Аюрведическое питание

Употреблять капусту можно свежей, как самостоятельное блюдо, или в смеси с другими овощами и даже с фруктами, поскольку ее нежные листья, как и фрукты, перевариваются организмом не больше 1, 5-2 ч. Капуста исключительно полезное растение. Она незаменима при нарушениях функций щитовидной железы, так как в ней много йода, и при недостаточности почек. Наличие меди делает ее целебной при поражении центральной нервной системы, а тартроновой кислоты-при нарушении жирового обмена.

Долгое время капусту называли загадочным растением. Казалось непонятным, почему в свежих нетронутых листьях этого овоща витамина С меньше, чем в квашеной капусте или в правильно приготовленных щах, пока наконец не обнаружили, что в ней есть три разновидности витамина С: один-в ее естественном соке, а два других получаются из провитамина при нарушении целостности листа.

При всех положительных качествах капусты в некоторых случаях ее употребление в пищу противопоказано, в частности, при воспалении поджелудочной железы.

Питательная ценность цветной капусты еще выше, чем белокочанной: в ней богаче состав витаминов и минеральных веществ, способствующих углеводному и жировому обмену.

Капуста брокколи по своему химическому составу и питательным свойствам превосходит другие виды капусты. В ней вдвое больше витамина С, нежели в цветной, почти в 50 раз больше каротина, а по содержанию протеина брокколи превосходит шпинат, сахарную кукурузу и спаржу. Ее можно считать омолаживающим средством, предупреждающим развитие атеросклероза.

Брюссельская капуста по количеству калия, магния и железа превосходит все другие.

При отеке мягких тканей или после злоупотребления поваренной солью сок брюссельской капусты можно считать незаменимым. Он исключительно полезен и при сахарном диабете, однако при воспалении поджелудочной железы его применять не стоит.

Пенящийся в стакане, свежеприготовленный капустный сок можно считать одним из лучших продуктов питания. Он переваривается и усваивается буквально за несколько минут, обогащая организм человека кальцием, натрием, хлором, калием, фосфором, магнием, серой, азотом, железом, кремнием, йодом, марганцем, кислородом, водородом, фтором-всеми теми элементами, которые жизненно необходимы человеку, причем соки- это не концентрированная пища, прошедшая процесс обезвоживания. Сок содержит органическую воду высшего качества, что чрезвычайно важно для восстановления жизненных сил организма.

При употреблении свежеприготовленного капустного сока заметно восстанавливается эмаль на зубах и улучшается цвет лица. Для получения результатов следует выпивать не менее трех стаканов капустного сока в сутки. Опасаться капустного сока следует лишь при обострении воспаления поджелудочной железы. Вполне естественно, что при гастритах и язвах желудка нельзя употреблять острые приправы к соку. Дети также не любят горького привкуса, им лучше добавлять в сок ложечку меда.

Готовят сок из свежего кочана капусты, пропуская его через соковыжималку.

Лук

В Древней Греции лук использовали как очищающее средство. В Древнем Египте его ценили как защитное средство от болезней. Римские легионеры ели лук каждый день. Высокие бактерицидные свойства лука ценятся в кухне Кавказа. В России говорят: «Лук от семи недуг». Эта огородная культура известна с незапамятных времен. Луку приписывались божественные свойства, которые дают человеку неистощимую жизненную силу. При тяжелых физических работах лук стремятся включить в каждый прием пищи.

Могучее свойство лука согревать организм при длительном охлаждении. В целебной кухне необходимо ограничить потребление сырого репчатого лука: стойкие фитонцидные свойства овоща могут отрицательно повлиять на естественную микрофлору кишечника. Лук следует постоянно класть в супы, щи, каши и соусы, но при этом лучше ослаблять фитонцидные свойства растения термообработкой.

Лук-порей

Порей богат минеральными солями, особенно калием. Вкус ствола сладковатый, слегка острый, очень красиво выглядит, будучи нарезанным тонкими колечками. Его можно употреблять как самостоятельное блюдо и посыпать им салаты и каши.

Чеснок

Все полезные компоненты чеснока в основном сохраняются в сыром продукте. Это касается также его фитонцидных свойств. Поэтому чеснок практически не подвергают термической обработке. Разжевывать утром и вечером по зубчику чеснока, значит, на долгие годы сохранить белоснежные зубы. Но резкий специфический запах ограничивает его потребление. Противоядием можно считать корень петрушки, который нейтрализует неприятный запах.

