мелак можно найти многие редкие вина юга Франции, в том числе и из личных виноградников господина Мелака, которые находятся в Корбьере. Не проходите мимо 13 сентября, поскольку именно в этот день в баре Мелак празднуют очередной сбор урожая.

Le Baron Rouge

Красный Барон - это тот самый бар, который мечтают навестить в Париже самые заядлые виноманы. Здесь днем и ночью не смолкает гул посетителей, поглощающих литры великолепного вина, сопровождая их многочисленными сырами и колбасами, а также дюжинами свежайших устриц. Великолепные интерьеры, дубовые бочки и мерцающий разномастными бутылками бар - все привлекает сюда клиентов. Днем здесь собираются торговцы и покупатели соседнего рынка, к вечеру подтягивается модная молодежь, собираясь из эклектичных художественных салонов. А в воскресный обед не оставляйте рядом машину - толпа из пары сотен человек, клубящаяся вокруг бара, развлекается, оставляя на капотах машин пустые бутылки под громкие звуки сигнализаций.

Caves Legrand

Погреба Легран, в которых прекрасные вина Парижа продают и прячут уже более ста лет - это настоящая пещера Аладдина, в которой посетитель найдет не только вина со всей Франции и настоящее шампанское, но и паштет из гусиной печени, трюфели и превосходный шоколад. А в задней части магазина находится замечательный винный бар, который является частью Галери Вивьенн, расположенный в тщательно сохраняемых с XIX века торговых рядах Парижа. В баре Легран можно ежедневно попробовать пять красных и пять белых вин, карта которых меняется каждый день. Найдутся здесь сокровища и для ценителей редких вин, правда, цена на бутыль может достигать стоимости небольшого особняка, да еще плюс 15 евро за то, чтобы надежно закупорить ее пробкой.

Таверна Генриха IV

Несмотря на название, пива в этом заведении даже для туристов не держат. Это один из самых старых и уважаемых во французской столице винных баров. Он находится на Новом мосту, мосту, связывающем Иль де Сите с правым и левым берегами. Это местечко для знатоков, любителей посидеть и выпить в тихом уголке бокал-другой отборного вина. Придите сюда в обед, и вы увидите, как читает газету, разглядывая буквы сквозь выпуклое стекло бокала, старик - это Роберт Куантепа, который владел Таверной долгих 50 лет, перед тем, как передать ее нынешнему владельцу, Филиппу Вирему, в 2002 году. Новый владелец поступил мудро и ничего не изменил в облике Таверны, где на протяжении трех поколений радуют парижан плодами своих трудов виноградари.

Le Rubis

Заглянув в Руби в любое время дня и ночи, путешественник, скорее всего, найдет там его владельца - Альберта Прата, который вот уже сорок лет стоит за стойкой, дружелюбно болтая за далеко не первым бокалом божоле, которым этот бар и славится. На ультрамодной улице Фабург Сен Оноре Руби - единственный сохранившийся в мире красных банкеток и зеркального великолепия бутиков и спа-салонов совершенно другой эпохи, аутентичный винный бар, последнее пристанище верных традициям Франции гурмэ в этом уголке, оккупированном модой Парижа. Грех приехать в Париж и пройти мимо Руби, не выпив бокал вина.

Au Sauvignon

Больше половины века этот бар принадлежит членам одной семьи и, находясь в самой шикарной части района Сен-Жермен, привлекает фешенебельных посетителей, которые весьма озабочены тем, что носят и тем, какое вино пьют. Несмотря на название, самой большой популярностью в этом заведении пользуется божоле, именно выбор божоле тут представлен наиболее широко. А в третий четверг ноября, как и во всей Франции, ежегодно в Совиньоне широко празднуется день Нового Божоле. Поскольку бар расположен неподалеку от самой известной пекарни в Париже - Polaine, здесь как нельзя кстати подают великолепные кростини Polaine с уткой или козьим сыром Кроттен де Шавиньоль.

La Palette

Ла Палетте - винный бар на левом берегу Сены с прекрасной уличной террасой, которая открывает широкие возможности для наблюдения за повседневной жизнью французской столицы. А внутри находится просторный зал, который за долгую историю успел побывать бильярдной. Посетители здесь не имеют ничего против туристов. Правда, на нижнем этаже можно встретить весьма сварливых официантов, а это совсем не то, что привлекает путешественников. Ценители вина не найдут здесь большого выбора, зато пять красных и пять белых вин будут обязательно представлены. Среди них непременно найдется великолепного качества Сан Веран. Помните, что во всех винных барах бокал стоит дешевле, если его пьют стоя. Только самые удачливые добираются до Ла Палетте, но будьте уверены, что не только удача приманила сюда студентов отделения гуманитарных наук из соседней Школы Изобразительных Искусств.

