Інвестиційне проектування

Загальний план дій по запуску проекту виглядає наступним чином:

1. реєстрація підприємства та формулювання загальної ідеї проекту

2. розробка та узгодження проектної документації

3. пошук та вибір партнерів за проектом: постачальників, підрядників, виконавців;

4. визначення вимог до проведення робіт та дій окремих учасників

5. узгодження фінансових та інших аспектів взаємодії між учасниками проекту та виконавцями

6. визначення послідовності робіт та узгодження їх термінів

Реалізація проекту передбачає взаємодію між різними суб'єктами господарської діяльності різних галузей та сфер економіки. Окрім цього, завданнями проекту та об'єктивними потребами, що визначаються особливостями подальшої експлуатації ресторану, обумовлені потреби проекту в організаційній структурі.

Для подальшого опису проекту створюємо словник відповідальних виконавців і побудуемо матрицю відповідальності (таб 3.23);

- проект-менеджер - ПМ

- головний бухгалтер - ГБ

- юрист - ЮР

- інженер-технолог - ІТ

- дизайнер - ДР

- начальник відділу кадрів - НК

- PR - менеджер - ПР

- засновники - ЗС

- будівельна організація - БО

- Рекламна компанія - РК

- відділ кадрів - ВК

- Архітекторська фірма - АФ;

- Дизайнерська фірма - ДФ;

- Рекрутингове агентство - РА;

- Агентство по організації суспільно-масових заходів - АЗ

Таблиця 3.23. Закріплення відповідальних виконавців за реалізацію окремих задач та етапів проекту створення ресторану.

Назва задачі, етапу	Виконавці за словником
Реєстрація підприємства
Проведення попередніх переговорів з власниками об'єкту нерухомості з приводу отримання юридичної адреси	ЗС; ПМ; ЮР
Підготовка документів до реєстрації ТОВ в державній реєстраційній палаті	ЮР; ПМ
Сплата державних мит за реєстрацію	ГБ
Проведення процедури реєстрації підприємства в державній реєстраційній палаті	ЗС; ЮР
Реєстрація в податковій інспекції	ГБ
Реєстрація у відділі статистики	ГБ
Реєстрація в Пенсійному фонді	ГБ
Реєстрація у фондах соціального захисту	ГБ; ЮР
Створення ресторану
підбір приміщення	ПМ; АФ
укладення договору оренди	ПМ; ЮР
узгодження проекту використання приміщення з санепідстанцією	ПМ; ЮР
узгодження проекту ресторану з пожежною інспекцією	ПМ; ЮР
підписання договору з постачальниками теплової, електричної енергії, підприємствами водоканалізаційної служби	ЮР; ПМ
затвердження дизайну ресторану	ЗС; АФ
Дизайнерське оформлення	ДФ; ДР
закупівля меблів та оснащення ресторану	ДР; ПМ
Оренда приміщення для ресторану	ПМ; IT
підготовка і отримання документів дозвільного характеру	ПМ; ЗС
Вибір персоналу	ВК

Згідно з проектним задумом та відповідно до особливостей управління проектами у ресторанній галузі, для створення ресторану передбачається реалізувати наступні роботи. Для побудови сітьового графіку проекту необхідно визначити терміни реалізації кожного завдання, що встановлені переліком у (табл.3.24). Тривалістість реалізації завдання залежить від численних чинників об'єктивної та суб'єктивної природи, але може бути визначена конкретно, виходячи з досвіду реалізації аналогічних проектів або, виходячи з нормативу тривалості окремих видів робіт, передбачених проектом.

Таблиця 3.24.

