Генеральный план участка отдельно стоящего здания магазина (Рисунок 1) следует зонировать, выделяя пешеходную зону, преимущественно перед главным фасадом здания и хозяйственную зону с организацией площадки для грузовых машин, опущенной, как правило, на 1,1 - 1,2 м относительно отметки пола 1-го этажа здания.

Главным критерием качества функциональной организации территории магазина является дифференциация пешеходных и транспортных потоков. При этом должен быть обеспечен проезд пожарных машин вдоль всех фасадов на расстоянии 5 м для одноэтажных зданий и 8 м для зданий большей этажности.

Пешеходную зону следует рассматривать как зону отдыха и оснащать ее зелеными насаждениями и объектами архитектуры малых форм и рекламы в зависимости от величины, назначения и значимости магазина в соответствии с заданиями на проектирование (скамейки, витрины, рекламные установки, навесы, киоски, фонтаны и т.п.)

Вблизи пешеходной зоны территории магазина и с учетом остановок городского транспорта и характера окружающей застройки следует предусматривать стоянки для легковых машин, обслуживающих покупателей.

Хозяйственную зону можно изолировать от остальной территории в случае, если это предусмотрено заданием на проектирование, и использовать ее для организации процессов разгрузки и отправки товаров и грузов, размещения объектов инженерных служб (при необходимости) и для отстоя грузовых машин.

Рисунок 1 - Планировка территории магазина

1 - здание универсама; 2 - пешеходная зона; 3 - зона сезонной торговли; 4 - кафетерий (летняя посадка); 5 - хозяйственный двор; 6 - автостоянка

На территории магазина можно предусматривать сезонную торговлю.

Участок магазина должен быть благоустроен и соответствовать (со всеми размещенными на нем объектами) архитектурным требованиям к застройке города (поселка).

При проектировании следует руководствоваться СНиП 2.07.01-89.

Организация территории при магазине, встроенном и встроенно-пристроенном к жилому дому, требует, прежде всего, изоляции потоков проживающих в жилом доме от движения покупателей и транспортных потоков грузовых машин, доставляющих товары.

Одновременно следует учитывать рекомендации, предложенные в п. 2.6 Пособия для отдельно стоящих зданий, сообразуясь с конкретными условиями размещения предприятия.

При проектировании предприятий, встроенных и встроенно-пристроенных к жилым домам, рекомендуется рассматривать возможность организовывать эксплуатируемую кровлю над пристроенным объемом, что позволит:

· размещать пристраиваемый объем не только со стороны главного фасада, но с ориентацией его на дворовое пространство;

· использовать плоскую кровлю над этим объемом для организации дополнительной сезонной торговли или в качестве зоны отдыха жильцов дома;

· повысить декоративные качества кровли пристроенного объема и ее санитарное состояние, что имеет большую значимость при смешанной по этажности застройке.

Во всех случаях желательно, чтобы проектирование встроенного и встроенно-пристроенного магазина осуществлялось одновременно с разработкой проекта жилого дома.

Генеральный план территории, на которой расположены торговый центр или другие центры многофункционального обслуживания населения, проектируется также с учетом необходимости дифференцирования пешеходных и транспортных потоков в зависимости от расположения отведенной для строительства территории и состава предприятий в центре обслуживания.

В конкретных условиях возможно использовать подземное пространство для организации погрузочно-разгрузочных работ, а пешеходную зону укрупнять для создания единой для всех предприятий площади, изолированной или примыкающей к подъездным магистралям (улицам).

Зонирование территории, ее оснащение и благоустройство следует предусматривать с частичным использованием рекомендаций, изложенных в п. 2.6 и 2.7 Пособия применительно к конкретным условиям проектирования, и учитывая большую архитектурную и функциональную значимости центра обслуживания в общей системе городской (поселковой) застройки.

1.2 Состав помещений магазина, их планировка и взаимосвязь

*торговый зал, включающий торговый зал и площади для дополнительного обслуживания покупателей (кафетерии, раскрой тканей, подгонка швейных изделий по фигуре, оформление кредита, звукозапись и т. д.);

К неторговым относятся:

*помещения для приема, хранения и подготовки товаров к продаже (разгрузочные, приемочные, кладовые для хранения и подготовки товаров к продаже, фасовочные, разрубочные, для проверки технически сложных товаров и др.);

*подсобные помещения (кладовые для хранения тары, упаковочных материалов, пункт приема посуды и др.);

*административно-бытовые помещения (кабинет директора, торговый отдел, бухгалтерия, комната для отдыха персонала, медпункт, санитарные устройства и т. д.);

*технические помещения (вентиляционные камеры, машинное отделение холодильных установок и др.);

*площадь связи (проходы, проезды).

