Кулинарный журнал

Основные группы современных российских журналов в соответствии с ключевыми признаками:

· еженедельные, ежемесячные, а также журналы с более редкой периодичностью (вплоть до ежегодной);

· журналы общего интереса и нишевые журналы, направленные на определенный сегмент аудитории (женщины и мужчины, профессиональные группы, группы по интересам и пр.);

· журналы универсальной и специализированной тематики (общественно-политические, деловые, спортивные, кулинарные и пр.);

· журналы качественные, массовые и бульварные, или желтые издания;

· журналы аналитической, развлекательной, рекламно-справочной и другой направленности;

· по степени качеству иллюстрированности

· дорогие глянцевые журналы и недорогие журналы для широкой аудитории;

· журналы платного и бесплатного распространения и др Медиасистема России: Учеб. пособие для студентов вузов / Под. ред. Е.Л. Вартановой. - М.: Издательство «Аспект Пресс», 2015. С. 142. Там же. С. 142..

Еще одной перспективой формой в развитии журналов считаются так называемые буказины - специальные выпуски журналов, комбинирующие в себе характеристики книги и журнала. В буказине, выходящем с более редкой периодичностью (раз в два месяца) или вообще без периодичности, публикуются выборочные статьи из журнала. Существует два основных вида буказина: издания, приуроченные к датам (жизнь звезд, исторические события и т.п.); тематические выпуски (кулинария, садоводство и т.п.). В отличие от традиционной периодики, розничные продажи которой в мире постоянно падают, спрос на буказины растёт, что стимулирует появление новых специальных выпусков. Так, за 2013-2014 гг. в США вышло 1231 новых буказинов, во Франции 926, в России - около 370. По этим данным можно судить, что развитие буказинов в России несколько отстает, но существуют тенденции к росту. Подготовка спецвыпусков в России активно занимаются кулинарные («Гастрономъ»), садоводческие («Садовник») и другие тематические журналы Там же. С. 150. .

(Рис.1. Обложка буказина «Лучшие рецепты для гриля» ИД «Гастроном»), (Рис.2. Обложка буказина «Энциклопедия дачника» ИД «Гастроном»).

Стоит отметить и тенденцию, которая наблюдается последние годы. Практически все досуговые издания перешли в интернет, особенно, это коснулось журналов. Доля досуговых онлайн-журналов среди оригинальных интернет изданий, не имеющих офлайновых версий, приближается к 100%, в то время как журналы общего интереса (например, «Профиль»), деловые (например, «Эксперт»), и специализированные (например, «Гастрономъ») активно функционируют на нескольких платформах Там же. С. 182. .

(Рис. 3. Главная страница интернет-портала Gastronom.ru)

Кулинарный журнал направлен на огромную аудиторию читателей (преимущественно, это женский сегмент). Это не только люди, которые хотят научиться готовить или находятся в поисках простых и оригинальных кулинарных рецептов, но и те, кто интересуется кулинарными трендами, а также профессионалы в ресторанном деле, шеф-поваров, полупрофессионалов: фуд-блоггеров и так далее.

На российском медиарынке ведущими печатными кулинарными журналами можно назвать: «Гастрономъ» (200 тыс. экземпляров), «Хлеб&Соль» (190 тыс. экземпляров), «Про кухню» (150 тыс. экземпляров), «Школа Гастронома» (210 тыс. экземпляров), «Коллекция рецептов» (210 тыс. экземпляров).

Что касается кулинарных порталов, то здесь стоит отметить более жесткую конкуренцию. По статистике top.mail.ru в 5 наиболее посещаемых кулинарных сайтов за месяц входят: Поварёнок.ру - всё о кулинарии (9,081,368 посетителей), Кулинарные рецепты вкусной жизни RussianFood.com (5,933,332 посетителей), Овкусе.ру Простые рецепты с фото (4,313,068 посетителей), Рецепты GASTRONOM.ru. Проверено: все получится! (2,735,706 посетителей), Готовим дома. Кулинарные рецепты с фотографиями блюд (2,457,386 посетителей) Рейтинг.// Данные Рейтинг@mail.ru: URL: https://top.mail.ru/Rating/House-Kitchen/Month/Visitors/1.html/ (дата обращения: 20.04.2016).

1.3 Характеристики аудитории российских СМИ

Рынок СМИ немыслим без своей аудитории. Аудитория является конечным потребителем продукта, аудитория потребляет все произведенное СМИ и ради аудитории миллионы редакций ежедневно стараются произвести новый и востребованный контент. Российская система СМИ не исключение. Специализированные российские СМИ также имеют свою аудиторию, но более узкую; их аудитория не такая большая, как у периодических изданий более общего формата, а потому им свойственна и более высокая конкуренция среди изданий аналогичной тематики.

Термин “аудитория” в медиаиндустрии и научных исследованиях по массовой коммуникации и журналистике используется как собирательное понятие для обозначения множества потребителей массовой информации из разных каналов ее распространения. Аудитория СМИ представляет собой численно большие группы, состоящие из отдельных, рассеянных в пространстве индивидов различного возраста, пола, национальности, дохода и т.п. Объединение этих разрозненных, рассредоточенных на территории страны и незнакомых друг с другом индивидов в аудиторию как некую “целостность” происходит на основе особой “аудиторной деятельности”, которую принято называть “медиапотреблением”. В ходе этой деятельности происходит контакт отдельных индивидов с общим для них медиаканалом и восприятие одного и того же сообщения. Обращение же к одному и тому же источнику и содержанию обусловлено общностью информационных интересов и культурных потребностей индивидов, которые, как считается, коррелируют с их социльно-демографическими характеристиками (пол, возраст, социальный статус, профессия и т.п.) Медиасистема России: Учеб. пособие для студентов вузов / Под. ред. Е.Л. Вартановой. - М.: Издательство «Аспект Пресс», 2015. С. 333..