Перелік робіт за проектом створення ресторану

Код робіт	Назва роботи	Виконавці, чоловік	Тривалість днів	Попередні роботи
1.	Реєстрація підприємства	4	1
2.	Проведення процедури реєстрації підприємства в державній реєстраційній палаті	2	3	1
3.	Реєстрація в податковій інспекції	1	1	1
4.	Реєстрація у відділі статистики	1	1	1
5.	Реєстрація в Пенсійному фонді	1	1	1
6.	Отримання дозволу і виготовлення печатки	1	3	6
7.	Реєстрація у фондах соціального захисту	2	1	1
8.	Укладення договору оренди	2	1
9.	Оренда приміщення для ресторану	1	1	8
10.	Узгодження проекту використання приміщення з санепідстанцією	2	2	9
11.	узгодження проекту ресторану з пожежною інспекцією	2	2	9
12.	Підписання договору з постачальниками теплової, електричної енергії, підприємствами водоканалізаційної служби	2	2	10,11
13.	Оснащення ресторану	2	4	15
14.	Розробка дизайну ресторану	2	1	8
15.	Дизайнерське оформлення	2	2	14
16.	Підбір персоналу власними силами	1	1	13
17.	Проведення співбесіди	1	1	16
18.	Укладання договорів із співробітниками	1	1	17
19.	Реєстрація необхідного персоналу	1	1	18
20.	Сформований штат співробітників ресторану	1	1	19
21.	Проплата і отримання ліцензії	1	1	6
22.	Отримання дозвільних документів на відкриття ресторану	1	1	24,25
23.	Отримання свідоцтва торгової точки	1	1	21
24.	Отримання дозволу санепідстанції	1	1	12
25.	Отримання дозволу пожежної інспекції	1	1	12
26.	Договір про співпрацю з постачальниками	2	1	23
27.	Розробка назви ресторану	1	1	9
28.	Фірмовий стиль ресторану			9
29.	Розробка цінової політики послуг ресторану	1	1	9
30.	Створення бренду	1	1	27,28,29
31.	Проведення рекламної компанії	1	1	30
32.	Підготовка до відкриття ресторану	2	1	20,22,26,31
33.	Запуск ресторану	1	1	32

Для побудови сітьового графіку проекту встановлено послідовність робіт та їх взаємозв'язок за лінією «попередник-послідовник».

Відповідно до встановлених термінів реалізації окремих видів робіт за проектом та визначених взаємозв'язків між ними, побудуємо сітьовий графік проекту. Загальний вигляд сітьового графіку проекту наведено на рис.3.5

РОЗДІЛ 4. ОХОРОНА ПРАЦІ ТА БЕЗПЕКА В НАДЗВИЧАЙНИХ СИТУАЦІЯХ НА ПРИКЛАДІ РЕСТОРАНУ «НОСТАЛЬЖИ»

4.1 Загальна характеристика охорони праці

Згідно з Законом України «Про охорону праці» та типовим положенням про службу охорони праці, в закладі, що проектується, незалежно від форми власності та виду діяльності, буде створена система управління охороною праці для організації виконання правових, організаційно-технічних, санітарно-гігієнічних, соціально-економічних і лікувально-профілактичних заходів, спрямованих на запобігання нещасним випадкам, професійним захворюванням і аваріям у процесі праці. Враховуючи, що в закладі кількість працюючих перевищує 20 осіб, але менше 50, тому функції служби охорони праці будуть виконувати у порядку сумісництва (суміщення) особи, яка має відповідну підготовку, у складі комісії з питань охорони праці у закладі. Ці особи повинні відповідати кваліфікаційним вимогам, зазначеним у Довіднику кваліфікаційних характеристик професій працівників, затвердженого наказом Міністерства праці та соціальної політики від 16 лютого 1998 року №24. Навчання та перевірка знань з питань охорони праці працівників комісії з охорони праці будуть проводитися в установленому законодавством порядку під час прийняття на роботу та періодично один раз на три роки.

Основні завдання комісії з питань охорони праці:

Опрацювання ефективної системи управління охороною праці у закладі та сприяння удосконалення її діяльності кожного структурного підрозділу та кожного працівника;

Організація проведення профілактичних заходів, спрямованих на усунення шкідливих і небезпечних виробничих факторів, запобігання нещасним випадкам на виробництві;

Вивчення та сприяння впровадженню у виробництво досягнень науки і техніки, прогресивних технологій, сучасних засобів захисту працівників;

Контроль за дотриманням працівниками вимог законів та інших актів з охорони праці;

Інформування та надання роз'яснень працівникам закладу з питань охорони праці.

Документація при організації служби охорони праці закладу, що проектується

При організації системи управління охороною праці закладу буде будуть оформлені відповідні документи:

Наказ про створення комісії з питань охорони праці;

Типові положення про комісію з питань охорони праці підприємства (ДНАОП 03.08.93 №72).

