14. Квартальнов В.А. Теория и практика туризма/ В.А. Квартальнов-М., 2003.-672 с.

15. Кныш, Перекатов, Тютикова. Стратегическое планирование инвестиционной деятельности/ Кныш, Перекатов, Тютикова.-СПб., 1998.-316с.

16. Либерман И.А. Планирование на предприятии: Учеб.пособие.-2-е изд./ И.А. Либерман -М.:РИОР, 2007.-202с.

17. Марков А.П. Проектирование маркетинговых коммуникаций: Рекламные технологии. Связи с общественностью. Спонсорская деятельность/ А.П. Марков-СПб.: СПбГУП, 2005.-400 с.

18. Моисеева Н.К., д-р экон. наук, проф. Стратегическое управление туристской фирмой: Учебник для студ.вузов/ Н.К. Моисеева.-М.: Финансы и статистика, 2001.-202 с.

19. Орлова Е.Р. Бизнес-план: методика составления и анализ типовых ошибок/ Е.Р.Орлова.-М.: Омега-Л, 2008.-160 с.

20. Организация туризма: Учеб. пособие/Под ред. Н.И.Кабушкина, А.П.Дуровича. - Минск:Нов.знание,2003.-630 с.

21. Папирян. Маркетинг в туризме/ Папирян.-М.,2000.-421с.

22. Планирование на предприятии туризма: Учебник/Под ред. проф. Е. И. Богданова. - СПб.: Изд. дом “Бизнес-пресса, 2004. - 320 с.”

23. Райзберг Б.А., Лозовский Л.Ш., Стародубцева Е.Б. Современный экономический словарь.2-е изд.,испр. Москва:ИНФРА,2001.-236 с.

24. Самодухина, Гаранина. Финансы и бухгалтерский учет в туризме/ Самодухина, Гаранина.-М.,2003.-318с.

25. Титов А.Б. Бизнес-план и организация планирования на предприятии: Учеб. пособие/А.Б.Титов, А.Б.Крутик.-СПб.:СПбУЭФ,1994.-165 с.

26. Томпсон-мл., Артур, А., Стрикленд III, А., Дж. Стратегический менеджмент: концепции и ситуации для анализа, 12-е издание: Пер. с англ./ Томпсон-мл., Артур, А., Стрикленд III, А., Дж..-М.: Издательский дом “Вильямс”, 2002.-928 с.

27. Управление современной компанией/ Под ред. Мильнера, Лиса. М., 2001.-416с.

28. Черняк В.З. Бизнес-планирование: Учебно-практ.пособие/В.З.Черняк, А.В.Черняк, И.В.Довдиенко.-М.:РДЛ,2002.-271 с.

29. Яковлев Г. А. Экономика и статистика туризма: Учебное пособие. 2-е изд., перераб. и доп./Г. А. Яковлев. - М.: Издательство РДЛ, 2004. - 376 с.

30. www.clubru.ru - сайт туристской организации “Русский клуб”.

Приложение 1

Опросный лист для оценки мнений клиентов компании “Русский клуб”:

1. Сталкивались ли вы со специализированными кулинарными турами?

1. Да, я был в таком туре.

2. Да, но я никогда не был в таком туре.

3. Нет, никогда не слышал.

2. Хотели бы вы посетить кулинарный тур в Париж “Cuisine de Paris”?

1. Да.

2. Возможно.

3. Нет.

3. На ваш взгляд, способствовал бы такой тур росту профессионализма его участников?

1. Да.

2. Нет.

3. Затрудняюсь ответить.

4. На чем вы хотели бы сделать акцент в таком туре?

1. Экскурсии.

2. Специализированные мероприятия.

3. Свободное время.

5. Какую сумму вы готовы затратить на такой тур?

1. Менее 2000 евро.

2. 2000-3000 евро.

3. 3000-4000 евро.

4. Более 4000 евро.

6. Согласны ли вы содействовать набору группы для тура “Cuisine de Paris”?

1. Да, я согласен набрать группу из своих сотрудников.

2. Да, я передам информацию другим подобным организациям.

3. Нет, я не буду этого делать.

Приложение 2

Программа тура

День первый.

Прибытие в аэропорт Парижа.

Встреча с гидом и трансфер в отель.

Регистрация.

Ланч в небольшом кафе/ресторанчике (находится в недалеко от отеля).

Обед

Обзорная экскурсия по Парижу на 2CV.

Городской обзорный тур: стандартный, но необходимый, если вы в Париже впервые. Откройте для себя все богатство архитектуры и историческую ценность Парижа: Эйфелева Башня, Триумфальная Арка, Гранд Опера, Собор Парижской Богоматери, Лувр и др. за одну поездку.

