Краткая характеристика организации пищевой промышленности и стратегия ее развития

Размещено на http://www.allbest.ru/

Введение

Объектом исследования отчета по преддипломной практике стало предприятие ОАО «Мстиславский маслодельно-сыродельный завод».

Целями моей практики являлись как ознакомление с деятельностью данного предприятия, изучение принципов его работы, опыта специалистов, работающих на нем, углубление и закрепление знаний, полученных в ходе учебных занятий, так и выработка навыков подготовки, принятия и реализации решений в практической деятельности, определение основных направлений и параметров социально-экономического развития на 2013 год.

В первую очередь, во время практики мной были изучены организационные вопросы, касающиеся деятельности организации, разработаны мероприятия, направленные на повышение эффективности производственно-хозяйственной деятельности предприятия.

ОАО «Мстиславский маслодельно-сыродельный завод» является открытым акционерным обществом с размером уставного фонда 3649,6 млн. белорусских рублей. Распределение уставного фонда в долях следующее: государство - 94,57%, физические лица - 5,43%. Функции владельческого надзора за долей акций, принадлежащих государству, осуществляет комитет по сельскому хозяйству и продовольствию Могилевского облисполкома.

Целью деятельности общества является хозяйственная деятельность, направленная на извлечение прибыли.

Организационная структура ОАО «Мстиславский маслодельно-сыродельный завод» предоставлена цехом СОМ и масла «Климовичский» и восемью участками основного производства: цельномолочный, приемно-аппаратный, по выработке казеина, маслодельный, сыродельный, участок по уходу за сырами, участок плавленых сыров, участок производства концентрированной сыворотки, а также шесть участков вспомогательного производства: котельная, компрессорная, автопарк, механический, энергетический, производственная лаборатория.

Проектная мощность головного завода рассчитана на переработку 150 тонн молока в смену. Проектная мощность цеха СОМ и масла «Климовичский» - 79,9 тонн молока в смену.

Ассортимент продукции, выпускаемой на ОАО «Мстиславский маслосырзавод» включает в себя около 30 наименований продукции по основным ассортиментным группам: масло животное; сыры твердые жирные; цельномолочная продукция; нежирная молочная продукция; сыры плавленые; сыры нежирные; казеин; сухое молоко.

Основными рынками сбыта молочной продукции, вырабатываемой на ОАО «Мстиславский маслосырзавод» является внутренний рынок Республики Беларусь и страны СНГ.

Значительная доля реализуемого предприятием сыра жирного, масла крестьянского и сухого обезжиренного молока экспортировалась в Российскую федерацию. Казеин технический реализуется в страны дальнего зарубежья.

В качестве базовой стратегии ОАО «Мстиславский маслодельно-сыродельный завод» использует стратегию снижения издержек при совершенствовании товара. Одной из основных задач предприятия на ближайшее время является повышение качества выпускаемой продукции.

Программа производства и реализации продукции базируется на величине реального платежеспособного спроса, обеспеченности сырьем с учетом сезонных колебаний, уровня цен, а также технологических возможностях оборудования произвести требуемый объем продукции в заданные сроки.

За 2012 год объем производства в действующих ценах составил 209612 млн. руб. или 166,8% к уровню прошлого года. По внешнеторговому обороту - темп роста 73,5%, , по экспорту темп роста -104,8%.

Основной целью (стратегией) перспективного развития ОАО «Мстиславский маслодельно-сыродельный завод» является повышение качества производства продукции на основе реализации мер по дальнейшему устойчивому экономическому росту организации. В этих целях на 2013 год разработаны меры по финансовому оздоровлению, увеличению объемов производства и снижению затрат, что позволит ОАО «Мстиславский маслодельно-сыродельный завод» сохранить рынки сбыта продукции.

В 2013 году запланированы следующие показатели: производство продукции в действующих 303834,8 млн. руб., что составляет 145,0% к уровню прошлого года, прибыль от реализации 24249,2 млн. руб.;

- внешнеторговый оборот: всего 24828,3 тысяч долларов США, в том числе экспорт - 23159,3 тысяч долларов; импорт - 1669 тысяч долларов;

- инвестиции в основной капитал в сумме 27077 млн. руб.

Планирование основных показателей экономической деятельности на 2013 год производилось исходя из имеющихся резервов роста основных показателей деятельности ОАО «Мстиславский маслодельно-сыродельный завод», основных направлений развития, запланированных мероприятий по развитию отрасли деятельности и необходимости обеспечения прогнозных параметров роста к соответствующему периоду предыдущего года.

Финансовые результаты проекта рассчитывались с учетом оценки текущей экономической ситуации в Республике Беларусь, государственной политики валютного и ценового регулирования, потребности в инвестициях для успешной работы предприятия.

Деятельность ведется в соответствии с государственными стандартами, контроль за качеством осуществляется в рамках комплексной системы управления качеством продукции с применением соответствующих стандартов предприятия силами отдела технического контроля и лаборатории.



1. Краткая характеристика организации пищевой промышленности и стратегия ее развития

1.1 Паспорт предприятия

пищевой промышленность молоко

Отрасль. Перерабатывающая (молочная) промышленность.

Наименование предприятия: полное - Открытое Акционерное Общество «Мстиславский маслодельно-сыродельный завод»

сокращенное - ОАО «Мстиславский маслосырзавод»

Основные виды деятельности: закупка и переработка молока

Юридический адрес: 213453, Республика Беларусь, Могилевская область, г. Мстиславль, пер. Коммунарный ,33;

Форма собственности: частная

Дата регистрации: 7.11.1996 г, решение Могилевского облисполкома № 313.

Размер уставного фонда: 3649,6 млн. руб. по состоянию на 01.01.2013 год.

Учредители предприятия: Могилевский облисполком.

Распределение уставного фонда в долях:

Государство - 94,57 %

Физические лица - 5,43%.

Банковские реквизиты: ЦБУ 721 в г. Мстиславле филиала №714 в г. Кричеве ОАО «АСБ Беларусбанк» МФО 153801546

Расчетные счета: в белорусских рублях № 3012022125946

№ 3012022126062

в российских рублях № 3012022126017

в долларах США № 3012022125976

Банковские реквизиты: отделение ОАО «Белагропромбанк» г.Мстиславль, МФО 153801478

Расчетный счет: в белорусских рублях № 3012202570014

Среднесписочная численность - 272 человек за 2012 год

Директор: Петров Владимир Егорович

Стаж работы на предприятии: 20 лет Телефон: 8-02240-20708, факс 22761

Главный бухгалтер: Снытко Ирина Викторовна

Стаж работы на предприятии: 11 лет Телефон: 8-02240-23038

Цех сухого обезжиренного молока и масла «Климовичский», расположенный по адресу: 213600 г. Климовичи, ул. Ленина 6А (Приложение А).

