Так и началось создание знаменитой на данный момент ресторанной сети.

Каждый год на территории Санкт-Петербурга открывается от двух и более заведений данного холдинга. География холдинга очень обширна, она охватывает такие города как: Санкт-Петербург, Москва, Ростов-на-Дону, Нью-Йорк, Лондон.

Отменная кухня, отличительный дизайн, обслуживание высокого уровня сделали рестораны такими популярными и посещаемыми.

Исследуемый холдинг помимо концептуальных ресторанов параллельно занимаются строительством отелей, консьерж-службой, бутиками для собак, гастрономическими турами, в общем, всевозможным сервисом для обеспеченных потребителей, что повышает узнаваемость брэнда и доверие к нему со стороны потребителей.

2.2 Характерные особенности исследуемого субъекта

Как уже говорилось ранее, Ginza Project -- мультиресторанный холдинг, имеющий более чем сотню ресторанов по всему миру. География достаточно широка: Санкт-Петербург, Москва, Ростове-на-Дону, Тула, Баку, Лондоне и даже Нью-Йорк. Примечательно, что первый ресторан холдинга открылся именно в культурной столице России.

В Санкт-Петербурге находится 42 ресторана. Ежегодно на территории города открывается от двух до трех ресторанов сети.

Несмотря на то, что все рестораны выглядят примерно одинаково в плане интерьерных решений, выдерживая единый стиль как в оформлении, так и в обслуживании, их можно разделить по нескольким критериям.

Средний чек:

До 1000 рублей: Салат Бар, Obedbufet и Скоро Весна!

От 1000 до 2000 рублей: Capuletti, Food Park, Godji, Jamie's Italian, Lombard, Баклажан, Катюша, Ларисуваннухочу, Mamalыga, Мари Vanna, Москва, Плюшкин, Пряности и Радости, Пури, Хочу Харчо, Белка, Двор Помидор, Кукумбер, Маймун, Сули Гули, Чечил, Шурпа.

От 2000 до 3000 рублей: Francesco, Ginger, SunDay Ginza, Terrassa, Джельсомино cafe, Корюшка, Лужайка, Мансарда, На речке, Наша Dacha, Рибай, Царь, Шурпа, Гастрономика, Бричмула, The Repa,

Свыше 3000 рублей: флагманский ресторан Ginza, Volga-Volga.

Среди вышеперечисленных ресторанов сети есть как исключительно летний проект «Лужайка», так и рестораны самообслуживания: Салат Бар, Obedbufet. Помимо этого, в ресторанах холдинга есть и панорамные рестораны: Москва, Terrassa, Мансарда, Рибай, Баклажан, Плюшкин, Гастрономика и SunDay Ginza. Новым форматом стал летний ресторан-теплоход Volga-Volga.

Следующий критерий -- кухня:

Авторская кухня: Гастрономика, Jamie's Italian, Capuletti, Гастрономика, Белка, Наша Dacha, Пряности&Радости.

Азиатская кухня: Food Park, Terrassa, Мансарда, Obedbufet, Гастрономика, Москва, Плюшкин,Godgi, Белка, Кукумбер, Маймун.

Восточная кухня: Баклажан, Бричмула, Ларисуваннухочу, Mamalыga на Ленинском, Пряности и Радости на Васильевском, Пряности и Радости на Белинского, Шурпа, Пури, Маймун.

Европейская кухня: Capuletti, Food Park, Ginza, Obedbufet, Салат бар, SunDay Ginza, Terrassa, Volga-Volga, Белка, Гастрономика, Джельсомино cafe, Корюшка, Лужайка, Mamalыga на Ленинском, Мансарда, На речке, Плюшкин, Наша Dacha, Пряности и Радости на Белинского, Пряности и Радости на Посадской, Пряности и Радости на Васильевском, Пряности и Радости на Московском, Скоро Весна!, Царь, Пури.

Итальянская кухня: Capuletti, Francesco, Ginza, Jamie's Italian, Obedbufet, Terrassa, Volga-Volga, Джельсомино cafe, Лужайка, Мансарда, Москва, Наша Dacha, Плюшкин, Пряности и Радости на Белинского, Пряности и Радости на Посадской, Скоро весна!, Кукумбер.

Кавказская кухня: Салат бар, Баклажан, Бричмула, Корюшка, Ларисуваннухочу, Лужайка, На речке, Mamalыga на Ленинском, Mamalыga на Энгельса, Пряности и Радости на Московском, Пряности и Радости на Васильевском, Пряности и Радости на Посадской, Пряности и Радости на Белинского, Mamalыga на Казанской, Пури, Скоро весна!, Хочу харчо, Шурпа.

Кондитерская: Плюшкин

Русская кухня: Terrassa, Volga-Volga, Джельсомино cafe, Катюша, Мансарда, Москва, Мари Vanna, На речке, Плюшкин, Царь, The Repa.

Средиземноморская кухня: Volga-Volga, Мансарда, Москва

Французская кухня: Terrassa

Японская кухня: Ginger, Ginza, SunDay Ginza, Terrassa, Volga-Volga, Бричмула, Джельсомино cafe, Мансарда, Москва, На речке, Плюшкин, Рибай

Географическая принадлежность:

Центральный район: Terrassa, Москва, Мансарда, Баклажан, Гастрономика, Рибай, Obedbufet, Скоро Весна!, Jamie's Italian, Lombard, Катюша, Пряности и Радости на Белинского, Mamalыga на Казанской, Хочу харчо, Francesco, Ginger, Volga-Volga, Джельсомино cafe, Царь

Петроградский район: На речке, Capuletti, Мари Vanna, Food Park, Пряности и Радости на Посадской, SunDay Ginza, Корюшка, Лужайка, На речке, Ginza

Василеостровский район: Салат Бар, Пряности и Радости на Васильевском

Московский район: Пряности и Радости на Московском

Выборгский район: Mamalыga на Энгельса, Шурпа

Приморский район: Бричмула, Плюшкин

Курортный район: Наша Dacha

Калининский район: Ларисуваннухочу

Красносельский район: Mamalыga на Ленинском

Красногвардейский район: Пури

Данная сегментация ресторанов по географическому признаку подтверждает вышесказанное: холдинг Ginza Project находится практически во всех районах города. Однако, не охваченными остались следующие районы: Петродворцовый, Кировский, Колпинский, Кронштадский, Невский, Пушкинский и Фрунзенский.

Ginza Project -- отличный пример того, как компания реализует стратегию зонтичного бренда, акцентируя внимание также на других проектах:

Газета Ginza News

Служба доставки Ginza Delivery Service

Фитнес-клуб Ginza Fitness

Служба кейтеринга Ginza Project Catering

Цветочная служба «Цветочный дворик»

Развивающие мастер-классы для детей Ginza For Kids

Галерея «Невский 8»

Интерьер-студия Ginza Interior

Служба персонального менеджмента Ginza Prime

Бортовой кейтеринг Ginza Sky

Сервис чистоты Ginza Chisto

Почему, в контексте данной компании следует говорить о наличии бренда, а не торговой марки? Согласно К. Келлеру, бренд -- набор уникальных и позитивных ассоциаций, возникающих у сознании потребителей, которые добавляют воспринимаемую ценность товару или услуге. Келлер К. Стратегический брэнд-менеджмент: создание, оценка и управление марочным капиталом, 2005 г. 175 c. В то время как торговая марка представляет собой совокупность некоторых свойств и характеристик товара, которые помогают отличить данный товар или услугу от товаров или услуг других юридических или физических лиц. Главной особенностью бренда является его именно эмоциональная составляющая. Таким образом, первой ступенью для появившегося товара или услуги -- зарегистрироваться в качестве торговой марки, а создание аутентичного бренда -- это то, над чем работают маркетологи. В этом плане Ginza Project -- хороший пример сформировавшегося бренда.