Заходи охорони праці у виробничих приміщеннях

Площа приміщення на одного працюючого згідно до санітарних норм не менше 4,5 м², обєм - 15 м³. Відповідно до ДНАОП 0.00-1.31-99 площа, на якій розташовується одне робоче місце з відеотерміналом становить не менше 6,0 м², обєм - 20 м³ (кабінет директора, зав. виробництвом, офіс тощо). У таблиці 4.25. наведені площі приміщень та обсяг на одне робоче місце.

Таблиця 4.25. Площа та обєм виробничих приміщень, передбачених на одне робоче місце

Приміщення	Кількість працюючих у зміну	На одного працюючого
		площа, м	обсяг, м3
Для відвідувачів
Вестибюль (у т.ч. гардероб, туалетні кімнати)	2	78	257
Зала ресторану на 80 місць	6	168	554
Зала бару на 40 місць	4	88	290
Складські
Завантажувальна	1	12	39.6
Приміщення комірника	1	6	20
Виробничі
Овочевий цех	1	15	49,5
М'ясо-рибний цех	1	21	69,3
Гарячий цех	3	60	198
Холодний цех	2	29	95,7
Мийна кухонного посуду	1	12	39,6
Приміщення завідувача виробництвом	1	12	39,6
Мийна столового посуду	2	20	66
Адміністративно-побутові
Кабінет директора та контора	3	25	82,5

Заземлені конструкції, що знаходяться в приміщеннях закладу (батареї опалення, водопровідні труби) надійно захищені тепло-ізоляційним матеріалом.

Щоденно проводиться вологе прибирання. У заготівельних та доготівельних цехах, кабінеті завідувача виробництвом та приміщенні для персоналу розташовані медичні аптечки першої допомоги.

Приміщення для споживачів, заготівельні, доготівельні цехи та складські приміщення оснащені системами автоматичної пожежної сигналізації та переносними вогнегасниками.

Необхідна кількість вогнегасників та їх тип визначають залежно від вогнегасної спроможності та гранично захищуваної площі, категорії приміщень за вибухопожежною та пожежною небезпекою, а також враховуючи клас пожежі, горючих речовин та матеріалів у приміщенні. Класифікація пожеж наведена в табл. 4.26.

Таблиця 4.26. Класифікація пожеж

Клас пожежі	Характеристика горючих речовин та матеріалів або об'єкта, що горить
А	Тверді речовини, переважно органічного походження, горіння яких супроводжується тлінням (деревина, текстиль, папір).
E	Устаткування під напругою

Для закладу харчування визначається з розрахунку 1 вогнегасник на 70 м², приміщення або 1 вогнегасник на 20 м погонних коридору. Враховуючи, що проектуємий заклад відноситься до громадських будівель та споруд, в приміщення будуть розташовані: пінні та водні вогнегасники місткістю 10 л в складських приміщеннях; порошкові вогнегасники місткістю 2 л та вуглекислотні вогнегасники місткістю 2 л у виробничих приміщеннях та приміщеннях для споживачів. Тип та клас вогнегасників наведений в табл. 4.27.

Таблиця 4.27. Розрахунок необхідної кількості вогнегасників для ресторану

Найменування груп приміщень	S, м2	Вогнегасники
		Тип	Кількість
Доготівельні цехи Заготівельні цехи	75 30	ВВК-5 ВВК-5	2 2
Торгова зала ресторану та бару Технічні приміщення Коридори	250 24 43	ВП-5 ВП-5 ВП-5	4 1 2

Санітарно гігієнічні заходи

Важливе значення має освітлення. При проектуванні освітлення керувалися «Правилами будови електроустановок» (ПБЕ), будівельними нормами і правилами (СНиП). Природне освітлення має бути передбачене в торгових залах, гарячому, холодному, заготівельних цехах, в адміністративних приміщеннях, мийних, у вестибулі. В неохолоджуваних коморах, туалетних, душових, коридорах, освітлення штучне. У табл. 4.28 наведений вид освітлення в приміщеннях закладу.

