Õàð÷îâ³ äîáàâêè òà ãîðìîíè â ïðîäóêòàõ
Ââåäåííÿ â õàð÷îâ³ ïðîäóêòè ãîðìîíàëüíèõ ³ ñèíòåçîâàíèõ õ³ì³÷íèõ ñïîëóê ç ìåòîþ ïðèñêîðåííÿ àáî ïîë³ïøåííÿ ¿õ òåõíîëîã³÷íî¿ îáðîáêè, çá³ëüøåííÿ òåðì³í³â çáåð³ãàííÿ. ó㳺í³÷íà åêñïåðòèçà õàð÷îâèõ äîáàâîê, ðåãëàìåíòàö³ÿ ¿õ áåçïå÷íîñò³ äëÿ çäîðîâ'ÿ ëþäèíè.
| Ðóáðèêà | Êóëèíàðèÿ è ïðîäóêòû ïèòàíèÿ |
| Âèä | ðåôåðàò |
| ßçûê | óêðàèíñêèé |
| Äàòà äîáàâëåíèÿ | 17.03.2013 |
| Ðàçìåð ôàéëà | 36,3 K |
Ñîãëàøåíèå îá èñïîëüçîâàíèè ìàòåðèàëîâ ñàéòà
Ïðîñèì èñïîëüçîâàòü ðàáîòû, îïóáëèêîâàííûå íà ñàéòå, èñêëþ÷èòåëüíî â ëè÷íûõ öåëÿõ. Ïóáëèêàöèÿ ìàòåðèàëîâ íà äðóãèõ ñàéòàõ çàïðåùåíà.
Äàííàÿ ðàáîòà (è âñå äðóãèå) äîñòóïíà äëÿ ñêà÷èâàíèÿ ñîâåðøåííî áåñïëàòíî. Ìûñëåííî ìîæåòå ïîáëàãîäàðèòü åå àâòîðà è êîëëåêòèâ ñàéòà.
Îòïðàâèòü ñâîþ õîðîøóþ ðàáîòó â áàçó çíàíèé ïðîñòî. Èñïîëüçóéòå ôîðìó, ðàñïîëîæåííóþ íèæå
Ñòóäåíòû, àñïèðàíòû, ìîëîäûå ó÷åíûå, èñïîëüçóþùèå áàçó çíàíèé â ñâîåé ó÷åáå è ðàáîòå, áóäóò âàì î÷åíü áëàãîäàðíû.
Ïîäîáíûå äîêóìåíòû
Êëàñèô³êàö³ÿ õàð÷îâèõ äîáàâîê. Ïðèñêîðåííÿ àáî ïîë³ïøåííÿ òåõíîëîã³÷íî¿ îáðîáêè õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â, çá³ëüøåííÿ òåðì³í³â çáåð³ãàííÿ, êîíñåðâóâàííÿ. Âèêîðèñòàííÿ õàð÷îâèõ äîáàâîê ó ìàðãàðèí³, æóâàëüíî¿ ãóìêè "Dirol", âåðì³øåë³ øâèäêîãî ïðèãîòóâàííÿ.
ïðåçåíòàöèÿ [1,0 M], äîáàâëåí 01.04.2016Âèâ÷åííÿ äæåðåë í³òðàò³â ó ñèðîâèí³, õàð÷îâèõ ïðîäóêòàõ, ÿêèìè, êð³ì àçîòîâì³ñíèõ ñïîëóê, º í³òðàòí³ õàð÷îâ³ äîáàâêè, ùî âíîñÿòüñÿ äî ì'ÿñíèõ âèðîá³â äëÿ ïîë³ïøåííÿ ¿õ îðãàíîëåïòè÷íèõ ïîêàçíèê³â òà ïðèäóøåííÿ ðîçìíîæåííÿ äåÿêèõ ïàòîãåííèõ ì³êðîîðãàí³çì³â.
êóðñîâàÿ ðàáîòà [45,3 K], äîáàâëåí 07.01.2011Õàðàêòåðèñòèêà õàð÷îâèõ äîáàâîê, ï³ä ÿêèìè ðîçóì³þòü ãðóïó ðå÷îâèí ïðèðîäíîãî ïîõîäæåííÿ, ùî âèêîðèñòîâóºòüñÿ äëÿ âäîñêîíàëåííÿ òåõíîëî㳿, îòðèìàííÿ ïðîäóêò³â ñïåö³àë³çîâàíîãî ïðèçíà÷åííÿ ç õàðàêòåðíèìè îðãàíîëåïòè÷íèìè ïîêàçíèêàìè ³ âëàñòèâîñòÿìè.
