Аюрведическое питание

Размещено на Allbest.ru

Введение

Важнейшее условие существование всего живого на Земле - это питание.

Человечество в самом начале своего возникновения питалось лишь растительной пищей. О генетической приспособленности человека к растительной пище свидетельствует его жевательный аппарат, наличие червеобразного отростка - аппендикса, участвующего в усвоении клетчатки, более низкая температура тела, чем у хищников и т. д. Окружающая нас действительность навязала нам совсем другие стандарты. Наши предрассудки и мифы привели нас в тупик - качество жизни вроде бы улучшается, но длительность нет. Люди продолжают болеть и болеют все больше, и все новыми болезнями.

По мнению авторитетных источников - причина в нарушении человеком Высших законов, тех законов, которые были даны человечеству в начале его эволюции.

И природный закон питания для человека - один из них.

Возврат человека к исконному, запрограммированному миллионы (по некоторым источникам миллиарды) лет назад способу питания свидетельствует о поиске им более здоровой жизни, более нравственной и гуманной. Это отправная точка для излечения как физических, так и психологических проблем.

Эти поиски активно ведутся в наше время. Аюрведа и современные авторы - Галина Сергеевна Шаталова - дают возможность получить это знание для счастливой и полноценной жизни. Организм человека сотворен как высший ресурс природы, и благодаря пластическим свойствам своей центральной нервной системы он способен самовосстанавливаться и самосовершенствоваться.

«Лишь бы были созданы соответствующие условия» - говорил академик Павлов.

Цель моей работы показать значение питания в системе оздоровления человека. Я опираюсь на знание Аюрведы, практический и исследовательский опыт Галины Сергеевны Шаталовой - известного нейрохирурга, создателя Естественной Системы Оздоровления.

«Пища - это жизнь всех живых существ, и весь мир пребывает в поисках пищи. Голос и цвет лица, ясность ума и чистота тела, счастье и долголетие, сила и рост, удовлетворение и проницательность - все это имеет основание в пище». Чарака

Аюрведа означает «наука жизни». Это искусство жизни, искусство жить лучше и дольше, и она предлагает в первую очередь те знания о природе, которые наиболее существенны с этой точки зрения. Аюрведа не принадлежит ни Востоку, ни Западу. Она едина со всей жизнью, это знание, которое передано всем живым существам. Это не искусственная система, а скорее источник, из которого можно свободно черпать знания, которые легко могут быть приспособлены к специфическим нуждам конкретной окружающей среды.

Это комплексная система заботы о здоровье, задача которой не только избавить человека от болезней, но и омолодить его тело и ум.

В основе Аюрведы лежит методика определения индивидуальной конституции, позволяющая установить, что именно необходимо конкретному человеку для поддержания физического и душевного здоровья. Аюрведические методы лечения и правила гигиены дают каждому человеку возможность самостоятельно заботиться о благополучии своего организма.

Невозможно построить здоровые ткани из нездоровой пищи. В этом мудрость слов: «Вы - это то, что вы едите».

Согласно древним учениям, человеческие существа питаются тремя видами пищи - едой, воздухом и восприятием. Неправильное усвоение любого из них приводит к засорению организма и расстройствам. Согласно Аюрведе, правильно подобранная диета воспринимается организмом как нечто очень естественное и, после некоторого периода адаптации, становится желанной и не требует насилия над собой. Искусство заключается в том, чтобы совершать усилия, не превращая их в насилие, чтобы следовать потребностям своего организма, но не потакать ему. Для этого нужно знать, что естественно для организма, а что - нет. Систематическое наблюдение за своим организмом с использованием знаний Аюрведы способствует практическому постижению глубинных механизмов работы своего тела и ума, что позволяет контролировать их и поддерживать в здоровом состоянии.

Вся наша каждодневная жизнедеятельность требует энергии, а энергия эта черпается из пищи, которую мы едим. Но откуда же извлекается энергия, присутствующая в самой пище? Ответ прост - из Природы.

Солнце дает свет и тепло, необходимые для роста растений. Таким образом, мы, человеческие существа, получаем доступ к энергии Вселенной через пищу. Аюрведа говорит о пищеварительном огне, являющимся каналом, по которому происходит выброс энергии. Агни, что на санскрите означает «огонь», разлагает пищу, которую мы едим, и способствует ее усвоению в организме. Слова «пищеварительный огонь» можно понимать как метафору, обозначающую ферменты - вещества, описываемые современной физиологией. В последнее время много было написано о важном значении правильных пищевых привычек для поддержания здоровья и жизнеспособности. Однако, с точки зрения Аюрведы, сила пищеварения даже важнее правильного питания. В самом деле, питательные свойства любого продукта ценны лишь в той мере, в какой ваш организм способен подвергнуть этот продукт процессу пищеварения. Если пищеварительная система ослаблена, пища будет перерабатываться недостаточно хорошо и ее энергия будет просто растрачена. Преимущества сильного пищеварения должны быть вполне очевидны. Сильное пищеварение обеспечивает нормальное усвоение пищи и препятствует скоплению токсичных отходов в организме.

1. Правила приема пищи в Аюрведе

«Даже пища, которая есть жизнь живых существ, разрушает жизнь, если принимается ненадлежащим образом, тогда как яд, который по природе своей разрушитель жизни, действует подобно эликсиру, если принимается должным образом». Чарака.

Согласно Аюрведе, существуют определенные правила, следуя которым пища будет усваиваться в полной мере, питая все ткани. Основные из них:

1. Ешьте в спокойной и тихой обстановке. Во время еды вы не должны работать, читать, слушать радио или смотреть телевизор. Если ваше внимание будет всецело направлено на пищу и ее различные вкусы, ваше пищеварение усилится. Всегда помните, что сознание обладает организующей силой. Когда вы едите со спокойным, но сосредоточенным сознанием, ваш пищеварительный огонь уравновешен и интенсивен. Если же ваше, сознание отвлекается, сила пищеварения убывает.

2. Установите регулярные часы приема пищи. Если вы каждый день едите в одно и то же время, ваша пищеварительная система привыкает к работе в таком режиме и пища переваривается автоматически и тщательно. Беспорядочное питание «запутывает» психофизиологическую систему и препятствует нормальному пищеварению.

