Основные направления снижения себестоимости молока в СФ "Чкаловский" Лиозненского района

Важнейшими показателями объективных факторов снижения себестоимости продукции молочного скотоводства являются: качество поголовья продуктового стада по средней живой массе одной головы; уровень кормления по годовому рас ходу кормов в среднем на одну голову, ц корм, ед.; себестоимость 1 ц корм. ед. годового рациона продуктивного стада; сбалансированность кормов по перевариваемому протеину в кг на 1 ц корм, ед.; уровень концентрации производства по плотности поголовья продуктивного стада в расчете на каждые 100 га сельскохозяйственных угодий и на одну ферму; уровень специализации по удельному весу выручки от реализации продукции отрасли в общей выручке по хозяйству. Могут использоваться и другие объективные факторы, в рамках которых анализируются и вскрываются резервы снижения себестоимости продукции.

4.2 Анализ влияния факторов на себестоимость молока

Для изучения влияния показателей экономической эффективности друг на друга и выявления их связи, используем метод статистических группировок. Для этого рассмотрим группировки хозяйств Лиозненского и Витебского районов, в которых использованы показатели данной отрасли.

Одним из важнейших показателей экономической эффективности является уровень производства молока и его влияние на себестоимость.

Таблица 4.1- Влияние уровня производства молока на себестоимость и экономическую эффективность производства молока в хозяйствах Лиозненского и Витебского районов

Показатели	Группы хозяйств по уровню производства молока, ц/100 га	Среднее по совокупности	Данные 3 гр. в % к данным 1 гр.	СФ «Чкаловский»
	До 480,0	480,1 - 765,0	765,1 и более
Количество хозяйств в группе	8	7	5	20	-	-
Уровень производства молока, ц/100 га	382,2	614,2	987,9	614,8	258,5	647,0
Себестоимость 1 ц молока, тыс.руб.	77,3	71,0	59,0	70,5	76,3	73,4
Расход кормов на 1 ц молока, ц. к.ед.	1,5	1,3	1,2	1,4	80,0	1,5
Среднегодовой удой на 1 корову, кг	3013,4	4144,9	5193,9	3954,5	171,3	4331,7
Плотность поголовья, гол./100га	12,7	15,3	19,3	15,3	152,0	14,9
Затраты труда на 1 ц молока, ч-час.	6,2	4,7	2,7	4,8	43,5	5,6
Рентабельность, %	-23,8	-9,0	16,5	-8,5	40,3 п.п.	-15,2

Из данной группировки можно сделать вывод, что при увеличении уровня производства молока на 100 га сельхозугодий в 2,6 раза в хозяйствах третьей группы по сравнению с хозяйствами первой группы значительно снижается себестоимость 1 ц молока на 23,7%, также снижается расход корма на единицу продукции (на 20%), что при одновременном повышении производительности труда способствует снижению затратности производства. Так, с ростом уровня производства в хозяйствах третьей группы по сравнению с хозяйствами первой в 2,6 раза затраты труда на 1 ц молока снизились до 2,7 чел ч-час/ц, или на 56,5 %. Чем выше уровень производства молока, тем выше продуктивность коров, что является важным фактором повышения эффективности отрасли. Так, в хозяйствах третьей группы продуктивность коров увеличилась на 71,3%. Плотность поголовья увеличивается на 52,0%. Устойчивая тенденция снижения себестоимости производства молока в первую очередь повлияла на рост уровня рентабельности производства молока на 40,3 пункта процента. Анализируемое сельскохозяйственное предприятие по своим показателям находится во второй группе хозяйств и нуждается в проведении коренных преобразований в отрасли. В результате рассмотрения группировки хозяйств можно сказать, что уровень производства молока на 100 га сельхозугодий оказывает решающее значение для роста показателей экономической эффективности и снижения себестоимости.

Как известно, продуктивность коров в большей степени, чем другими факторами, определяется достаточным и сбалансированным по различным веществам уровнем кормления животных. О влиянии уровня кормления на себестоимость и показатели экономической эффективности производства молока свидетельствуют данные таблицы 4.2.

Как видно из таблицы 4.2, с увеличением уровня кормления на 63,7% наблюдается рост продуктивности коров в хозяйствах третьей группы на 60,5% по сравнению с хозяйствами первой группы. Также, повышение уровня кормления обеспечивается соответствующим повышением продуктивности, что указывается на окупаемости корма продукцией. Из-за колебаний в окупаемости корма продукцией наблюдаются колебания в и значениях себестоимости продукции, хотя в целом в третьей группе хозяйств она ниже, чем в первой, на 13,5%. В то же время увеличивается уровень производства молока на 100 га сельхозугодий на 65%. Более низкий уровень себестоимости продукции в значительной мере предопределяют выявленные устойчивые тенденции увеличения уровня рентабельности молока на 23,4 пункта процента в хозяйствах третьей группы по сравнению с первой.

Таблица 4.2 - Влияние уровня кормления на себестоимость молока

Показатели	Группы хозяйств по уровню кормления, ц.к.ед./гол.	Среднее по совокупности	Данные 3 гр. в % к данным 1 гр.	СФ «Чкаловский»
	До 47,0	47,1 - 60,0	Свыше 60,1
Количество хозяйств в группе	6	8	6	20	-	-
Уровень кормления, ц.к.ед./гол.	39,9	51,9	65,3	52,3	163,7	64,4
Себестоимость 1 ц молока, тыс.руб.	75,7	70,5	65,5	70,5	86,5	73,4
Расход кормов на 1 ц молока, ц. к.ед.	1,3	1,4	1,4	1,4	107,7	1,5
Продуктивность коров, кг	3012,0	4001,9	4833,9	3954,5	160,5	4331,7
Затраты труда на 1 ц молока, ч-час.	5,6	5,1	3,7	4,8	66,1	5,6
Уровень производства молока, ц/100га	457,4	627,9	754,7	614,8	165,0	647,0
Рентабельность, %	-20,6	-8,0	2,8	8,5	23,4 п.п.	-15,2

