Бизнес-планирование на предприятиях индустрии гостеприимства на примере гостиничного комплекса ОАО "Три медведя"

Первое, с чего нужно начать при конкурентном анализе деятельности является выделение основных конкурентов, близких по уровню цен, ассортименту и качеству предоставляемых услуг, размеру номерного фонда, а так же комфортности местоположения. Таким образом, основными конкурентами являются гостиничного комплекса «Три медведя»: Яхонт, Амакс, Сибирь, Октябрьская, Кедр, Ковчег.

Далее приведена сравнительная оценка конкурентных преимуществ гостиничного комплекса «Три медведя» и конкурентов, путем использования методики выделения базовых ключевых факторов успеха (КФУ) (См. таб. 2.8). Необходимо выбрать 3-5 наиболее важных на ближайшую перспективу КФУ, в нашем случае будут выделены следующие факторы: точное удовлетворение покупательских запросов, широкий ассортимент услуг, благоприятный имидж и репутация, удобное расположение, приятное и вежливое обслуживание.

Определившись с основными конкурентами и КФУ, можно приступить к анализу и взвешенной оценке конкурентных преимуществ.

Таблица 2.8. Взвешенная оценка конкурентных преимуществ по методике КФУ

Где, «О» - Оценка; «ВО» - Взвешенная оценка

Самым сильным конкурентом является гостиница «Амакс», с суммарной взвешенной оценкой: 5. Далее идут гостиница «Сибирь» (оценка: 4,8) и гостиница «Октябрьская» (оценка: 4,55). Гостиница «Яхонт», получила оценку 4. По результатам суммарной взвешенной оценки слабее гостиничного комплекса «Три медведя» оказались турфирмы: «Кедр» (оценка: 3,65) и «Ковчег» (оценка: 3).

Гостиничному комплексу «Три медведя» следует уделить внимание точному удовлетворению покупательских запросов и формированию благоприятного имиджа и репутации, так как конкурентный анализ выявил наибольшее отставание от сильных соперников по этим показателям.

Сильной стороной гостиничного комплекса «Три медведя» на данный момент является приятное и вежливое обслуживание.

На данный момент гостиничный комплекс «Три медведя» проигрывает своим конкурентам в отсутствии полноценного отдела маркетинга, однако в ближайшее время эта проблема будет решена.

Что бы установить связи между угрозами, возможностями, силами и слабостями, и выработать набор стратегий дальнейшего функционирования организации, проведем SWOT-анализ (Таб.2.8).

С помощью данной таблицы можно выявить проблемы, стоящие перед организацией.

К числу проблем можно отнести: высокий уровень конкуренции, низкий уровень маркетинговых исследований, отсутствие четких целей и стратегий развития организации и т.д. Среди них наиболее важной является высокая конкуренция. Для решения этой проблемы предприятие может:

· развивать фирму за счет расширения перечня турпродуктов и туристских услуг, увеличения каналов сбыта и т.п.;

· снизить цены;

· заняться созданием имиджа организации и "наступательной" рекламой;

· активизировать свои усилия на улучшении имеющегося потенциала.

Все из этих возможных направлений решения проблемы потребуют разработки соответствующих стратегий, которые могут осуществляться параллельно. Вероятность успешного осуществления этих стратегий будет определяться развитием ситуации в стране, возможностями предприятия правильно выбрать и оценить свои преимущества и недостатки.

Таблица. 2.9. SWOT - анализ для гостиничного комплекса «Три медведя»

Выявленные в ходе SWOT-анализа альтернативные стратегии, позволяющие минимизировать воздействие слабых сторон и опирающиеся на сильные стороны предприятия, ранжируются, и на основе этого анализа руководством организации выбирается стратегия без использования каких-либо методов.

Продолжением SWOT-анализа является SNW-анализ (См. таб. 2.10). По нему оценивается состояние внутренней среды предприятия по ряду позиций, обычно являющихся специфическими для каждой отдельно взятой организации.

Таблица 2.10. SNW-анализ внутренней среды гостиничного комплекса «Три медведя»

Из данного анализа видно, что гостиничный комплекс «Три медведя» - стабильно функционирующее предприятие, которое занимает хорошую позицию на рынке туруслуг Красноярска. В основном преобладает нейтральная оценка стратегических позиций (14 из 25 критериев). Подтверждают сильные позиции организации (8 из 25), а низких позиций меньше всего (4 из 25).

Гостиничному комплексу «Три медведя» следует больше работать над формированием обновленного имиджа среди потребителей, но осложняет эту задачу отсутствие четкой маркетинговой политики. Кроме того, практически не ведется сбора маркетинговой информации и анализа тенденций рынка. Помимо этого, компании следует уделить внимание инновационным разработкам и по возможности применять их на практике, так как это поможет турфирме соответствовать современным требованиям рынка.