1.2 Краткая история создания предприятия

Завод расположен в северо-восточной части города. Построен на территории бывшего Тупичевского монастыря. Начало строительства - 1956 год. Введён в эксплуатацию в 1959 году с переработкой молока 18 т/ смену. Годовой объём переработки до 10 тыс. тонн.

Ассортимент вырабатываемой продукции - молоко, сыры твёрдые, цельномолочная продукция, молочный сахар.

До 1970 года на заводе не было не одного специалиста с высшим специальным образованием. В состав завода входили: сепараторные отделения в д. Долговичи, д. Курманово, ст. Ходосы, где производилось сепарирование молока.

С увеличением поголовья скота в районе к концу 80-х начало 90-х годов переработка молока в год достигла около 50 тыс. т/год, сутки - до 250 тонн. С 1988 год по 1992 год производилась реконструкция цельномолочного цеха с установкой современного оборудования и увеличение ассортимента выпускаемой продукции. Построен цех по производству казеина с установкой импортного оборудования, административный корпус.

Реконструкция и строительство велось за счёт собственных средств и с помощью МГО «Мясомолпром». Имеется свой специализированный транспорт по сбору молока от хозяйств района и по отгрузке готовой продукции потребителям.

Открытое акционерное общество «Мстиславский маслодельно-сыродельный завод» создано приказом Могилевского областного комитета по управлению государственным имуществом и приватизации от 31 августа 1995 года № 151 путем преобразования государственного предприятия «Мстиславский маслодельно-сыродельный завод» в соответствии с законодательством об акционерных обществах, о разгосударствлении и приватизации государственной собственности в Республике Беларусь.

Общество зарегистрировано в качестве юридического лица Мстиславским районным исполнительным комитетом 28 сентября 1995 г. (регистрационный номер 132) на основании устава Общества, утвержденного Могилевским областным комитетом по управлению государственным имуществом и приватизации 7 сентября 1995 года.

Общество перерегистрировано в реестре общереспубликанской регистрации за № 313 решением Могилевского облисполкома от 7.11.1996 года.

В соответствии с решением Могилевского облисполкома от 22.11.2005 г.№25-18 «О реорганизации открытых акционерных обществ» ОАО «Мстиславский маслодельно-сыродельный завод» реорганизован путем присоединения к нему ОАО «Климовичский молочный завод».

ОАО «Мстиславский маслодельно-сыродельный завод» является коммерческой организацией - юридическим лицом, имеет самостоятельный баланс, печать, штампы, бланки со своим наименованием, товарный знак, расчетный и иные счета в учреждениях банков.

Организационно-правовая форма предприятия - открытое акционерное общество. 94,57% акций в уставном фонде общества принадлежит государству.

1.3 Общие сведения о предприятии

Целью деятельности Общества является хозяйственная деятельность, направленная на извлечение прибыли.

Предмет деятельности предприятия - производство пищевых продуктов, в том числе следующие виды деятельности:

15511 - переработка молока, кроме консервирования, и производство сыров.

Этот подкласс включает:

- сортировку, фильтрование, анализ и охлаждение свежего цельного молока;

- сепарацию сливок от молока, стерилизацию, гомогенизацию, пастеризацию молока;

- производство кисломолочных продуктов;

- розлив молока в пакеты;

- производство натурального масла;

- производство творога свежего, сыра твердого, сыра мягкого, сыра плавленого;

- производство казеина.

15710 - производство готовых кормов для животных, содержащихся на фермах.

Этот подкласс включает в себя производство ЗЦМ.

В настоящее время перерабатывается в среднем 180 тонн молока в сутки - 59,1 тыс./тонн в год.

У предприятия имеются следующие виды лицензий:

-на право осуществления деятельности в области промышленной безопасности №02300/0233206 от 22.10.2004

-на право осуществления перевозки пассажиров и грузов (исключая технологические внутрихозяйственные перевозки пассажиров и грузов, выполняемые юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями для собственных нужд) автомобильным, внутренним водным, морским транспортом №02190/0152437 от 09.06.2004

В собственности Общества находятся:

- площадка головного завода площадью 2 га, на которой размещены 3 производственных здания общей площадью 2646 м2. В одном здании размещены следующие основные участки: приемно-аппаратный, сыродельный, по уходу за сырами, маслодельный, по производству цельномолочной продукции, производственная лаборатория, котельная, механическая мастерская. Во втором здании размещаются участок по производству казеина, администрация. Третье здание - введенный в декабре 2013 года новый цех по производству сыров полутвердых с установленной автоматизированной линией производства сыров и производства концентрированной подсырной сыворотки.

На площадке завода находятся гаражи на 3 автомобиля - 192 м2, складские помещения площадью 618 м2, автозаправочная станция;

1.4 Сырьевая база

ОАО «Мстиславский маслодельно-сыродельный завод» входит в состав объединения перерабатывающих предприятий МГО «Мясомолпром».

Сырьевая зона ОАО «Мстиславский маслодельно-сыродельный завод» определяется хозяйствами Мстиславского и Климовичского районов. Поступление молока за 2012 год на завод увеличилось на 6% таблица 1.

Таблица 1 Качество заготовленного молока по головному заводу за 2012г.

	Принято молока
	тонн	%
1	2	3
По кислотности в є Т 16-18	34279,3	8,2
19-20	620	1,8
21 и выше	-
По степени чистоты 1 группа	34407,7	98,6
2 группа	491,6	1,4
3 группа
По бактериологической обсемененности высшего класса
экстра	13885,6	39,8
высший класс	12381,6	35,5
1 класса	8609,9	24,7
2 класса	22,2	0,1
По плотности 1,027	3920	11,2
1,028	30979,3	88,8
1,029
Из общего количества молоко охлажденное до 10є С	34375,8	98,5

При анализе поступления молока выявлено 25 случаев возврата молока, что составляет 73,5% к прошлому году.

1.5 Обеспечение энергоресурсами

Энергоснабжение. Энергоснабжение осуществляется по двум линиям электропередач напряжением 10 кВт.

Для обеспечения бесперебойного электроснабжения производства головного завода на территории предприятия имеется трансформаторный пункт с силовыми понижающими трансформаторами напряжением 10/0,4 кВт. Суммарная установленная мощность понижающих трансформаторов составляет 1030 кВА.

Трансформатором мощностью 630 кВА обеспечивается энергоснабжение в летнее время года, а в зимнее время года трансформатором мощностью 400 кВА .

Для обеспечения бесперебойного электроснабжения производства цеха СОМ и масла «Климовичский» на территории цеха имеется трансформаторный пункт с силовыми понижающими трансформаторами напряжением 10/0,4 кВт. Суммарная установленная мощность понижающих трансформаторов составляет 650 кВА.

Потребительские сети на напряжение 0,4 кВт выполнены кабельными линиями под землей и в кабельных лотках.

Компенсация реактивной мощности осуществляется с помощью батарей статических конденсаторов.

Сведения о потреблении электроэнергии в разрезе производственных подразделений за 2012 год приведены в таблице 2.