В практике производственной деятельности постоянно возникает необходимость выяснять эффективность использования ресурсов или осуществления мероприятий. Данная проблема решается путем использования методов статистических группировок. Но из результатов анализа группировок не всегда можно сделать четкие выводы о наличии взаимной связи и влиянии между показателями. Более точные данные взаимосвязи дает корреляционно-регрессионный анализ. Такой анализ позволяет не только проследить наличие связи, но и выявить качественную ее сторону. С помощью этого метода можно определить влияние нескольких взаимосвязанных факторов на показатели, характеризующие эффективное ведение отрасли молочного скотоводства. Одним из таких показателей является окупаемость материально-производственных ресурсов, то есть себестоимость единицы продукции. Изучение особенностей ее формирования может позволить разобраться в происходящих изменениях, а также с определенной степенью точности спрогнозировать издержки по производству продукции. В многофакторную модель формирования себестоимости молока включили факторы, которые существенно влияют на себестоимость производства 1 центнера молока. Они следующие:

-х1 - уровень кормления, ц. к. ед./гол.;

-х2 - уровень производства молока на 100 га с.-х. угодий;

-х3 - расход кормов на 1 ц молока, ц.к.ед.;

-х4 - среднегодовой удой, кг;

-х5 - плотность поголовья, гол./100 га;

-х6 - затраты труда на 1 ц молока, чел.-час.

Нами избрано 6 факторов, одни из которых непосредственно влияют на себестоимость молока, другие косвенно, положительно или отрицательно. Влияние перечисленных факторов на себестоимость единицы продукции исследовалось на примере 21 сельскохозяйственного предприятия Лиозненского и Витебского районов, находящихся примерно в одинаковых природно-экономических условиях.

Для аналитического выражения связи результативного признака с признаками-факторами использовалась линейная регрессия. После обработки исходных данных на ЭВМ было получено уравнение следующего вида:

y=14,05+1,073х1-0,044х2+45,11х3-0,014х4-1,624х5+0,231х6 (4.1)

Коэффициент множественной корреляции R=0,71 свидетельствует о наличии существенной связи между себестоимостью молока и перечисленными факторами. Коэффициент детерминации (D=R*100%=50%) показывает, что учтенные факторы на 50% объясняют изменение результативного показателя. Критерий Фишера, равный 2,0 свидетельствует об устойчивости модели и возможности ее применения в целях дальнейшего анализа.

Согласно корреляционной модели, с повышением удоя от среднегодовой коровы на 1 центнер, себестоимость единицы продукции снизится на 0,014 тыс. руб. за 1 центнер. Это объясняется тем, что при одинаковых затратах на корову в год затраты на 1 ц молока будут незначительно выше на то животное, продуктивность которого выше.

Рост затрат труда на единицу продукции увеличит результативный признак на 0,231 тыс. руб.

При увеличении расхода кормов в расчете на единицу продукции на 1 ц к.ед. себестоимость 1 ц молока увеличивается на 45,11 тыс. руб. Это объясняется тем, что на нынешнем этапе развития в анализируемой совокупности предприятий очень низкая окупаемость корма продукцией.

Рост уровня производства молока на 100 га сельскохозяйственных угодий на 1 ц снизит результативный показатель на 0,044 тыс. руб.

Как было выявлено ранее, при углублении специализации и повышении концентрации производства растет его эффективность, снижаются затраты на единицу продукции. Так, при повышении плотности поголовья на 1 гол./100 га сельскохозяйственных угодий себестоимость 1 ц молока снизится на 1,624 тыс. руб.

Увеличение уровня кормления 1 коровы увеличит себестоимость на 1,073 тыс. руб.

Таким образом, с помощью корреляционной модели было определено влияние основных факторов: уровня кормления, затрат труда, уровня товарности, продуктивности животных и уровня концентрации поголовья на себестоимость молока.

Далее в многофакторную модель рентабельности производства молока включили факторы, которые существенно влияют на уровень рентабельности молока, они следующие:

-х1 - себестоимость 1 ц молока, тыс. руб.;

-х2 - уровень кормления, ц. к. ед./гол.;

-х3 - уровень производства молока на 100 га с.-х. угодий;

-х4 - расход кормов на 1 ц молока, ц.к.ед.;

-х5 - среднегодовой удой, кг;

-х6 - плотность поголовья, гол./100 га;

-х7 - затраты труда на 1 ц молока, чел.-час.

Нами избрано 7 факторов, одни из которых непосредственно влияют на рентабельность производства молока, другие косвенно, положительно или отрицательно.

Для аналитического выражения связи результативного признака с признаками-факторами использовалась линейная регрессия. После обработки исходных данных на ЭВМ было получено уравнение следующего вида:

y=-12,82-1,01х1-0,515х2+0,011х3+19,49х4+0,013х5-0,586х6+1,857х7 (4.2)

Коэффициент множественной корреляции R=0,94 свидетельствует о наличии существенной связи между себестоимостью молока и перечисленными факторами. Коэффициент детерминации (D=R2*100%=89%) показывает, что учтенные факторы на 89% объясняют изменение результативного показателя. Критерий Фишера, равный 12,9 свидетельствует об устойчивости модели и возможности ее применения в целях дальнейшего анализа.

Таким образом, с помощью корреляционной модели было определено влияние основных факторов: себестоимости производства молока, уровня кормления, затрат труда, уровня товарности, продуктивности животных и уровня концентрации поголовья на себестоимость молока.

4.3 Экономико-математическое моделирование рациона кормления

Учитывая тот факт, что статья «Корма» имеет наибольший удельный вес в общей структуре затрат и в динамике за последние три года имеет тенденцию к увеличению и составляет в 2010 году 43,0 %, перспективной является тенденция снижения стоимости рациона. Экономико-математическое моделирование рационов кормления скота позволяет в полной мере учесть особенности развития животных, их кормления, формирование продуктивности. Оно применимо в высокоорганизованных хозяйствах, где есть возможность оптимизировать использование кормовой базы. Планируемый рацион рассчитывается на 1 год или желаемую ближайшую перспективу, при этом следует учитывать производственные, зоотехнические и экономические требования.

Производственные требования предполагают, что расчеты будут осуществляться на основе кормов, которые имеются в хозяйстве или поступление их гарантировано.