Широко применяется чеснок в тибетской медицине. Хорошо известен противосклеротический тибетский рецепт, когда в течение 25 дней по капельке нарастает количество чесночной настойки, а затем в том же порядке снижается до нуля. Очень интересен рецепт эликсира, очищающего организм. Лимонный сок смешивают с пропущенными через мясорубку зубчиками чеснока в такой пропорции: сок 20 лимонов на 300 г чеснока. Этот эликсир никогда не закисает, очень хорошо влияет на организм человека, очищая его. Чеснок входит также во множество эликсиров, которые применяются при нарушении обмена веществ. Один из этих эликсиров способствует нормализации углеводного обмена. Следует помнить, что нельзя применять чесночные препараты при нарушении функций поджелудочной железы. Особенно действенными являются препараты из чеснока при лечении атеросклероза. Весьма полезны головки чеснока, только что извлеченные из земли. Лучшего лекарства против гриппа, как настойка чеснока, нет.

Морковь

С глубокой древности остается одним из самых распространенных овощей. Еще древнеримские писатели восхваляли морковь, называя ее королевой овощей.

Морковь особенно нужна, просто необходима детям. Она активизирует лактацию у кормящих матерей, обеспечивает рост малышей, восстанавливает их сопротивляемость к болезням, нормализует обмен веществ. Сок моркови целебен для больных с нарушением функций почек, а также легких. Морковь благодаря своим фитонцидным свойствам способствует чистоте рта. Достаточно пожевать кусочек моркови, чтобы количество микробов во рту резко уменьшилось. Морковь богата витаминами, микроэлементами, но особенно много в ее составе каротина (99 мг на 100 г). Это практически трехсуточная доза.

Огурцы

Питательную ценность огурцов определяется по содержанию в них большого количества структурированной воды. Богатый состав микроэлементов делает огурец незаменимым в питании больных сахарным диабетом. Особое значение огурцов в нормализации кислотно-щелочного равновесия в организме, как в профилактике здоровья, так и при лечении болезни. Соотношение солей, макро- и микроэлементов в огурцах особенно удобно использовать, учитывая их ощелачивающие свойства, в частности, при нарушении сердечнососудистой деятельности и баланса соотношения натрия и калия. Калия в организме должно быть в 4 раза больше, чем натрия. Огуречный сок способствует сохранению такого соотношения, выделяя избыток натрия из организма с мочой.

Помидоры

Помидоры можно отнести к наиболее вкусным и сочным овощам. Они признаны безвредным растением, поэтому даже больные подагрой, полиартритом и ревматизмом могут их употреблять.

Физалис

Как и помидоры, относится к пасленовым. Плоды этой сравнительно новой культуры слегка напоминают помидоры, но выгодно отличаются от них своей устойчивостью: маленький плод до нового урожая остается совершенно свежим. По своим свойствам овощной физалис, словно специально создан для кухни целебного питания. Кроме того, что он сохраняет свои естественные биологические свойства и не требует какой-либо специальной обработки, плод обладает желирующими свойствами.

Тыква

Мякоть тыквы имеет приятный вкус, богата углеводами, пектином, а каротина в ней больше, чем в моркови. В тыкве содержатся витамины В, В1; С, Е, минеральные соли. Семена тыквы богаты также витамином А и белками. В своей врачебной практике широко применяют тыкву при подагре, атеросклерозе, болезнях почек и печени. Семечки применяю при глистах и явлениях белковой недостаточности.

Свекла

Она полезна, прежде всего, здоровым людям, так как активизирует пищеварение и улучшает обмен веществ. В профилактических целях полезно 1 раз в день пить по одному стакану овощного сока, смешивая его со свекольным. При этом удивительно хорошо восстанавливается эмаль зубов. Свеклу рекомендуют как диетический продукт при заболеваниях печени. Мелко тертую сырую свеклу, приправленную лимонным соком и грецкими орехами, советует съедать по небольшому блюдечку тем, кто страдает хроническими запорами.

Русский врач Васильев и венгр Ференци предложили метод лечения рака свекольным соком. Во-первых, нормализуется деятельность кишечника. Во-вторых, организм использует ценнейшие пигменты, но самым главным, пожалуй, является наличие в соке свеклы аминокислоты лизина, скрепляющей молекулы ДНК. Возможно, что имеют значение и ощелачивающие возможности свекольного сока.

Кабачки и патиссоны

Кабачки обладают активным мочегонным действием, улучшают пищеварение и способствуют выведению из организма избытка воды и поваренной соли.