Таблица 2 Потребление электроэнергии за 2012 год

Наименование подразделения	Потреблено электроэнергии
	Количество, тыс. КВт/ч	Доля, %
1	2	3
1.Маслоцех	476,2	18,6
2.Сыродельный цех	193,4	7,5
3.Цех цельномолочной продукции	65,3	2,5
4.Казеиновый цех	204,6	8,0
5.Лактозный цех	-
6.Котельная Мстиславль	51,8	2,0
7.Котельная Климовичи	214,4	8,4
8.Цех СОМ	1346,6	52,7
Всего потреблено:	2552,3	100

Основными потребителями электроэнергии являются электродвигатели технологического оборудования, насосов, вентиляторов, а также электроосвещение.

Установленное оборудование выбрано с учетом максимального напряжения в установившемся режиме, условий электробезопасности, механической прочности и условий окружающей среды.

Теплоснабжение. Теплоснабжение головного завода и цеха СОМ и масла «Климовичский» осуществляется от собственных газифицированных котельных.

В котельной головного завода установлены два паровых котла ДКВР 4/13.

В котельной цеха СОМ и масла «Климовичский» установлены два паровых котла ДУКЛА 4/20, паровой котел ДКВР 4/13 и газовый теплогенератор РСМ-500.

В качестве технологического топлива используется природный газ.

За счет котельных обеспечиваются тепловой энергией как производственные, так и бытовые помещения.

Суммарная производительность котельной головного завода - 6,2 Гкал/час или 13 т/час насыщенного пара и 1 Гкал/час горячей воды, котельной цеха СОМ и масла «Климовичский» - 19,3 т/час насыщенного пара.

Тепловая энергия используется в паре и горячей воде на технологические нужды, для отопления предприятия.

Пар используется при давлении 0,7 МПа с возвратом конденсата на повторное использование.

Горячее водоснабжение на технологические нужды используется с температурой 60є С.

Сведения о потреблении тепловой энергии в разрезе производственных подразделений за 2012 год приведены в таблице 3.

Таблица 3 Потребление тепловой энергии за 2012год

Наименование подразделения	Потребление тепловой энергии
	Количество, ГКал	Доля, %
1.Маслоцех	228,4	1,5
2.Сыродельный цех	956,9	6,6
3.Цех цельномолочной продукции	324,6	2,2
4.Казеиновый цех	1193,1	8,2
5.Горячее водоснабжение	72,1	0,5
6.Цех СОМ	68,8	0,4
7.Отопление Мстиславль	10769,2	74,7
8.Отопление Климовичи	265,7	1,8
Всего потреблено:	520,2	3,61
	14399	100

Выработанная тепловая энергия в виде пара подается на теплопотребление оборудования.

Газоснабжение. Газоснабжение головного завода осуществляется от газовых сетей средним давлением до 0,3 МПа, находящихся на балансе РГС «Могилевоблгаз» Мстиславский район газоснабжения», цеха СОМ и масла «Климовичский» - от газовых сетей средним давлением 0,3 МПа, находящихся на балансе РГС «Могилевоблгаз» Климовичский район газоснабжения».

В котельных головного завода и цеха СОМ и масла «Климовичский» расположены газораспределительные устройства (ГРУ) с предохранительными и защитными приборами для подготовки полученного газа к сжиганию (очистка, редуцирование, учет) (Приложение Б).

Водоснабжение. Существующая система водоснабжения предприятия предусмотрена для обеспечения водой хозяйственно - бытовых, производственных и противопожарных нужд.

Водоснабжение головного завода осуществляется от 2-х собственных артезианских скважин и городского водопровода. Забор происходит в рамках доведенного лимита 160 тыс.мі. Водоснабжение цеха СОМ и масла «Климовичский» осуществляется от 3-х собственных артезианских скважин. Доведенный лимит по филиалу - 205 тыс. м3. Артезианские скважины оборудованы надземными павильонами, водомерами, насосами и имеют огражденные забором зоны строгого режима. Санитарно-защитная зона находится в должном порядке.

На хозяйственно-питьевые нужды вода расходуется в умывальниках, душевых, смывных бачках, кранах, питьевых фонтанчиках цехов.

На технические нужды вода используется для охлаждения аммиачных компрессоров, воздушных компрессоров, мытье полов.

Водоотведение. Сброс стоков приборами учета в цехе СОМ и масла «Климовичский» не оборудован, на головном предприятии установлен счетчик стоков, сбрасываемых в городскую канализацию. Объем производственных сточных вод составляет 69% от общего водопотребления. Сброс стоков головного завода происходит в городскую канализацию, цеха СОМ и масла «Климовичский» - на собственные очистные сооружения. На 2014 год запланирован ввод в эксплуатацию очистных сооружений голландской фирмы «Nijhuis Water Technology». Приобретение очистных сооружений продиктовано необходимостью снижения уровня загрязнения окружающей среды. В настоящее время вредные сбросы со сточными водами значительно превышают предельно допустимые нормы, что влечет за собой штрафные санкции.

Холодоснабжение. Осуществляется комбинированным способом. На технологические нужды производства используется рассол с температурой минус 10єС.

Охлаждение камеры хранения цельномолочной продукции, маслокамеры и подвалов для созревания сыров головного завода происходит воздушными аммиачными охладителями. В 2005 году введена в эксплуатацию камера для хранения масла и сыра с температурой минус 4єС, охлаждаемая автоматической фреоновой установкой.

Холодоснабжение головного завода осуществляется от аммиачной компрессорной, укомплектованной двумя машинами НF 411 и двумя машинами П-110.

Вентиляция. Вентиляция на предприятии запроектирована местная и общеобменная приточно-вытяжная с механическим и естественным побуждением.

Параметры внутреннего воздуха в рабочей зоне производственных помещений соответствует СНБ 2.04.01-97.

Вентиляция в помещениях рассчитана на ассимиляцию теплоизбытков.

Удаление воздуха производится крышными и оконными вентиляторами.

1.6 Охрана труда, мероприятия по ТБ и промышленной санитарии

На предприятии регулярно разрабатываются и реализуются мероприятия по улучшению условий труда и охраны труда. Ответственность за организационную работу по ОТ на предприятии несёт руководитель завода - директор. Ежегодным приказом, директор возлагает ответственность за охрану труда в структурных подразделениях, а также ответственных за безопасную эксплуатацию и исправное состояние особо опасных объектов и работ (котельное и компрессорное оборудование, электрохозяйство, источники излучения, перевозка опасных грузов и др.)

Организация работ по ОТ на предприятии ведётся согласно закона РБ от 23.06.2008г.№ 356-3 «Об охране труда» положения от 16.04.2008г.№ 38 «О системе управления охраной труда в Министерстве сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, сельскохозяйственных, перерабатывающих и обслуживающих сельское хозяйство организациях» инструкции от 28.11.2008г. № 175 «О порядке подготовки (обучения), переподготовки, стажировки, инструктажа, повышения квалификации и проверки знаний работающих по вопросам охраны труда»,

Администрацией предприятия, службой охраны труда ведется планомерная работа по предупреждению несчастных случаев и заболеваемости на производстве, обеспечения безопасных и здоровых условий труда и производственного быта, высвобождения с тяжелых физических работ, своевременной проверки знаний и обучения работников.