Зоотехнические требования учитываются с целью обеспечения наращивания продуктивности животных и выражается в следующем:

ь в рационе должно содержаться питательных веществ не менее достаточного уровня, при этом не исключается возможность наращивания их количества;

ь чтобы исключить непродуктивный расход питательных веществ устанавливают пропорциональную связь между ними, например, кормовая единица (база) в пропорции с протеином, каратином, фосфором и т.д.;

ь полноценное кормление предполагает разнообразие кормов и ориентировано на то, что питательность однородной группы (сочные, грубые, концентрированные) ограничены снизу и сверху;

ь вес отдельных кормов не должен выходить за допустимые пределы.

Экономические требования предполагают выбор критерия оптимальности. В данном случае будем применять критерий - минимум стоимости рациона, так как в условиях относительной стабильности цен на корма этот критерий весьма эффективен.

На основании данных за 2010 год по нашему хозяйству перспективный рацион кормления одной коровы на ближайшие два года.

Расчет перспективных показателей следует начать с обоснования средней урожайности зерновых культур, которую лучше всего рассчитать по следующей корреляционной модели:

, (4.3)

где - расчетная урожайность зерновых культур на перспективу, ц/га;

- фактическая урожайность зерновых культур на начало планового периода по хозяйству, ц/га;

- фактическая урожайность зерновых культур по хозяйствам района, ц/га;

- номер года, считая, что в первый год планового периода;

- коэффициент регрессии, характеризующий возможное среднегодовое приращение урожайности в хозяйстве;

ц/га

Тогда ц/га

Расчет исходной информации по животноводству начнем с определения продуктивности сельскохозяйственных животных. Продуктивность среднегодовой коровы и привеса молодняка КРС можно рассчитать в зависимости от фактической на начало планового периода, приращения урожайности зерновых культур как мерила развития кормовой базы:

(4.4)

где - соответственно перспективная продуктивность коровы и ее значение на начало планового периода;

- продолжительность планового периода;

- приращение урожайности зерновых культур, ц/га;

- коэффициент регрессии (для коров - 2,6).

Надой молока на среднегодовую корову составит, ц:

ц

Расход питательных веществ (ц к.ед.) на производство 1 ц молока определяется следующей корреляционной моделью:

(4.5)

где - надой молока за год, ц.

ц к.ед.

Расход кормовых единиц на голову определяется путем умножения расхода питательных веществ на 1 ц молока на годовую продуктивность животного:

ц.к.ед.

Далее рассчитаем рацион кормления для 1 коровы.

Таблица 4.3 - Рацион кормления коров

Вид корма	Нормативная потребность в корме за год	Максимальная норма (125%)
	%	Ц к.ед.	ц	ц п.п.	ц	ц к.ед.	ц п.п.
Концентраты	33	17,6	17,6	1,85	22,0	22,0	2,31
Сено	8	4,3	9,6	0,51	12,0	5,4	0,64
Сенаж	10,5	5,6	20,0	0,66	25,0	7,0	0,83
Силос	12,5	6,6	33,0	0,46	41,5	8,3	0,58
Корнеплоды	7	3,7	30,8	0,28	38,3	4,6	0,34
З/к	29	15,4	81,1	1,70	101,1	19,2	2,12
Итого	100	53,2	-	5,46	-	66,5	6,82

Стоимость рациона кормления 1 коровы за 2010 год составила 1672,41 тыс. руб. Фактическую себестоимость 1 центнера корма берем из годового отчета хозяйства. За 2010 год она составила, тыс.руб./ц: концентраты - 37,3, сено - 5,4, сенаж - 8,7, силос - 6,8, зеленый корм - 1,3. Так как хозяйство не выращивает собственные корнеплоды, то планируется их закупка в количестве до 38,3 ц (таблица 4.7) в расчете на 1 голову по фактической цене, сложившейся в 2010 году - 8,3 тыс. руб./ц. На основании исходной информации составим ограничения ЭММ, занесём их в матрицу (Приложение 1) и решим в LPX88.

4.4 Анализ результатов решения

Исходя из полученного решения экономико-математической задачи по оптимизации рациона кормления 1 коровы в СФ «Чкаловский» ОАО «Лиозненский райагросервис», на основании (Приложения 2) произведем его анализ путем сравнения фактических и расчетных показателей.

Таблица 4.4 - Рацион кормления коров

Корма	Рацион кормления	Расчёт в % к факту
	фактический	расчетный
	ц	ц к.ед.	ц п.п.	%	ц	ц к.ед.	ц п.п.	%
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
концентраты	18,9	18,9	1,98	28	17,6	17,6	1,85	33	93,2
сено	2,2	1,0	0,12	2	9,6	4,4	0,51	8	440,0
сенаж	48,2	13,5	1,59	20	20,0	5,6	0,66	11	41,5
силос	67,0	13,4	0,94	20	33,0	6,6	0,46	12	49,3
корнеплоды	33,3	4,0	0,30	6	30,8	3,4	0,28	6	85,0
з/к	86,3	16,4	1,81	24	82,1	15,6	1,72	30	95,1
ИТОГО	-	67,2	6,74	100,0	-	53,2	5,48	100,0	79,2

По расчёту на одну корову мы расходуем гораздо меньше питательных веществ, а перспективная продуктивность выше, значит расчётный рацион оптимально сбалансирован. В нём увеличено использование сена и снижено использование силоса, покупных корнеплодов и зеленых кормов. Стоимость рациона при этом составит 1469,06 тыс. руб.

Анализируя решение задачи по определению оптимального рациона кормления 1 коровы, можно сделать вывод о том, что предложенный расчёт обеспечит предприятию снижение затрат на кормление 1 коровы на 12,2%, что составит 203,35 тыс. руб. на 1 голову.

4.5 Разработка мероприятий по производству конкурентоспособной продукции

Конкурентоспособность товара -- это совокупность характеристик продукта и сопутствующих его продаже и потреблению услуг, отличающих его от продуктов-аналогов по уровню затрат на его приобретение и эксплуатацию. Это способность товара соответствовать ожиданиям потребителей а, следовательно, быстро и успешно проданным.

Таким образом, конкурентоспособность -- это способность производимых товаров соответствовать сложившимся требованиям данного рынка на определенный период времени.