В мякоти плода содержатся ценные минеральные вещества - фосфор, железо, витамины - аскорбиновая кислота, В, Вь РР, фолиевая и пантотеновая кислоты. Кабачки отличаются исключительно благоприятным для организма соотношением калия и натрия.

Баклажаны В плодах, сравнительно бедных углеводами, присутствуют эфирные масла, которые придают овощам специфическую остроту. Витаминов в зрелых баклажанах также сравнительно немного, но микроэлементный состав способствует снижению уровня холестерина в крови и выделению его избытка из организма. Ценятся плоды в основном за свои антисклеротические свойства. Однако воздействие баклажанов на человеческий организм изучено недостаточно и вполне возможно со временем откроются их новые биологические особенности.

Особенно полезны они при нарушениях жирового и углеводного обмена. Но их не переносят люди, страдающие воспалительными процессами.

Приправы и пряности

В видовом питании, достаточно простом, без разносолов и деликатесов, любое блюдо можно сделать привлекательным, если использовать приправы и пряности. Хранить пряности целесообразнее всего в стеклянных банках с притертой пробкой. Приправ и пряностей известно великое множество: лавровый лист, сельдерей, чабер, шафран, тмин, майоран, тимьян, базилик, имбирь, гвоздика, кардамон, перец, корица, лук, чеснок, мускатный орех, ваниль, анис и др.

Все специи или пряности называют «мостиками к здоровью» за их способность быть проводниками полезных веществ в организме и за возможность минимизировать вредное воздействие употребляемых нами продуктов.

Огородная зелень

Салат, шпинат, огуречная трава, настурция

Широко применяются в целебном питании. Выращивать их можно на приусадебном участке, в теплице, на балконе или просто на подоконнике. Две-три веточки зелени удивительно украшают кулинарные изделия, особенно зимой. В еду их добавляют в свежем или сушеном виде. Пренебрегать этими растениями с их богатством эфирных масел, гликозидов и алкалоидов нельзя, потому что безвкусная вялая пища не способствует усвоению питательных веществ.

Тмин, анис, укроп

Хороши не только своей зеленью, но и пряными семенами. Применяют их для усиления пищеварения и с целью снижения процессов гниения и брожения в кишечнике. Настой плодов тмина и укропа применяют для усиления лактации у кормящих женщин.

Кориандр, тархун, базилик и мята

Повышают аппетит, улучшают пищеварение, придают особый аромат кулинарным блюдам. Пища обязательно должна быть не только свежей и полезной, но привлекательной и вкусной. К кориандру у мужчин, вероятно, должно быть особое пристрастие, учитывая гормональное воздействие растения.

Хрен и катран

По вкусовым свойствам и питательности эти растения почти неразличимы, но у хрена корень ветвистый, а у катрана - палкообразный. Корни и листья содержат эфирное масло, придающее растениям специфический запах и вкус, а также фитонциды, поэтому обладают высокими бактерицидными свойствами. Кроме того, растения богаты витамином С и минеральными солями.

Весьма богат их минеральный состав. В 100 г корней содержится более 500 мг калия, 100 мг кальция, фосфора, около 40 мг магния, доли миллиграмма меди, 1, 3 мг марганца, 140 мг натрия, 2 мг железа. В этом основная ценность хрена и катрана, необходимых в целебном питании.

Эти растения можно употреблять в вареном и сыром виде. Они являются очень хорошей приправой к самым различным блюдам. Вполне понятно, что люди, страдающие заболеваниями желудочно-кишечного тракта, должны быть осторожны с ними. Но, снижая бактерицидные свойства растений, они могут использовать их, например, в таком блюде, как соус бешамель с хреном или катраном. При заболеваниях поджелудочной железы следует воздержаться от их употребления до восстановления здоровья.

В целебном питании хрен и катран применяются в зимних заготовках. 200 г хрена на 1 кг продукции достаточно, чтобы предотвратить гниение и брожение. На практике применяется сок хрена или катрана для полоскания рта. В питании используется как свежий, так и сушеный корень. Совсем молодые листья этих растений можно использовать в салатах.

Щавель

Молодые листья щавеля богаты витаминами А, В, С, В и минеральными солями. Он содержит ценные органические кислоты-яблочную и лимонную. Летом в листьях много щавелевой кислоты, поэтому в пищу употребляют лишь весенний щавель. Листья щавеля целебны, однако при заболеваниях печени, при нарушении солевого обмена, при гастритах и колитах, а также туберкулезе нельзя употреблять и весенний щавель.