Таблиця 4.28. Види систем освітлення, джерела світла та вибір світильників

Приміщення	Системи освітлення	Джерела світла	Вибір світильників
Для відвідувачів
Вестибюль (у т.ч. гардероб, туалетні кімнати)	Суміщене	Природне, світильники	Лампи денного освітлення
Аванзал	Суміщене	Природне, світильники	Лампи денного освітлення
Зала ресторану на 80 місць	Суміщене	Природне, світильники	Лампи денного освітлення
Зала бару на 40 місць	Суміщене	Природне, світильники	Лампи денного освітлення
Складські
Завантажувальна	Штучне	Світильники	Лампи денного освітлення
Комора сухих продуктів	Штучне	Світильники	Лампи денного освітлення
Комора овочів	Штучне	Світильники	Лампи денного освітлення
Комора винно-горілчаних напоїв	Штучне	Світильники	Лампи денного освітлення
Комора та мийна тари	Штучне	Світильники	Лампи денного освітлення
Комора інвентарю	Штучне	Світильники	Лампи денного освітлення
Виробничі			Лампи денного освітлення
Гарячиц цех	Суміщене	Природне, світильники	Лампи денного освітлення
Холодний цех	Суміщене	Природне, світильники	Лампи денного освітлення
Овочевий цех	Суміщене	Природне, світильники	Лампи денного освітлення
М'ясо-рибний цех	Суміщене	Природне, світильники	Лампи денного освітлення
Роздаткова	Штучне	Світильники	Лампи денного освітлення
Мийна кухонного посуду	Суміщене	Природне, світильники	Лампи денного освітлення
Приміщення завідувача виробництвом	Штучне	Світильники	Лампи денного освітлення
Сервізна	Штучне	Світильники	Лампи денного освітлення
Мийна столового посуду	Штучне	Світильники	Лампи денного освітлення
Адміністративно-побутові			Лампи денного освітлення
Білизняна	Штучне	Світильники	Лампи денного освітлення
Кабінет директора	Суміщене	Природне, світильники	Лампи денного освітлення
Контора	Суміщене	Природне, світильники	Лампи денного освітлення
Приміщення офіціантів	Штучне	Світильники	Лампи денного освітлення
Гардероб персоналу (у т.ч. душові, санвузли)	Штучне	Світильники	Лампи денного освітлення
Кімната персоналу	Суміщене	Природне, світильники	Лампи денного освітлення

Рівень освітленості на робочих місцях буде складати не менше 300 лк.

Робота виробничого обладнання супроводжується значним рівнем шуму або вібрації, які спричиняють негативну дію не тільки на органи слуху, але й на нервову систему людини. Допустимий рівень шуму в механічних цехах не буде перевищувати 50 дБл.

У закладі будуть створені оптимальні умови мікроклімату (температури, відносної вологості та швидкості руху повітря) в робочій зоні виробничих приміщень в залежності від пори року та категорії виконуваної роботи (І, ІІ, ІІІ регламентовані ДСТУ 12.1.005-88. «ССБТ. Загальні санітарно-гігієнічні вимоги до повітря робочої зони»):

- температура у виробничих приміщеннях, залежно від категорії робіт, від 16 до 20 ⁰С у холодний період та від 22 до 24 ⁰С у теплий період;

- відносна вологість повітря, залежно від температури, у межах від 40 до 60% у теплий та холодний період;

- швидкість руху повітря у межах від 0,1 до 0,5 м/с у теплий період та у межах від 0,1 до 0,3 м/с у холодний період.

Засоби та заходи електробезпеки при експлуатації устаткування

Перед розробкою заходів необхідно з'ясувати, до якої категорії електробезпеки належать окремі виробничі приміщення та згідно з цим розробити заходи електробезпеки в них (табл. 4.29).

Таблиця 4.29. Засоби та заходи щодо забезпечення безпечної експлуатації устаткування

Засоби забезпечення безпечної експлуатації устаткування	Характеристика засобів
Запобіжні пристосування	В закладі будуть застосовуватися спеціальні реле, кінцеві вимикачі обладнання, які призначені для попереджування відключення та при несправності обладнання.
Блокуючі пристрої	На устаткуванні будуть встановлені механічні блокуючи пристрої, які будуть запобігати включення устаткування в неробочому стані.

Буде передбачено:

1) Основними заходами захисту від ураження електричним струмом будуть:

- забезпечення недоступності струмоведучих частин для випадкового доторкання;

- забезпечення захисту від ураження струмом, який виникає внаслідок пошкодження ізоляції на металевих частинах обладнання.