Оценка способности товара конкурировать производится путем сопоставления параметров анализируемой продукции с параметрами базы сравнения, т.к. конкурентоспособность товара или иного объекта - понятие относительное, то есть о нем можно говорить только при сравнении с другим объектом.

Увеличение производства конкурентоспособной продукции животноводства может достигаться путем увеличения поголовья и повышения их продуктивности. Сейчас в нашей стране на одного человека численность скота больше, чем в других странах. Но имеющиеся поголовья используются недостаточно полно в основном в связи с тем, что оно несбалансированно с кормовой базой. Генетический потенциал имеющегося поголовья крупного рогатого скота используется примерно на 75 %.

Следовательно, основой роста производства конкурентоспособной продукции в условиях его интенсификации является повышение продуктивности скота на основе укрепления кормовой базы при стабилизации поголовья животных.

Повышение экономической эффективности производства молока на основе увеличения выхода продукции при уменьшении затрат в расчете на единицу продукции, является одной из многочисленных задач, поставленных перед сельским хозяйством. В настоящее время важным показателем экономической эффективности производства молока, является уровень его рентабельности. Если не будет снижена себестоимость молока, то даже высокие цены реализации не смогут обеспечить значительного роста эффективности производства. Чем ниже себестоимость, тем больше предприятие получает прибыли, так как продукция конкурентоспособнее на рынке молока.

Можно отметить и тот факт, что на себестоимость 1 центнера молока оказывают влияние и продуктивность коров и затраты на одну голову.

Для нахождения резервов снижения себестоимости молока как показателя затрат на единицу продукции, нужно производить оперативный контроль за затратами. При этом важно рассматривать изменения по каждой статье затрат, установить причины, которые вызвали увеличение размера доходов по этой или иной статье затрат, объективно оценивать целесообразность произведенных расходов и принимать соответствующие меры к их снижению.

Для снижения себестоимости молока, важно снижать трудоемкость производства, не допускать перерасхода кормов на 1 центнер молока, а также производить анализ других статей затрат в течение года.

На стадии реализации продукции завершается производственный процесс, определяется его результативность. Важно не только произвести относительно дешевую сельскохозяйственную продукцию, но и выгодно ее продать. Это обязывает осуществлять коммерческий подход к производству и торговле, то есть к установлению необходимой взаимосвязи плана с рынком, изучению спроса и предложения. Каждое сельскохозяйственное предприятие в процессе реализации должно стремится к возмещению затрат и получению прибыли.

На товарность молока, немаловажное значение оказывает качество производимой продукции: содержание белка, жира, кислотности, бактериальной обсемененности, механической засоренности, сортам, абсолютным выходом масла и белка, наличием ингибирующих и нейтрализирующих веществ. На фермах должна производиться первичная обработка молока. К основным технологическим приемам первичной обработки относятся отчистка (фильтрация) и охлаждение, что не изменяет естественных свойств молока, но улучшает его санитарно-гигиенические качества.

ГОСТом допускается сдача парного молока без охлаждения в течение часа после дойки. Если оно хранится на ферме дольше, то его необходимо охлаждать до +10 0 сразу после дойки с сохранением до отправки в таком состоянии.

Для сбора, охлаждения и хранения охлажденного молока используются резервуары - охладители РПО-1,6 и РПО-2,5.

Транспортируют молоко на молокоперерабатывающие предприятия в разрешенных Министерством здравоохранения Республики Беларусь для контакта с пищевыми продуктами цистернах для молока в соответствии с правилами перевозки скоропортящихся грузов действующих на данный вид транспорта.

В настоящее время на многих предприятиях Республики Беларусь созданы или разрабатываются системы комплексного управления качеством на основе моделей, предлагаемых в стандартах серии ИСО 9000. Семейство стандартов ИСО 9000 в редакции 2000 г. разработано для того, чтобы помочь организациям всех типов внедрить и использовать эффективные системы менеджмента качества (СМК). Вместе они образуют комплект родственных стандартов СМК:

§ ИСО 9000 - содержит основные понятия в области системы менеджмента качества и словарь менеджмента качества;

§ ИСО 9001 - определяет детальные требования к системам менеджмента качества и применяется в случае необходимости продемонстрировать способность организации обеспечивать качество продукции;

§ ИСО 9004 - выступает руководством по внедрению широко развитой системы менеджмента качества для достижения постоянного улучшения деловой деятельности;

§ ИСО 19011 - является руководством по управлению и проведению внутреннего и внешнего аудитов системы менеджмента качества;

В настоящее время в Республике Беларусь действуют государственные стандарты, идентичные стандартам ИСО версии 2000 года.

СТБ ИСО 9000-2000 «Система менеджмента качества. Основные положения и словарь» - устанавливает терминологию для системы менеджмента качества и описывает:

· обоснование необходимости применения системы организациями, заинтересованными в повышении удовлетворенности потребителя;

· подход к ее разработки и внедрению;

· оценку процессов СМК;

· взаимосвязь с другими системами управления и моделями совершенства.

Что дает организации система менеджмента качества по ИСО 9000?

Отметим четыре черты деятельности организации, на которые в большей мере влияют создание и функционирование системы менеджмента качества.

1. прозрачность;

2. управляемость;

3. развитие;

4. конкурентоспособность.

В стандартах ИСО серии 9000 версии 2000 г. определены следующие принципы менеджмента качества, способствующие достижению целей качества.

1. Ориентация на потребителя.

2. Лидерство руководителя.

3. Вовлечение работников.

4. Процессный подход.

5. Системный подход к менеджменту.

6. Непрерывное совершенствование.

7. Принятие решений на основе фактов.

8. Взаимовыгодные отношения с поставщиками.

Указанные принципы по существу являются правилами по управлению качеством с учетом его постоянного улучшения. Стандартизация системы качества стимулирует четкую организацию работы предприятия в этом направлении, а также признает возможность нововведений, способствует повышению качества продукции и совершенствованию сомой системы.

Новизна стандартов ИСО 9000-2000 заключается в следующем:

§ упор на применения процессного подхода в управлении организации;

§ акцент на постоянное и непрерывное улучшение.

Стандарты ИСО серии 9000 - 2000 поощряют применение данного подхода для управления организацией, а также рассматривают его как способ быстрого выявления и реализации взаимоотношений для улучшения.

