Особенности труда в предприятиях питания и гостиницах
Изучение понятия наемного труда и стоимости рабочей силы в сфере гостиничного сервиса. Анализ соотношения необходимого и прибавочного труда. Обзор различных подразделений современных гостиниц. Организация труда и бытового обслуживания работников.
| Рубрика | Экономика и экономическая теория |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 30.10.2013 |
| Размер файла | 53,9 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
4. Ефимова О.П. Экономика гостиниц и ресторанов: Учебное пособие.- М.: Новое знание, 2004. - 392 с.
5. Зайко Г.М. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учебно-практическое пособие. - М.: ИКЦ «МарТ», Ростов н/Д: Издательский центр «МарТ», 2005. - 192 с.
6. Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприиимство, туризм: учебник. - 2-е изд., перераб. и доп.- М.: ЮНИТИ, 2002. - 1063 с.
7. Кучер Л.С. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. М.: Деловая литература, 2002. 544 с.
8. Морозов М.А. Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме. - М.: Академия, 2004. - 288 с.
9. Морозова Е.Я., Тихонова Э.Д. Экономика предприятий социальной сферы: учеб. пособие. - СПб: Изд-во Михайлова В.А., 2002. - 318 с.
10. Справочник руководителя предприятия общественного питания. Минторг России. М.: Легкая промышленность и бытовое обслуживание. 2000. 664 с.
11. Стельмахович М.А. Деловая культура официантов, барменов: учебное пособие. - Изд. 2-е, доп. и перераб. Издательство Феникс, Ростов н/Д- 347 с.
12. Туризм, гостеприимство, сервис: словарь-справочник. под ред. Л.П. Воронковой.- М.: Аспект Пресс, 2002.- 367 с.
13. Уильям Л. Карл. Организация обслуживания на предприятиях массового питания: Пер с англ. М.: Сирии, 2002. 150 с.
14. Чудновский А.Д., Жукова М.А. Менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве: учеб. пособие. - М.: КноРус, 2005. - 320 с.
15. Шматько Л.П., Жолобова Л.В., Ляшко Г.И. и др. Туризм и гостиничное хозяйство: учеб. пособие. - Ростов н/Д: МарТ ИЦ, 2004. - 352 с.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Анализ особенностей рынка труда и занятости населения. Составные компоненты рынка труда: спрос на труд, предложение труда, цена и стоимость рабочей силы, конкуренция. Основные виды безработицы. Состояние рынка труда в России, борьба с безработицей.
курсовая работа [849,6 K], добавлен 17.08.2013Понятия и задачи организации оплаты труда. Анализ показателей по труду и заработной плате. Особенности организации оплаты труда работников предприятий общественного питания. Анализ и оценка организации оплаты и стимулирования труда персонала предприятий.
курсовая работа [86,5 K], добавлен 21.05.2010Заработная плата и ее сущность. Организация оплаты труда на предприятиях. Экономическая характеристика предприятия Сочинские электросети. Оплата труда различных категорий работников. Оценка эффективности использования действующих систем оплаты труда.
курсовая работа [71,7 K], добавлен 04.10.2011Особенности основных форм и систем оплаты труда, имеющих место на современных предприятиях различных форм собственности. Основные тенденции развития и совершенствования форм и систем оплаты труда на промышленных предприятиях в ХХI в., зарубежный опыт.
курсовая работа [227,2 K], добавлен 02.03.2016Виды, функции и характеристика норм труда, их установленные с учетом технических, технологических и организационных возможностей. Показатели и методика измерения производительности труда в торговле. Анализ численности и состава работников предприятия.
контрольная работа [53,6 K], добавлен 08.08.2010Изучение теоретических аспектов понятия оплата труда на предприятии. Анализ функций и принципов организации оплаты труда на предприятии, их взаимосвязь. Регулирование оплаты труда на предприятиях разных форм собственности. Формы и системы оплаты труда.