Шпинат

Содержит необычайно большое количество калия, магния и витамина С. Железа в его составе не меньше 3 мг на 100 г продукта. Шпинат помогает при упорных запорах, является великолепным защитным средством при угрозе радиационных излучений. Листья употребляют в свежем виде. Предпочтительно шпинат не хранить, а использовать тотчас же после срезания с грядки, так как есть опасность преобразования азотнокислых солей, находящихся в листьях шпината, в азотнокислые соли, вредные для организма. Примятые и вялые листья употреблять нельзя. Салат из шпината лучше есть сырым

Дикорастущие травы и растения

При выборе продуктов целебной кухни обратите внимание на великое множество дикорастущих съедобных растений, которые могут разнообразить ваш стол.

Крапива

Целебное дикорастущее растение. Со второй половины июня листья крапивы становятся жесткими и малосъедобными, но весной, пока они еще не одеревенели, крапиву следует вводить в каждодневное питание. Блюда из листьев крапивы обладают своеобразным неброским вкусом.

Продолжая тему целебного питания весной можно было бы назвать множество дикорастущих и введенных в культуру трав и растений, которые способны не только разнообразить наш стол, но и оказать целебное воздействие на весь организм. Это и черемша, и побеги петрушки, и стрелки посаженного под зиму чеснока, почки и молоденькие листочки березы, березовый сок, десятки и десятки других. Здесь важно усвоить простой принцип: весной в пищу можно использовать любые растения, не оказывающие вредного воздействия на наш организм, чтобы как можно быстрее восполнить недостаток витаминов, микро- и макроэлементов, образовавшийся в самое тяжелое для нас осенне-зимнее время.

Что касается витамина С, необходимого человеку, его можно получить, потребляя плоды шиповника, немного сушеной зелени, немного свежей, которая всегда должна расти на подоконнике, отвар из хвои.

Орехи

Орехи всегда занимали важное место в питании людей. Они представляют собой тот естественно концентрированный продукт питания, который создан самой природой. Орехи - это настоящая кладовая всего, что необходимо человеку. На 100 г ядер грецких орехов приходится всего 3-4 г воды, остальное-это драгоценнейшие аминокислоты, жиры с жирными кислотами, которые не синтезируются в организме человека, но играют важную роль в жировом обмене. В орехах углеводы представлены глюкозой и сахарозой и совсем незначительным количеством крахмала. Ядра орехов - это богатейший источник витаминов. Особенно богаты витамином С зеленые орехи, в которых его бывает порой до 3000 мг.

Ядра орехов - богатый источник минеральных солей. В них колоссальное количество калия, необходимого для роста и укрепления организма. В ядре находится 134 мг марганца, обеспечивающего нормальную работу сердца и мозга. Фосфор (380 мг) не дает оскудеть нашему мозгу в его таинственной и прекрасной деятельности. Серы в орехах 146 мг. Медь, цинк, йод, селен и молибден активизируют иммунные силы организма, повышают устойчивость к радиации, поддерживают функции щитовидной и вилочковой желез, стимулируют деятельность половых желез и охраняют наш мозг.

Орехи перед употреблением всегда заливают водой вместе со скорлупой на несколько часов, а может быть, и на сутки в зависимости от состояния ядра. Сморщенные пересушенные ядра могут стать полноценными, если орехи были достаточно вызревшими.

Грецкие орехи нужно есть всем, но особенно тем, кто не хочет болеть атеросклерозом. Благотворное влияние грецких орехов на умственную деятельность было замечено еще в древнем Вавилоне, где жрецы даже запрещали есть грецкие орехи простым смертным, чтобы чернь не превосходила умственными способностями великих мира сего. Орехами можно сдабривать блюда целебной кухни. Эти дары природы сочетаются практически со всеми продуктами, рекомендованными в системе видового питании.

Семена подсолнечника и тыквы

Это исключительно ценные добавки к рациону целебного питания. В ядре семян подсолнечника более 25% сухого остатка полноценного пищевого белка, более 35% жира и значительное количество углеводов. Кроме того, как и всякое семя, подсолнечник богат витаминами, которые укрепляют кожный покров и слизистые оболочки человеческого организма, нормализуют кислотно-щелочное равновесие. Кроме того, семена подсолнечника и тыквы богаты цинком - незаменимым элементом для функционирования вилочковой железы, которая, по всей видимости, имеет регуляторную функцию. Семена исключительно украшают блюдо своеобразным вкусом. Их можно слегка обжаривать на сухой сковороде, но ни в коем случае нельзя покупать семечки поджаренными. Заранее приготовленная пища не приносит человеку пользы.