Процессная модель не отражает процессы в деятельности, а представляет собой законченную систему процессов менеджмента качества.

Объясним данную систему на примере создания продукта (Рис.6). Как видно, заказчики и другие заинтересованные стороны играют важную роль при удовлетворении входных требований. После этого по отношению ко всем процессам, необходимым для создания продукции, применяется управление и приводится проверка «входа». Измерение степени удовлетворенности покупателя и других заинтересованных сторон используется в качестве обратной связи для оценки и признания того, что требования лимита были выполнены.



вход

Рисунок 4.1 - Модель процессного подхода по ИСО 9000

Качество молока создается в процессе производства, а учитывается только при реализации и потреблении. Хозяйство не имеет пока возможности определения качества всей производимой сельскохозяйственной продукции. Это создает определенные трудности в выявлении причин и факторов, отрицательно влияющих на качество продукции.

В связи с тем, что цена реализации зависит от качества молока, то для получения большей денежной выручки, важно повышать качество продукции.

Деятельность предприятия направлена на достижение рентабельного производства. Рентабельность является, характеризующим экономическим показателем, определяющим эффективность производства. В нем отражаются результаты не только живого и прошлого труда, но и качество реализуемой продукции, уровень организации, производства и управления.

Таким образом, для повышения эффективности производства молока, мы должны изыскивать внутренние резервы снижения себестоимости и увеличения валового производства молока.

Основным источником резервов увеличения производства молока является рост продуктивности коров, выполнения плана по среднегодовому продуктивному поголовью, не допущение потерь от падежа и рациональное использование коров при содержании. Также рост, может быть достигнут за счет недопущения потерь из-за яловости маточного поголовья, обеспечения выполнения плана по породности молочного стада и улучшения содержания животных.

Следующим резервом снижения себестоимости продукции является экономичное расходование качественных кормов.

Уровень кормления определяет рентабельность. Известно, что уровень затрат на единицу продукции зависит от двух факторов расхода ресурсов в расчете на каждое животное и его продуктивности, так как с ее изменение затраты на содержание и кормление животных изменяются неадекватно. Рост удоев не влечет за собой пропорционального увеличения инвестиций на строительство помещений, техническое оснащение ферм, обустройство территории. В то же время при повышении продуктивности коров сокращаются затраты кормов на производство молока, поскольку уменьшается доля поддерживающей части рациона. Действие каждого из этих факторов происходит, не изолировано друг от друга, а находится во взаимосвязи и взаимообусловленности. Следовательно, перспективной может быть такая технология кормления, которая предполагает, с одной стороны, уменьшение до минимума затрат материальных ресурсов и труда в расчете на животное, с другой - она не должна быть ограничивающим фактором к росту продуктивности.

Следует также отметить то, что себестоимость кормов также определяет себестоимость продукции животноводства. Однако снижение себестоимости кормов - это скорее желание, чем реальная возможность в современных условиях. Необходимо иметь в виду, что высокопитательные корма дороже, чем менее качественные, и этого не стоит бояться. Такие затраты окупаются продукцией, во-первых, вследствие большого потребления (увеличения уровня кормления), во-вторых, благодаря повышению биоконверсии питательных веществ в молоке с 45-50 до 60-65 % (при росте концентрации обменной энергии в рационе сухого вещества). В целом повышение продуктивности части рациона над поддерживающим уровнем должна составлять не менее 25 %, и тогда себестоимость кормов не должна смущать производителей. Из этого следует, что при высокой стоимости кормов, если они обеспечивают продуктивность более 5000 кг на голову в год, сделанные затраты на молоко будут вполне оправданы.

В данный момент СФ «Чкаловский» производит продукцию придерживаясь отраслевому регламенту «Производства молока на молочно-товарных фермах и комплексах», вступивший в силу 2007 - 01.01.

Настоящий отраслевой регламент устанавливает требования к выполнению технологических операций при производстве молока с планируемой продуктивностью 3500-4500, 4500-5500, 5500 и более от породы в год. Отраслевой регламент включает в себя:

1. Требования к помещениям и технологическому оборудованию.

2. Содержание коров.

3. Формирование молочного стада.

4. Требования к кормлению.

5. Доение коров.

6. Уход за доильным оборудованием.

7. Первичная обработка, хранение и транспортировка молока.

8. Контроль качества молока.

9. Ветеринарно-санитарные требования.

10. Требования к выполнению технологических операций.

Ремонтный молодняк КРС выращивается, придерживаясь отраслевому регламенту «Выращивание ремонтного молодняка КРС», включающий в себя следующие пункты требований:

· Требования для получения здорового приплода;

· Содержание ремонтного молодняка;

· Кормление телят до 6-мееячного возраста;

· Кормление ремонтных телок от 6 до 12-месячного возраста;

· Кормление ремонтных телок от 12 до 18 - месячного возраста;

· Выращивание ремонтного молодняка.

Огромное влияние на повышение эффективности работы традиционных ферм оказывает размер их или концентрация скота. Затраты на подъездные пути, обустройство фермы, объекты энерго- и водообеспечения, которые мало подвержены изменениям от концентрации скота, составляют до 35-40 % общих капитальных вложений. С укрупнение ферм мы сможем снизить издержки на обслуживание ферм. С повышением концентрации поголовья со 100 до 400 коров издержки на производство молока снижаются на 8-10 % . Все это должно стать основанием разумного укрупнения ферм, на которых впоследствии можно более эффективно использовать животноводческую, в основном автоматизированную, технику.

Существенное значение в экономике животноводства имеют затраты живого труда. Ученными установлено, а практиками подтверждено, что из-за недостаточной квалификации кадров, низкого мастерства животноводов, приводящего к нарушению технологических регламентов выполнения работы, не только на 20-25 % увеличиваются затраты труда на обслуживание животных, но и на 10-12% - прямые издержки. Также сокращению затрат труда на кормление животных способствует правильная стандартизация рационов в сочетании с применением механических кормораздатчиков. Тем самым увеличивается себестоимость и снижается конкурентоспособность сельскохозяйственной продукции.