3. Перед едой нужно омыть тело, в крайнем случае - руки, ведь кроме микробов на них скапливается отрицательная энергия.

4. Принимайте пищу лицом на восток для развития качеств благочестия и духовности.

5. Во время приготовления пищу нельзя пробовать, от этого она загрязняется и не столько физически, сколько нашими чувствами и эмоциями. Готовьте с любовью.

6. Ешьте всегда сидя. Даже если вы решили просто «перекусить» не поленитесь сесть за стол. Это помогает направить внимание на пишу, отчего она будет лучше перевариваться.

7. Не ешьте, когда вы в плохом настроении. Когда вы едите, находясь в состоянии тревоги или гнева, ваше внимание рассеивается. Это ослабляет пищеварительный огонь и приводит к образованию амы. Если вы взвинчены, подождите несколько минут, пока не почувствуете, что немного успокоились и только потом садитесь за стол. Кроме того, во время еды лучше всего избегать любых споров, поскольку они могут вызывать напряженность или раздражение.

8. Ешьте ровно столько, чтобы возникло комфортное чувство насыщения. Количество съедаемой за один прием пищи имеет очень важное значение для хорошего пищеварения. Аюрведа учит, что желудок следует заполнять на три четверти, четверть остается для воды и еще одна - для воздуха и газов. Когда желудок заполнен до предела, пища перерабатывается не полностью, поскольку действие пищеварительного огня ограничивается недостатком места. Поэтому вставайте из-за стола, как только почувствуете насыщение, не набивайте желудок до ощущения тяжести и полноты. Тогда в вашей системе будет оставаться свободное место, что позволит пищеварительным ферментам эффективно функционировать.

9. Избегайте холодной пищи и ледяных напитков. Все холодное гасит пищеварительный огонь.

10. Не разговаривайте во время пережевывания пищи. Когда вы едите, ваши чувства должны быть обращены внутрь, с тем чтобы вы могли насладиться вкусом, видом и ароматом блюда. Возьмите за правило не разговаривать с набитым ртом. Как было сказано выше, за столом можно вести только спокойную и непринужденную беседу и ни в коем случае не затевать споры.

11. Основным приемом пищи должен быть обед. Лучше примерно в 12 часов. Ужинать оптимально в 17-18 часов.

12. Не ешьте ничего до тех пор, пека ваша последняя еда полностью не переварится. Если вы перехватите что-нибудь, в то время как еще переваривается ранее съеденная пища, это приведет к образованию амы. На то, чтобы пища полностью переварилась, требуется от трех до шести часов. Природа наделила нас чувством голода, подсказывающим, что пищеварение завершилось, поэтому, если вы не испытываете голода, не ешьте. Если в перерывах между едой вы испытываете страшный голод, и вам просто необходимо что-нибудь съесть, пусть это будет легкая пища, например фрукты.

13. Посидите спокойно после еды несколько минут. В этом случае процесс пищеварения начнется легко и свободно. По возможности, лучше даже прилечь на левый бок на 15-20 минут. Но не спите и не занимайтесь умственным трудом в течение двух часов после еды.

14. Старайтесь напитать все пять чувств, потребляя пищу, привлекательную для глаз, вкуса, обоняния, и приятную по структуре и звучанию.

15. После еды поблагодарите всех, прополощите рот водой, плесните воды на глаза, чтобы зрение не ослабло из-за усилившейся Питты, помочитесь, а затем сделайте 100 шагов для улучшения пищеварения.

16. Пища должна соответствовать вашей конституции.

2. Три аюрведических практики, способствующих улучшению пищеварения и выведению амы из организма.

Первый из трех принципов гласит: съедайте основную часть дневного рациона за обедом, а не за ужином. Распространенная в наши дни привычка много есть за завтраком, примерно в 6 часов утра, является, быть может, нашей самой большой ошибкой, связанной с питанием, и главной причиной хронической усталости. Наши внутренние биологические ритмы связаны с ритмами окружающего нас мира природы. Поэтому внутренний пищеварительный огонь горит ярче всего в то время, когда солнце стоит высоко в небе, как утверждает Аюрведа, в полдень пищеварение бывает наиболее интенсивным. Если съедать основную часть дневной еды именно в это время, она будет тщательно перевариваться и усваиваться, и вы получите энергию без примесей амы. Однако если вы будете съедать такое же количество пищи в более поздние часы, результат будет совсем иным. Ранним утром, сразу после того как вы проснулись, пищеварение замедлено. Поэтому Аюрведа рекомендует есть по утрам легкую пищу. Вообще, если вы утром не очень голодны, то лучше совсем не завтракать и сохранить пищеварительный огонь для обеда. Завтрак и ужин должны быть легкими.

Второй принцип касается метода удаления амы из организма. Этот метод весьма жесткий, но очень эффективный и полезный. Все, что вам предлагается делать - это как можно чаще пить горячую воду в течение дня, желательно через каждые полчаса. Применение только одного этого метода принесло огромную пользу многим людям, страдающим хронической усталостью, а также другим длительным расстройствам здоровья. В предлагаемом методе упор делается не на количество выпиваемой воды, а на ее температуру и частоту употребления, что играет важную роль в создании очищающего эффекта. Постоянное очистительное воздействие воды приведет к удалению амы из организма, а влияние тепла будет способствовать расширению и успокоению кишечника и обеспечит хорошее промывание системы.

Третий принцип, способствующий улучшению пищеварения и устранению амы, состоит в следующем: периодически требуется воздерживаться от твердой пищи в течение всего дня и только пить. Это даст вашему желудочно-кишечному тракту 24-часовой отдых. В этот промежуток времени из вашего организма выйдут шлаки, после чего пищеварительный огонь запылает вновь, еще сильнее, чем прежде. Вы можете употреблять все, но только при условии, что это жидкости. К их числу принадлежат: горячая вода, свежие фруктовые и овощные соки, бульоны или травяной чай. Особо рекомендуется домашний кефир, который Аюрведа называет ласси. Его можно приготовить как сладким, так и соленым.

В Аюрведе традиционным считается голодание два раза в месяц - в дни Экадаша- 11 день от новолуния и 11 день от полнолуния. В эти дни принято разгружать организм. Полностью исключаются все зерновые продукты, бобовые, мед, асафетида, горчица, баклажаны, орехи. Более длительные очистительные голодания не приветствуются, хотя и применяются порой в качестве духовной практики, так как разрушают ткани тела и тем самым способствуют расторжению связи между телом и умом.

