Технологічна схема виробництва пивоварного солоду

Рубрика	Кулинария и продукты питания
Вид	лекция
Язык	украинский
Дата добавления	14.07.2016
Размер файла	94,0 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Подобные документы

• Технологія виробництва пива

  Об’єми виробництва пива в Україні. Сировинна база, виробники, асортимент. Експорт/імпорт. Конкуренція. Характеристика виробництва світлого пива. Розрахована собівартість виробництва пива, та визначена економічна ефективність виробництва даної продукції.
  
  реферат [67,2 K], добавлен 09.07.2008
  

• Характеристики ЗАТ "Оболонь"

  Основні види діяльності підприємства. Оцінювання сировини і допоміжних матеріалів, готової продукції. Характеристика основного технологічного обладнання. Сировина та її зберігання. Технологія виготовлення пива на ЗАТ "Оболонь". Виробництво солоду.
  
  отчет по практике [53,6 K], добавлен 22.05.2013
  

• Полісолодові екстракти

  Технологія пшеничного, вівсяного і кукурудзяного солоду для виробництва полісолодових екстрактів. Вимоги до якості солоду зі злаків, які використовуються у виробництві екстрактів. Характеристика полісолодових концентратів: "Полісол", "Хопесол", "Гемосол".
  
  курсовая работа [120,0 K], добавлен 26.11.2014
  

• Виробництво морозива

  Виготовлення морозива ванільного і пломбіра класичного. Особливості виробництва плодово-ягідного морозива. Вимоги до вихідної сировини. Розрахунок продуктів і нормативні характеристики готового продукту. Апаратурно–технологічна схема виробництва морозива.
  
  курсовая работа [55,1 K], добавлен 10.05.2012
  

• Технологія процесу виробництва майонезу періодичним способом за класичною рецептурою

  Основи виробництва майонезу: підготовка компонентів, виготовлення грубої емульсії, гомогенізація, типи продукту. Опис схеми технологічного процесу та її характеристики. Державні стандарти та технічні умови на сировину, матеріали і готову продукцію.
  
  курсовая работа [136,4 K], добавлен 15.12.2011
  

• Технологія хлібопекарського виробництва

  Зберігання та підготовка сировини до виробництва. Технологічна схема виробництва батонів "Нива" з борошна вищого сорту, хліба українського та соняшникового. Розрахунок продуктів, обладнання для приготування рідких напівфабрикатів. Графік роботи печей.
  
  курсовая работа [681,3 K], добавлен 19.06.2014
  

• Проект цеху виробництва м’якого маргарину продуктивністю 10 т/добу

  Основні принципи складання рецептури м’яких маргаринів. Характеристика та асортимент готового продукту. Обґрунтування вибору методу його виробництва. Стадії та опис технологічного процесу виготовлення маргарину. Розрахування матерiального балансу.
  
  курсовая работа [229,0 K], добавлен 08.02.2012
  

• Технологія виробництва маринованих огірків

  Характеристика та параметри технологічного процесу виробництва маринованих огірків. Аналіз технології виробництва, моделювання технологічного процесу. Склад рецептури солоних огірків. Тепловий розрахунок процесу стерилізації маринованих огірків.
  
  курсовая работа [87,2 K], добавлен 01.12.2009
  

• Виготовлення соняшникової олії

  Характеристика сировини, матеріалів і готової продукції. Схема дезодорації соняшникової олії. Опис схеми оборотного водопостачання чистого та умовно чистого оборотного циклів. Норми технологічного процесу й контроль виробництва, автоматизація виробництва.
  
  отчет по практике [83,7 K], добавлен 25.05.2013
  

• Харчові концентрати. М’ясні напівфабрикати

  Харчова цінність, сировина, асортимент, якість харчових концентратів, їх упаковка та умови зберігання. Технологічна схема виробництва та особливості приготування швидких страв. Різновиди м'ясних напівфабрикатів, їх поживна цінність і правила зберігання.
  