Одной из причин низкой эффективности производства молока на многочисленных фермах является слабая, морально и физически устаревшая, нуждающаяся в модернизации материально-техническая база. Из находящихся в эксплуатации 14,7 тыс. доильных установок около 70 % выработало эксплуатационный ресурс и более 4 тыс. подлежит срочной замене. На фермах республики эксплуатируется около 12 тыс. установок для охлаждения молока, которые были выпущены в 80--90 гг. прошлого столетия и не отвечают современным санитарно-гигиеническим требованиям.

Поэтому руководство хозяйства должно стремиться проводить реконструкции ферм для снижения издержек по ремонту зданий и оборудования. Модернизация молочных ферм должна производиться с учетом требований машинно-технического обеспечения производства и физиологических потребностей животных, что позволит повысить производительность труда. Тем самым мы снизим затраты на производство молочной продукции, снизим себестоимость 1 центнера продукции, что позволить получить более высокую прибыль от реализации продукции на рынке молока.

Следовательно, что для повышения конкурентоспособности молока необходимо соблюдать технологию производства молока; постоянно следить за качеством молока; снижать транспортные издержки; соблюдать ветеринарно-санитарные правила для молочных ферм, снижать издержки по управлению производственным процессом и другое. Снижение себестоимости 1 центнера молока, увеличение продуктивности животных, улучшение качества продукции позволит сделать продукцию молочного скотоводства более привлекательной для покупателей на молочном рынке страны. Низкая себестоимость продукции и высокое качество продукции позволит производителю стать более эластичным по отношению к «спросу-предложению» молока на рынке и сможет на более выгодных условиях реализовать свою продукцию.

Переход к рыночным отношениям требует осуществления новой финансовой политики, усиления ее воздействия на рост эффективности производства. Важная роль в обеспечении всесторонней интенсификации производства и повышении его эффективности принадлежит прибыли.

Для того, чтобы обеспечить финансовую устойчивость и платежеспособность предприятия, необходимо знать критические характеристики производства и запас финансовой прочности. Объем и стоимость продукции, при которых предприятие способно покрыть все свои расходы без получения прибыли, но и без убытка, называют порогом рентабельности или точкой окупаемости затрат.

Анализ безубыточности предприятия базируется на методе расчета валовой маржи. Валовую маржу называют также доходом от покрытия, маржинальным доходом.

Таблица 4.5 - Расчет показателей безубыточности производства молока

№ Показатели Единицы измерения Расчет 1 Продуктивность т/гол 5,166 2 Средняя цена реализации тыс.руб/т 838,8 3 Выручка тыс.руб/гол 4333,2 4 Себестоимость тыс.руб,т 754,0 5 Производственные затраты тыс.руб/гол 3895,2 6 В т. ч. переменные % 80 7 постоянные % 20 8 Сумма переменных затрат тыс.руб/гол 3116,2 9 Валовая маржа тыс.руб/гол 1217,0 10 Сумма постоянных затрат тыс.руб/гол 779,0 11 Фактическая прибыль тыс.руб/гол 438,0 12 Порог рентабельности тыс.руб/гол 2773,7 13 Пороговый объем рентабельности т/гол 3,307 14 Запас финансовой прочности тыс. руб/гол 1559,5 15 Диапазон безопасности % 36,0 16 Сила производственного рычага % 2,56

Анализ результатов расчета безубыточности производства молока в СФ «Чкаловский» показал, что производство молока на предприятии имеет устойчивые показатели. Запас финансовой прочности составляет в расчете на 1 гол. 1559,5 тыс. руб., следовательно диапазон безопасности равен 36,0%, то есть на 36% фактический объем продаж выше критического, при котором рентабельность равна нулю. Степень коммерческого риска производства молока имеет средний показатель 2,56, что свидетельствует об устойчивости и финансовой прочности отрасли, то есть при увеличении денежной выручки на 1% прибыль увеличится на 2,56%.

4333,2

779,0

Рисунок 4.2 - Точка безубыточности объема продаж

Достаточно высокая продуктивность и благоприятное состояние переменных и постоянных затрат позволяет предприятию получать прибыль. На перспективу важно сохранить достигнутое качество и финансовые показатели отрасли.

ГЛАВА 5. ОХРАНА ТРУДА

Охрана труда определяется как система обеспечения безопасности жизни и здоровья работников в процессе трудовой деятельности, включая правовые, социально-экономические, организационные, технические, психофизиологические, санитарно-гигиенические, лечебно-профилактические, реабилитационные и иные мероприятия, методы и средства.

Задача охраны труда сводится к тому, чтобы путем осуществления разноплановых мероприятий свести к минимуму воздействие на человека опасных и вредных факторов, возникающих на рабочих местах, максимально уменьшить вероятность несчастных случаев и заболеваний работников, обеспечить комфортные условия труда, способствующие высокой производительности.

Улучшение условий труда направлено в первую очередь на достижение социального эффекта: обеспечение безопасности труда, сохранение здоровья и жизни работающих, сокращение количества несчастных случаев и заболеваний на производстве. Это дает и экономические результаты: увеличение прибыли в связи с повышением производительности труда; сокращение затрат связанных с компенсациями за работу с вредными и тяжелыми условиями труда; уменьшение потерь, связанных с травматизмом, профессиональными заболеваниями, уменьшение текучести кадров.

В 2010 году в республике произошло 232 несчастных случаев со смертельным исходом, в том числе на предприятиях Минсельхозпрода - 11. Количество несчастных случаев с тяжелым исходом за этот же период времени по Республике Беларусь составило 789.

Основными причинами производственного травматизма являются: личная неосторожность потерпевшего; неудовлетворительная организация работ повышенной опасности, неудовлетворительное содержание и недостатки в организации рабочих мест; нарушение потерпевшим трудовой дисциплины; отсутствие должного контроля со стороны должностных лиц за соблюдением требований безопасности подчиненным персоналом; прочие.

5.1 Анализ состояния охраны труда в СФ «Чкаловский» ОАО «Лиозненский райагросервис»

Проанализируем состояние охраны труда в СФ «Чкаловский» ОАО «Лиозненский райагросервис» Лиозненского района Витебской области и разработаем мероприятия по улучшению условий и безопасности труда.

В соответствии с Трудовым кодексом Республики Беларусь на всех предприятиях, в учреждениях и организациях должны создаваться здоровые и безопасные условия труда. Обеспечение таких условий возложено на руководителя организации.

