Пути повышения экономической эффективности производства молока в ОАО "Видомлянское"

Размещено на http://www.allbest.ru/

ВВЕДЕНИЕ

производство молоко скотоводство

Молоко и молочные продукты являются социально значимыми продуктами и пользуются платежеспособным спросом широкого круга потребителей. Успешное решение проблемы обеспечения населения молочными продуктами в значительной степени определяется эффективностью производства молока. Производство молока характеризуется краткосрочностью и равномерностью оборота средств и оказывает влияние на экономику сельскохозяйственных предприятий.

Производство молока можно рассматривать с двух позиций: экономической и организационно-хозяйственной, которые находятся в тесной взаимосвязи друг с другом. Экономический, или потребительский аспект значения производства молока является ведущим, так как в данном случае идет речь о непосредственном удовлетворении человека жизненно важными продуктами питания и предметами первой необходимости, с учетом возрастающего спроса на них. С организационно- хозяйственной точки зрения экономическое значение молока заключается в том, что оно является одним из важнейших источников доходов сельскохозяйственных предприятий.

Актуальность выбранной темы дипломной работы обусловлена тем, что грамотное планирование производства молока на предприятиях молочного скотоводства сейчас приобретает особое значение в связи с постоянным ростом рыночных цен на молоко и сокращением объемов его производства по стране.

Цель исследования заключается в разработке комплекса организационно-экономических мероприятий, позволяющих на основе изучения экономического состояния ОАО «Видомлянское» и в условиях вариации внутренних факторов и выявленных резервов, определить пути повышения экономической эффективности производства молока в ОАО «Видомлянское».

Достижение поставленной цели предусматривает решение в дипломной работе следующих задач:

анализ основных тенденций и современного состояния производства молока и эффективности использования генетического и производственного потенциала в молочном животноводстве Республики Беларусь;

определение системы показателей и основных критериев повышения экономической эффективности производства молока на сельскохозяйственных предприятиях, а также возможных факторов ее роста в современных экономических условиях;

анализ организационно-экономических условий производства молока в ОАО «Видомлянское»: обеспеченности молочного скотоводства трудовыми, материальными и финансовыми ресурсами;

определение основных факторов, определяющих повышение экономической эффективности производства молока в ОАО «Видомлянское» и оценка степени их влияния;

выявление внутрихозяйственных резервов интенсификации производства молока в ОАО «Видомлянское» и разработка направлений их мобилизации;

обоснование предложения по внедрению в ОАО «Видомлянское» прогрессивных технологий производства комбикормов, обеспечивающих снижение себестоимости и повышение конкурентоспособности молока;

Предметом исследования являются экономические отношения и закономерности, процессы и факторы, обуславливающие повышение уровня экономической эффективности производства молока в сельскохозяйственных предприятиях Республики Беларусь. В качестве объекта исследования выбрано сельскохозяйственное предприятие ОАО «Видомлянское», располагающееся в Каменецком районе Брестской области.

Теоретической и методологической основой дипломного исследования послужили научные труды отечественных и зарубежных ученых экономистов-аграрников, посвященные проблеме повышения экономической эффективности производства молока в условиях рыночных отношений, программные документы Республики Беларусь по актуальным проблемам развития АПК, а также результаты разработок ученых РУНИП животноводства НАН Беларуси, законодательные и нормативные акты по изучаемой проблеме, материалы периодической печати и научных конференций.

Информационную базу исследований составили официальные статистические данные Комитета по статистике по Брестской области, Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, нормативно-справочные материалы, а также данные годовых отчетов, производственно-финансовых планов, материалы первичной производственной и бухгалтерской отчетности ОАО «Видомлянское», полученные непосредственно в хозяйстве в процессе изучения разрабатываемых в дипломной работе вопросов.

При выполнении дипломной работы использовались общенаучные приемы анализа (сравнительный и факторный) и синтеза; специфические методы исследования: монографический, экономико-статистический, расчетно-конструктивный, графический; статистические методы: построение группировок, исчисление средних и относительных величин, методы экономико-математического моделирования с применением электронно-вычислительной техники.

Научная новизна исследования заключается в следующем:

раскрыто значение отрасли молочного скотоводства в современных условиях и обоснована необходимость повышения экономической эффективности производства молока;

определены основные факторы эффективности производства молока с выделением биологических, организационных, экономических, технико-технологических, социальных и экологических;

предложена экономико-математическая проектная модель по оптимизации основных факторов эффективности производства молока, обеспечивающая максимизацию прибыли от реализации основной продукции и на ее основе разработан прогноз повышения эффективности производства молока в ОАО «Видомлянское».

ГЛАВА 1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА НА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

1.1 Современное состояние молочного скотоводства и основные тенденции развития производства молока в Республике Беларусь

Производство молока в Республике Беларусь является традиционным и основывается на сложившемся в свое время разделении труда, чему способствовали благоприятные природно-климатические условия [4, с. 113].

Уровень и тенденции эффективности производства молока в общественном и индивидуальном секторах сельского хозяйства Беларуси характеризуются рядом особенностей. Прежде всего, этот уровень и тенденции в динамике различаются в доперестроечный и кризисный периоды [40, с. 450].

Импульс развития молочное скотоводство республики получило при углублении региональной специализации аграрного производства СССР в 1970-1980-х годах. К концу этого периода (1990 г.) Беларусь производила 727 кг молока на душу населения в год, уступая мировое лидерство по этому показателю лишь Новой Зеландии (2220 кг) и Нидерландам (751 кг). Производство молока на душу населения в США составляло 269 кг, во Франции - 482 кг, Италии - 194 кг, Польше - 413 кг [39, с. 305].

В то же время в 1970-1980-е гг. в республике, наряду с неуклонным ростом продуктивности коров и валового производства молока, имела тенденцию к повышению также и себестоимость производства и переработки молока, хотя и не столь высокими темпами. Рентабельность молока колебалась в соответствии с периодическим повышением закупочных цен. Но накануне кризисного периода (начало 1990-х гг.) по уровню рентабельности молоко находилось на втором месте (после мяса) среди продуктов животноводства. В 1990-1991 гг. в колхозах и совхозах Беларуси на каждые 100 руб. себестоимости молока прибыль составляла 25-30%. А уже в 2000-е гг. начался процесс возрождения прежнего уровня рентабельности молочного скотоводства [40, с. 450].