Молочко из отварных семян подсолнуха-это наглядное подтверждение пословицы «нет худа без добра».

Множество блюд можно приготовить из неочищенных семечек. Больше того, оказалось возможным использовать семена арбуза, дыни, тыквы и перезревших кабачков - необходимо жарить семечки на сухой сковороде так, чтобы ядро оставалось холодным, а шелуха раскалялась. После этого перемалывается горсть семян в кофемолке и варится получившаяся мука в кипятке 5 мин. Достаточно процедить полученный отвар через ситечко, сдобрить его ложкой меда, и вы получите не только очень полезный, но и исключительно вкусный напиток, который любят и взрослые, и дети. На полученном молочке можно приготовить деликатесные соусы и салаты. Молочко из свежесмолотых семян подсолнечника, тыквы, арбуза и т. д. позволяет нормализовать детское питание.

Бобовые

Содержат большое количество белков. Среди них известен белок, который тормозит действие пищеварительных ферментов и разрушается только при длительном нагревании. Вполне понятна и обоснована народная традиция разваривать все бобовые и особенно фасоль. Это единственный среди других продукт, который требует длительной термической обработки. Чечевица доводится до готовности при кипении в течение 30-40 мин, горох вдвое дольше, а фасоль-вдвое дольше гороха. Бобовые принято замачивать за сутки или даже за двое суток до приготовления. При этом нужно помнить о свойстве бобовых закисать и загнивать. Поэтому при их замачивании меняют воду каждые 5-6 ч, а в период варки - после первых 1, 5 ч. Ингибиторы, тормозящие процесс пищеварения, прекращают свое действие после часового кипения. Поэтому принято первый бульон сливать, и только второй употреблять в пищу.

Всегда нужно помнить, что бобовые особенно богаты белком, поэтому много их есть не следует.

Фосфорные соединения, так называемые фитаты, которыми наиболее богаты бобы и горох, обладают свойством соединяться с токсичными и радиоактивными элементами, которые выводятся через кишечник. Это делает бобовые исключительно ценным продуктом питания.

Многие из бобовых культур могут употребляться и в сыром виде. Это относится к стручковым культурам: чечевице, белой и цветной фасоли, зеленому горошку, бобам, соевым бобам. Употребляя их в зеленом виде вместе со створками, мы значительно улучшаем обмен веществ в своем организме. Витамин Е, белки и минеральные вещества, входящие в состав бобовых, позволяют считать их наиболее ценными овощами. Не рекомендуется арахис как продукт питания, который можно употреблять в сыром виде.

В целительном питании бобовые, пожалуй, единственный вид продуктов, которые в готовом виде можно хранить в холодильнике, не опасаясь за сохранность их питательных свойств. Из чечевицы проще всего варить хорошо известную чечевичную похлебку. Ее можно есть хоть каждый день. Она содержит как раз то количество бобовых, которое удовлетворит потребность в фитатах, и вместе с тем не будет избыточным. Противопоказанием может быть плохое состояние желудочно-кишечного тракта и особенно толстого кишечника.

Зерновые культуры

Зимой, в самый трудный для человека период года, нас с незапамятных времен выручают зерновые культуры в сочетании с семенами и орехами. Зерна богаты белком и углеводами, а семена и орехи - белком и жиром.

Проращенная пшеница

В технологии приготовления блюд по рецептам целебного питания существует кулинарный прием, отсутствующий во всех других видах питания: проращивание зерен пшеницы.

Эта несложная операция позволяет за 1-2 дня увеличить содержание в пшенице витамина Е в сотни раз, витаминов группы В-в 6 раз. Возрастает также концентрация абсолютно необходимых нашему организму элементов: железа, кальция, фосфора, магния и других. Пророщенная пшеница хорошо действует на иммунную систему.

Ростки не должны превышать 1-2 мм, так как при дальнейшем проращивании возрастают ингибиторные (т. е. тормозящие пищеварение) свойства зерна.

Употреблять проросшее зерно можно в различных видах. Дети, например, просто поедают разбухшие, размягченные влагой зерна, называя их орешками.

Термически обрабатывать и делать лепешки из пророщенных зерен нежелательно, так как снижаются целебные свойства продукта.

Хлеб

Хлеб, несмотря на его древнее происхождение, не прибавляет человеку здоровья, а напротив, вызывает нарушения саморегуляции человеческого организма и связанные с ними хронические заболевания.