Касаясь же всей вышеприведенной информации относительно ресторанного рынка Санкт-Петербурга, можно судить о достаточно высокой лояльности потребителей к холдингу Ginza Project. Однако, компания не является монополистом на рынке Санкт-Петербурга в сегменте ресторанной индустрии, а имеет ряд конкурентов: ресторанные группы и ресторанные сети.

Конкурентный анализ

В Данном разделе я сравню основных конкурентов ресторанного холдинга Ginza Project.

Для того, чтобы провести сравнительный анализ конкурентной среды я использовала интернет, отраслевые обзоры и аналитические статьи.

Ресторанный рынок включает в себя заведения, входящие в холдинги, так и одиночные рестораны. Таким образом, основные конкуренты холдинга GP выглядят таким образом:

1. Food Retail Group Food Retail Group официальный сайт [Электронный ресурс] URL: http://frtg.ru/ - дата обращения 22.03.2017

2. Probka Family Probka Family официальный сайт [Электронный ресурс] URL: http://www.probka.org/ - дата обращения 22.03.2017

3. Italy Group Italy Group официальный сайт [Электронный ресурс] URL: https://italy-group.ru/ - дата обращения 22.03.2017

4. Global Point Family Global Point Family официальный сайт [Электронный ресурс] URL: http://www.the-village.ru/tags/Global%20point%20family - дата обращения 22.02.2017

5. Stroganoff Group Stroganoff Group официальный сайт [Электронный ресурс] URL: http://stroganoffgroup.ru/ - дата обращения 22.03.2017

Основными целями конкурентного анализа является анализ по определенным критериям и выделение сильных и слабых сторон согласно матрице SWOT Метод SWOT анализа в стратегии управления [Электронный ресурс] URL: http://powerbranding.ru/biznes-analiz/swot/- дата обращения 22.03.2017.

По данным, предоставленным ресурсом РБК.research,на сегодняшний день в Санкт-Петербурге процент присутствия сетевых ресторанов от общего количества достиг 15,6%. Для сравнения, в Москве- 29,1%. Таким образом, 44,7% сетевых ресторанов находятся в двух столицах.

Конкурентный анализ представляет собой несколько таблиц, каждая из которых отражает определенный критерий.

Таблица 1. Общая информация

	Food Retail Group	Probka Family	Italy Group	Global Point Family	Ginza Project	Stroganoff Group
Дата основания	2003	2001	2010	2008	2005	206
Создатели	Михаил Тевелев	Арам Мнацаканов	Михаил Соколов и Тимур Дмитриев	Игорь Белявский	Владимир Лапин и Дмитрий Сергеев	Леонид Гарбар
Кол-во заведений в Санкт-Петербрге	7	7	11	5	42	5



Таблица 2. Наличие собственного сайта

	Food Retail Group	Probka Family	Italy Group	Global Point Family	Ginza Project	Stroganoff Group
Сайт	-	+	+	-	+	+

Таблица 3. Интеграция с социальными медиа

	Food Retail Group	Probka Family	Italy Group	Global Point Family	Ginza Project	Stroganoff Group
ВКонтакте	+	+	+	+	+	+
Facebook	+	+	+	+	+	+
Twitter	-	-	-	-	+	+
Pinterest	-	-	-	-	+	+
Youtube	-	-	-	-	+	-
Instagram	-	+	+	-	+	+

Таблица 4. Дополнительные проекты

	Food Retail Group	Probka Family	Italy Group	Global Point Family	Ginza Project	Stroganoff Group
Проекты	+	+	+	+	+	-

Таблица 5. Формат заведений

	Food Retail Group	Probka Family	Italy Group	Global Point Family	Ginza Project	Stroganoff Group
Ресторан	+	+	+	+	+	+
Кафе	-	+	-	+	-	-
Бар	+	+	+	-	+	+
Кондитерская	-	-	+	+	-	-
Летний проект	+	-	-	-	+	-
Рестораны самообслуживания	-	-	-	-	+	-
Пивная	-	-	+	-	-	-
Бистро	-	-	+



Таблица 6. Присутствие на ресторанных порталах

	Food Retail Group	Probka Family	Italy Group	Global Point Family	Ginza Project	Stroganoff Group
restorating.ru	+	+	+	+	+	+
spb.tomesto.ru	+	+	+	+	+	+
spb.restoran.ru	+	+	+	+	+	+
spb.allcafe.ru	+	+	+	+	+	+
restoclub.ru	+	+	+	+	+	+
spb.zoon.ru	+	+	+	+	+	+
tripadvisor.ru	+	+	+	+	+	+
afisha.ru	+	+	+	+	+	+

Далее я приведу во внимание сильные и слабые стороны, возможности и угрозы каждого из конкурентов, используя для этого SWOT-анализ.

SWOT-анализ.

Таблица 7. SWOT- анализ

	Food Retail Group	Probka Family	Italy Group	Global Point Family	Ginza Project	Stroganoff Group
Сильные стороны	Наличие известной сети Две Палочки; ориентация на семейный формат ресторанов	Высокая узнаваемость ресторатора; ориентация на итальянскую кухню	Наличие дополнительных проектов; партнерство с другими компаниями	Продуманная концепция и атмосфера кафе «Счастье»;	Большое количество ресторанов; наличие дополнительных проектов; реклама и PR	Наличие сайта; четкое позиционирование на рынке; партнерские программы
Слабые стороны	Отсутствие сайта; низкая узнаваемость компании как владельца ресторанов	Отсутствие дополнительных проектов; отсутствие рекламы	Отсутствие рекламы; присутствие одного направления в кухне	Отсутствие сайта; нет безналичного расчета в кафе «Счастье»	Устаревающие концепции ресторана	Отсутствие маркетингового продвижения
Возможности	Создание сайта и диверсификация линейки ресторанов	Проведение рекламной кампании; ребрендинг сайта	Проведение рекламной кампании; открытие ресторанов с новой концепцией	Создание сайта; ведение социальных сетей	Открытие ресторанов в ЛО	Выход на новые рынки; ребрендинг сайта
Угрозы	Появление новых конкурентов и увеличение стоимости аренды	Появление на рынке новых игроков в схожем сегменте	Появление новых конкурентов и увеличение стоимости аренды	Повышение аренды; появление на рынке схожих субъектов	Продовольственное эмбарго на некоторые виды продуктов; повышение арендной ставки	Повышение поставщиками цен на продукты; появление новых конкурентов

2.3 Роль сетей в развитии рынка ресторанных услуг ( на примере ресторанного холдинга Ginza Project)

Для достижения цели поставленной перед исследованием было проведено анкетирование, объектом которого выступал холдинг Ginza Project. Предметом исследования выступают сети по которым распространяется информация о холдинге.

Целью исследования является выявление сетей по которым распространяется как информации о холдинге и как они влияют на его развитие на основании мнения респондентов.

Данная цель подразумевает решение следующих задач:

1. Определить возрастную категорию холдинга;

2. Выяснить, что привлекает посетителей в данном холдинге;

3. Понять, откуда посетители узнают о исследуемом ресторанном холдинге;

4. Проанализировать каналы распространения информации;

5. Сделать вывод о том как эти каналы влияют на развитие холдинга.

Методы исследования. Для достижения поставленной цели будет использован метод интернет-анкетирования с помощью которого будет осуществляться сбор информации о каналах распространения информации с привлечением представителей разных целевых аудиторий.