ðåôåðàò [26,2 K], äîáàâëåí 07.01.2011Äîñë³äæåííÿ ìåòè âèêîðèñòàííÿ, ïðèçíà÷åííÿ òà îñíîâíèõ ôóíêö³é õàð÷îâèõ äîáàâîê. Âèâ÷åííÿ îñîáëèâîñòåé ïðèðîäíèõ òà ñèíòåòè÷íèõ áàðâíèê³â, àðîìàòèçàòîð³â, åìóëüãàòîð³â, ñòàá³ë³çàòîð³â. Àíàë³ç ðå÷îâèí, ÿê³ ðåãóëþþòü ñòðóêòóðó ³ êîíñèñòåíö³þ ïðîäóêò³â.
ðåôåðàò [57,5 K], äîáàâëåí 13.12.2012Êîíñåðâàíòè - õàð÷îâ³ äîáàâêè, ùî ìàþòü ñâ³é ³íäåêñ, ÿêèé ìຠáóòè íà åòèêåòö³ òîãî àáî ³íøîãî ïðîäóêòó. Ïðè äîäàâàíí³ êîíñåðâàíò³â â ¿æó, ìîæíà äîáèòèñÿ óïîâ³ëüíåííÿ àáî çàïîá³ãàííÿ ïðîöåñàì ðîçâèòêó ì³êðîôëîðè. Ðîçãëÿä 䳿 íàéá³ëüø ïîøèðåííèõ äîáàâîê.
äîêëàä [31,1 K], äîáàâëåí 03.01.2011Õàðàêòåðèñòèêà ³ ïðèçíà÷åííÿ ïîë³ïøóâà÷åé îðãàíîëåïòè÷íèõ âëàñòèâîñòåé ïðîäóêò³â. Õàð÷îâ³ äîáàâêè, ¿õ êëàñèô³êàö³ÿ, ïëþñè ³ ì³íóñè, äîö³ëüí³ñòü âèêîðèñòàííÿ ó õàð÷îâ³é ïðîìèñëîâîñò³. Òåõíîëî㳿 âèêîðèñòàííÿ àðîìàòèçàòîð³â ïðè êîï÷åíí³ ì'ÿñîïðîäóêò³â.
ðåôåðàò [44,1 K], äîáàâëåí 22.12.2010ßê³ñòü òà áåçïå÷í³ñòü õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â, ¿õ âèäè çà ïðèäàòí³ñòþ äî ñïîæèâàííÿ. Ïîðÿäîê ïðèéìàííÿ ìîëîêà ³ âåðøê³â, òåõí³êà â³äáîðó ïðîá. Îñíîâí³ êñåíîá³îòèêè ³ øëÿõè ¿õ íàäõîäæåííÿ äî ïðîäóêò³â. ó㳺í³÷íå ðåãëàìåíòóâàííÿ õàð÷îâèõ äîáàâîê ó ïðîäóêòàõ.
êóðñîâàÿ ðàáîòà [67,4 K], äîáàâëåí 23.10.2010Õàð÷îâà ö³íí³ñòü, ñèðîâèíà, àñîðòèìåíò, ÿê³ñòü õàð÷îâèõ êîíöåíòðàò³â, ¿õ óïàêîâêà òà óìîâè çáåð³ãàííÿ. Òåõíîëîã³÷íà ñõåìà âèðîáíèöòâà òà îñîáëèâîñò³ ïðèãîòóâàííÿ øâèäêèõ ñòðàâ. гçíîâèäè ì'ÿñíèõ íàï³âôàáðèêàò³â, ¿õ ïîæèâíà ö³íí³ñòü ³ ïðàâèëà çáåð³ãàííÿ.