Как увидеть Париж интересным и оригинальным способом?

На заднем сидении винтажной машинки, являющейся одним из символов Парижа и всей Франции уже много лет!

Ваш шофер покажет вам известные места и расскажет о них, а также сделает остановки по вашему требованию.

Заканчивается поездка в отеле, после чего клиентам предоставляется свободное время.

Вечер

Ужин с дегустацией вина

Ужин в Bistrot du Sommelier, посвященный хорошей пище и напиткам. С самого открытия в 1984 году Bistrot du Sommelier завоевал признание публики. Мировую известность повара Philippe Faure-Brac (лучший повар мира в 1992 г.) подтверждают идеальные сочетания блюд и вина. Этот ресторан всегда полон клиентами. Philippe Faure-Brac - известное имя в гастрономии, погружает своих гостей в радушную атмосферу, дает советы и разъяснения о винах, содержащихся в его погребе. Это место, посвященное гармонии вин и традиционных блюд.

Mr. Faure-Brac не только лично покажет вам свой винный погреб, но также прокомментирует каждое из пяти вин, предложенных к трапезе из 5 подходящих напиткам блюд.

Philippe Faure-Brac, признанный также лучшим знатоком вин в 1992 г., внимательно относится к сочетаниям вин с подаваемыми блюдами. Попробуйте одно из комбинированных блюд “Пища в гармонии с вином” и получите самый незабываемый ужин.

Ночь в отеле.

День второй.

Утро

Завтрак в отеле. Шведский стол.

Следуйте за шеф-поваром по открытому рынку Парижа и готовьте ужин вместе с ним на знаменитой кухне Ritz:

Auguste Escoffier, друг и коллега Cesar Ritz был одним из самых важных шеф-поваров современной французской кухни. Он открыл кухни Ritz и создал множество знаменитых блюд.

Кулинарная школа Ritz приглашает дорогих гостей со всего света, чтобы обучить их французской кухне.

В 8:00 вы встречаетесь с шеф-поваром Ritz и следуете его инструкциям…

Трансфер на комфортабельном автобусе к одному из многочисленных открытых продуктовых рынков Парижа: настоящий фестиваль цветов, запахов и вкусов. Шеф-повар поведет вас по торговым рядам и научит как правильно выбирать конкретные продукты в конкретный сезон. Делясь с вами своим опытом, он составит меню, основанное на продуктах, которые вы выбрали.

Вернувшись на кухню отеля, вы будете следовать его инструкциям и приготовите ваш собственный ланч (закуски, основное блюдо, десерт).

А что может быть увлекательнее, чем попробовать результаты своего труда?

Вы покинете кухню Ritz с новыми рецептами (на англ. и франц.) и новыми профессиональными навыками.

Не забывайте также, что вы получаете бокал шампанского, именной сертификат, фартук с символикой Ritz, а также подробную экскурсию по кухне Ritz.

Обед

Свободное время.

Или дегустация шоколада.

Этот рабочий семинар позволит вам открыть все особенности шоколада. Вам расскажут всю историю какао.

Вы попробуете высушенные бобы какао одного из лучших урожаев и узнаете о приготовлении лучших видов шоколада. Также вы откроете для себя различные запахи шоколада и научитесь их оценивать.

Вам предложат попробовать 5 видов шоколада и мини-булочку, кофе или горячий шоколад, минеральную воду.

Лекция проводится на английском. Продолжительность - 1,5 часа.

Вечер

Ужин в ресторане Pomze.

Pomze - новый ресторан, расположенный в 8^th district.

Клиенты будут наслаждаться хорошей кухней, содержащей вкусы и ароматы яблок или яблочного сидра, поданных в простой, но комфортной и элегантной обстановке.

Pomze - это трехуровневый ресторан, вмещающих около сотни людей, с магазином и погребом в подвале.

Есть также три vip-зала, вмещающих 8, 20 и 25 гостей, основной зал вмещает 40 людей и подвал - 30 человек. Ресторан расположен недалеко от района известных дорогих магазинов.

Перед трапезой рекомендуем посетить необычную дегустацию. Гостям предложат бокал французского сидра, грушевого сидра, яблочный аперитив и маленький бокал Calvados (напиток сродни яблочному спирту). В течение дегустации гостям предложат различные закуски.

Ночь в отеле

Или

Ужин в La Moulin de la Galette, за которым последует вечер в Moulin Rouge.

Шеф-повара: Jerome Bodereau и Antoine Heerah.

Их дружба началась еще на кухне ресторана L'Arpege 3* (по книге Michelin guide book), в 2002 они создали свой ресторан Le Chamarre, который сразу же получил оценку 1*.

