Харчові добавки та гормони в продуктах

Введення в харчові продукти гормональних і синтезованих хімічних сполук з метою прискорення або поліпшення їх технологічної обробки, збільшення термінів зберігання. Гігієнічна експертиза харчових добавок, регламентація їх безпечності для здоров'я людини.

Рубрика Кулинария и продукты питания
Предмет Безпека харчових продуктів та продовольчої сировини
Вид реферат
Язык украинский
Прислал(а) Влада
Дата добавления 17.03.2013
Размер файла 36,3 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.


Подобные документы

  • Класифікація харчових добавок. Прискорення або поліпшення технологічної обробки харчових продуктів, збільшення термінів зберігання, консервування. Використання харчових добавок у маргарині, жувальної гумки "Dirol", вермішелі швидкого приготування.

    презентация [1,0 M], добавлен 01.04.2016

  • Вивчення джерел нітратів у сировині, харчових продуктах, якими, крім азотовмісних сполук, є нітратні харчові добавки, що вносяться до м'ясних виробів для поліпшення їх органолептичних показників та придушення розмноження деяких патогенних мікроорганізмів.

    курсовая работа [45,3 K], добавлен 07.01.2011

  • Характеристика харчових добавок, під якими розуміють групу речовин природного походження, що використовується для вдосконалення технології, отримання продуктів спеціалізованого призначення з характерними органолептичними показниками і властивостями.

    реферат [26,2 K], добавлен 07.01.2011

  • Дослідження мети використання, призначення та основних функцій харчових добавок. Вивчення особливостей природних та синтетичних барвників, ароматизаторів, емульгаторів, стабілізаторів. Аналіз речовин, які регулюють структуру і консистенцію продуктів.

    реферат [57,5 K], добавлен 13.12.2012

  • Консерванти - харчові добавки, що мають свій індекс, який має бути на етикетці того або іншого продукту. При додаванні консервантів в їжу, можна добитися уповільнення або запобігання процесам розвитку мікрофлори. Розгляд дії найбільш поширенних добавок.

    доклад [31,1 K], добавлен 03.01.2011

  • Характеристика і призначення поліпшувачей органолептичних властивостей продуктів. Харчові добавки, їх класифікація, плюси і мінуси, доцільність використання у харчовій промисловості. Технології використання ароматизаторів при копченні м'ясопродуктів.

    реферат [44,1 K], добавлен 22.12.2010

  • Якість та безпечність харчових продуктів, їх види за придатністю до споживання. Порядок приймання молока і вершків, техніка відбору проб. Основні ксенобіотики і шляхи їх надходження до продуктів. Гігієнічне регламентування харчових добавок у продуктах.

    курсовая работа [67,4 K], добавлен 23.10.2010

  • Харчова цінність, сировина, асортимент, якість харчових концентратів, їх упаковка та умови зберігання. Технологічна схема виробництва та особливості приготування швидких страв. Різновиди м'ясних напівфабрикатів, їх поживна цінність і правила зберігання.

    контрольная работа [38,9 K], добавлен 03.08.2010

  • Державна політика в галузі здорового харчування. Визначення безпечності консервованої продукції та сировини для неї. Класифікація шкідливих і чужорідних речовин в консервуванні та основні шляхи їх надходження. Харчові концентрати і їх епідемічна безпека.

    курсовая работа [541,9 K], добавлен 18.12.2010

  • Причини псування харчових продуктів. Способи зберігання та домашнього консервування харчових продуктів. Основні правила консервування. Припинити життєдіяльність мікроорганізмів, зруйнувати ферменти і запобігти псуванню харчових продуктів можна консервуван

    реферат [9,9 K], добавлен 01.09.2005

  • Хімічний склад та споживні властивості горіхоплідних. Вимоги до якості горіхоплідних як сировини та продукту, готового до споживання. Методи обробки та їх вплив на якість горіхів. Технологія виготовлення обсмаженого арахісу з додаванням харчових добавок.

    курсовая работа [109,3 K], добавлен 08.01.2014

  • Использование в продуктах питания пищевых добавок - химических веществ для увеличения сроков хранения, стойкости вкуса и улучшения внешнего вида: консервантов, красителей, ароматизаторов и других ингредиентов. Буквенный код добавок и их классификация.

    презентация [323,4 K], добавлен 28.02.2011

  • Пищевые добавки с использованием специального кода. Классификация пищевых добавок. Акриламид в продуктах: споры вокруг вопроса о его вредности. Негативное влияние на здоровье рафинированной пищи, искусственно обогащенной витаминами и микроэлементами.

    реферат [26,4 K], добавлен 08.10.2009

  • Поняття і оптимальні шляхи отримання "продуктів функціонального призначення". Принципи функціонального харчування. Способи перетворення звичайного продукту в функціональний, користь вживання. Використання пробіотиків. Майбутнє функціонального харчування.

    реферат [18,0 K], добавлен 05.11.2011

  • Сутність оздоровчого харчування; перспективи його розвитку в України. Хімічний склад, біологічна цінність та фізико-хімічні властивості харчових волокон; їх використання у лікувальних препаратах. Класифікація зернової сировини. Схема отримання клітковини.

    курсовая работа [401,1 K], добавлен 03.10.2014

  • Історія синтезу ваніліну. Області використання ароматизатору. Харчові продукти, в яких містяться альдегіди. Хімічна будова ацетальдегіда, коричного альдегіда, діацетила, цитраля. Поширення органічних речовин в природі, способи отримання, застосування.

    презентация [4,7 M], добавлен 05.06.2015

  • Характеристика процесу підготовки фахівців в Національному університеті харчових технологій. Географія підприємств України, що спеціалізуються на виробництві оздоровчих продуктів. Формування тижневого індивідуального раціону оптимального харчування.

    отчет по практике [346,9 K], добавлен 05.11.2015

  • Хімічний склад, біологічна цінність харчових волокон виноградних вичавок. Технологія їх отримання та використання у лікувальних препаратах. Вплив вмісту пектинових речовин винограду на його зберігання. Лікувально-профілактичні продукти на основі пектину.

    курсовая работа [203,3 K], добавлен 13.04.2013

  • Анализ и оценка пищевых добавок в газированных напитках, чипсах, сухариках. Исследование процесса влияния пищевых добавок на здоровье человека. Характеристика знаний школьников о природных и синтетических химические соединения, используемых в продуктах.

    научная работа [449,5 K], добавлен 21.06.2011

  • Загальна характеристика системи забезпечення безпечності харчових продуктів - НАССР. Головні моменти історії формування та розвитку. Основні поняття Hazard Analysis Control Critical Points. Особливості принципів, переваг та недоліків цієї системи.

    реферат [826,6 K], добавлен 15.12.2010

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.