Объемно-планировочное решение помещений должно обеспечить оптимальную связь между ними. При этом следует соблюдать следующие требования:

*торговые залы должны быть технологически связаны с помещениями для подготовки и хранения товаров, обеспечивать кратчайшие пути для грузопотоков;

*проходы в административные, бытовые, подсобные и технические помещения не должны проектироваться через торговые залы и помещения для хранения и подготовки товаров к продаже;

*помещения, где хранятся товарно-материальные ценности, не должны быть проходными;

*расположение помещений магазина должно соответствовать последовательности и прямолинейности технологического процесса.

Торговые помещения должны проектироваться с учетом применения прогрессивных методов продажи товаров; обеспечения их эффективного использования; выполнения противопожарных требований по эвакуации; решения интерьеров на высоком художественном уровне.

Прогрессивные методы продажи товаров оказывают серьезное влияние на проектирование торговых залов магазинов.

Размещение оборудования в торговом зале, организация расчета с покупателями, положение входов-выходов, лестничных клеток, открытых лестниц, пандусов и основных эвакуационных проходов должны соответствовать применяемым методам продажи.

При использовании самообслуживания в процессе проектирования следует предусмотреть организацию единого централизованного расчетного узла, площади для хранения личных вещей покупателей, инвентарных корзин и тележек.

При методе самообслуживания обеспечивается свободный доступ покупателей к товарам, предоставляется возможность производить их осмотр и отбор, расчет в узле расчета. Допускается создание отдельных «боксов». Эти боксы следует отделять от основных эвакуационных проходов покупателей витринами, цветочницами, скамьями для отдыха или для примерки товаров и предусматривать контролируемые продавцом-кассиром входы-выходы в «бокс». При организации единого узла расчета торговое оборудование целесообразно размещать перпендикулярно к расчетному узлу. Боксовая планировка часто применяется, когда используется продажа непродовольственных товаров по потребительским комплексам.

Иные подходы проектирования магазинов диктует использование торговли по образцам (мебель, бытовая техника, крупногабаритные строительные материалы, обои, ткани и др.). Следует создать максимальные удобства для размещения большого разнообразия образцов, наилучшего их показа, рекламы, условия для ознакомления с ними, хранения рабочего запаса, доставки купленных товаров на дом. При этом приходится значительную часть торгового зала предоставлять для выставки образцов (выставочные салоны). Проектирование магазинов-салонов повышает эффективность розничной торговли некоторых видов товаров.

При проектировании магазинов следует учитывать и развитие такого прогрессивного метода продажи, как продажа товаров через автоматы. Они могут быть размещены либо перед фасадом здания, либо в витринах магазина (витроматы).

Когда проектируется магазин с традиционными методами продажи через прилавок, необходимо обратить внимание на организацию расчетов с покупателями: либо с оплатой покупки у продавца-кассира, либо через централизованный расчетный узел.

Важнейшими требованиями к устройству и планировке торгового зала являются:

*свободное движение покупательского потока с учетом его плотности, обеспеченное рациональным размещением торгового оборудования и достаточной шириной проходов;

*наличие кратчайших путей движения товаров с мест хранения в места продажи;

*хорошая просматриваемость торгового зала;

*использование рекламных средств и символов, а также планировочных решений торгового зала для быстрой ориентации покупателей в торговом зале.

В процессе разработки проекта магазина необходимо определить габариты торгового зала.

К оптимальным размерам торгового зала следует отнести квадрат или прямоугольник с соотношением сторон 1:1,5 или 1:2 и примыканием к нему по длинной стороне или по периметру помещений для хранения и подготовки товаров к продаже. Может быть и другая его конфигурация. Высота торгового зала зависит от его площади, но не менее 3,3 м.

Оптимальными габаритами являются такие, где покупательские и грузовые потоки являются наикратчайшими. Менее удобна вытянутая форма торгового зала. В этом случае удлиняются грузопотоки, затруднена расстановка торгового оборудования, снижается эффективность использования торговой площади.

При размещении товарных секций (отделов) рекомендуется учитывать частоту спроса и приближать отделы, торгующие товарами повседневного спроса, к основным потокам покупателей.

Товары, требующие длительного времени и специальных условий для отбора покупателями (технически сложные и др.), целесообразно располагать в стороне от основных интенсивных потоков.

Планировочное решение торгового зала должно учитывать требования, обеспечивающие эвакуацию и возможность в дальнейшем увеличить площадь зала за счет торговых залов.

Большое внимание уделяется соблюдению требований безопасности, обеспечению возможности эвакуации из торгового зала: ширине эвакуационных проходов и выходов, расположению расчетных касс и т. д.

Планировку торгового зала необходимо выполнять с учетом следующих рекомендаций.

Размещение и выбор ширины входов и выходов из магазина следует осуществлять таким образом, чтобы была обеспечена возможность свободного движения покупателей, не должно быть встречных, перекрещивающихся потоков покупателей.