В 2006 они решили создать второй ресторан в Париже Le Moulin de la Gallete.

После реновации ресторан превратился в современное шикарное заведение, предлагающее сезонное и индивидуальное меню, составленное под влиянием обоих поваров.

Шоу “Feerie”

Вашему взору откроются: труппа в 100 артистов; 1 000 костюмов из перьев, искусственных бриллиантов и блесток, созданных в лучших парижских магазинах; роскошные переливы сверкающих цветов, имеющих уникальные сочетания, подобранные итальянскими художниками; лучшие номера с мировой известностью и многое другое.

День третий.

Завтрак в отеле.

Особняк, посвященный Искусству Растений.

Не удивляйтесь, в этом красивом особняке вам предложат изучить новый способ приготовления пищи - так называемый, цветочный.

Шеф-повар Jerome Lemoine покажет гостям как приготовить обед из 3-х блюд, основанный на вегетарианской кухне.

Продолжительность 2 часа 30 минут + сама трапеза.

Или

Обучение приготовлению обеда из трех блюд и коктейлей.

Расписание:

10:30 - 12:30 - Приготовление пищи под надзором шеф-повара.

12:00 - 13:00 - Обед с вином или кофе.

Обед

Свободное время.

Ночь в отеле.

День четвертый.

Завтрак в отеле.

Экскурсия в район Шампань.

Расписание:

9:30 - отправление из Парижа.

11:30 - Прибытие в Реймс и небольшая экскурсия по городу. Посещение одного из самых престижных винных погребов The House Moet & Shandon.

Далее посещение других винных и виноградников (3 или 4 в зависимости от длительности экскурсий). Все посещения сопровождаются дегустацией вин.

Ланч в одной из винных - The House of Ruinart.

Обед

Реймс известен не только своими винными домами, но также имеет мировую славу, так как здесь расположен уникальный готический собор, экскурсия в который и состоится после обеда.

Затем переезд обратно в Париж.

Свободное время.

Ночь в отеле.

День пятый.

Завтрак в отеле.

День Potel & Chabot.

Программа дня:

9:30 - приветствие гостей. Им предложат чашку чая, кофе или освежающего сока и печенье.

10:00 - 11:30 - кулинарный курс

11:30 - 12:00 - аперитив

С 12:00 обед, подаются приготовленные на курсе блюда.

14:00 - 17:00 - мастер класс “Искусство украшения стола”.

Или

Кулинарный курс в профессиональной школе.

Вы готовите блюда под руководством шеф-повара, затем пробуете из с вином и сыром. По окончании курса выдается именной сертификат и фартук на память.

Продолжительность: 3 часа.

Вечер

Ужин на борту яхты Le Cachemire.

Это комфортабельная яхта, где вокруг вас царит роскошь. На борту вас обслуживают на высшем уровне, предлагая большой выбор блюд в меню, составленном в соответствии с сезоном. Вина, подаваемые к блюдам тщательно отбираются из лучших винных Франции. Этот круиз для гурманов будет незабываемым.

Примерное расписание вечера:

20:00 - гостей приветствуют на яхте, аперитив.

20:30 - отправление яхты на речную прогулку по Сене, ужин.

23:00 - возвращение гостей на причал, трансфер в отель.

Или

Ужин в ресторане Maison Blanche.

The Pourcels, шеф-повара и братья-близнецы открыли ресторан на последнем этаже Theatre des Champs Elysees. Они принесли во французскую кухню сенсационные сочетания вкусов и запахов. А какой открывается вид на Сену и весь Париж.

Или

Ужин в ресторане Taillevent.

Название ресторана - это фамилия известного шеф-повара, который его открыл. Ресторан оформлен в английском стиле, что привлекает много клиентов, также поражает исключительная кухня и внушительная винная карта.

Приложение 3

Программа тура в Авиньон

День первый

9:00-11:40 - переезд из Парижа на поезде до Авиньона.

11:40 - 14:00 - встреча на вокзале с гидом Mike Rijen, трансфер до отеля 3*, обед в ресторане отеля.

14:00 - 18:00 - экскурсия на винодельню, осмотр виноградников, дегустация вин.

18:00 - 19:00 - ужин-пикник на винодельне.

Затем трансфер в отель, ночь в отеле.

День второй

Завтрак в отеле.

11:00 - 15:00 - экскурсия на вторую винодельню, осмотр виноградников, дегустация вин.

15:00 - трансфер в отель, ужин в отеле.

19:00 - трансфер на вокзал, отправление поездом Авиньон-Париж.

21:40 - прибытие в Париж.

Размещено на Allbest.ru

...