Анализ основных экономических показателей хозяйственной деятельности супермаркета "Золотая подкова"

Приемка товаров по качеству производится на складе покупателя:

при поступлении товара из другого населенного пункта -- не позднее 20 дней, а по скоропортящимся -- не позднее 24 часов после получения;

при поступлении товара из данного населенного пункта -- не позднее 10 дней, а по скоропортящимся -- не позднее 24 часов после получения.

Приемка товаров по качеству осуществляется в соответствии со стандартами, ТУ, сопроводительными документами (сертификатом, ветеринарным свидетельством, удостоверением о качестве и т.п.).

При обнаружении несоответствия качества товара, тары требованиям нормативных документов, образцов или договоров составляется акт, в котором указывается количество проверенного товара и характер выявленного несоответствия качества.

При этом приемка приостанавливается, обеспечиваются условия для сохранения качества и уведомляется поставщик.

При неявке поставщика в состав комиссии по качеству приемки могут быть включены:

эксперт по качеству;

представитель общественности своей или другой организации.

Сложнотехнические товары с гарантийным сроком проверяются по качеству и комплектности при вскрытии тары, но не позднее гарантийного срока.

При обнаружении скрытых недостатков в течение 5 дней с момента обнаружения составляется акт.

При проверке качества товаров может быть произведен отбор образцов, о чем также составляется соответствующий акт.

Важным элементом качественной приемки является экспертиза, которая осуществляется на основе соответственного договора или гарантийного письма.

Одновременно с приемкой товаров по качеству производится проверка их комплектности, а также тары, упаковки, маркировки.

Принимают товары по органолептическим показателям (проверяют внешний вид, вкус, запах, консистенцию) предварительно на месте получения и окончательно в магазине.

Сроки приемки товаров по качеству могут быть предусмотрены договором поставки либо установлены для отдельных видов товаров стандартами или техническими условиями. Во всех остальных случаях приемка товаров по качеству и комплектности проводится в следующие сроки:

при иногородней поставке -- не позднее 20 дней, а скоропортящихся товаров -- не позднее 24 ч после выдачи их органом транспорта или поступления в магазин;

при одногородней поставке -- не позднее 10 дней, а скоропортящихся товаров -- 24 ч после поступления в магазин.

Приемка считается произведенной своевременно, если проверка качества и комплектности товаров завершена в установленные сроки.

Приемка товаров производится в точном соответствии со стандартами, техническими условиями, договорами, другими обязательными для сторон правилами, а также по сопроводительным документам, удостоверяющим качество и комплектность поставленных товаров (технический паспорт, сертификат, счет-фактура, спецификация и т. п.),

Если сопроводительные документы или часть из них отсутствуют, то в этом случае составляется акт о фактическом качестве и комплектности поступивших товаров и в нем указывается, какие документы отсутствуют.

Как правило, при приемке товаров производится сплошная проверка их качества и комплектности. Выборочная проверка с распространением результатов проверки качества какой-либо части товаров на всю партию допускается в случаях, предусмотренных стандартами, техническими условиями или договором.

При обнаружении несоответствия качества, комплектности, маркировки поступивших товаров, тары или упаковки требованиям стандартов, технических условий, чертежам, образцам (эталонам), договору либо данным, указанным в маркировке и сопроводительных документах, работники магазина приостанавливают дальнейшую приемку и составляют односторонний «Акт о приемке товаров». В нем указывают количество осмотренных товаров, характер выявленных при приемке дефектов

2.2 Формирование ассортимента политики в супермаркете «Золотая подкова» договорные отношения с поставщиками

Одним из важнейших условий успешной работы супермаркета является рациональная структура и правильная организация в нем торгово-технического процесса (ТТП). Содержание торгово - технического процесса супермаркета зависит от степени самостоятельности супермаркета его ассортиментного профиля, устройства и планировки, размера торговой площади, объема товарооборота, уровня технической оснащенности и других факторов.

Для того чтобы опредилиться с ассортиментом политики супермаркета перед руководством «Золотой подковы» ставились цели:

- изучение спроса населения г. Челябинска

- налаживание бизнес отношений с производственными заводами г. Челябинска

- формирование ассортимента

- качественное обслуживание покупателей

Основными операциями для формирования ассортимента супермаркета «Золотая подкова» являлись: выявление спроса, организация покупательских потоков и информация о товарах.

Формировался данный ассортимент супермаркета «Золотая подкова» исходя из покупательского спроса. Перед открытием магазина было проведено интервьюирование граждан проживающих в Центральном районе. Исходи из полученных данных было выявлено, что данные потребители нуждаются в продуктовых товарах, а также в товарах бытовой химии. Из этого был сформирован ассортимент данного магазина.