В любом СМИ аудитория рассматривается с двух сторон: социологического и экономического. Оба подхода свойственны периодическим изданиям, а также специализированным, таким, как кулинарные журналы. Для экономической парадигмы характерно рассмотрение аудитории в контексте медиаэкономики и бизнес-процессов, в основе которых лежит спрос на содержание СМИ (медиаконтент) и спрос рекламодателей. Аудитория рассматривается как совокупность потенциальных потребителей - как медиапродуктов (контента СМИ), так и других товаров и услуг, рекламируемых в СМИ (аудитория рекламы). В социологическом подходе аудитория рассматривается как “публика” и описывает процессы взаимодействия со СМИ на уровне восприятия идей и ценностей, формирования общественного мнения. Аудитория как публика состоит из граждан, которые рассматриваются как реципиенты сообщений, значимого символического содержания СМИ - идей, смыслов, ценностей и т.п.: члены аудитории воспринимают и интерпретируют их в зависимости от своих социально-демографических, культурных и психологических особенностей. При этом положение аудитории в медиаиндустрии двойственно. С одной стороны, она - активный субъект, конечный потребитель медиапродуктов, с другой - она сама рассматривается как продукт СМИ и становится товаром, который СМИ предлагают рекламодателям Медиасистема России: Учеб. пособие для студентов вузов / Под. ред. Е.Л. Вартановой. - М.: Издательство «Аспект Пресс», 2015. С. 334..

Все эти вещи про аудиторию необходимо понимать, ибо с законами ее восприятия, с необходимостью ее привлечения сталкиваются и интересующие нас специализированные периодические издания, и интернет-порталы. Стараясь дать своей аудитории более качественный контент, чем у своих конкурентов, редакция сталкивается и с борьбой за рекламодателей. Ведь, благодаря рекламе, существует большинство российских коммерческих СМИ. Медиаконтент также напрямую зависит от потребностей аудитории. Здесь тоже возможны сложности, т.к. часто СМИ начинает подстраиваться под потребности аудитории, менять формат, лишь бы не потерять своих читателей и пользователей или следовать модным тенденциям. Таким образом, издание теряет свою индивидуальность и стиль, а потом и - как следствие - и какие-то сегменты аудитории, за которую, собственно, шла борьба...

В последнее десятилетие происходит фрагментация аудитории - дробление на мелкие группы с определенным информационно-тематическими интересами. Печатные СМИ в наибольшей степени пострадали в условиях цифровизации и роста значения Интернета как средства коммуникации. Миграция аудитории газет и журналов в Интернет на тематические сетевые ресурсы и онлайн-СМИ и обострение конкуренции за рекламные бюджеты привели к тому, что этот сегмент российской медиасистемы оказался в кризисе, который в России даже глубже, чем во многих других странах мира. Одним из проявлений кризисной ситуации стало продолжающееся уже несколько лет падение реальных тиражей и аудитории большинства крупнейших изданий. В середине 2010-х гг. доля россиян использующих Интернет для чтения прессы, оказалась выше (57%), чем доля читающих только печатные газеты и журналы (43%) Медиасистема России: Учеб. пособие для студентов вузов / Под. ред. Е.Л. Вартановой. - М.: Издательство «Аспект Пресс», 2015. С. 353..

Тем не менее, аудитория кулинарных журналов, которая рассматривается в этом исследовании, практически, не видоизменяется в Интернете (кулинарные сайты и фуд-блоги). И приготовление пищи напрямую ассоциируется с традиционной ролью женщины. Поэтому, целевой аудитории любого СМИ о кулинарии, преимущественно, направлена на женскую аудиторию.

Как упоминалось выше, как правило, блоги о еде гендерно дифференцированы. Женщины интересуются приготовлением пищи чаще мужчин, однако существуют блоги о еде, основной целевой аудиторией которых являются только мужчины. Если «женские» блоги наполнены фотографиями, деталями, технически сложными для выполнения рецептами, а также советами по сервировке стола, то «мужские» прагматично ориентированы - рецепты изобилуют тем, как быстро и вкусно приготовить мясо, описания лаконичны, практически отсутствует фото и видео материалы Карпова Дарья Николаевна Еда: трансформация в электронно-сетевых общностях // Вестник МГИМО. 2014. №4 (37). URL: http://cyberleninka.ru/article/n/eda-transformatsiya-v-elektronno-setevyh-obschnostyah (дата обращения: 23.04.2016)..

Кулинарный журнал в том виде, в котором мы сейчас можем его видеть, также сталкивается со всеми этими проблемами и тенденциями развития печатной прессы. Тем не менее, «Гастрономъ», о котором дальше и пойдет речь, находит выходы из ситуации. Напомним, что кулинарный журнал не сразу принял современный облик. Пройдя долгий путь от рукописных тетрадок до небольших рубрик «рецепты» (которые и ныне существуют в некоторых изданиях, преимущественно женских), кулинарный журнал постепенно стал таким, каким мы знаем его сегодня, обрел неповторимую структуру и манеру подачи материала. А достойный представитель данного типа прессы журнал «Гастрономъ» еще и нашел тот самый неповторимый «life-style» стиль, обрел «философию еды», которые отвечают запросам современной аудитории и рекламодателей и сделали его успешным на рынке печатной прессы.



2. Кулинарный журнал «Гастрономъ»: философия еды

2.1 Журнал «Гастрономъ»: структура и особенности

Журнал «Гастрономъ» стал первым специализированным кулинарным журналом высокого качества, издаваемым в России. Журнал выпускается ежемесячно с 2001 года. Как пишет С. Петров, «в свое время он был единственным массовым изданием такого типа, и сейчас издатели преследуют прежнюю стратегию, стремясь охватить как можно более широкую аудиторию» Петров С. Кулинария как хобби в России. Попытка исторического очерка / Новое Литературное обозрение. 2011. №21 // URL: http://www.nlobooks.ru/node/2691/ (дата обращения: 1.04.2016).

Ранее журнал принадлежал издательскому дому “Вкусная жизнь”, затем шведский медиахолдинг Bonnier Group выкупил контрольный пакет акций этого российского издательского дома. 49% акций остались у владельцев и основателей компании Елены Трухиной и Натальи Чернышевой Шведы съели «Вкусную жизнь» // URL: http://www.dp.ru/a/2008/06/05/SHvedi_seli_Vkusnuju_zhizn/ (дата обращения: 1.04.2016). Главным брендом “Вкусной жизни” был и остается журнал «Гастрономъ», который выпускается тиражом в 200000 тыс. экземпляров.

(Рис.4. Линейка журналов ООО «Издательский дом «Гастроном»)

В ООО «Издательский дом «Гастроном» входят журналы «Гастрономъ», «Школа Гастронома», «Коллекция рецептов», «Садовник», «Женские секреты», а также интернет-порталы Gastronom.ru, Supersadovnik.ru.