Следовательно, на протяжении длительного времени (вплоть до 2004 г.) молочная отрасль, вследствие экстенсивного ведения, для большинства сельхозорганизаций была убыточной. Результатом этого стало резкое уменьшение поголовья коров и их продуктивности, сокращение производства молока, рост его себестоимости [23, с. 42]. В 2004 г. ситуация в отрасли заметно улучшилась. Повышению ее уровня способствовало укрепление кормовой базы, значительное повышение качества кормления коров, а также усиление материальной заинтересованности субъектов хозяйствования посредством устанавливаемых государством закупочных цен на реализуемое молоко.

Особенно активно начаты с 2001 г. и в последнее время наращиваются работы по строительству, реконструкции и техническому перевооружению животноводческих объектов. За счет средств Фонда поддержки производителей сельскохозяйственной продукции, продовольствия и аграрной науки в 2004 г. было выделено и освоено 71, 1 млрд. руб. на финансирование технического перевооружения объектов реформируемых организаций агропромышленного комплекса. В результате на 60 молочнотоварных фермах (60 хозяйств) установлено высокопроизводительное доильное оборудование, произведена предоплата еще 40 его комплектов [2, с. 15].

В настоящее время Республика Беларусь представлена широкой сетью молочно-товарных ферм. Важнейшим средством производства в молочном скотоводстве выступает основное стадо коров, выполняющее как производственную, так и воспроизводственную функции. Данная отрасль тесно связана с растениеводством, более четверти продукции которой идет в качестве кормовых ресурсов для молочного стада.

Дойное стадо в общественном секторе сельского хозяйства Беларуси функционирует на фермах трех типов. Первый из них - молочного направления, предназначается для производства молока и выращивания телят до 20-дневного возраста. Размеры таких ферм зависят от уровня специализации, кормовой базы, применяемых способов содержания животных, типов построек и системы машин. Для сельхозорганизаций Республики Беларусь рекомендованы фермы на 200, 400, 800 и 1200 голов. Второй тип ферм присущ хозяйствам молочно-мясного направления, где производится молоко и мясо. Наряду с коровниками и телятниками здесь имеются помещения для доращивания молодняка и откорма скота. Наконец, третий тип представлен в хозяйствах мясо-молочного направления, где производится, прежде всего, доращивание молодняка и откорм крупного рогатого скота и попутно - производство молока [40, с. 445].

Для Беларуси высокоразвитое животноводство является основой обеспечения продовольственной безопасности страны, так как в этой отрасли производится более 60% стоимости валовой продукции сельского хозяйства и от ее эффективной работы во многом зависит экономическое благополучие большинства сельскохозяйственных организаций республики [18, с. 20].

Учитывая огромную важность молочного скотоводства целесообразно оценить его современное состояние. Данные ПРИЛОЖЕНИЯ А иллюстрируют производственно-экономические показатели молочного скотоводства за последние годы.

В течение 1990-1996 гг. производство молока в Беларуси сокращалось высокими темпами. Если в 1990 г. было получено 7457 тыс. т в хозяйствах всех категорий, то в 1996 г. - 4908 тыс. т (68, 8%). В 2000 г. из-за неблагоприятных природно-климатических условий производство было наименьшим за последнее десятилетие - 4490 тыс. т., что составило 60% от уровня 1990 г. [39, с. 305].

В 2005 г. в сельхозорганизациях произведено 4155, 9 тыс. т молока, или на 40, 5% больше, чем в 2001 г. Увеличение объемов производства молока обеспечено интенсификацией отрасли. При сокращении поголовья коров за период с 1995 г. по 2005 г. на 14, 2% удой на корову увеличился на 71, 5%. Особенно значительное увеличение удоев отмечено в 2004 г. - на 491 кг и в 2005 г. - на 585 кг [16, с. 49].

Техническое переоснащение производства и постоянное совершенствование технологии положительно сказывается на развитии молочного скотоводства уже в современных условиях. Производство молока в 2006 г. в общественном секторе увеличилось на 9% по сравнению с 2005 г. В сельскохозяйственных организациях впервые среднегодовой надой молока от коровы превысил 4 т (в 2005 г. - 3682 кг, в 2006 г. - 4019 кг). По всем каналам сбыта реализовано молока на 11% больше, чем в 2005 г. Его товарность увеличилась на 1, 5 процентных пункта и составила 81, 8% [6, с. 5].

Осуществляемые в течение последних лет мероприятия по выполнению Государственной программы возрождения и развития села на 2005-2010 годы позволили обеспечить производство в 2007 г. всеми категориями хозяйств 5909 тыс. т молока при прогнозном показателе 6222 тыс. т. В расчете на душу населения в целом по стране произведено 635 кг молока. Этот объем производства обеспечивает внутренние потребности республики и экспортный потенциал. Как свидетельствует анализ, в 2006-2007 гг. более 50% произведенного в стране молока поставлено на внешний рынок [18, с. 20].

Производство молока рентабельно при среднегодовом удое на корову не менее 4000 кг и выходе молока на 1 балло-гектар сельскохозяйственных угодий не менее 25 кг. Данные показатели имеет около 29% сельхозорганизаций страны (рис. 1. 1) В среднем по Брестской области производство молока на 1 балло-гектар сельхозугодий в 2006 г. практически достигло нормативного уровня и составило 24, 5 кг, что на 16% выше среднереспубликанского показателя [21, с. 29].