Из поставщиков можно отметить три компании: ООО «Мишель-Алко» - поставляет более 60% ликероводочных изделий; ООО «ТД «Мега - Дон» - 30%; ООО «САВВА» - 10%.

Ассортимент товаров - набор товаров, объединенных по какому-либо признаку или совокупности признаков.

Ассортимент ликероводочных изделий подразделяется на группы - по месту нахождению, на подгруппы - по широте и глубине обхвата товаров, на виды - по степени удовлетворения потребностей, на разновидности - по характеру потребностей.

В супермаркете «Золотая подкова» представлен некоторый торговый ассортимент ликероводочных изделий.

По широте охвата товаров ассортимент характеризуется как общирный в связи с тем, что магазин открыт в 2005г. и уже зарекомендовал себя для покупателей.

По степени удовлетворения потребителей рациональный, так как набор товаров, обеспечивает достаточную степень удовлетворенности потребителей и достижение целей предприятия.

По характеру потребностей реальный - действительный набор товаров, имеющийся в супермаркете «Золотая подкова».

Широта ассортимента - количество групп, видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп.

Это свойство характеризуется двумя абсолютными показателями - действительной и базовой широтой, а также относительным показателем - коэффициентом широты.

Действительная широта (Шд) - фактическое количество групп, видов, разновидностей и наименований ликероводочных изделий, имеющихся в наличии.

Базовая широта (Шб) - широта, принятая за основу для сравнения. В качестве базовой широты может быть принято количество видов, разновидностей и наименований ликероводочных изделий, регламентированное нормативными или техническими документами (стандартами, прейскурантами, каталогами и т.п.), или максимально возможное. Выбор критериев определения базового показателя широты определяется целями торговой организации.

Коэффициент широты (Кш) выражается как отношение действительного количества видов, разновидностей и наименований ликероводочных изделий однородных и разнородных групп к базовому.

2.3 Анализ нормативной документации, устанавливающей требования к качеству, маркировке, упаковке ликероводочных изделий

Розлив, маркировку и упаковку осуществляют согласно ГОСТ 4827-70, для экспортируемой продукции введен ГОСТ 27906-88.

Разлив ликероводочных изделий в бутылки осуществляется по ГОСТ 10117-91.

Для разлива ликероводочную продукцию в бочки и цистерны используют ГОСТ 9218-86.

При упаковки ликероводочных изделий в ящики производители ссылаются но ГОСТ 18575-81, а при использовании гофрированного картона ГОСТ 15316-89.При использовании индивидуальной упаковки прибегают к ГОСТ Р51074-97

Транспортная маркировка осуществляется по ГОСТ 14192-77.

Ликероводочные изделия транспортируются всеми видами транспорта в рамках требований ГОСТ 23285-7.

2.4 Анализ порядка сертификации ликероводочных изделий на ЦПИ«Ариант»

ЦПИ «Ариант» выпускает в год более 50 миллионов бутылок различной продукции, аттестованной Российским экологическим сертификатом и отмеченной более чем 60 наградами на международных выставках. В распоряжении предприятия имеется собственная артезианская скважина глубиной 64 метра - источник уникальной минеральной воды Радонежская, освященной архиепископом Челябинским и Златоустовским Иовом.

Дилерская сеть «Арианта» охватывает крупнейшие области и города России: Москву, Санкт-Петербург, Самару, Кемерово, Курган, Иркутск, Новосибирск, Оренбург, Пермь, Екатеринбург, Тюмень, Челябинск, Хабаровск, Удмуртию, Башкортостан, Алтай, Ханты-Мансийск. Продукция предприятия поставляется в 15 крупнейших регионов страны. В ассортименте вин, производимых ЦПИ «Ариант» - полусладкие, сухие, крепленые, игристые и шампанские вина, а также коньяки, водки, винные напитки, минеральная и сладкая вода. Производство вин строго контролируется специалистами - технологами Института энологии провинции Шампань (Франция), которые работают на предприятиях холдинга «Ариант». Оснащенность последними технологиями, высочайший профессионализм персонала холдинга и верность традициям российского виноделия гарантируют безупречное качество продукции, выпускаемой под торговой маркой “Ариант”.

В 1995 году в Челябинске началось строительство Завода шампанских вин. Сама идея создания такого производства в регионе, где климатические условия даже не предполагают выращивания винограда, была, по меньшей мере, смелой. Даже масштаб и темпы строительства были небывалыми - всего год прошел с начала стройки до выпуска первой продукции... Изначально, еще на этапе принятия решения о строительстве, была сделана ставка на все лучшее. Новейшее и, в своем роде, уникальное оборудование ведущих итальянских фирм (полуавтоматизированная линия, позволяющая выпускать 12 000 бутылок готового продукта в час), самая современная лаборатория контроля качества, высочайший уровень профессиональных кадров.