На протяжении 15 лет редакция «Гастрономъ» сохраняет свой стиль и не меняет формат. Это печатное издание продолжает осведомлять аудиторию о кулинарных трендах; гастрономических фестивалях и маркетах еды; о новых методиках приготовления, как и традиционных рецептов, так и актуальных; экзотических продуктах; новых заведениях, которые открываются не только в Москве, но и в других городах России; публикует заметки о гастрономических путешествиях; интересные рецепты и многое другое. В печатной версии журнала, в основном, публикуются необычные рецепты и рецепты средней сложности. Для таких рецептов требуются ингредиенты средней доступности и труднодоступные (например, миндальная мука, кокосовая вода и так далее), которые найдутся в холодильнике не у каждого читателя. Но встречаются также и привычные россиянам составляющие блюда. Поэтому редакция журнала определяет «Гастрономъ» как издание для искушенного читателя и кулинара, которому интересно попробовать что-то новое и необычное.

За весь период существования журнал «Гастрономъ» не претерпевал никаких кардинальных изменений, более того, общая концепция и, даже, шрифт на обложке остались такими же. Тем не менее, некие изменения все же произошли. «Гастрономъ» развивался и развивается вместе со своей аудиторией, а также, по мере просвещения своих читателей, издание меняет контент на более сложный и профессиональный уровень. Несмотря на это, аудиторией журнала являются как пенсионеры и студенты, так и мужчины и женщины со средним достатком и выше, а кроме того, шеф-повара, рестораторы, бизнесмены и т.д.

За 15 лет слоган «Гастрономъ» не претерпел сильных изменений, даже в формулировке: «Журнал для тех, кто ест». Он публикуется не только в рекламных обращениях, но также на корешке издания.

Для того чтобы проследить все произошедшие изменения (а такие были - в силу изменения потребностей аудитории), возьмем для сравнения издание 2002 года, начального периода издания «Гастронома», и нынешнего, 2016-го. В структуру современной версии входят новости («Винегрет новостей») и одна большая рубрика «Еда и напитки», которая включает подрубрики: рецепт с автографом; фавориты месяца; на завтрак; актуальная тема; меню на неделю; на гарнир; мастер-класс; классика; варианты; любимое блюдо; сезон; кулинарный техникум; десерты; как это делается; путешествие со вкусом; кулинарные мифы; хит сезона (кулинарные тенденции в зависимости от времени года); точка притяжения; дело вкуса; красота и здоровье; идея-фикс. Количество и выбор рубрик, которые редакция ежемесячно выбирает для журнала, может варьироваться в зависимости от сезона, праздников, а также имеющегося контента. Рубрики и сами материалы могут сокращаться или увеличиваться в зависимости от количества проданных рекламных мест в журнале. Отметим, что рубрики и подрубрики практически не изменились с 2002 года. Было сокращено количество рубрик, а часть из них добавлена в подгруппы и переименована, но идея осталась та же.

Рецепты отделены от рубрик и подрубрик и размещаются на следующей странице. Каждый рецепт, расположенный в той или иной рубрике, можно найти по этому содержанию. Верстка содержания была изменена. Так, содержание раньше занимало разворот. Рецепты были размещены столбиком на развороте содержания. При этом у «столбика» был заголовок: «Рецепты номера», в современной версии под это выделили одну полосу. Перекликания первых номеров с последними легко заметить и в этой колонке, там есть такая же градация: закуски и салаты, гарниры, постные блюда (в зависимости от тенденции и времени года, праздников), блюда из мяса и птицы, блюда из рыбы и морепродуктов, экзотические блюда (эта подрубрика отсутствует), десерты и выпечка, соусы и приправы, напитки.

Большое внимание в первых выпусках журнала долгое время уделялось популярным личностям: актерам театра и кино, звездам эстрады, медийным личностям и так далее. Их портреты помещали на обложки, публиковались рецепты, которые они готовят, давались комментарии и мнения по поводу приготовления или любимого блюда и т.п. Все это делалось для привлечения аудитории. В скором времени, получив признание, редакция отказалась от «звездных» обложек и перешла к эстетичным и аппетитным фуд-фотографиями. Но полностью от «звездного» присутствия редакция не отказалась. Например, в рубрике «Фирменное блюдо», ежемесячно публикуются рецепты блюд от ведущих радиостанции «Маяк». Звездное присутствие можно заметить и в подрубрике «Рецепт с автографом», в этом разделе публикуется интервью с известной личностью, но, чаще всего, это не звезды эстрады, а, например, режиссеры театра и кино, радиоведущие - Рита Митрофанова (№10, 2015) или Сергей Пускепалис (№11, 2015); рестораторы и бизнесмены - Евгений Тростенцов (№03, 2016), Лика Льюин (№04, 2016); шеф-повара - Дмитрий Шуршаков (№05-06, 2016) и т.д. Естественно, от «звездного» контента журнал не может отказаться полностью, пытаясь утолить потребности всей аудитории. Тем не менее, выбор звезды теперь осуществляется более критично. Редакция обратила внимание аудитории на «звезд» кулинарии: известные шеф-повара, бренд-шефы, концепт-шефы мировой кухни и российской, а также кондитеры, рестораторы, фуд-блогеры и все те, кто умеет готовить вкусно и красиво - вот главные звезды «Гастронома».

За время существования журнала произошло изменение в потребностях аудитории, и уровень журнала, вырос поэтому редакция отказалась от рубрик «Кроссворд», «Пища для ума» (обзоры новых кулинарных книг) и «Гороскопы». Количество полос при этом сократилось со 112 до 96, включая рекламу (без обложек). Стоит отметить и качество бумаги. Издательство перешло на бумагу ниже по качеству, но, по сравнению с первыми выпусками, это не так заметно, и журнал остается глянцевым периодическим изданием, приятным для зрительного и тактильного восприятия.

Среди специализированных кулинарных журналов на российском медиарынке есть аналоги «Гастрономъ», такие, как, например, «Хлеб&Соль» (тираж 230 000 экз), «Jamie» (180 000 экз). По своей структуре и наполнению контента эти издания максимально приближены к «Гастрономъ», в отличие от остальных. В них присутствуют похожие рубрики: рецепт с обложки, посвященные сезонным продуктам и рецептам с ними, гастрономические путешествия, а также уделяется внимание комментариям шеф-поваров, кондитеров и так далее.