Заметна тенденция сокращения затрат труда на производство единицы продукции. В 2005 г. на 1 т молока затрачено 48, 6 чел. -ч. труда, или на 45, 4% меньше, чем в 1995 г. и на 38, 6% меньше, чем в 2001 г. С одной стороны, это обеспечено уменьшением численности работников отрасли на 36, 8% к уровню 1995 г., в том числе операторов машинного доения - на 41, 2% при сокращении численности коров на 14, 2%, что позволило благодаря механизации ферм увеличить нагрузку на оператора на 45, 8% (с 23, 8 до 34, 7). С другой стороны, сохранилась достаточно высокая интенсивность труда операторов машинного доения: на уровне 302-315 чел. -дней за год [16, с. 50].

Рисунок 1.1 - Производство молока на 1 балло-гектар сельскохозяйственных угодий по областям в 2006 г., кг

Примечание - Источник: [21, с. 28, рис. 10].

Экономия труда в молочном животноводстве представляет собой главную задачу в связи с тем, что затраты его в структуре производства молока составляют 30-50%. На получение 1 литра молока в Беларуси (по сравнению со странами с развитым молочным скотоводством) затрачивают в 5 раз больше рабочего времени и в 1, 5 раза больше кормов. Совокупные энергозатраты при этом выше в 2, 5 раза. Поэтому молочная продукция наших ферм не конкурентоспособна с зарубежной. Следовательно, нужно изменить технологию производства так, чтобы, снизив материальные, энергетические и трудовые затраты, получать конкурентоспособную продукцию[17, с. 93].

В 2006 г. превышение удельного расхода кормов по сравнению с технологическим нормативом на получение 1 т молока составило 19, 8% (ПРИЛОЖЕНИЕ Б). По Брестской области данный показатель составил 10, 1%. Общий объем перерасходованных кормов свыше научно обоснованных нормативов при производстве молока за последние годы колебался по стране в пределах 0, 6-0, 8 млн. т кормовых единиц ежегодно, достигая 16-20% от всего количества использованных кормов. В Брестской области общий сверхнормативный расход кормов в 2006 г. составил 75, 8 тыс. тонн кормовых единиц [21, с. 34].

В контексте регионального аспекта молочное производство наиболее эффективно в Минской, Гродненской и Брестской областях (ПРИЛОЖЕНИЕ В). Здесь следует отметить достаточно крупную группу районов с высокоэффективным и эффективным производством, которые занимают высокий удельный вес в валовом производстве молока республики (ПРИЛОЖЕНИЕ Г). В целом молочное производство хотя и размещено по территории республики достаточно равномерно, однако во многом зависит от удаленности зон производства от рынков сбыта. В этой связи оно сконцентрировано главным образом вокруг городов, крупнейших молокоперерабатывающих предприятий [7, с. 33].

По республике в валовом производстве молока увеличивается удельный вес молока, производимого сельхозорганизациями. Если в 2001 г. он составлял 61, 2%, то в 2005 г. - 73, 2%. благодаря повышению качественных показателей интенсификации производства отрасль вышла на рентабельную работу. Наиболее интенсивно развивалась отрасль в Минской и Гродненской областях, где обеспечен в 2005 г. надой на корову свыше 4-х тыс. кг. Удельный вес этих областей в республиканской прибавке производства молока за период 1995-2006 гг. составил соответственно 34, 5 и 19, 2% (таблица 1. 2 в ПРИЛОЖЕНИИ Д). Все области по удою на корову превысили уровень 1990 г., в среднем по республике этот показатель составил 125%, в Минской области - 138, 7%, Гродненской - 125, 3% [16, с. 49].

Если в 2005 г. в 7-ми районах республики получен удой от коровы более 5-ти тыс. кг (Несвижский, Гродненский, Смолевичский, Минский, Клецкий, Брестский, Слуцкий), то в 2006 г. - в 9-ти (к ним добавились Берестовицкий и Горецкий районы) ; соответственно от 4-х до 5-ти тыс. кг - в 18-ти и 35-ти. В 604-х сельхозорганизациях в 2005 г. получено более 4-х тыс. кг молока от коровы, у них имелось 36% коров от общего поголовья и произведено 49% валового производства молока в сельхозорганизациях республики. В 166-ти хозяйствах удой превысил 5 тыс. кг, свыше 6-ти тыс. кг было получено в 35-ти хозяйствах. В результате в 16-ти районах уровень производства молока в расчете на 100 га сельхозугодий превысил 600 ц, в 41-м хозяйстве - 1000 ц и в 6-ти - 2000 ц. В 2006 г. более 5 тыс. кг на корову получило 282 хозяйства, свыше 6-ти тыс. - 82 хозяйства и 15 - более 7-ми тыс. Самый высокий удой получен в сельхозпредприятии «Брилево» Гомельского района - 8627 кг, экспериментальной базе «Жодино» - 8433 кг, СПК «Снов» - 8201 кг [16, с. 50].

Однако в последние годы, несмотря на позитивные сдвиги в развитии молочного скотоводства, в республике отчетливо видны сдерживающие факторы. Так в 2006 г. в хозяйствах всех категорий было произведено 79% по отношению к уровню 1990 г. Данная тенденция обусловлена как экономическими причинами, такими как ухудшением конъюнктуры рынков молочной продукции и материально-технических ресурсов, опережающие темпы роста цен на продукцию промышленности и услуги, потребляемые в сельскохозяйственном производстве, так и нарушениями технологии производства (низким уровнем кормления и качества кормов, несоблюдением требований технологии доения, содержания и др.) [39, с. 305].

Генетический потенциал коров используется в республике только на 50-60%. На фоне относительно высоких производственных результатов уровень рентабельности молока остается низким. В 2005 г. с учетом надбавок он составил только 13, 8%. Основная причина состоит в росте себестоимости молока (более чем в 2 раза по сравнению с 2001 г.), а также в том, что темпы роста себестоимости молока опережали темпы роста цены реализации.