  контрольная работа [38,9 K], добавлен 03.08.2010
  

• Технологічний процес виробництва булочок здобних

  Опис основних стадій технологічного процесу виробництва булочок здобних та його апаратурне оформлення. Вимоги до якості готової продукції та умови її зберігання. Основи протікання стадії "дозрівання тіста". Опис здобних булочок за вимогами системи НАССР.
  
  курсовая работа [467,7 K], добавлен 03.06.2014
  

• Аналіз рецептурного складу та технологічного процесу виробництва соусів емульсійного типу

  Поняття соусів емульсійного типу, технологія їх виробництва. Оцінка рецептурного складу та технологічного процесу для виробництва соусів. Розробка асортименту та декількох технологічних карт емульсійних соусів для подачі до основних страв у ресторані.
  
  курсовая работа [651,4 K], добавлен 13.12.2017
  

• Організація виробництва сметани, молока пряженого, сиру кисломолочного та кефіру нежирного

  Обґрунтування технологічних процесів виробництва молочних продуктів. Сировина для виробництва кисломолочних сирів. Опис технологічного процесу з обґрунтуванням режимів виробництва. Вимоги нормативної документації на продукти. Санітарно-гігієнічні вимоги.
  
  курсовая работа [49,1 K], добавлен 22.12.2011
  

• Організація виробництва сиру розсільного, сиру литовського, масла медового та сиру кисломолочного нежирного

  Розрахунки продуктів, схема напрямків переробки сировини. Вибір і обґрунтування технологічних процесів виробництва продуктів. Опис технологічного процесу з обґрунтуванням режимів виробництва. Санітарно-гігієнічні вимоги при виробництві молочних продуктів.
  
  курсовая работа [365,8 K], добавлен 02.10.2011
  

• Проект виробництва пшеничного хліба зниженої калорійності з вівсяними висівками та кунжутом

  Підготовка функціональних інгредієнтів, обраних для збагачення пшеничного хлібу. Принципова технологічна схема отримання пшеничного хліба підвищеної харчової цінності. Контроль якості сировини та готових продуктів. Транспортування і зберігання продукції.
  
  дипломная работа [245,7 K], добавлен 01.06.2014
  

• Виробництво сухого молока

  Тенденції розвитку виробництва сухого молока завдяки сушаркам різного типу. Характеристика сучасних технологій сушіння молока. Розрахунки процесу сушіння молочних виробів в розпилювальних та з киплячим шаром сушарок. Економічна ефективність технології.
  
  дипломная работа [10,7 M], добавлен 01.12.2009
  

• Виготовлення хлібного квасу

  Загальна характеристика квасу, асортимент, харчова та біологічна цінність. Аналіз рецептурного складу та технології виробництва квасу. Аналіз сучасного асортименту квасу на ринку України. Принципова та апаратурно-технологічна схема виробництва.
  
  курсовая работа [687,1 K], добавлен 09.04.2014
  

• Обґрунтування та аналіз технології виробництва коньяку

  Обґрунтування рецептурного складу продукту. Аналіз технологічного процесу виробництва коньяку, організація забезпечення та контролю його якості. Визначення шляхів розвитку технологічної схеми. Розробка апаратурно-технологічної схеми виробництва коньяку.
  
  курсовая работа [55,3 K], добавлен 15.05.2011
  

• Проектування та розрахунок процесу виробництва консервів "Салат із буряка з майонезом"

  Сорти столового буряка, хімічний склад і харчова цінність сировини. Транспортування, приймання, зберігання столового буряка. Розробка технологічної схеми виробництва продукції "Салат із буряка з майонезом". Підбір технологічного обладнання і площ складів.
  
  курсовая работа [115,5 K], добавлен 25.11.2014
  

• Технологія виготовлення мочених плодів та ягід

  Виготовлення продуктів харчування. Переробка плодоовочевої сировини. Молочнокисле, спиртове, маслянокисле, оцтовокисле бродіння. Пліснявіння. Технологічний процес виробництва. Продуктовий розрахунок. Вимоги до сировини. Зберігання. Техніка безпеки.
  
  реферат [547,7 K], добавлен 05.10.2007
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к подобным работам