Расстановка оборудования в торговом зале должна не препятствовать эвакуации из магазина, способствовать эффективному использованию торговой площади, создавать максимум удобств для показа и отбора товаров покупателями.

Определяя планировочное решение торгового зала, следует учитывать метод продажи товаров и виды услуг, оказываемых покупателям. По функциональному назначению в торговом зале выделяются площади под оборудование, для размещения товаров, примерки, проходы для покупателей, для узлов расчета, для дополнительных услуг и т. д.

Площадь, занятая оборудованием, называется установочной. Она рассчитывается как сумма площадей оснований торгового оборудования. Занимая площадь торгового зала под установку оборудования, не следует стремиться к постоянному ее увеличению, так как это может создать неблагоприятные условия для организации технологического процесса в магазине. При оптимальной величине установочной площади следует стремиться к увеличению демонстрационной площади, предназначенной для выкладки товаров. Площадь для проходов должна соответствовать нормативам, обеспечивающим пожарную безопасность и нормальные условия для покупателей.

Площадь узлов расчета включает площади для установки кассовых кабин, столов упаковки, проходов между ними.

Площадь для расчетного узла должна составлять не более 15 % площади торгового зала. В магазинах самообслуживания количество кассовых кабин (рабочих мест контролеров-кассиров) определяется в зависимости от торговой площади: в продовольственных магазинах на каждые 80-100 м2 площади торгового зала предусматривается одно рабочее место кассира-контролера; в непродовольственных магазинах такие места оборудуются на каждые 140-160 м2.

Если магазином оказываются дополнительные услуги, при планировке это необходимо учитывать.

Кафетерии, столы заказов следует располагать с внешней стороны расчетного узла относительно торгового зала.

Для оказания покупателям дополнительных услуг по подгонке готового платья, растяжке головных уборов, раскрою тканей, гравировке, для музыкальных записей и др. должны быть предусмотрены специальные площади. Они могут примыкать к соответствующему отделу в торговом зале или может быть выделена специальная зона для оказания услуг. Важно, чтобы покупателям были созданы необходимые условия для получения услуг, и эти зоны целесообразно размещать в стороне от основных покупательских потоков и товарно-материальных ценностей магазина.

Площадь кладовых для хранения товаров предусматривается в соответствии с нормами для каждой товарной группы с учетом ее особенностей, применяемых средств механизации и сроков хранения.

Охлаждаемые камеры должны располагаться компактно в едином блоке, рассчитаны на краткосрочное хранение (в течение 2-3 суток) скоропортящихся продуктов. Могут быть предусмотрены специальные камеры для ночной доставки товаров.

Помещения для хранения тары и контейнеров обменного фонда должны примыкать к разгрузочной платформе и располагаться на минимальном расстоянии от торгового зала, с тем чтобы пути перемещения освобождающейся тары для последующего вывоза ее из магазина были минимальными.

Камеры для мусора и пищевых отходов необходимо располагать ближе к разгрузочной платформе.

Прием стеклянной тары следует осуществлять в отдельном помещении либо вручную, если пункт приема небольшой, или с применением средств механизации и метода самообслуживания. Это помещение должно примыкать или быть удобно связано с разгрузочной площадкой.

Машинные отделения следует размещать, соблюдая правила техники безопасности, а также допустимые нормы по организации труда (шум, загрязнение воздуха и т. д.). При большом количестве холодильного оборудования рекомендуется предусматривать централизованную систему охлаждения с установкой агрегатов в специальном помещении вне торгового зала. Должны быть обеспечены водо-, теплоснабжение, канализация, отопление и вентиляция. Для решения этих проблем также определяются специальные помещения и площади.

Площадь связи (проходы, коридоры) должна обеспечить пожарную безопасность, возможность эвакуации, рациональную организацию технологического процесса, комфортность при отборке и покупке товаров. На их долю, как правило, приходится 15-20 % общей площади магазина.

1.3 Требования к планировке торгового зала, виды планировок

Торговый зал -- основной инструмент продажи товаров и обслуживания покупателей в любом формате магазина, поэтому, прежде всего, стоит обратить внимание на его планировку. При ее разработке важно продумать методы, стимулирующие продвижение покупателей вглубь торгового зала, чтобы они смогли увидеть и приобрести больше товаров. Важно при этом учитывать психологическую несовместимость некоторых товаров (например, рыбы и фруктов).

Планировка торгового зала должна создавать покупателям возможность беспрепятственного выбора товара в минимально короткий срок. Свободный доступ к товару повышает оборот на 30-70%. Покупатели не должны друг другу мешать ни в одном уголке торгового зала. Если кто-то занят выбором товара, он должен иметь возможность делать это столько времени, сколько ему хочется. Если кто-то идет, ему никто и ничто не должно мешать.

В настоящее время распространены следующие виды планировки торгового зала: линейная, смешанная, свободная, выставочная.