Выборка. В анкетировании принимали участие и учитывалось мнение потенциальных посетителей холдинга. В проведенном опросе приняло участие 143 человека, проживающих на территории Санкт-Петербурга. Такая географическая выборка была изучена на основании того, что нас интересует ресторанный рынок Санкт-Петербурга.

Данный опрос распространялся путем размещения в социальных сетях- Vkontakte (где преимущественно зарегистрирована молодежь), а также Facebook (для анкетирования лиц более старшего поколения).

Возрастные рамки респондентов- от 18 до 26, от 27 до 35, от 36 до 45, от 46 до 55 и от 55 и старше.

Рис.2.1. - Гендерное распределение опрошенных респондентов

Таким образом, достаточно высокий отклик в опросе достался на женскую половину.

Далее, второй вопрос, который был задан в ходе поведения исследования, был обозначен как возраст участников. Я приведу диаграммы для женского и мужского пола отдельно для большей репрезентативности.



Как мы можем увидеть из приведенных данных, возраст участников распределился весьма неоднозначно. Если среди мужской половины в общем наблюдается баланс, то большинство женщин, которые отвечали на вопросы, предоставляли возрастную категорию 18-26 лет. Это является одним из недостатков данного метода опроса, так как нельзя в действительности подогнать количество респондентов под нужные возраста.

Следующей характеристикой участников является уровень их образования.

Для большего понимания ситуации опять же следует разделить одну диаграмму на две.

Согласно данным, большинство мужчин в графе про образование указали «высшее», а женская половина опрошенных - «неполное высшее», что подтверждает вышеуказанный график про возраст.

Следующий вопрос касался семейного положения респондентов. Чтобы разграничить результаты для мужской и женской половину,следует вновь разделить одну диаграмму на две. Так мы в полной мере сможем увидеть информацию касательно отдельного пола.

Последний вопрос в категории общих характеристик респондентов затрагивал занятость участников опроса.

Варианты ответа составляли такие варианы как: «Учусь», «Работаю», «Работаю и учусь», «Не работаю и не учусь».

Выявление целевой аудитории холдинга

Вопросы с 6 по затрагивали непосредственно холдинга Ginza Project и были нацелены на выявление ситуаций посещения, основных критериев, которые важны при выборе рестораны, а также тех ресурсов, откуда целевая группа узнает об как холдинге в целом, как и об основных событиях и новостях Ginza Project.

Как было сказано ранее, в опросе приняло участие 143 человека. Однако, не все опрошенные, чьи данные были занесены в таблицу результатов, являются целевой группой, посещающих холдинг.

Диаграмма дает четкое понимание, сколько людей посещают рестораны сети, а сколько-нет. Среди тех, кто по тем или иным причинам не посещает рестораны холднигга6 оказалось 17 представителей мужского пола, соответственно, среди женщин это число достигло 29.

Таким образом, по результатам вышеприведенной диаграммы, 68% являются целевой аудиторией холдинга, а это значит, что следует дать социально-демографическую характеристику каждой группе.

Из оставшихся респондентов, количество женщин и мужчин распределилось следующим образом.



При выделении целевых групп важно понимать не только пол потребителей, но и их возрастную принадлежность. Среди женской части опрошенных наиболее частыми посетителями холдинга Ginza Project являются девушки в возрасте от 18 до 26 лет. За этими показателям следует возрастная группа 46-55 лет. Исследование показало, что женская аудитория в возрасте старше 55 лет меньше всех посещает исследуемый холдинг. Мужская аудитория располагается похожей тенденцией. Наиболее частыми гостями холдинга являются молодые люди от 18 до 26 лет. Что касается аудитории старше 55 лет, то здесь ситуация аналогична женской аудитории данной группы.

Не мало важным является тот критерий почему целевая аудитория совершает выбор именно в пользу Ginza Project. Данный вопрос предоставлялся в поливариативном стиле и позволяет проследить общую тенденции относительно тех параметров, которые важны при выборе ресторана. Данную диаграмму я тоже представлю относительно каждого пола.



Из графика следует, что респонденты мужского пола гораздо больше внимания уделяют кухне и среднему чеку заведения, нежели его месторасположения и атмосфере. Например, для молодых людей в возрасте 18-26 лет рекомендации друзей и средний чек важнее, чем для мужчин в возрасте 55 и старше, которые больше внимания обращают на наличие парковки и кухню.



Как видно из графика, женщины гораздо больше требований предъявляют к выбору ресторана, нежели мужчины. Так для девушек в возрасте 18-26 лет важнее наличие скидок, акций и доступа в wi-fi, а для женщин в возрасте 36-45- престижность места и интерьер. Что касаемо возраста 45-55, то тут респонденты больше галочек поставили напротив строки парковка и кухня. Кроме того женщины большее значение уделяют рекомендациям друзей и знакомых, что подтверждает тот факт, что информация о холдинге распространяется благодаря силе «слабых связей».

Помимо того, что мы уже знаем об аудитории ресторанного холдинга Ginza Project следует понимать в каких ситуациях аудитория посещает ресторан.

Соответственно, мужчины чаще всего ходят с семьей, обедают и посещают ресторан с любимой. Ситуация у женской половины выглядит немного иначе. Противоположный пол чаще встречается с друзьями, а так же посещает ресторан с любимым и на различные мероприятия.

Рассматривая ресторанный холдинг нельзя было не поинтересоваться у респондентов, что посетителям нравится и привлекает в ресторанах исследуемой



По полученным результатам можно сказать, что основным преимуществом холдинга является кухня. Элементы интерьера и качество обслуживания в равной мере служат достоинством ресторанной сети. Как видно на диаграмме стоимость блюд посетителей во многом не устраивает, но при этом они все равно посещают холдинг, так как их привлекает хорошая кухня и высокий уровень сервиса.

Итак, по полученным и обработанным данным, аудитория холдинга Ginza Project -- люди в возрасте от 18 до 55 (и старше) лет. В основном, рестораны посещают представительницы женского пола, мужчины же чаще ходят вместе со своими супругами. Превалирующее образование -- высшее. Частота посещений потребителей в возрасте 18-26 лет и с доходом от 26-50 тысяч рублей -- 2-3 раза в месяц, только по праздникам рестораны холдинга посещают девушки и парни в возрасте 18-26 и с доходом 15-25 тысяч рублей. Представители возрастной категории 27-35 и доходом свыше 51 тысячи рублей посещают Ginza Project как минимум 2-3 раза в месяц, а с доходом ниже указанной цифры -- раз в месяц. Мужчины же, в отличии от женщин, реже ходят в рестораны сети, предпочитая делать выбор в пользу Ginza Project в том случае, если это поход с семьей или с супругой, а также как место для проведения деловых встреч.

Согласно опросу, наибольшее внимание среди возрастной группы 18-26, 27-35 лет уделяется кухне, интерьеру, среднему чеку и наличию парковки. Касаемо группы 36-45 и 55 и старше -- наличие парковки, кухня и интерьер. Чаще всего мужчины посещают рестораны с супругами, а женщины -- с друзьями. Также большое значение для женской половины имеют различного рода акции и скидки, а также культурная программа. Своеобразным открытием стал тот факт, что женская аудитория обращает внимание при выборе ресторана на наличие доступа к wi fi, в то время как мужская часть ни разу не выбрала данный ответ как соответствующий их предпочтениям.

Для данного исследования принципиальное значение имеет знание о каналах распространения информации о холдинге. В связи с этим, респондентам был задан вопрос о том, как они узнают о Ginza Project.