Содержание размещено таким же образом - рецепты всего номера на отдельной полосе. Но, если у «Jamie» чувствуется более авторское вмешательство (наличие графических изображений, множество рецептов от самого Джейми Оливера и так далее), то у «Хлеб&Соль» больше «перекличек» с «Гастрономъ». В последнем журнале есть такая же рубрика - «Воскресный обед», а также ежемесячные рубрики, посвященные завтраку, меню на неделю, ингредиенту, который можно использовать в нескольких блюдах, комментариям шеф-поваров редакционных кухонь и тому подобное. Стоит отметить, что в «Хлеб&Соль» больше «звездного» контента: есть постоянные рубрики «Звездная кухня» и «Соль» (в которой звезда рассказывает о любимых блюдах, предпочтениях в еде и собственных кулинарных открытиях и так далее).

Заметим, впрочем, что в периоды экономических кризисов у аудитории большей популярностью пользуются простые, не глянцевые кулинарные журналы - сборники рецептов, которые отличаются более низким качеством и ценой. Такие издания отличаются качеством и толщиной бумаги; форматом (например, меньше А4); версткой (более яркая, «кричащая», в стиле таблоида); на обложках фигурирует популярная личность и ее любимые предпочтения в еде; все заметки короткие и напрямую связаны с рецептами. Сами рецепты достаточно простые, без излишек. Например, журнал «Про кухню» от «АиФ», «Приготовь», «Кушать подано». В среднем, объем таких изданий составляет около 60 полос.

Стоит отметить, что во всех этих изданиях присутствуют элементы, от которых редакция ИД «Гастроном» в свое время отказалась, воплотив их, впрочем, в других проектах. В связи с кризисом и сложной экономической обстановкой в стране руководством было принято решение об изменении в стратегии поведения на рынке. Для того чтобы избежать изменений в редакционной политике журнала, ИД «Гастроном» начал выпускать еще 2 издания: «Коллекция рецептов» и «Школа Гастронома», как дополнение и более упрощенная версия «Гастрономъ».

(Рис.5. Обложка журнала «Школа Гастронома») (Рис.6. Обложка журнала «Коллекция рецептов»)

Главное отличие этих двух изданий от «Гастрономъ» заключается в том, что они посвящены исключительно рецептуре с пошаговыми иллюстрациями. В обоих журналах отсутствуют редакционные статьи, заметки и так далее. Рецепты, которые публикуют в этих журналах, отличаются своей простотой как и в приготовлении, так и выбором ингредиентов. Также «Коллекция рецептов» и «Школа Гастронома» выпускаются в скромном объеме 48 полос без обложек. При этом, стоит отметить, что тираж обоих изданий 210 тыс. экземпляров, на 10 тыс. больше, чем у «Гастрономъ». Эти журналы пользуются не меньшей популярностью у аудитории и имеют высокое качество верстки и дизайна, несмотря на то, что посвящены исключительно рецептам, как их аналоги («Приготовь», «Кушать подано» и так далее).

В «Гастрономъ», наоборот, публикуются изысканные рецепты, которые, очень часто, готовятся из дорогих продуктов или экзотических, несмотря на экономическую обстановку в стране, которая, в свою очередь, влияет и на состояние журнала как указывалось выше.

Помимо печатной версии, ИД «Гастроном» был создан сайт Gastronom.ru. Gastronom.ru - кулинарный портал, который является дополнением к печатной версии, а не самостоятельным проектом, как ошибочно указывается во многих источниках. На сайте Gastronom.ru идет постоянное обновление рецептурного контента, за счет этого рецептурная база насчитывает огромное количество рецептов. На сайте, как и в журнале, публикуются рецепты приготовленные и проверенные на редакционной кухне, а также, отбираются только новые и красивые рецепты. Пользователи тоже имеют возможность поделиться своим рецептом на сайте, для этого требуется регистрация, после которой рецепт проверяет редактор. Очень часто на редакционной кухне готовят приглашенные гости: от звезд до кулинарных блогеров. Снимаются рецепты от шеф-поваров только открывшихся или уже всем знакомых заведений. Для такой съемки редакция выезжает, непосредственно, в само заведение. Стоит отметить, что в отличии от печатной версии, на портал загружаются рецепты любой сложности, пользователь может выбрать рецепт по типу блюда, по сложности, по вкусовым предпочтениям, в зависимости от сезонных продуктов и так далее. На сайте есть переход по ключевым словам, которые выводят пользователя на всю информацию, которая имеется на сайте о выбранном блюде или ингредиенте: статьи, карточки продуктов, новости, рецепты и тому подобное, также, все рецепты разделены на группы рецептов, что облегчает поиск.

Структура портала Gastronom.ru отвечает его задачам, главная задача отвечает потребности аудитории - поиск рецептов:

· Рецепты;

· Продукты;

· Здоровье;

· Дети;

· Путешествие;

· Рестораны;

· NEW;

· Тесты;

· Кулинарная школа;

· Конкурсы.

Подобная структура повторяется почти во всех порталах посвященных кулинарии. Можно с уверенностью утверждать, что существует некий фрейм кулинарных сайтов. Главное место во фреймах занимает поиск рецептов, а далее, пользователям предлагают более углубленную информацию по продуктам, их полезным свойствам, различным заведениями и так далее. Также, на сайтах размещена информация о кулинарной школе и проведении мастер-классов, такая информация есть на сайте и Gastronom.ru, и Edimdoma.ru, и на других. Очень часто можно встретить раздел «Конкурсы», в которых может поучаствовать любой пользователь поделившись рецептом своего блюда.

Разделы могут варьироваться в зависимости от качества верстки и целей редакции. Например, Gastronom.ru нельзя ставить в одну группу с Поварёнок.ру по дизайну и удобству навигации. Также есть существенная разница в количестве и качестве всего контента. Сайты типа Поварёнок.ру, RussianFood.com, Овкусе.ру сделаны по одну фрейму и, даже, при внешнем рассмотрении разницу можно заметить не сразу. Все эти сайты имеют несбалансированную структуру, нагромождение рецептурного контента от пользователей, а также безвкусный дизайн. Тем не менее, именно они создают высокую конкуренцию Gastronom.ru, Edimdoma.ru, Eda.ru и другим более качественным кулинарным сайтам.

2.2 Специфика аудитории журнала

Описание и анализ кулинарного журнала нельзя считать полным без рассмотрения аудитории. Именно аудитория является конечным потребителем любого журнала, а главная цель любого СМИ - это попытка взаимодействовать с огромной аудиторией, быть ею востребованным. Аудитория кулинарного журнала отличается от аудитории других печатных изданий тем, что, преимущественно, это женская аудитория с возрастной категорией от 25 лет до 60. Мужчины также фигурируют в ядре аудитории, но не таким большим процентом.