В структуре роста себестоимости значительно возрастают затраты на корма, которые увеличились с 36, 4% в 1995 г. до 45, 2% в 2005 г. Другие статьи затрат в основном снижаются. Недостаточное обеспечение коров полноценными кормами, несбалансированность кормов по протеину, сахару, минеральным веществам и витаминам, недостаточное внимание к возделыванию бобовых трав и в целом недооценка травянистых кормов приводят к перерасходу кормов на единицу продукции и значительному удорожанию кормовой единицы, а, следовательно, и получаемой продукции. Дефицит кормов наблюдается как в зимне-стойловый, так и в летне-пастбищный период. По оценкам ученых РУНИП животноводства НАН Беларуси в среднем по республике животноводство недополучает 40-45% кормов в пересчете на кормовые единицы, 35-40% белка, 50-55% сахара и 30-40% фосфора. Только из-за дефицита протеина перерасход кормов достигает 2, 5 млн. тонн кормовых единиц, что равноценно недополучению 1 млн. тонн молока [16, с. 50].

Особое место по значимости для совершенствования кормовой базы занимает проблема качества заготавливаемых кормов. В течение ряда лет около четверти травянистых кормов имеют второй и третий классы. Так, к этим классам в 2005 г. отнесено по республике 25% от общего объема сенажа и только 20% сенажа и 25% силоса, приготовленных общественному животноводству на зимне-стойловый период, было отнесено к 1-му классу. Недобор кормовых единиц из-за низкого качества кормов составляет 1, 5-2 млн. тонн [16, с. 51].

Главнейшей проблемой в молочном животноводстве является экономия труда. В настоящее время на получение 1 литра молока в Беларуси затрачивается в 5 раз больше рабочего времени и в 2, 5 раза больше совокупных энергозатрат по сравнению со странами с развитым молочным скотоводством.

В сельском хозяйстве республики прослеживается недостаточное материальное стимулирование работников ферм и кормопроизводства. Несмотря на то, что за 2004-2005 гг. среднемесячная заработная плата работников, обслуживающих молочное стадо, увеличилась более чем в 2 раза, она остается низкой (ПРИЛОЖЕНИЕ Е). В 2005 г. заработная плата оператора машинного доения в среднем за месяц составила 286, 1 тыс. руб., что в 2 раза ниже, чем в среднем по народному хозяйству (в 1, 8 раза ниже, чем в промышленности и более чем в 2 раза ниже, чем в строительстве). При увеличении удоя в 3, 5 раза и снижении себестоимости почти на 25% заработная плата работников возросла только в 2, 5 раза.

На эффективность отрасли значительное влияние оказывает концентрация производства. Исследования показывают, что по итогам работы за 2005 г. можно выделить 865 сельхозорганизаций с достаточно высокой специализацией и концентрацией производства. Среднее поголовье на одно хозяйство составило 687 коров с продуктивностью 4472 кг. Эти хозяйства произвели 62% молока от общего производства в сельхозорганизациях республики. При этом заметно проявилась тенденция: в хозяйствах с более высоким удоем молока выше поголовье коров. Так, в хозяйствах с удоем 6 тыс. кг и более поголовье в среднем составило 934 коровы, в хозяйствах с удоем от 5, 5 до 6 тыс. кг - 847 и до 5, 5 тыс. кг - 772 коровы.

Остается нерешенным ряд вопросов воспроизводства стада. Средний период выращивания телок в республике составляет 29-33 месяца, вместо 27-ми по нормативу. Потери от яловости коров в год достигают 70-80 млрд. руб., необоснованно сократились с 5-6 до 3-4 лактаций сроки пребывания коров в основном стаде [16, с. 52]. Выход приплода на 100 коров и телок в последние годы не превышает 77-81 голов, в том числе на 100 коров - 72-75 голов. Кроме того, в дойном стаде содержится много (20, 1%) коров с продуктивностью 1000-1600 кг, что по существу равнозначно все той же яловости.

К факторам, сдерживающим рост продуктивности молочного стада также можно отнести низкий удельный вес чистопородных коров в общем поголовье (по республике - 65, 4%) и высокий уровень заболеваемости. В то же время закупка племенного молодняка крупного рогатого скота снизилась на 77, 6%, а его реализация - на 63, 1%. С 1994 г. прекратились ввоз в республику и продажа племенного скота за ее пределы. Это самым отрицательным образом сказывается как на продуктивности молочного стада, так и на эффективности производства продукции [40, с. 448].

Одной из причин, снижающих эффективность молочного скотоводства, является также отсутствие дифференцированного учета затрат, направленных на интенсификацию, и результатов производства. Это не позволяет точно оценить эффективность проведенных в хозяйстве тех или иных мероприятий, затрудняет ориентацию по приоритетности, последовательности и направлениям дополнительных вложений в условиях (всегда существующих в условиях рынка) ограниченных финансовых и других ресурсов [16, с. 52].

В этих условиях требуется осуществить ряд мер общегосударственного и внутрихозяйственного значения, которые бы стимулировали производство молока, повышали эффективность функционирования всего молочного подкомплекса, прежде всего - на основе интенсивного ведения скотоводства и рационального и рачительного использования ресурсов (земли, труда и др.). Меры могут быть самые разнообразные, но, в конечном счете, они в одинаковой степени должны благоприятно воздействовать на интенсивное ведение скотоводческой отрасли, в частности повышать эффективность, в частности экономическую, производства молока.

1.2 Система показателей и резервов увеличения эффективности производства молока

Повышение эффективности сельскохозяйственного производства в условиях его последовательной интенсификации невозможно без объективной экономической оценки различных явлений, имеющих место в сельском хозяйстве.

На основе одного критерия экономической эффективности сельскохозяйственного производства такую оценку дать нельзя, необходимы конкретные показатели, отражающие влияние различных факторов на процесс производства. С помощью системы показателей можно концентрировать основной или вспомогательный критерий (частный, специфический), дать обобщающую количественную и качественную характеристику экономических процессов, связанных с эффективностью производства. Как показывает практика, для разных отраслей, уровней и целей следует применять разные показатели, специфические только для них, однако они должны быть органически связаны с основным критерием, не противоречить ему и обеспечить возможность сопоставления достигнутого эффекта с затратами.

Экономическая эффективность производства молока характеризуется рядом промежуточных натуральных и конечных стоимостных показателей.