Недоступність струмоведучих частин для випадкового доторкання забезпечується їх ізоляцією та огородженням. Огородження виконане у вигляді металевих сіток, які перешкоджають доторкання до струмоведучих частин. Ізоляція виконана з гуми та пластмас.

Для захисту працівників від напруги, що виникає при пошкодженні ізоляції, на частинах устаткування та на конструкціях, на яких воно змонтоване, як основні заходи буде застосовуватися заземлення та захисне відключення. Захисне відключення є індивідуальною системою захисту, яка забезпечує автоматичне відключення приладу протягом не більш 0,2 секунди у випадку замикання одної з фаз на корпус.

Розподільна і пускова апаратура захищається від випадкового доторкання, а також від проникнення в неї вологи та пилу.

Розподільні та пускові прилади мають написи та пояснюють їх призначення. Для запобігання травмування передбачене блокування огорож, а для опіків - теплова ізоляція, температура якої на зовнішній поверхні не перевищує 45 °С.

2) Захист від статичної електрики забезпечується тим, що все електричне обладнання буде заземлене металевим контуром. Контурне заземлення характерне тим, що його одиничні заземлювачі розміщуються по контуру площі, на якій знаходиться контурне заземлення. Опір контуру заземлення становить не більше 4 Ом. Захисне заземлення буде складатися з вертикальних стальних труб, вбитих в землю на глибину 0,7 м і з'єднаних між собою привареною стальною смугою.

4.2 Безпека при надзвичайних ситуаціях

Враховуючи те що кожна надзвичайна ситуація супроводжується пожежею, розглянемо питання пожежної безпеки.

Організаційні заходи пожежної профілактики: навчання персоналу й студентів правилам пожежної безпеки; видання необхідних інструкцій і плакатів, плану евакуації у випадку пожежі.

Евакуація людей із приміщень та будівель

В уcix будівлях i спорудах на випадок пожежі буде передбачена i забезпечена евакуація людей з приміщень, що горять, через так звані евакуаційні виходи. Виходи вважаються евакуаційними, якщо вони ведуть з приміщень назовні безпосередньо або через коридор, вестибюль, запасні виходи. Кількість евакуаційних виходів з будівель 2.

Відстань від найвіддаленішого робочого місця до найближчого евакуаційного виходу з приміщення безпосередньо назовні. (Не перевищує значень, що регламентуються СНиП 2.09.02-85)

За вибухопожежною та пожежною небезпекою приміщення закладу відносяться до категорії Г та Д. Характеристика категорій приміщень наведена в табл. 4.30.

Евакуаційні шляхи (коридори, проходи, виходи, сходові марші та площадки, тамбури тощо) мають забезпечувати у випадку виникнення пожежі безпечну евакуацію всіх людей, які знаходяться в приміщеннях будівель і споруд, протягом необхідного часу евакуації. так, як будівля відноситься до категорії В з загальним об'ємом будівлі до 15 тис. м3, то необхідний час для евакуації з виробничих приміщень складатиме 1,25 хвилин. План евакуації наданий у ДОДАТКУ Г.

Таблиця 4.30. Характеристика категорій приміщень і будівель за вибухопожежною та пожежною небезпекою

Категорія приміщень	Характеристика речовин та матеріалів, що знаходяться (використовуються) в приміщенні
А	Вибухо-пожежонебезпечна Горючі гази, легкозаймисті рідини з температурою не більше 28°С у такій кількості, що можуть утворювати вибухонебезпечні парогазоповітряні суміші, при спалахуванні яких розвивається розрахунковий надлишковий тиск вибуху в приміщенні, що перевищує 5 кПа. Речовини та матеріали, здатні вибухати та горіти при взаємодії з водою, киснем повітря або одні з одними у такій кількості, що розрахунковий надлишковий тиск вибуху в приміщенні перевищує 5 кПа.
Б	Вибухо-пожежонебезпечна Горючий пил або волокна, легкозаймисті рідини з температурою спалаху понад 28"С. Горючі рідини в такій кількості, що можуть утворювати вибухонебезпечні пилоповітряні або пароповітряні суміші, при спалахуванні яких розвивається розрахунковий надлишковий тиск вибуху в приміщенні, що перевищує б кПа.
В	Пожежонебезпечна Горючі та важкогорючі рідини, тверді горючі та важкогорючі речовини і матеріали (в тому числі пил та волокна), речовини та матеріали, здатні при взаємодії з водою, киснем повітря або одне з одним горіти за умови, що приміщення, в яких вони містяться (використовуються), не належать до категорій А та Б.
Г	Негорючі речовини та матеріали в гарячому, розжареному або розплавленому стані, процес обробки яких супроводжується виділенням променистого тепла, іскор, полум'я; горючі гази, рідини, тверді речовини, які спалюються або утилізуються як паливо.
Д	Негорючі речовини та матеріали в холодному стані. До категорії Д належать приміщення, в яких у системах машин охолодження та гідроприводу наявні ГР в кількостях не більше 60 кг в одиниці устаткування при тиску не вище 0,2 мПа, а також у яких є кабелі електропроводки до устаткування, окремі предмети меблів.