Аудитория «Гастрономъ» и изменение ее потребностей очень сильно отразились на становлении самого журнала за весь период существования. По мере увеличения платежеспособности населения, изменения стиля жизни, появления на российских прилавках импортных продуктов, у общества возникла потребность в кулинарном журнале не как сборнике рецептов, а как некоем гиде, в котором бы доступно объяснялось, что делать с этим изобилием в продуктовых магазинах. Появился целый сегмент аудитории, которая стала нуждаться в таких знаниях. В связи с этим и появился журнал «Гастрономъ».

Как упоминалось выше, по данным Яндекс.Каталог. в Рунете насчитывается 203 сайта посвященные кулинарии. Многие печатные версии кулинарных журналов создали аналог своего издания в интернете, а также перешли на продажу электронной версии. Точно также поступили в ИД “Гастроном”: в 2008 году был создан интернет-портал Gastronom.ru, который, как упоминалось выше, является дополнением к печатной версии журнала. А также появилась электронная версия журнала, на которую можно оформить подписку и скачивать.

Сайт практически сразу привлек внимание аудитории и, помимо постоянных читателей печатной версии, начал составлять конкуренцию другим кулинарным порталам в Рунете. За последний год, по статистике Google Analytics, Gastronom.ru остается популярен преимущественно среди женщин (82%), но, также популярен и среди мужчин (18%). Половина пользователей сайта относится к возрастной группе от 25-34 лет, отсюда мы можем сделать вывод, что портал пользуются популярностью у молодежи, а также людей средних лет.

(Рис.7. Обзор демографических данных сайта Gastronom.ru в период с 17 апр. 2015 г., по 17 апр. 2016 г.)

Не менее важны статистические данные и по географическим показателям. Так, помимо россиян, за последние 2 года, сайт стали посещать пользователи и стран ближнего зарубежья: Украина (19,991602 млн. чел.), Казахстан (4,203433 млн. чел.), Белоруссия (3,766028 млн.чел.); Евросоюз: Германия (1,555731 млн. чел.), Нидерланды (972,649 тыс.чел); а также США (1,450127 млн. чел.); Кения (1,341805 млн. чел.); Израиль (988,349 тыс.чел). Такое географическое разнообразие, в первую очередь, связано с русскоговорящим населением стран СНГ, количеством иммигрирующих российских граждан в страны Евросоюза, США, Израиль, а также с людьми, которые хотят постичь русскую кухню и интересуются русской культурой в целях образования или личных. 

(Рис.8. Обзор географических данных сайта Gastronom.ru в период с 17 апр. 2014 г., по 17 апр. 2016 г.)

Сайт Gastronom.ru также был адаптирован для мобильных гаджетов: телефонов и планшетов. В связи с этим, аудитория сайта разделилась на 3 группы: компьютерную версию предпочитают - 29 353 584 (46,38 %); с мобильных телефонов сайт просматривают - 26 202 595 (41,40 %); а с планшетных устройств - 7 731 750 (12,22 %). (См. Приложение 1, стр. 68).

Статистические данные по аудитории Gastronom.ru за последние 2 года и 1 год, показали, что ядром аудитории являются россияне возрастом от 25-35 лет, преимущественно женщины. Аудитория больше предпочитает искать рецепты на сайте и открывать его на компьютере, меньше на мобильных устройствах. Стоит отметить, что такие данные оправданы, т.к. адаптированная версия для мобильных телефонов не такая удобная. Пользователи в комментариях в социальных сетях периодично жалуются на интерфейс мобильных версий и просят сделать поиск рецепт по ID более доступным. Сейчас, для поиска рецепта по ID, пользователю нужно нажать на любой рецепт и в строке браузера заменить номер ID на нужный. Тогда как, было бы гораздо удобнее внедрить поиск по ID в поисковой строке сайта. Этот технический недочет ведет за собой негативную реакцию аудитории, а, также, выбор другого кулинарного сайта с более удобной навигацией.

2.3 Методы продвижения контента в журнале «Гастрономъ» (на примере онлайн-версии Gastronom.ru)

Для того чтобы привлечь внимание аудитории и увеличить ее размеры, а также дать площадку для рекламных кампаний или начать сотрудничать с новыми клиентами, на Gastronom.ru, также как и в печатной версии, используют различные приемы и инструменты маркетинга - методы продвижения. Все эти методы на сайте Gastronom.ru связаны с рецептурным контентом, а также являются самостоятельными рекламными элементами.

Существуют несколько методов продвижения на Gastronom.ru.

· Конкурсы (на сайте ежемесячно проводятся несколько конкурсов для пользователей. Суть всех конкурсов заключается в приготовлении тематического блюда указанного в условиях. Гарантированные призы предоставляют различные бренды (от всемирно известных до молодых)).

· Рекламная кампания.

· Карточка продукта (в структуре сайта существует вкладка «продукты», в ней, помимо обычных продуктов, клиент имеет право купить «карточку продукта», в которой будет подробно расписана вся информация о его продукте).

· Баннеры.

· Подложка (поля) с брендированием.

· Fullscreen (всплывающая реклама на главной странице).

· Спецпроект.

· Мастер-класс (пошаговая инструкция по приготовлению блюда, сервировки стола и т.д. с указанием бренда).

· Социальные сети.

Во всех этих методах очень часто фигурируют не только официальные партнеры, но и product placement. Одним из самых масштабных методов продвижения на сайте Gastronom.ru является спецпроект. Поэтому в данном исследовании мы подробно разберем метод продвижения клиента на примере спецпроекта.

Существует два типа спецпроектов:

· промо (native);

· собственно спрецпроект (advertorial).

Промо - полоса в журнале в виде редакционной рубрики, вид PR - поддержки, за которую клиент не платит. Такая полоса не отмечается как реклама. Такой метод продвижения клиента используется для того, чтобы не терять постоянного клиента или клиента, который часто печатается в журнале. Текст такой полосы выглядит как рядовая статья в журнале, а упоминание о бренде сводится к минимуму (1-2 раза). Например, промо для бренда «Le Creuset» в мартовском номере. Таким образом, редакция напоминает о себе клиенту и, в тоже время, продвигает его на страницах журнала. В свою очередь, читателю не бросаются в глаза логотипы, рекламные тексты и чрезмерное упоминание названия бренда.