Линейная планировка торгового зала предполагает параллельное размещение торгового оборудования. При этом линия касс располагается перпендикулярно. Такая планировка используется в основном в магазинах самообслуживания.

Боксовая планировка используется, как правило, в крупных, например универсальных, магазинах, когда торговля ведется «через прилавок». В таком случае торговый зал разбит на отделы, которые изолированы друг от друга.

Выставочная планировка торгового зала применяется при продаже товаров по образцам. При этом товары образуют различные демонстрационные композиции.

Свободная планировка предполагает расстановку оборудования без определенной геометрической системы.

Необходимо предостеречь от чрезмерного увлечения стандартными моделями планировки торгового зала. Опыт показывает, что эффект неожиданности способствует привлечению покупателей.

«Правильная» планировка торгового зала магазина предполагает решение следующих важных задач:

*обеспечение прохождения покупателей по всей площади торгового зала;

*обеспечение удобства ориентации и передвижения покупателей в торговом зале;

*обеспечение эффективного зонирования -- распределения мест для различных товарных категорий с тем, чтобы обеспечить их максимальную экономическую эффективность;

*обеспечение эффективного расположения торгового оборудования;

*создание эмоционально комфортной для покупателей обстановки, способствующей повышению числа покупок.

В торговом зале можно выделить три основные зоны:

*входная зона

*кассовая зона

*зона основного потока покупателей.

Входная зона (несколько метров сразу за входной дверью) отвечает за создание позитивного настроя покупателей на совершение покупок. Кассовая зона -- «горячее», бойкое место торгового зала. Зона основного потока покупателей -- самая главная в торговом зале.

Окружающая обстановка оказывает значительное психологическое влияние на человека, это учитывают профессиональные дизайнеры, когда разрабатывают проект интерьера жилого помещения, офиса, торгового зала. Комфорт обстановки магазина, супермаркета, респектабельного бутика, удобное расположение оборудования и мебели, эффектная рекламная информация и оригинальный декор могут повысить активность деятельности торгового предприятия. Покупателям будет приятно не спеша рассматривать товар, интересоваться новинками ассортимента, делать покупки. Грамотный дизайн интерьера и оформление торгового зала способствует тому, что увеличится количество постоянных клиентов, а это выгодно скажется на прибыли, стабильности, расширении ассортимента и росте товарооборота.

Существуют два подхода к определению мест для товаров в торговом зале.

Товарно-отраслевой принцип -- размещение в пределах отделов изделий, принадлежащих к одной товарной категории; например, отдел обуви, отдел одежды, отдел молочных товаров, секция пылесосов и т. д. Этот подход отражает традиционное товароведческое деление товаров на группы и соответствует традиционному подходу к управлению ассортиментом в магазине.

Комплексный принцип -- подбор в рамках одного отдела товаров из разных групп, удовлетворяющих одну и ту же потребность определенной целевой аудитории покупателей. Например, товары для детей, товары для будущих мам, деликатесные товары, товары для фотографии, товары для кухни и пр. Этот подход творческий и используется в категорийном менеджменте -- новом взгляде на управление ассортиментом.

1.4 Торгово-технологическое оборудование, применяемое в магазинах

· Мебель для торговых залов;

· Торговый инвентарь;

· Торговое холодильное оборудование;

· Торговое измерительное оборудование;

· Контрольно-кассовое оборудование;

Мебель для торговых предприятий делится на следующие основные типы:

· пристенные и островные горки;

· прилавки;

· кассовые кабины для магазинов самообслуживания;

· корзины для покупок;

· тележки для покупок;

· вешала для одежды.

Потребность магазина в оборудовании определяется по формуле (1):

(1)

где Ст - потребность в оборудовании конкретного типа, шт.;

Vi - программа выпуска i-го вида изделий, шт.;

t i - нормативная трудоемкость операций, выполняемых для изготовления i-го вида изделия на данном оборудовании, нормо-ч;

n - количество видов изделий, изготавливаемых на данном оборудовании;

kвн - коэффициент выполнения норм;

Fэ - эффективный фонд времени работы единицы оборудования за тот период времени, за который определена программа выпуска, ч.

Прилавки-витрины имеют частично или полностью застекленную верхнюю часть.

Вешалки служат для показа и продажи готового платья. Они бывают одно- и двухъярусные, стационарные и передвижные.

Кассовые кабины являются рабочим местом контролера-кассира. Они оснащаются вращающимся стулом с подъемным сиденьем и проволочной корзиной для мелких товаров.

Для оснащения подсобных помещений применяют стеллажи, подтоварники, поддоны, вешала для одежды, лари для хранения сыпучих товаров, а также оборудование для бракеража и подготовки товаров к продаже.

Торговый инвентарь представляет собой приспособления, инструменты и приборы, применяемые для различных операций.