3. Три категории продуктов

Все разнообразие возможных пищевых продуктов в Аюрведе принято разделять на три категории - саттвическая пища, раджастическая пища и тамастическая пища. Это разделение соотносится с концепцией трех гун. При этом учитывается не только биохимические свойства того или иного продукта, но также качество свойственных ему тонких субстанций.

1. Саттвическая пища. Полноценные продукты, употребление которых способствует сохранению здоровья и силы, формирует мощный иммунитет, а также обеспечивает физическое, умственное и духовное равновесие, относятся к категории саттвических, или превосходных.

Саттвическое питание сохраняет покой ума и тела, доставляя человеку удовольствие.

К ним относятся: пшеница, рис, ячмень, молоко, топленое масло, сладости, мед, сухой имбирь, огурцы, овощи и хорошая вода.

2. Раджастическая пища.

То, что в современном мире принято называть сбалансированной пищей, в Аюрведе относится к категории раджастической. В ней в определенных пропорциях сочетаются качественные продукты животного и неживотного происхождения (под животными понимаются те продукты, которые содержат плоть живых существ, стоящих по уровню эволюционного развития выше растений). При употреблении таких продуктов невозможно устойчиво следовать по пути целенаправленного развития самоконтроля, расширения сознания. Суетность состояния ума, телесная неудовлетворенность, отсутствие воли, пучина болезней и неадекватных состояний психики - вот следствие употребления раджастической пищи.

Пища, относящаяся к категории Раджаса: острая, соленая, кислая, пряная, горячая, орехи, листья бетеля, рисовое масло, сезам, горчица, вино, рыба, мясо, творог, сливочное масло, черный перец, асафетида, лук, чеснок.

3. Тамастическая пища.

Пища несбалансированная, зажаренная, подгоревшая, несвежая, нечистая, разлагающаяся и пересушенная относится к категории тамастической, или наихудшей. Такого рода пища однозначно вредна для умственного и физического здоровья любого, даже самого стойкого индивида.

Пища, относящаяся к тамастической: остывшая, разогретая, пересоленная, прокисшая. Плохая пища создает аму - накопление токсинов непереварившейся пищи и шлаков.

4. Пища, повышающая энергию

Некоторые продукты питания являются естественными источниками энергии, тогда как другие могут угнетать тело и разум и вызывать усталость. Влияние каждого конкретного продукта зависит от его природных качеств, а также от того, как этот продукт был «добыт», приготовлен и употреблен. В давно приготовленной или промышленной пище отсутствует свежесть, а так же, как утверждает Аюрведа, жизненная энергия. Эта пища настолько удалена от животворных источников природы, что зачастую приносит с собой лишь вялость и апатию. И поскольку такая пища труднее переваривается, ее употребление неизбежно ведет к образованию амы. Вы должны всячески стараться съедать пищу не позднее четырех-пяти часов после того, как она была приготовлена, По истечении этого времени любая пища будет сообщать организму вялость и инертность. В наше время мы привыкли, приготовив пищу, съедать ее не полностью, оставшуюся часть хранить в холодильнике, а затем позже снова разогревать ее. С точки зрения Аюрведы, такая практика является нездоровой и противоестественной. Конечно, вы можете вести образ жизни, при котором вам действительно трудно обходиться без заранее приготовленной еды, но все же рекомендуется снизить потребление застарелых подогреваемых продуктов и увеличить в своем рационе долю свежеприготовленной пищи. Мороженые продукты - это тоже отнюдь не идеальная еда, хотя и несколько более предпочтительная, нежели давно приготовленная. Свежемороженые овощи, которые продаются в супермаркетах, содержат значительно больше жизненной энергии, чем разогретые овощи. Но все же лучшая пища - это свежая пища. Хотя все свежие продукты обладают эффектом возбуждения энергии, особенно полезно включать в рацион свежие фрукты и соки. В качестве генераторов энергии особенно хороши морковный и свекольный.

Аюрведа учит, что пища - это носитель Праны, т. е. жизненной силы. Пища это то, что питает тело, ум и дух.

С точки зрения энергетической ценности продукты в Аюрведе можно разделить на саттвические, дающие естественную энергию, и тамастические, т. е. вызывающие вялость и инертность.

Саттвические продукты. К продуктам, считающимся особенно богатыми естественной энергией и, следовательно, особо полезными для ослабления усталости, относятся: Свежие фрукты и овощи. Цельное молоко или очищенное топленое масло. Пшеница и продукты из нее, включая хлеб и макаронные изделия. Рис, ячмень и мед. Изюм, финики, инжир и миндаль. Оливковое масло. Лущеный, мелкий горох и особенно суп из него, который в Аюрведе называется дхал. Это не полный перечень продуктов, создающий энергию, но саттвическое питание должно обязательно включать представленные в этом списке продукты.

Овощи

Хотя Аюрведа, несомненно, ратует за употребление в пищу свежих фруктов и овощей, «свежий» в ее понимании не значит «сырой». Рекомендуется варить овощи, потому что в вареном виде они лучше перевариваются. Организму тяжело перерабатывать сырые овощи, поэтому витамины и минералы, содержащиеся в них, усваиваются недостаточно хорошо. Но если вы очень любите сырые овощи, есть их лучше в начале обеда, когда пищеварительный огонь наиболее интенсивен. Кроме того, салат из сырых овощей, съеденный за обедом, способствует образованию клетчатки и стимулирует работу пищеварительного тракта. В другое время дня лучше всего есть вареные овощи. Считается, что овощи, растущие на поверхности земли и полностью подверженные действию солнца, дают больше энергии, чем те, которые растут под землей. Двумя исключениями из этого правила являются морковь и свекла, которые считаются хорошими возбудителями энергии. К другим полезным овощам относятся все их листовые зеленые разновидности; свежие травы, такие как петрушка и базилик, и побеги бобов. Сырые овощи рекомендуется есть на обед, а вареные - в другое время дня.