Предусмотрены проверки состояния охраны труда в подразделениях, соблюдения правил при эксплуатации газового хозяйства, грузоподъемных механизмов, целевые проверки. По всем проведенным проверкам выдаются предписания или издаются приказы с разработкой мероприятий по устранению выявленных нарушений, совершенствуется система управления охраной труда - (СУОТ).

На предприятии внедрена система управления охраной труда - СУОТ (приказ от 23.11.2009 года № 98), получен зарегистрированный в реестре Национальной системы подтверждения соответствия - сертификат соответствия управления охраной труда (СУОТ) за № BY/112.05.04.000800398 от 14.09.2010года.

Для обеспечения безопасных условий труда рабочих предусмотрены следующие мероприятия:

- дальнейшее осуществление расстановки оборудования в соответствии с точностью технологического процесса и действующими технологическими нормами, особенно при реализации инвестиционного проекта «Установка автоматизированной линии производства сыров мощностью 15 тонн в сутки».

Данный инвестиционный проект включен в Программу развития молочной отрасли Республики Беларусь на 2010-2015 годы, утвержден Советом Министров Республики Беларусь №1678 от 12.11.2010 года «О мерах по реализации Республиканской программы развития молочной отрасли в 2010-2015 годах».

- на всех движущихся и вращающихся частях и механизмах предусмотрены ограждения;

- учтены требования безопасности к производственному оборудованию и организации рабочих мест;

- для обеспечения безопасного ведения ремонтных работ и планово-предупредительных работ предусмотрены ремонтные площадки и подъемно- транспортные механизмы;

- выполнение мероприятий по предупреждению заболеваемости (ежегодное проведение иммунизации работников от гриппа и ОРЗ, прохождение всех видов ежегодных медицинских осмотров и др.);

- выполнение противопожарных мероприятий, направленных на профилактику и предупреждение возникновения возгораний и пожаров на производстве;

- выделение необходимых финансовых средств для приобретения работникам предприятия средств индивидуальной защиты (противогазы, респираторы, спецодежда и спец обувь) и выделения их согласно утверждённых норм;

- осуществление мероприятий по предупреждению несчастных случаев (издание новых и пересмотр действующих инструкций по ОТ, приобретение диэлектрических средств для электроперсонала и в электроустановки согласно норм, регулярно осуществлять поверку приборов КИП и А согласно графика госповерки, ежегодно, своевременно вносить изменения в разработанную документацию функционирования ГО и ГСЧС на предприятии);

- дальнейшее совершенствование системы управления охраной труда - СУОТ (разработка новых НПА и ТНПА, СТП, проведение внутренних аудитов, выявление производственных рисков и управление ими);

- дальнейшее увеличение финансовых средств на совершенствование охраны труда на предприятии. Так, выделенные средств на охрану труда предприятия в 2013 год составили 280 млн. руб.

- разработка и внедрение отраслевых НПА и ТНПА по охране труда.

Взрывоопасные, пожароопасные вещества и вредные химические соединения в технологии производства не применяются.

Получаемое сырье и производимая продукция соответствует предъявляемым к ним требованиям в части радиационной безопасности и СТП.

Программа мероприятий по охране труда ОАО «Мстиславский маслодельно-сыродельный завод» на 2013 год приведена в приложении В.

1.7 Экологическая оценка предприятия

Предприятие имеет экологический паспорт, согласованный с Мстиславской горрайинспекцией и Могилевским областным комитетом природных ресурсов и охраны окружающей среды, на выброс загрязняющих веществ в атмосферу стационарными источниками с перечнем и количеством основных загрязняющих веществ.

В 2013 год введено в эксплуатацию очистные сооружения голландской фирмы «Nijhuis Water Technology». Приобретение очистных сооружений продиктовано необходимостью снижения уровня загрязнения окружающей среды, что связано со сбросом подсырной сыворотки в сточные воды. Вредные выбросы в атмосферу при осуществлении производственного процесса являются незначительными и не превышают предельно-допустимые концентрации.



2. Наличие и использование ресурсов на предприятии

2.1 Характеристика основных производственных средств и имеющихся технологий

Состав основных производственных средств ОАО «Мстиславский маслодельно-сыродельный завод», их стоимость и износ представлены в таблице 3 ниже (Приложение Г).

Таблица 3 Основные производственные средства ОАО «Маслодельно-сыродельный завод» на 01.01.2012 год

Наименование групп основных средств	Стоимость, млн. руб.	Удельный вес, %	Сумма начисленной амортизации	Износ, %
Здания и сооружения	12692	27,2	5721	45,1
Передаточные устройства	1203	2,6	774	64,3
Машины и оборудования	29445	63,2	16264	55,2
Транспортные средства	2845	6,1	1817	63,9
Инструмент, инвентарь, принадлежности	41	0,1	23	56,1
Другие виды основных средств	379	0,8	162	42,7
Всего	46605	100	24761	53,1

Анализ состояния технологического оборудования по срокам эксплуатации представлен в следующей таблице 4.

Таблица 4 Сроки эксплуатации технологического оборудования

Возраст оборудования	Количество единиц	% от общего количества
До 2 лет	103	10,4
От 2 лет до 5 лет	217	21,9
От 5 лет до 10 лет	126	12,7
От 10 лет до 15 лет	100	10,1
От 15 лет до 20 лет	234	23,6
От 20 лет и выше	211	21,3

Как видно из таблиц 3 и 4 - 55% технологического оборудования эксплуатируется больше 10 лет. Износ технологического оборудования равен 55,2%. Это свидетельствует о том, что предприятию необходима серьезная модернизация производства.

Технология производства продукции соответствуют требованиям стандартов РБ. В действующей на заводе технологической документации отражены технологические процессы, требования к режимам технологического процесса, контролируемые параметры, влияющие на качество продукции.

2.2 Загрузка производственных мощностей

В настоящее время мощность головного завода ОАО «Мстиславский маслодельно-сыродельный завод» составляет до 150 тонн молока в смену.

Мощность цеха СОМ и масла «Климовичский» по переработке молока составляет 79,9 тонн молока в смену.

По итогам 2012 года использование производственных мощностей по видам продукции сложились следующие:

Масло животное - 68,2%;

Сыр твердый - 79,3%;

Цельномолочная продукция - 86,1%;

Казеин - 68,1%;

Сухое обезжиренное молоко - 79,4% (Приложение Д).

По планируемому объему производства основных видов продукции: сыр, масло, казеин, СОМ производственные мощности предприятия соответствуют данному объему.

В настоящее время ОАО «Мстиславский маслодельно-сыродельный завод» обеспечивает молочными продуктами население г. Мстиславля и Мстиславского района, г. Климовичи и Климовичский район, поставляет продукцию в г. Могилев в другие города Республики Беларусь и за ее пределы.