Наибольший процент голосов набрал вариант Социальный сети, что было ожидаемо, поскольку в современные дни все продвижение уходит в он-лайн среду. Второе место по подсчету голосов занимает свободное тиражирование, что вполне объяснимо для ресторанной индустрии, так как в большинстве случаев мы все же опираемся при выборе ресторана на отзыв знакомых. СМИ получили только 17% голосов, а газета Ginza News 10%.

На основании опроса стало известно, что самыми узнаваемыми и посещаемыми стали рестораны Пряности и Радости, Теrrassa и Мамалыга. Результаты в приложении Б и Г- 79-80 с. На основании этих ресторанов и будет проанализировано как влияют сети на холдинг Ginza Project.

Анализ социальных сетей и корпоративной газеты

Исходя из того фактора, что большинство респондентов узнают информацию о холдинге с помощью социальных сетей, таким образом социальные сети помогают холдингу в формировании имиджа предприятия и играют только положительную роль в узнаваемости и известности бренда. Таким образом, стоит проанализировать публикации в социальных сетях по следующим параметрам: 1) количество публикаций в день; 2) наличие фото и его жанр; 3) отлик подписчиков(количество лайков, репостов, комментариев); 4)количество хэштегов; 5) какой проект упоминается; 6)позиционирование проекта.

Хронологические рамки исследования: 01.02.2017-30.04.2017.

За этот период времени было опубликовано 162 поста о ресторане Баклажан, Пряности и Радости-52, Terrassa-23 и Мамалыга-42.

Таблица 8. Количество подписчиков в социальной сети.

Вконтакте	Instagram	Facebook
64700	82100	23471

Исходя из анализа, можно сделать следующие выводы:

1. Частота появления публикаций в социальных сетях за день одинакова, так как они размещают одну и ту же публикацию в каждой из сети;

2. Контент в каждой сети одинаков;

3. Частота появления публикаций о каждом проекте зависит от мероприятий и акций. В неделю это может быть 2-3 публикации;

4. Количество откликов больше в Instagram, так как и подписчиков больше и сама сеть располагает к тому, чтобы произвести отклик;

5. Публикацию сопровождают фото материалы. Ситуация аналогична, что и со СМИ: в основном можно увидеть, что используются изображения и блюд и интерьеров;

6. Чаще всего в каждом посте используются три хэштега: ginzaprojectspb, ginzaproject и хэштег ресторана;

Исходя из вышесказанного можно подытожить, что социальные сети в современном мире занимают сильную позицию как инструментов продвижения. Эту же роль они играют и с нашим исследуемым субъектом. Благодаря социальным сетям Ginza Project имеет хорошую репутацию, спрос среди потребителей, за счет создания имиджа холдинга, благодаря сетям. Для продвижения и создания имиджа социальные сети являются, пожалуй, самым эффективным инструментом.

Ginza Project владеет еще одно преимущество в формировании положительного имиджа холдинга- это своя корпоративная газета.

Газета состоит из 16 полос, в которой есть рекламные материалы других компаний. Рубрики в газете следующие: «CELEBRITIES», «Вкус месяца», «Календарь», «Актуально» и «Новое в Ginza Project».

Материалов, посвященных рассматриваемым ресторанам в газете за апрель-май нет.

Участие в газете именитых звезд (их интервью) помогают в формировании популярности холдинга.

Следовательно, корпоративные СМИ влияют на имидж в целом, так как и клиенты и гости ресторанов просматривают ее, тем самым подсознательно отождествляя эту газету и то что написано с холдингом в целом.

Контент-анализ публикаций в СМИ

Паблисити является так же инструментом, формирующим распространение информации о холдинге. Оно обеспечивает не только известность фирмы, но и лояльность потребителей, престиж и доверие к ресторанам среди целевой аудитории, соответственно и формирует имидж предприятия. Для того, чтобы выяснить известность фирмы был проведен мониторинг СМИ (см. приложение 4). Были рассмотрены все публикации, где упоминались четыре ресторана холдинга о которых мы говорили ранее.

Хронологические рамки исследования: 01.02.2017-30.04.2017.

Поиск публикаций осуществлялся с помощью электронных сервисов, среди них: Яндекс.Новости и Google.Новости.

Далее будут представлены обработанные результаты исследования и что удалось выяснить о влиянии сетей в распространении информации о холдинге.



Большей частью позиционирование ресторана звучит как: место, где выгодно. Так как именно в социальных сетях сообщается об акциях и скидках холдинга. На втором месте уже идет позиционирование ресторана, как место для развлечений.

Подводя итоги вышесказанному, можно сделать следующие выводы:

1. Количество публикаций довольно много;

2. Большая часть публикаций имеет позитивное упоминание, либо несколько нейтральную, это является хорошим показателем, что говорит о хорошей репутации Ginza Project.

3. В основном в публикациях холдинг упоминается от первого лица, тем самым можно сказать, что каналы распространения информации о исследуемой сети являются инструментами помогающими в пиаре предприятия.

4. Большинство публикаций были сделаны за март месяц, что обуславливается наличием большого количества праздников.

5. Основное позиционирование ресторанов в СМИ идет как место для развлечений.

6. В публикациях присутствуют упоминания о известных персонах из шоу-бизнеса,с помощью которых идет формирование корпоративного имиджа холдинга.

7. Для привлечения клиентов и формирования позитивной репутации в публикациях часто используются изображения блюд и интрерьеров.

8. Общий вывод: публикации в СМИ являются определяющими средствами в формировании интереса со стороны клиентов, средством для формирования репутации и привлечении потребителей для посещения холдинга.



Заключение

В процессе написания данной выпускной квалифицированной работы мной было проанализировано пространство рынка ресторанных услуг Санкт-Петербурга и исследовано как влияют сети на развитие данного рынка.

В первой главе были рассмотрены понятие, характеристики и особенности исследуемого рынка. Представлена классификация заведений принятая потребителем и предпринимателем и по ГОСТу, представлена сегментация заведений по форме обслуживания, а также представлены требования к ресторанам для соответствия определенной категории. Итак, под общественным питание мы понимаем- отрасль торговли, которая специализируется на производстве и реализации готовой к потреблению пищи, обслуживая этой пищей потребности населения в общественных местах. В международном значении общественное питание определяют как приготовление большого количества пищи, которое выполняется без договоренности с потребителем. Предприятия общественного питания делятся на частные и государственные. Данные предприятия выполняют три взаимосвязанных функции: Производство блюд, реализация блюд и организация потребления. Кроме этого данные услуги выполняют и ряд социально-экономических функций: предоставляют готовую пищи потребителю для общественно-организованного потребления, предоставляют потребителю культурно-досуговые мероприятия, совершенствуют структуру использования свободного времени. Исходя из этого можно утверждать, что услуги общественного питания реализуют человеческую потребность в отдыхе, общении и развлечении, а тем самым помогают ему социализироваться.

Так как в работе исследуется ресторанных холдинг в первой главе дано определение ресторана по ГОСТу. ГОСТ определяет ресторан как предприятие общественного питания, имеющее широкий ассортимент блюд сложного приготовления с высоким уровнем обслуживания и в сочетании с организацией отдыха и развлечений. В работе представлены требования для соответствия ресторану определенной категории и требования к архитектурно-планировочным решениям.

На основе экономического анализа рынка ресторанных услуг можно сказать о том, что ресторанный бизнес отличается от всех остальных видов бизнеса и выявили тенденции развития данной сферы:

1. Исходя из результатов можно сказать, что на данном рынке появляются новые направления в кухне ,например, латиноамериканская, паназиатская, корейская.

2. Доходы потребителей сокращаются, поэтому потребители относятся к выбору ресторана с большей избирательностью.

3. Заведения уделяют значительное внимание не интерьеру, а кухне и авторским блюдам.

4. Наблюдается рост доли сетевых предприятий.