В 1998г. на предприятии вводится в строй новая линия по производству и розливу крепких спиртных напитков. Традиционный русский продукт - водка - выпущенный под маркой «АРИАНТ», сразу становится региональным лидером продаж среди аналогичной продукции в среднем ценовом сегменте. Кроме водки, ряд крепкой алкогольной продукции дополнили коньяки 3-х и 5-летней выдержки. Продолжает расширяться ассортимент безалкогольных напитков. Выпущена первая партия слабоалкогольной продукции (слабоалкогольные коктейли).

1999 год стал по-настоящему этапным для предприятия. Связано это прежде всего с тем, что качество производимой продукции напрямую связано с качество сырья. И если для производства водки предприятие имело все необходимое, то с производством вина дело обстояло несколько иначе. Стратегически верным решением стало приобретение Агрофирмы «Южная», семи тысяч гектаров виноградников в Краснодарском крае на полуострове Тамань - лучшего в России «виноградного» региона. Инвестиции в закладку молодых виноградников новых перспективных сортов, восстановление и модернизация завода по переработке винограда и производству виноматериалов, привлечение лучших профессиональных виноградарей позволило обеспечить «ЦПИ-Ариант» мощной сырьевой базой. С этого момента «ЦПИ-Ариант» обладает полным производственным циклом - от выращенной виноградной грозди до бутылки прекрасного вина.

В 2002 на «ЦПИ - Ариант» запущена новая линия по розливу вин. Это оборудование позволило Центру пищевой индустрии перейти на совершенно новый технологический уровень и шагнуть на более высокую ступень качества.

Как известно, «ЦПИ - Ариант» - это современное производство, оснащенное новейшим автоматизированным оборудованием. Между тем, мир не стоит на месте, и в промышленном виноделии внедряются новые, более совершенные технологии. А в Центре пищевой индустрии стараются взять на вооружение самые передовые инновации. Ведь главная цель технологов предприятия - сделать продукцию более качественной.

Микрофильтрационная мембранная установка «CUNO» и триблок «Bertolaso», который представляет собой три следующие друг за другом автоматические системы. Это асептическая подготовка посуды к розливу, блок розлива под легким вакуумом и аппарат укупоривания в среде инертного газа. Такова в общих чертах новая линия. Фильтрующая установка привезена из Франции, а триблок - из Италии. Что и говорить, винные державы! А «CUNO» и «Bertolaso» - законодатели мод в сфере винодельческого оборудования.

Кажущаяся простота обманчива. Линия укомплектована электроникой и управляется компьютерной системой «Siemens». Именно поэтому работать с ней довольно просто: функции оператора практически сводятся к наблюдению за процессом.

На ЦПИ «Ариант» вся продукция имеет соответствующие сертификаты качества. Что подтверждает высокое признание потребителей, а также значительный возраст на рынки алкогольной продукции.

Выводы и предложения

Сразу же с появлением алкогольных напитков человечество стало понимать последствия пьянства, о чем свидетельствуют и первые попытки ограничения распространения спиртных напитков. Египетским царям и жрецам, например, разрешалось пить вино в очень небольшом количестве .Некоторые китайские императоры даже казнили пьяниц.

В законодательстве почти всех стран того времени регламентировались суровые меры, применяемые к лицам, злоупотребляющим алкоголем. После открытия технологии приготовления крепких алкогольных напитков и хлебной водки крепостью до 40-50 градусов пьянство быстро распространилось по всей Европе. Пьянство охватывало все слои населения; пили и знатные, и простые люди. В начале XVII в английский парламент установил высокий налог на водку, за нарушение которого виновных подвергали телесному наказанию .Принимались подобные меры и в других странах. Но все они оказались неэффективными по сравнению с покоряющей силой алкоголя.

Интересно отметить, что различные религиозные учения по разному относились к употреблению алкоголя .Одни (буддистская, конфуцианская религия) выступали против всякого употребления спиртных напитков, другие (христианство) проявляли большую терпимость.

Широкое распространение алкоголизма связано с развитием капитализма ,который нес с собой тяжелейший подневольный труд, нищенскую заработную плату, постоянную угрозу безработицы, неуверенность в будущем.Стремление "забыться" становилось массовым .Более того, там, где предпринимателям нужно было дешево купить рабочую силу, появлялось вино.

Одним из крайних выражений ограничительной системы являются опыт полного запрещения производства и продажи алкогольных напитков-"сухой закон". Он существовал в Исландии, Финляндии, Норвегии, а также в других странах.

