Организация работы и управление структурным подразделением цеха по выпуску вафель с различными начинками
Организационная структура предприятия и технологического процесса производства. Мероприятия по подготовке сырья и материалов к обработке. Экономические показатели производства: выход продукции, технологические потери, расход упаковочных материалов и др.
| Рубрика | Экономика и экономическая теория |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 13.04.2016 |
| Размер файла | 62,0 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Качество - совокупность свойств и характеристик продукции, которые придают ей способность удовлетворять обусловленные или предполагаемые потребности (Международный стандарт ИСО 8402 «Качество. Словарь»).
Технический контроль на предприятии призван обеспечивать выпуск продукции, соответствующей требованиям технической документации и пожеланиям заказчика; предоставлять исходные данные и материалы, которые могут быть использованы в целях разработки мероприятий по повышению качества продукции.
Общие принципы рациональной организации технического контроля сводятся к следующему: технический контроль должен охватывать все элементы и стадии производства продукции; техника, методы и организационные формы контроля должны полностью соответствовать особенностям техники, технологии и организации процесса производства; система контроля должна использовать эффективные методы материального поощрения и материальной ответственности за нарушение требований к качеству услуг и продукции.
В цехе по производству вафель используются следующие формы контроля качества продукции: летучий - имеет характер инспектирования и инструктажа; периодический - осуществляется на отдельных операциях; выборочный - контролю подвергается часть изделий, представляющих всю совокупность; межоперацинный - осуществляется на так называемых контрольно-установочных операциях (т.е. после выполнения ряда операций). Осуществляет контроль качества продукции мастер цеха.
Заключение
В данной курсовой работе описывается Организационная структура предприятия и технологического процесса производства вафель с различными начинками.
Прописаны основы маркетинга в кондитерском производстве, в частности производстве вафель на основе технико-экономических показателей.
Предоставлена Нормативная документация для производства и организации работы на предприятии, а также основные экономические показатели производства, расчеты выхода продукции структурного подразделения организации цеха по производству вафель с различными начинками на примере Основных технико-экономических показателей.
Описаны технологические потери производства мучных кондитерских изделий, а также информация в виде текстового описания и таблиц по расходу упаковочных материалов при производстве вафель с различными начинками.
Приведены рассчеты стоимости продукции производства вафель.
Прописаны нормы и стандарты по контролю качества производства кондитерского производства.
Список использованных источников
1. Драгилев А.И., Сезанаев Я.М. Оборудование для производства сахарных кондитерских изделий: Учеб. для нач. проф. образования. - М.: ИРПО; Изд. Центр «Академия», 2000. - 272 с.
2. Драгилев А.И., Сезанаев Я.М. Производство мучных кондитерских изделий: Учебное пособие. - М.: ДеЛи, 2000. - 448 с.
3. Ковров Г.В., Бритиков А.В. Актуальные проблемы развития науки в АПК. // Хранение и переработка сельхозсырья, 1998, №4.
4. Ковров Г.В., Бритиков А.В. Проблемы создания нового поколения отечественных продуктов питания повышенной пищевой и биологической ценности // Хранение и переработка сельхозсырья, 1998, №11.
5. Лурье И.С., Шаров А.И. Технохимический контроль сырья в кондитерском производстве. - М.: Колос, 2001.- 352 с.
6. Лунин О.Т. Технологическое оборудование предприятий кондитерской промышленности. - М.: Пищевая промышленность, 1975. - 343 с.
7. Медведев Г.М. Технология макаронного производства. - И: Колос, 1998. - 272 с.
8.Чечевицына Л.Н. Экономика организации: учеб.пособие для сред. проф. образования.- 2-е изд., испр.- М.: Ростов н/Д.: Феникс., 2014.- 382 с.
9. Чечевицына Л.Н. Экономика организации: Практикум: учеб.пособие для сред. проф. образования.- 2-е изд., испр.- М.: Ростов н/Д.: Феникс., 2014.- 254 с.
10. Драчева Е.Л. Менеджмент. - Академия, 2014
11.Кабушкин Н.И. Основы менеджмента. - М.: Эконом-экспресс, 2014
12.Ганэ В.А.Управление организацией: теоретические основы менеджмента и предпринимательства : учеб.-метод. комплекс.- Минск: БНТУ, 2011. (СГТУ)
13. Управление персоналом организации: Учебник/Под ред. А.Я. Кибанова. - М.:«ИНФРА-М», 2009. - 638 с.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Анализ организации технологических процессов производственных блюд в горячем цехе. Организация труда работы производства, цеха, режимов труда и отдыха. Управление структурным подразделением предприятия. Основные мероприятия по улучшению работы столовой.
контрольная работа [31,2 K], добавлен 12.01.2014Организационная структура предприятия, общая характеристика производства. Затраты сырья, материалов и энергии на годовой выпуск продукции. Калькуляция себестоимости продукции, принципы ценообразования. Производственная мощность линии (производительность).
дипломная работа [726,0 K], добавлен 15.11.2011Описание составного цеха по производству шихты и обработке сырьевых материалов ОАО "Гомельстекло". Характеристика технологического процесса и спецификации оборудования цеха. Расчет себестоимости шихты, численности работников, производственной мощности.