5. Фаст-фуд является наиболее массовым сегментом.

На основании проделанной работы можно утверждать и о угрозах развития данного рынка, среди которых:

1. Сокращение доли рынка из-за появления новых игроков в исследуемом сегменте и за счет наличия недостатков внутри самой компании.

2. Ограниченность площадей для открытия новых ресторанов, местоположение имеет ключевое значение для данной отрасли, в результате того, что открыть ресторан стараются в центре города, это привело к завышенной арендной плате за помещение.

3. Существуют риски связанные с потенциальным срывом поставок продуктов.

4. Сезонность предприятий общественного питания.

Из года в год ресторанный бизнес стремительно развивается. Идет серьезная конкурентная борьба за посетителей. Именно этот фактор заставляет топ-менеджеров продумывать не только основную стратегию и стиль деятельности ресторана, но и детали, придающие заведению уникальность и неповторимость. На данный момент можно утверждать, что предложение доминирует над спросом.

Только при формировании грамотно разработанной концепции и последовательного комплексного внедрения всех составляющих ресторанного бизнеса, гарантирован успех в развитии деятельности ресторана.

Во второй главе я изучала достаточно популярный ресторанный холдинг в Санкт-Петербурге Ginza Project. Данный холдинг принадлежит к сегменту Файн дайнинг, что означает, что аудитория данного холдинга имеет достаток выше среднего. Географическая принадлежность данного холдинга очень широка в Санкт-Петербурге, однако не охваченными остались Петродворцовый, Кировский, Колпинский, Кронштадский, Невский, Фрунзенский и Пушкинский районы.

Ginza Project, является отличным примером того, как компания реализует стратегию зонтичного бренда, занимаясь и развивая другие проекты. Данный холдинг является уже сформировавшимся брендом.

Отличительной чертой GP является- кухня, активная реклама в социальных медиа, привлечение знаменитых личностей к сотрудничеству или выступлениям в ресторанах сети, наличие большого числа спонсоров. На основании исследования мне удалось выяснить, что основное позиционирование ресторанов в СМИ идет как место для развлечений, что объясняет концепцию привлечения звезд и освещение проходящих мероприятий в ресторанах данной сети.

По результатам исследования удалось выяснить, что сильными сторонами холдинга является то, что холдинг имеет большое количество ресторанов, наличие дополнительных проектов, агрессивную рекламу и активный пиар с помощью интернет паутины.

Концепция ресторанов начинает устаревать, что является слабой стороной для сети.

Кроме этого холдинг может столкнуться с угрозами продовольственного эмбарго и повышение арендной ставки.

На основании проведенного исследования можно сказать о том , что большинство потребителей узнает о холдинге через онлайн среду, что является не удивительным, так как социальные сети в современности играют немаловажную роль. Но так же потенциальные посетители часто получают информацию о холдинге через своих знакомых или коллег, что подтверждает теорию о том, что знания проходят с помощью силе слабых связей.

На основании вышесказанного можно утверждать, что публикации в СМИ являются определяющими средствами в формировании интереса со стороны потребителей, выступают средством для формирования репутации и привлечения потребителей для посещения холдинга. Благодаря социальным сетям Ginza Project имеет хорошую репутацию, прогрессирующий спрос у клиентов. Тем самым, можно сделать вывод, что социальные сети являются самым эффективным способом продвижения.

Касаясь же всей вышеприведенной информации в предыдущих главах относительно ресторанного рынка Санкт-Петербурга, можно судить о достаточно высокой лояльности потребителей к холдингу Ginza Project. Однако, компания не является монополистом на рынке Санкт-Петербурга в сегменте ресторанной индустрии, а имеет ряд конкурентов: ресторанные группы и ресторанные сети. Интересующий нас холдинг в данной работе и его конкуренты являются сильными игроками, формирующий ресторанный рынок в Санкт-Петербурге. Появляющиеся новые игроки формируют свою концепцию ориентируясь на монополистов данного рынка.

Среди конкурентов Ginza имеет отличительное преимущество для своего развития в том, что холдинг активно предоставляет информацию о ресторанах на различных сетевых порталах, новости о холдинге распространяются по всем существующим социальным сетям и присутствуют на большом количестве новостных порталах, чем не может похвастаться ни один из конкурентов. Холдинг отдает наибольшее предпочтение в продвижении онлайн-среде с помощью которой создается лояльность потребителей, престиж и доверие целевой аудитории, исходя из этого и формируется имидж фирмы.



Список использованной литературы

1. Арсеньева А. Особенности российского премиум-сегмента [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.itctraining.ru/library/info/73. (дата обращения 12.05.2017)

2. Ассэль, Г. Маркетинг: принципы и стратегия: учебник для вузов [Текст] - М.: ИНФРА-М, 2001. - 337 с.

3. Алешина, И. В. Паблик Рилейшнз для менеджеров и маркетеров / И. В. Алешина. - М. : Ассоциация авторов и издателей «Тандем» ; ГНОМ-ПРЕСС, 1997. - 256 с.

4. Бодрийяр Ж. «Общество потребления. Его мифы и структуры» [Электронный ресурс]. -Режим доступа: http://ruthenia.ru/logos/kr/consum.pdf (дата обращения 12.05.2017)

5. Бодрийяр Ж. Система вещей.- М.:РУДОМИНО,2001.

6. Булгаков С. Н. Философия хозяйства. - М.: Наука,1990.

7. Вебер М. Хозяйство и общество [Электронный ресурс]. URL: http://www.lomonosov-fund.ru/enc/ru/library:0118026 (дата обращения: 12.05.2017)

8. Веблен Т. Теория праздного класса: экономическое исследование институций. - М.: Прогресс, 1984.

9. Веселов Ю.В. «Социология одного города: пространство Петербурга». [Электронный ресурс]. -Режим доступа: http://ecsocman.hse.ru/data/2010/05/18/1214034994/Veselov_N2.indd-8.pdf (дата обращения 12.05.2017).

10. Веселов Ю.В.,Емельянова Т.В Социология вкуса // Веселов Ю.В.,Кашин А.Л.(ред.). Экономическая социология: теория и история. СПб.:Нестор-История,2012.

11. Волкова И. «Ресторанное дело. Самая полная энциклопедия от Люсьена Оливье до Аркадия Новикова». М.: Изд-во Астрель, 2014.

12. Ганскау Е. Ю., Минина В. Н. Правильный обед глазами петербуржцев [Электронный ресурс]. URL: http://jourssa.ru/sites/all/files/volumes/2015_1/Ganskau_Minina_2015_1.pdf (дата обращения: 12.05.2017).

13. Грановеттер М. Сила слабых связей (перевод З.В.Котельниковой) 2009.Т.10. №4. 31-50 с.

14. Голубков Е.П.Маркетинговые исследования: теория, методология и практика: Учебник. - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Издательство «Финпресс», 2003. - 496 с

15. Громашева О. А. Мужское и женское в практиках питания: интерпретация петербургских родителей и детей. [Электронный ресурс]. URL:http://ecsocman.hse.ru/data/2013/02/11/1251419946/Gramasheva_2011_5.pdf (дата обращения 12.05.2017)

16. Ефимова С.Л. Ресторанный бизнес в России.-М.:РосКонсульт, 2000, с 11.

17. Зарубина Н.Н. Практики питания как маркер и фактор социального неравенства в России: история и современность // Историческая психология и социология истории, № 2, T.7, 2014

18. Захарова Ю. Формирование практик потребления продуктов питания в современном российском обществе // Люди и вещи в советской и постсоветской культуре. Новосибирск: Изд-во НГУ, 2005. [Электронный ресурс]. URL:http://ecsocman.hse.ru/data/400/687/1219/razdel_3.pdf (дата обращения 12.05.2016).