Плотность поголовья коров в расчете на 100 га сельскохозяйственных угодий (Пк, гол. /100 га) :

Пк = П: S х 100, (1. 1)

где П - поголовье коров, гол. ; S - площадь сельскохозяйственных угодий, га; 100 - коэффициент укрупнения показателя.

Средняя продуктивность коров (ПР, кг/гол.) :

ПР = ВП: П, (1. 2)

где ВП - объем валовой продукции, кг.

Производство молока в расчете на 100 га сельскохозяйственных угодий (Пм, ц) :

Пм = ВП: S х 100. (1. 3)

Важным из натуральных показателей эффективности производства молока является производительность труда на молочных фермах: производство молока на одного занятого в отрасли работника в расчете на 1 чел. -ч. и прямые затраты человеко-часов на производство молока.

Производительность труда (ПТ, ц/чел. -ч), или производство молока на 1 чел. -час:

ПТ = ВП: Т, (1. 4)

где Т - затраты труда на производство молока, чел. -ч.

Трудоемкость производства молока (Тем, чел. -ч/ц), или затраты труда на 1 ц молока:

Тем = Т: ВП. (1. 5)

Затраты кормов для получения 1 ц молока (Зкорм, ц корм. ед.), или кормоемкость молочного скотоводства:

Зкорм = ВПкорм: ВП, (1. 6)

где ВПкорм - объем кормов, затраченный на получение молока, ц корм. ед.

Рационы кормления животных должны быть экономически рациональными, поэтому рассчитывается отдача от использования кормов (Окорм, ц) [5, с. 240]:

Окорм = ВП: ВПкорм. (1. 7)

Себестоимость произведенного молока (С, р. /ц) определяется путем калькуляции затрат или по данным технологических карт. Опыт показывает, что себестоимость животноводческой продукции всегда определяется уровнем продуктивности животных: чем она выше, тем ниже себестоимость продукции и выше рентабельность производства, так как затраты на содержание животных, амортизацию, текущий ремонт и прочие постоянные затраты существенно не изменяются как при высокой, так и при низкой продуктивности скота. Более того, при низкой продуктивности скота резко повышается расход кормов на единицу продукции, потому что корма расходуются не на продукцию, а на поддержание жизни животных [1, с. 361].

Сумма прибыли от реализации молока (Пр, р.) :

Пр = В - С, (1. 8)

где В - выручка (определяется как произведение суммы цены единицы продукции и надбавки за проданное молоко на количество реализованной продукции).

При определении выручки все молоко переводят из физического объема в зачетный. Перевод физической массы молока в зачетную (ВПз) :

ВПз = (ВП х Жф) : Жб, (1. 9)

где ВПз - объем валовой продукции в зачетном весе, кг; Жф - фактическая жирность молока, %; Жб - базовая жирность молока 3, 4%.

С учетом качества молока увеличиваются и показатели прибыльности и рентабельности молочного скотоводства.

Прибыль (р.) в расчете на 1 ц молока (Пр1ц), на 1 кормовую единицу (Пр1к. ед.), на 1 человеко-час, затраченный при производстве (Прчел. -ч), на 1 среднегодового работника отрасли (Пр1раб.) :

Пр1ц = Пр: ВП, (1. 10)

Пр1к. ед. = Пр: ВПкорм, (1. 11)

Прчел. -ч = Пр: Т, (1. 12)

Пр1раб. = Пр: ЧР. (1. 13)

Рентабельность производства молока (Rп, %), исчисляемая как отношение прибыли (Пр, р.) к текущим производственным затратам (полной себестоимости - С, р.) в процентах. Показатель характеризует экономическую эффективность текущих затрат, степень их окупаемости [5, с. 242]:

Rп = (Пр: С) х 100. (1. 14)

Для расчета экономической эффективности производства молока на практике не всегда используют все эти показатели, но обязательно рассчитывают продуктивность животных, себестоимость продукции, прибыль и рентабельность производства.

С развитием НТП появляются новые виды машин и оборудования, новые технологии, более совершенные формы организации труда, позволяющие снижать материалоемкость, трудоемкость продукции и услуг, ускорять оборачиваемость средств, повышать рентабельность. Использование достижений научно-технического прогресса и передового опыта является основным путем повышения эффективности деятельности предприятия путем выявления и обобщения упущенных возможностей, а также разработки конкретных мероприятий по использованию и реализации резервов.

Так, основными источниками резервов увеличения производства молока (рис. 1. 2) являются рост поголовья (экстенсивный путь) и продуктивности животных (интенсивный путь).

Резервы роста поголовья определяются в процессе анализа выполнения плана по обороту стада. Это сокращение яловости маточного поголовья и падежа животных. Для определения резерва увеличения производства молока необходимо возможный прирост среднегодового поголовья коров умножить на среднегодовую фактическую продуктивность одной коровы [19, с. 211].

Рисунок 1.2 - Структурно-логическая факторная модель объема производства молока

Примечание - Источник: [19, с. 195, рис. 12. 2].

На молочную продуктивность крупного рогатого скота оказывают влияние генетические факторы (порода, породистость и т. д.), индивидуальные особенности (возраст, период лактации и т. д.) и факторы внешней среды (уровень и тип кормления, условия содержания, техника доения и т. д.).

Схема на рис. 1. 3 определяет эти факторы, знание о влиянии на молочную продуктивность которых, умелое использование их при планировании позволяют при одинаковых условиях повысить удои и улучшить состав молока, что, несомненно, положительно отразиться на экономической эффективности производства молока.

На молочную продуктивность коров наибольшее влияние оказывает уровень их кормления. Считается, что успех работы отрасли животноводства на 60% зависит от уровня кормления, на 20% определяется возрастом и генетическими особенностями и на 20% зависит от условий окружающей среды (температура, влажность, скорость движения воздуха и т. д.) [22, с. 65].

Рисунок 1.3 - Факторы, влияющие на молочную продуктивность коров

Примечание - Источник: [22, с. 66, рис. 10. 1].