В США в январе 1920г. законодательным актом были запрещены во всех штатах производство, продажа и ввоз спиртных напитков. И сразу же началось их тайное изготовление, причем, конечно, худшего качества, и контрабандный ввоз. Возросло потребление крепких напитков, более вредных для здоровья. В конце 1932г. конгресс США принял решение об отмене запрета и потребления спиртных напитков достигло не бывалых размеров. По подобным же причинам "сухой закон" оказался нежизнеспособным и в других странах.

Исторические сведения об употреблении алкоголя в России свидетельствуют, что до XVI в. и России пили преимушественно мед,пиво, вино, вначале в Москве для опричников, а затем повсеместно.

Нищета, ярмо тяжелого труда, бесправное положение народа, порожденное крепостничеством - вот корни процветания пьянства в царской России.

Немалую роль в распространении алкоголизма в России играла религия. Спиртные напитки были неизменными спутниками религиозных обрядов.

Необходимость усиления противоалкогольной работы с подростками обусловлена прежде всего распространенностью употребления алкоголя среди населения. Пьянство родителей создает ,с одной стороны, крайне не благоприятные условия для нравственного воспитания и интеллектуального развития детей и подростков, с другой -способствует их раннему приобщению к употреблению алкогольных напитков.

Неоднократное или частое употребление алкоголя оказывает буквально опустошающее воздействие на психику. При систематическом употреблении спиртных напитков может развиться цирроз печени, весьма грозное заболевание, почти всегда сопровождающее хронический алкоголизм.

Список использованных источников

1. Герасимова В.А., Белокурова Е.С., Вытовтов А.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. - СПб.: Питер,2005 - 368 с.

2. Дубцов Г.Г. Товароведение пищевых продуктов: Учеб.- М.: Издательский центр «Академия»,2002.- 264с.

3. Исследование продовольственных товаров: Учеб. Пособие /Под ред. Л.А. Боровиковой.- М.: Экономика,1990.- 336с.

4. Коммерческое товароведение и экспертиза / Под ред. Г.А. Васильева.- М.: ЮНИТИ, 1997.- 231с.

5. Нониев С.Г., Киракозова Н.Ш. Справочник продавца продовольственных товаров.- М.: Высш. Школа, 1989.- 444с.

6. Похлебкин В.В. История важнейших пищевых продуктов.- М.: ЗАО Издательство Центрполиграф, 2001.- 553с.

7. Правила торговли/ Сост. М.Н. Сафонов.- М.: ИНФРА - М, 1997.- 224с.

8. Справочник товароведа продовольственных товаров: В 2 - х томах. Т.2.- М.: Экономика,1991.- 376с.

9. Закон РФ «О регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции» от 1.01.2006г.

10. ГОСТ Р 51135 - 98 «Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа».

11. Боровичкова Л.А., Герасимова В.А., Евдокимов А.А. и др. Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие. 2-е изд., перераб. - М.: Экономика, 1986.

12. Гамидуллаев С.Н., Иванова Е.В. и др. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. СПб.: Альфа, 2000. - 432 с.

13. Дмитриченко М.И. Экспертиза качества и обнаружение фальсификации продовольственных товаров. СПб.: Питер, 2003. - 160 с.

14. Кругляков П.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров. - Ростов н/Д: Издательский центр «МарТ», 2000.

15. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения. Учебник для ВУЗов - М; Норма, 2006 - 448 с.

16. Поздняковский В.М. Экспертиза напитков. - Новосибирск. Изд-во Новосиб.Ун-та, 2000.-334 с.

17. Шепелев А.Ф., Печенежская И.А. Товароведение и экспертиза вкусовых и кондитерских товаров: учебное пособие. - Ростов н/Д: Феникс, 2005. - 478 с.

Приложение 1

Схемы сертификации

Примечания:

1. Испытания продукции- испытания выпускаемой продукции на основе оценивания одного или нескольких образцов, являющихся её типовыми представителями

2. Инспекционный контроль, указанный в таблице, проводят после выдачи сертификата

3. В схемах 5 и 6 необходимость и объём испытаний при инспекционном контроле, место отбора образцов определяет орган по сертификации продукции по результатам инспекционного контроля за системой качества (производством)

Схемы 1-6, 9а, 10, 10а применяются для сертификации серийно выпускаемой продукции

Схемы 7,9 используются для сертификации партии продукции

Схема 8 - для сертификации каждого изделия

Схемы сертификации для конкретной продукции, которые выбирает заявитель, указаны в правилах и порядках сертификации однородной продукции

Размещено на Allbest.ru