2.3 Организационная структура управления, трудовые ресурсы Органами управления ОАО «Мстиславский МСЗ» являются

- общее собрание акционеров;

- наблюдательный совет;

- дирекция.

Собрание акционеров является высшим органом управления Обществом.

Наблюдательный совет осуществляет руководство деятельностью предприятия в период между собраниями акционеров.

Текущее руководство производственно-хозяйственной деятельностью осуществляется дирекций и директором. Дирекция подотчетна по всем вопросам своей деятельности наблюдательному совету и собранию акционеров и является исполнительным органом. В состав дирекции входят: директор, главный инженер, главный бухгалтер, директор филиала «Климовичский».

На ОАО «Мстиславский маслодельно-сыродельный завод» действует цеховая структура производства. Производственные цеха и участки:

- приемно - аппаратный цех;

- цех по производству сыров;

- цех по уходу за сырами;

- цех по производству масла;

- по производству цельномолочной продукции;

- по производству казеина;

- производственная лаборатория;

- котельная;

- компрессорная;

- механическая мастерская.

В цехе СОМ и масла «Климовичский» действует безцеховая структура производства.

- приемно-аппаратный участок;

- участок по производству масла;

- участок по производству СОМ.

В 2012 году среднесписочная численность составила 272 человека, из них рабочих - 225 человек, служащих - 47 человек. Общий фонд заработной платы составил 9661,1 млн. руб., среднемесячная заработная плата на одного работающего - 2943,4 тыс. руб.

На 2013 год планируется среднесписочная численность 260 человек, из них рабочих - 212 человек, служащих - 48 человек. Общий фонд заработной платы составит 13785,8 млн. руб., среднемесячная заработная плата на одного работающего - 4405 тыс. руб.

Таблица 5 Сведения о возрастном составе работников ОАО «Мстиславский маслодельно-сыродельный завод»

Возраст, лет	Количество, чел	% от общего числа
до 29- ти	52	17,1
от 30-ти до 39-ти	68	22,4
от 40 до 49-ти	114	37,5
От 50-ти и выше	70	23,0
ИТОГО:	304	100

Динамика и показатели численности работников ОАО «Мстиславский маслодельно-сыродельный завод» за предшествующий период:

- списочная численность работников на конец 2008 года составляла 289 чел., 2009 г. - 285 чел.; 2010 г. - 298чел.; 2011г. - 298 чел.; 2012 -304 чел.;

- списочная численность руководителей и специалистов соответственно по годам составляла 2008 год - 44 чел., 2009 год - 46 чел, 2010 год - 46 чел.; 2011 год - 54 чел.; 2012 - 55 чел.;

- удельный вес работников, имеющих высшее образование, составляет 2008 год - 11,4%, 2009 год - 11,2%, 2010 год - 13,4%; 2011 год - 13,4%; 2012 - 14,2%;

- удельный вес работников, имеющих среднее - специальное образование, составляет 2008 год - 25,6%, 2009 год - 16,5%, 2010 год - 21,8%; 2011 год - 24,5%; 2012 - 25,3%;

- процент текучести кадров: за 2008 г. - 15,9%, за 2009 год - 15%, за 2010 год - 14,9%; в 2011 году - 11,1%; 2012 - 16,8%.

Квалификационный состав аппарата управления ОАО «Мстиславский маслодельно-сыродельный завод» соответствует предъявляемым требованиям, руководители и специалисты в состоянии решать поставленные задачи на высоком уровне и во многом благодаря технической оснащенности рабочих мест. Из 54 руководителей и специалистов, имеют высшее образование 35 человек, что составляет 64,8%, остальные имеют среднее - специальное образование. Средний стаж работы руководителей и специалистов свыше 10 лет.

В ОАО «Мстиславский маслодельно-сыродельный завод» действует система непрерывного образования кадров. В 2012 году повысили квалификацию 5 человек.

Приоритетными направлениями работы с кадрами являются:

- осуществление сбалансированной кадровой политики, стабилизация кадрового потенциала системы, обеспечение его своевременного обновления и пополнения, предотвращение оттока кадров, расширение контрактной формы найма на работу;

- повышение престижа работы в организации на основе решения вопросов социальной поддержки и защиты работников, материального стимулирования высокопроизводительного труда, создания стимулов карьерного роста, совершенствования управленческой культуры и укрепления трудовой, исполнительской и производственной дисциплины;

- совершенствование системы мер по укреплению дисциплины и ответственности кадров, предотвращению и пресечению негативных проявлений;

- предотвращение оттока высококвалифицированных кадров, проведение кадровой политики, направленной на закрепление кадров в организации;

- формирование кадрового резерва с учетом образовательного и возрастного критериев и перспектив развития ОАО «Мстиславский маслодельно-сыродельный завод»;

- сбор, анализ, оценка и учет информации о подготовленности выпускников;

- активизация работы по профессиональной ориентации молодежи на труд в организациях молочной отрасли, проведение бесед с выпускниками школ;

- широкое внедрение в организации современных подходов менеджмента к подбору и расстановке кадров;

- проведение очередных и внеочередных аттестаций работников на предмет соответствия их уровня квалификации занимаемой должности.

Таким образом, ОАО «Мстиславский маслодельно-сыродельный завод» укомплектовано в основном высококвалифицированными кадрами. Имеющийся состав аппарата управления обладает необходимыми знаниями и практическим опытом, обеспечивающим хозяйственную деятельность предприятия.

Действующая структура завода представлена ниже на рисунке 1.



3. Технология и организация производства

3.1 Основные характеристики производимой продукции

Ассортимент продукции, выпускаемой ОАО «Мстиславский маслодельно-сыродельный завод» подразделяется на основные ассортиментные группы:

- масло;

- сыры сычужные твёрдые;

- сыры сычужные мягкие;

- цельномолочная продукция;

- плавленые сыры;

- казеин технический;

- заменитель цельного молока (ЗЦМ);

- сыворотка концентрированная.

В цехе СОМ и масла «Климовичский» выпускаемая продукция подразделяется на следующие основные ассортиментные группы:

- масло;

- сухое обезжиренное молоко.

- сухой молочный продукт.

Масло сладко-сливочное - пищевой продукт, представляющий собой концентрат молочного жира. Входящий в состав масла витамин А является одним из основных витаминов роста. Он необходим для улучшения и сохранения остроты зрения, поддержания в здоровом состоянии слизистых оболочек органов дыхания, желудочно-кишечного тракта, репродуктивных органов, профилактики простудных заболеваний. Поддерживает и укрепляет иммунитет. Вырабатывается из натуральных пастеризованных сливок и обладает высокой пищевой ценностью, хорошими вкусовыми качествами и хорошей усвояемостью. Масло богато витаминами, что делает его ценным продуктом питания. Используется масло для приготовления бутербродов и тостов, а также для добавления в различные блюда.