Заходи з охорони навколишнього середовища

При розробці проекту було враховано заходи, які спрямовані на охорону навколишнього середовища та запобіганню його комплекс підприємств ресторанного господарства, спрямовує свою виробничу діяльність таким чином, щоб запобігти будь-якому забрудненню навколишнього середовища. Для цього будуть вживатися наступні заходи:

- всі виробничі та побутові стоки будуть виходити тільки у зовнішню мережу міської каналізації;

- для попередження забруднення каналізаційних стоків на підприємстві передбачені пиловловлювачі і жировловлювач;

- для очищення повітря із виробничих приміщень встановлені очисні фільтри.

Екологічний паспорт підприємства - це комплекс даних, виражених через систему показників, що відбивають рівень використання підприємством природних ресурсів і рівень його впливу на оточуюче середовище.

ВИСНОВОК

Усяке вкладення капіталу - є результат ухвалення визначеного рішення, у даному випадку - це рішення про інвестування. В умовах ринкової економіки процес прийняття інвестиційних рішень складний, оскільки приймати їх підприємству приходиться у зв'язку з наслідками впливу безлічі ризиків.

Сучасна інвестиційна політика підприємства представлена широким набором складних і неоднорідних інвестиційних рішень, у яких підприємство виступає в ролі «ініціатора вкладення засобів», так і в ролі «об'єкта зовнішніх інвестицій».

Практичне здійснення інвестицій забезпечується інвестиційною діяльністю підприємства, що є одним із самостійних видів його господарської діяльності і найважливішою формою реалізації його економічних інтересів.

Основною умовою успішної діяльності підприємства є орієнтація його на споживчий ринок. Виходячи з цього розробляється стратегія маркетингу на основі поточних і прогнозних даних, одержуваних у ході маркетингових досліджень. Вибір маркетингової стратегії займає ключове місце на всьому протязі від виникнення бізнес ідеї до появи товару на ринку і його післяпродажного обслуговування. План маркетингу необхідний не тільки для внутрішньої організації діяльності підприємства, але і є основою контактів як з партнерами, так і з інвесторами. Таким чином, маркетингове обґрунтування інвестиційних проектів грає особливу, навіть вирішальну роль при прийнятті рішень про інвестування.

У роботі дана теоретична концепція теніко-економічне дослідження, визначені методичні підходи до розробки інвестиційних проектів.

Аналіз діяльності суб'єкта господарювання показав його фінансову стійкість, що дозволяє за попередніми даними надати інвестиційний кредит, для чого варто провести докладне обґрунтування інвестиційного проекту, ґрунтуючись на розробках, викладених в цій роботі.

Громадське харчування сформувалося у вигляді підгалузі народного господарства, воно сприяє раціональному використанню продовольчих ресурсів країни. В нашій країні сьогодні швидко розвивається галузь громадського харчування, проводяться значні заходи, які б сприяли збільшенню та укріпленню матеріально-технічної бази підгалузі, тому що все ще відчувається недостача столових, ресторанів, кафе.

В межах цього дослідження було розглянуто два альтернативних проекти створення нового ресторану, обґрунтовано їх доцільність.

При порівнянні двох проектів, були зважені фінансові показники, і можливі ризики. Проект з найвищими показниками, був обраний як найбільш привабливий.