В лечебном питании достаточно широко используются зерновые, хотя и варьируется их применение в зависимости от состояния больного и особенностей его организма. Одним назначаются блюда из овса, другим-из пшеницы, третьим-из риса. Для здоровых же людей никаких ограничений на потребление пшеницы, ячменя, риса, ржи, кукурузы, гречихи, проса и других семян травянистых зерновых растений нет. Их можно проращивать, измельчать, готовить густые или жидкие каши, отваривать клецки, галушки, лапшу, любые другие блюда, соусы, кремы и т. д. Главное - соблюдать правила их приготовления, существующие в кухне целебного питания. Основное из этих правил - при тепловой обработке исходных продуктов никогда не превышать температуру кипения воды, а саму термообработку ограничивать несколькими минутами.

Рис

Широко применяется в целебном питании, но следует выбирать нешлифованные сорта, а сохранившие естественную оболочку.

Шлифованный рис - это неполноценный продукт. Он не может в полной мере усваиваться нашим организмом, потому что лишен естественных ферментов, преобразующих крахмал в усвояемые сахара.

Кукуруза

Это очень полезная культура с большим содержанием белка, углеводов и жира в зернах. Белок зерна имеет почти все незаменимые аминокислоты, в зернах содержатся также витамины группы В, витамин Е, соли калия, магния и фосфора.

Самое вкусное блюдо из кукурузы - это отварные початки молочной спелости. Они очень полезны, ими одними можно питаться в течение 10-12 дней, что хорошо очищает организм.

К лекарственным средствам можно отнести употребление растительной пищи. Только она позволять нормализовать естественный обмен вещей. Назначая своим больным рацион питания, Шаталова отдавала предпочтение некоторым овощам (свекла, морковь), фруктам (яблоко), ягодам (красная смородина), зерновым культурам (пшеница, овес, гречка, ячмень). В очень ограниченном количестве допускала мед, лимонный сок, чеснок, лук.

Все остальные овощи, фрукты, травы, семечки, орехи, зерновые и крупяные культуры, бобовые относила ко второму эшелону, очередь которого наступает после полного очищения организма от избыточно потребленных продуктов, шлаков.

Шаталова Г. С. выступала против медикаментозного лечения, так как оно направлено на снятие симптомов заболевания, а не на устранение его причины. Однако лекарственные, лечебные меры по восстановлению саморегуляции организма использовала достаточно широко. К ним относятся общеукрепляющие средства: например, мумие, корень женьшеня, левзея, элеутерококк, лимонник, продукты, богатые витамином С. Причем никогда не применяла витамин С в чистом виде, а искала в природе богатые им растения, овощи, фрукты.

10. Дополнительные рекомендации по питанию

1. Основной критерий при выборе продуктов - это сохранность в них механизма самопереваривания.

2. Чем ближе растительные продукты питания к месту произрастания, как по времени, так и пространственно, тем выше из питательные свойства.

3. Чем свежее продукт, тем он лучше восполняет энергозатраты организма.

4. Макаронные изделия, белая очищенная мука, шлифованный рис никакой пищевой ценности не представляют, хотя играют большую роль в вегетарианском питании.

5. Количество поваренной соли не должно превышать 2 г. в сутки. Но лучше использовать морскую или каменную. Вместо соли можно использовать сушеную морскую капусту.

6. Молоко - единственный полноценный продукт питания в грудничковом возрасте, когда заканчивает свое развитие пищеварительный аппарат младенца. К 3 годам жизни людям лучше переходить на режим видового питания. Молочные продукты могут быть использованы только в лечебном питании.

7. От сахара лучше отказаться, в нем отсутствуют биологические свойства исходного продукта. Это пустые калории. Чтобы быть здоровым нужно забыть о тортах, пирожных, булочках. Эти изделия чужды естеству человека.

8. Необходимые жиры организм должен получать из цельных зерновых изделий, семечек, орехов, малого количества неочищенного растительного масла.

9. Всегда старайтесь разнообразить пищу в зависимости от времени года. Весна-пора первой нежной зелени. Не пренебрегайте салатами из листьев одуванчика, молодой ботвы свеклы, редиски, зеленью петрушки, укропа, ростков сосны, сныти, заячьей капусты, крапивы и др. По мере вызревания включайте в рацион овощи, ягоды, фрукты, зеленый горошек, молодые стручки фасоли, кабачки, тыкву и т. д.

11. Правила приема пищи

Как и в аюрведическом питании, Шаталова Г. С. уделяла важную роль правилам приема пищи.