Торговое холодильное оборудование представляет собой охлаждаемые устройства, предназначенные для кратковременного хранения, выкладки и продажи скоропортящихся товаров на предприятиях розничной торговли. Оно представлено холодильными камерами, торговыми холодильными шкафами, охлаждаемыми витринами, горками, прилавками, прилавками-витринами, ларями.

Торговое измерительное оборудование: весы, гири, меры длины и объема.

Решетки, поддоны, стеллажи для хранения пищевых продуктов должны быть изготовлены из материалов с гладкой поверхностью, легко поддающихся мойке и дезинфекции. Высота стеллажей и поддонов должна быть не менее 15 см от пола.

Отделы по реализации скоропортящихся пищевых продуктов должны быть в обязательном порядке оборудованы холодом: охлаждаемыми прилавками, витринами, шкафами.

Все холодильные установки на предприятиях продовольственной торговли должны быть оснащены термометрами для контроля температурного режима хранения пищевых продуктов.

Для уборки охлаждаемых камер, холодильных шкафов, охлаждаемых и торговых витрин, прилавков, полок должен быть специально предназначенный для этого маркированный инвентарь.

Специализированные стационарные хранилища для хранения овощей и фруктов должны быть оборудованы принудительной вентиляцией и обеспечивать должную температуру и относительную влажность для каждого вида продукции в соответствии с требованиями действующей нормативно-технической документации.

Контейнеры, инвентарная тара (тележки, корзины, сетки и др.), а также чашки и платформы весов, гири должны ежедневно промываться с применением моющих средств и просушиваться.

Узлы расчета с покупателями требуют наличия контрольно-кассовых аппаратов. Потребность магазина в ККМ рассчитывается по формуле (2):

(2)

где N - потребность магазина в контрольно-кассовом оборудовании;

Sm - площадь магазина

80 - рекомендуется 1 кассовый бокс на каждые 80 кв.м. торговой площади.

1.5 Затраты, связанные с открытием и работой магазина, методы их расчета

И опять же, если вы работаете в небольшом розничном бизнесе, например «онлайн», вы могли бы делать основную часть работы дома в вашей рабочей комнате, и не нуждаться в наборе персонала.

Затраты на запуск бизнеса могут быть разделены на семь основных категорий:

1. Себестоимость реализуемой продукции:

Инвентарь, сырье, производственное оборудование, доставка, упаковка, доставка покупателю и стоимость страховки.

2. Профессиональные расходы:

Налоги, настройка правовой структуры для вашего бизнеса, товарные знаки, авторские права, патенты, разработка партнерства и соглашений о неразглашении информации, гонорары адвокатов для постоянных консультаций, оплата бухгалтерских услуг, расходы на аудит.

3. Технические расходы:

Затраты на компьютерное оборудование, программное обеспечение, принтеры, сотовые телефоны, КПК, разработка веб-сайтов и техническое обслуживание, высокоскоростной доступ в Интернет, серверы, меры безопасности, IT-консалтинг.

4. Административные расходы:

Различные виды страхования бизнеса, канцелярские принадлежности, оплата лицензий и разрешений, экспресс-доставка и почтовые расходы, упаковка продукции, парковка, аренда, коммунальные услуги, телефон, ксерокс, факс, столы, стулья, шкафы - все, что вы должны иметь на ежедневной основе для работы вашего бизнеса.

5. Затраты на рекламу и маркетинг:

Печать канцелярских товаров, рекламные материалы, реклама в СМИ, связи с общественностью, участие в выставках или спонсорство, членские взносы в торговых ассоциациях или торгово-промышленных палатах, путешествия и развлечения для встреч с клиентами.

6. Заработная плата и льготы:

Выплата заработной платы сотрудникам, налоги на заработную плату, льготы, компенсацию за переработку по времени, чтобы получить ускорение в бизнесе.

7. Непредвиденные расходы:

Прежде всего, следует быть реалистами при расчете стартовых затрат для своего нового бизнеса, первый расчет не может быть идеальным.

2. Организационно-технологический проект магазина

Магазин «Одежда» располагается на первом этаже административного здания. Поскольку магазин работает по индивидуальному методу продаж, то его вход располагается посередине фасада магазина, вход совмещается с выходом.

Вход в магазин играет важную роль в формировании первого впечатления посетителей. В соответствии со СНиПом, входы для покупателей и персонала должны быть обязательно раздельными.

В магазине оборудуются двойные двери с тамбуром, в котором обязательно устанавливается тепловая завеса, оборудуется не большим крыльцом, козырьком для защиты от осадков, а так же устанавливается дополнительное освещение в тёмное время суток. Ширина дверных проёмов равняется 3 метра.

В зависимости от типа здания, в котором расположен магазин, витрины, могут быть:

- полностью сливающимися с интерьером;

- витрины в оконных проемах;

- витрины ленточного типа (отрывают интерьер для свободного обзора с улицы и представляют собой застекленное пространство, предназначенное для товарной экспозиции).