Спецпроект на сайте Gastronom.ru делится на рекламный и редакционный. Концепция спецпроектов строится на рецептах или нескольких группах рецептов. Создаются специальные группы или выбираются те, которые выбрал клиент на сайте Gаstronom.ru. Клиенту предлагается соответствующий пакет услуг.

Поддержка любого вида спецпроекта осуществляется на сайте Gastronom.ru на протяжении всего периода проведения следующим образом:

· анонс в главном слайдере;

· анонс в редакционном блоке спецпроектов с правой стороны;

· HTML - блок (кнопка в шапке сайта);

· анонс в email рассылке (90.000 подписчиков);

· анонсы в социальных сетях.

Для любого спецпроекта создаётся отдельная промо - страница. После окончания спецпроект помещается в архив спецпроектов на сайте Gastronom.ru, для того чтобы пользователи смогли его найти, а также, для предоставления примеров для клиентов.

Рассмотрим тип редакционного спецпроекта на примере спецпроекта «Масленица», который проводился на сайте Gastronom.ru в период с 29.02 по 14.03 2016 года. В проекте участвовали такие бренды как «Tefal», «Nutella», «Маkfa». (Рис.5.)

(Рис.9. Главная страница редакционного спецпроекта «Масленица»)

Редакционный спецпроект всегда строится вокруг общей идеи, в центре которой помещаются рецепты. Концепция редакционного спецпроекта разрабатывается редакцией в зависимости от повода (актуальной темы), праздника или сезона, а клиентам предлагаются рекламные позиции (брендирование рецептов, групп рецептов, интегрирование упаковки бренда в рецепт и т.д.). Клиент может участвовать в редакционном проекте, но на условиях редакции. При проектировании редакционного спецпроекта рекламные позиции должны выглядеть органично - реклама бренда должна вписываться в общую концепцию. Именно поэтому, редакцией разрабатывается специальный дизайн, разнообразные графические и текстовые элементы и т.п., то есть все, для привлечения интереса пользователей и для приемлемого расположения рекламных позиций.

В спецпроекте «Масленица» аудитории предложили прожить масленичную неделю вместе с «Гастрономъ» (то есть с Gastronom.ru): каждый масленичный день (период с 7.03 - 14.03) сопровождался небольшим рассказом о традиционном праздновании масленичной недели; дизайнером отдела продакшн, специально для этого спецпроекта, были нарисованы иллюстрации; к каждому дню была прикреплена определенная забрендированная группа или видеоролики: понедельник «5 мастер-классов от Tefal по технике приготовления блинов»; вторник «Классика: 10 проверенных рецептов с мукой MAKFA из серии “Вечные ценности”, «Оригинальная подача блинов с Nutella: 10 мастер-классов по оригинальной подаче блинов» (1 ролик + 10 рецептов); среда «Блинные торты (5 рецептов), Блин-арт: 10 мастер-классов по созданию зверушек из блинов, с фруктами и ягодами, и пастой Nutella; четверг “Разноцветные блины с Nutella», «С припеком и Nutella», 5 особых рецептов с Nutella»; пятница «5 сладких начинок с Nutella», «5 идей по сервировке» (которые включают редакционный ролик сервировки); суббота «Эксклюзив: 15 авторских шедевров от известных шеф-поваров, «Рецепты блинов с из разных стран: по-немецки, по-французски, по-английски, по-итальянски, по-американски»; воскресенье «Масленичные оладьи с Nutella: 5 вкусных рецептов», «Для тех, кто любит посытнее: 10 рецептов несладких начинок».

Из структуры спецпроекта мы видим, что компанией Ferrero S.p.A. был куплен самый большой пакет услуг для бренда «Nutella». Компания купила 3 группы рецептов: «сладкие блины», «блины с начинкой», «блины со сладкой начинкой». К примеру, «Макfа» забрендировала только группу «тонкие блины» и посещаемость данной группы была одна из самых высоких. В пакет услуг «Nutella» вошли: брендинг групп на сайте Gastronom.ru, 50 специальных рецептов (для «Nutella» была создана специальная группа на сайте Gastronom.ru), 2 ролика: рекламный (рецепт с «Nutella»), редакционный с использованием product placement «Nutella» (сервировка к Масленице). Главная идея, которую хотел донести клиент до аудитории заключалась в том, чтобы показать, что этой продукцией (паста «Nutella») можно пользоваться по-разному и приготовить нечто новое и особенное. Поэтому, специально для них, на редакционной кухне были разработаны новые, оригинальные рецепты приготовления и подачи блинов.

Стоит отметить, что после окончания спецпроектов рецепты остаются доступными на сайте по договоренности с клиентом. Если клиент отказывается от этой функции, тогда рецепты на сайте блокируются и пользователи больше не могут их найти. В случае с «Nutella», рецепты были заблокированы. Однако, их можно увидеть в архиве всех спецпроектов, который доступен на сайте, но не все пользователи смогут до него добраться в процессе поиска.

При заключении договора о рекламной кампании, с клиентом оговаривается определенной трафик (клиенту обещаются цифры всегда ниже, чем ожидается), в большинстве случаев, количество уникальных пользователей в несколько раз превышает обещанный. В данном случае, обещанный трафик клиенту «Nutella» был 350000 уникальных пользователей. В результате, вышло 500000. Это не только дает возможность показать, что Gastronom.ru имеет большую и постоянно обновляющиеся аудиторию, но и некая «подушка безопасности», благодаря которой клиент получит минимальный трафик.

Редакционный спецпроект «Масленица», действительно, оказался удачным и приятным на глаз. В социальных сетях им поделились (в общей совокупности): 482 пользователя, а общее количество страниц, просмотренных посетителями, в период проведения спецпроекта, составило 534337. Но, в данном случае, этот редакционный спецпроект является исключением, т.к. редакция пошла на уступки клиенту. Обилие логотипов бренда «Nutella» превалирует и нарушает основные критерии редакционного спецпроекта. Помимо этого, спецпроект «Масленица» стартовал на неделю раньше - это, также, было поощрением, в случае покупки клиентом большого пакета услуг. Брендирование выделено ярко и, несмотря на попытки сделать спецпроект домашним и не рекламным, при тщательном рассмотрении, спецпроект «Масленица» больше отвечает критериям рекламного спецпроекта, а не редакционного. В итоге, в случае определенных запросов и платежеспособности клиента, даже редакционный спецпроект, который разрабатывают именно для целевой аудитории Gаstronom.ru., может стать рекламным и навязчивым.