курсовая работа [372,1 K], добавлен 23.05.2023Сущность и структура рынка труда. Особенности государственного регулирования белорусского рынка труда. Перспективы изменения структуры и качества предложения рабочей силы. Особые гарантии в сфере занятости и трудоустройства. Виды компенсаций безработным.
курсовая работа [471,6 K], добавлен 21.11.2014Теоретические аспекты оплаты труда: сущность, задачи, функции, формы и системы. Понятие заработной платы – денежного выражения стоимости рабочей силы. Экономический анализ эффективности фонда оплаты труда торговой организации ООО "Металлоснабжение".
курсовая работа [68,9 K], добавлен 01.07.2011Сущность и виды трудовых ресурсов. Показатели наличия, движения и состава рабочей силы. Расчет использования рабочей силы и рабочего времени. Система показателей производительности труда. Факторный анализ трудовых затрат и производительности труда.
контрольная работа [39,3 K], добавлен 30.05.2014Механизмы формирования фондов оплаты труда предприятий. ВСОТэРКа – эффективная модель оплаты труда. Система механизма государственного регулирования оплаты труда работников бюджетной сферы. Оплата труда работников всех организаций и учреждений.
реферат [55,2 K], добавлен 06.08.2008Состав затрат на оплату труда в полной себестоимости продукции. Измерение производительности труда. Расчет влияния затрат на оплату труда на производительность труда. Анализ обеспеченности организации трудовыми ресурсами. Изучение движения рабочей силы.
лекция [46,0 K], добавлен 04.05.2010Понятие рынка труда, который представляет собой механизм осуществления контактов между покупателями рабочей силы (нанимателями) и продавцами рабочей силы (нанимаемыми). Определение труда и процесса трудовой деятельности. Масштабы и динамика безработицы.
контрольная работа [29,2 K], добавлен 28.01.2011Изучение нормативно-правовых аспектов женского труда. Анализ положения женщины на рынке труда Нижегородской области и механизма его развития. Обзор гендерных различий работников и емкости рынка труда в отношении спроса и предложения на женский труд.
дипломная работа [186,9 K], добавлен 14.06.2012Сущность рынка труда, история его возникновения и развития. Социально-трудовые отношения между покупателями и продавцами по поводу условий найма и использования рабочей силы. Особенности функционирования рынка труда. Соотношение спроса и предложения.
реферат [459,2 K], добавлен 14.11.2013Изучение сущности, элементов и функций рынка труда - динамической системы, первоосновой которой выступают отношения спроса и предложения, найма рабочей силы и обмена ее на реальную зарплату. Разновидности рынков труда. Влияние миграции на рынок труда.
контрольная работа [87,0 K], добавлен 16.11.2010Характеристика порядка организации системы оплаты труда работников таможенных органов Российской Федерации и учреждений, находящихся в ведении ФТС. Исследование механизма определения цены рабочей силы и тарифных ставок заработной платы на рынке труда.
реферат [35,1 K], добавлен 30.05.2012Характеристика систем оплаты труда на предприятиях в современных условиях развития экономики. Затраты на оплату труда. Факторный анализ и изменение фонда заработной платы. Анализ фонда заработной платы на ООО "Шатковский завод нормалей" за 2011-2012 гг.
курсовая работа [67,9 K], добавлен 04.03.2014Изучение основных показателей производительности труда. Особенности применения статистических методов для расчета взаимосвязи между уровнем производительности труда на предприятии и динамикой заработной платы персонала. Расчет стоимости рабочей силы.
курсовая работа [326,7 K], добавлен 26.11.2010Сущность и функции нормирования труда. Классификация и принципы установления норм труда. Способы изучения трудовых процессов и затрат рабочего времени. Особенности нормирования труда на предприятиях агропромышленного комплекса. Оплата труда работника АПК.
курсовая работа [104,4 K], добавлен 02.11.2015Определение понятия рынка труда как совокупности социально-трудовых отношений между покупателями и продавцами по поводу условий найма и использования рабочей силы. Особенности функционирования рынков труда: конкурентное равновесие, монополия и монопсония.
реферат [185,0 K], добавлен 12.07.2011