В данном магазине целесообразно использовать витрины ленточного типа с глубиной экспозиционной площадки 1,5 м. Магазин имеет четыре витрины прямоугольной формы, вытянутых по горизонтали. Конструктивно витрины представляют собой встроенные коробки высотой - 2,5 м.; шириной - 3 м. Основание витринной коробки размещается на уровне 0.5 м. от тротуара, так как рекламная экспозиция в уличных витринах рассчитана в основном на осмотр её прохожими, а это означает, что наибольший эффективный участок витрины должен находиться несколько ниже уровня глаз человека среднего роста.

Для защиты витриной экспозиции и торгового зала от излишне яркого света, а также для предотвращения солнечных бликов и выгорания, витрины оборудованы специальными навесными козырьками. Также предусмотрены меры для защиты стекол от запотевания и обледенения.

Единство образа магазина создает все то, что окружает покупателя. Большое значение в этом играет вывеска. Вывеска знакомит покупателя с товарным профилем и специализацией магазина.

По месту размещения вывески подразделяются на фасадные, надкрышные, угловые, фронтовые, брандмауэрные - расположены на глухой стене здания.

Вид вывески зависит от типа здания, его архитектурного решения, расположения относительно примыкающих домов, направлений людских потоков, а также объема деятельности магазина, его финансовой состоятельности.

Магазин может иметь типовое название «Одежда», но может быть и магазин, которому присвоено собственное имя, т.е. фирменное название. Оно должно выбираться с таким расчетом, чтобы по нему легко было определить товарный профиль, его специализацию. Такие названия должны соответствующим образом оформляться в патентных организациях и не должны повторять уже имеющиеся.

В данном магазине используется фасадная светящаяся вывеска, расположенная над входом, а также брандмауэрная вывеска «Одежда» на торцовой стене здания, в котором находится магазин, содержащая название магазина, краткий перечень предлагаемых товаров. Для усиления эффекта световой вывески магазина используют впечатление движения букв путем применения переключателей, обеспечивающих их поочередное включение.

Текст на вывеске не следует сильно растягивать, он должен быть удобочитаемым как с близкого расстояния, так и с противоположной стороны улицы. Шрифт должен быть простым и четким, а цвет букв - контрастен по отношению к фону.

Одним из элементов архитектурно-дизайнерского решения магазина является наличие зоны с площадками для отдыха покупателей, для торговых автоматов, зон подъезда и разгрузки автомобилей.

Особые требования предъявляются к генеральному плану и благоустройству участка, на котором размещен магазин.

Функциональная сторона генерального плана должна предусматривать зону для посетителей и хозяйственную зону.

Зона для посетителей предусматривает наличие нескольких подзон:

- подхода и ознакомления с витринами;

- отдыха;

- паркинга индивидуального транспорта.

Все зоны должны быть хорошо благоустроены, чтобы создать благоприятные санитарно-гигиенические и комфортные условия для покупателей. Для беспрепятственного движения покупателей устраиваются тротуары. Их расположение и ширина должны быть удобными для обозрения витрин магазина. Для сезонной торговли устанавливаются сборно-разборные павильоны, где в тёплое время года продаются напитки, соки, мороженное и пр. Постоянное расширение парка автотранспортных средств покупателей требует устройства у магазина специальной стояночной площадки, которая располагается с торца здания. Со стороны двора находится хозяйственная зона для подъезда автомашин с товарами, их маневрирования, а также для построек хозяйственного назначения.

Генеральный план магазина представлен на рисунке 1.

Рисунок 2 - Генеральный план магазина

Количество разгрузочных мест определяется в соответствии с п. 3.31 ВСН 54-87. Для магазина «Одежда», торговая площадь которого составляет 185 мІ, предусмотрено одно разгрузочное место площадью 12 мІ. Размеры разгрузочной рампы не должны превышать 6 метров в ширину, а длина ее может варьироваться от 1,2 до 1,5 метра.

2.2 Внутренняя планировка магазина

Проектируемый магазин должен иметь помещения, необходимые для рационального функционирования торгово-технологического процесса. Согласно СНиП 2.08.02-89 выделяют следующие помещения:

1. Для приёма, хранения и подготовки товаров к продаже:

· разгрузочные места;

· кладовые.

2. Подсобные помещения: согласно СНиП для магазина данного типа предусматривают следующие помещения:

· Помещение для хранения упаковочных материалов, инвентаря и спецодежды

· Помещение для сбора мусора

· Приемочная

· Помещение для хранения уборочного инвентаря, моющих и дезинфицирующих средств.

3. Служебно-бытовые помещения:

· Гардеробные

· Уборные

· Главная касса

Рассчитаем нормативную потребность магазина в вспомогательных и технологических помещениях.

1) Помещения для приёма и хранения товаров:

(250/10*3,6) - ((250-90)/10*3,2) = 38,8 (м²).