Пример рекламного спецпроекта.

Главное отличие такого спецпроекта от редакционного заключается в том, что концепция выстраивается полностью под клиента. Учитываются все его предпочтения и запросы. Тем не менее, главная задача редакции сделать такой спецпроект ненавязчивым для аудитории, несмотря на запросы клиента (хотя удается это не всегда).

Концепция любого рекламного спецпроекта на Gastronom.ru полностью направлена на улучшения продаж рекламируемого продукта, но главная цель редакции заключается в том, чтобы сделать спецпроект эстетичным, отвечающим интересам аудитории, а, также, чтобы у пользователей возникла положительная реакция на продукцию, «удивили» способы ее применения и, как следствие, коммерческая реклама оказалось эффективной и побуждала к действию - покупке продукта.

Рассмотрим пример рекламного спецпроекта для бренда «Moccona».



(Рис.10. Главная страница рекламного спецпроекта «Стань звездой журнала «Гастрономъ»)

В 2015 году компания «Moccona» выпустила линейку растворимого кофе с различными вкусами: шоколад, ваниль, карамель, лесной орех. Для продвижения нового продукта на рынке, компания решила запустить рекламный спецпроект «Стань звездой журнала «Гастрономъ» на Gastronom.ru. Спецпроект длился 4 недели. И, вся концепция строилась на новой линейке кофе «Moccona» с разными вкусами. Спецпроект состоял из нескольких частей, в результате чего стал интересным для аудитории и показал достаточно высокую посещаемость среди пользователей.

В структуру рекламного спецпроекта вошли:

· 8 новых рецептов с кофе «Moccona» - весьма необычная и интересная подача: 4 фотоистории (4 пары готовили по 2 рецепта);

· конкурс кофейных хокку (каждый пользователь мог написать свои стихи). Еженедельно выбирались 3 победителя, им отправлялись специальные призы от компании «Moccona». (изначально, приз хотели вручать одному человеку, но, в связи с ажиотажем пользователей, компания изменила правила конкурса);

· главный конкурс - фотоконкурс рецептов - “Стань звездой «Гастрономъ». Приз для 3-ех победительниц - мастер-класс с шеф-поваром Денисом Крупеня.

Спецпроект оказался достаточно удачным и привел внушительный объем трафика, несмотря на то, что был рекламным. Разработанный дизайн гармонично смотрелся с логотипами «Moccona», а структура спецпроекта не была кричащей. В общей совокупности, в социальных сетях им поделилось 7 тыс. человек, а в конкурсах приняло участие около 500. Это высокие цифры для рекламного спецпроекта на Gastronom.ru.

Работа отдела продакшн

Особую роль в журнале играет отдел продакшн. По сути, этот отдел осуществляет взаимодействие редакции с отделом рекламы и клиентом. В состав входят:

· 3 продакшн-менеджера (сотрудник, который занимается разработкой, согласованием, курированием, запуском проекта, предоставлением отчетности);

· контент-менеджер (сотрудник, который занимается наполнением сайта, разработкой концепции проекта в текстовом формате и написанием рекламных текстов);

· дизайнер (создание и визуализация всех рекламных и редакционных материалов для интернет версии);

· фоторедактор (подготовка иллюстрированных и фотографических материалов для проектов интернет версии);

· руководитель отдела;

Отдел продакшн реализует 2 типа проектов представленных ранее: редакционных и рекламный.

Работа с клиентом

Работа с клиентом осуществляется через отдел рекламы, отдел продакшн и редакцией. Стоит отметить, что отдел продакшн ничего не продает клиенту, этим занимается отдел рекламы. Отдел продакшн генерирует идеи, после этого несколько вариантов отдаются менеджерам по продаже, а они уже предлагают эти варианты клиенту. После этого, менеджер по продаже делает заявку на размещение рекламы и начинается активная работа продакшн-менеджера.

Клиент также может купить не только рекламное размещение, но и бонусные опции, которые включают в себя упоминание продукта клиента в Email - рассылке, постах в социальных сетях и в редакционных анонсах.

Далее, отдел продакшн запрашивает необходимый материал для работы и отправляет бриф (форма, в которой структурированы пожелания клиента: стиль баннера, цвет, какие должны быть элементы на продакшн материалах и т.д.) Обязательно составляется тайминг для согласования работы в срок.

После этого в работу вступает дизайнер и начинает работать с обработкой предоставленных материалов и созданием баннеров, подложек, полей и т.д. Далее начинается комплексная работа дизайнера с WEB-программистом, продакшн менеджером и т.д.

На протяжении всей работы идет поэтапное согласование с клиентом, т.к. клиент может в любой момент попросить изменить все, что угодно, поэтому, лучшего всего согласовывать все на ранних этапах работы. Макет спецпроекта отправляется с детальными пояснениями для заказчика (что, где и как работает). Также клиент, помимо спецпроекта, может заказать и некоторые активности в пакете. Например, заказчик может купить группы связанные со спецпроектом.

После утверждения, продакшн-менеджер курирует запуск спецпроекта и активностей. На протяжении всего времени делаются скриншоты, снимается статистика. Все это делается для будущего отчета - предоставление всей информации о проделанной работе клиенту.

На этапе согласования клиента и отдела рекламы о сотрудничестве обсуждается трафик, то есть какое количество уникальных пользователей редакция обещает клиенту. Продакшн-менеджер отслеживает активность аудитории, но, для того чтобы повысить трафик, он в праве увеличить количество постов в социальных сетях об этом спецпроекте, включить пост в Email - рассылку и т.д. в независимости оплачивал ли клиент этот пакет или нет.

После закрытия проекта продакшн-менеджер снимает статистику с 3 источников: Google. Analytics, Яндекс. Метрика, Система управления рекламными компаниями Adfox. Пишется отчет. Дополнительно создается презентация для подтверждения выполненных условий договора, в которую помещают скриншоты. Весь материал о проделанной работе отправляется клиенту.

2.4 Философия еды в журнале «Гастрономъ»

«Гастрономъ» по праву можно считать «динозавром» в своей сфере и в системе российских СМИ. Уже 15 лет это печатное издание остается востребованным и не сдает свои позиции, не уменьшает свой тираж и остается популярным среди аудитории разных возрастных групп.