Молочные продукты

Аюрведа учит, что молоко необходимо кипятить, так оно лучше усваивается. Употребление холодного молока может вызывать различные проблемы, включая застой слизи, понос и другие симптомы, имеющие общее название «аллергия на молоко». Тем не менее, молоко - это очень полезный саттвический продукт, который обладает большой энергетической ценностью. Прежде чем кипятить молоко, попробуйте добавить в него несколько щепоток свежего размельченного имбиря или пару щепоток куркумы. После того как молоко немного остынет, подсластите его небольшим количеством меда или сахара.

Топленое, или очищенное масло считается в Аюрведе чрезвычайно энергетическим продуктом. Его можно использовать вместо сливочного масла с поджаренными хлебцами или другими продуктами. Небольшое количество топленого масла в рационе способствует лучшему всасыванию и усвоению пищи. Если у вас есть проблемы с холестерином, вам следует избегать топленого масла или использовать его в очень незначительных количествах. Кефир

Кефир тоже может давать энергию, но чрезвычайно важно, чтобы он был свежим. Если кефир долго стоит на полке в магазине, он превращается в тамасический, амаобразующий продукт. Поэтому лучше всего, если вы будете готовить его сами в домашних условиях.

Травы

Известно, что некоторые аюрведические травы обладают уникальными энергетическими и освежающими свойствами. Используя традиционные специфические формулы, эти травы смешивают друг с другом и получают травные сборы, которые называются расаяны. Знание о расаянах - древнейшая часть аюрведической психофизиологической системы. Расаяны подробно описаны в классических текстах. Сочетания расаян использовались древними правителями и индийскими ришами (мудрецами) для продления жизни и сохранения жизненных сил.

5. Пища, понижающая энергию

Пища, которая снижает энергию, т. е. тамасическая пища, обычно с трудом переваривается или же содержит некоторые, заложенные в ее природе, токсины. Аюрведа считает, что приведенные ниже виды пищи обладают эффектом понижения энергии: красное мясо, в том числе говядина, свинина и телятина. Застарелая или ферментная пища, в том числе сыр длительной выдержки или кислый сыр, соленая или копченая пища. Лук, чеснок и грибы. Картофель и другие овощи, растущие под землей. Исключением являются морковь и свекла. Рафинированный сахар, алкоголь и кофе.

Красное мясо и другие мясные продукты

Примечательно, что первым пунктом в списке тамасической пищи стоит красное мясо. Считается, что фрукты и овощи гораздо чище и дают больше энергии, нежели продукты животного происхождения. Поэтому Аюрведа рекомендует придерживаться вегетарианской диеты. Причина, по которой вегетарианские источники питания дают больше жизненных сил, очень проста: они стоят на более низкой ступени пищевых цепей и находятся ближе к солнцу, которое является главным источником энергии в пище. Когда растительная пища поедается животными и преобразуется в мясо, значительная часть содержащейся в ней энергии теряется. Например, энергетическая ценность простых злаков почти в семь раз выше, чем энергетическая ценность мяса тех животных, которые кормились этими злаками.

На более индивидуальном уровне исследования показали, что уровень жизнестойкости и долговременной энергии выше у вегетарианцев, чем у тех, кто ест мясо. Вывод один: вегетарианская пища несет больше энергии и здоровья, чем пища животная. Помните о том, что аюрведическая вегетарианская диета не исключает большинства молочных продуктов. Включая в свой пищевой рацион молоко, творог, кефир или ласси, вы сможете без труда сделать свою диету питательной, вкусной и при этом не содержащей мяса.

Другие виды пищи, понижающие энергию

Выдержанная, или ферментная, пища, по определению, подвергается длительному процессу, лишающему ее жизненной энергии и, следовательно, имеет тенденцию подавлять энергию в вашем организме. Попытайтесь снизить количество или отказаться от потребления такой пищи, в частности избегайте кислых сыров, например швейцарского и чеддера. Реальную опасность представляет скорее рафинированный сахар, нежели его природные необработанные разновидности. Так же, как и рафинированный сахар, кофе и алкоголь могут обеспечить кратковременный подъем энергии, который вскоре сменяется усталостью. Длительное потребление обоих веществ вызывает дисбаланс Ваты. Лучше всего совсем отказаться от алкоголя и пить не больше одной чашки кофе в день. Если вы испытываете потребность в большем количестве кофе, попытайтесь заменить его одной из многочисленный разновидностей травяного чая. Если вам все же захочется чего-нибудь из пищи, понижающей энергию, ешьте это только в обеденное время, когда пищеварительный огонь наиболее интенсивен и ваш организм способен максимально эффективно усваивать продукты с умеренно токсичными свойствами. Если же вы будете есть, например, красное мясо или сыр длительной выдержки вечером, а не в середине дня, они будут отнимать у организма гораздо больше энергии.

Витамины.

Все натуральные витамины и минеральные вещества находятся в достаточном количестве в хорошо сбалансированной пище. Кроме того, содержащиеся в пищевых продуктах витамины и минеральные вещества, действуют не поодиночке, а в комплексе и в сочетании с другими органическими компонентами. Если вы будете принимать эти природные питательные вещества изолированно друг от друга, в виде пилюль или сиропа, это вряд ли обеспечит ваш организм их сбалансированной пропорцией, а возможно, даже вызовет некоторый дополнительный дисбаланс. Гораздо безопаснее и эффективнее получать питательные вещества из натуральных пищевых источников.

6. Шесть вкусов

В Аюрведе вкус пищи является важным показателем ее воздействия на доши и, следовательно, на всю психофизиологическую систему. Вкус - это, в конце концов, главное восприятие еды. При выборе пищи животные полагаются на вкус (а также на запах, который тесно связан со вкусом). Современная диетология уделяет очень мало внимания этому вопросу, а Аюрведа между тем подчеркивает важную роль вкуса в создании пищевого равновесия.

Аюрведа признает существование в пище шести вкусов. Для того чтобы диета была полностью сбалансированной, вы должны ежедневно испытывать все шесть вкусовых ощущений и лучше всего - во время каждого приема пищи. Всякий вкус является важным стимулятором дош; отсутствие одного из них приводит, в конечном итоге, к дисбалансу системы.

Перечислим шесть вкусов и некоторые содержащие их виды продуктов:

Сладкий: сахар, молоко, масло, рис, хлеб, макаронные изделия.

Кислый: кефир, лимон, сыр.