êîíòðîëüíàÿ ðàáîòà [38,9 K], äîáàâëåí 03.08.2010Äåðæàâíà ïîë³òèêà â ãàëóç³ çäîðîâîãî õàð÷óâàííÿ. Âèçíà÷åííÿ áåçïå÷íîñò³ êîíñåðâîâàíî¿ ïðîäóêö³¿ òà ñèðîâèíè äëÿ íå¿. Êëàñèô³êàö³ÿ øê³äëèâèõ ³ ÷óæîð³äíèõ ðå÷îâèí â êîíñåðâóâàíí³ òà îñíîâí³ øëÿõè ¿õ íàäõîäæåííÿ. Õàð÷îâ³ êîíöåíòðàòè ³ ¿õ åï³äåì³÷íà áåçïåêà.
êóðñîâàÿ ðàáîòà [541,9 K], äîáàâëåí 18.12.2010Ïðè÷èíè ïñóâàííÿ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â. Ñïîñîáè çáåð³ãàííÿ òà äîìàøíüîãî êîíñåðâóâàííÿ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â. Îñíîâí³ ïðàâèëà êîíñåðâóâàííÿ. Ïðèïèíèòè æèòòºä³ÿëüí³ñòü ì³êðîîðãàí³çì³â, çðóéíóâàòè ôåðìåíòè ³ çàïîá³ãòè ïñóâàííþ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â ìîæíà êîíñåðâóâàí
ðåôåðàò [9,9 K], äîáàâëåí 01.09.2005Õ³ì³÷íèé ñêëàä òà ñïîæèâí³ âëàñòèâîñò³ ãîð³õîïë³äíèõ. Âèìîãè äî ÿêîñò³ ãîð³õîïë³äíèõ ÿê ñèðîâèíè òà ïðîäóêòó, ãîòîâîãî äî ñïîæèâàííÿ. Ìåòîäè îáðîáêè òà ¿õ âïëèâ íà ÿê³ñòü ãîð³õ³â. Òåõíîëîã³ÿ âèãîòîâëåííÿ îáñìàæåíîãî àðàõ³ñó ç äîäàâàííÿì õàð÷îâèõ äîáàâîê.
êóðñîâàÿ ðàáîòà [109,3 K], äîáàâëåí 08.01.2014Èñïîëüçîâàíèå â ïðîäóêòàõ ïèòàíèÿ ïèùåâûõ äîáàâîê - õèìè÷åñêèõ âåùåñòâ äëÿ óâåëè÷åíèÿ ñðîêîâ õðàíåíèÿ, ñòîéêîñòè âêóñà è óëó÷øåíèÿ âíåøíåãî âèäà: êîíñåðâàíòîâ, êðàñèòåëåé, àðîìàòèçàòîðîâ è äðóãèõ èíãðåäèåíòîâ. Áóêâåííûé êîä äîáàâîê è èõ êëàññèôèêàöèÿ.
ïðåçåíòàöèÿ [323,4 K], äîáàâëåí 28.02.2011Ïèùåâûå äîáàâêè ñ èñïîëüçîâàíèåì ñïåöèàëüíîãî êîäà. Êëàññèôèêàöèÿ ïèùåâûõ äîáàâîê. Àêðèëàìèä â ïðîäóêòàõ: ñïîðû âîêðóã âîïðîñà î åãî âðåäíîñòè. Íåãàòèâíîå âëèÿíèå íà çäîðîâüå ðàôèíèðîâàííîé ïèùè, èñêóññòâåííî îáîãàùåííîé âèòàìèíàìè è ìèêðîýëåìåíòàìè.
ðåôåðàò [26,4 K], äîáàâëåí 08.10.2009Ïîíÿòòÿ ³ îïòèìàëüí³ øëÿõè îòðèìàííÿ "ïðîäóêò³â ôóíêö³îíàëüíîãî ïðèçíà÷åííÿ". Ïðèíöèïè ôóíêö³îíàëüíîãî õàð÷óâàííÿ. Ñïîñîáè ïåðåòâîðåííÿ çâè÷àéíîãî ïðîäóêòó â ôóíêö³îíàëüíèé, êîðèñòü âæèâàííÿ. Âèêîðèñòàííÿ ïðîá³îòèê³â. Ìàéáóòíº ôóíêö³îíàëüíîãî õàð÷óâàííÿ.