19. Зиммель Г. Общение. Пример чистой, или формальной социологии / Зиммель Г. // Избранное. Т. 2. Созерцание жизни. -- М. : Юристъ, 1996.

20. Зиммель Г. Социология трапезы // Социология: теория, методы, маркетинг.-Киев: 2010.4, с.187-192.

21. Ильин В.И. Потребление как дискурс: Учебное пособие.-СПб.: Интерсоцис, 2008, с.267-269.

22. Кучер Л.С.Ресторанный бизнес в России: технология успеха.-М.:Консульт,2007.

23. Максимцова М.М., Игнатьева А.В. Менеджмент-М.: ЮНИТИ, 2008- 431 с.

24. Маслов, Е.В., Управление персоналом предприятия-М.: Инфра-М, 2009- 586 с.

25. Мексон, М. И др. Основы менеджмента / пер.с англ.-М.: Дело,2009-421 с.

26. Монтанари М. Голод и изобилие: история питания в Европе. СПб.: Alexandria, 2008.

27. Котлер,Ф. Основы маркетинга/ Ф.Котлер. - М.,2005. - 656 с.

Майкл Э. Портер «Конкуренция», 2011 г.

28. Келлер К. Стратегический брэнд-менеджмент: создание, оценка и управление марочным капиталом / 2-е изд. - пер. с англ. - М.: Вильямс, 2005. - 704 с.

29. Келлер,К. Стратегический брэнд-менеджмент: создание,оценка и управление марочным капиталом : Пер. с англ. / Кевин Лейн Келлер. - 2-е изд. - М.: Вильямс, 2005. - 704 с.

30. Панасюк, А.Ю. Формирование имиджа. Стратегия, психотехнологии, психотехники. -- М.: ОМЕГА-Л, 2008.--266 с.

31. Почепцов, Г. Г. Имиджелогия. - К.: 2002. - 574 с.

32. Радаев В.В. Рынок как объект социологического исследования / В.В. Радаев // Социологические исследования.-1999.- №3.- 28-37 с.

33. Райзберг, Б.А., Лозовский, Л.Ш., Стародубцева, Е.Б. Современный экономический словарь [Текст] - М., 2004. - 479 с.

34. Сорокин П. Голод как фактор:Влияние голода на поведение людей, социальную организацию и общественную жизнь.-М.:Academia,2003.

35. Сорокин, П. А. Общедоступныи? учебник социологии. Статьи разных лет / П. А. Сорокин. - М. : Наука, 1994. - 560 с.

36. Сорокин, П. А. Социальная и культурная динамика: исследование изменении? в больших системах искусства, истины, этики, права и общественных отношении? / П. А. Сорокин. - СПб. : Изд-во РХГИ, 2000. - 1056 с.

37. Томилова, М. В. Модель имиджа организации / М. В. Томилова // Маркетинг в России и за рубежом. -- 1998.--№1 - URL: http://www.cfin.ru/press/marketing/1998-1/05.shtml

38. Травин, В. В. Менеджмент персонала предприятия. - М.: Дело, 2006. - 272 с.

39. Ульяновский, А. Корпоративный имидж.: технологии формирования корпоративного имиджа для максимального роста бизнеса / А.В.Ульяновский. -- Изд.2-е дораб. -- М. : Эксмо, 2008. -- 400 с.

40. Федько, В.П. Маркетинг -- Ростов-н/Д: Феникс, 2002. - 480 с.

41. Флигстин Н. Поля, власть и социальные навыки: критический анализ новых институциональных течений.2001. Том 2. № 4. С. 28-55

42. Харчева В.Г. Основы социологии / В.Г Харчева.-М.: Логос,2000-302 с.

43. Хмырова, С. В. Ресторанный маркетинг:учеб.пособие для студентов / С.В. Хмырова. -- М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2010. - 255 с.

44. Цели и принципы стандартизации в России?скои? Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. No 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных стандартов России?скои? Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 «Стандартизация в России?скои? Федерации. Основные положения». ПРИКАЗ, ГОСТ РОССТАНДАРТА от 22.11.2013 NoNo 1676-ст, ГОСТ 30389-2013

45. Шепель В.М. «Имидж как научное понятие. Семантика понятия «ИМИДЖ».» [Электронная версия]. -Режим доступа: http://www.psichology.vuzllib.su/book_o603_page_21.html - дата обращения 19.05.2017.

46. Яркина Т.В. «Основы экономики предприятия». Экономика предприятия: Учебник / Под редакциеи? проф. С.Ф. Покропывного. - К.: Из-во "Хвиля-Прес", 1995.

47. Silverstein M.J. Treasure Hunt: Inside the Mind of the New Consumer. - Portfolio Hardcover, 2006.

48. Weber, M. Economy and Society: An Outline of Interpretive Sociology / M. Weber. - Berkeley, CA: U.California Press, 1978. - 1712 p.

49. [Электронныи? ресурс]. Режим доступа http://www.restoclub.ru - дата обращения 27.05.2017.

50. [Электронныи? ресурс]. Режим доступа restorating.ru- дата обращения 25.04.2017.

51. [Электронныи? ресурс]. Режим доступа spb.restoran.ru/ - дата обращения 15.05.2017.

52. [Электронныи? ресурс]. Режим доступа spb.tomesto.ru/ - дата обращения 24.05:2017.

53. [Электронныи? ресурс]. Режим доступа http://www.the- village.ru/village/food/restaurants/123705-kak-vybirayut-luchshie-restorany- restorannye-kritiki-i-shef-povara - дата обращения 23.05.2017.



Приложения

Приложение А

Программа исследования влияния сетей на развитие ресторанного рынка Санкт-Петербурга ( на примере Ginza Project)

Актуальность.

Исследование рынка ресторанных услуг является актуальным по нескольким причинам. Во-первых, сектор услуг на сегодняшний момент является преобладающим в экономике, в нем занято большинство людей, поэтому он, несомненно, влияет на рынок труда. Во-вторых, ресторанные услуги, предоставляемые в России, развиваются по определенным механизмам, регулируемым не только рыночными законами спроса и предложения, а еще и социальными. Важно знать, какие именно социальные законы действуют на данном рынке, потому что он развивается и расширяется, в нем появляются свои «правила игры», то есть нормы, по которым следует действовать агентам. Для понимания этих правил следует исследовать рынок и определить, какое поведение необходимо выбирать продавцам услуги, чтобы быть успешными у покупателей. Затрагиваемый в данной работе рынок ресторанной индустрии находится в постоянной развитии, что наглядно демонстрирует то, что необходимо постоянно контролировать развитие имиджа отдельного предприятия. В наше современное время имидж предприятия, в основном, складывается в социальных сетях.

Объектом исследования является ресторанный холдинг Ginza Project.

Предметом исследования выступают сети по которым распространяется информация о ресторане.

Основной целью является выделение целевых групп потребителей ресторанного холдинга Ginza Project в Санкт-Петербурге. Кроме того, как влияют сети на развитие ресторана.

Данная цель подразумевает решение следующих задач:

6. Определить возрастную категорию холдинга;

7. Выяснить, что привлекает посетителей в данном холдинге;

8. Понять, откуда посетители узнают о исследуемом ресторанном холдинге;

9. Проанализировать каналы распространения информации;

10. Сделать вывод о том, как эти каналы влияют на развитие холдинга.

Методы исследования.