Les Papillons

Улица Mouffetard была легендарным студенческим притоном в далекие майские деньки 1968 года. И хотя сегодня на ее брусчатке по-прежнему многолюдно и шумно, почти все заведения здесь ориентированы на туристов. Найдутся тут заведения любой направленности. А в самом конце, у самого патриаршьего рынка удалось выжить нескольким винным барам. Крохотный Les Papillons находится тут уже больше ста лет. Хотя посидеть на террасе очень приятно, главное действо всегда происходит внутри. Владелец бара - Эрик Боттин распевает песни вместе с посетителями и с большим энтузиазмом расскажет все о небольшой, но превосходной карте вин, многие из поставщиков которых его личные друзья.

La Tartine

В Ла Тартин, где интерьеры, кажется, остались неизменными с конца прошлого века, часто бывают художники, модельеры и прочие творческие натуры. Хотя, конечно, за последние пять лет из-за смены управляющего Ла Тартин подрастерял многие из своих славных традиций, которые делали его уникальным. Для ценителей прекрасного у нас есть хорошие новости - совсем недавно бар приобрели три молодых парижанина, которые обещают обновить карту вин и вернуть в меню знаменитые тартинки с острыми сырами, которые прекрасно дополняют бокал доброго Madiran.

Piston Pelican

Расположенный между Бастилией и Бельвиллем, Piston Pelican давно известен виноманам. Хотя внешне он похож на традиционный французский винный бар, владелицами его с недавних пор являются две очаровательные парижанки, Сандра и Аурели, которые создали довольно эклектичную винную карту, где наряду с истинно французскими редкостями соседствуют вина из Португалии и Чили. Хотя толпы посетителей по выходным сюда привлекают коктейли и ди-джей.

Домашний винный бар

Ценителям вина, желающим смаковать несколько видов вина одновременно, система хранения вина Skybar - является наилучшим решением.

Созданная для того, чтобы вмещать три бутылки вина классического размера, эта домашняя барная система охлаждает, разливает и поддерживает состояние вина в течение 10 дней за счет своей уникальной вакуумной технологии.

Внутри корпуса выполненного из натурального дерева расположены три отдельных охлаждающих камеры, в которых можно хранить вино при оптимальной температуре. Температура устанавливается вручную на сенсорной панели в зависимости от специфических требований определенного сорта вина.

В дополнение вино разливается через кран-дозатор, который устроен так, что во время разливания не тревожится естественный осадок на дне бутылки. Таким образом, в баре можно одновременно хранить в идеальных условиях три открытые бутылки вина и в любое время насладиться его вкусом самому или угостить своих гостей.

Решения для хранения вина

Вино, источник наслаждения гурмана, продукт живой и чрезвычайно нежный. Развиваясь в бутылке, хранящейся в тишине и покое винного погреба, благородный напиток постепенно раскрывает свои тайны, тайны вкуса и аромата.

Хранение вина

В идеале вино должно храниться в подвале хозяйства, где оно произведено, но будет непростительной ошибкой позволить производителю узурпировать право наслаждаться результатам своего труда. В современном мире лучше вина лишь краткий срок живут "дома", затем они разъезжаются по всему свету, порой задолго до периода зрелости. В связи с этим бережное хранение качественного вина у конечного потребителя представляется необходимым условием для формирования правильного вкуса и аромата.

Правила хранения вина просты -- вино должно жить и развиваться в условиях максимально приближенных к климату винных погребов региона, где эти вина производят, а именно:

1. Температура. Диапазон температур для правильного хранения вина довольно широк -- от 10 до 18 градусов Цельсия. Какую именно температуру выбрать для хранения энотеки решать Вам или эксперту, мнение которого Вы разделяете. Гораздо важнее стабильность заданного параметра, колебания не должны превышать 1 градус Цельсия.

2. Влажность. Относительная влажность воздуха важна для здоровья пробки, и должна находиться в пределах 55-80%. Сухость воздуха ведет к преждевременному старению пробки и риску "протекания", когда вино начинает сочиться наружу, а в бутылку попадает воздух. Все современные винодельческие хозяйства перед укупоркой вина тщательно дезинфицируют пробку, тем не менее, сохраняется риск развития на ней плесени при избыточной влажности воздуха.

3. Темнота. Прямой солнечный свет вреден для вина, т.к. приводит к локальному нагреву бутылки, что запускает нежелательные биохимические процессы.

4. Покой. Вино не любит, когда его лишний раз беспокоят. Оно уже получило изрядную толику вибраций, пока добиралось до вашего погреба. Оставьте приобретенную бутылку отдыхать на надежном стеллаже в тишине и винного погреба, где вино сможет успокоиться и начать процесс правильной ферментации.

Размещено на Allbest.ru