В проектируемом магазине разгрузка товаров осуществляется в помещениях. В подобном случае следует увеличивать нормируемую площадь на величину площади разгрузочной платформы.

Согласно СНиП в подобном магазине на одно разгрузочное место должно приходиться 12 м² площади платформы. Следовательно, площадь разгрузочной платформы равна 12 м².

Таким образом, нормативная площадь помещений для приёма и хранения товаров равна, согласно приложению 6 СНиП 2.08.02-89:

38,8 +12 = 50,8 (м²).

2) Подсобные помещения:

(250/10*1,2) - ((250-90)/10*0,36) = 24,24 (м²).

3) Служебные помещения:

250/10*1,44 + ((250-90)/10*1,13) = 14,72 (м²).

Итого нормируемая площадь без учёта площади разгрузочной платформы:

250/10*6,24 + (250-90)/10*4,69 = 80,96 (м²).

Итого нормируемая площадь с учётом площадь разгрузочной платформы:

62,2 + 12 = 92,96 (м²) .

Площадь магазина равна сумме торговых и неторговых помещений:

95+ 92,96 = 187,96 (м²) .

Нормируемую площадь неторговых помещений допускается уменьшать по мере совершенствования торгово-технологического и транспортного оборудования, системы товароснабжения и товародвижения и с учётом конкретных условий размещения предприятий (примечание 2 к приложению 2 ВСН 54-87).

В виду ограниченности площади магазина сократим размер всех помещений, не нарушая требования СНиП. Минимальная площадь отдельных помещений должна быть не менее 6 м², кроме санитарных узлов, главных касс и т.п.

Определим неторговые площади помещений магазина, поскольку мы не можем воспользоваться таблицами расчета площадей СНиП, мы будем руководствоваться общими правилами, которые упоминались выше.

Таблица 1 - Размещение служебно-бытовых помещений в магазине «Одежда»

Исходя из таблицы 1, площадь служебно-бытовых помещений магазина составляет 50,5 м². Итого площадь торговых и неторговых помещений равна 185 м².

Совокупность помещений магазина составляет его технологическую планировку. Внутренняя планировка магазина представлена в приложении А.

2.3 Формирование ассортимента

Ежемесячный товарооборот магазина составляет 2225 тыс. руб.

Таблица 2 - Ассортиментный перечень, грузооборот магазина «Одежда»

Как видно из таблицы 2, на закупку выбранного ассортимента необходимо будет затратить 2225 тыс. руб., при этом в течение месяца магазин должен реализовать порядка 2000 изделий одежды

Подобранный ассортимент по своему функциональному назначению ассортимент представляет в основном повседневную и деловую одежду, а также верхнюю одежду, которая никогда не выходит из мод и пользуется регулярным спросом.

2.4 Зонирование и планировка торгового зала

1) Площадь под торговое оборудование для выкладки и отпуска товаров. Под эту площадь отводится примерно 30-32 % площади торгового зала. Она включает установочную площадь оборудования, предназначенного для непосредственного размещения товаров, прилавков обслуживания покупателей, а также оборудования, обеспечивающего процесс их выбора (примерочные кабины, банкетки и т.д.)

2) Площадь узлов расчёта. Площадь под узлами расчётов занимает в среднем 10 %. Эта площадь включает площадь кассовых кабин, площадь установки столов упаковки.

3) Площадь для проходов покупателей: между кассовыми кабинами и торцами островных горок 2-2,5 м; между прилавками для хранения личных вещей покупателей, стеллажами для инвентарных корзин и стеной 1,7-2,5 м; между линиями кассовых кабин расчетного узла и стеллажами для инвентарных корзин или столами для покупателей 1,5-2; Между параллельно расположенными островными горками или контейнерами 1,4-1,8 м.

Проектируемый магазин предусматривает продажу товаров с индивидуальным обслуживанием, в том числе с открытой выкладкой, - это форма торгового обслуживания, при которой покупатели знакомятся с ассортиментом товаров самостоятельно или с помощью продавца, а проверяет качество, даёт консультацию, упаковывает и отпускает товары продавец.

Магазины, применяющие форму с индивидуальным обслуживанием, существенно замедляют торговый процесс, увеличивают затраты времени населения на приобретение товаров, имеют меньшую пропускную способность. В них менее эффективно используется торговая площадь, выше затраты ручного труда.

Площадь зоны контрольно-кассового узла магазина включает площадь, занятую кабинами контроллеров-кассиров, площадь проходов между кабинами. Нам необходимо рассчитать, сколько узлов расчета необходимо для нашего магазина. Оптимальным является соотношение: на каждые 80-100 мІ площади торгового зала - 1 узел расчета. Для проектируемого магазина нам будет достаточно 2 узла расчета.