Новые кулинарные журналы, которые пытаются составить конкуренцию «Гастрономъ» на протяжении всего существования журнала, долго не остаются на рынке и по различным причинам уходят из печати, фокусируются на интернет-порталах, как это, например, случилось с «Афиша.Еда» в 2015г.

Бессменный главный редактор «Гастрономъ» Андрей Захарин считает, что это связано со многими факторами: от целей, которые ставит редакция, до финансовых возможностей. Оставаться на рынке «Гастрономъ» позволяет философия издания: «наша философия - это то, что мы работаем для всех, мы не пытаемся делать что-то ультрамодное в угоду каким-то сиюминутным увлечениям, безусловно, мы следуем модным тенденциям, но мы делаем это аккуратно и не забываем о том, что нас читает разная аудитория: простые люди, те, кто действительно увлечены кулинарией и те, кто уже полупрофессионалы <...> и мы не забываем про профессиональную аудиторию, потому что среди читателей журнала много профессионалов: шеф-поваров и рестораторов, и нам очень приятно, что в свое время мы получали письма о том, что региональные шефы использовали рецепты нашего журнала для создания меню ресторанов. Это говорит о высоком качестве и уровне «Гастрономъ» и мы стараемся держать планку. Не гнаться за сиюминутной модой, а следовать, скажем так, в русле глобальных кулинарных трендов и думать о всей нашей многочисленной аудитории и, наверное, в этом секрет нашей долгой жизни. И, как показывает практика, модные издания, которые считали себя продвинутыми, благополучно загнулись за короткое время, а мы живы, процветаем и хорошо, и уверенно себя чувствуем». (См. Приложение 2, стр. 72).

Пытаясь удовлетворить всю свою «разношерстную» аудиторию и, одновременно, просвещать ее, журнал, с течением времени, заменил «поверхностный» контент на более профессиональный. Если в начале пути можно было говорить о переизбытке «глянца», «звездного» контента, заигрывающих заголовках и так далее, то сейчас уверено можно говорить о том, что «Гастрономъ» - это качественное специализированное кулинарное издание. Журнал развивался вместе с аудиторией даже с технической точки зрения, и вырастил большую плеяду профессионалов в кулинарной сфере: «Если мы будем говорить о том, где мы были первыми, то мы, на самом деле, были одни из первых кто ввел в штат профессиональных шеф-поваров, мы были практически первым изданием в редакции которых есть профессиональные кухни-студии, оснащенные передовым оборудованием, множеством посуды, различных фонов для съемки и так далее.

Мы были первыми, кто воспитал профессию фуд-стилистов и, собственно, сейчас эти люди являются ведущими фуд-стилистами, работают в различных изданиях - это наши работники, которые начинали у нас, учились у нас, проходили вместе с нами этапы становления этой профессии, то есть с полной уверенностью можно сказать о том, что профессия фуд-стилиста, отчасти, зародилась в недрах нашего издательского дома. Если мы говорим о фуд-фотографах, то такая же история: десятки известных имен, которые сейчас издают кулинарные книги, сотрудничают с ведущими шеф-поварами, они тоже прошли школу «Гастронома», они были как и сотрудниками нашего журнала, так и сотрудничали с нами на протяжении многих лет, но то что мы вырастили гигантскую плеяду фуд-фотографов и фуд-стилистов - это правда.

Даже шеф-повар, который работает в кулинарном издании - это особая профессия. Она кардинально отличается от шеф-поваров, которые работают в ресторанах, эти люди должны понимать, что они готовят еду для съемки. И, честно говоря, мы воспитали много таких людей, сейчас многие повара, которые работают у нас в штате, работали и в других кулинарных изданиях, а кто-то продолжает работать в кулинарных студиях, кто-то создал свои мастер-классы и проводит занятия со слушателями, основываясь на том опыте, которые они получили у нас <...>». (См. Приложение 2, стр. 73-74).

Конечно, мнение главного редактора «Гастрономъ» субъективно, но мы не можем отрицать, что становление любого журнала, выработка собственного, неповторимого стиля, улучшение качества контента происходит в течении длительного времени путем проб и ошибок, так произошло и у «Гастрономъ». Для всего этого нужна сильная, творческая команда, которая готова работать и учиться в процессе. До сих пор, можно утверждать, что редакция журнала ищет новые творческие решения, продолжает сотрудничать и поддерживать новые, еще молодые российские бренды и, например, работать фуд-блогерам, фуд-стилистами, которые только заявили о себе. Тогда как аналоги «Гастрономъ» предпочитают «проверенных» и хорошо известных профессионалов в этой области и медийных личностей (например, «Хлеб&Соль»), а, также, зарубежных экспертов («J'amie»). При этом, попасть на редакционную кухню, действительно, может каждый у кого есть талант и есть чем поделиться с читателями. В результате такой титанической работы и постоянным общением с аудиторией, журнал, до сих пор, остается востребованным.

У «Гастрономъ» нет лица, как у других специализированных кулинарных изданий, значит журнал не зависит от мнения медийной личности. Поэтому, очень важно, отметить качество контента в журнале. Если сравнивать с аналоговыми изданиями, то у «Гастрономъ», практически, в 2 раза больше комментариев, заметок и интервью с шеф-поварами, кондитерами и других профессионалов в сфере кулинарии, чем у остальных изданий. Одна из функций «Гастрономъ» - просвещать свою аудиторию. Для нашего исследования этот факт очень важен, потому что контент играет ключевую роль в любом СМИ, кулинарный журнал не исключение.

Уже несколько лет «Гастрономъ» не меняет свой формат; по мнению Андрея Захарина был достигнут высокий уровень качества и совершенствования продолжаются и сегодня: «Сейчас мы достигли больших высот, опять же, если мы говорим о населении крупных российских городов, о людях, которые реально интересуются едой, потому что по сравнению с тем, что было 10 лет назад - это небо и земля. Наши люди стали более продвинутые, много ездили по миру, много узнали, сейчас совсем другие тенденции, сейчас интересно говорить о каких-то крупных трендах, они есть и в нашей стране, мы используем российские локальные продукты во всем. Эта тема (использование локальных продукций) стала очень популярна и до санкций, а после санкций вообще можно сказать наше все. Собственно говоря, этому мы уделяем особое внимание. Скажем так, тематика журнала и его вектор видоизменяется вместе с ростом знаний кулинарной образованности аудитории, но основная мысль это практичность - остается неизменной на протяжении всего времени нашего существования». (См. Приложение 2, стр. 71-72).

...