Головними цілями проекту є:

- реєстрація суб'єкта господарської діяльності;

- розробка та затвердження технічної, організаційної, нормативно-правової та технологічної документації з будівництва ресторану, підбору персоналу, організації надання послуг громадського харчування;

- забезпечення високої якості послуг підприємства та його конкурентоспроможності;

- створення передумов для отримання власниками підприємства прибутку

Очікуваними результатами реалізації проекту будуть: ремонт ресторану, його технічне й технологічне оснащення; підготовка та комплектація персоналу ресторану; отримання дозволів на надання послуг громадського харчування й експлуатацію будівлі й устаткування згідно з цілями проекту; введення ресторану у дію.

Повний життєвий цикл проекту створення ресторану складає 000 днів (з 10.01.10 по 01.09.10)

Ключовими фазами проекту є (у дужках характеристика фаз):

- реєстрація підприємства (проведення зборів засновників, підготовка та реєстрація статуту, реєстрація в державних податкових органах, пенсійному фонді тощо, отримання дозволів на використання печаток підприємства, отримання статусу юридичної особи, формування статутного фонду);

- створення ресторану (розробка технічної та фінансово-економічної документації за проектом; узгодження проекту з державними виконавчими органами, укладання та реалізація договору з будівельно-монтажною організацією, постачальниками сировини, матеріалів, обладнання, меблів; набір та підготовка персоналу; проведення випробовувальних робіт та приймання об'єкту);

- підготовка до урочистого відкриття об'єкту (облаштування території, укладання та виконання договору із спеціалізованим підприємством з проведення урочистостей)

Відповідальними виконавцями проекту є: проект-менеджер; головний бухгалтер; юрист; інженер-технолог; дизайнер; начальник відділу кадрів; PR - менеджер; засновники; шеф-повар; штат ресторану; будівельна організація; рекламна компанія; архітекторська фірма; дизайнерська фірма; рекрутингове агентство; агентство по організації суспільно-масових заходів.

Контрольними точками проекту є:

- реєстрація підприємства у реєстраційній палаті

- закінчення реєстрації підприємства в органах дозвільної системи, податковій інспеції, Пенсійному фонді, фондах соц. страху, отриманні необхідних дозволів на статутну діяльність

- приймання приміщення до експлуатації

- повне комплектування персоналу

- підготовка повного комплекту документів для функціонування ресторану

- відкриття ресторану

Таким чином, завдання, що були поставлені в роботі - виконані, а мета роботи досягнута.

Список використаних джерел

1 Бланк, Ігор Олександрович Основи інвестиційного менеджменту: Т.1. - К.: Эльга-Н. Ніка-Центр, 2006. - 532с. - (Серія «Бібліотека фінансового менеджменту»; Вип. 7).

2 Інвестиції в Україні: [Загальна характеристика ринку інвестицій]/ Під ред. С.И. Вакарина; Автор. Колектив Рекламно-Інформ. Компанії «ІДА». - К.: ТОВ «КОНКОРД»: РІК «ІДА», 2006 -94с.: табл.

3 Інвестування, фінансування, кредитування: Стратегія і тактика підприємства / Ушакова Н.Н., Унковска Т.Е., Гуляєва Н.Н., Гринюк Н.А.: Під ред. УшаковоЇ Н.Н. К.: Київ.держ. торгівельно-екон. Ун-т, 2007 - 192с.

4 Бланк Ігор Олександрович Основи інвестиційного менеджменту: Т.2. - К.: Эльга-Н. Ника-Центр, 2001. -512с. - (Серія «Бібліотека фінансового менеджменту»; Вип.7).

5 Інвестування: Навч. - метод. Посіб. Для самост. Вивчення дисципліни/[ А.А. Пересаду, О.О. Смірнова, С.В. Онікієнко, О.О. Ляхова]; Київ. Нац. Екон. Ун-т. - К.: КНЕУ, 2001. - 252с.

6 Бізнес-план інвестиційного проекту: Вітчизняний і закордонний досвід. Сучасна практика: [ Учеб. Посібник для студентів екон. Спец. Вузів / В.М. Попов, Г.В. Медведєв і ін.]; Під ред. В.М. Попова; Ріс. екон. Адак. Им. Г.В. Плеханова. - 5-і видавн., перераб. І дод. - М.: Фінанси і статистика, 2001. - 430с.: іл.