Соленый: соль.

Острый: пряная пища вообще, имбирь, острый перец.

Горький: шпинат, другие зеленые листовые овощи, куркума

Вяжущий: бобы, чечевица, гранаты.

Разнообразие привносит в жизнь остроту. Поэтому включение всех шести вкусов в ежедневный пищевой рацион является решающим условием создания равновесия и энергии.

7. Концепция трех дош. Питание по дошам

В Аюрведе существует концепция трех дош - Вата, Пита и Капха. Эти три доши в различных сочетаниях определяют индивидуальную конституцию каждого человека. Каждая доша - это сочетание двух из пяти первоэлементов: Вата (воздух и эфир), Пита (огонь и вода) и Капха (вода и земля).

Рассмотренные выше виды пищи могут быть благоприятны для одной доши, но пагубны для другой. Поэтому важно подобрать пищу согласно своей природе или «пракрити». В соответствия с принципом биологической Индивидуальности одна и та же пища создает у одних людей баланс, а у других - дисбаланс в зависимости от типов тела.

ПИЩА, УРАВНОВЕШИВАЮЩАЯ ВАТУ.

Вата описывается как «воздушная и ветреная» доша. Она обладает также такими качествами, как легкость, холодность, грубость, сухость, быстрота и переменчивость. Поэтому, чтобы уравновесить Вату, нам нужна пища, обладающая противоположными качествами, то есть такая пища, которая является теплой, тяжелой и маслянистой. Пища, содержащая сладкий и соленый вкусы, также способна оказывать уравновешивающее воздействие на Вату.

Рекомендации.

1. Отдавайте предпочтение теплой, сытной и маслянистой пище. 2. Сведите до минимума потребление холодной, сухой и грубой пищи. 3. Отдавайте предпочтение сладкой, кислой и соленой пище. Сведите до минимума потребление острой, горькой и вяжущей пищи. 4. Ешьте много, но не больше того количества, которое ваш организм может легко переварить.

Продукты питания.

Молочные продукты. Все молочные продукты способствуют успокоению Ваты.

Сладости. Все сладкое (в умеренных количествах) благоприятствует успокоению Ваты.

Масло. Все масла уменьшают Вату

Злаковые. Очень полезны рис и пшеница. Сократите потребление ячменя, кукурузы, проса, гречиха, ржи и овса,

Фрукты. Отдавайте предпочтение сладким, кислым и сытным фруктам, таким как апельсины, бананы, авокадо, виноград, вишни, персики, дыни, ягоды, сливы, ананасы, манго и папайя. Ограничьте потребление сухих или легких фруктов, таких как яблоки, груши, гранаты и клюква.

Овощи. Полезны свекла, огурцы, морковь, спаржа и сладкий картофель. Их следует есть вареными, а не сырыми. В умеренных количествах можно употреблять перечисленные ниже вареные овощи, особенно если они приправлены топленым сливочным или растительным маслом, специями, понижающими Вату: горох, зеленые листовые овощи, брокколи, цветную капусту, сельдерей, кабачки и картофель. Желательно избегать брюссельской и белокочанной капусты.

Специи. Благоприятны кардамон, тмин, имбирь, корица, соль, гвоздика, горчичное семя и небольшие количества черного перца.

Орехи. Все орехи полезны.

Бобовые. Ограничьте потребление всех бобовых, за исключением тофу и супа из тушеного мелкого горошка.

Мясо и рыба (для не вегетарианцев). Приемлемы курица, индейка и блюда из морских продуктов. Баранины следует избегать.

ПИЩА, УРАВНОВЕШИВАЮЩАЯ ПИТТУ

Питта подобна огню. По своим свойствам она является жаркой, резкой, слегка маслянистой и кислой. Питту уравновешивает прохладная, но не холодная пища, не слишком маслянистая и не слишком сухая, а также умеренно острая и умеренно кислая. Очень кислая или ферментная пища, такая как уксус или некоторые цитрусовые, оказывают на Питту дестабилизирующее воздействие из-за кислого вкуса. К этой категории принадлежат также кислые сыры. У большинства представителей Питты даже кефир может вызывать повышение кислотности, если пить его отдельно, без других продуктов. Людям типа Питта кефир лучше употреблять в виде ласси. Помидоры и томатные соусы также могут вызывать резкое обострение Питты.

Рекомендации.

1. Отдавайте предпочтение прохладной пище и жидкостям.

2. Сведите до минимума потребление горячей пищи

3. Отдавайте предпочтение сладкой, горькой и вяжущей пищи.

4. Сведите до минимума потребление острой, соленой и кислой пищи.

Продукты питания

Молочные продукты. Молоко, сливочное и топленое масло способствуют успокоению Питты. Сократите потребление кефира, сыра, сметаны, пахты (поскольку их кислый вкус ухудшает Питту).

Сладости. Все сладкое полезно, за исключением меда и темной патоки. Масло. Лучше всего использовать оливковое, подсолнечное и кокосовое. Сократите потребление сезамового, миндального и кукурузного, которые увеличивают Питту.

Злаковые. Благоприятны пшеница, рис, ячмень овес. Уменьшите потребление кукурузы, ржи, гречихи и бурого риса.

Фрукты. Отдавайте предпочтение сладким фруктам, таким как виноград, вишни, авокадо, кокосы, гранаты, манго, а также сладким и полностью созревшим апельсинам, ананасам и сливам. Ограничьте потребление кислых фруктов, таких как грейпфруты, оливки, папайя, хурма, а также кислых, незрелых апельсинов, ананасов и слив.

Овощи. Благоприятны спаржа, огурцы, картофель, сладкий картофель, тыква, брокколи, цветная капуста, сельдерей, окра, салат, бобы, зеленые бобы, кабачки и зеленые листовые овощи, такие как листовой салат. Сократите потребление острого перца, помидоров, моркови, свеклы, лука, чеснока, редиса, шпината и горчичной зелени.

Бобовые. Ограничьте потребление всех бобовых, за исключением тофу и супа из лущеного мелкого горошка.

Специи. Полезны корица, кориандр, кардамон и фенхель. Однако некоторые специи сильно увеличивают Питту и поэтому должны употребляться лишь в небольших количествах, в их числе: имбирь тмин, черный перец, пажитник, гвоздика, семена сельдерея, соль и горчичные семена. Следует избегать перца «чили» и красного стручкового перца.