Среди наиболее значимых положительных стратегических позиций находятся лояльная ценовая политика и конкурентоспособность продукта в целом, высокий профессионализм персонала и высокая корпоративная культура, удачное территориальное расположение и современная материально-техническая база, а так же большая клиентская база.

В ходе выполнения практической части работы использовался широкий спектр методов и подходов к изучению внутренней и внешней среды предприятия, его сил, возможностей и способов нейтрализации угроз, проведены анализы внутренней и внешней среды, анализ отрасли в целом, а также анализ конкурентов, выявление ключевых факторов успеха и представлены краткие выводы по каждому из анализов. В следующей главе будут представлены рекомендации по улучшению деятельности гостиничного комплекса, а также приведен расчет этих мер.

ГЛАВА 3. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ФОРМИРОВАНИЮ СТРАТЕГИИ РАЗВИТИЯ ГОСТИНИЧНОГО КОМПЛЕКСА «ТРИ МЕДВЕДЯ»

3.1. Разработка мероприятий по совершенствованию стратегии гостиничного комплекса «Три медведя»

В ходе изучения гостиничного комплекса «Три медведя», было выявлено, что для улучшения деятельности комплекса, необходимо провести следующие мероприятия:

1.Улучшение технического оснащения, а именно совершенствование процесса бронирования.

Для автоматизации процесса регистрации в информационную систему гостиницы, разработанную на платформе 1С в конфигурации для управления гостиничным учётом, предлагается ввести технологию сканирования документов Scanify.

Анкета гостя теперь заполняется автоматически на основе считанных паспортных данных и включает отсканированную фотографию. Если раньше полный процесс регистрации посетителя в гостинице занимал от 5 до 15 минут, то теперь будет - менее 30 секунд. С учетом того, что технологические этапы регистрации выполняются параллельно, регистрация коллективного заезда туристов занимает считанные минуты. Теперь очереди у стойки практически никогда не возникает.

Система Scanify API: Passport позволяет автоматизировать обработку широкого спектра документов, удостоверяющих личность: паспорт гражданина РФ, загранпаспорт, водительское удостоверение, свидетельство о регистрации транспортного средства и др. При этом работать с системой очень удобно: достаточно положить в сканер набор документов, затем в результате работы программы графические образы отсканированных документов автоматически распознаются, выделяются текстовые поля (Ф.И.О., адрес, паспортные данные), фотография и подпись.

Кроме того, система способна отделить полезную текстовую информацию от цветного фона и других «шумовых» элементов. Распознанные данные проходят необходимый перекрестный и логический контроль и передаются в ИС в требуемом формате. Фотография и подпись владельца документа запоминаются в графическом формате. В целом, процесс обработки документа занимает немногим более 5 секунд.

Кроме того, система Scanify API: Passport легко может быть встроена в ИС заказчика, не меняя при этом ее структуры. Таким образом, система предоставляет пользователю новые возможности в привычной для него программе.

В гостиничном комплексе «Три медведя» система сканирования документов Scanify API: Passport предлагается встроеть в ИС «Портье», разработанную на платформе «1С: Бухгалтерия» в конфигурации для управления гостиничным учётом.

Таким образом, если раньше полный процесс регистрации посетителя в гостинице занимал от 5 до 15 минут, то теперь это происходит менее чем за 30 секунд. При этом анкета гостя заполняется автоматически на основе считанных паспортных данных и включает отсканированную фотографию, что позволяет оптимизировать информативность и достоверность данных о клиенте.

2.Обучение персонала.

Для повышения качества обслуживания необходимо проводить постоянное обучение персонала. Одним из эффективных способов повышения знаний и квалификации персонала гостиничного комплекса является семинар.

В рамках повышения качества обслуживания, персоналу гостиничного комплекса предлагается пройти семинар: «Оптимизация работы службы гостиничного предприятия»

Семинар состоится 22-23 июня 2013 года

Семинар организовывает: «Бюро исследования бизнеса» и будет проводиться в МВДЦ «Сибирь», по адресу: г. Красноярск, Авиаторов, 19.

3.2 Расчет экономической эффективности от внедрения мероприятий в гостиничный комплекс «Три медведя»

В настоящее время, стоимость внедрения системы сканирования документов Scanify API 2.0, составляет 21450 руб. Внедрении данной системы поможет более эффективно и слажено вести регистрацию гостей гостиничного комплекса, а также значительно повысит скорость регистрации.

Семинар по повышению качества обслуживания поможет улучшить квалификацию персонала гостиничного комплекса и повысить их знания.

Стоимость участия одного специалиста составляет 5390 (пять тысяч триста девяносто) рублей, в т.ч. НДС-18% (970 рублей). При участии двух специалистов, предоставляется скидка 10%, трех и более - 20%.