Для достижения поставленной цели будет использован метод интернет-анкетирования, с помощью которого будет осуществляться сбор информации о сетях с помощью которых распространяется информация о исследуемом ресторанном холдинге. Исследование будет проводиться с привлечением разной потенциальной аудитории и изучение распространения информации о ресторанах на интернет порталах. Эмпирической базой являются СМИ (Портал allcafe.ru, Журнал Собака.ru, Журнал Where, портал Ресторан.Ru), социальные сети (Вконтакте, Facebook, Instagram), корпоративный сайт, корпоративная газета Ginza News.

Сбор информации проходит посредством мониторинга медиа за период февраль 2017 -- апрель 2017 года и анкетирование. Анкетирование будет направлено на потенциальных потребителей Ginza Project.



Приложение Б

Анкета для респондентов

Доброго времени суток!

Студентка факультета Социологии Санкт-Петербургского Государственного Университета проводит исследование, посвященное изучению каналов распространения информации о холдинге «Ginza Project» для того, чтобы понять как искомые сети помогают в развитии ресторанной сети.

Полученные от Вас сведения останутся анонимными. Участия в опросе Не является принудительным!

Просим Вас ответить на наши вопросы. Мы заинтересованы в Вашей искренности.

Заранее благодарим за участие!

Ваш пол *

Мужской

Женский

Ваш возраст *

18-26

27-35

36-45

46-55

55 и старше

Ваш уровень образования *

Среднее

Неполное высшее

Высшее

Ваше семейное положение *

Холост/не замужем

Женат/замужем

В отношениях

Ваша занятость *

Учусь

Учусь и работаю

Работаю

Не работаю и не учусь

Как часто Вы посещаете рестораны Ginza Project? *Со списком ресторанов можно ознакомиться здесь: http://ginza.ru/spb/restaurant/#restaurant-list

Раз в неделю

2-3 раза в неделю

2-3 раза в месяц

Раз в месяц

Только по праздникам

Не посещаю

Что для Вас важно при выборе ресторана? *Отметьте несколько вариантов

Рекомендации друзей/знакомых

Средний чек

Месторасположение

Интерьер

Кухня

Наличие парковки

Наличие акций и скидок

Наличие wi fi

Другое:

Ваш среднемесячный доход *

15 - 25 тыс рублей

26 - 40 тыс рублей

41 - 50 тыс рублей

51 - 60 тыс рублей

61 - 75 тыс рублей

Свыше 76 тыс рублей

Когда Вы ходите в рестораны холдинга Ginza Project? *

Отметьте то, что относится к Вам

Пообедать

На деловые встречи

Встречаюсь с друзьями

На мероприятия и концерты

Хожу с любимым(ой)

Хожу с семьей

Еще не был(а) там

Другое:

Какие рестораны холдинга Вы знаете? (Возможно несколько вариантов) *

CAPULETTI

FOOD PARK

FRANCESCO

GINGER

GINZA

JAMIE'S ITALIAN

OBEDBUFET

SUNDAY GINZA

TERRASSA

VOLGA-VOLGA

БАКЛАЖАН

БЕГЕМОТ IS BACK

БЕЛКА

БРИЧМУЛА

ГАСТРОНОМИКА

ДВОР ПОМИДОР

ДЖЕЛЬСОМИНО CAFE

КАТЮША

КОРЮШКА

КУКУМБЕР

ЛАРИСУВАННУХОЧУ

ЛУЖАЙКА

МАМАLЫGA

МАНСАРДА

МАРИ VАNNА

МОСКВА

НА РЕЧКЕ

НАША DACHA

ПЛЮШКИН

ПРЯНОСТИ & РАДОСТИ

ПУРИ

РИБАЙ

СКОРО ВЕСНА!

ХОЧУ ХАРЧО

ЦАРЬ

ШУРПА

В какие рестораны холдинга Вы ходили? (Возможно несколько вариантов) *

CAPULETTI

FOOD PARK

FRANCESCO

GINGER

GINZA

JAMIE'S ITALIAN

OBEDBUFET

SUNDAY GINZA

TERRASSA

VOLGA-VOLGA

БАКЛАЖАН

БЕГЕМОТ IS BACK

БЕЛКА

БРИЧМУЛА

ГАСТРОНОМИКА

ДВОР ПОМИДОР

ДЖЕЛЬСОМИНО CAFE

КАТЮША

КОРЮШКА

КУКУМБЕР

ЛАРИСУВАННУХОЧУ

ЛУЖАЙКА

МАМАLЫGA

МАНСАРДА

МАРИ VАNNА

МОСКВА

НА РЕЧКЕ

НАША DACHA

ПЛЮШКИН

ПРЯНОСТИ & РАДОСТИ

ПУРИ

РИБАЙ

СКОРО ВЕСНА!

ХОЧУ ХАРЧО

ЦАРЬ

ШУРПА

Откуда вы узнаете об ресторанах холдинга? (Возможно несколько вариантов) *

Социальные сети

СМИ

Газета Ginza News

Сайт Ginza Project

Что Вам нравится в ресторанах Ginza Project? (Возможно несколько вариантов) *

Качество обслуживания

Элементы интерьера

Кухня

Наличие хорошей музыки

Качество продукта

Удобное месторасположение

Акции и спецпредложения

Мероприятия

Стоимость блюд

Другое:_________________

Спасибо за участие в опросе!



Приложение В



Приложение Г

Приложение Д

Результаты контент-анализа публикаций в СМИ.

СМИ	Дата выхода	Заголовок	Жанр публикации	Количество символов	Наличие и жанр фото материала	Тональность	Какой проект упоминается	Позиционирование проекта	Упоминание как о 1-ом лице или 2-ом	Использование личности/фирмы
Портал allcafe.ru	1.02	Амурная почта в ресторанах «Ginza Project»	Заметка	614	+предметное фото	+	«Корюшка», «Наша Dacha», «Катюша», «Food Park», «SunDay Ginza», «Пряности & Радости»	Место развлечений	Как о 1-ом лице	-
Ресторан.Ru	1.02	Детская комната в ресторане «Баклажан» в ТРК Europolis	Заметка	524	+интерьер	+	«Баклажан»	семейный ресторан	Как о 1-ом лице	-
Агентство «АвиаПорт»	2.02	АЭРОПОРТ ПУЛКОВО ОБЪЯВЛЯЕТ ЛУЧШИЕ АВИАКОМПАНИИ 2015 ГОДА	Статья	6 257	-	+	"Мамалыга"	Партнер	Как о 2-ом лице	-
Эхо Москвы	2.02	Телевизионные конкурсы для детей: польза или вред?	Интервью	39 399	-	+	«Terrassa», «Москва», «Мансарда», «Волга-Волга», «Плюшкин»	-	Как о 2-ом лице	Александр Белькович
собака.ru	1.02	6 главных ресторанных открытий января	Обозрение	5 661	-	+	«Пряности и Радости», Volga-Volga, Sunday Ginza и «Скоро весна!»	-	Как о 2-ом лице	Шеф-повар Юрий Манчук
Портал allcafe.ru	3.02	Музыка дудука в ресторане «Мамаlыgа» на Энгельса	Заметка	263	+интерьерное фото	+	"Мамалыга"	Место развлечений	Как о 1-ом лице	-
Портал allcafe.ru	4.02	День Святого Валентина в ресторанах холдинга «Ginza Project»	Статья	4 565	+предметное фото	+	ВСЕ	Место отдыха, место, где можно отметить праздник	Как о 1-ом лице	-
Портал allcafe.ru	8.02	Завтраки в «Пряностях и Радостях» на Посадской	Заметка	322	+фото блюд	+	«Пряностях и Радостях»	Место, где можно вкусно покушать	Как о 1-ом лице	-
Портал allcafe.ru	9.02	Абонемент на обед в ресторане «Пряности & Радости» на Васильевском	Заметка	320	+фото блюд	+	«Пряности & Радости»	Место, где можно вкусно покушать	Как о 1...