1. Монодиета - один продукт питания в один прием пищи - способствует нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта. 2. Во рту создаются условия для правильного переваривания пищи - поэтому тщательное пережевывание пищи залог хорошего усвоения ее. В этом случае переработка крахмала в сахара будет завершаться, в основном, в полости рта, что позволит снизить нагрузку на другие разделы пищеварительного тракта.

3. Второе правило физиологической гигиены пищеварительного тракта требует класть пищу в рот малыми порциями, обеспечивающими наилучшую обработку

4. Пищу лучше принимать не раньше 11 часов дня, когда организм уже пробудился. Утром целесообразно ограничиться чаем из лекарственных трав с ложечкой меда. Второй прием пищи должен быть около5-6 часов вечера (его нужно считать последним).

5. Основной прием пищи или, используя общепринятую терминологию, обед, должен приходиться примерно на 2 часа дня. Если вы еще не привыкли к одноразовому питанию, количество приемов пищи можно увеличить, обязательно выдерживая при этом четырехчасовые интервалы между ними.

6. Не ешьте позднее 5-6 часов вечера, иначе это приведет к нарушению функций пищевода. Особенно это касается тех людей, которые страдают вздутием живота, что является первым и наиболее характерным признаком неблагополучия нижней трети пищевода. В крайнем случае, можно позволить себе стакан лечебного чая с медом или стакан сока. По той же причине многим лучше воздерживаться от приема пищи и рано утром, заменяя завтрак стаканом чая из целебных трав или соком из овощей.

7. Самое хорошее питье - холодная родниковая вода, настоянная на сухофруктах, отвар трав, шиповника, хвои.

12. Отношение к лечебному голоданию

Первым шагом к исцелению может стать голодание. Не случайно оно занимает заметное место во всех религиозных верованиях: воздержание в пище, посты рассматриваются как непременное условие духовного и физического очищения и здоровья человека. Терапевтический эффект голодания заключается в следующем: на первом этапе оно снимает непосильную нагрузку со всех органов и систем организма, дает им возможность отдохнуть и вернуться в свое естественное состояние. Одновременно происходит очистка организма от продуктов метаболизма - так называемых шлаков.

На втором этапе организм переходит на питание за счет собственных ресурсов, когда пищей для него становятся все ткани нашего тела, не имеющие жизненно важного значения. В этот период голодания в дело идут все жировые отложения, излишки мышечной ткани. Процессы размножения клеток приостанавливаются или совсем прекращаются благодаря вмешательству механизма саморегуляции человеческого организма (что способствует исчезновению опухолей).

Однако этот метод далеко не так безобиден, как может показаться на первый взгляд, особенно если применяется сухое голодание, когда человек не принимает не только пищи, но и воды. Могут резко меняться в ту или иную сторону артериальное давление крови, нарушаться сердечный ритм, появляться голодные обмороки. При длительном голодании возможно отравление организма продуктами распада тканей. Поэтому проводиться оно может лишь под постоянным наблюдением врача и при обязательном выполнении очищающих процедур, прежде всего очистительных клизм.

Низкорослым худым людям, например, голодание вообще противопоказано.

Однако в крайних случаях, когда болезнь стремительно прогрессирует, голодание просто необходимо.

Во время голодания полностью исключается применение каких-либо лекарств, даже таких «безобидных», как таблетка от головной боли или снотворные.

13. Очистительные процедуры

«Надо не бороться за чистоту, а перестать сорить!» Шаталова Г. С.

Применительно к видовому питанию это означает отказ от потребления тех продуктов, которые отрицательно влияют на клеточный состав нашего организма и особенно мозга в результате недостаточной фильтрации в тонком кишечнике и печени пищевых веществ. Только после перехода на здоровый образ жизни Г. Шаталова допускала применение некоторых методов очищения, помогающих организму. Существует множество различных очистительных процедур и методов воздействия на целостный организм, в т. ч. ванны, укутывания, массажи, клизмы и др. Система естественного оздоровления включает в себя все эти как традиционные, так и нетрадиционные процедуры и методы.

«Было бы грубейшей ошибкой рассматривать очистительные процедуры как некий довесок к системе сбалансированного питания. Я назначаю очистительные процедуры только в переходный период, чтобы облегчить переориентацию организма на растительное питание, поскольку впоследствии надобность в них отпадает сама собой. Как и всякое лечение, подход к выбору того или много метода очищения носит индивидуальный характер. Все зависит от состояния человека и его особенностей».

Заключение

Наше ежедневное питание имеет большое значение для здоровья тела и души.