На предприятии производится сладко-сливочное масло «Крестьянское» жирностью 72,5 процента, с массовой долей влаги не более 25 процентов. На головном предприятии масло вырабатывается из пастеризованных сливок методом преобразования высокожирных сливок, что придаёт конкретному виду масла привкус пастеризации. В цехе СОМ и масла «Климовичский» масло «Крестьянское» и масло сладко-сливочное с массовой долей жира 82,5% вырабатываемые методом сбивания сливок в масло-изготовителях непрерывного действия. Фасуют масло в картонные ящики по 20 кг, а также в кашированную фольгу в брикеты весом по 200 и 250 грамм.

Сыр жирный - это высокопитательный натуральный продукт, получаемый в результате ферментативного свертывания белков молока, выделения сырной массы с последующей ее обработкой и созреванием.

Пищевая ценность сыра обусловлена высокой концентрацией в нем молочного белка и жира, наличием необходимых человеческому организму свободных аминокислот (в том числе незаменимых), жирных и других органических кислот, карбонильных соединений, витаминов, минеральных солей и микроэлементов. Сыр является высококалорийным и биологически полноценным пищевым продуктом.

Твёрдые сычужные сыры занимают важное место в рационе здорового питания, так как являются ценнейшим источником животного белка в легкоусвояемой форме, молочного жира и витаминов.

Технология сыра основана на концентрации, физико-химических и биологических превращениях основных частей молока, которые протекают под действием ферментных систем молока, молоко-свёртывающего препарата и ферментов, продуцирующих микроорганизмами молока и бактериальных заквасок.

На ОАО «Мстиславский маслодельно-сыродельный завод» выпускаются сыры сычужные твёрдые с низкой температурой второго нагревания в следующем ассортименте:

- сыр Минский 30% жирности;

- сыр Голландский 45% жирности брусковый;

- сыр Пошехонский 45%;

- сыр Костромской 45%;

- сыр Эстонский 45%;

- сыр Голландский 50% круглый.

Сыр «Голландский» круглый и сыр «Эстонский» отличительны тем, что имеют оригинальную форму (шар и высокий цилиндр соответственно) и небольшой вес (масса головки колеблется в районе двух килограмм). Также предприятием производится сыр сычужный мягкий «Любительский» с массовой долей жира в сухом веществе 50 процентов. Данный вид сыра не требует созревания и имеет срок хранения девять суток.

В 2011году поставлены на производство сыры: «Российский молодой» 50% жирности, «Голландский новый» 30; 40; 45 % жирности, «Альбери» 46;51% жирности. В 2012 году поставлен на производство сыр «Полесский» с массовой долей жира в сухом веществе 20%.

Цельномолочная продукция включает следующие основные наименования:

- молоко цельное от 1,5 до 3,6 % жирности, в том числе с витаминными добавками;

- биопродукт кисломолочный «Бодрость» 1,2 % жирности;

- напиток кефирный «Столичный» 3,0; 3,4%-ной жирности;

- продукт биокефирный «Бифидолюкс» 1,4%-ной жирности;

- ряженка «Домашняя» 4 % жирности;

- сметана «Традиционная» от 15 до 25 % жирности;

- биосметана «Славянская» от 15 до 25% жирности;

- творог 10%-ной, 9%-ной, 5%-ной жирности, обезжиренный и 2%-ной жирности;

- биотворог 3%-ной жирности.

На головном заводе ОАО «Мстиславский маслодельно-сыродельный завод» розлив молока пастеризованного производится в полиэтиленовые пакеты емкостью 1 литр. Молоко «Вкусное» с витамином С пастеризованное 3,2-ной жирности производится в полиэтиленовые пакеты емкостью 1 литр. Биопродукт кисломолочный «Бодрость» 1,2%-ной жирности, напиток кефирный «Столичный»3,0 и 3,4%-ной жирности продукт биокефирный «Бифидолюкс» 1,4%-ной жирности упаковывают в плёнку емкостью 1 килограмм. Ряженку «Домашнюю» 4 процентной жирности фасуют в полиэтиленовые пакеты ёмкостью 0,5 кг.

Сметана вырабатывается 15; 20 и 25 процентной жирности и упаковывается в полистироловые стаканчики весом 0,25 и 0,5 кг.

Творог - это не созревающий сыр, полученный в результате кислотной коагуляции белков молока и соответствующей обработке сгустка. Все виды творога фасуют в ленкавер в брикеты по 250 грамм, а творог весовой обезжиренный и 2 процентной жирности, укладывают в мешки по 20 килограмм и в картонные ящики.

Сыры плавленые - представляют собой продукт, вырабатываемый из различных сыров, творога, масла путём тепловой обработки с добавлением различных компонентов и специальных солей-плавителей.

На ОАО «Мстиславский маслодельно-сыродельный завод» вырабатываются сыры плавленые «Сказка» сладкий 30 процентной жирности, шоколадный, с арахисом и сыр сливочный «Добрай ранiцы» 50 процентной жирности. Сырки упаковываются в полистироловые стаканчики весом 200 грамм.

Сухое обезжиренное молоко - (СОМ) является одним из основных экспортных продуктов филиала и мощности по его производству ежегодно наращиваются.

Сухое обезжиренное молоко - это продукт, который получается в результате удаления жира и воды из молока, и в котором соотношение лактозы, молочных белков и минеральных солей приблизительно такое же, как и в свежем молоке, из которого его выработали. Впервые сухое молоко было получено в России в 1802 году, промышленное производство началось с конца 19 века. Сушку осуществляют на распылительных и вальцовых сушильных установках. Предварительно молоко пастеризуют и сгущают в вакуумных аппаратах. Применяется для приготовления молочных блюд и кисломолочных продуктов при производстве хлебобулочных и кондитерских изделий, при производстве мороженого.

Заменитель цельного молока - предназначен для кормления молодняка крупного рогатого скота и свиней. Представляет собой сухой мелкий порошок с мелкими комочками, легко рассыпающимися при механическом воздействии. Имеет чистый запах и равномерный по всей массе цвет, соответствующий используемому сырью. Заменитель цельного молока изготавливается путём смешивания сухих молочных продуктов, муки соевой, смеси обогащенной и/или витаминно-минерального премикса. Перед вскармливанием заменитель цельного молока восстанавливают в соотношении 1,0 часть сухого продукта на 9,0 частей питьевой воды с температурой 50-55єС.

Казеин - технический кислотный казеин представляет собой сухие плотные и пористые гранулы, получаемые из коровьего обезжиренного молока путем непрерывной коагуляции, содержащегося в нем белка под действием молочной кислоты с последующей промывкой сгустка в потоке и дальнейшей обработкой его на оборудовании непрерывного действия.

Казеин технический - одним из основных экспортных продуктов предприятия в летнее время года и мощности по его производству ежегодно наращиваются.

Технический казеин предназначен для специальных отраслей промышленности, где он используется в качестве основного или вспомогательного технического сырья.