Таблица 3 - Распределение функциональных зон в торговом зале

В любом магазине большое значение имеет правильное зонирование пространства. В частности, при зонировании должны учитываться известные факты: 80-90% людей, войдя в магазин, поворачивают направо и далее идут вдоль правой стены. Именно при входе осуществляется 60% продаж. Соответственно, именно справа следует вывешивать новинки сезона, самые модные и эксклюзивные модели, новые коллекции. А более дешевые товары лучше всего располагать в глубине магазина, чтобы по пути к ним посетитель обязательно увидел самую лучшую одежду, которая предлагается магазином, и купил именно ее.

Еще очень важный факт: магазины одежды в большинстве случаев являются заведениями самообслуживания. Это важно учитывать при формировании торгового пространства. С точки зрения системы безопасности и порядка в торговом зале важно, чтобы все помещение просматривалось администратором. Поэтому особое место в любом магазине - это касса. Следующая, не менее ответственная зона - примерочные. Их нужно разместить так, чтобы и покупателям было удобно, и места в углах торгового помещения можно было эффективно использовать. Проходы к примерочным должны быть удобными, а пространство в них - красивым и удобным для расположения личных вещей покупателя. Именно на этапе создания проекта магазина необходимо правильно подобрать размеры примерочных и место их расположения. Они также должны находиться под контролем продавца.

Правильное зонирование торгового пространства - залог того, что посетитель станет покупателем. Здесь важно и первое впечатление от посещения магазина, и удобство выбора, которое можно обеспечить правильным зонированием. Хоть и проектирование каждого магазина индивидуально и является настоящим искусством, но все-таки общие тенденции можно выделить. В первой зоне располагаются новинки и самые модные и дорогие вещи. Обычно это пространство занимает треть торгового зала. Во второй рекомендуется размещать повседневную одежду, а в третьей обычно размещают молодежную одежду. Общее правило для всех зон - все типы одежды не должны быть смешаны.

Зонирование торгового зала магазина «Одежда» представлена в приложении Б.

2.5 Выбор и расчет торгово-технологического оборудования

Установочная площадь - сумма площадей оснований оборудования для демонстрации и продажи товаров. Рекомендуемое значение установочной площади составляет 30% от площади торгового зала, формула (3):

S_уст = К_уст * S_тз , (3)

где S_уст - установочная площадь, мІ;

К_уст - коэффициент установочной площади;

S_тз - площадь торгового зала, мІ.

Рекомендуемая величина коэффициента - 0,3.

S_уст = 0,3 * 129,5 = 38,85

С учетом ассортиментного профиля магазина «Одежда» по каталогам и прайс-листам было подобрано необходимое оборудование. Расчет установочной площади представлен в таблице 4.

Таблица 4 - Расчет установочной площади

Рекомендуемая установочная площадь составляет 38,85 м² (формула 3), что на 2,13 м² меньше реальной установочной площади, которая, как видно из таблицы 4, составляет 36,72 м².

Демонстрационная площадь - сумма площадей всех полок, кассет, панелей, на которые выкладывается товар. По нормативу для данной площади торгового зала демонстрационная площадь составляет 60 % от торговой площади, формула (4):

S_дем = К_дем * S_тз, (4)

где S_дем - демонстрационная площадь, мІ;

К_дем - коэффициент демонстрационной площади;

S_тз - площадь торгового зала, мІ.

Рекомендуемая величина коэффициента демонстрационной площади составляет 0,60.

S_дем = 0,6 * 129,5 = 77,7

Для расчета эффективности использования площади торгового зала магазина, при размещении оборудования необходимо рассчитать ряд показателей:

1. Коэффициент использования установочной площади. Он представляет собой соотношение суммарной установочной площади оборудования к общей площади торгового зала, формула (5):

К_уст = S_уст / S_тз, (5)

где К_уст - коэффициент установочной площади;

S_уст - установочная площадь, мІ;

S_тз - площадь торгового зала, мІ.

Рекомендуемая величина коэффициента - 0,3. Для проектируемого магазина коэффициент установочной площади составляет:

К_уст =38,85 /129,5 = 0,3

Полученный результат не намного (0,04) отличается от нормативного коэффициента. Такая небольшая разница говорит о том, что количества оборудования вполне достаточно для выставления имеющейся продукции.

2. Коэффициент использования демонстрационной площади. Он определяется как отношение суммарной демонстрационной площади к общей площади торгового зала, формула (6):

К_дем = S_дем / S_тз, (6)

где К_дем - коэффициент демонстрационной площади;

S_дем - демонстрационная площадь, мІ;

S_тз - площадь торгового зала, мІ.

К_дем = 77,7 /129,5 = 0,6

Рекомендуемая величина данного коэффициента составляет 0,60. Полученный коэффициент также почти соответствует норме. Таким образом, рассчитанные показатели представлены в пределах нормы, что позволяет сделать вывод об эффективности использования площади торгового зала проектируемого магазина.

2.6 Последовательность операций торгово-технологического процесса