Резерв увеличения производства молока за счет повышения уровня кормления животных определяется следующим образом: недовыполнение плана или планируемый прирост уровня кормления (количество кормовых единиц на голову) умножается на фактическую окупаемость кормов в хозяйстве или делится на фактический расход кормов в расчете на 1 т молока. Полученный резерв роста продуктивности нужно затем умножить на планируемое поголовье животных [19, с. 211].

Чтобы определить резерв увеличения производства молока за счет повышения эффективности использования кормов, необходимо планируемое сокращение кормов на 1 т молока умножить на фактический объем производства и полученный результат разделить на плановую норму их расхода.

Резерв увеличения производства молока за счет улучшения породного состава стада можно подсчитать следующим образом: планируемое изменение удельного веса i-той породы необходимо умножить на фактическую продуктивность соответствующей породы коров, результаты суммировать и затем полученное изменение средней продуктивности животных умножить на планируемое общее поголовье коров.

Аналогичным образом определяются резервы увеличения объема производства молока за счет улучшения возрастного состава стада [19, с. 212-213].

Большие потери продукции имеют сельскохозяйственные предприятия в результате яловости коров, продуктивность которых ниже примерно на 50%. При определении резервов увеличения производства молока по данным зоотехнического учета необходимо установить потери молока в среднем на одну яловую корову и умножить на сверхплановое количество или возможное сокращение яловых коров.

Росту продуктивности животных и выходу продукции содействуют также хорошие условия содержания животных, надлежащий уход, правильный режим кормления и поения, добросовестное отношение работников к своему делу. Эти резервы выявляются на основе сравнительного анализа работы разных хозяйств, ферм, отдельных работников и изучения передового опыта.

Существенным резервом увеличения производства молока является сокращение его потерь. Значительные потери продукции обусловлены болезнями животных, нарушением технологической дисциплины. Результат этого - падеж животных, вынужденный убой, снижение выхода молока [19, с. 214].

Объем реализации молока и прибыли зависит от производственной, снабженческой, сбытовой и коммерческой деятельности сельскохозяйственного предприятия, то есть эти показатели отражают все стороны хозяйствования.

Количественно прибыль представляет собой разность между выручкой (после уплаты налогов) и полной себестоимостью реализованного молока (ПРИЛОЖЕНИЕ Ж). Значит, чем больше предприятие реализует рентабельной продукции, тем больше получит прибыли, тем лучше его финансовое состояние [19, с. 246].

Рисунок 1. 4 - Основные направления поиска резервов увеличения прибыли и рентабельности производства сельскохозяйственной продукции

Примечание - Источник: [19, с. 240; с. 250, рис. 14. 2; с. 272, рис. 14. 7].

Величина прибыли от реализации молока зависит от объема продажи продукции, ее себестоимости и среднереализационных цен (рис. 1. 4).

Резервы роста прибыли за счет увеличения объема реализации молока определяются путем умножения выявленного ранее резерва роста объема реализации на фактическую прибыль в расчете на единицу продукции [19, с. 272].

Наращивание объема производства молока подсчитывают как умножение уровня товарности молока на выявленный резерв увеличения производства продукции за счет конкретных мероприятий.

Экономное использование молока на собственные нужды (поение телят, поросят) определяется в процессе анализа его использования за счет предотвращения потерь молока в процессе его хранения, повышения эффективности использования кормов. Особое внимание нужно уделять обеспечению сохранности и недопущению потерь молока на всем пути от производителя к потребителю. Это позволит выявить резервы увеличения объема реализации продукции и роста уровня товарности производства, что имеет немаловажное значение в укреплении экономики хозяйства [19, с. 249].

Резервы роста прибыли за счет повышения качества продукции определяется следующим образом: изменение удельного веса каждого сорта молока умножается на отпускную цену соответствующего сорта, результаты суммируются и полученное изменение средней цены умножается на планируемый объем реализации молока [19, с. 273].

Чем выше качество продукции, реализованной государству, тем выше ее зачетная масса и цены, и наоборот, хозяйства, реализующие продукцию низкого качества, нестандартную, много теряют в зачетной массе. Расчет влияние качества молока на изменение средней цены можно произвести способом абсолютных разниц: изменение удельного веса по каждому сорту умножается на базовый уровень цены единицы продукции соответствующего сорта и результаты суммируются. Аналогичным образом рассчитывается изменение средней цены реализации в зависимости от рынков и каналов сбыта молока и сроков реализации [19, с. 260].

Особую актуальность на современном этапе приобретает проблема снижения себестоимости. Поиск резервов ее снижения помогает многим хозяйствам повысить свою конкурентоспособность, избежать банкротства и выжить в условиях рыночной экономики.

Резерв роста прибыли за счет снижения себестоимости молока определяется путем умножения предварительно выявленного резерва снижения себестоимости на планируемый (прогнозируемый) объем ее продаж с учетом резервов его роста [19, с. 273].

Основным и источниками снижения себестоимости молока являются сокращение затрат на его производство за счет повышения уровня производительности труда, экономного использования материальных ресурсов, сокращения непроизводительных расходов, потерь и др., а также увеличение объема производства молока.

Резервы сокращения затрат выявляются по каждой статье расходов за счет конкретных организационно-технических мероприятий (внедрение новой, более прогрессивной техники и технологии производства, улучшение организации труда и др.), которые будут способствовать экономии заработной платы, снижению материалоемкости, энергоемкости, фондоемкости и т. д. [19, с. 240-241].

В заключение анализа экономической эффективности производства молока необходимо обобщить все выявленные резервы увеличения производства продукции в натуральном выражении и в стоимостной оценке. Выявленные резервы должны быть увязаны с конкретными и реальными мероприятиями по их использованию [19, с. 214-215].

1.3 Приоритетные направления и факторы повышения эффективности производства молока в Республике Беларусь

Обеспечение высоких темпов роста объемов производства продукции и подъем на качественно новый уровень экономики молочного скотоводства возможны лишь на основе повсеместного перехода к интенсивным методам производства.