Рассмотрим фактическое состояние организации работы по охране труда в СФ «Чкаловский» Лиозненского района Витебской области.

Хозяйство ежегодно выделяет денежные средства на мероприятия по охране труда (таблица 4.1).

Таблица 4.1 - Выделение и использование средств на мероприятия по охране труда

Показатели	Годы
	2008	2009	2010
	план	факт	план	факт	план	факт
Всего затрат, тыс.руб.	3000	3006	3010	3827	4000	5101
на мероприятия, предусмотренные коллективным договором	1000	965	1005	1098	1200	1235
на средства индивидуальной защиты	2000	2041	2005	2637	2700	3866
Ассигновано на одного работающего, руб.	37500	37750	37625	46563	48780	62207

Из данной таблицы видно, что ассигновано на одного работающего денежных средств, с каждым годом увеличивается. В 2010 году затрачено денежных средств больше по сравнению с 2008 годом на 65%.

Случаев производственного травматизма на предприятии за последние три года не было.

Общее руководство и ответственность за организацию, и проведение работ по охране труда возлагается на руководителя хозяйства. Непосредственную работу по охране труда осуществляет инженер по охране труда, по отраслям - главные специалисты. В бригадах, в отделениях, на фермах и других производственных участках - бригадиры, заведующие отделениями, заведующие фермами, мастерскими и так далее.

Режим труда и отдыха осуществляется в соответствии с действующим законодательством.

Ответственность за организацию и проведение обучения, инструктажей и проверку знаний по вопросам охраны труда возлагается на руководителя. Проверка знаний по вопросам охраны труда проводится в индивидуальном порядке путем устного опроса или с применением компьютерной техники в объеме требований нормативных правовых актов, локальных нормативных правовых актов, соблюдение которых входит в квалификационные (должностные) обязанности работника. Лица, не прошедшие проверку знаний, проходят повторную проверку в срок не более одного месяца.

В хозяйстве проводятся вводный, первичный, повторный, целевой, внеплановый инструктажи по охране труда. Однако повторные инструктажи проводятся несвоевременно. Учет проведения инструктажей на предприятии ведётся в «Журнале регистрации инструктажей».

На предприятии наблюдается ряд нарушений при эксплуатации машинно-тракторного парка: эксплуатируется неисправная техника; кабины тракторов и комбайнов не всегда соответствуют требованиям техники безопасности и санитарии.

Фермы хозяйства плохо освещены, не оборудованы душевыми помещениями.

Обеспечение спецодеждой, индивидуальными средствами защиты, мылом проводится своевременно. Заявки на средства индивидуальной защиты составляются по установленным формам, на каждого работника заведена индивидуальная карточка учета выдачи спецодежды, спецобуви, где правильно указываются размеры спецодежды и учитываются половые различия работников.

В хозяйстве соблюдаются не все требования производственной санитарии. Не все производственные помещения соответствуют санитарным требованиям. На производственных участках имеются санитарно-бытовые помещения, но они не соответствуют санитарным нормам. Работники хозяйства проходят как предварительные, так и периодические медицинские осмотры.

В производственных помещениях хозяйства выполняются все требования пожарной безопасности. Размещение на местности производственных зданий проводится с соблюдением противопожарных разрывов между зданиями, которые предотвращают распространение огня в случае пожара. Производственные помещения обеспечены первичными средствами пожаротушения. Животноводческие помещения и площадки периодически очищаются от соломы, навоза, мусора. В целом вопросам пожарной безопасности уделяется достаточное внимание. Случаев пожаров за 3 года выявлено не было. Убытков от пожаров хозяйство не понесло.

5.2 Мероприятия по улучшению условий и безопасности труда

На основании проведенного анализа охраны труда определим мероприятия, которые позволят обеспечить безопасные условия труда на предприятии:

1) осуществлять планирование выделения средств на мероприятия по охране труда в соответствии с «Положением о планировании и разработке мероприятий по охране труда», утвержденным постановлением Минтруда от 23.10.2000г. №136;

2) обеспечить кабинет охраны труда необходимым оборудованием и документацией по охране труда в соответствии с Типовым положением о кабинете охраны труда, утвержденным Министерством труда Республики Беларусь от 08.11.1999 г № 144;

3) организовать проведение медицинских осмотров в соответствии с “Порядком проведения обязательных медицинских осмотров”, утвержденным Постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 4.12.2007 г № 139;

4) обеспечить работников бесплатными гигиеническими средствами (мылом, пастой) в соответствии с «Правилами обеспечения работников смывающими и обезвреживающими средствами» от 30.12.2008 №208;

5) работников, занятых на работах с вредными условиями труда, обеспечить профилактическим питанием в соответствии с постановлением «О бесплатном обеспечении работников молоком и равноценными пищевыми продуктами при работе с вредными веществами» от 27.02.2002 №260;

6) инженеру по охране труда содействовать в проведении аттестации рабочих мест на соответствие требований по технике безопасности, устранить все имеющееся недостатки в организации рабочих мест в соответствии с Методикой проведения аттестации рабочих мест по условиям труда от 22.02.2008 г. №253;

7) привлечь внимание работников к соблюдению техники безопасности при выполнении ручных работ в растениеводстве. Инвентарь должен быть удобен в использовании в соответствии с «Гигиеническими требованиями к ручным инструментам и организации работ» СанПиН 2.2.2. 11-34-2002;

8) организовать правильное хранение и транспортировку минеральных удобрений в соответствии с «Санитарными правилами и нормами по хранению, транспортировке и применению минеральных удобрений» от 31.12.1998 №53;

9) обеспечить работников средствами индивидуальной защиты в соответствии с «Типовые отраслевые нормы бесплатной выдачи средств индивидуальной защиты работникам, занятым в сельском хозяйстве, рыболовстве, рыбоводстве» от 01.07.2010г. № 89.

Определить экономическую эффективность от мероприятий по охране труда, проводимых в СФ «Чкаловский» ОАО «Лиозненский райагросервис» (приложение А)

В результате выполнения данного задания можно сделать вывод, что общая экономия от внедрения мероприятий по охране труда на предприятии составила 209,1 млн. руб.