7 Бізнес-план: Досвід, проблеми: [Посібник] / Т.П. Любанова, Л.В. Мясоєдова, Ю.А. Олійникова. - М.: Експертне бюро: Видавництво ПРІОР. 2000. - 90с.: іл.

8 Інвестиційне проектування: практичний посібник з економічного обґрунтування інвестиційних проектів / Науч. Ред. С.И. Шумилін. - М.: АТ «Фінстатінформ», 2000. - 240с.

9 Білолипецький В.Г. Фінанси фірми: Курс лекцій / Під ред. И.П. Мерзлякова. - М.: ІНФРА-М, 1998. - 298с.

10 Патаренко Н.О., Підручник А.М. Теорії інвестицій: Навч. Посібник. - К.: КНЕУ, 2000. - 160с.

11 Білецька Н.П. Використання маркетингових досліджень на ринку поліграфічної продукції // Наук. Зап. Укр. Акад. Друкарства. - 1999. -№1. -з.106 -108.

12 Голубків Е.П. Маркетингові дослідження: теорія, методологія і практика. - 2-і видання, перероблене і доповнене. - М.: Видавництво «Фінпрес», 2000. - 464с.

13 Гілберт А. Черчілль. Маркетингові дослідження. - Спб: Пітер, 2001. - 752с.: іл. - (Серія «Маркетинг для професіоналів»).

14 Діксон П. Керування маркетингом / Пер. с англ. - М.: ЗАТ «Видавництво БІНОМ», 1998. - 560с.: іл.

15 Березин И.С. Маркетинг і дослідження ринків. - М.: Російська Ділова Література, 1999. - 416с.

16 Ізмайлова Катерина Василівна. Фінансовий аналіз: Навч. Посіб./ Міжрегіон. Акаде. Упр. Персоналом. - К.: МАУП, 2000. - 147с.: іл.

17 Закон України «Про охорону праці»

18 Законодавство України про охорону праці.

19 ГОСТ 12.1.005 -88 ССБТ. Загальні санітарно-гігієнічні вимоги до повітря робочої зони.

20 Долін П.А. Довідник по техніці безпеки. - Енергоатомиздат, 1984. -324с.

21 СНіП 2.04.05 -91. Норми проектування опалення, вентиляція і кондиціонування повітря. -М.: Стройиздат, 1991 р.

22 СНіП 11 -4 -79. Природне і штучне висвітлення Норми проектування. -М.: Стройвидавн, 1980, -110с.

23 ГОСТ 12.1.003 -83 ССБТ. Шум загальні вимоги безпеки

24 Методичні вказівки до створення сприятливих умов праці користувачів ПОВМ, що працюють з дисплеями на інформаційно-обчислювальних центрах. -харків: Мінздрав УРСР, 1986.

25 ГОСТ 17.1.3.03 -77. Правила вибору й оцінка якості джерел централізованого господарсько-питного водопостачання.

26 Правила охорони праці при експлуатації електронно-обчислювальних машин. Харків 1999 р.

27 Державні санітарні правила і норми роботи з візуальними дісплейними терміналами електронно-обчислювальних машин Дсанпін 3.3.2.007 1998, Киів 1998.

28 Правила улаштування електроустановок Энергоатомиздат, 1987 Ергономіка робочих місць і діяльність оператора систем “Людина- машина”. Методичні вказівки до лабораторних і самостійних робіт за курсом “Ергономіка”. За редакцією А.А. Кривовой. Харків, ХПІ, 1991 р.

29 ГОСТ 12.1.004 -91 ССБТ. Пожежна безпека. Загальні вимоги

30 ОНТП 24 -86 МВС СРСР. Загальносоюзні норми технологічного проектування М., 1986.

31 СНіП 2.01.02 -85. Противоподарні норми проектування будинків і споруджень. Норми проектування. -М. Стройвидавнт, 1981. -16с.

32 Правила пожежної безпеки в Україні Київ 1995.

33 Крофт М. Сегментирование рынка.- СПб.: Питер,2001.-298с.

34 Мороз Л.А., Чухрай Н.І. Маркетинг. Навчальний посібник.- Львів: Державний університет „Львівський політехнік”, 1999.-386с.

Размещено на Allbest.ru

...