При условии, что на обучение будет отправлено 12 человек, стоимость обучения составит 64680 руб - 20% (12936 руб) = 51744 руб.

Таблица 3.1. Расчет экономической эффективности от внедрения мероприятий

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В условиях жесткой конкурентной борьбы и быстро меняющейся ситуации, гостиницы должны не только концентрировать внимание на внутреннем состоянии дел, но и вырабатывать долгосрочную стратегию поведения, которая позволяла бы им поспевать за изменениями, происходящими в их окружении.

Определение стратегии для гостиничного комплекса принципиально зависит от конкретной ситуации, в которой находится этот комплекс. Однако существуют некоторые общие подходы к формулированию стратегии и некоторые общие рамки, в которые вписывается стратегия.

Стратегия - это долгосрочное качественно определенное направление развития организации, касающееся сферы, средств и формы ее деятельности, системы взаимоотношений внутри организации, а также позиции организации в окружающей среде, приводящее организацию к ее целям и установкам.

Выбор стратегии и ее реализация составляют основное содержание стратегического управления.

Проведенные анализы изучения внешней и внутренней среды организации показали сильные и слабые стороны гостиничного комплекса, его положение на рынке гостеприимства города Красноярска. Анализ конкурентов, показал, на какие аспекты деятельности следует уделить особое внимание в гостиничном комплексе «Три медведя».

Также, рекомендации позволят не только усилить конкурентоспособную позицию гостиничного комплекса «Три медведя», но и будут способствовать повышению эффективности ее коммерческой деятельности в целом. А предложенные мероприятия повысят эффективность работы персонала, а также самого гостиничного комплекса в целом.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Баринов В.А. Стратегический менеджмент : учебник / В.А. Баринов, В.Л. Харченко. - М. : ИНФРА-М, 2006

2. Биржаков М.Б. Введение в туризм. Учебник. - Издание 6-е, переработанное и дополненное. - СПб.: «Издательский дом Герда», 2008

3. Боровских Н. Конкурентная стратегия : методология формирования и развития / Н. Боровских // Маркетинг. - 2009

4. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства / Пер. с англ. - М.: Аспект-Пресс, 2009

5. Быстров В. Стратегическое управление. Как оценить эффективность? / В. Быстров // Экономика и жизнь. - 2009

6. Верхоглазенко В.Н. Стратегическое корпоративное планирование: проблемы и перспективы (анализ отечественного опыта стратегического планирования развития корпорации) / В.Н. Верхоглазенко // Консультант директора. - 2006. - № 6.

7. Волконогова О.Д. Стратегический менеджмент : учебник / О.Д. Волконогова, А.Т. Зуб. - М. : ИНФРА-М ; ФОРУМ, 2008

8. Волошин Н.И., Исаева Н.В., Ильина Е.Н., Л.В. Курило, Гаранин Н.И., Анискин Ю.П. и др. Менеджмент туризма: Туризм как объект управления. Учебник. М.: ФиС, 2008

9. Глумаков В.Н. Стратегический менеджмент: практикум / В.Н. Глумаков, М.М. Максимцов, Н.И. Малышев. - М. : Вузовский учебник, 2008

10. Гапоненко А.А. Стратегическое управление: учебник / А.А. Гапоненко, А.П. Панкрухин. - 3-е изд., стереотип. - М.: Омега-Л, 2008

11. Гуляев В.Г. Организация туристкой деятельности. М., 2009

12. Ефремова Л. Совершенствование стратегического управления предприятием / Л. Ефремова // Проблемы теории и практики управления. - 2006. - № 9

13. Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства / М.: Academia, 2008

14. Зайцев Л.Г. Стратегический менеджмент : учебник для вузов/ Л. Г. Зайцев, М. И. Соколова. - М. : Экономистъ, 2007

15. Зорин Е.В., Виноградов П.А., Ильина Е.Н. и др. Туризм и отраслевые системы: Учебник. - М.: Финансы и статистика, 2011

16. Зорин И.В. Менеджмент персонала. Планирование карьеры в туризме. Учебник. М., РМАТ, 2009

17. Кабушкин Н.И. Менеджмент туризма. Минск: новое знание, 2008

18. Карпов А. Стратегия компании: от разработки до реализации / А. Карпов // Консультант директора. - 2005. - № 12

19. Котлер Ф. Основы маркетинга.- М.: Прогресс, 2007

20. Лифиц И.М. Теория и практика оценки конкурентоспособности товаров и услуг. - М., 2009

21. Мельник А.Н. Стратегическое управление деятельностью предприятий в условиях рыночных отношений. - Казань, 2009

22. Чудновский А.Д. Туризм и гостиничное хозяйство. М.: ЮРКНИГА, 2008

Размещено на Allbest.ru