Показатель эффективности затрат достигает 97,3 рубля отдачи с каждого рубля, вложенного в мероприятия по улучшению условий и охраны труда на предприятии.

Полученный срок окупаемости Т меньше нормативного (Тн=12,5 лет), следовательно все виды мероприятий по охране труда, проводимые на предприятии являются экономически эффективными.

На основании проведенных расчетов можно сделать вывод, что проведение вышеперечисленных мероприятий по улучшению условий и охраны труда является целесообразным.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В результате проделанной работы можно сделать вывод, что исследуемое хозяйство является перспективным. Выявлены пути повышения основных показателей эффективности производственной деятельности (прибыль, рентабельность) путем снижения затрат на производство молока, разработаны конкретные предложения по сохранению достигнутого качества и финансовых показателей на перспективу.

В ближайшей перспективе ожидается широкое развитие узкой специализации в молочном скотоводстве, неравномерно причине недостаточного развития материально-технической базы отрасли. Существующие новые формы хозяйствования в молочном скотоводстве будут функционировать в основном на старых производственных фондах, созданных в прошлые годы в виде крупных объектов.

Самая высокая прибыль в расчете на 1 голову наблюдается в Могилевской области. Она обусловлена сравнительно низкой себестоимостью 1 ц молока и достаточно высоким уровнем среднереализационной цены. В Витебской области наоборот - высокая, по сравнению с другими областями, себестоимость обусловила невысокий размер прибыли в расчете на 1 голову.

Основным направлением снижения затратности производства молока и получение конкурентоспособной продукции является применение современных прогрессивных технологий, основанных на беспривязном содержании скота с использованием высокопроизводительного оборудования для содержания, кормления и доения зарубежного или отечественного производства в зависимости от конкретных условий.

В СФ «Чкаловский» наибольший удельный вес в структуре товарной продукции в среднем за 3 года занимает отрасль животноводства - 66,7%, в т.ч. мясо КРС - 17 %, в структуре товарной продукции отрасль растениеводства занимает 33,3 %, в том числе зерно - 25,0%, рапс - 6,0%. Таким образом, хозяйство специализируется на молочно-мясном скотоводстве с развитым производством зерна.

Анализируя эффективность использования трудовых ресурсов можно сделать вывод, что на предприятии наблюдаются положительные тенденции в области эффективности использования трудовых ресурсов. В первую очередь это связано с увеличением эффективности организационной структуры, что позволяет наращивать объемы производства валовой продукции (это происходит также с помощью более эффективного использования основных средств), а также немаловажную роль оказывает уменьшение затрат труда, что говорит о попытках руководства внедрения новых технологий, которые позволяют уменьшить трудоемкость отдельных производственных процессов.

С каждым годом происходит увеличение посевных площадей почти всех культур, кроме озимых зерновых и кукурузы. Наибольший рост приходится на зерновые и зернобобовые культуры - на 3,3 % за период с 2008 по 2010 год. С каждым годом кормов собственного производства в хозяйстве становится больше.

В хозяйстве за период с 2008 по 2010 год наблюдается рост продуктивности животных. Так, например, прирост молодняка КРС увеличился на 14,2 % и в 2010 году составил 482 грамма. Удой на одну фуражную корову увеличился на 6,1 % по сравнению с 2008 годом и в 2010 году составил 4911 кг. Так же необходимо отметить то, что в хозяйстве наблюдается положительная тенденция снижения затрат труда при производстве продукции животноводства.

Производство молока в хозяйстве является рентабельным (11,3%).

Основными каналами реализации сельскохозяйственной продукции, являются: зерна - ОАО «Витебский комбинат хлебопродуктов», мяса - ОАО «Витебский мясокомбинат», молока - производственный цех ОАО «Молоко» г. Витебска.

В отрасли животноводства занята большая часть работников хозяйства. В 2010 году на предприятии насчитывалось 1543 голов крупного рогатого скота, что на 256 голов больше, чем в 2008 году. Численность коров составила 414 голов. Плотность крупного рогатого скота на 100 га сельхозугодий равна 57,0 голове, в т.ч. коров - 14,9 голов, что меньше чем в 2008 году на 2 головы.

За последние три года в хозяйстве увеличивается расход кормов на 1 ц молока на 16,7%. Все остальные показатели также имеют тенденцию к увеличению, итак увеличивается уровень кормления на 1 голову на 23,6 %, , стоимость 1 ц к.ед. на 35,3%, содержание концентратов в кормах - на 58,8 %.

Наибольшая доля затрат в общем объеме затрат приходится на статью «Корма» и составляет в 2010 году 43,0 % и статью «Оплата труда с начислениями» - 25,1%.

В 2010 году хозяйство получало 0,11 руб. прибыли с рубля продаж. По сравнению с 2008 годом в СФ «Чкаловский» в 2010 году уровень рентабельности увеличился на 26,4 пунктов процента.

С 2008 по 2010 г. увеличился объем молока, проданного государству на 38,1%, что объясняется ростом производства на 25,4% и сокращением объема молока, используемого на корм скоту на 26,5 %.

С повышением удоя от среднегодовой коровы на 1 центнер, себестоимость единицы продукции снизится на 0,014 тыс. руб. за 1 центнер. При увеличении расхода кормов в расчете на единицу продукции на 1 ц к.ед. себестоимость 1 ц молока увеличивается на 45,11 тыс. руб. Это объясняется низкой окупаемостью корма продукцией.

В результате экономико-математического моделирования рациона кормления на одну корову мы расходуем гораздо меньше питательных веществ, а перспективная продуктивность выше, значит расчётный рацион оптимально сбалансирован. В нём увеличено использование сена и снижено использование силоса, покупных корнеплодов и зеленых кормов. Стоимость рациона составила 1469,06 тыс. руб. Предложенный расчёт обеспечит предприятию снижение затрат на кормление 1 коровы на 12,2%, что составит 203,35 тыс. руб. на 1 голову.

Анализ результатов расчета безубыточности производства молока в СФ «Чкаловский» показал, что производство молока на предприятии имеет устойчивые показатели. Запас финансовой прочности составляет в расчете на 1 гол. 1559,5 тыс. руб. Степень коммерческого риска производства молока имеет средний показатель 2,56, что свидетельствует об устойчивости и фи...