В связи с тем, что производство твердых сычужных сыров происходит на головном заводе ОАО «Мстиславский маслодельно-сыродельный завод», вследствие чего накапливаются большие объемы сыворотки молочной подсырной несоленой, было принято решение установить оборудование обратного осмоса для концентрирования подсырной сыворотки и дальнейшей ее сушке в цехе СОМ и масла в г. Климовичи.

3.2 Программа производства

Программа производства и реализации продукции базируется на величине реального платежеспособного спроса, обеспеченности сырьем с учетом сезонных колебаний, уровня цен, а также технологических возможностей оборудования произвести требуемый объем продукции в заданные сроки.

Ассортимент продукции, выпущенной на головном заводе ОАО «Мстиславский МСЗ» в 2012 году представлен в таблице 6 (Приложение Е):

Таблица 6 Ассортимент выпускаемой продукции

№	Наименование продукции	2012 год, тонн
1	2	3
1.	Масло крестьянское весовое	2427,6
2.	Масло крестьянское фасованное	59,5
3.	Масло Сладкосливочное	27,2
4.	Сыр Голландский брусковый 45 % жирности	246,9
5.	Сыр Голландский круглый 50% жирности	12,4
6.	Сыр Минский 30% жирности	22,0
7.	Сыр Эстонский 45% жирности	37,2
8.	Сыр Пошехонский 45% жирности	201,1
9.	Сыр Костромской 45% жирности	196,0
10.	Сыр Российский молодой 50% жирности	84,9
11.	Сыр Альбери 46%, 51% жирности	10,3
12.	Сыр Полесский 20%	267,9
13.	Сыр Голландский новый 30% жирности	49,8
14.	Сыр Любительский 50% жирности	31,7
15.	Сыр плавленый «Сказка»	1,3
16.	Сыр сливочный «Добрай Ранiцы»	1
17.	Молоко 3,2 % фасованное пленка	241,9
18.	Молоко 3,2 % фасованное с витамином С	72,5
19.	Молоко 3,2% фасованное с вит. премиксом	274,4
20.	Молоко 3,6 % фасованное пленка	334
21.	Напиток кефирный 3,0% «Столичный»	67,5
22.	Напиток кефирный «Столичный» 3,4% фасован. пленка	50,8
23.	Напиток кефирный «Бифидолюкс» 1,4% фасованный	56,6
24.	Биокефир «Бодрость» 1,2% фасованный	50,9
25.	Сметана 20% фасованная, 250,500гр	14,9
26.	Сметана 25% фасованная, 250,500гр	38,4
27.	Сметана 15% фасованная, 250,500гр	4,5
28.	Биосметана «Славянская» 15% фасованная, 250,500гр	15,0
29.	Биосметана «Славянская» 20% фасованная, 250,500гр	19,8
30.	Биосметана «Славянская» 25% фасованная, 250,500гр	39,6
31.	Сметана 26% фасованная, 400 гр	17,5
32.	Творог 9 % фасованный ,250гр	2,2
33.	Творог 5% фасованный ,250гр	13,7
34.	Творог 2% фасованный, 250гр	22,9
35.	Творог 10% фасованный, 250 гр	20,6
36.	Биотворог 3% фасованный, 250 гр	33,8
37.	Ряженка «Домашняя» 4% фасованная	18,8
38.	Творог нежирный весовой	168,15
39.	Творог нежирный фасованный, 250 гр	25,0
40.	ЗЦМ « Экомилк»	594,1
41.	Казеин технический	259,7
42.	Сухое обезжиренное молоко	2131,3

Темпы роста выпускаемой продукции представлены в таблице 7.



Таблица 7 Динамика производства выпускаемой продукции, вырабатываемой на головном заводе

Наименование	2012 год	2011 год	Темп роста, %
Масло крестьянское	1394	1172	118,9
Сыр жирный	1162	1244	93,4
ЦМП	2349	2624	89,5
Нежирная продукция	1454	969	150,1
Казеин	260	400	65,0
ЗЦМ	594	490	121,2

Темпы роста выпускаемой продукции цеха СОМ и масла «Климовичский» представлен в таблице 8.

Таблица 8 Динамика производства выпускаемой продукции, вырабатываемой на филиале

Наименование	2012 год, тонн	2011 год, тонн	Темп роста, %
Масло животное	1121	1015	110,4
Сухое обезжиренное молоко	2131	1999	106,6

3.3 Особенности технологических процессов переработки молока

Производство твердых сыров. Молоко, поступившее на производство, перекачивается центробежным насосом через механический фильтр с целью удаления различных механических примесей, которые не только загрязняют продукт, но и создают благоприятные условия для развития посторонней микрофлоры. После чего оно поступает на охладитель в резервуар для промежуточного хранения, далее молоко направляется на бактофугу, где очищается от мельчайших загрязнений и спор микроорганизмов, присутствие которых вызывает в сырах появления пороков, связанных с маслянокислым брожением. Дальнейший технологический процесс - деаэрирование позволяет очистить молочное сырьё от посторонних примесей и запахов. Следующим этапом переработки молока является сепарирование, нормализация в потоке, термизация. Термизированное молоко поступает в резервуар для созревания. Отсепарированные сливки направляются в буферную емкость для дальнейшей переработки (производство масла, сметаны).

Созревшая нормализованная смесь пастеризуется, охлаждается до температуры свертывания и поступает в сыроизготовитель. В сыроизготовителе происходит сычужное свертывание и обработка сгустка. Образовавшееся сырное зерно формуется. Установка нового оборудования фирмы Shalon megard дает возможность процесс формования вести двумя способами: насыпью и наливом.

Следующим этапом производства сыра является его самопрессование и прессование. Отпрессованный сыр солится в солильных бассейнах, обсушивается, упаковывается в полимерную плёнку и направляется на созревание.

Производство творога. Молоко, поступившее на производство перекачивается центробежным насосом в пастеризационно - охладительную установку, где пастеризуется в секции пастеризации, охлаждается в секции охлаждения. Теплоноситель - пароводяная смесь, хладагент- рассол.

В секции регенерации при температуре +40єС молоко, проходя через сепаратор, разделяется на нормализованное по жирности молоко и сливки. Образование творожного сгустка происходит в творожных ваннах. Образовавшаяся в результате сквашивания молока творожная сыворотка удаляется из ванны. Сгусток подается в пресс-тележку, затем на охладитель и далее на фасовочный автомат.

Подобные документы

• Формирование эффективной системы управления основными средствами на предприятиях пищевой промышленности (на материалах ОАО "Завод сыродельный Ливенский")

  Оценка развития пищевой промышленности России и Орловской области. Анализ финансово-хозяйственной деятельности ОАО "Завод сыродельный Ливенский" с целью разработки оптимальной программы воспроизводства и обновления производственных фондов предприятия.
  