ðåôåðàò [18,0 K], äîáàâëåí 05.11.2011Ñóòí³ñòü îçäîðîâ÷îãî õàð÷óâàííÿ; ïåðñïåêòèâè éîãî ðîçâèòêó â Óêðà¿íè. Õ³ì³÷íèé ñêëàä, á³îëîã³÷íà ö³íí³ñòü òà ô³çèêî-õ³ì³÷í³ âëàñòèâîñò³ õàð÷îâèõ âîëîêîí; ¿õ âèêîðèñòàííÿ ó ë³êóâàëüíèõ ïðåïàðàòàõ. Êëàñèô³êàö³ÿ çåðíîâî¿ ñèðîâèíè. Ñõåìà îòðèìàííÿ êë³òêîâèíè.
êóðñîâàÿ ðàáîòà [401,1 K], äîáàâëåí 03.10.2014²ñòîð³ÿ ñèíòåçó âàí³ë³íó. Îáëàñò³ âèêîðèñòàííÿ àðîìàòèçàòîðó. Õàð÷îâ³ ïðîäóêòè, â ÿêèõ ì³ñòÿòüñÿ àëüäåã³äè. Õ³ì³÷íà áóäîâà àöåòàëüäåã³äà, êîðè÷íîãî àëüäåã³äà, ä³àöåòèëà, öèòðàëÿ. Ïîøèðåííÿ îðãàí³÷íèõ ðå÷îâèí â ïðèðîä³, ñïîñîáè îòðèìàííÿ, çàñòîñóâàííÿ.
ïðåçåíòàöèÿ [4,7 M], äîáàâëåí 05.06.2015Õàðàêòåðèñòèêà ïðîöåñó ï³äãîòîâêè ôàõ³âö³â â Íàö³îíàëüíîìó óí³âåðñèòåò³ õàð÷îâèõ òåõíîëîã³é. Ãåîãðàô³ÿ ï³äïðèºìñòâ Óêðà¿íè, ùî ñïåö³àë³çóþòüñÿ íà âèðîáíèöòâ³ îçäîðîâ÷èõ ïðîäóêò³â. Ôîðìóâàííÿ òèæíåâîãî ³íäèâ³äóàëüíîãî ðàö³îíó îïòèìàëüíîãî õàð÷óâàííÿ.
îò÷åò ïî ïðàêòèêå [346,9 K], äîáàâëåí 05.11.2015Õ³ì³÷íèé ñêëàä, á³îëîã³÷íà ö³íí³ñòü õàð÷îâèõ âîëîêîí âèíîãðàäíèõ âè÷àâîê. Òåõíîëîã³ÿ ¿õ îòðèìàííÿ òà âèêîðèñòàííÿ ó ë³êóâàëüíèõ ïðåïàðàòàõ. Âïëèâ âì³ñòó ïåêòèíîâèõ ðå÷îâèí âèíîãðàäó íà éîãî çáåð³ãàííÿ. ˳êóâàëüíî-ïðîô³ëàêòè÷í³ ïðîäóêòè íà îñíîâ³ ïåêòèíó.
êóðñîâàÿ ðàáîòà [203,3 K], äîáàâëåí 13.04.2013Àíàëèç è îöåíêà ïèùåâûõ äîáàâîê â ãàçèðîâàííûõ íàïèòêàõ, ÷èïñàõ, ñóõàðèêàõ. Èññëåäîâàíèå ïðîöåññà âëèÿíèÿ ïèùåâûõ äîáàâîê íà çäîðîâüå ÷åëîâåêà. Õàðàêòåðèñòèêà çíàíèé øêîëüíèêîâ î ïðèðîäíûõ è ñèíòåòè÷åñêèõ õèìè÷åñêèå ñîåäèíåíèÿ, èñïîëüçóåìûõ â ïðîäóêòàõ.
íàó÷íàÿ ðàáîòà [449,5 K], äîáàâëåí 21.06.2011Çàãàëüíà õàðàêòåðèñòèêà ñèñòåìè çàáåçïå÷åííÿ áåçïå÷íîñò³ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â - ÍÀÑÑÐ. Ãîëîâí³ ìîìåíòè ³ñòî𳿠ôîðìóâàííÿ òà ðîçâèòêó. Îñíîâí³ ïîíÿòòÿ Hazard Analysis Control Critical Points. Îñîáëèâîñò³ ïðèíöèï³â, ïåðåâàã òà íåäîë³ê³â ö³º¿ ñèñòåìè.
ðåôåðàò [826,6 K], äîáàâëåí 15.12.2010