Подобные документы

• Взаимодействие банковских кредитных организаций и ресторанов (на примере ресторана "Подворье")

  Организационные вопросы работы ресторана. Организация банкета для банка. Нормативно–правовое регулирование работы заведений общепита (ресторанов) и банков – потребителей ресторанных и банковских услуг. Анализ услуг коммерческих банков Санкт-Петербурга.
  
  отчет по практике [603,4 K], добавлен 10.11.2017
  

• Анализ сферы услуг в России

  Понятие и основные закономерности функционирования рынка услуг, его принципы и направления становления, роль в структуре экономики государства. Характер воздействия сферы услуг на течение экономического кризиса, современные тенденции и перспективы.
  
  курсовая работа [48,4 K], добавлен 26.09.2013
  

• Совершенствование системы регулирования муниципального рынка (на примере г. Нижнекамска)

  Теоретические аспекты регулирования муниципального рынка потребительских услуг. Анализ современного состояния и проблем рынка потребительских услуг, отечественный и зарубежный опыт его регулирования. Особенности функционирования отдела торговли.
  
  дипломная работа [1,0 M], добавлен 25.11.2010
  

• Процессы формирования и реализации экономических интересов субъектов рынка медицинских услуг

  Общая характеристика рынка медицинских услуг. Современное понимание здоровья. Экономический, социальный и институциональный аспекты медицинских услуг. Взаимодействие спроса и предложения. Интересы субъектов рынка. Современное состояние российского рынка.
  
  курсовая работа [228,1 K], добавлен 24.12.2012
  

• Регулирование рынка образовательных услуг

  Понятие образовательных услуг. Правовое и государственное регулирование рынка образовательных услуг. Проблемы сферы образования. Перспективы развития рынка образовательных услуг в РФ. Образование как экономическая субстанция и производственный процесс.
  
  курсовая работа [68,6 K], добавлен 24.03.2015
  

• Динамика и тенденции рынка культурных услуг

  Исследование и анализ экономической информации, необходимой для оценки рынка культурных услуг, его состояние в регионе за ряд лет. Место рынка культуры региона в общем объеме внутреннего регионального продукта. Основные факторы, влияющие на него.
  
  практическая работа [168,7 K], добавлен 04.03.2014
  

• Роль информации в современной экономике и рынок информационных услуг

  Информация как экономический ресурс, товар и фактор производства. Значение информации для развития экономики. Современное состояние рынка информационных услуг, особенности его структуры. Анализ и перспективы развития рынка информационных услуг в России.
  
  курсовая работа [638,9 K], добавлен 20.04.2016
  

• Анализ рынка услуг питания и размещения в Алматинской области для целей предприятия

  Классификация ресторанов, их вместимость и размещение общедоступных предприятий питания. Анализ рынка питания в Казахстане в 2014-2015 гг. и причины экстенсивного развития ресторанного бизнеса. Финансирование развития туристской индустрии города Алматы.
  
  презентация [719,1 K], добавлен 27.10.2015
  

• Сервисное направление реформирования российской экономики

  Методологические подходы к оценке места услуг в системе общественного воспроизводства. Социально-экономическая сущность услуги. Современный рынок потребительских услуг. Структура и государственное регулирование отечественного рынка услуг, его развитие.
  
  магистерская работа [118,4 K], добавлен 23.10.2010
  

• Анализ рынка труда при поиске работы

  Понятие, структура и механизм функционирования рынка труда. Основные методы поиска работы. Анализ современного рынка труда в России, спрос и предложение как факторы его формирования. Исследование рынка труда Санкт-Петербурга при поиске работы соискателем.
  
  курсовая работа [1,2 M], добавлен 29.11.2016
  

• Статистическое изучение рынка товаров и услуг

  Сущность и предмет статистики рынка товаров и услуг. Задачи, методы и показатели статистической характеристики эффективности рыночных процессов, направления их развития. Методология статистики: определение товарооборота, изучение рынка товаров и услуг.
  
  курсовая работа [64,7 K], добавлен 15.02.2011
  

• Разработка предложений по совершенствованию взаимодействия ТСЖ "Островной" с участниками рынка коммунальных услуг

  Теоретические основы взаимодействия Товарищества собственников жилья (ТСЖ) с участниками рынка коммунальных услуг, факторы, определяющие эффективность их деятельности. Анализ взаимодействия ТСЖ "Островной" с участниками рынка коммунальных услуг в Твери.
  
  дипломная работа [636,8 K], добавлен 25.04.2012
  

• Планирование хозяйственной деятельности предприятия питания

  Предпринимательская деятельность в ресторанном бизнесе. Лицензирование, сертификация услуг общественного питания. Номенклатура продукции. Маркетинговые мероприятия по изучению рынка, созданию рекламы, стимулированию продаж, ценообразованию, каналам сбыта.
  
  дипломная работа [286,9 K], добавлен 09.02.2012
  

• Статистическое исследование общественного питания (российский и региональный аспекты)

  Сущность общественного питания и его функции. Развитие питания в сфере услуг. Статистический анализ услуг общественного питания в Российской Федерации и Кемеровской области. Тенденция открытия объектов общественного питания на основе франчайзинга.
  
  курсовая работа [200,1 K], добавлен 23.10.2015
  

• Анализ структуры рынка строительных услуг

  Сущность, классификация и методика проведения анализа структуры рынков. Анализ динамики и структуры деятельности рынка строительных услуг Российской Федерации за 2007-2009 гг. Мероприятия по управлению на рынке строительных услуг в условиях кризиса.
  
  дипломная работа [330,8 K], добавлен 24.11.2010
  

• Организация коммерческой деятельности в сфере рекреационных услуг

  Рынок рекреационных услуг в РФ. Ценообразование в сфере рекреационных услуг. Санатории, пансионаты с лечением, санатории-профилактории. Взаимосвязь субъектов рынка санаторно-оздоровительных услуг. Затратный подход к ценообразованию. Анализ безубыточности.
  
  презентация [517,5 K], добавлен 31.10.2016
  

• Обзор рынка офисной недвижимости г. Санкт-Петербурга

  Теоретические основы рынка офисной недвижимости на примере подхода 4Р. Исследование основных направлений и анализ развития рынка офисной недвижимости Санкт-Петербурга, пути его развития. Влияние мирового финансового кризиса на рынок офисной недвижимости.
  
  курсовая работа [179,4 K], добавлен 10.11.2011
  

• Методы анализа рынков и их применение для исследования рыночных структур

  История возникновения рынка товаров и услуг, рабочей силы, денежного рынка. Особенности функционирования экономики с рыночной структурой. Основные методы анализа рынка. Анализ PEST. Процесс SWOT. Портфельный анализ. Сегментирования рынка по Котлеру.
  
  реферат [49,8 K], добавлен 12.02.2017
  

• Специфика сферы услуг

  Понятие услуги и её роль в современной экономике. Отличительные характеристики услуги: неосязаемость, непостоянство качества, недолговечность. Характерные черты рынка услуг как одного из разновидностей товарного рынка. Колебание спроса на услуги.
  
  курсовая работа [42,8 K], добавлен 01.05.2015
  

• Статистический анализ системы развития страховых услуг России

  Анализ структуры рынка страховых услуг. Характеристика методов оценки страхования в России. Анализ состояния страховых рынков в российской экономике. Структура динамики страхования. Проблемы и перспективы развития российского рынка страховых услуг.
  
  курсовая работа [1,1 M], добавлен 06.02.2015
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к началу текста
• вернуться к подобным работам