  дипломная работа [3,3 M], добавлен 10.08.2011
  

• Машиностроение для легкой, пищевой промышленности и бытовых приборов

  Краткая характеристика отрасли машиностроения для пищевой и легкой промышленности. Дифференциация новых технологий в машиностроении, основные показатели и их динамика. Описание предприятий, их деятельности, проблем отрасли и перспективы их решения.
  
  доклад [29,1 K], добавлен 28.02.2011
  

• Анализ финансового состояния развития пищевой промышленности

  Анализ финансового состояния предприятия пищевой промышленности на примере ОАО "Юнимилк". Обоснование основных предложений по экономическим аспектам повышения финансовой устойчивости предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности в условиях рынка.
  
  дипломная работа [137,7 K], добавлен 25.12.2012
  

• Деятельность предприятий пищевой промышленности в РБ

  Изучение структуры пищевой промышленности, характеристика ее крупнейших производств в Республике Беларусь. Анализ динамики показателей работы предприятий пищевой промышленности. Проблемы функционирования отрасли и наращивания экспорта продуктов питания.
  
  реферат [44,2 K], добавлен 03.11.2013
  

• Процесс развития предприятий пищевой промышленности России

  Основные показатели выпуска продукции предприятиями пищевой промышленности. Основные показатели финансовой деятельности ООО "Нестле Кубань". Перспективы развития предприятий по выпуску кофейной продукции. Увеличение производства минеральных вод.
  
  курсовая работа [46,4 K], добавлен 23.12.2013
  

• Пути повышения эффективности использования ОПФ пищевой промышленности РБ

  Основные фонды и их классификация. Воздействие на их структуру специфики отраслей промышленности. Состояние основных фондов пищевой промышленности Республики Беларусь. Пути повышения эффективности использования основных фондов предприятий в Беларуси.
  
  реферат [24,1 K], добавлен 08.02.2008
  

• Оценка интенсивности развития пищевой промышленности в 2004-2010 гг

  Анализ числа предприятий пищевой отрасли. Динамика численности работающих и их структуры. Анализ финансовых показателей пищевой промышленности. Выявление основной тенденции развития и прогнозирования. Факторный анализ итоговых показателей работы отрасли.
  
  курсовая работа [1,2 M], добавлен 26.09.2012
  

• Управление рисками инвестиционных проектов в пищевой промышленности

  Анализ развития инвестиционной сферы и инвестиционного климата в пищевой промышленности Российской Федерации. Методологические основы комплексного анализа рисков экономического окружения, построения аналитической системы идентификации рыночной ситуации.
  
  диссертация [1,6 M], добавлен 05.06.2003
  

• Пути и резервы повышения эффективности использования основных средств организации на примере ОАО "Оршанский инструментальный завод"

  Сущность основных средств организации, значение повышения эффективности использования. Управление надежностью, безотказностью, работоспособностью основных производственных средств промышленной организации в условиях развития информационных технологий.
  
  курсовая работа [501,9 K], добавлен 29.03.2016
  

• Формы промышленности РФ в территориальной организации

  Общая характеристика состояния экономики Российской Федерации, место в ней промышленности. Отраслевая структура промышленности, ее классификация. Стратегия и приоритеты промышленной политики России на совеременном этапе. Формы территориальной организации.
  
  реферат [25,6 K], добавлен 23.11.2009
  

• Анализ рынка молочной продукции и молока в России

  Российский рынок молока как составная часть российской пищевой промышленности. Типы отраслей в различных рыночных структурах. Анализ товарного рынка переработки молочного сырья и производства молочной продукции. Оздоровление российского рынка молока.
  
  курсовая работа [53,7 K], добавлен 17.12.2010
  

• Агропромышленный комплекс (АПК) Республики Казахстан

  Сущность и структура агропромышленного комплекса (АПК) государства, его роль в экономике. Ведущие отрасли легкой промышленности. Характеристика основных отраслей пищевой промышленности. Проблемы развития АПК Республики Казахстан на современном этапе.
  
  презентация [31,4 K], добавлен 17.02.2012
  

• Модели антикризисного управления на примере предприятий пищевой промышленности

  Антикризисное управление: сущность и основные инструменты. Финансовый анализ в антикризисном управлении организацией. Маркетинговый аудит как инструмент антикризисного менеджмента. Стратегии управления предприятиями пищевой промышленности, их специфика.
  
  курсовая работа [904,7 K], добавлен 19.06.2012
  

• Общая характеристика предприятия ОАО "Белгородский завод ЖБК-1"

  Производственная структура "Белгородского завода ЖБК-1", ассортимент выпускаемой продукции и описание технологических процессов. Анализ кадрового потенциала предприятия. Характеристика системы организации, нормирования, оплаты труда. Режим труда и отдыха.
  
  курсовая работа [471,4 K], добавлен 03.04.2009
  

• Разработка бизнес плана издательского центра

  Описание предприятия. История создания. Выпускаемая продукция. Характеристика имеющихся основных производственных фондов и технологий. Загрузка производственных мощностей. Основные показатели хозяйственной деятельности за предшествующий период.
  
  курсовая работа [75,0 K], добавлен 15.09.2008
  

• Разработка организационно-экономического механизма повышения конкурентоспособности предприятия молочной отрасли на материалах ОАО "з-д Сыродельный Ливенский"

  Тенденции развития предприятий молочной промышленности в России и за рубежом. Концепция конкурентоспособности и развития предприятий в системе менеджмента. Конкурентный потенциал предприятия ОАО "Завод Сыродельный Ливенский" и механизмы его реализации.
  
  дипломная работа [213,2 K], добавлен 10.08.2011
  

• Характеристика уровня развития промышленности г. Омска

  Понятие и значение промышленности в развитии экономики стран. Импортозамещение – курс развития российской промышленности. Стратегия социально-экономического развития Омской области. Перспективы создания кластерной модели развития промышленности г. Омска.
  
  курсовая работа [1,2 M], добавлен 30.09.2014
  

• Основные фонды предприятия

  Понятие основных фондов и основных средств предприятия. Расчёт площади и ёмкости компрессорного цеха. Плановая калькуляция производства холода. Расчет технико-экономических показателей работы цеха. Часовые тарифные ставки рабочих пищевой промышленности.
  
  курсовая работа [132,7 K], добавлен 07.08.2013
  

• Промышленность Краснодарского края

  Проведение исследования региональных особенностей и промышленного потенциала Краснодарского края. Добыча полезных ископаемых, производство и распределение электрической и тепловой энергии. Обрабатывающие отрасли тяжелой, легкой и пищевой промышленности.
  
  дипломная работа [1,6 M], добавлен 17.04.2015
  

• Технико-экономическое обоснование технического перевооружения производства

  Применение научно-технического прогресса в пищевой промышленности. Инвестиции и нововведения как основа конкурентоспособности предприятия. Расчет экономического эффекта от внедрения на предприятии наклонного двухшнекового диффузионного аппарата ПД2-С.
  
  курсовая работа [469,7 K], добавлен 15.05.2014
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к началу текста
• вернуться к подобным работам