Мясо и рыба (для не вегетарианцев). Предпочтительны курица, фазан и индейка. Баранина, дары моря и яичный желток увеличивают Питту, поэтому их следует избегать.

ПИЩА, УРАВНОВЕШИВАЮЩАЯ КАПХУ

Капха - это доша земли и воды. Она тяжелая, устойчивая, маслянистая, медленная, вялая и сладкая. Капху уравновешивает легкая и сухая пища, а также острый, горький и вяжущий вкусы, которые особенно благоприятствуют стимулированию и уравновешиванию этой доши. Очень полезны злаковые, такие как ячмень, просо и кукуруза, а также зеленью листовые овощи и почти все специи. Тяжелая, маслянистая и холодная пища обостряет Капху.

Рекомендации:

1. Отдавайте предпочтение легкой, сухой и теплой пище. 2. Сведите до минимума потребление тяжелой, маслянистой или холодной пище. 3. Отдавайте предпочтение острой, горькой и вяжущей пище. 4. Сведите до минимума потребление сладкой, соленой и кислой пищи.

Продукты питания

Молочные продукты. Избегайте всех молочных продуктов, за исключением молока пониженной жирности.

Фрукты. Наиболее благоприятны легкие фрукты, такие как яблоки и груши. Ограничьте потребление тяжелых и кислых фруктов, таких как апельсины, бананы, ананасы, инжир, финики, авокадо, кокосы и дыни, поскольку эти фрукты увеличивают Капху.

Сладости. Великолепно уменьшает Капху мед. Сократите потребление продуктов, содержащих сахар, так как они увеличивают Капху.

Бобовые. Хороши все бобовые, за исключением тофу, который увеличивает Капху.

Орехи. Сократите употребление всех орехов.

Зерновые. Хороши, почти все зерновые, за исключением ячменя и проса. Избегайте пшеницы и риса, так как они увеличивают Капху.

Овощи. Благоприятны все овощи, за исключением помидоров, огурцов, сладкого картофеля и кабачков, поскольку все они увеличивают Капху.

Специи. Полезны все специй, за исключением соли. От нее следует отказаться, поскольку она увеличивает Капху.

Мясо и рыба (для не вегетарианцев). Благоприятно белое мясо курицы или индейки, а также морские продукты. Сократите потребление красного мяса.

8. Общие рекомендации по питанию в Аюрведе

Эффект от приема пищи зависит главным образом, от восьми вещей: от естественных свойств продукта, от способа приготовления, от сочетания с другими продуктами, от количества, от климата, от сезона (внутреннего и внешнего), от правил приема пищи и от самого едока. Рекомендации:

1. Предпочтительней есть те продукты, свойства которых противоположны времени года и погодным условиям. «Пища должна быть живой», чтобы могла давать жизнь тем, кто ею питается.

2. Важным правилом является в каждый прием пищи должны быть зерновые продукты, хотя бы немного. Лучшие злаковые это рис и пшеница.

3. Бобовые не обязательно употреблять каждый день. Лучше использовать маш, нут и чечевицу.

4. Ни в коем случает после 18 часов не пейте кисломолочные напитки.

5. На ужин лучше приготовить тушеные овощи, можно и блюда из бобовых, злаков, гречки.

6. Перед едой для стимуляции анги можно пожевать немного имбиря.

7. Привычка к маслянистой пище, такой как молоко, сливочное и растительное масло, также ко всем шести вкусам, делает человека сильным и обещает долгую жизнь, согласно Аюрведе.

8. Аюрведа рекомендует употреблять ежедневно зерновые, молоко, молочные продукты, топленое масло (гхи).

9. Пища обладает терапевтическими свойствами, соответствующими тем вкусами и элементам, которые в ней преобладают.

10. Пища должна соответствовать вашей конституции. В случае нарушений обычно рекомендуется придерживаться диеты, уменьшающей превалирующую дошу.

11. В Аюрведе фототерапия и диетотерапия составляют неразрывное целое, и лечение не может быть действительно эффективным, если игнорируется тот или другой аспект. Пища дает основное питание телу, а травы глубоко воздействуют на ткани и органы, питая тонкие уровни.

12. В Аюрведе всегда учитываются эмоции, которые могут оказывать на тело то же воздействие, что и неправильное питание, злоупотребление лекарствами, алкоголем или различные инфекции. 13. Правильное питание должно быть разнообразным, полноценным и регулярным. 14. Надо радоваться приему пищи, испытывать благодарность и относиться к еде как к милости природы и Всевышнего.

9. Система Естественного оздоровления

Галина Сергеевна Шаталова известный нейрохирург, основатель Системы Естественного оздоровления, первой открыто заявила, что «методы симптоматического лечения лишь облегчают состояние больного человека, но не ликвидируют причины хронических заболеваний». Ее концепция была основана на своем личном опыте и трудах таких корифеев отечественной науки, как В. В. Вернадский, И. М. Сеченов, И. П. Павлов и современных естествоиспытателей - Лауреата Нобелевской премии И. Пригожина, академика А. М. Уголева, а также трактатах, которые оставили древние целители Востока, Эллады, Рима.

В конце 40-х - начале 50-х годов развивались отношения со странами Востока. Шаталова получала возможность общаться с китайскими, японскими и корейскими медиками. Они укрепили ее в мысли, что «надо идти к поставленной цели, изучая законы природы, следуя им». Ей посчастливилось трудиться под непосредственным руководством академика Келдыша. Работа в секторе отбора и подготовки космонавтов при Академии наук убедила ее в том, что « возможности живого организма практически безграничны». Позднее она решила изучать альтернативные методики и медицинские школы.

Шаталова разработала принципы видовых, т. е. запрограммированных природой особенностей питания для человека, движения, дыхания, терморегуляции.

Доказала своим опытом несостоятельность сегодняшних стереотипов и предрассудков, определяющих нынешний образ жизни.

Люди ищут причины своих заболеваний не в отклонении от видовых норм жизни, не в утрате гармонии с природой, а в неких самопроизвольно возникающих нарушениях в деятельности внутренних органов, сами же болезни рассматриваются как их «поломку.