Интенсификация - явление историческое, общее для всех отраслей материального производства. Термин «интенсификация» (от французского intensification) означает увеличение напряженности, действенности, то есть делать все быстрее, качественнее, дешевле [31, с. 145]. Это означает, что эффективное функционирование молочного скотоводства на современном этапе и в перспективе должно получить качественно новое содержание, то есть развиваться интенсивно, высокорентабельно и быть экономически выгодным.

Развитие молочного скотоводства должно принять устойчивое интенсивное направление за счет полного раскрытия природных возможностей животных. Это главный и на современном этапе единственный экономически выгодный путь, который заключается в максимальном использовании как биологического потенциала животных, так и технических возможностей молочных ферм [35, с. 13].

Интенсификацию как экономическую категорию следует понимать не с позиций интенсивного типа воспроизводственного процесса либо получения всевозрастающих объемов продукции с единицы площади (головы скота). Требования рыночной системы хозяйствования определяют необходимость осуществления интенсификации, прежде всего при условии сбалансированности всех ее факторов, ресурсов производства, обеспечения высоких экономических результатов, заданного уровня окупаемости затрат продукцией. В противном случае дефицит одного фактора (к примеру, кормов) будет омертвлять результат, эффект от использования прочих слагаемых интенсификации отрасли даже при качественном изменении [2, с. 11].

Основой повышения эффективности производства молока является интенсивное использование продуктивного скота, что возможно при правильной организации воспроизводства стада. Качество племенного состава коров оказывает значительное влияние на конечные результаты производства. Увеличение продуктивности молочного стада возможно при более эффективном использовании генетического потенциала животных [40, с. 446]. Так, генетический потенциал традиционной для большей части хозяйств Республики Беларусь черно-пестрой породы используется в общественном секторе на более чем на три четверти [25, с. 67].

Поэтому Республиканской программой по племенному делу в животноводстве на 2007-2010 годы предусматривается к 2010 году достичь главной цели селекционно-племенной работы в молочном скотоводстве, которая заключается в дальнейшем повышении генетического потенциала молочного скота белорусской черно-пестрой породы до уровня 10-12 тыс. кг молока с содержанием жира 3, 6-3, 9% и белка 3, 2-3, 3% и более [28, с. 26].

Важным резервом увеличения производства молока является направленное рациональное выращивание ремонтных телок, при котором происходит формирование организма со всеми его физиологическими и адаптационными свойствами, выявляются генетические особенности породы. Технология интенсивного выращивания ремонтного молодняка позволяет создавать и поддерживать оптимальную структуру стада, при которой ежегодно в расчете на 100 коров выращивают не менее 18-20 нетелей, 28-30 телок старше года и 38-40 телок в возрасте до года. Это позволит комплектовать фермы однородными группами молодняка, получать здоровое поголовье, эффективно использовать помещения, механизировать трудоемкие процессы, лучше организовывать квалифицированное зоотехническое и ветеринарное обслуживание, учет и контроль над выращиванием животных [35, с. 17].

По данным БелНИИ животноводства, продуктивность коров на 65-70% определяется уровнем кормления. Корма, занимая в структуре себестоимости продукции от 42 до 68%, являются обязательным условием интенсивного использования животных и одновременно фактором и средством интенсификации отрасли, но это звено последовательной интенсификации по-прежнему остается слабым [2, с. 11].

Плохое качество кормов, недостаточная их сбалансированность по протеину и другим питательным компонентам усугубляет дефицит концентрированных кормов. До последнего времени делался акцент на поддерживающие корма, а не на продуктивные.

Следует понять, что без решения этих задач невозможно создать эффективное конкурентоспособное животноводство. Только при обеспечении животных полноценным рационом (главный фактор эффективности и конкурентоспособности отрасли) можно определить такой показатель, полностью зависимый от уровня продуктивности, как численность животных. В современных условиях абсолютный приоритет должен быть отдан увеличению продуктивности животных, а не росту их численности [18, с. 21].

В этой связи требуется комплексное, системное решение вопросов укрепления кормовой базы. Проблема кормов должна рассматриваться гораздо глубже и включать такие элементы, как относительно дешевые, сбалансированные по всем компонентам рационы; заготовку, хранение и скармливание исключительно кормов высшего класса качества; обеспечение достаточных объемов кормов требуемого ассортимента и в том числе концентратов под рост продуктивности. Только в таком случае корма не будут сдерживать реализацию генетического потенциала продуктивности животных и целесообразным станет более широкое применение других факторов интенсификации, связанных с внедрением последних достижений научно-технического прогресса [2, с. 11].

В соответствии с Государственной программой возрождения и развития села на 2005-2010 годы, производство кормов в ближайшей перспективе должно быть доведено до 45-50 ц к. ед. на условную голову скота, в том числе на стойловый период - не менее 25 ц, а к 2010 г. - соответственно 55 и 32 ц. Концентрация энергии в 1 кг сухого вещества травяных кормов должна быть доведена до 0, 8-0, 9 к. ед. при содержании перевариваемого протеина на уровне 125-140 г.

Потребность животноводства в зеленой массе составляет 80 млн. т, в том числе для заготовки кормов на зимний период - 50 млн. т и 30 млн. т для использования в летнее-пастбищный период. Это потребует значительного повышения эффективности использования лугов и пастбищ, разработки и внедрения более совершенного зеленого конвейера [34, с. 49].

Государственной программой возрождения и развития села на 2005-2010 годы также обоснована потребность в кормах с ориентацией на собственные ресурсы. В 2010 г., по отношению к 2004 г., прирост производства собственных кормов в сельхозорганизациях должен быть обеспечен на уровне 40%, или 5, 8% ежегодно, что в абсолютном объеме составляет 3, 8 млн. т кормовых единиц и в общей сумме - 13, 5 млн. т кормовых единиц (со страховым фондом - не менее 15, 3 млн. т) [2, с. 12].

Решение проблемы обеспеченности собственными кормами важно, поскольку имеется реальная возможность снижения их себестоимости. Расчеты подтверждают, что менее затратные комбикорма производятся сейчас во внутрихозяйственных цехах и на мобильных автоматизированных установках, где эксплуатационные издержки в 2, 0-2, 5 раза меньше, чем на крупных предприятиях.