курсовая работа [36,0 K], добавлен 29.11.2010Производственно-управленческая структура предприятия. Основные виды деятельности "Митэкс плюс". Основные экономические показатели предприятия. Организация производства продукции. Качество выпускаемой продукции. Поставщики и конкуренты предприятия.
отчет по практике [31,6 K], добавлен 19.02.2011Сущность и этапы осуществления подготовки производства. Выбор оптимального варианта технологического процесса. Расчет себестоимости производства блоков из ячеистых бетонов. Формирование и распределение финансовых результатов деятельности предприятия.
курсовая работа [223,8 K], добавлен 24.09.2013Организационная структура предприятия. Ассортимент молочного цеха. Анализ конъюнктуры рынка. Разработка маркетингового и производственного планов. Характеристика основных видов сырья и материалов. Оценка предпроизводственных затрат. Риски и страхование.
дипломная работа [64,4 K], добавлен 26.07.2014Анализ задач учета затрат и калькулирования себестоимости продукции. Расчет затрат на организацию производства лестницы. Расчет сырья и материалов. Определение затрат энергоресурсов. Расчет амортизационных отчислений. Экономические параметры производства.
контрольная работа [107,1 K], добавлен 19.11.2014Организация структуры предприятия на примере производственного швейного объединения. Выбор схемы работы цеха, расчет объема производства, суточной потребности материалов, количества рабочих и оборудования. Планировка грузопотока между цехами и участками.
курсовая работа [61,3 K], добавлен 17.06.2009Характеристика предприятия ОАО УКХ "Бобруйскагромаш": планирование, организационная структура управления качеством, инновационная деятельность. Анализ ассортимента продукции, пути совершенствования технологического процесса ее производства и сбыта.
отчет по практике [187,1 K], добавлен 01.05.2014Организационная характеристика ООО "Хлебокомбинат", современное состояние производства продукции, специализация и размеры производства, оплата труда. Экономические показатели работы предприятия, значение выпускаемых продуктов в экономике предприятия.
курсовая работа [40,8 K], добавлен 08.01.2011Сущность, виды, типы, части технологического процесса. Принцип формирования и закономерность развития. Технико-экономические показатели технологического процесса. Массовый, серийный, единичный тип производства. Издержки процесса изготовления продукции.
презентация [258,2 K], добавлен 02.11.2016Характеристика изготовляемой продукции, исходного сырья, материалов и полупродуктов. Описание технологического процесса и материального баланса по стадиям. Анализ норм технологического режима. Побочные продукты и отходы производства. Сметная калькуляция.
курсовая работа [113,4 K], добавлен 06.11.2012Краткая история развития ФГБОУ ВПО УПТЦ Дальрыбвтуза. Производственная структура и программа предприятия. Особенности реализации готовой продукции. Характеристика сырья, материалов, тары необходимых для производства продукции. Организации их поставок.
отчет по практике [27,4 K], добавлен 07.11.2012Технологические параметры производства фирмы. Определение затрат сырья и материалов, полуфабрикатов на единицу продукции. Составление их калькуляции. Определение основных фондов предприятия и амортизационных отчислений. Построение точки безубыточности.
курсовая работа [29,1 K], добавлен 01.08.2009Определение количества установленных станков и числа работников участка механического цеха. Расчет стоимости материалов, фондов заработной платы, накладных расходов, полной себестоимость продукции, её оптовой цена и годового экономического эффекта.
курсовая работа [256,8 K], добавлен 19.04.2012Изучение сущности издержек на производство и реализацию продукции, представляющих собой расход всех факторов производства (сырья, материалов и трудовых ресурсов), выраженный в денежной форме. Анализ соотношения затрат, объема производства и прибыли.
контрольная работа [506,3 K], добавлен 17.09.2010Основные показатели производственно-хозяйственной деятельности цеха древесностружечных плит. Расчет потребного количества и стоимости сырья, материалов и топлива, расходуемых на производство плит. Смета цеховых расходов цеха древесностружечных плит.
курсовая работа [44,7 K], добавлен 29.06.2012Нормы расхода сырья и прочих материалов на 1 тонну продукта. Наименование и стоимость оборудования. Расчет выручки от реализации продукции за первый год работы цеха. Заработная плата рабочих и отчисления на социальные нужды. Амортизационные отчисления.
контрольная работа [38,1 K], добавлен 01.11.2013Технологическая схема производства корпусной мебели ООО "Диана Руссо". Организационная структура управления предприятием, штатное расписание. Затраты сырья и материалов на единицу продукции. Анализ точки безубыточности предприятия и его рентабельность.
курсовая работа [45,0 K], добавлен 30.10.2011Расчет технико-экономических показателей работы цеха по производству продукции. Анализ потребного количества основного сырья, вспомогательных материалов, энергии. Планирование труда и рабочего времени. Расчет стоимости занимаемой оборудованием площади.
курсовая работа [33,3 K], добавлен 17.11.2012