Здоровый организм - это саморегулирующаяся система с автоматическим управлением процессами жизнеобеспечения. Именно этот принцип лежит в основе системы естественного оздоровления. Такая динамичная биологическая самовосстанавливающаяся система настолько сложно устроена, что на нынешнем уровне наших знаний о ней просто-напросто недоступна для нашего понимания.

Система Естественного Оздоровления есть не что иное, как средство, позволяющее разбудить дремлющие природные силы человеческого организма, его способность автоматически поддерживать чистоту внутренней среды, обеспечить условия для нормальной работы всех органов и систем, сохранить оптимальное равновесие во взаимоотношениях с внешним миром. К сожалению, под воздействием искусственного образа жизни такая способность подавляющим большинством людей утрачена

Центральной идеей системы естественного оздоровления является утверждение неразрывного единства человека и природы и необходимости следовать природным законам. Поэтому в этом смысле болезнь по Шаталовой - это нарушение связи человек-природа, выход организма человека за пределы естественных условий его саморегулирования. Лечение болезни, поэтому, состоит в первую очередь в восстановлении этой связи. Человек в СЕО рассматривается целостно, в единстве в нем физического, психического и духовного начал, и что лечить в первую очередь надо всего человека, а не болезнь (причину, а не следствия).

Практическое содержание СЕО Г. С. Шаталова выделяет 5 основных направлений, разделов в СЕО:

1) Достижение положительного психического настроя. Это стоит на первом месте. Для этого человек должен, прежде всего, ясно понимать свои цели и задачи, быть образованным в вопросах здорового образа жизни. В качестве практических упражнений применяются различные виды медитации, аутогенная тренировка.

2) Движение. Физически активная жизнь в любом возрасте. Выполнение специальных упражнений - суставная гимнастика, бег, ходьба и т. д.

3) Дыхание. Специальные упражнения для дыхания, обучение правильному дыханию.

4) Закаливание. Специальные закаливающие процедуры.

5) Целебное питание. Переход на видовое питание (термин Шаталовой), данное человеку природой, как виду. Основной рацион - овощи, крупы, зерновые, как дополнение фрукты, орехи, мед. Полный отказ от животной пищи. Переход в идеале на двух, или одноразовый прием пищи в день. Нормальный объем пищи за один раз по СЕО значительно меньше, чем рекомендован официальной медициной. Употребление только натуральных, цельных продуктов и свежеприготовленных блюд.

В СЕО также входит и соблюдение природного режима дня (полноценный, но короткий ночной сон, ранний подъем и т. д.), разнообразные гигиенические процедуры и стремление к естественным условиям жизни (ближе к природе), натуральные одежда человека и материалы его жилища, и многое другое.

Первый и наиважнейший постулат, на котором держится СЕО Шаталовой, звучит так: « Мы забыли о том, что начинали свое восхождение по крутым ступеням эволюции как плодоядные, и все устройство нашего организма так и осталось настроено на потребление продуктов растительного происхождения».

Одной из первых Шаталова ввела понятие «видовое питание».

В свое время В. И. Вернадский высказал предположение, которое Шаталова считала законом, что химический состав клеток каждого вида живого организма присущ только ему, этому виду. Причем стабильность химического состава определяется постоянством видового питания. В нашем организме толстый кишечник вырабатывает все незаменимые аминокислоты, точнее обитающие в нем микроорганизмы. Поэтому роль мяса в этом деле преувеличена.

Любому организму необходимо и полезно только то питание, которое назначено ему природой.

Мясо не является видовым продуктом питания для человека. Анатомо-физиологическое строение мало чем изменилось с доисторических времен. В процессе эволюции развивался в основном его мозг, его сознание и мышление, и это оказалось решающим фактом в выживании человека как биологического вида. Навязанная ложная теория калорийного питания и низкий уровень знаний человека о собственном организме, его анатомо-физиологических особенностях, его способности к саморегуляции - вот причины заблуждений в сфере питания в нашем обществе.

Видовое питание основано на более глубоком познании законов единства живого вещества во Вселенной, законов питания, связывающего живые организмы. Простое соблюдение видового питания облегчает адаптацию к любым экстремальным условиям, поскольку снижает затраты энергии на жизнедеятельность самого организма.

Кроме того снижается потребление воды, а значит нагрузка на сердце, почки, и другие внутренние органы, поскольку испарение воды через кожу происходит более экономно.

Мудрость природы заключается в том, что она встроила механизм самопереваривания (аутолиз) в каждый живой организм. Зерна пшеницы, ржи и другие злаковые в оболочке имеют вещества преобразующие крахмал и тем самым высвобождают за счет этого скрытую в них энергию. Этот механизм обеспечивает зародыш всем необходимым для нормального развития.

Смысл видового питания заключается в том, чтобы все живые организмы приспособились использовать механизм самопереваривания других, причем строго определенных биологических объектов, для восполнения собственных затрат энергии и вещества. Этот тип питания является определяющим в природе. У каждого биологического вида своя пища, причем характер видового питания налагает строго индивидуальный отпечаток на анатомические и физиологические особенности организма.

Анатомически и физиологически человек отличается и от травоядных и от плотоядных. Но это не означает, что он находится между ними. Человек - существо плодоядное. Его видовая пища - ягоды, злаковые, орехи, семена, клубни, т. е. части растений, где концентрация питательных веществ неизменно выше, чем в зеленой части, богатой витаминами и минеральными солями. Только этим объясняется различие в устройстве и физиологических функциях желудочно-кишечного тракта человека и травоядных.

В. И. Вернадский сказал, что «видовое питание позволяет организму сохранить свой, присущий только ему химический состав вещества клеток». От постоянства этого состава зависит работа механизма саморегуляции. Если изменить их химический состав, то система начнет действовать с отклонениями и перебоями.

Особенность видового питания - это полное исключение искусственно концентрированных продуктов: сахар, овощных консервов, белой муки, изделий из нее.

1. Главный принцип видового питания - это использование продуктов, сохранивших свои естественные биологические свойства, стремление максимально сохранить в процессе приготовления заключенную в них энергию, присущую всему живому. Никаких концентрированных, искусственно обогащенных, оптимизированных продуктов. Только натуральные продукты, в полной мере сохраняющие все свойства живого и прежде всего способность давать начало новой жизни.