Особое место в решении этой задачи экономической эффективности производства молока, занимают вопросы повышения уровня интенсификации луговых угодий как источника низкозатратных зеленых и грубых кормов, решение которых диктуется необходимостью сокращения затрат на единицу производства кормов и животноводческой продукции. По расчетам РУНИП аграрной экономики НАН Беларуси, повышение уровня интенсификации только улучшенных луговых угодий на 50% должно привести в 2010 году к увеличению производства зеленой массы, используемой на выпас и для заготовки сена, сенажа и силоса с 15-16 до 27 млн. тонн, или в 1, 7-1, 8 раз.

Основными путями повышения качества приготовления кормов является уборка трав в оптимальные сроки вегетации, строгое сокращение технологий заготовки и консервирования зеленой массы корма, переход на новые технологии приготовления силоса и использование химических, биологических обогащающих консервантов, техническое перевооружение хозяйств высокопроизводительными кормоуборочными машинами, материальное стимулирование работников за улучшение качества кормов [16, с. 51].

Оценить влияние белковой сбалансированности кормов и оптимального их расхода на продуктивность молочного скотоводства, величину трудозатрат и себестоимость молока позволяют данные, основанные на учете продуктивности коров, нормативных показателей расхода кормов (в расчете на корову и 1 ц молока), качества молока (ПРИЛОЖЕНИЕ И). Увеличение затрат кормов на корову с 32 до 51, 6 ц к. ед. (на 61, 3%) повышает содержание протеина в 1 к. ед. с 93, 7 до 106, 6 г (на 14%). В результате годовой надой молока возрастает с 2, 5 до 5, 0 тыс. кг (на 100%), а себестоимость тонны продукции снижается с 146, 7 до 138, 1 долл.

Переориентация в производстве кормов на дешевые травянистые корма, богатые протеином позволит не только увеличить производство молока до требований Государственной программы возрождения и развития села на 2005-2010 годы (6, 5 млн. т), но и снизить его себестоимость [27, с. 54].

В целом производство молока по интенсивной технологии имеет большое преимущество. Для получения 1 т молока по экстенсивной технологии требуется 1070 кормовых единиц и 102 кг перевариваемого протеина. Такое же количество молока, получаемое интенсивным методом, требует только 730 кормовых единиц и 72 кг протеина, что соответственно на 32 и 30% меньше. В пользу интенсивного развития скотоводства говорит то, что на каждой тонне произведенного молока экономия концентратов составляет 120 кг, поскольку протеин трав в 2, 5 раза дешевле, чем зерна. На производство молочной продукции с наибольшей отдачей используются относительно недорогие и доступные растительные корма [17, с. 93].

В настоящее время экономической формой технического оснащения многих хозяйств кормозаготовительной и кормоприготовительной техникой, оборудованием кормоцехов может быть развитие лизинговой системы, аренды дефицитных машин и орудий, организации прокатных пунктов, звеньев и отрядов на базе предприятий Белагросервиса [40, с. 446].

Основным направлением уменьшения затрат производства молока является применение прогрессивных технологий. В настоящее время в большинстве хозяйств республики применяется традиционная технология производства молока с привязным содержанием животных, доением коров на линейных доильных установках, транспортерным удалением навоза и мобильной раздачей кормов. Внедряемая современная технология основывается на применении беспривязного способа содержания животных с использованием высокопроизводительного оборудования для содержания, кормления и доения. Управление работой многих агрегатов, обеспечивающих нормирование и раздачу кормов, доение, транспортировку, охлаждение и хранение молока, осуществляется с помощью автоматизированных систем АСУ ТП [17, с. 94].

На этом основании Государственной программой возрождения и развития села на 2005-2010 годы предусмотрено сосредоточить производство молока в республике в основном в 700 валообразующих хозяйствах, для чего потребуется реконструировать и оснастить современным технологическим оборудованием 1372 молочно-товарные фермы, на которых будет производиться не менее 90% валовых объемов молока. Учитывая, что реконструкция проводится с превышением заданий (в 2006г. - 143% годового задания, или 291 ферма) к 2010 г. все фермы будут полностью укомплектованы современным технологическим оборудованием, что позволит существенно повысить конкурентоспособность как производства, так и продукции [6, с. 5].

Опыт эксплуатации 300 таких ферм показал, что использование такой технологии позволяет снизить трудозатраты на производство 1 ц молока с 9, 5 до 1, 2 чел. -ч., расход кормов с 112 до 90-93 кормовых единиц, совокупные энергозатраты - с 85, 4 до 55, 4-65 кг условного топлива. Нагрузка на одного оператора машинного доения увеличится с 30 до 120 голов, в итоге себестоимость молока снижается на 30% [16, с. 52].

Реконструкция и техническое переоснащение ферм предполагает широкое внедрение комплексной механизации и автоматизации производственных процессов. Речь идет, прежде всего, о совершенствовании системы содержания и обслуживания животных. Применение рационального способа содержания и использование прогрессивной технологии являются основным условием получения высокой продуктивности, повышения производительности труда и качества продукции [35, с. 14].

Только перевод молочного скотоводства на беспривязное содержание позволит значительно снизить затраты труда на производство молока. Общие годовые затраты на одну корову при привязном содержании составляют 43-68 часов, а беспривязном - 31-43 часа. Затраты труда на уборку навоза при привязном содержании составляют 5-6 часов на одну корову в год, при беспривязном - 0, 8-0, 9 часа [35, с. 15]. Внедрение интенсивной технологии с беспривязным содержанием коров имеет свои положительные стороны и в плане снижения энергозатрат на производство молока на 15%, расхода кормов - на 20%, трудозатрат на 1 ц молока - до 1, 6 чел. -ч. При этом нагрузка на одного оператора машинного доения повышается до 100-150 коров [28, с. 28].

Необходимо признать, что низкую производительность труда на действующих молочных фермах невозможно поднять на должный уровень только за счет средств механизации. Необходима коренная перестройка технологии и организации, учитывающая как требования машинного производства, так и физиологические потребности животных.

...