Катастрофическое ухудшение здоровья не внушает сегодня доверия к традиционным нормам и правилам питания.

На помощь приходит Аюрведа.

С аюрведической точки зрения стандартной диеты для всех и каждого быть не может. Основное значение придается тому, чтобы пища, которую мы принимаем, и то, как мы ее принимаем, гармонировали с нашей природой. Этот подход прост, но вместе с тем всеобъемлющ. С его помощью мы легко можем понять, что для нас полезно и почему. Аюрведические рекомендации по питанию носят щадящий характер, чтобы помочь человеку последовательно изменить образ жизни.

Диетотерапия в Аюрведе является эффективным методом лечения. Это самый безопасный из всех методов лечения заболеваний. Она составляет саму суть эффективной заботы о собственном здоровье.

Сегодня мы находимся на критическом этапе развития. Вопрос стоит так: или человечество найдет в себе силы изменить направление развития созданной им цивилизации в сторону сближения с Природой или погибнет. Иного не дано. С подобными предостережениями выступают сегодня лучшие умы человечества.

Практический опыт Г. С. Шаталовой доказал, что медицина должна идти другим путем - нужно возвращаться к Природе, обращаться к древним знаниям и опыту исследователей, для которых самое главное Истина. А истина состоит в том, что пища для человека должна быть основным лекарством и других лекарств, следую законам Природы, для нас не существует.

Нужно есть, чтобы жить, но есть созданную именно для человека пищу, которая наполняет его здоровьем, оптимизмом и радостью.

Если каждый человек возьмет ответственность хотя бы за свое здоровье, начнет употреблять видовую, саттвическую пищу, то мир изменится в лучшую сторону.

«Не поддавайтесь унынию, верьте в непознанную до сих пор во всем ее объеме, поистине неисчерпаемую способность своего организма к самовосстановлению»- призывает Воин от медицины Г. С. Шаталова. В руках каждого отдельного человека его собственная жизнь и жизнь его детей, внуков, правнуков, всех тех, кто придет за ним. Сумейте разумно распорядиться своей жизнью!

Каждый из нас делает свой выбор - либо жить по законам Природы, в гармонии с ней, не болеть, передавать хорошую наследственность, быть на высоком морально-нравственном уровне, постоянно развиваясь духовно, или всегда болеть, иметь плохую наследственность и короткую жизнь, опуститься морально и нравственно, быть злым и агрессивным, совершенно не развиваясь духовно. Вот это-главное! И этот выбор за человеком!

Список используемой литературы

аюрведическое питание

Шаталова Г. С. Выбор пути. - Екатеринбург: Изд-во «Литур», 2002. - 240с.

Шаталова Г. С. Целебное питание. - Изд-во Вектор, 2011. - 416 с.

Шаталова Г. С. Здоровье человека: философия, физиология, профилактика. - М. : «Знание», 1997. - 464 с.

Лад В., Фроули Д. Травы и специи. - М. : Саттва, 1997. - 304 с.

Фроули Д. Аюрведа, йога и астрология. Беседы с Дэвидом Фроули. - СПб. : Vedalife, 2008. - 140с.

Фроули Д. Аюрведа и ум: аюрведическая психотерапия. Пер. с англ., четвертое издание - М. : Саттва, ООО «Профиль», 2010. - 304с.

Фроули Д. Аюрведическая терапия. - М. : «Саттва» 2007. - 448с.

Свобода Робер. Аюрведа: жизнь, здоровье, долголетие. Пер. с англ., третье издание - М. : Саттва, ООО «Профиль», 2010. -384 с.

Свобода Роберт. Пракрити. Ваша аюрведческая конституция. Пер. с англ., седьмое издание. - М. : Саттва 2011. - 304 с., илл.

Шивананда Свами. Йога терапия/Пер. с англ. - М. : ООО Издательство «София», 2010. -320 с.

Аудиолекции по программе курса «Традиционные системы оздоровления» / Суботялов М. А.

Изучаем Аюрведу легко и просто / Суботялов М. А. - М. : Философская Книга, 2011.

Бхагавад Гита как она есть / А. Ч. Бхактиведанта Свами Прабхупада, пер. с англ. - изд. 3-е - М. : The Bhaktivedanta Book Trust, 2009.

Дипак Чопра Идеальная энергия, е-версия

Дэвид Фроули Астрология провидцев, Руководство по ведической/индийской астрологии. Пер. с англ., третье издание, - М. : Саттва, Профиль, 2012. -384 с., илл.

Размещено на Allbest.ru

...