2. Вода. Шаталова важную роль отводит употреблению структурированной воды, которая исключительно полезна человеку. Употребление воды входит в систему естественного оздоровления. Лучше использовать структурированную или родниковую воду (не загрязненную сточными или грунтовыми водами). Но проведенные опыты показали, что здоровый человек, придерживающийся видового питания, способен даже в экстремальных условиях пустыни обходится минимальным ее количеством. Организм прекрасно обходится 1-2 л воды в сутки.

3. Вкус и связанное с ним обоняние - первейшие союзники процесса питания. В естественных продуктах растительного происхождения вкусовые вещества содержаться в правильной и достаточной пропорции. Например, в яблоках, дынях, огородной зелени, кореньях, злаках. 4. Особняком стоят приправы и пряности в древности ценившиеся на вес золота и употреблявшиеся как лекарственные средства, обладающие бактерицидными или антисептическим действием. Они не обладают наркотическим действием, а служат для того, чтобы подчеркнуть вкусовые особенности тех или иных продуктов, а не изменяют или заглушать их. Например, древняя наука предписывала имбирь для разжигания огня пищеварения. Но все же лучшей приправой, как говорил известный швейцарский клиницист Бирхер-Биннер, является естественное чувство голода, которое необходимо восстанавливать, «очищая» от навязанного нам непреходящего аппетита.

5. Рацион. В течение суток можно разнообразить рацион овощами, кашами, овощными соками, травяными чаями с медом, отваром семечек, размолотых в кофемолке вместе со шкуркой, иногда пить ореховое молочко из 4-5 грецких орехов.

6. В процессе хранения и приготовления пищи предусматривается обработка продуктов, не искажающая их биологической сущности и сводящая до минимума потери энергии, выделяющейся в результате работы механизма самопереваривания. Тепловой режим приготовления блюд должен быть минимальным.

В этом состоит коренное отличие видового питания от сбалансированного, вегетарианского или адекватного. В кухне целебного питания совершенно не используются такие приемы, как обжаривание на животном или растительном масле, длительная варка.

7. Никогда не разогревайте остывшую пищу, готовьте на один прием.

8. Целебное питание сводится к двухразовому или для подготовленного человека к одноразовому потреблению вкусной, свежей и сытной пищи, приготовленной по всем правилам гигиены питания. Это соответствует физиологической потребности человека.

9. Объем потребляемой пищи не должен превышать естественного объема нерастянутого желудка, т. е. около 350-400 см кубических.

10. Промежутки между приемами пищи не должны быть короче 3-4 часов.

11. Пить следует до приема пищи, а не запивать еду, не употреблять жидкость в течение 2 часов после еды, поскольку следует охранять ферментативную деятельность желудка и не разбавлять желудочный сок водой.

12. Не забывайте добавлять в блюда свежую или высушенную огородную зелень, лесные съедобные травы.

13. Средства защиты от вредоносного воздействия малых доз радиации и ядовитых металлов - растительные продукты, сохранившие свои биологические свойства и полученные с помощью экологически чистых технологий.

К ним относятся цельное зерно, богатое сложными углеводами, витаминами группы В, железом, кальцием, цинком и микроэлементами, свежие овощи, бобовые, семена и орехи.

14. Особое значение имеет пища, богатая цинком, поскольку этот металл обладает свойством замещать в организме кадмий, укреплять иммунную систему, благотворно воздействует на умственную деятельность человека. Большое количество цинка содержится в пшеничных отрубях и ростках пшеницы, в грибах: подберезовиках, сыроежках, зеленушках. Еще больше его в сушеной капусте, шпинате, зеленом горошке, хлебе из неочищенного зерна.

15. Роль основного поставщика минеральных солей и витаминов играют овощи. Регулярное их употребление наряду со свежеприготовленными овощными соками нормализует микрофлору кишечника, активизирует внутриклеточное дыхание.

16. В целебном питании нужно особое внимание обращать на отсутствие дрожжей, плесени и гнилостной микрофлоры.

17. Целебное питание строится по принципу сезонности: весна - это время трав, лето - время фруктов и летних овощей, осень - царство осенних овощей и фруктов, зимой отдается предпочтение зерновым и крупам. Человеческий организм не нуждается в каждодневном разнообразии питания. Наш организм так устроен, что он способен не просто усваивать «преподносимые на блюдечке» питательные вещества, но и вырабатывать их из тех элементов, которые поступают с пищей.

18. Каждодневное питание здоровых людей должно быть, возможно, более простым и достаточно умеренным в отношении жиров. Лучше всего потреблять те продукты, которые от природы включают в себя достаточное количество питательных веществ.

19. Разумная умеренность во всем. Это, по мнению Шаталовой Г. С., одно из условий существования человечества как в плане социальном, так и физиологическом, тем более что физиологические ограничения кажутся таковыми лишь нашей деформированной психике.

Продукты питания в Системе естественного оздоровления «Лекарство должно быть твоей пищей, а пища лекарством»- Гиппократ.

Человек запрограммирован на потребление овощей, фруктов, бобовых, злаковых, круп, ягод, съедобных трав, семечек, орехов, меда, для грудных детей - материнского молока.

Овощи и травы составляют основу видового питания.

ОВОЩИ

Картофель Ученые химики обнаружили в кожуре картофеля вещества, оказывающие положительное воздействие на организм человека при аллергии, тахикардии, гипертонии, болевом шоке.

Топинамбур Топинамбур чрезвычайно неприхотлив, морозоустойчив, до весны может храниться в грунте, не поражается вредителями, дает богатые урожаи. В дело идет все растение: листья, стебли, цветы и клубни. Витаминов С и В в нем вдвое больше, чем в картофеле. Особенно хорошо применять топинамбур при лечении сахарного диабета, полиартрита, атеросклероза. Особенно полезна ванна с настоем из листьев топинамбура при заболевании суставов.

Капуста

Белокочанная, краснокочанная, цветная, брюссельская, брокколи, кольраби - вот далеко не полный перечень всех видов капусты, которая верой и правдой служит человеку многие тысячелетия. Люди, потребляющие в течение дня один-два стакана капустного сока, свежий салат из капусты или похлебку с вкусными хрустящими кусочками капусты, отличаются здоровьем и долголетием.

...